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La Noche del Turismo 2022 es este sábado: los 4 circuitos en Buenos Aires para visitar gratis y con promos

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Fuente: Cronista ~ Este sábado 14 de mayo es la Noche del Turismo en la Ciudad de Buenos Aires. Habrá visitas guiadas por circuitos emblemáticos de la Ciudad, descuentos y el bus turístico será gratuito. ¿Cómo anotarse?

Este fin de semana se viene la primera edición de la Noche del Turismo: una jornada para que vecinos y turistas puedan disfrutar los principales atractivos de la Ciudad de Buenos Aires en una noche con promos, descuentos y actividades especiales. 

La propuesta engloba actividades como circuitos guiados temáticos, shows musicales, variada oferta gastronómica con menús especiales, apertura con visitas guiadas de embajadas y hoteles emblemáticos, descuentos y beneficios en alojamientos durante el fin de semana, ofertas culturales con beneficios y descuentos en diferentes puntos de la Ciudad. Además, el bus turístico funcionará de manera gratuita, con previa inscripción.  

Esta iniciativa se enmarca dentro del lanzamiento de «Noches BA», un programa económico-cultural de gestión combinada público-privada que crea circuitos accesibles para que la gente pueda descubrir toda la oferta que tienen los barrios a partir de un calendario con descuentos, promociones y propuestas gratuitas de las distintas temáticas en las que se destaca la Ciudad.

Noche del Turismo 2022: cuándo es

En el marco del plan para acompañar la reactivación del sector turístico, la ciudad de Buenos Aires realizará la Noche del Turismo este sábado 14 de mayo con actividades desde las 19 hasta las 00 hs.

Los 4 circuitos de la Noche del Turismo 2022

Los circuitos temáticos elegidos para la Noche del Turismo son cuatro:  

  • Circuito 1: «Mujeres Argentinas», en Puerto Madero. Horario de inicio de la primera función 18:45 hs y la segunda a las 19:00 hs. La duración es de 60 minutos por función. Inicia en el Monumento a Juana Azurduy (frente al CCK) y finaliza en Silos (Plazoleta Reina de Holanda).
  • Circuito 2: «Casco Histórico», en elbarrio Monserrat con 2 funciones. La primera a las 19:00 hs y la segunda a las 20:10 hs; con una duración de 50 min por función. Tiene como punto de encuentro al Monumento a Juan de Garay (junto a la Casa Rosada) y de finalización en Avenida de Mayo y Perú.
  • Circuito 3: «Cultura Tanguera», tendrá lugar enVilla Crespo. Inicia a las 19 hs. y dura: 1:30 hs. Su punto de inicio es en Gurruchaga 1040 (Plaza Gurruchaga) y culmina en el Monumento a Osvaldo Pugliese.
  • Circuito 4: «Embajadas», centralizado en Palermo Chico. Comienza a las 19 hs., con una duración de 1:30 hs. Comienza en las calles Mariscal Ramón Castilla y Rufino de Elizalde (Plaza Grand Bourg), contando con una activación de promoción turística y un selfie point, Y finaliza en la Floralis Genérica (Plaza Naciones Unidas).

De qué se trata cada uno de los 4 circuitos

El circuito de Mujeres Argentinas invita a conocer las historias de mujeres destacadas de la historia argentina a través del patrimonio, el arte, la danza y el teatro. 

El circuito Casco Histórico estápensado para revivir la historia de la primera plaza de la ciudad (actual Plaza de Mayo), recreando las costumbres e ideales de los personajes que transitaron por ella en los momentos más relevantes del pasado de nuestra Patria. 

En el circuito de Cultura Tanguera, que comienza su recorrido en la Plaza Gurruchaga y continúa hasta Av Corrientes, se podrá disfrutar de cuatro shows de tango en diferentes formatos. 

Por último, el circuitointernacional de Embajadas en un recorrido por las embajadas más importantes de la ciudad finalizando con un show musical.

Todos los circuitos ofrecerán descuentos en restaurantes y bares para que los participantes conozcan una parte de la experiencia gastronómica y cultural de la ciudad.

Bus turístico gratis: cómo anotarse

Además, varios puntos en dónde se esté llevando a cabo alguna actividad, estarán conectados entre sí mediante los buses turísticos de la Ciudad, los cuales realizarán por primera vez recorridos nocturnos y, en esta ocasión, serán totalmente gratuitos con inscripción previa. 

Toda la información detallada se encuentra en https://turismo.buenosaires.gob.ar/es/LaNocheDelTurismoy también estará disponible chateando con Boti, el WhatsApp de la Ciudad, enviando «Noche del Turismo» al 11-5050-0147.

