Categoría: Cámaras e Instituciones

Durante el presente ciclo lectivo el Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG) continúa el dictado de las tecnicaturas superiores en Gestión Hotelera y en Cocina Profesional, carreras de dos años y medio de duración con una amplia inserción laboral.

En ambos casos se accede a títulos oficiales con el respaldo de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC). Con vacantes limitadas las cursadas darán comienzo en marzo.

En abril se iniciará el dictado de las carreras de Cocina Profesional – de 2 años de duración – y Pastelería Profesional – 1 año -. En el instituto pueden cursarse también carreras cortas: Barista Profesional, Maestro Panadero, Gestión de Front Office –recepcionista- y Gerenciamiento de Housekeeping –ama de llaves-; todas de 16 clases de duración.

Con un ambicioso programa de becas y cuotas accesibles, el ISEHG se ha posicionado como una excelente alternativa en la capacitación de recursos humanos para la hotelería y la gastronomía. Sus diferenciales son muy apreciados en el sector: aulas simuladoras de hotel y restaurante; instalaciones de cocina de última generación y amplias aulas para el dictado de las clases teóricas. Acreditado cuerpo de docentes y planes de estudio que combinan con eficacia los conocimientos teóricos y las actividades prácticas garantizan la satisfacción de las exigencias que plantea actualmente un mercado en permanente evolución.

Cursos cortos, de 1 a 4 clases, complementan la oferta educativa que ubican al instituto como un centro de capacitación que cubre todas las áreas y niveles de la actividad hotelero gastronómica. El prestigio local e internacional se potencia, a su vez, en el intercambio con institutos y entidades del exterior, y la vinculación con especialistas de América y Europa.

Fuente: FEHGRA ~ través de una carta dirigida al Ministro de Hacienda, la Federación expresó su posición sobre la Resolución 50/2019 de AFIP que establece modificaciones de tasas de intereses resarcitorios y punitorios.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), a través de una carta y en virtud de la promulgación de la Resolución General 50/2019 de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), solicitó al ministro de Hacienda, Nicolás Dujovne, que contemple la situación de las PyMEs y disponga la excepción de la aplicación de la Resolución, que establece un mecanismo para la determinación de las tasas de interés resarcitoria y punitoria, ya que produce un gravísimo perjuicio a las empresas representadas.

La posición de FEHGRA responde a que “la actividad PyME del sector es la más perjudicada por la pérdida de rentabilidad” y que hace “enormes esfuerzos para poder cumplir con sus obligaciones”, entre ellas las impositivas. Al respecto se expresa que: “Las tasas de interés vigentes ya representan una importante dificultad a la hora de hacer frente a los cumplimientos fiscales”, a lo que se suma el aumento dispuesto mediante la resolución citada.

También se destaca el importante rol que en materia de generación de empleo cumplen las empresas del sector, por lo que se solicita que se “disponga la excepción de la aplicación de esta Resolución a las empresas que revistan la calidad de PyMEs”.

La nueva disposición establece, a partir del 1º de marzo, la elevación de la tasa por intereses resarcitorios del 3 al 4,5% mensual, y de la tasa por intereses punitorios del 4 al 5,6% mensual.

Fuente: Panaderos.info ~ CIPAN, la Confederación de Industriales Panaderos de América latina había programado la reunión ALTERNA en Buenos Aires para el mes de Abril en la que también se realizaría el concurso para la elección del Panadero y Confitero CIPAN 2019, al igual de lo que se realizó en Perú el año pasado.

En este caso APACA ha solicitado que dicha reunión ALTERNA de CIPAN inicialmente está prevista para el mes de abril sea aplazada para junio, en el mismo período en que se realizará en la ciudad de Buenos Aires la Feria FITHEP – Expo Alimentaria Latinoamericana, entre los días 10 a 14 de junio. Esto ha sido aprobado y por tanto se confirma para el mes de Junio éste nuevo encuentro de las Instituciones panaderas de los países latinoamericanos. Todo esto hace pensar que Junio tendrá una importante actividad panadera en Argentina.

Recordemos que la CIPAN – CONFEDERACIÓN INTERAMERICANA DE LA INDUSTRIA DEL PAN fue fundada en 1964 en Buenos Aires adquiriendo su estatuto propio el 6 de octubre de 2005, donde los panaderos que la integraban se reunieron en Minas Gerais, Brasil, con el objetivo de oficializar esta Asociación.

Entre los principales objetivos de la CIPAN están: Incrementar las relaciones entre las entidades representativas de la industria del pan en especial en las áreas de las Américas: realizar estudios e investigaciones orientadas al mejoramiento de la industria en todos sus aspectos; Asesorar a las entidades que la integran y divulgar toda información relativa a la existencia y desarrollo de la industria y de la comercialización de sus productos en cada uno de los países miembros; Fomentar la difusión y el intercambio de tecnologías del sector; Estrechar las relaciones y cooperar con los organismos nacionales e internacionales en las materias que interesan a la industria del Pan y establecer convenios, vínculos y relaciones con entidades afines de otras áreas; Promover y coordinar actividades conjuntas de beneficio para la industria del pan; Participar en otras entidades representativas relacionadas con el sector y desarrollar toda acción que contribuya al mejor desarrollo y defensa de la Industria del Pan y de sus entidades representativas.

