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Fuente: Cronista ~ La avenida Pedro Goyena atrae a restaurantes, confiterías y bares de todo tipo y tamaño. Por qué, pese a la crisis y a la pandemia, no existe vacancia en la zona y produjo efecto derrame a las calles aledañas. Qué precios mueve. Cuáles son las cadenas que llegaron y lo harán en breve

La avenida Pedro Goyena se convirtió en un nuevo polo gastronómico premium de Caballito. Las marcas se pelean por un lugar y, a pesar de la crisis del sector y de la pandemia, no sólo no hay vacancia, sino que se formó lista de espera para quienes buscan alquilar un local comercial.

«En los últimos seis años, empezaron a instalarse algunos restaurantes. Pero recién hace dos que empezaron a llegar las marcas. De hecho, está próximo a abrir un local gastronómico Donato De Santis», explica Agustín Walger, de Lepore Propiedades.

¿Por qué, a pesar del contexto, la demanda nunca cesó? La principal razón tiene que ver con la zona: se trata de una arteria arbolada, con gran presencia de verde, en donde los locales, ya antes del Covid, utilizaban las veredas para poner allí sus mesas.

«Muchos de los establecimientos son pequeños palacetes que cuentan con terrazas o patios internos. Es una avenida muy pintoresca, donde los clásicos árboles Tipa visten las calles», explica Norberto Lepore, dueño de la inmobiliaria homónima.

La avenida Pedro Goyena se caracterizaba por sus casas de estilo tudor. Muchas fueron demolidas para construir allí grandes y lujosas torres de edificios. Pero, hoy, se busca preservar a las que todavía están en pie. 

«Hace algunos años, se instaló en una casona Rapa Nui. Lo mismo pasó con La Panera Rosa o hasta la cervecería Bélgica«, agrega Lepore.

Según los brokers inmobiliarios de la zona, actualmente, no hay vacancia. «Surgieron algunas oportunidades durante la pandemia. Pero, rápidamente, encontraron inquilino«, remarca Walger.

Entre los pedidos, se encuentran la cadena de hamburgueserías Dean & Dennys y el restaurante Carne, del chef Mauro Colagreco.

«Los locales en Goyena se ocupan muy rápido. La demanda es muy alta. Muchos buscan plan B, es decir, la intersección con la avenida. Por ejemplo, en la calle Valle se ubicaron muchos cafés y lugares para merendar. Allí, se instalaron La Panera Rosa, Nucha y El Podio. También, están Fabric y Le Blé«, cuenta Walger.

Es que la oferta en la avenida vedette es reducida, por lo que se abren nuevas posibilidades en las calles aledañas. «En nuestros proyectos, tanto en Pedro Goyena como en Directorio, estamos haciendo en la planta baja un espacio de locales para apuntar a los gastronómicos», ejemplifica el desarrollador Gerardo Azcuy, que focaliza sus emprendimientos en esa zona de la ciudad.

Para el empresario, ya hay un efecto derrame hacia las calles aledañas. «Se instaló un polo muy interesante también en Directorio: está a solo dos cuadras y hay mucha oferta gastronómica«, explica.

«Los locales llegaron hasta Directorio, en donde se inclinaron hacia un público joven. Por ejemplo, hay muchas cervecerías y hamburgueserías«, remarca, por su parte, Walger.

Precios

En cuánto a los valores, la zona se maneja en pesos. Sobre todo, porque apunta al sector gastronómico.

«Por ejemplo, un local en esquina sobre Pedro Goyena, de 200 metros cuadrados, se alquila hoy en $ 350.000, aproximadamente. Un local de 50 m2 ronda los $ 100.000», resaltan desde Lepore.

Ahora, el mismo local de 200 m2 pero sobre las avenidas Directorio o Juan Bautista Alberdi ronda «entre los $ 250.000 y $ 270.000, siempre, con valores en pesos«, comparan.

«Hay que entender que no son los precios normales del mercado. Se trata de un verdadero nicho. Es una excepción al promedio en general«, grafica Lepore.