FEHGRA participó de la apertura del Meet UP, evento referente del segmento Turismo de Reuniones

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Fuente: FEHGRA ~ El presidente de la Federación, Fernando Desbots, acompañó a las autoridades de AOCA en el acto de apertura del Meet Up Argentina, junto a la vicepresidente Florencia Landivar. En este marco, Matías Lammens dijo que el primer ítem en generación de empleo es la hotelería y la gastronomía. Se desarrolla del 10 al 12 de mayo el Centro de Convenciones Buenos Aires.

“Entre todos hemos logrado un triunfo, que es instalar definitivamente en el inconsciente colectivo de cada argentino y argentina que el turismo es una industria, una industria que genera trabajo, que es importante en la generación de empleo. Hace cuatro meses, el primer ítem en generación de empleo es hotelería y gastronomía. Esto muestra a las claras de lo que puede ser Argentina en términos de turismo”, dijo el ministro de Turismo y Deporte de la Nación, Matías Lammens, en el acto de apertura del Meet Up Argentina, evento referente de la industria de reuniones del país y de la región. Agregó: “El futuro está en el Turismo de Reuniones, el futuro está en el Turismo y el futuro definitivamente está en Argentina”. En este marco anunció una medida específica para el sector MICE, que es un fondo para la captación de eventos nacionales e internacionales.

EL acto de apertura, que se desarrolló ayer, también estuvo a cargo del presidente de la Asociación Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones, Congresos, Eventos y Burós de Convenciones (AOCA), Fernando Gorbarán; la secretaria de Promoción Turística Nacional, Yanina Martínez; el secretario ejecutivo del Instituto Nacional de Promoción turística (INPROTUR), Ricardo Sosa; el presidente del Consejo Federal de Turismo, Sebastian Giobellina; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Gustavo Hani; el presidente del Ente de Turismo de la Ciudad, Lucas Delfino; y el CEO de la Global Association of the Exhibition Industry, Kai Hattendorf.

Estuvieron presentes el presidente de la Federación, Fernando Desbots; la vicepresidente Florencia Landivar; el ex presidente, Oscar Ghezzi; el presidente y el vicepresidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafes (AHRCC) de la Ciudad de Buenos Aires, Daniel Prieto y Carlos Alberto Yanelli; el coordinador de CABA de la Federación, Camilo Suárez;

ministros de Turismo de todas las provincias, entre quienes se contaban Roberto Brunello (Catamarca), ex presidente de la Federación; y Dante Quericiali (Tierra del Fuego), ex presidente de la Filial patagónica; y presidentes de burós de Convenciones todas las provincias.

El encuentro

En su segunda edición, el Meet Up vuelve a transformarse en el espacio donde Destinos Sede de Eventos, organizadores, prestadores de servicios y clientes generan nuevos vínculos y oportunidades de negocio. El evento se compone por tres instancias: el espacio de Exposición, en la cual Destinos y empresas del sector demuestran la oferta de Argentina como sede de eventos; la Capacitación, cuyas actividades tienen un fuerte componente internacional; y la Ronda de Negocios, con compradores de alto nivel nacional e internacional. Además, es parte de MICE Week, una semana entera que cuenta con una amplia agenda de actividades destinadas a la recomposición del segmento de cara a los desafíos de la post-pandemia.

Organizada por AOCA, el encuentro cuenta con el apoyo institucional del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, la Ciudad de Buenos Aires, el Instituto Nacional de Promoción Turística INPROTUR y entidades del sector, entre quienes se cuenta FEHGRA. 

Pintó Mercados y Patios Gastronómicos, dos días de promociones en 11 espacios de la Ciudad

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Fuente: Buenos Aires ~ Viernes 20 y sábado 21 de mayo, descuntos y propuestas culturales en los mercados y patios de BA Capital Gastronómica, Mercado de los Carruajes, Mercat Villa Crespo, Mercado de San Telmo y Mercado Soho.

El Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, a través de BA Capital Gastronómica, invita el viernes 20 y sábado 21 de mayo a Pintó Mercados y Patios Gastronómicos. Con más de 100 locales anotados con promociones especiales en 11 espacios por toda la Ciudad, además habrá shows de música en vivo, clases de cocina y degustaciones.

Son parte de esta acción el Mercado Belgrano, Mercado San Nicolás, Mercado de Economía Solidaria Bonpland, Patio de los Lecheros, Smart Plaza Patio Parque Patricios, Patio Costanera Norte, Patio Rodrigo Bueno, Mercado de los Carruajes, Mercat Villa Crespo, Mercado de San Telmo y Mercado Soho.

Podés encontrar el listado de promociones y descuentos de los mercados y patios gastronómicos adheridos haciendo, click acá.

