Día Mundial del Croissant: ¿por qué se celebra cada 30 de enero?

Fuente: Ámbito ~ Este día homenajea al acompañante clásico por excelencia de las comidas en Francia. Conocé cuál es su origen.

El croissant (o medialuna, como se la conoce en Argentina) es uno de los dulces más tradicionales en Francia, que se expandió a todo el mundo. Su sabor y aroma, y su textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo hacen uno de las más elegidos. Cada 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant, con el fin de homenajear a esta pieza de pastelería.

Medialunas.

Croissant: ¿cuál es su origen?

Pese a lo que se cree, no nacieron en Francia. Existen varias leyendas sobre su origen, pero la historia más extendida es que el croissant nació como uno de los actos festivos cuando la ciudad de Viena (Austria) se salvó de la invasión otomana a finales del siglo XVII.

Los panaderos, que trabajaban hasta la madrugada, se dieron cuenta de que los turcos estaban por invadir por los continuos ruidos y dieron la alarma a los defensores, que tomaron por sorpresa a las tropas musulmanas, obligándoles a retroceder.

Se dice que el emperador decidió condecorar a los panaderos vieneses por la valiosa ayuda ofrecida. Aquel grupo, como agradecimiento, elaboró dos panes: uno con el nombre de emperador y otro Halbmond, en alemán “media luna”, como burla a la media luna de la bandera otomana.

Un equipo de pasteleros argentinos quedó entre los 10 mejores del mundo: las preparaciones con las que deslumbraron

Fuente: La Nación ~ En la tradicional Copa del Mundo de la Pastelería, que se llevó a cabo en Lyon, Francia, un combinado nacional se alzó con el noveno puesto.

Un equipo argentino de pasteleros se posicionó por primera vez en la historia entre los 10 mejores en laCopa del Mundo de la Pastelería, que se desarrolló esta semana en la ciudad de Lyon, en Francia. En ese prestigioso torneo, que existe desde 1989, participaron una veintena de conjuntos de ese rubro gastronómico provenientes de todo el mundo.

El team de dulceros argentinos que logró colocarse en el puesto número nueve de la competencia es el equipo Pampa (Presentación Argentina de Maestros Pasteleros Artesanos), y estuvo conformado por Néstor Reggiani, como capitán, Rubén Darré, especialista en hielo, Matías Dragún, experto en chocolate, Lucas Carballo, especialista en azúcar y Mariano Zichert como coach.

El equipo Pampa de pasteleros argentinos festejó a través de las redes sociales la obtención del noveno puesto en la Copa Mundial de Pastelería de Francia, un torneo que se realiza desde el año 2009
El equipo Pampa de pasteleros argentinos festejó a través de las redes sociales la obtención del noveno puesto en la Copa Mundial de Pastelería de Francia, un torneo que se realiza desde el año 2009Ig / @matiasdrag

Los pasteleros argentinos que llegaron a obtener una admirable posición en la “Coupe du Monde de la Pattiserie”, tal su nombre en francés, lo hicieron a partir de dulces creaciones en las que se conjugaron el sabor, la exquisitez en la elaboración, la belleza en las presentaciones y también un mensaje sobre el cambio climático.

Los pasteleros argentinos de Pampa combinaron sabor, sofisticación y arte para cada una de sus presentaciones
Los pasteleros argentinos de Pampa combinaron sabor, sofisticación y arte para cada una de sus presentacionesIg / @cmpat

De acuerdo con la página oficial de la Copa del Mundo de la Pastelería, los concursantes de la competencia, que se lleva a cabo cada dos años a finales de enero, debían elaborar cuatro tipo de delicias gastronómicas: un postre de chocolate, un postre helado, una creación con chupetines (frozen lollipops) y un postre de restaurante.

El campeonato exigía a los participantes cuatro creaciones: postre de chocolate, postre helado, lollipops heladas (foto) y postre de restaurante
El campeonato exigía a los participantes cuatro creaciones: postre de chocolate, postre helado, lollipops heladas (foto) y postre de restauranteIg / cmpatisserie

El equipo Pampa realizó cada uno de estos trabajos con una sofisticación notable y sin dejar de lado el manejo de lo conceptual para transmitir un mensaje. En esta oportunidad, la importancia de tomar conciencia sobre el cambio climático.

Las cuatro dulces creaciones de los argentinos

Por caso, el postre de chocolate, que lleva la forma de una flor con delicados pétalos, fue bautizado Ola de calor y “se inspira en el deshielo, uno de los problemas provocados por el cambio climático mundial”, según cuenta el conjunto argentino en el Instagram oficial de la Copa del Mundo.