«Hoy, todo lo que sale en oferta se alquila de forma casi inmediata. Tenemos muchos pedidos y, por ahora, poco lugar disponible», finaliza el experto en el barrio de Caballito.

Fuente: Clarín ~ No se puede evitar fruncir las cejas cuando se escuchan recetas de salvación al sector más castigado en la pandemia, la gastronomía y los hoteles que cayeron como las fichas del dominó. Y tal vez por esa manía tan argentina, los ojos están puestos en el cómo lo hacen en Estados Unidos. Allá se puso de moda un invento que bautizaron Hospitality que ya es tendencia. Ezequiel Pereira y Sebastián Shkair, ambos con partida de nacimiento en Argentina, son los fundadores de Presidente Bar y Cafecito, una cadena de café en Buenos Aires. Se radicaron en Miami y ahora son socios de Sherpa Consultancy, una consultora que desarrolla y encuadra las aperturas de locales gastronómicos cinco estrellas. El “hospitality” es un modelo de negocios que permite participaciones en diferentes empresas y conceptos gastronómicos. “Desde ser socio de conceptos de desayuno, conceptos nocturno con acciones de esas diferentes empresas y hasta con el manejo de la operación”, definen. Dicen tener clientes variopintos, a los que solo les interesa la visa de EE.UU. e invierten en algo menor para acceder, otros que en su lugar de procedencia no eran gastronómicos, pero que decidieron invertir en gastronomía en Miami a los que les arman el negocio completo y, una vez abierto, también lo operan. Y por último está el cliente que llega del rubro gastronómico, pero no conoce el mercado americano, ellos se encargan de abrirlo y el empresario, de operarlo. Aseguran que Sherpa es también un trampolín para futuras inversiones argentinas en Estados Unidos, más allá del desembarco con sus marcas propias que son Presidente y Cafecito. Ya han trabajado en las aperturas de Wayku, Old Days, Paper Fish, Jatto (de la cual son socios) y de otras marcas como Rabieta, la cerveza artesanal. En Argentina no suele haber consultores gastronómicos y eso es lo que viene, aseguran.

La Bolsa de Comercio de Rosario acaba de señalar en un informe que la bajante del Paraná ya produjo una pérdida en toda la cadena de granos y derivados para la exportación, de US$315 millones entre marzo y el último agosto. El mayor componente son los llamados fletes falsos y complemento de carga en otros destinos por US$184 millones. El experto Ricardo Bianchi advierte que si se considera la posible extensión del estiaje (bajante de los niveles) hasta mediados del año 2022, esta cifra podría cómodamente duplicarse. Y señala que en función del cuidado del ecosistema no debería permitirse la profundidad de calado de más de 34 pies hasta Timbués y de 25/27 pies hasta el puerto de Santa Fe. Bianchi hace hincapié en los costos logísticos que se generan a partir del viaje terrestre de granos al sur, a los puertos de Quequén y Bahía Blanca. “Vienen aumentando desde el inicio del stress hídrico lo que se suma a las subas de los costos de flete marítimo oceánico que transportan cargas secas a granel. Por ejemplo, el valor del índice Panamax duplica los niveles observados en agosto de 2020”. Y concluye: “Es necesario revisar nuestra estrategia logística de transporte en el Río Paraná y Río de la Plata”.

Etermax nació en 2009 como una compañía de videojuegos para celulares. Y saltó a la fama global con Preguntados en 2014. En 2020, con la pandemia, el crecimiento del tiempo en los teléfonos móviles fue exponencial y Etermax lanzó ocho juegos, dos más de lo previsto. Sus fundadores son su CEO Máximo Cavazzani, Simón Selva que se encarga de las operaciones, Mariano Fragulia, de los productos y Gonzalo García, de la monetización desde la división AdTech. Se conocen desde que eran compañeros de la carrera de ingeniería en el ITBA. Unas 470 personas trabajan en Etermax en la Argentina y también tienen oficinas en Uruguay, Alemania, Brasil, Colombia y México. El juego Peguntados cuenta con más de 150 millones de usuarios activos anuales, está disponible en más de 180 países y en 34 idiomas. Pero además tiene el negocio de las trivias que lo franquician. La nueva etapa es la incorporación de avisos y marcas en el juego, cuenta García Así el usuario deberá pagar si no desea la publicidad. Cuando se les pregunta si saldrán a la bolsa, García dice elude la respuesta al señalar que prefieren seguir creando juegos.

