Tiene 22 años y convirtió su Instagram en un negocio gastronómico

Fuente: La Nación ~ La guía @clubdelbajón saltó del mundo virtual al mercado; ahora también va por la pastelería propia

“La pandemia nos terminó de confirmar que teníamos que hacer un cambio. En el @clubdelbajon no predominaba la comida dulce, pero era algo que los seguidores nos pedían todo el tiempo, así que los escuchamos y decidimos ser nosotros quienes creamos y comercializamos los productos del segmento dulce”, explica Tomás Calvagna, de 22 años, creador de la guía gastronómica que cuenta con una comunidad que va hacia el millón de seguidores y que inauguró su propio spin off: @clubdelbajondulce.

Historia de un hit

En 2017, a través de su cuenta @clubdelbajon, Calvagna recomendaba opciones gastronómicas de Buenos Aires por puro amor a la comida, dice, pero también atento a los consumos de su generación, los menores de 30. En dos años, y con información sobre más de 300 restaurantes y bares, detectó una demanda clara: descuentos y nuevas propuestas.

Entonces se reinventó por primera vez y pasó a desarrollar platos propios junto a los diferentes comercios bajo el nombre de Línea Bajonera. La premisa era simple: menús innovadores, atractivos y, sobre todo, “instagrameables”, en la era del food porn.

El éxito de Línea Bajonera llevó a los restaurantes a notar la importancia de comunicar bien. Calvagna, que empezaba la carrera de Marketing en la UADE, vio una nueva oportunidad y armó una agencia de publicidad enfocada en el sector gastronómico, que en menos de una semana ya tenía sus primeros cinco clientes. Hoy, es la agencia especializada en gastronomía más grande del país: con una inversión inicial de $60.000, hoy factura $1.400.000 mensuales.

La premisa es simple: menús innovadores, atractivos y, sobre todo, “instagrameables”.
La premisa es simple: menús innovadores, atractivos y, sobre todo, “instagrameables”.

Al tiempo se sumó Pablo Ertola como director de Estrategia y la agencia llegó a trabajar con más de 30 locales y también con grandes marcas, como McCain, PepsiCo, Unilever, Pedidos YA, y McDonald’s.

“Para mayo del 2020, cuando los comercios gastronómicos lograron acomodarse nuevamente, se dieron cuenta de dos cosas –cuenta Tomás–. Por un lado, notaron que no sabían cómo vender comida online y, por el otro, las plataformas de delivery tenían comisiones muy altas para los comercios y les era complicado seguir con vida”.

Plata dulce

En este contexto, nació la última apuesta: el Club del Bajón Dulce (@clubdelbajondulce). Los productos son elaborados por pasteleros profesionales en un centro de producción propio en Caballito. La oferta incluye desde un Chocokinder (una chocotorta con Kinder, alfajores, conitos de dulce de leche, trufas de chocolate, y más), o un box de Brownies Mágicos (12 brownies variados: de Oreo, con almendras, de Rocklets, etc.), hasta el Corazón Bajonero (un corazón de chocolate relleno de Nutella y dulce de leche, con pedazos de Kinder, Oreo bañadas y chips de chocolate). Los precios arrancan en $600 y hacen envíos a Capital y Gran Buenos Aires.

Dice Tomás que su versatilidad como emprendedores fue clave para sobrevivir a la pandemia, por eso seguirán reinventándose: lanzarán un canal de recetas oficiales de comidas fáciles y rápidas para que la comunidad pueda disfrutar en su casa.

Actualmente, la empresa cuenta con un equipo de 30 personas, que van desde community managers, fotógrafos, generadores de contenido, diseñadores, editores y ejecutivos de cuentas.

Los socios, que tienen la cuenta foodie más grande de Latinoamérica, proyectan para este año el desarrollo de unidades de negocios paralelas y el lanzamiento de su propia app móvil, donde podrán ofrecer a la comunidad, de manera consolidada, todas las promociones y descuentos que tienen en los comercios con los que trabajan.

“Cuando hay una crisis, hay una oportunidad. Hay que apoyarse en lo digital, es el presente y es el futuro, te permite llegar a millones de personas abiertas a recibir tu producto o servicio. Al emprender vas a tener problemas, te va a ir mal, vas a querer abandonar, por eso es importante que estés enamorado del problema que querés resolver y dispuesto a perseverar”, concluye Tomás.

