Categoría: Actualidad

Fuente: Ámbito ~ El vencimiento esta medianoche del último DNU nacional y la agresiva campaña de vacunación libre que eleva ya a 60% el porcentaje de la población inmunizada -con una sola dosis-, genera fuerte expectativa en la mayoría de las provincias, que proyectan la flexibilización de diversas actividades en las próximas horas.

La decisión esconde, además, una razón económica. Y es que en pocos días más casi la totalidad de los distritos iniciará el receso escolar de invierno, lo que supone un movimiento adicional en términos turísticos y de esparcimiento.

Así, por ejemplo, la caída sistemática de contagios durante las últimas semanas alivió -en cierto modo- las previsiones de los actores de una cadena productiva clave como lo es la turística, una de las más castigadas por los efectos de la pandemia, que busca recuperar parte de lo perdido.

No es, sin embargo, un contexto demasiado alentador: la crisis económica general que desalienta los gastos en esparcimiento (sobre todo para familias de clase media) y la continuidad de las fronteras cerradas para los turistas del extranjero explican, en parte, los bajos porcentajes (todavía) en los niveles de las reservas. La apuesta, entonces, está en alentar desde los gobiernos provinciales el consumo local de la mano de una mayor apertura en la gastronomía (con el Día del Amigo como la máxima apuesta) y en los espacios de recreación.

Por caso, en Mendoza el Gobierno de Rodolfo Suarez se adelantó al fin del último decreto nacional y habilitó desde este miércoles la extensión hasta las 00.30 del horario de circulación, al tiempo que también eliminó el requisito de tener en cuenta la terminación del DNI para salidas por compras.

El otro elemento clave en tiempos de vacaciones invernales es la reanudación de los permisos para las reuniones sociales y familiares de hasta 10 personas. “Estas medidas requieren un esfuerzo inteligente y con sentido común. Sigamos cuidándonos, porque cuidarnos nos hace más libres”, dijo el mandatario a través de su cuenta de Twitter. Otro distrito que busca compensar la variante sanitaria con la económica es Santa Fe. A la espera de un decreto del gobernador Omar Perotti, la sociedad santafesina se entusiasmaba con la idea de que se extienda a los siete días de la semana la gastronomía. También había mucha expectativa respecto de la habilitación de cines, teatros y espacios culturales, sobre todo teniendo en cuenta el inicio de las vacaciones escolares.

Los tucumanos, a su vez, celebraron la decisión del gobierno de Juan Manzur -en acuerdo con representantes del sector- de reabrir salones de fiesta y boliches en modo bar. El aforo establecido es de 60 personas. En el caso de la provincia de San Juan, las autoridades resolvieron que desde el domingo los comercios podrán cercanía podrán permanecer abiertos hasta las 22, mientras que el horario de circulación general se extenderá hasta las 21.

La otra novedad importante es la habilitación de cines y teatros, de lunes a sábado hasta las 23 y los domingos en un horario aún no establecido.

También quedarán autorizadas las ferias artesanales (con limitaciones de espacio y cantidad de público) y los restaurantes podrán abrir de 7 a 23.

Las reuniones sociales, sin embargo, permanecerán suspendidas durante todo julio.

Fuente: Ámbito ~ Desde que se desató la pandemia, los restoranes y bares de la Ciudad de Buenos Aires debieron protocolizarse, cerrar salones y abrirlos con menos aforo, aggiornarse para la llegada del frio, entre otras medidas.

Hoy, los gastronómicos celebran la reciente apertura del 30% del aforo en los salones, pero por la llegada del frío y el avance de la vacunación reclaman que el horario se extienda al menos hasta la 1 de la madrugada. Actualmente solo pueden estar abiertos hasta las 23, lo que implica cerrar antes la cocina y perder así el último turno de cena. Los bares también se ven muy golpeados por la medida.

“El frío hace que el ánimo para salir disminuya y muchos comensales todavía no se animan a entrar a los salones, por eso uno de nuestros pedidos es poder funcionar al menos hasta la 1”, sostuvo Francisco Miranda, secretario de la Cámara de Cafés y Bares de la Ciudad de Buenos Aires.

Mientras tanto en el sector, están a la espera de un Repro extraordinario que se pagará por única vez, de entre $10.000 y $15.000 por empleado.

“Hay zonas muy golpeadas, como la de micro y macro centro dónde se va a recibir el tope máximo del Repro”, sostuvo Miranda. Al respecto, al centro porteño lo atraviesa hoy un aire fantasmal, de persianas bajas y escasos transeúntes. Con la transformación que se supone tendrá la zona en un futuro, a través de la reconversión de oficinas a viviendas, se espera que el barrio levante un poco el estado agónico del que se encuentra en la actualidad.

Paralelamente, los gastronómicos también auguran un aumento del aforo en los salones en cuanto la situación epidemiológica lo permita, para llevarlo al menos al 50% de ocupación. Esperan que con el avance de la vacunación, esta medida no tarde en llegar.