El banco del Sol, 100% digital y de Sancor Seguros, está cambiando el modelo de las fintech dada la gratuidad de las cuentas y operaciones y por haber convertido a unos 9.000 productores de seguros en verdaderos cazadores de clientes. A un año de su lanzamiento contabiliza 200.000 cuentas activas en un ecosistema muy competitivo. El objetivo, de acuerdo a Sebastián Pujato con dilatada trayectoria en la banca tradicional, es llegar a captar a una parte sustancial de los 7 millones de asegurados de Sancos Seguros. La mayor tasa de crecimiento del banco les viene por las principales ciud

Fuente: Infobae ~ El país conocido por su carne en el mundo entero comienza de a poco a cambiar su tendencia, con Buenos Aires como su máximo exponente

Poco tiempo atrás, en las redes sociales abundaban las discusiones fervientes entre personas veganas y “antiveganas”. Y en ese ida y vuelta, muchas comenzaron a cambiar algunos hábitos en su vida y existe una convivencia más armoniosa.Además del crecimiento de restaurantes plant-based, todo tipo de espacios gastronómicos “veganizaron” algunas de sus propuestas para ofrecer nuevas opciones.

Según un estudio realizado por la consultora Kantar, a pedido de la Unión Vegana Argentina, en 2019 un 9% de la población argentina elegía una alimentación vegana o vegetariana, y en 2020 esta cifra aumentó al 12%. un revisionismo de la alimentación en general. Así, sin cambiar la heladera, son cada vez más quienes eligen reducir el consumo de lácteos o carnes y reemplazarlos por alimentos similares pero de origen vegetal.

Tal es así que, según el estudio de Kantar, un 12% de la población se considera “flexitariana”. ¿Qué significa ser flexitariano? Se puede serlo de múltiples maneras, hay quienes optan por no comer comida de origen animal en sus casas pero sí cuando asisten a restaurantes o eventos sociales.

Como no podía ser de otra forma, esta tendencia llegó a los espacios gastronómicos. El interés de la sociedad crece de modo incesante en la temática, y así también la curiosidad. Es por ello que hoy encontramos restaurantes emblemáticos y tradicionales que ofrecen sus propuestas típicas pero en su versión vegana, lo cual años atrás hubiera sido impensable. Pero la tendencia es la que marca el camino y, paulatinamente, el veganismo comienza a impregnar sus recetas en lugares tradicionales de todo el país, con Buenos Aires como su máximo exponente.Cada día surgen nuevas opciones veganas. El queso y el jamón vegano fue lo que más tardó en llegar. Hoy están presentes en diversidad de restaurantes, dietéticas y supermercados (REUTERS/Henry Nicholls)

La mayor parte de los establecimientos sostiene que deben actualizarse para no perder su clientela y especialmente para conquistar a los millenials y centennials, que son quienes más interés tienen en esta tendencia alimenticia y filosofía de vida.

La pandemia parece haber disparado el interés en la temática. “Con la situación actual los desastres medioambientales, se fueron difundiendo más los beneficios de una alimentación vegana. Sabemos que nuestros hábitos alimentarios tienen un marcado impacto ambiental. Al elegir una alimentación vegana saludable, podemos contribuir a proteger nuestro planeta. Probablemente sea una de las causas por la cual hay más aceptación”, relata la pediatra especialista en alimentación vegetariana y vegana Ilanit Bomer (M.N. 112.178) en diálogo con Infobae, quien recibe cada día más consultas de niños, niñas y adolescentes, y sus familias.

“Las motivaciones más frecuentes de los adolescentes incluyen el bienestar animal, el medio ambiente y la salud. Bien planificada y suplementada, es una alimentación adecuada para todas las etapas de la vida.”, expresa. Y remarca: “Todos los tipos de alimentación deberían ser planificados para lograr el equilibrio que necesita el organismo”.