La torta de chocolate presentada por los argentinos en la Copa del Mundo de pastelería se llama "Ola de calor"
La torta de chocolate presentada por los argentinos en la Copa del Mundo de pastelería se llama «Ola de calor»Ig / cmpatisserie

Este “postre expresa la parte negativa del calentamiento, con la vegetación moribunda, que se seca hasta morir, pero también el renacimiento de la vida, pese a las adversidades”.

El postre helado fue el segundo producto que debían presentar los participantes de la Copa del Mundo de Pastelería, en Lyon, Francia
El postre helado fue el segundo producto que debían presentar los participantes de la Copa del Mundo de Pastelería, en Lyon, FranciaIg / @cmpatisserie

La segunda presentación de los argentinos es el postre congelado, al que denominaron Viento del ártico. Se trata de una torta hecha de frutas congeladas, compuesta por un sorbete de ananá, con una pizca de anís verde, vainilla de Tahití, helado de yogurt, sorbete de frambuesa y licha, acompañado por un gel de frambuesa y lima y uno de ananá y lima.

Viento del ártico se llamó el postre congelado que presentó el equipo argentino de pasteleros Pampa en la Copa Mundial de Pastelería
Viento del ártico se llamó el postre congelado que presentó el equipo argentino de pasteleros Pampa en la Copa Mundial de PasteleríaIg/ @cmpatisserie

Este sofisticado dulce contiene también una compota de ananá, un croquant de almendras y galletas de la misma fruta seca, y estragón, y termina con un sutil glaseado de vainilla y lima.

Los chupetines olollipops helados, por su parte, fueron bautizados como Florescencia y, en efecto, tienen forma de flores compuestas por un arbolito de yogur y vainilla -siempre según la descripción oficial- con un núcleo de frambuesa, con pétalos crujientes, con un tuille natural y terminadas con una crema de coco, vainilla y tonka, con chocolate Ivoire. Para potenciar el sabor, estas delicias llevan un glaseado de inspiración Valrhona.

Florescencia es el nombre que le pusieron los pasteleros argentinos a su trabajo con chupetines
Florescencia es el nombre que le pusieron los pasteleros argentinos a su trabajo con chupetinesIg / @cmpstisserie

Finalmente, el postre de restaurante se denomina Transparencia floral y está compuesto por un sorbete de damasco y vainilla, crema de lima, almendra y plátano, panna cotta de vainilla y miel. Tiene también un toffee de miel, bizcocho de crema y cítricos, strussel de cacao, tuille de canela y limón, compota con cítricos, coulis de damasco, terminado con flores y capullos y un coulis de frambuesa.

El postre de restaurante de los argentinos es un sofisticado producto al que denominaron Transparencia floral
El postre de restaurante de los argentinos es un sofisticado producto al que denominaron Transparencia floralIg / @cmpatisserie

La presentación de los trabajos

Para presentar estas cuatro ideas, el equipo desarrolló una exhibición dulcera en la que conjugaron todo su arte y la especialidad de cada uno de los pasteleros que integraron Pampa.

Para presentar los cuatro postres, los pasteleros argentinos elaboraron dos zorros de chocolate, peces de caramelo y animales tallados en hielo
Para presentar los cuatro postres, los pasteleros argentinos elaboraron dos zorros de chocolate, peces de caramelo y animales tallados en hieloIg / @lanuevamuguet

Los representantes de la Argentina en la Copa del Mundo de la pastelería, entonces, montaron para exhibir sus postres una escenografía de animales realizados con diferentes materiales y técnicas, que también grafican la idea fuerza de sus realizaciones: el deshielo, a causa del cambio climático y le encuentro de las especies del agua y de la tierra.

Así, se podía ver en esta presentación un zorro subido a un árbol, todo esculpido en chocolate. También apareció otro animal de esa especie, un poco más grande, tallado en el mismo alimento dulce, y luego dos peces de colores y transparencias realizados completamente en caramelo. Finalmente, forman parte de esta presentación otro par de animales realizados en hielo.

Las posiciones de los países que participaron en la Copa Mundial de Pastelería
Las posiciones de los países que participaron en la Copa Mundial de PasteleríaTwitter / @spasteleros

Todos estos trabajos se pueden ver en las redes sociales de Pampa y de cada uno de los integrantes de este exitoso grupo. Allí también se pueden ver los comentarios de la gente que felicita a los argentinos por haberse posicionado en el puesto número nueve, por encima de otros conjuntos americanos como Canadá, Chile o Colombia.

