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Noticias & Negocios
de la
Industria Gastronómica
Primera semana de abril 2020
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Fuente: La Nación ~
Lo cierto es que los
restaurantes que siguen
funcionando con envíos a
domicilio han reforzado las
medidas sanitarias en sus
procedimientos para asegurar
opciones sabrosas y seguras
en todos los pasos: desde
preparar los platos hasta
dejarlos en las puertas de
las casas. Las cocinas se
han convertido en quirófanos
gracias al coronavirus .
Debido a que no existe un
protocolo oficial de
higiene, cada local toma los
recaudos de acuerdo a su
propio criterio que, en la
mayoría de los casos, parece
coincidir. Aquí recopilamos
algunas de las medidas que
se repiten en las cocinas de
los gastronómicos.
1) Cocineros
Los cocineros trabajan con
uniformes limpios que solo
utilizan en el área de
trabajo y que, a su vez, se
rocían con solución
sanitizante junto con las
suelas del calzado especial.
Así funciona en La Causa
Nikkei y Sushipop, entre
otros lugares.
2) Manos y superficies
La instancia del lavado de
manos se repite con más
frecuencia que en
circunstancias normales. Lo
mismo sucede con la
desinfección de superficies
y utensilios. Muchos han
adoptado un horario de
alarmas para sistematizar y
asegurar la limpieza. Es el
caso de, por ejemplo,
Gontran Cherrier, Jornal y
Moshu.
3) Síntomas
Antes de ingresar en el
local, se les toma la
temperatura a los empleados
y se chequea que ninguno
presente otros síntomas
relacionados con el
virus..... ver
más
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