Avalada por organismos como la Sociedad Argentina de Nutrición y la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos, el tema de la salud está empezando a quedar a un lado de las preocupaciones y el kit de la cuestión empieza a enfocarse en elecciones meramente personales.

La existencia de espacios gastronómicos mixtos en los cuales se puedan elegir platos con ingredientes de origen animal o vegetal denota un gran crecimiento en este sentido, y hoy familias y grupos de distinto tipo pueden reunirse y compartir momentos sin que ninguna persona quede excluida. Además, muchos restaurantes ofrecen propuestas culinarias innovadoras con menús basados en plantas que generan interés en quienes consumen carne animal pero sienten atracción por vivir diferentes experiencias culinarias.

Infobae seleccionó opciones gastronómicas donde la tradición argentina se funde con la tendencia vegana:

1. Pizzería Güerrín: pizza tradicional y veganaTiempo atrás, comer una pizza vegana en un espacio tradicional como Güerrín hubiera sido impensable. Cuando la pizzería incluyó opciones veganas, la noticia se difundió con fervor en las redes sociales (Maximiliano Luna)

Fue inaugurada en 1932 y nunca pasa de moda. Ubicada en plena Calle Corrientes, epicentro de la vida nocturna cultural de la ciudad para quienes aman el teatro, su masa gruesa y queso abundante son solo algunas de las características que la destacan.

Desde hace más de dos años, esta emblemática pizzería ofrece opciones veganas como margarita y fugazzeta. Así, no solo ampliaron su oferta sino que empezaron a conquistar el paladar de los centennials.

Está ubicada en Av. Corrientes 1368, y es sin duda una parada obligada para turistas y locales.

2. Pizzería Flipper: pizzas y empanadas tradicionales porteñas en versión veganaFlipper, una pizzería de barrio con más de 30 años que supo actualizarse y conquistar a los millennials (@flipper.pizza)

La renovación llegó también a las pizzerías tradicionales de barrio que se percataron de que ampliar su oferta no solo era un modo de que todas las personas tengan opciones en su espacio sino que también implica un rédito económico para ellos mismos. Este mes, Flipper cumple 31 años de existencia y fue hace 6 años que decidieron incorporar opciones veganas, por pedido de su clientela.

Se pueden disfrutar todos los sabores de pizza y empanadas tradicionales, y todo tiene allí su versión vegana. Hay pizzas de muzzarella, roquefort, parmesano, fuga rellena, calabresa, napolitana, entre otras. Tienen empanadas de jamón y queso, carne de soja, no-pollo, salchicha y barbacoa, espinaca y parmesano, panceta, y más.

Está ubicado en Lavalle 3762, en el barrio de Almagro de la Ciudad de Buenos Aires. Recientemente abrieron una nueva sucursal en Palermo, exclusivamente vegana.

3. La Reverde, parrillita veganaUno de los platos más pedidos del restaurante, con diferentes tipos de corte de carne pero en su versión vegana. Se pueden disfrutar con chimichurri, salsa criolla y papas fritas (@lareverdebsas)

Esta parrillita vegana está dando que hablar. Comensales veganos y no veganos llegan curiosos pasa probar chorizos, vacíos, y muchos otros cortes tradicionales pero elaborados con ingredientes de origen 100% vegetal.

Es un respiro para aquellas personas veganas que han dejado de comer carne por cuestiones filosóficas y no por gusto, y extrañan el sabor de la carne. También eligen el espacio quienes sí consumen carne pero tienen el colesterol elevado y profesionales médicos les han recomendado reducir su ingesta, para seguir degustando sabores parecidos, sin poner en riesgo su salud.

Está ubicada en Montevideo 40, y es la primera parrilla vegana del país. Actualmente, están ofreciendo solo comida para llevar por la pandemia, pero están planificando la reapertura.