El equipo Pampa de pasteleros argentinos, de izquierda a derecha: Matías Dragun, Néstor Reggiani, Lucas Carballo y Ruben Darre
El equipo Pampa de pasteleros argentinos, de izquierda a derecha: Matías Dragun, Néstor Reggiani, Lucas Carballo y Ruben DarreIg / @sindicatopastelerosba

En el podio de esta competencia internacional, en tanto, se ubicaron los equipos de Japón, Francia e Italia.

Gastronomía internacional «sin límites»: qué propone la mega apuesta de Madrid Fusión 2023

Fuente: Cronista ~ Madrid Fusión da la bienvenida a los mejores chefs del mundo.

Madrid Fusión, una de las cumbres gastronómicas más famosas del mundo, tanto por su contribución a la creación de una escena global de la alta cocina, como por el descubrimiento de nuevos chefs y la detección e impulso de tendencias y vanguardias.

El popular congreso de gastronomía que se celebra en la capital madrileña vuelve en enero. Con más de 20 ediciones celebradas hasta la fecha, Madrid Fusión es la gran cita anual para gastrónomos de todo el mundo. 

¿Qué es Madrid Fusión?

España apuesta nuevamente por la gastronomía y destaca los sabores «sin límites» del mundo en la 21 edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2023.

El lema de esta edición «reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de forma tan infinita y diferente, sin barreras y sin seguir una misma clave o tendencia». 

La propuesta temática de esta edición llevará al escenario de IFEMA MADRID restaurantes remotos, cocinas urbanas, étnicas, populares o tecnológicas, cocineros que buscan la verdad de sus platos en ríos y lagos o maestros en el manejo de las herramientas de corte.

¿Quiénes son los ponentes destacados del Madrid Fusión 2023?

Entre los ponentes destacados de la edición de este año de Madrid Fusión Alimentos de España, se encuentran:

Dabiz Muñoz, cocinero español, dueño del DiverXo con tres estrellas Michelin y galardonado como el mejor chef en la quinta edición de los premios The Best Chef Awards 2021. instagram

Massimiliano Alajmo, chef tres estrellas Michelin y dueño de Le calandre, donde trabaja junto a su familia. instagram

Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez, dueños del restaurante Central. instagram

Central fue coronado como el Mejor Restaurante de América Latina y el segundo Mejor Restaurante del Mundo 2022 según el listado The World’s 50 Best. 

¿Cuándo se celebra el Madrid Fusión 2023?

El congreso de gastronomía más influyente vuelve del 23 al 25 de enero en IFEMA MADRID y las entradas para el auditorio principal ya están a la venta en la web de Madrid Fusión.

FEHGRA: Fuerte presencia de Argentina en FITUR 2023

Fuente: FEHGRA ~ La delegación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), integrada por el presidente Fernando Desbots, los vicepresidentes Rafael Miranda y Florencia Landivar, y el secretario José Luis Recchia, participó activamente en FITUR 2023, la feria turística de referencia mundial, que se desarrolló del 18 al 22 de enero en Madrid (España).

La comitiva argentina, integrada por casi 200 referentes -entre ellos 25 destinos, 12 entidades, 60 empresas-, estuvo encabezada por el ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens.

Fernando Desbots expresa: “El balance de nuestra participación es altamente positivo. El stand de Argentina fue impecable, con representación de todas las regiones. Cuando los visitantes de cualquier parte del mundo pasaban por nuestro stand automáticamente se sacaban una foto con la réplica de nuestra Copa del Mundo. Fue una idea brillante. Estuvimos presentes, con nuestra hotelería y gastronomía, en esta feria tan poderosa para nuestro posicionamiento turístico internacional. El clima fue excelente y observamos un interés renovado por nuestro país”.

Puso en valor el fluido nexo de trabajo con el Ministerio de Turismo de la Nación, que convocó a las autoridades de la Federación para las distintas instancias que se presentaron en la feria. Dijo: “Funcionarios, dirigentes, empresarios, profesionales trabajamos en conjunto para mostrar destinos, productos, servicios, cultura, con el objetivo de exponer nuestra potente propuesta turística, seguir recuperando los niveles de turismo internacional, y comenzar el camino de la superación de esos registros. Es importante que esto suceda para que nuestros establecimientos puedan sostenerse y crecer”.