Desde 2016 la Ciudad impulsa el desarrollo de mercados gastronómicos, donde se pueden encontrar productos frescos de alta calidad y tener un trato personal con productores y comerciantes. Los mercados y patios gastronómicos invitan a la comensalidad y el disfrute alrededor de la comida. Ambos son fuentes para impulsar nuevos emprendimientos gastronómicos y generar empleo.

Pintó Mercados y Patios Gastronómicos se suma a una serie de propuestas de BA Capital Gastronómica que busca fomentar el desarrollo económico del rubro al mismo tiempo que ofrece a los vecinos y vecinas descuentos y/o promociones especiales en los espacios adheridos.

Para consultar toda la información de Pintó Mercados y Patios Gastronómicos también podés escribirle a BOTI, el Whatsapp de la Ciudad haciendo click acá.

Hotelga 2022, grandes expectativas para la reunión anual de la hotelería y gastronomía

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Fuente: HOTELGA ~ Por su trayectoria y la presencia de las principales firmas proveedoras, HOTELGA ha logrado instalarse en la agenda de quienes dirigen establecimientos hoteleros o gastronómicos.

En este nuevo contexto de reactivación y buenos pronósticos, se encuentran en marcha todos los preparativos para el Encuentro que YA TIENE FECHA CONFIRMADA para abrir sus puertas del 30 de agosto al 1 de setiembre, brindando el espacio idóneo para que los visitantes encuentren todo lo que necesitan para el crecimiento de sus empresas.

El Encuentro Anual de la Hotelería y Gastronomía es la oportunidad que tienen los expositores de posicionar su marca y expandir su mercado, en un contexto exclusivo de profesionales gastronómicos y hoteleros con alto poder de decisión.
Es por eso que Hotelga sigue reafirmando su importancia como lugar de encuentro de los principales fabricantes, distribuidores, representantes y proveedores de los sectores hotelero y gastronómico. Es la oportunidad de equiparse nuevamente con los mejores productos del sector.

Hotelga no sólo es la reunión de negocios más importante de nuestro país y la región, para el sector hotelero y gastronómico sino, también, un fuerte punto de apoyo y formación para quienes participan de este Encuentro.

¡Los esperamos!
Quiero ser expositor
Quiero visitar Hotelga

De Ramos Mejía a Hong Kong: el primer chef argentino en recibir una estrella Michelin

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Fuente: Gente ~ El bonaerense Agustín Ferrando Balbi tiene un restaurante de cocina de autor en el continente asiático, a sus 34 años. La historia de su viaje como chef y persona. Por mayo 6, 2022

Agustín Ferrando Balbi es oriundo de Ramos Mejía, al oeste de la provincia de Buenos Aires, y se convirtió en el primer chef argentino en conseguir, en Asia, una estrella Michelin: el Oscar de la gastronomía. La prestigiosa guía creada en 1900 por André Michelin, premia a restaurantes y cocineros de todo el mundo. 

“Refleja mi viaje como chef y como persona”, afirma el reconocido chef. Sus primeros sabores, esos que guiaron todos lo demás, provienen de la herencia que le dejara su abuela: “Me crié en Buenos Aires con una abuela de procedencia española (María Dolores “Lola”) que cocinaba como los dioses”.

El chef de bebé y su abuela, en Buenos Aires.

Recordando su sabrosa historia, cuenta: “Cada mediodía, después del colegio, me iba a su casa, que quedaba a dos cuadras de la mía, y me hacía el almuerzo antes de que pusiéramos el programa de Karlos Arguiñano. ¡Nos reíamos tanto viendo cómo cocinaba!”.

“Un gran chef puede salir de cualquier lado”.

Agustín Ferrando Balbi.

“Esa semillita que se plantó ahí, mezclada con los sabores del arroz con leche con canela y el arroz caldoso de pollo, rindió sus frutos. Incluso hay cosas que ella hacía y hoy llevo a mi restaurante. Por tirar un ejemplo, nosotros en Ando no tenemos un menú, es carta blanca. Vos te sentás y no sabés qué vas a comer”, afirma el chef.

Sobre el menú de su restaurante Ando, derivado de su apellido Ferrando y ubicado en Hong Kong, asevera: “Eso genera una relación de confianza porque, al fin y al cabo, comer es un acto súper íntimo. O sea, vos estás poniendo algo dentro de tu cuerpo que lo hizo una persona que no conocés. En la casa de mi abuela sucedía lo mismo, ¡yo no sabía qué iba a comer! Me acuerdo que iba caminando ya pensando en qué me tocaría, ¡y eso me generaba un misterio muy interesante!”.

“A mí no me importa la plata o cuánto voy a cobrar, me importa que el cliente esté feliz”. 