4. Sacro, opción gourmet a base de plantas y hongosCada plato de Sacro está pensado como una obra de arte (@sacroresto)

Lejos de las hamburgueserías y pizzerías, encontramos esta opción gourmet que nació en 2018 de la mano de un grupo de jóvenes emprendedores con las ganas de aportar a Buenos Aires un espacio “que funcione como portal a otro universo”, donde confluyen el diseño, el arte, la naturaleza, coctelería de primer nivel y sabores del mundo. Si bien sus platos están elaborados a base de plantas y hongos, no se consideran un restaurante vegano porque ello implicaría otras cuestiones de índole filosófica que no abarcan solo la alimentación.

Está ubicado en Costa Rica 6038, en el barrio de Palermo de la Ciudad de Buenos Aires, y revelan a Infobae que la mayor parte de sus comensales no son veganos, sino que se acercan para vivenciar la experiencia culinaria que aporta el espacio.

5. MUDRÁ, desde hamburguesas y pizzas hasta platos elaborados. Todo plant-based y en versión gourmetCocina abierta y a la vista, sillones rosados, diseño y sabores únicos son algunas de las características que los distinguen (@mudraplantbased)

Mudrá nació en marzo de 2020 y tiene una propuesta de comida basada en plantas en un ambiente donde está cuidado hasta el más mínimo detalle, en diseño y atención. Su carta fue diseñada por el chef norteamericano Matthew Kenney, referente en este tipo de gastronomía. Tiene desde platos simples hasta preparaciones sofisticadas y elaboradas, dulces y saladas.

Está ubicado en el último piso del imponente edificio de la fundación Patagonia Flooring Design & Art Center, en Av. Córdoba 3942. Y tienen una versión express en Paraguay 831.

Su dueño Marcelo Boer es también anfitrión de los restaurantes no veganos La Mar, Tanta y Hell´s Pizza. Recientemente, abrió también La Oleada, el primer restaurante mexicano basado en plantas de Argentina.

6. Luccianos, heladería premiumLa cremosidad de los helados y sabores originales son solo algunas de sus características. El Sorbete Dark 72% es uno de los más elegidos por su público vegano (@luccianos_)

Para sus helados, combinan materias primas nacionales e italianas junto a chocolates belgas y, así, logran texturas y sabores supra valorados por sus consumidores. Ofrecen sabores tradicionales y gourmet veganos y no veganos. Entre los primeros, se encuentran los frutales como frutilla, frutilla y naranja, pomelo rosado, mandarina, limón, patagonia y vasubeda. Además, su infaltable chocolate, el Sorbete Dark 72%, que también lo ofrecen en forma de Ice Pop.

Tiene locales en diferentes puntos del país, en los cuales el diseño está cuidado en cada rincón. Además de helado, ofrecen cafetería y pastelería.

7. Mostaza, fast food con opción veganaMega Vegan NotBurger en Mostaza. La hamburguesa es de NotCo e imita las características de la carne, a base de proteínas de arveja, chía, aceite de coco, remolacha y espinaca (@mostazaok).

La cadena de fast food Mostaza hizo una alianza con NotCo para ofrecer una opción vegana a sus comensales y conquistar nuevos paladares.

Creada por NotCO, la hamburguesa está elaborada 100% a base de plantas y con menor impacto ambiental. Según la compañía, “con la producción de cada una se ahorra 1.690 litros de agua”. Además de hamburguesas con sabor y textura casi idénticas a las de origen animal, NotCO vende mayonesa, helado y leche vegana. Aseguran que “combinan la Inteligencia Artificial y el conocimiento del mundo vegetal para crear sus productos”. Utiliza ingredientes inesperados como coco, repollo, arvejas, bambú, remolacha, garbanzos y semillas, entre otros.

En un primer momento, Mostaza lanzó la Mega Not Burger Deluxe, con hamburguesa vegana pero pan y queso con ingredientes de origen animal. Luego, por pedido de su clientela dieron un paso más y sumaron una opción vegana al 100%. Se llama Mega Vegan NotBurger. “La marca dio el paso que la categoría de fast food necesitaba en materia de innovación e inclusión”.

Está disponible en todas su sucursales, que son más de 150, además de sus canales de delivery.