Formaron parte de la comitiva argentina en España, Daniel Suffredini, vicepresidente de la Cámara Argentina de Turismo, en representación de FEHGRA; el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) de la Ciudad de Buenos Aires, Daniel Prieto, el vicepresidente Carlos Alberto Yanelli y la presidente de la Cámara de Hoteles de la AHRCC Alejandra Rodríguez Díaz; el presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Villa La Angostura, Martín Suero, entre otros referentes.

En FITUR, las autoridades de FEHGRA mantuvieron un productivo encuentro con Visi González Ramos, presidente de la Asociacion Internacional Del Patrimonio Gastronómico Protegido, creada para resguardar la conservación de la cultura gastronómica tradicional e identitaria de cada país o zona geográfica. El objetivo de la reunión fue intercambiar ideas sobre el rol de las entidades empresarias en la utilización de la Gastronomía como herramienta para promover un destino y analizar distintas vías de vinculación, que parten de una visión compartida sustentada en la valoración de la cultura gastronómica, que destaca el producto de cercanía, la identidad cultural y el recurso turístico mediante su uso culinario.

Con el objetivo de reconocer tendencias y nuevas herramientas que ayudarán a impulsar el desarrollo sustentable de la hotelería y la gastronomía argentina, los dirigentes de la Federación revisaron en FITUR distintas alternativas para ampliar la oferta académica. Una de las reuniones clave sobre este tema fue la organizada con las autoridades del área de Empleabilidad y Emprendimiento de la Universidad Complutense de Madrid. En representación de la vicerrectora María Concepción García Gómez, participaron su asesor Frank Babinger. Junto a Fernando Desbots, Rafael Miranda, Florencia Landivar, José Luis Recchia, estuvieron presentes Daniel Prieto y Alejandra Rodríguez Díaz, integrante del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación.

Los representantes de FEHGRA acompañaron las presentaciones de destinos como Tierra del Fuego, Santiago del Estero, CABA, Mendoza, Bariloche (con su postulación para ser sede de la Expo 2027), entre otras, y la firma del acuerdo del Ente Norte para impulsar su comercialización turística. También participaron de la presentación de Aerolíneas Argentinas, que sumó 5 nuevas frecuencias a Madrid y 2 a Roma, y del encuentro “Argentina Infinita”, organizado por el Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur) y la Cámara Argentina de Turismo (CAT), en el Real Casino de la ciudad de Madrid, para fortalecer el vínculo y los lazos comerciales entre los prestadores turísticos y representantes del sector privado argentino, y los principales tour operadores y actores del trade turístico español.

Durante los cinco días de feria, FITUR congregó a más de 222.000 asistentes, cifra que representa un crecimiento del 99,6%, casi el doble que en 2022, según los organizadores.

En la foto, de izquierda a derecha, Daniel Prieto, Florencia Landivar, Rafael Miranda, Fernando Desbots, José Luis Recchia, Daniel Suffredini y Alejandra Rodríguez Díaz. 

¿Cómo ampliar la oferta de Capacitación y Formación Profesional de la hotelería y la gastronomía argentina?

Fuente: FEHGRA ~ Con el objetivo de reconocer tendencias y nuevas herramientas que ayudarán a impulsar el desarrollo sustentable de la hotelería y la gastronomía argentina, las autoridades de la Federación revisaron en FITUR distintas alternativas para ampliar la oferta académica. Reunión con autoridades de la Universidad Complutense de Madrid.

Durante la primera jornada de la Feria española, que se desarrolla del 18 al 22 de enero, las autoridades de la Federación se reunieron con autoridades del área de Empleabilidad y Emprendimiento de la Universidad Complutense de Madrid, considerada la casa de altos estudios de España con la mejor oferta educativa. En el encuentro se proyectaron distintas líneas de trabajo, con el objetivo de mejorar la amplia oferta de capacitación que ofrece FEHGRA a empleados, empleadores y dirigentes de la actividad.

En representación de FEHGRA participaron Fernando Desbots, Rafael Miranda, Florencia Landivar, José Luis Recchia; el presidente de la AHRCC, Daniel Prieto; y la dirigente porteña Alejandra Rodríguez Días, integrante del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación.

En representación de la vicerrectora María Concepción García Gómez, participaron su asesor Frank Babinger, y Antonio Santos del Valle, presidente de la consultora especializada Tourism and Society Think Tank (TSTT). 

FEHGRA: La Hotelería y Gastronomía argentina se presentarán en FITUR 2023

Fuente: FEHGRA ~ La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) participará de FITUR 2023, punto de encuentro de los profesionales del turismo del mundo y feria líder para los mercados receptivos y emisores de Iberoamérica, que se realizará del 18 al 22 de enero en Madrid (España).