La Ciudad lanzó plataforma para emprendedores gastronómicos de las colectividades

Fuente: Ámbito ~ Se podrán encargar platos tradicionales de 30 colectividades distintas bajo la modalidad delivery o take away. Esta feria virtual beneficiará a más de 50 instituciones.

Durante diez días los vecinos podrán ingresar a la web de la Ciudad para encargar productos gastronómicos de 30 colectividades distintas, lo que permitirá sostener el trabajo de más de 50 instituciones.

La Dirección General de Colectividades lanzó “Colectividades al Paso”, una plataforma en formato Vidriera Digital diseñada para que diversas asociaciones y emprendedores de las colectividades puedan vender la gastronomía típica de los países que representan.

La propuesta está online el sitio web http://www.buenosaires.gob.ar/Colectividadesalpaso donde los vecinos y vecinas de la ciudad podrán adquirir platos típicos de diferentes países a precios accesibles y con dos modalidades de entrega: Delivery o Take Away.

“Con esta propuesta buscamos crear una feria virtual que sirva de encuentro para que las colectividades puedan ofrecer sus productos a los vecinos y vecinas de la Ciudad, que antes solían comercializarlos en distintos eventos, pero hoy no encuentran un lugar donde hacerlo porque la pandemia restringió esa posibilidad”, explicó Pamela Malewicz, subsecretaria de Derechos Humanos y Pluralismo Cultural.

En la plataforma se puede encontrar la gastronomía de 30 colectividades distintas y participan cerca de 50 instituciones, asociaciones, clubes y emprendimientos gastronómicos de colectividades, quienes ofrecen sus productos a la gente a través de esta feria virtual que estará disponible durante 10 días.

El esquema funcionará mediante dos etapas bien diferenciadas:

Una etapa de encargos, que será hasta el viernes 4 de junio. Al ingresar se encontrarán con un listado de países, una vez seleccionado el país, se desplegarán las diferentes propuestas gastronómicas, cada una con menú que podrá incluir hasta tres opciones de platos. Al elegir la opción deseada, la plataforma derivará automáticamente al WhatsApp de cada emprendedor, quienes estarán disponibles en el horario de 10 a 21 hs.

La posterior etapa será de entregas, los días subsiguientes, bajo modalidad delivery o take away, dependiendo la logística previamente anunciada por cada emprendedor o asociación de colectividades.

Mercedes Barbara, Directora General de Colectividades, anticipó que “esta es una primera experiencia que funcionará como prueba piloto, pero aspiramos a que se convierta en una iniciativa sostenida en el tiempo que nos permita mantener la actividad comercial”.

Las 16 mejores hamburgueserías de Buenos Aires para hacer take away

Fuente: Infobae ~ Cada 28 de mayo es el Día Mundial de la Hamburguesa e Infobae propone un recorrido gastronómico para disfrutar pidiendo por delivery o yendo a buscar al local más cercano

El origen de la celebración es incierto, ya que existen distintas versiones al respecto: hay registros que indican que la designación de la fecha refiere al momento en que se comenzaron a elaborar los característicos panes redondos de esta obra de arte gastronómica, en Hamburgo, Alemania. Por otro lado, hay quienes dicen que fue precisamente el 28 de mayo de 1900 que Louis Lassen, un inmigrante alemán residente en Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como una suerte de azar, entre otras teorías.

Según una encuesta que realizaron desde la aplicación Rappi, a la hora de elegir el tipo de hamburguesa, 7 de cada 10 argentinos elige la completa mientras que un 21% prefiere simple con queso. Le sigue un 7% que prefiere la opción vegetariana y un 2% que opta por hamburguesas sin tacc. Sobre esto, la mayoría de los encuestados (76%) coincide en que la oferta de hamburguesas vegetarianas evolucionó en el último tiempo, lo que acompaña la tendencia de crecimiento en los pedidos de este tipo que aumentaron un 156%, comparando 2020 con lo que va del 2021.

Infobae propone un recorrido hamburguesero para este día especial para hacer take away o pedir delivery de las mejores casas de hamburguesas y probar los mejores sabores que tienen para ofrecer.