8. Pipo, fiambrería tradicional y vegana(@pipofiambreria)

Es una fiambrería con opciones tradicionales y también veganas. Además de vender todos los productos clásicos y de origen animal que se venden en las fiambrerías tradicionales, ofrecen una gran diversidad de productos de origen vegetal: desde picadas bien completas, hasta salmón, hamburguesas, mayonesas, snacks, dulces y yogures.

Nació hace un mes en pleno Haedo, y aseguran que hoy en día la clientela vegana que tienen es incluso mayor a la clásica.

Está ubicado en Dr. Jerónimo Fasola 995, en la Provincia de Buenos Aires.

Fuente: iProfesional ~ El Gobierno de la Ciudad anunció nuevas medidas que se relacionan con la «mejora sanitaria» frente a la pandemia de coronavirus

El Gobierno porteño anunció este jueves nuevas medidas que responden a «la mejora sanitaria» frente a la pandemia del coronavirus. Este paquete de medidas incluye la eliminación de las restricciones de los aforos en reuniones sociales, los shoppings y locales de gastronomía. Al mismo tiempo, se habilita el uso del transporte público para toda la ciudadanía, algo que hasta el momento todavía tenía ciertas limitaciones. 

Las flexibilizaciones fueron difundidas esta tarde por el jefe de Gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta, en una conferencia de prensa en el barrio de Belgrano, donde señaló que «son alentadores» los datos epidemiológicos que registra la Ciudad en las últimas semanas.

En ese sentido, el mandatario indicó que el promedio de casos diarios de coronavirus es de 220, la tasa de contagiosidad está hace varias semanas por debajo de 1 y la ocupación de camas de terapia intensiva, después de tocar picos de más del 80%, se ubica en 9,8% en el sistema público.

«En relación a la variante Delta, en estos momentos en la Ciudad hay 25 casos detectados, sin nexos con viajeros a los que se les está haciendo el seguimiento correspondiente», detalló.

Cuándo empiezan a regir las medidas y a qué actividades alcanzan

Acompañado por parte de su gabinete de ministros, Rodríguez Larreta reveló las medidas que comenzarán a regir a partir de mañana y que tienen como objetivo que una serie de actividades dejen de tener restricciones en cuanto a la cantidad de personas involucradas y a que puedan realizarse al máximo de su capacidad.

Entre las a actividades que ya no tendrán tope, están los encuentros sociales, tanto en el interior de los domicilios como en los espacios al aire libre, donde existieron limitaciones en la cifra de personas que podían reunirse.

A su vez, dejarán de tener restricciones en la atención de clientes los comercios, los shoppings y los locales gastronómicos; en tanto, que quedará habilitadas plenamente las actividades profesionales, incluyendo la administración pública.

En relación a los eventos masivos al aire libre, pasará de un máximo de 2.500 a 4.000 la cantidad de personas que pueden concurrir.

«Para los espacios cerrados, la capacidad máxima aumenta a 4.000 personas siempre y cuando no se supere la ocupación del 70% del lugar», precisaron desde la administración porteña.

El transporte público dejará de ser prioritario para los trabajadores esenciales y podrá ser utilizado por la totalidad de los ciudadanos.

Por último, los bares y boliches quedan autorizados a trabajar hasta las 3 de la mañana y ya no va a ser necesario testearse al volver de un viaje dentro del país. Los bares podrán estar abiertos hasta las 3 de la mañana

Los números del coronavirus en Argentina

El Ministerio de Salud de la Nación informó este jueves que en las últimas 24 horas fueron reportados en todo el país 2.493 nuevos casos de coronavirus y otras 135 muertes.

De acuerdo con el parte oficial difundido esta tarde, el total de muertes hasta el momento es de 114.101 mientras que la cantidad todal de casos ya llega a 5.234.851.

La ocupación de camas de terapia intensiva

De acuerdo a lo informado este viernes, hay un total de 1.614 personas internadas en unidades de cuidados intensivos por cuadros de Covid-19. Así, la ocupación de las camas en estas unidades promedia el 40,9% a nivel nacional y 43,4% en el AMBA. La ocupación de camas de terapia intensiva ronda el 40,9% en todo el país