Fuente: Clarin Gourmet by Gimena Pepe Areas ~ Hace tiempo que las redes sociales reflejan tendencias de consumo. Si un producto tiene millones de likes o visualizaciones, es muy probable que aumente sus ventas. Sucedió con el pan nube, el café Dalgona y ahora es el momento del bubble tea. Una bebida a base de té con leche dulce, muy vistosa e ideal para ser fotografiada y compartida con los seguidores. Pero, a diferencia de otras bebidas a base de té, los largos vasos tienen algo distintivo, unas bolitas oscuras que se bambolean en la base. Son las llamadas "perlas" de tapioca, la fécula granulada...  ~ Títulos

Fuente: Clarín - El dueño del local adaptó una tendencia que conoció en Nueva York a las restricciones que impone la cuarentena. “Gustó mucho”, dice. No es novedad que con la pandemia llegaron nuevas palabras al diccionario colectivo. "Burbuja" y "distanciamiento" son las que definen la innovadora propuesta que, para enfrentar la crisis que generó el coronavirus, idearon en un bar de San Miguel. El gastronómico fue uno de los sectores económicos más golpeados por la pandemia y la cuarentena. Y en el local que abrió hace siete años en la calle Italia, se reinventaron creando un auténtico bar de...  ~ Títulos

Fuente: TN - Se llama “ONA” y está en el suroeste de Francia. Su dueña, Claire Vallée ofrece un sofisticado menú gourmet de siete pasos con productos propios de origen no animal. Por primera vez en la historia de la gastronomía mundial, un restaurante 100% vegano se llevó una estrella Michelin y se llama “ONA”. El mismo se encuentra en la ciudad de Ares, al suroeste de Francia y es el primero en el país en recibir este tipo de galardón. El nombre del local significa“Origine Non Animale” (productos de origen no animal), debido a que ofrece un exquisito menú...  ~ Títulos

Fuente: FEHGRA - El panorama actual del sector es crítico y sin expectativas de mejoría en el corto y mediano plazo. Las medidas oficiales que se anuncian para suplir los ATP son insuficientes e ineficaces para evitar la quiebra de los establecimientos. Por eso, la Federación reclama la asistencia de los Gobernadores y del Jefe de Gobierno porteño. Están en juego los 600.000 empleos que genera el sector. La presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), entidad que nuclea a más de 50.000 establecimientos,...  ~ Títulos

Fuente: Vos ~ El chef cordobés Paulo Airaudo es noticia de nuevo: su restaurante Da Terra, en Londres, consiguió su segunda estrella Michelin.  Allí comparte la cocina junto al brasilero Rafael Cagali. “Lo logramos luego de dos años de mucho trabajo. Hacemos una cocina particular, con influencia sudamericana y bases italianas”, explicó. Paulo y Rafael se conocieron cuando trabajaron juntos en el restaurante londinense Fut Duck. Allí forjaron su relación y hoy brillan juntos en ese restaurante que está de festejo. Estar sería la cuarta estrella de Paulo. Paulo había obtenido la primera en un restaurante suizo, que se llamaba...  ~ Títulos