Dean & Dennys

Con la modalidad de take away y delivery a través de aplicaciones, la tradicional hamburguesería artesanal Dean & Dennys no quiso quedarse con las puertas cerradas durante la pandemia y, en el Día de la Hamburguesa, una de las más elegidas por los Argentinos propone en su podio las siguientes:

En el top 3 de esta hamburguesería están: “Dean Bacon Doble”, hamburguesa doble medallón de carne, queso cheddar doble, panceta crocante, barbacoa, cebolla morada y salsa Dennys; “Dean Burger Doble”, hamburguesa de carne doble, queso cheddar doble, lechuga tomate y salsa dennys; “Super Dean”, hamburguesa doble XL con doble cheddar, pepinillos, cebolla, lechuga y salsa dennys; y la “Mush Burger”, hamburguesa de portobellos y champignones, rellenos de queso con lechuga, tomate y salsa dennys.

¿Dónde? Monroe 5211, Villa Urquiza (Dean and Dennys express).

Bonbour La “Harlem Burger” , una de las más pedidas La “Harlem Burger” , una de las más pedidas

Las hamburguesas de bourbon se caracterizan por un blend de carnes muy cuidado, tapa de asado y roast beef con un porcentaje graso justo para realizar una hamburguesa de 180 grs jugosa y de gran sabor, el pan de increíble suavidad y esponjosidad es otro de los puntos altos. Bourbon abrió sus puertas en el año 2016 en el barrio de Villa Ballester, y desde entonces se hizo un clásico de la zona. Actualmente tienen take away de 12 a 18 y delivery hasta las 23 hs.

Su top tres está compuesto por: “Bacon Burger”, con mostaza a la miel, cebolla morada, pepinos agridulces, panceta, cheddar y huevo frito; la “Harlem Burger”, con mayonesa de romero, tomates confitados, queso emmental y cebolla caramelizada; y la “Veggie Burger”, con quinoa blanca, sofrito de verduras, quinoa roja crocante, mayonesa de cilantro, rúcula, tomate confitado, cebolla morada.

¿Dónde? Buenos Aires 4999, Villa Ballester.

Lowell’s Ubicados en San Isidro Tigre y Belgrano tienen opciones con sus panes de papa gratinados Ubicados en San Isidro Tigre y Belgrano tienen opciones con sus panes de papa gratinados

Esta hamburguesería y cervecería está en Tigre, San Isidro y Belgrano (dentro del Mercado Belgrano) durante estos días están tomando pedido a través de sus teléfonos de WhatsApp o también por las aplicaciones de Pedidos Ya y Rappi.

En el podio de las hamburguesas están: “BBQ” con doble medallón de carne de 140 g con queso cheddar, panceta ahumada, aro de cebolla frito, alioli y salsa barbacoa en pan de hamburguesa con queso gratinado; “Lowells” con doble medallón de carne de 140 g con queso azul, cebolla caramelizada y rúcula en pan de hamburguesa con queso gratinado; “Oklahoma Onion Cheeseburger”, medallón de carne de 185 g con queso cheddar, cebolla asada en cocción con la carne al estilo “oklahoma”, cebolla crispy frita en pan de papa; y “Veggie”, medallón de fainá con champignones y verdeo salteados a la plancha, morrón asado, rúcula y alioli en pan de hamburguesa con queso gratinado.

¿Dónde? Primera Junta 1091, San Isidro.

La Birra BarUna de las favoritas de los argentinos Una de las favoritas de los argentinos

Una de las más famosas por sus hamburguesas acompañadas por buenas cervezas, pese a las restricciones, en sus sucursales cuentan con la modalidad del take away y delivery en las apps.

Dentro de su top tres están: “Milwaukee” con doble medallón de carne con queso, cebolla en cocción prolongada con vino blanco, jugo de carne y manteca pomada que se va derritiendo mientras la comés; “Tasty” con doble medallón queso, cebolla, pepinos, panceta, cebolla crocante y salsa secreta; “Criolla” con medallón carne, cebollas, morrón y tomate en cocción con una provoleta con orégano arriba. Todas las hamburguesas se pueden hacer con medallón vegetariano a base de arroz, lentejas y vegetales al vapor.

¿Dónde? Carlos Calvo 4317, Boedo.

GrowlersTres carnes, tres quesos, una de las más pedidas Tres carnes, tres quesos, una de las más pedidas

Growlers es el famoso bar de cervezas artesanales con un espíritu callejero y artístico que cuenta con cuatro sucursales, en Belgrano, Palermo, Recoleta y Caballito. Se pueden hacer pedidos por teléfono al WhatsApp (de cada sucursal) si son de los barrios mencionados anteriormente, o toman pedidos por la plataforma de Rappi para otros barrios.