La delegación de la entidad argentina, que está integrada por el presidente Fernando Desbots, los vicepresidentes Rafael Miranda y Florencia Landivar, y el secretario José Luis Recchia, llevará adelante una estratégica agenda de trabajo, con el objetivo de impulsar y gestionar proyectos, profundizar lazos y dar continuidad a acciones conjuntas con referentes mundiales, aprovechar cada instancia de participación y ámbito de debate y análisis, reconocer tendencias y nuevas herramientas que ayudarán a impulsar el desarrollo sustentable de la hotelería y la gastronomía argentinas.

La agenda incluye reuniones con Ion Vilcus, director general de los Miembros Afiliados de la Organización Mundial de Turismo (OMT); Marta Fernández Vázquez, directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG); María Concepción García Gómez, vicerrectora de Empleabilidad y Emprendimiento de la Complutense de Madrid; Elba Yáñez Castillo, de Promperú; y Jorge Vallina, CEO de Global Consultoría Turística.

Las autoridades de la Federación se reunirán con Visi González Ramos, presidente de la Asociacion Internacional Del Patrimonio Gastronómico Protegido, para intercambiar ideas sobre el rol de las entidades empresarias en la utilización de la Gastronomía como herramienta para promover un destino.

A su vez, se reunirán con Rafael Anson, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien recientemente anunció que la Provincia de Mendoza es la nueva Capital Iberoamericana de la Gastronomía y el Vino 2023 -por primera vez la propuesta vincula una bebida-.

La delegación de FEHGRA integra la Comitiva argentina en FITUR, que está encabezada por el ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens.

Organizada por IFEMA, FITUR 2023 proyecta recibir 120.000 profesionales y entre 80 y 90 mil visitantes de público general en fin de semana.

Foto de archivo.

Los chefs Mazzuchelli y Solorza lideraron el Encuentro de cocineros patagónicos en Río Grande, Tierra del Fuego

Fuente: Río Negro – El circuito productivo de Río Grande se suma al potencial gastronómico de Río Grande. Un destino que maravilla a visitantes y turistas de todo el mundo.

Días atrás, ni bien llegaron a la isla de Tierra del Fuego, Sebastián Mazzuchelli y Juan Solorza se dirigieron a Río Grande, la ciudad destino de su última misión gastronómica de este 2022.

Algunas de sus intervenciones durante tres días intensos pasamos a detallar ahora.

La primera visita que hicieron fue a la fábrica de Chacinados San Andrés, de Javier Acevedo y Lola Müller. Allí producen tanto salames como chorizos de cordero que es su especialidad, chorizos criollos, mezcla de cerdo y vacuno; salame de puro cerdo, solos o con frutos secos como almendras, nueces, pistacho o castañas de cajú.

También hacen salame tipo fuet; criollo; blend de vacuno y cerdo; bondiola y jamón de cerdo; mortadela, chistorra.

Sebastián Mazzuchelli.

Ahí conocieron las recetas más vinculadas a la historia de Javier o Lola, por ejemplo Pitina friulana de cordero, ahumados, entre otros. Ellos también comercializan los quesos de oveja o vaca de la Misión Salesiana, una de las tantas escuelas agrotécnica Salesiana que se encuentran en la Patagonia.

Compartir con personas que tienen la formación y la experiencia y la impronta de dar a conocer lo que saben ha sido más que satisfactorio, superó las ampliamente las expectativas de lo que iba a ser en principio una simple visita. De nuestra parte como pequeños emprendedores limitados por las distancias al continente sentimos la apertura y ganas de compartir saberes y sabores que nos identifican, y que a su vez pertenecen a una misma región tan maravillosa como lo es nuestra Patagonia”, compartió Lola Müller, de Chacinados San Andrés.

Los fuegos, sello inconfundible de la cocina patagónica, siempre.

De ese primer encuentro surgió el compromiso de Javier, Sebas y Juan de dar una capacitación sobre charcutería, salazones y ahumados, promesa que cumplieron al día siguiente en el patio del Hotel Atlántida. Otro éxito.

El segundo punto del recorrido fue Quinta Pionera, la empresa de Cristina Goodall. Para esto hubo que hacer 42 kms de la estación anterior.