“Obviamente, en ese momento yo no sabía nada, pero después trabajé mucho tiempo en los mejores restaurantes de Japón, con tres estrellas Michelin y toda la pelota, y me dí cuenta de que en muchos el menú lo decidía el chef”, reconoce. Y añade: “Lo que tiene sentido, porque si yo me dedico a cocinar, quedate tranquilo que voy a darte de comer lo que crea que ese día es mejor”. 

Sobre su premiado restaurante, explica: “El enfoque también tiene que ver con mi abuela, ya que cuando yo iba a su casa, su único objetivo era que yo estuviera contento. Ahí no había una transacción, sólo importaba mi bienestar. Y eso lo llevo a mi restaurante. A mí no me importa la plata o cuánto voy a cobrar, me importa que el cliente esté feliz”. 

Su abuela inspiró el plato de la foto. “Se llama ‘Sin Lola’, porque ella falleció hace un par de años. Es el único que nunca sale del menú”, explica el chef.

“La palabra ‘restaurante’ viene de ‘restaurar’, y nuestro trabajo es restaurar estados de ánimo: que vos pongas un pie en el restaurante y esas dos o tres horas con nosotros la pasés tan bien que logres olvidarte de lo que pasó en tu día y salgas con una sonrisa. Ése es el trabajo de un restaurante, y en eso me enfoco, ¡en lo mismo que mi abuela!, y a través de la comida”, cuenta sobre su propósito, relacionado con su historia familiar.

Un talento argentino en Hong Kong

“En Ando somos 24 personas, con un mínimo de diez años de experiencia en el oficio, que atendemos 24 cubiertos por noche. Desde que ganamos la estrella Michelin tenemos dos meses de reservas tomadas por anticipado”, cuenta relajado, porque es algo que afirma que no lo presiona. 

Ferrando Balbi está casado con una mujer japonesa de 33 años, oriunda de Osaka. Tienen dos hijos: Lucas Ren (5) y Emika Sofía (2). “Los nombres combinan el español y el japonés porque ellos son mitad y mitad”.

Sin embargo, reconoce: “La única presión que tengo es la de sobrepasar la expectativa que tiene el cliente que paga por este servicio, que no es barato: sale 250 euros, sin bebida. Un número que puede sonar fuerte en Argentina, pero que es importante no descontextualizar, porque acá todo lo que yo pago –el alquiler, los sueldos y los productos– está en esa moneda”. 

Ferrando Balbi junto a su familia, en Hong Kong.

Ferrando Balbi hace entre cuatro y cinco años que no vuela a nuestro país, pero aún a la distancia conoce los nombres de cada integrante del jurado local de MasterChef Celebrity y además guarda muy buenos recuerdos de Damián Betular. “Con él nos conocimos en un evento cuando yo trabajaba en Estados Unidos, y me pareció un gran profesional y un ejemplo de persona. Y ahora los dos hablamos muy bien del otro”, comenta entre risas. 

– ¿Tuviste que derribar prejuicios por ser sudamericano o argentino?

“No. Para nada. Es que en este nivel un gran chef puede salir de cualquier lado. Todo se reduce a tu práctica, tu técnica y tu habilidad”, responde categóricamente. Y añade: “Igual, si soy sincero, nosotros creemos que somos el centro del mundo, pero de este lado no conocen ni en qué parte del mapa nos encontramos”. 

El premiado chef cuenta: “Saben que jugamos al fútbol, que comemos carne, Maradona, Messi, y dejemos de contar. Por eso acá, como un embajador cultural autoproclamado, estoy tratando de mostrar un poco de lo que hacemos. En el restaurante, por ejemplo, cocino carne importada de Buenos Aires, que sirvo bien rosadita con un poquito de vinagre de jerez, acompañada por un puré de humita con picante japonés y hongos maitake”.

22/12/21

“No sólo eso: estoy empezando a promover el vino nacional, y a veces, con el café, sirvo pequeños alfajores de maicena junto a otros dulcecitos. El toque argentino siempre está, por más que éste no sea un restaurante de allá: lo argentino siempre se encuentra en el medio porque es parte de quien soy. Algo que me parece lindo, casi romántico”, manifiesta desde el corazón.

Sobre su historia, sostiene que “fue un viaje el esfuerzo y el sacrificio que hice para estar acá. Pero hoy puedo decir que soy el primer argentino en recibir una estrella en Asia, que es el continente más poblado del mundo. Y ojalá esto le pueda abrir la puerta a otros y logren ver que Europa no es el único camino”.

De postre, un anuncio inesperado

A las 10:30 AM de Argentina o 21:30 de China, este chef considera que el arte en la cocina sólo se alcanza después de muchos años de práctica. Cuenta que, a futuro, se ve volviendo a su tierra. “No para abrir un restaurante de este tipo, porque en un país donde hay gente que no tiene para comer me da un poco de calor, pero sí me imagino a mis 50 años en un rol más educativo”, explica. 