A pocos días de las vacaciones de invierno, que tendrán lugar las últimas dos semanas de julio, el sector espera que el receso impulse el levantamiento de algunas restricciones.

Mientras tanto, en aquellos polos gastronómicos que sí hay una mayor tracción de porteños, se nota cómo las mesas al aire libre durante el día se ocupan, pero a medida que cae la tarde y con la llegada del frío los clientes se van perdiente.

Se sabe que esta situación es una cuestión estacional, por lo que muchos locales se han aggiornado con estufas, frazadas y plásticos cobertores para poder contener mejor la sensación del fresco invierno.

Las noticias que llegan del Viejo Continente preocupan. Ayer, Cataluña que ya había dado un gran paso hacia la normalidad, anunció que volverá imponer restricciones a bares y boliches, que sólo podrán funcionar al aire libre.

De esta manera, cerrará el ocio nocturno, por los próximos 15 días, y quienes participen en eventos con más de 500 personas quedarán limitados a inmunizados o quienes tengan prueba de covid negativa. El horario de cierre de las actividades nocturnas se adelantará, pero recién para las 3 de la mañana.

Fuente: Clarín ~ Serán hasta $ 15.000, por única vez. Tendrán prioridad los establecimientos que queden en el Centro, el Casco Histórico y Puerto Madero.

Las estimaciones oficiales indican que cerca de un 20% de los empleados de los sectores gastronómico y hotelero perdieron su trabajo desde la llegada de la pandemia de coronavirus y las restricciones sanitarias. El panorama es desolador en ambos rubros, con cierres de establecimientos en toda la Ciudad y en algunos barrios en especial. Ahora, un nuevo paliativo busca darles algo de oxígeno: la Ciudad subsidiará por única vez y con hasta $ 15.000 los sueldos de los trabajadores de bares, restaurantes y hoteles.

Se trata de un programa de asistencia que lanzó el Ministerio de Desarrollo Económico porteño. Destinarán una partida de cerca de $ 500 millones.

La idea es alcanzar a los 62.000 empleados registrados que tienen ambos sectores, que se distribuyen en un 70% en bares y restaurantes, y el otro 30% en hotelería. Además, se calcula que en la Ciudad  hay otro 30% de trabajadores en situación informal.

Los bares y restaurantes recién ahora pueden trabajar con hasta 30% del aforo del salón. Foto: Juano Tesone

Podrán pedirlo para sus trabajadores los dueños de todo tipo de establecimiento gastronómico con salón y atención a la calle (no los servicios de catering, por ejemplo). También, los establecimientos hoteleros de cualquier categoría (no incluye a los hoteles alojamiento).

Habrá tres tipos de apoyo salarial. El más alto, de $ 15.000, lo recibirán los establecimientos que estén en las Comunas 1, 2 y 3. Esto incluye Puerto Madero, el Micro y Macrocentro, el Casco Histórico y Tribunales y la zona de Congreso: son las zonas de la Ciudad que más están sufriendo el bajón económico, por la falta de oficinistas y turistas, principalmente.

Para los establecimientos del resto de la Ciudad, el subsidio dependerá de cuánto hayan caído sus ventas. Si la reducción fue de entre un 20% y un 40%, recibirán $ 10.000 por empleado. Si fue más del 40%, serán $ 12.000.

Para medir la caída, se compararán las ventas declaradas de marzo y abril de 2019 contra las de este año, teniendo en cuenta el impacto de la inflación. La mayoría de los establecimientos calificaría, dado que la estimación es que ambos sectores perdieron entre un 40% y un 50% de sus ingresos con la pandemia y la cuarentena. 

La hotelería está muy golpeada por la prohibición de ingreso de turistas extranjeros. Foto: Rafael Mario Quinteros.

En el Gobierno porteño estiman que los empleados gastronómicos y hoteleros tiene un sueldo mínimo de unos $ 45.000, y que el promedio de bolsillo es de entre $ 60.000 y $ 70.000. Por lo tanto, con este programa de asistencia se estaría cubriendo entre un 25% y un 30% del ingreso mínimo.

La inscripción ya está abierta, hasta el 15 de julio. Se hace a través de la sección de trámites a distancia de la AGIP, en la web www.agip.gob.ar, para lo cual hay que tener la Clave Ciudad.

Además de la facturación, para acceder al subsidio el empleador se debe comprometer a no echar personal y a que los empleados realicen una capacitación en seguridad e higiene por cuestiones  y protocolos de la pandemia.

«A esta medida, como las otras que tomamos, la conversamos con las cámaras del sector. Queremos proteger al empleo y a ayudar a los rubros gastronómico y hotelero», aseguró el ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad, José Luis Giusti.

La referencia tiene que ver con otros planes de salvataje que puso en marcha el Gobierno porteño, aunque en ese caso apuntado a los comercios y no a los empleados. 