El top 3 de Growlers está formado por: “La Doble Smashed Burger Cheddar” con dos medallones de carne vacuna (blend especial de la casa) cocidos bajo la técnica “smashed”, bacon crocante, cebolla crispy y cheddar fundido; “La Doble Smashed Queso Azul” dos medallones de carne vacuna cocidos bajo la técnica “smashed”, cebollas asadas bourbon, pesto de rúcula, maní tostado y pepinitos agridulces y “La Burger Vegeta”, un medallón de lentejas, puerros y zanahoria con queso mozzarella grillado, una salsa de berenjenas ahumadas y rúcula fresca.

¿Dónde? Av. Santa Fe 1430, Recoleta.

BurgertifyCon aros de cebolla, una de las pedidas por los clientesCon aros de cebolla, una de las pedidas por los clientes

En esta hamburguesería de Palermo con estilo 8-bit tienen hamburguesas para todos los gustos. Se puede hacer tanto take away como pedir mediante las aplicaciones de delivery para comerlas en tu casa.

En el top 3 de Burgertify están: “Donkey Donut”, los panes son dos donas glaseadas, doble carne, doble queso cheddar y doble panceta; “BFG-9000”, doble carne, doble cheddar, panceta, cuadrado de mozzarella frito y salsa marinara y la tercera, “Trifuerza”, triple carne, triple panceta, triple cheddar, cebolla crispy o grillada, huevo frito, salsa BBQ Jack Daniel`s y pan hecho en casa.

¿Dónde? Costa Rica 5827, Palermo.

Kevin BaconKevin Bacon, ahora también está en el mercado sohoKevin Bacon, ahora también está en el mercado soho

Con sus hamburgueserías funcionando con modalidad de take away en Palermo y Don Torcuato para los vecinos que vivan por la zona y las aplicaciones de delivery de comidas adheridas a su restaurante, Kevin Bacon presenta su top tres incluida su versión vegetariana.

Entre sus destacadas en la hamburguesería están: “Kevin Bacon” con doble medallón de carne de 110 g, lechuga capuchina la crujiente estilo mac, pepinillos, queso cheddar y la salsa secreta de la casa que tiene características de la salsa “stacker”; “Kevin vegeta 3.0 di caprio love”, 100 % vegana con mayonesa vegana, cebolla crispy , tomates, pepinillos, pesto fresco de perejil y toques de albahaca; “Big Kevin”, doble medallón de carne con salsa big mac o Thousand Islands, lechuga capuchina la crujiente estilo mac , pepinillos y queso cheddar. Ahora también tienen exclusivas del Mercado Soho como por ejemplo: la “Kevin Mercado”, de 220 g de carne, queso cheddar, queso provolone, salsa criolla y alioli o también la “Fried Onion”, con doble smash burger, cebolla a la plancha y queso cheddar.

¿Dónde? Armenia 1744, Mercado Soho, Palermo.

Vegan FoxTodos sus medallones son veganos de "notco"Todos sus medallones son veganos de «notco»

El nuevo fast good vegano 100% plant based, ofrece diversas opciones para celebrar y degustar en el Día Internacional de la Hamburguesa. Con una amplia variedad de cocciones y procesos que elevan sus platos para así lograr que la gente lo elija por sobre las alternativas tradicionales; sobresalen las hamburguesas: Vegmac (doble smash not burger, doble cheddar, pepinillos, lechuga y salsa mil islas), Fox and sweet (doble smash not burger, pinceladas con tabasco Chipotle, doble cheddar, ananá, cebolla caramelizada, rúcula y alioli), Foxin Foxout (doble smash not burger en cocción con mostaza americana, doble cheddar, cebolla, tomate, lechuga y salsa spread), Crispy (doble smash not burger, doble cheddar, salsa BBQ Jack Daniels y cebolla crispy), Classic Fox (doble smash not burger, ketchup, not mayo, lechuga, cebolla morada, tomate y pepinillos), Fried not Onion (doble smash not burger con cebolla a la plancha y triple cheddar) y Foxinesa (not burger empanizada y frita, lechuga, tomate, cebolla morada y alioli). Las burgers pueden estar acompañadas por papas fritas.

Todos estos productos son creados con energías limpias en sus cocinas y son envasados bajo un estricto y minucioso proceso en un packaging 100% sustentable que preserva el medio ambiente, otorgándole un plus de eficiencia y empatía hacia la conservación del planeta. Los pedidos pueden realizarse a través del servicio de take away o delivery con la plataforma Rappi.