“Quisiera formar profesionales y enseñar la cocina de este nivel. También inspirar a las nuevas generaciones. Ser el profesor que dice: ‘Yo también fui como vos y estuve en un pupitre aprendiendo a cortar una cebolla’. ¡Se puede!”, afirma entusiasmado.

“Cuando salí de Ramos Mejía sabía que era casi imposible ganar una estrella Michelin. Un noventa y ocho por ciento digamos. Pero me jugué por ese dos por ciento y fui por todo”.

Sobre su camino y formación, sorprende con una anécdota: “En 2013, en Japón, trabajé seis meses gratis en Ryugin, el restaurante número diez del mundo, que tenía tres estrellas Michelin. En aquel momento, mucha gente me decía ‘¡¿Cómo vas a ser eso?!’, `¡Es explotación!’, y no sé cuántas cosas más. Pero hoy tengo mi restaurante sin haber puesto ni un peso para abrirlo”. 

“Mi habilidad, forjada a lo largo de los años a fuerza de trabajo, sacrificio y constancia, fue la que permitió que alguien me descubriera y dijera: ‘Este tipo es buenísimo, le voy a abrir un restaurante’. En el momento yo no lo veía, porque la pasé mal, pero hoy no tengo dudas de que todo lo que aprendí fue mi paga, y tuvo mucho más valor que un sueldo”, culmina.

Entrevista y nota print: Kari Araujo
Nota digital: Camila Ceratti
Fotos: Cortesía Ando e Instagram
Agradecemos a Diego Zuccari de Diez Comunicación

Festival Hansik: vuelve el festival de cocina coreana de Buenos Aires con 30 restaurantes, una cena top y…¡mucho kimchi!

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Fuente: Cronista ~ Korean BBQ, bibimbap, bulgogi o japchae: del 2 al 8 de mayo se celebra una gastrononomía que considera que la comida es sabor y salud/Menús especiales, y una cena a cargo de una célebre chef de Corea en el restaurante St. Regis del Park Tower Hotel/Además: el rol del Centro Cultural Coreano y la comunidad coreana en Argentina.

El festival es también un homenaje a la comunidad coreana en Argentina. Fotos: son todas gentileza de Prensa del Festival Hansik.

Ya comienza la 8va edición del «Festival Hansik» – la celebración más importante de la gastronomía coreana -, del 2 al 8 de mayo, que este año incluirá propuestas renovadas, participantes de renombre y la posibilidad de disfrutar la gastronomía en más de 30 lugares de la ciudad organizado por Centro Cultural Coreano y KOCIS (Korean Culture and Information Service).

Este año el «Festival Hansik» se suma a las celebraciones por el 60 aniversario de las relaciones diplomáticas entre Corea y Argentina, un vínculo que se ha fortalecido a lo largo de los años. Actualmente la cultura y la gastronomía coreana están viviendo un momento de auge en el país gracias a las exitosas series y films surcoreanos, la masividad de la música K-POP y los sabores de la cocina, a lo que se agrega la media sanción del «Día Nacional del Kimchi«, en homenaje a la inmigración coreana en Argentina.

El «Festival Hansik» busca celebrar a la cocina y los sabores coreanos, y que en cada edición más personas puedan descubrir sus diferentes propuestas como el kimchi, el tradicional pollo frito asiático que ahora es todo un boom en occidente, o los tradicionales platos como la parrillada, el bibimbap, el bulgogi o el japchae.

¿Ganas de Korean Barbecue y Kimchi?

«Este año el «Festival Hansik» se suma a las celebraciones por el 60 aniversario de las relaciones diplomáticas entre Corea y Argentina, un vínculo que se ha fortalecido a lo largo de los años. Actualmente la cultura y la gastronomía coreana están viviendo un momento de auge en el país gracias a las exitosas series y films surcoreanos, la masividad de la música K-POP y los sabores de la cocina, a lo que se agrega la media sanción del «Día Nacional del Kimchi…»

Para aquellos que quieran deleitarse con los sabores coreanos, el Festival Hansik invita a descubrir los secretos culinarios a través de sus platos cotidianos, con énfasis en K-BBQ, barbacoa estilo coreana, y sus comidas tradicionales así como las versiones más modernas. Para ello se creó un abanico de menús especiales a precios destacados, a través de una red de más de treinta restaurantes y pastelerías para disfrutar de las delicias coreanas.

Sin duda habrá mucho kimchi, el famoso alimento fermentado que es patrimonio cultural e inmaterial por la Unesco y que en la Argentina tiene su propia fecha homenaje, el 22 de noviembre, fecha que homenajea la inmigración coreana, con una propuesta de mesa compartida entre las dos naciones. También se podrán probar las opciones que cada establecimiento participante propondrá, cuyo listado se encontrará en festivalhansik.ar y en la web del Centro Cultural Coreano.