Puntualmente, los bares y restaurantes fueron eximidos de pagar Ingresos Brutos en las cuotas de junio, julio y agosto. Ese mismo beneficio habían tenido entre septiembre y febrero pasados.

En el caso de los hoteleros, que están más golpeados porque sigue cerrada la posibilidad de que lleguen turistas extranjeros, lo que se les otorgó por ley fue la eximición del pago de ABL por seis meses, entre abril y septiembre.

El acceso al programa de apoyo salarial porteño no es excluyente con otros planes de asistencia, por ejemplo el Repro, del Gobierno nacional.

Fuente: Filo.News ~ Los bares y restaurantes son los refugios que nos reconfortan cuando hacemos una pausa en la oficina para recargar energías con un almuerzo, en medio de un día agitado de trabajo. Son el lugar perfecto para pasar horas y horas leyendo o estudiando. También son el punto de encuentro para tomar un café con ese amigo de toda la vida, y son, entre muchas otras cosas, los lugares donde a veces tratamos de liberar las angustias para comenzar a trazar nuevos objetivos.

Esos rituales sagrados que la pandemia nos quitó, poco a poco y con protocolos de por medio, los vamos recuperando. Y con ellos, recobran fuerza los sabores y aromas de los platos que nacieron en esos rincones cafeteros y gastronómicos tan propios de Buenos Aires, y forjaron y siguen forjando nuestros paladares, como los buñuelos de acelga de Los Galgos y las pizzas a la piedra de Los Inmortales.

Una pizza inmortal

Cuando Felipe Fiorelino y Chiche Di Ciancia le dieron vida al viejo café »Copetín de Corrientes» allá por 1952, ni se imaginaban que en el 2021 harían felices a cientos de personas que diariamente hacen una pausa en el local de la Avenida Corrientes 1369 (el primero de los cinco) para picar algo. Mucho menos pensaban que su pizza a la piedra se transformaría en la verdadera diva del restaurante que hoy conocemos como Los Inmortales.

Es que la pizza de muzzarella y la fugazzetta son la opción casi obligada para todo porteño o turista amante de la pizza que visite Buenos Aires. «El secreto de Los Inmortales es mantener la esencia y los mismos gustos que se forjaron desde su origen: sus condimentos, el sabor que le da el horno a la piedra y la experiencia de tantos años, como la elección de los ingredientes de suma calidad, hacen la diferencia», dice Facundo Berisso, el encargado de marketing de la firma.

Visitar Los Inmortales, además, es viajar a las entrañas de nuestra cultura con el simple hecho de mirar las paredes repletas de fotos originales de personalidades nacionales e internacionales del espectáculo y del deporte, entre otros rubros. Desde Diego Maradona y Guillermo Vilas, pasando por Carlos Gardel, Alfredo Alcón y Ricardo Darín, son algunos de los artistas que además de regalarnos su magia, se automimaron visitando y disfrutando de una porción de pizza en este emblema de la Ciudad.

Siempre buñuelos

Cuando Julián Díaz y Florencia Capella se embarcaron en la aventura de reabrir las puertas de Los Galgos, lo hicieron con un objetivo claro: recuperar un espacio con identidad cultural, sin caer en la melancolía del pasado. «Entendemos la identidad como algo vivo y no del pasado. Pensamos la gastronomía como algo que tiene que seguir cambiando e incorporando las nuevas corrientes porque si no caemos rápido en el lugar para turistas, muy de museo, de melanco, de la cosa del tango para viejos, cuando nosotros sentimos que la identidad porteña está más viva que nunca», asegura Julián, también creador del bar 878.

Si bien el restaurante de Avenida Callao y Lavalle recuperó su impronta original, aggiornó la propuesta desde cero con la gastronomía porteña como norte. Y entre sus platos más destacados están los buñuelos de acelga, que en un tiempo se habían dejado de hacer pero se reinventaron y volvieron a las cartas como una opción alternativa a las picadas tradicionales o las papas.

«Son el emblema de una generación. Además, tienen atributos positivos en una gastronomía tan carnívora como la nuestra, por el hecho de ser un alimento vegetariano y completamente dúctil que puede acompañar una birra o la entrada de una cena, o puede servir de picoteo a la tarde», asegura Díaz. Además, sostiene que los buñuelos se vinculan con una fibra afectiva innegable: «Era la forma en a que nuestras madres y abuelas nos hacían comer verduras y todos comíamos contentos».

Tanto Los Inmortales como Los Galgos forman parte de la campaña Platos Eternos que lanzó la cervecería Quilmes para ayudar al sector gastronómico, uno de los más golpeados por la pandemia. La iniciativa propone pedir un plato de los más de 2.000 restaurantes adheridos a través de la aplicación Pedidos Ya, a cambio de $200 de descuento para una próxima compra y una cerveza sin cargo.