Quinta Pionera es una de las quintas más antiguas de la provincia. Cristina es una apasionada de todo lo que emprende. Ahí se cultivan zanahorias, papas, hibiscus, levístico, frutos finos, lechuga, rúcula, cebolla caminantes, kale, flores comestibles, entre otras tantas frutas y verduras. Además Cristina es la productora del famoso ajo negro. Todo lo que se produce y se vende en quinta pionera aquí es orgánico certificado, tiene Sello De Calidad, y pasa por los más estrictos controles que empiezan por los de Cristina y termina por los entes oficiales. Este emprendimiento ha ganado varios premios por las distintas producciones y sus modos de aplicación a los mismos.

En Patio Balto, en Río Grande, Tierra del Fuego.

Cuánta alegría y sencillez de los que saben está en Sebastián y Juan. Un dúo que acepta todos los desafíos con la calma del que ha cocinado en la nieve”, resaltó Cristina Goodall.

En este lugar, los dos chefs invitados cocinaron una pata de cordero con las diferentes verduras y especias que habían recién cosechado. Cristina, por su parte, preparó una mesa con panificados, quesos saborizados, jugos de zanahoria, ruibarbo y casis, dips de ajonegro y, a los postres, el famoso creambell de ruibarbo y calafate con sorbete de mandarina y casis.

La dueña de casa también se lució con unos brownies con ajo negro que son una de las tantas recetas de pastelería que hace Cristina con este ajo tan distintivo.

Este mismo sábado, primer día de estancia de Río Grande, la comitiva se sacó el olor a humo cambiándose la ropa para luego arremeter con el menú de pasos de Patio Balto. Allí, el viento no dio un minuto de respiro pero igual el disfrute fue total. “Lo bueno que acá todos somos patagónicos: un viento así es parte de nuestra cotidianeidad”, tranquilizaba Mazzuchelli.

Patio Balto es un lugar fantástico frente al mar argentino que llevan adelante Matías Lajara y Antonella Baltar con Sebastián Larrahona al frente de la cocina. Emprendedores muy jóvenes, visionarios y con toda la energía para capitalizar en un evento como este la posibilidad de dar un salto en lo que ellos ofrecen en Balto en el formato de una gran fiesta de sabores y sonidos pensando siempre en el público de la ciudad.

Ellos habían entrado en contacto mucho tiempo antes con Sebastián para diagramar el menú y hacer la presentación de los productos de Pehuenia en Río Grande. El evento de 5 pasos fue bautizado “Encuentro gastronómico Bien Al Sur”. Así se diseñó el menú que se iniciaba con una “picada con ahumados, nueces y frutas desecadas del ahumadero de Sebas en Pehuenia acompañada con un gin local Towwora.

Luego vino una “sopa de liláceas” con cebollas caminantes de Quinta Pionera, después se pasó a unos “róbalos ahumados con cerveza artesanal de Coirón que cuenta con más de 8 variedades de cervezas artesanales.

Música, tragos y luego “goulash de cordero servido en pan de campo”. De postre, crumble de ruibarbo y calafate con café de especialidad de Kotaix (emprendedores en café de autor de tueste y molienda de café acorde a la cafetera que vayamos a usar) y chocolate Chinoa variedades 82% intenso y blanco.

Ambos emprendimientos son muy nuevos en la isla.

Recibir a Sebas y a Juan en nuestro patio fue vivir en persona  el amor y la vocación que se le tiene al arte de cocinar. Disfrutamos de su energía, simpatía y su fluidez en cada plato entregado, platos regionales y de su tierra, platos en los que cada comensal recibían con una sonrisa y admiración. No queda más que agradecimiento para ellos y esperamos poder repetir otra experiencia con ellos”, sostuvo Matías Lajara.

Al día siguiente Mazzuchelli y Solorza brindaron dos capacitaciones. Hugo una masterclass de tapas con productos de Río Negro y Neuquén al mediodía y otra sobre ahumados, salazones y charcutería junto a Javier Acevedo por la tarde.

Compartir la cocina con Sebas y con Juan sin lugar a dudas fue un espacio de intercambio y de aprendizaje muy significativo. Desde la charla y las risas pude conocer gente maravillosa que al igual que yo están dispuestos a compartir los saberes y los sabores de la hermosa patagonia que habitamos”, concluyó Carlos Martinic, ganador de Bake off Argentina 2021, coprotagonista de esta aventura de conocimiento gastronómico y cultural.

Angostura Fest se desarrollará el 24 y 25 de febrero de 2023

Fuente: FEHGRA ~ La Asociación de Hoteles y Restaurantes de Villa la Angostura anunció la fecha de la 9° edición del encuentro que incluye propuestas gastronómicas, cerveceras y culturales para compartir con turistas y residentes. Se realizará en el predio del CEF.