Cena exclusiva por la aclamada chef Seung Mi Lee.

Esta edición contará con una actividad especial junto a la aclamada Chef Seung-mi Lee. La magister en cocina, es docente y especialista en comida coreana, además de haber recibido el 1er lugar de la 8ª edición del Gran festival de globalización de cultura gastronómica coreana, otorgado por el alcalde de la ciudad metropolitana de Seúl.

Del 6 al 8 de mayo en el restaurante St. Regis del Park Tower Hotel, desarrollará un menú especial de 4 pasos consistentes en:

Paso 1 – Japchae de 5 colores con purpúreo (raíz de bardana)

Paso 2 – Bulgogi tostado de estilo Eonyang, Kimchi blanco con morrón

Paso 3 – Ssambap (Arroz envuelto con hoja de verduras) con salsa de pasta de soja

Paso 4 – Té de ciruela, tarta de ginseng

Para reservas: 113011 3212 – stregis.buenosaires@marriott.com

¡Y mucho más!

La programación online del Festival Hansik 2022 se completará con contenidos originales de Corea y masterclasses disponibles de manera gratuita en las redes del Centro Cultural Coreano.

«Las recetas gastronómicas son uno de los grandes tesoros coreanos. Tenemos una tradición milenaria en el arte culinario. Generaciones que heredamos de nuestros antepasados los secretos de la cocina en cuanto a combinaciones de ingredientes, texturas, colores y técnicas de fermentación. Para los coreanos la comida es sabor y también es salud. Por eso es una alegría poder compartir esta parte de nuestra identidad cultural con los argentinos en la 8va edición del Festival Hansik, que organizamos con gran esfuerzo del Centro Cultural Coreano. Restaurantes, contenidos digitales y eventos especiales van a mantener a este festival como una de los encuentros de mayor valor para el fortalecimiento de la amistad entre Argentina y Corea» comenta Bowha Han, directora del Centro Cultural Coreano.

Este festival, además de ser organizado por el Centro Cultural Coreano y Kocis, cuenta con el apoyo del Ministerio de Cultura, Deporte y Turismo de Corea, Celebración del 60° aniversario de Relaciones Diplomáticas entre Corea y Argentina, Embajada de la República de Corea, Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y #BACapitalGastronómica – un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina -.

Y el auspicio de Park Tower, a Luxury Collection Hotel, Buenos Aires Ciudad, LG y Peabody, Hansang – Asociación de gastronomía coreana en Argentina, y Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros.

Así es la milanesa más grande del mundo: 4 metros por 3 y más de 900 kilos de peso

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Fuente: Infobae ~ Para celebrar el Día de la Milanesa se montó un mega freidor frente a la Basílica de Luján. En un espectáculo conducido por Mariano Peluffo, el chef Luciano López Fuente y 20 cocineros elaboran el plato. Los detalles.

La milanesa es uno de los platos típicos de Argentina desde que fuera traído por los inmigrantes en el siglo XIX. Su invención es disputada y poco clara, aunque no tiene discusión que fue inspirada en la cocina europea. La milanesa primigenia fue de carne vacuna, pero con el correr de las décadas comenzó a llamarse así a cualquier rebanada de pollo, cerdo, pescado, pasta de soja, berenjena y hasta mozzarella, que se cocine empanada.

En cuanto a su origen, ya en 1831, un libro de cocina detallaba al plato austríaco wiener Schnitzel (escalope vienés). Años más tarde, en momentos de la invasión austríaca a Italia, el plato comenzó a ser consumido en la región de Milán. Sin embargo, su nombre ya había cambiado, y se denominada cotoletta alla milanese (ya que se empanaba una costilla y se servía con hueso).PUBLICIDADEn los preparativos, el equipo en pleno trabajoEn los preparativos, el equipo en pleno trabajo

Pero esto es sólo el inicio de la historia, ya que la teoría italiana asegura que el escalope vienés es en realidad una reversión de ese plato milanés y que habría llegado hasta esas tierras gracias a Josef Radetzky, mariscal de campo radicado en Italia entre 1831 y 1857, quien en un informe sobre la situación en la zona mencionó las virtudes del platillo. Sin embargo, no hay pruebas concretas de que esto último haya sucedido.