¿Dónde? Gorriti 5213, Palermo.

Deniro HamburgueseríaDeniro tiene sus hamburguesas con medallones de entraña Deniro tiene sus hamburguesas con medallones de entraña

Fueron innovadores al realizar las primeras hamburguesas con entraña. Usan ingredientes desde queso fontina hasta burrata. En tiempos de pandemia, sus locales permanecen cerrados, pero cuentan con delivery propio y están en Rappi. Para los vecinos que estén cerca de la hamburguesería pueden hacer su pedido vía WhatsApp (consultando el teléfono en las redes sociales) y haciendo take away por el local más cercano.

En Día de la Hamburguesa, en el top 3 de Deniro están: “Caprichosa”, con doble hamburguesa, doble cheddar, doble panceta, cebolla caramelizada y ketchup deniro; “Costanera”, con queso dambo, huevo a la plancha, jamón cocido, cebolla a la plancha y mayonesa de oliva; y la “Parrillera” con queso provoleta con chimichurri, morcilla, morrón a la plancha, cebolla roja y ketchup ahumado.

¿Dónde? 11 de Septiembre 2488, Belgrano.

Club de la Birra El pan con queso gratinado por arriba, un destacado de El Club de la Birra El pan con queso gratinado por arriba, un destacado de El Club de la Birra

Club de la Birra es mucho más que una cervecería. Con su primer local ubicado en el barrio de Caballito utilizan insumos de primera calidad y no venden nada congelado. Se destaca pan casero, las papas naturales y un blend de carne único. Abren todos los días y el local con todas sus mesas comunales invita a ir de a varios amigos. Ahora tienen la opción de delivery y take away.

Su top 3 arranca con la Big Club, con doble carne, doble cheddar, doble panceta, cebolla crispy y bastones de mozzarella! Además el pan de esta burger tiene parmesano. La segunda es la Americana con cheddar, panceta, pepinillos y salsa barbacoa casera. Simple pero con un sabor único. El podio lo completan las burgers edición limitada como el homenaje a la Oklahoma, una burger famosa en USA usando la técnica smash y fundiendo cebolla encima de la carne.

¿Dónde? Av Pedro Goyena 60, Caballito.

Carne HamburgueseríaLa hambruguesa completa de Carne, el restaurante fast food de Mauro ColagrecoLa hambruguesa completa de Carne, el restaurante fast food de Mauro Colagreco

Carne es del chef argentino Mauro Colagreco. “Debe hacerse a partir de los mejores ingredientes de origen local, cocinados con maestría”, dijo el ganador de tres estrellas Michelin con su restaurante Mirazur en Francia.

El top 3 de las hamburguesas: “Hamburguesa completa” con pan, carne, lechuga, tomate, cebolla morada, panceta, queso, huevo y pepinillos; “Hamburguesa con hongos”, con pan, carne, hongos portobello, cebolla asada, tomate y queso cuartirolo; y la versión vegetariana, de portobello a la plancha, tapenade de tomates, lechuga morada, queso halloumi grillado y pan de cúrcuma.

¿Dónde? Av. del Libertador 2417, Olivos.

Hierbabuena VeganEn el barrio de San Telmo también hay opciones veganas En el barrio de San Telmo también hay opciones veganas

En la avenida Caseros, en el pintoresco barrio de San Telmo, desde hace unos meses los fanáticos de la movida 100% plant-based tienen un nuevo espacio para festejar a la reina del “fast good orgánico”. Se trata de Hierbabuena Vegan, la primera hamburguesería vegana de Buenos Aires. Su carta está comandada por 10 variedades de burgers, elaboradas de forma artesanal, con vegetales orgánicos certificados, libres de agrotóxicos y pesticidas.

Entre panes de estilo brioche proponen: la Porto Burger (hamburguesa de hongos, queso de cajú, mayonesa de trufa, pickles de cebolla morada y espinada orgánica); Crispy Plant Burger (hamburguesa de garbanzo crispy, cebolla caramelizada, queso cheddar, hierbabuena dressing y panceta); Tokyo Burger (hamburguesa de porotos aduki y cereales, coleslaw, manteca de maní, muzzarella vegan, hierbabuena dressing y salsa de soja); Curry Up! Burger (hamburguesa de coliflor y curry, queso cheddar, berenjena frita, mayonesa de berenjena ahumada y kale orgánico); y la Le Frenchy Burger (hamburguesa de soja orgánica y remolacha, muzzarella vegan, cebolla crispy, mostaza tipo dijón, aioli de ajo negro orgánico y lechuga), entre otras opciones.