El evento es organizado por FEHGRA Villa La Angostura, presidida por Martín Suero, con el apoyo del municipio de Villa la Angostura, la Honorable Legislatura del Neuquén, NeuquénTur, el ministerio de Turismo de Neuquén y la Federación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la República Argentina.

Por el momento, doce cervecerías artesanales de toda la región serán protagonistas de la 9º edición del Angostura Fest, que se desarrollará el 24 y 25 de febrero en el predio exterior del Centro de Educación Física de Villa la Angostura. Habrá exquisita gastronomía, emprendedores locales y música en vivo, para el disfrute de residentes y turistas.

El público que se acerque podrá acceder de forma libre y gratuita, pero quienes tomen cerveza deberán comprar el vaso para tal fin.

Todas las novedades de la fiesta serán publicadas en sus redes @angosturafest

Fuente: FEHGRA Villa La Angostura y https://www.neuqueninforma.gob.ar/

La Noche de las Birrerías 2022: cuándo es, dónde encontrar las mejores promociones y qué cervecerías participan barrio por barrio

Fuente: Cronista ~ La Noche de las Birrerías 2022 es un evento que celebra a la cerveza artesanal. Más de 100 cervecerías de 15 barrios de la Ciudad de Buenos Aires ofrecerán promociones y eventos especiales. ¿Cuáles participan?

    La Noche de las Birrerías 2022 se realizará esta semana, el 15 de diciembre, con una edición que reunirá a más de 100 cervecerías de 15 barrios de la Ciudad de Buenos Aires.

    Durante esta noche, las birrerías ofrecerán sus mejores estilos de cervezas, que se venderán a mitad de precio, junto a diferentes experiencias artísticas: cada local contará con una puesta en escena que va desde muestras de fotos, teatro, shows en vivo, karaokes, tarotistas, mapping, DJs, arcades, ferias y más.

    En la Noche de las Birrerías 2022 el público podrá elegir y recorrer a pie cada uno de los 15 circuitos, probando diferentes tipos de cerveza y disfrutando de todas las experiencias artísticas programadas para cada lugar. 

    ¿Cuándo es La Noche de las Birrerías 2022?

     La Noche de las Birrerías 2022 se realizará este jueves 15 de diciembre en más de 100 cervecerías de la Ciudad de Buenos Aires, desde las 18 horas hasta la 1 de la madrugada.

    La Noche de las Birrerías 2022 se realizará este jueves 15 de diciembre

    ¿Cuáles son las promociones en La Noche de las Birrerías 2022?

    Las pintas para la Noche de las Birrerías 2022 se compran por anticipado a mitad de precio ($ 333) a través de Passline. Se pueden pagar con tarjeta o efectivo, obteniendo un código QR que se presenta luego en cada bar. 

    Todas las cervecerías que participan de La Noche de Las Birrerías 2022 barrio por barrio

    Belgrano

    • Buller
    • Hormiga Negra
    • Burton On Trent
    • Pibä Belgrano
    • Growlers Belgrano

    Caballito

    • Baum
    • Brauhaus
    • Bronx
    • Burger Couple
    • Club de la Birra
    • Growlers
    • Hormiga Negra Caballito & Bonifacio
    • IPA
    • Taffer
    • Temple Caballito

    Centro

    • Covo
    • Growlers Centro
    • La Birrería Puerto Madero
    • Peñón del Águila Madero
    • Pibä Centro
    • Celta Bar
    La Noche de las Birrerías 2022 se realizará este jueves 15 de diciembre

    Colegiales

    • Babuina
    • Blackbird
    • Growlers Chacarita
    • Pentos Colegiales
    • The Old Uncle Beer
    • Who

    Núñez

    • Growlers
    • Holzen Iberá
    • Stammtisch
    • Vicente Cadillach 

    Devoto

    • La Birrería Villa del Parque
    • Lagerhaus
    • Pentos Devoto
    • Temple Devoto
    • Varsovia
    • Katzen House

    Palermo Hollywood

    • Burger Coupl
    • La Chupetería
    • Duncan
    • Fausto
    • Growlers Hollywood
    • La Birrería Palermo Hollywood
    • Peñón del Águila Palermo
    • The Hum
    La Noche de las Birrerías 2022 se realizará este jueves 15 de diciembre

    Palermo Norte 

    • La Birrería Cañitas
    • La Estrella Federal
    • Temple Botánico
    • Pibä Cerviño

    Palermo Soho

    •  Baum Palermo
    • Rabia
    • Rapaz
    • Santaella
    • Wolfa
    • Blest Palermo
    • Growlers Palermo
    • Pibä Soho