También ganó mucha popularidad en Argentina la milanesa a la napolitana, que es una milanesa hecha “pizza”, con salsa de tomate, jamón y queso. El origen de esta variante se remonta a la década del 50 del siglo pasado en una fonda que estaba ubicada frente al estadio Luna Park de Buenos Aires, cuyo dueño se llamaba José Nápoli. Surgió cuando al cocinero se le quemó una tanda de milanesas y, para disimular, las cubrió con salsa de tomate y queso mozzarella, como si se tratara de una pizza.Luciano López Fuentes condujo al equipo de cocinerosLuciano López Fuentes condujo al equipo de cocineros

El amor de los argentinos por este plato típico es tal que desde 2012 se celebra el Día Nacional de la Milanesa. ¿Por qué el 3 de mayo? No hay ningún motivo aparente, simplemente la idea surgió entre un grupo de persona en las redes sociales con la intención de celebrar semejante delicia.

Este año, la fiesta de homenaje a este plato fundamental tuvo su epicentro frente a la Basílica de Luján. Allí se elaboró una súper milanesa a la napolitana que, según los organizadores, es la más grande del mundo. Midió 3 metros de ancho por 4,02 de largo, según certificó la escribana Paola Cibin. La monumental comida pesó 926 kilos. Unas 1.500 personas fueron testigos y degustaron la preparación que estuvo dirigida por el chef Luciano López Fuente y contó con 20 cocineros. El espectáculo, que se llevó a cabo este mediodía, fue organizado por la firma Alimentos Holis y conducido por Mariano Peluffo.MILANESA MAS GRANDE DEL MUNDO

Los números de los ingredientes dispuestos para la ocasión fueron tan sorprendentes como el plato elaborado: 580 kg de carne de nalga, 420 kg de pan rallado, 50 kg de muzzarella, 50 kg de jamón y 100 litros de salsa de tomate. Esa cantidad de escala industrial sumó unos 2.000 litros de aceite que hicieron ebullición a una temperatura de 140 grados para fritar este plato único que demandó entre 15 y 20 minutos. El resultado fue una exquisita milanesa napolitana que fue degustada por todos los presentes.

Los detalles para la cocción fueron aún más sorprendentes que lo ya dicho. Semejante súper milanesa fue freída en una mega sartén que la contenía y que fue especialmente diseñada para la ocasión:tiene 4,5 metros de largo por 3,2 metros de ancho y unos 50 centímetros de alzada.El broche de oro fue la entrega de una plaqueta, por parte del intendente del Municipio de Luján, Leonardo BotoEl broche de oro fue la entrega de una plaqueta, por parte del intendente del Municipio de Luján, Leonardo Boto

Tras la cocción que dirigió López Fuente y ejecutó un equipo de cocineros de Holis, la escribana fue la encargada de certificar las dimensiones y el peso del producto. El broche de oro fue la entrega de una plaqueta por parte del intendente del Municipio de Luján, Leonardo Boto a las autoridades de Holis con motivo de haber elaborado “la milanesa más grande del mundo”.La escribana se encargó de certificar las dimensionesLa escribana se encargó de certificar las dimensiones

Según un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), milanesas, bifes, asado y estofados, en ese orden de importancia, son las comidas con carne vacuna que más se comen en los hogares argentinos. Holis con este acto presentará sus nuevas milanesas congeladas que, con una inversión de 50 millones de pesos, ya se fabrican en su planta de la ciudad de Luján.Las medidas superaron las previstasLas medidas superaron las previstas

La mega milanesa que fue preparada hoy demandó un ensayo del equipo de Holis en su planta de Luján, que cuenta con 110 empleados. El establecimiento cuenta con un departamento de SENASA que es la entidad nacional que vela por la inocuidad y calidad de los alimentos. Argentina, según datos de la empresa, es un mercado que mueve 400 millones de kilos de milanesas al año. Según datos del IPCVA en el país hay un consumo de carne per cápita de 11,4 kilogramos al año.

Llega Tapeando, el festival para probar las mejores tapas españolas en Buenos Aires y el país

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Fuente: Cronista ~ El festival contará con la participación de más de 30 restaurantes que ofrecerán versiones locales de las reconocidas tapas españolas. ¿Cuándo es?

La comida española es una de las favoritas de los argentinos. Por eso llega por primera vez el festival Tapeando, que tiene como objetivo reforzar el atractivo de España como destino turístico para la Argentina.

Tapeando es un proyecto de Turespaña, la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires. Se realizará del 10 al 19 de junio de 2022 en distintas ciudades del país con la participación de más de 30 restaurantes.

Justamente el Día Mundial de la Tapa, que se celebra el tercer jueves de junio de cada año, será el marco perfecto para la creación de este festival que busca que los argentinos se acerquen aún más al tapeo, unaliturgia española que tiene su origen en las tabernas, donde se solía tapar el vino con una rodaja de pan, jamón o queso para que no le cayera polvo ni ningún insecto.

Cuándo es Tapeando

Este festival gastronómico tendrá su primera edición entre el 10 y el 19 de junio y participarán más de 30 restaurantes de las principales ciudades de la Argentina.