Fuente: Estado de Alerta ~ Ya en vistas de concluir la primera quincena de enero se pueden sacar algunas conclusiones de cómo transcurre la temporada de verano en la costa argentina. Mar del Plata vive el verano con un público turístico poco superior al del año pasado en el mismo período, pero con un consumo ajustado y con un promedio de estadías de entre tres y cuatro noches.

El fuerte del turismo se concentra los fines de semana donde la ocupación hotelera se mantiene en un 70 por ciento y la expectativa para los próximos quince días es algo mejor. El clima sólo acompañó parcialmente volviéndose más inestable hacia el final de la quincena, lo que colaboró con otros sectores de la economía, algo más alejados de los balnearios.

“La actividad se viene concentrando en los fines de semana“, aseguraron desde la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica quienes aseguraron que se incrementó en un 13% entre este fin de semana y el anterior, alcanzando el 83% de su capacidad de ocupación.

Desde la Cámara de Empresario de Balnearios, Restaurantes y Afines coincidieron en el diagnóstico señalando que”hasta ahora el momento la situación es similar al de la temporada pasada en los días de sol y los días de semana”.

Los balnearios vienen trabajando con una ocupación de entre el 70 y el 80% en promedio y “claramente los viernes, sábados y domingos es cuando se registra el mayor nivel de concurrencia”, detallaron.

Todos los rubros coincidieron “desde el jueves hasta el lunes la actividad repunta”. “Hasta ahora los picos son del 70 por ciento y se producen los fines de semana. Hablamos de un turismo que está viniendo por tres, cuatro o cinco días, en algunos casos, una semana, a departamentos en el centro, contratados vía web y con anticipación en su mayoría” afirmaron desde el Colegio de Martilleros.

En cuanto al rubro gastronómico, el consumo es medido y se buscan opciones económicas, por eso, no todos los restaurantes están colmados de turistas, y se pueden buscar opciones, especialmente los días de semana donde baja el nivel de ocupación y demanda.

Fuente: La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) lanzó una campaña publicitaria bajo el lema “Salir Hace Bien”, con el objetivo de potenciar las experiencias placenteras que ofrece la industria turística en todo el país.

“SalirHaceBien” es una campaña centrada en la idea del disfrute. Mediante tres titulares alusivos, “Menos chat, más charla”, “Enganchá una buena serie, pero de anécdotas” y “Pasá de la rutina a la ruta”, se busca recrear la importancia de los vínculos personales, promoviendo la búsqueda de nuevas experiencias y el cultivo de las relaciones interpersonales.

“Nuestro sector representa el más puro ejemplo del disfrute: lo que une a los bares, restaurantes y hoteles de la Argentina es que son lugares a donde las personas van cuando quieren divertirse, disfrutar y pasar un buen rato. A través de esta campaña, la entidad apunta a revalorizar el bienestar mediante la interacción y el contacto entre pares”, destacó Graciela Fresno, titular de FEHGRA.

“Emprender un viaje, salir a comer, explorar y descubrir rincones a donde ir a comer o visitar con amigos son algunas de las muchas propuestas que podemos hacer y que generan emociones altamente positivas. Por eso apostamos a esta campaña, porque busca revalorizar el lazo entre las personas, y nuestro país tiene una enorme oferta hotelera y gastronómica preparada para recibir y propiciar experiencias gratificantes y memorables, tanto para el turista local como extranjero”, concluyó Graciela Fresno.

La campaña, cuyo impacto se estima en más de 3.000.000 de personas, se centra, en una primera etapa, en los aeropuertos de Salta, Mendoza y Córdoba, y en la red de Subtes y el Aeroparque de la Ciudad de Buenos Aires. Fue desarrollada por la agencia Nueva Comunicación-Coupe.

Fuente: AHRCC ~ Se recibieron este año 327 estudiantes de diversas tecnicaturas y carreras

Durante el acto de colación de grado de la promoción 2018 del ISEHG las autoridades de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés entregaron los diplomas correspondientes a quienes acaban de finalizar sus estudios en el Instituto de la entidad.

El acontecimiento se desarrolló en el Auditorio del Consejo Profesional de Ciencias Económicas cuyas instalaciones fueron colmadas por los alumnos, sus familiares, integrantes del cuerpo docente y directivos de las Cámaras que integran la AHRCC.