    Palermo Viejo

    • Aroha
    • Baum
    • La Birrería Palermo Viejo & Almagro
    • Charlie Hops
    • Cortázar
    • El Octavo
    • Pibä Palermo

    Recoleta

    • Antares Parador Houssay
    • Boca a Boca
    • Bartola Craft
    • Birra y Barra
    • Buller
    • Club de la Birra
    • Drafters
    • Figueroa
    • Growlers Recoleta
    • Temple Barrio Norte & Junín & Recoleta
    • Ceres 252
    La Noche de las Birrerías 2022 se realizará este jueves 15 de diciembre

    San Telmo

    • Bar El Federal
    • La Birrería San Telmo
    • La Zarpada
    • The Capital Beer
    • Valhalla
    • Temple Trastienda
    • CIC Bar
    • La Poesía

    Parque Patricios

    • Buda Green
    • Baum Parque Patricios
    • Nishan Park

    Villa Crespo

    • Buller Villa Crespo
    • Cervecería Cuatro Gatos
    • Che Bonche
    • IPA Villa Crespo
    • La Birreria Villa Crespo
    • La Rubia
    • Los Caminantes
    • Mecánico
    • Saibhir
    • The Brickwall Bar

    Villa Urquiza

    • Butan
    • Brava Bar
    • Draft
    • Galpón Plaza
    • El Holandés Errante
    • Hormiga Negra
    • The Birra Lab
    • S.O.T.
    • BlueDog

    #NochesBA cerró el año con la Noche de la Gastronomía

    Fuente: Buenos Aires.gob ~ Fue el último evento de 2022, en donde más de 100 locales gastronómicos ofrecieron descuentos, promociones y espectáculos en vivo.

    La Noche de la Gastronomía marcó el cierre del año para #NochesBA, que durante 2022 contó con una grilla compuesta por 12 eventos pensados para disfrutar y conocer la amplia oferta económica-cultural de Buenos Aires.

    Noches BA cerró el año con la Noche de la Gastronomía

    El sábado 10 de diciembre, más de 100 locales gastronómicos repartidos por toda la Ciudad ofrecieron, entre las 20 horas y la medianoche, distintos descuentos y promociones junto al exclusivo Menú Noche de la Gastronomía, gracias al trabajo conjunto entre Vicejefatura y Desarrollo Gastronómico de la Ciudad.

    En los mercados de Belgrano y de San Nicolás y en el Patio Parque Patricios, la Noche de la Gastronomía también tuvo espectáculos musicales y artísticos. El Mercado de Belgrano contó con una charla a cargo del chef Martiniano Molina, música en vivo con Santi Martínez de El Kuelgue, magia con Matías Pavese y ambientación musical con el DJ Gabo Rossi. En el Patio Parque Patricios hubo stand up con Pipa Barbato y Pichi Piccirillo, mientras que Gatos Perdidos tocó su repertorio rockero. Sargento Pimienta se presentó en el Mercado San Nicolás, al igual que el DJ Dani Fusillo.

    Martiniano Molina dio una charla de cocina en la Noche de la Gastronomía

    Veby Martínez, la responsable de Proyectos Especiales de la Vicejefatura del GCBA expresó su satisfacción: «Fue otro gran año para #NochesBA, en donde distintos sectores económicos y culturales pudieron aprovechar esta gran propuesta, demostrando una vez más lo multifacética que es Buenos Aires». En la misma línea, el Secretario de Desarrollo Ciudadano Gastón Corti, dijo que «luego de lo que fue la etapa más dura de la pandemia en 2020 y parte de 2021, nuevamente esta iniciativa de la Ciudad ayudó a generar más oportunidades comerciales».

    Estas fueron las 12 #NochesBA 2022: Noche del Turismo I, Noche del Turismo II, Noche de las Peñas, Noche de la Música, Noche de los Museos, Noche de los Cafés y Bares Notables, Noche de los Teatros, Noche de las Disquerías, Noche de las Galerías, Noche de los Anticuarios, Noche de los Templos y Noche de la Gastronomía.

    ¡En 2023 tendremos una nueva edición de #NochesBA!

    Matías Pavese y su show de magia en la Noche de la Gastronomía

    Noches BA es un programa económico-cultural del área de Proyectos Especiales de la Vicejefatura de Gobierno porteño, orientada al sector de entretenimientos, con el objetivo de impulsar el consumo y el empleo en la ciudad. Para conocer más, ingresá a buenosaires.gob.ar/vicejefatura/noches-ba.