Durante los diez días del evento, exclusivos restaurantes y bares de la Ciudad de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Neuquén y Rosario, especializados en distintos tipos de gastronomía y no solamente en la española, ofrecerán reversiones de las famosas y exquisitas tapas.

Los asistentes podrán experimentar la costumbre española de ir de bar en bar y realizar la ruta o recorrido de la tapa que más disfruten.

Qué es Tapear, una costumbre bien española

«Tapear es básicamente recorrer bares. En uno tomarse una o dos tapas, una caña o un vino, muchas veces de pie en la barra, y repetir esto en otros bares», explicó Roque González, Consejero de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires.

«Tapeando está abierto a todo tipo de propuestas; nos gustaría que restaurantes japoneses o parrillas argentinas ofrezcan tapas que, sin duda, es uno de los emblemas de nuestra gastronomía. Las tradicionales no dejan de reversionarse y nuevas tapas de autor aparecen constantemente», agregó González.

Qué tapas se servirán

A la hora de crear, los restaurantes y bares podrán inspirarse en las típicas tapas, pinchos o montaditos de las distintas regiones y ciudades de España. Por ejemplo: 

  • «la marinera» de Murcia
  • «el salmorejo» de Andalucía
  • el «esgarraet» de Valencia
  • la «gilda» de País Vasco

Interpack en Expo Envase Alimentek 2022

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Fuente: Grupo HZ ~ Del 26 al 29 de abril, estuvimos presentes en el stand de Grupo HZ en Expo Envase Alimentek, la feria organizada por el Instituto Argentino del Envase que reúne a los representantes más destacados de la industria del envase y embalaje tanto a nivel nacional como internacional.

En el stand se exhibieron los productos de la Unidad de Negocios de Packaging: Interpack, Celomat, Farmográfica, Innovapack y Selecta, y el concepto comunicacional que se buscó transmitir durante el evento fue el de Packaging con Propósito.

PACKAGING CON PROPOSITO

Sabemos que el rol del packaging ha evolucionado. Más allá de proteger, contener y trasladar un producto, se convirtió en un elemento marcario, un comunicador innato con un rol protagonista en el cuidado del medio ambiente. Somos conscientes de este nuevo rol y nos focalizamos en el desarrollo de nuevos materiales, alternativas de nuevos productos y en la creación de Packaging con Propósito: inteligente, funcional y sustentable.

Contamos con departamentos de desarrollo de envases en cartulina y microcorrugado. Nos desafiamos a diseñar packaging y productos innovadores y funcionales en base a las necesidades cambiantes del mercado.

Nuestra línea de envases gastronómicos biodegradables llamada Biohz son fabricados en cartulina, sin laminados plásticos, siendo biodegradables en menos de 18 meses, versus a alternativas de otros envases que tardan hasta 500 años en degradarse.

EXPO ENVASES 2022

El evento contó con gran convocatoria de emprendedores, grandes y pequeñas empresas, proveedores y personalidades influyentes en la Industria del Packaging.
El stand del Grupo HZ, se destacó en la exposición y recibió gran cantidad de clientes, proveedores y nuevos interesados en nuestros envases. Como acciones de comunicación, buscamos la interacción con nuestros productos a través del uso de envases gastronómicos en el catering, y se contó con terminales con catálogos digitales interactivos. A su vez, se dispuso de una terminal de reciclado para concientizar sobre la importancia del reciclado y la sustentabilidad.

Rumo a FITHEP 2022

InfoGastronomica

Fuente: AHRCC ~El presidente de la Cámara de Confiterías de la AHRCC, Néstor Reggiani, participará del ciclo de transmisiones en vivo «RUMBO A FITHEP 2022», donde exponen los protagonistas de la próxima Feria Expoalimentaria Latinoamericana.

En esta quinta entrega del ciclo, Reggiani conversará junto a la Editora de la revista Heladería y Panadería, Ana Galibert. La charla se llevará a cabo el jueves 5 de mayo a las 18:30 a través de las cuentas de Instagram @pasteleriaartesanalarg y @fithep.expoalimentria.

FITHEP se realizará entre el 6 y el 9 de junio en el Centro Costa Salguero. Se trata de un evento bienal que se realiza en la Ciudad de Buenos Aires desde 1980 y que busca promover e incentivar la industria alimentaria argentina y de la región mediante una serie de actividades que apuntan a la innovación tecnológica, la capacitación profesional y la generación de negocios.

En ese contexto se realizan, entre otras competencias, el Campeonato Argentino de Maestros Pasteleros y el Campeonato Argentino de Pasteleros, organizados por la Cámara de Confiterías y el Sindicato de Pasteleros.