Al hacer uso de la palabra, el rector del instituto Marcelo Fabián Pereira, felicitó a los 327 nuevos profesionales de la hotelería y la gastronomía, señalando el crecimiento del 31% registrado en las matrículas, y destacó el incremento del 70% en el caso de las tecnicaturas y carreras de formación profesional.

En representación de los alumnos, Julieta Soto, flamante Técnica Superior en Gestión Hotelera, agradeció la capacitación recibida, señaló como clave de la tarea profesional a cumplir la predisposición a satisfacer al cliente y la vinculación entre las múltiples tareas y funciones que abarcan los servicios hoteleros y gastronómicos.

Finalmente el titular de la Asociación, Ariel Amoroso, felicitó a los egresados y a los docentes por la tarea cumplida a los largo del año. Hizo hincapié en el crecimiento del instituto a partir del fortalecimiento de los programas de estudio y la excelencia académica que, sumado al intercambio local e internacional, lo posicionan como el más actualizado en la materia a nivel nacional y regional.

Los egresados recibieron los correspondientes diplomas por las siguientes carreras: Tecnicatura Superior en Gestión Hotelera , Tecnicatura Superior en Cocina Profesional, Pastelería Profesional, Cocina Profesional, Gestión de Front Oficce, Gestión de Establecimientos Gastronómicos, Gerenciamiento de Housekeeping, Maestro Panadero, Cocina Inicial, Barmanager, Ayudante de Cocina, Barista, y Pastelería y Panadería para eventos.

Fuente: AHRCC ~ Ariel Amoroso, presidente de la AHRCC, destacó el impacto positivo que tendrán para bares y restaurantes las modificaciones introducidas en el nuevo Código Urbanístico aprobado la semana pasada en la Legislatura porteña. Las más importantes tienen que ver con el Área U32 de Puerto Madero y el factor de ocupación, que fueron pedidos especialmente por la entidad en las audiencias públicas realizadas durante noviembre.

El nuevo código también modificó los requisitos para la habilitación de las playas de estacionamiento de los restaurantes. «Ahora se permite una superficie que represente el 20% del salón comedor, cuando antes la ley exigía un 20% de la superficie total del local», destacó el directivo de la entidad, marcando otro beneficio para el sector.

Todas estas modificaciones, de gran relevancia para el sector, fueron pedidas por la AHRCC durante las audiencias públicas que se desarrollaron en la Legislatura porteña durante el mes de noviembre.

El presidente de la AHRCC se refirió también a otros temas de importancia que necesitan actualizarse, entre ellos las libretas sanitarias y las clausuras preventivas: «Actualmente suceden muchas clausuras injustificadas de bares y restaurantes. La norma debe establecer los motivos taxativos que justifiquen una clausura para que no dependa de una decisión arbitraria de los inspectores. En cuanto a las libretas sanitarias, necesitamos extender el plazo de otorgamiento para que duren más de dos años. También es muy importante que se agilice el trámite y deje ser tan engorroso en los hospitales público. En ese sentido vamos a trabajar para que los estudios médicos de los empleados se puedan hacer también en clínicas privadas y que los exámenes pre ocupacionales sean tomados como válidos».

Otros puntos pedidos por la AHRCC que se han modificado son los siguientes:

-Los depósitos de alimentos no son obligatorios, sino optativos, hasta 250 m2. En caso de incluirse se considera como local de 4° clase. Cuando supere esa superficie debe cumplir con las disposiciones establecidas para los locales de 3° clase.

– Se admitió el uso compartido de los servicios de salubridad entre el público y el personal, y se eliminó a los baños por sexo.

– El servicio mínimo de salubridad requerido para personal se debe calcular en función de la cantidad de personal que trabaje por cada turno y no sobre la nómina total del personal empleado.

– La cocina podrá conformase como un espacio para cocinar integrado al salón comedor, debiendo contar con una campana conectada al ambiente exterior para la evacuación de humo, vapor, gases y olores.

«En lo que respecta al Área U32 de Puerto Madero, esta modificación es muy importante sobre todo para todos los restaurantes del corredor de Alicia Moreau de Justo, ya que, después de 20 años de estar en un limbo jurídico con una habilitación provisoria, van a tener la posibilidad de conseguir la habilitación definitiva. Esto les va a permitir aprovechar mucho mejor las instalaciones», señaló el presidente de la AHRCC.

Por otro lado, se refirió a los cambios en el factor de ocupación: «Sucedía algo totalmente ilógico. A los establecimientos gastronómicos les pedían tres metros cuadrados por comensal, es decir que para recibir 100 personas un local necesitaba un espacio de 300 metros cuadrados, cuando a una escuela le piden 1,5 metros por persona. Con las modificaciones pedidas por la AHRCC, el factor de ocupación pasó a una persona por metro cuadrado en zonas de concurrencia de pie, mostradores y barras; y una persona por 1,5 metros cuadrados en zonas de concurrencia sentada. Esto es mucho más razonable».