Se podrán aprovechar de 12 a 23 hs para take away y delivery con pedidos al WhatsApp (011)4096-8968.

¿Dónde? Av. Caseros 466, San Telmo.

Tierra de NadieUna de las burgas de TDNUna de las burgas de TDN

Un restaurante en Caballito de hamburguesas con carne seleccionada con aderezos caseros, TDN usa para todas sus cocciones grill a quebracho colorado. Tienen delivery gratis propio en un radio de 1 km y quienes quieran pero vivan más lejos, se cobra un excedente. Toman pedidos por WhatsApp al 11 31803629 para hacer take away para quienes vivan por la zona.

Dentro del top 3 de las hamburguesas de TDN están: “Bourbon Cheeseburger”, doble carne de 100 g en pan de campo con queso danbo a la plancha, queso cheddar, cebolla crispy y aderezo a base de barbacoa casera y reducción de whisky americano; “DCDQ” (doble carne, doble queso), doble carne de 100 g en pan de hamburguesa casero, triple cheddar, panceta y pepinos agridulces; “Queso Dape” triple carne de 100 g con queso lincoln, mozzarella ahumada y provoleta al orégano. Y la opción vegetariana, doble hamburguesa de quinoa, vegetales salteados, queso brie, lechuga y mayonesa de morrones asados. Todas las hamburguesas se sirven acompañadas con papas fritas naturales.

¿Dónde? Avellaneda 588, Caballito.

Big PonsDoble medallón y doble cheddar, un clásico Doble medallón y doble cheddar, un clásico

La hamburguesería Big Pons empezó en Chasqui, en un club en Pacheco donde solo la gente podía ir con reserva. Empezó a crecer y se expandió. Los expertos de la casa cuentan con 7 canillas con diferentes estilos de cerveza artesanal de Holy Cow y cada hamburguesa con su maridaje recomendado. Se puede hacer take away por todas sus sucursales de 12 a 23 o pedir mediante la aplicación de pedidos ya.

En el top 3 de Pons está la “HDP” con doble medallón de 160gr, doble cheddar y manteca secreta; la “Big Pons” con doble medallón, doble cheddar, bacon, cebolla crispy y aderezo big pons; y la “Sweet Onion” con medallón de 160gr, doble cheddar, bacon y cebolla caramelizada. Todavía en Pons no tienen en su menú opción vegetariana.

¿Dónde? Boulevard del Mirador 430, Nordelta.

Lado VTodas sus hamburguesas son a base de plantasTodas sus hamburguesas son a base de plantas

Lado V, el primer local de Street Food 100% Plant Based que desembarcó en el corazón de Palermo a solo media cuadra de la Plaza Cortázar, invita a disfrutar tentadoras preparaciones de origen vegetal en un espacio de ambientación moderna, llamativa y cargado de música.

Su carta sugiere variedad de preparaciones distintivas del street food y, para festejar a lo grande el Día de la Hamburguesa, Lado V cuenta con el suculento sabor de las “Not-Burgers” con medallones 100% Plant Based en 5 variedades y listas para probar, como la #2 que combina guacamole, tomate, plátano frito, pickles de cebolla morada, kimchi mayo y cilantro; la #3 con purple asianslow, pickles de pepino, bbq coreana, sésamo y kimchi mayo; la #4 tiene un medallón, hongos a la plancha, kétchup de hongos, cebolla crispy, rúcula y not mayo; o la #5 se compone de un medallón, queso vegano, vegetales a la plancha, salsa romesco, rúcula y alioli.

¿Dónde? Honduras 4969, Palermo, Caba.

AlohaUna de las destacadas de AlohaUna de las destacadas de Aloha

En Aloha tienen como finalidad apuntar a que sus hamburguesas sean “monstruosas” y no a las simples con ingredientes sencillos. Actualmente tienen take away y delivery propio.

Dentro de sus destacadas están “La Bestia” con doble carnes, cebolla crispy, barbacoa, cheddar y vacío desmenuzado y su tercera opción; y la “Onion butter doble” con queso cheddar, queso tybo, manteca y cebolla salteada.

¿Dónde? Av. Chiclana 3299, Parque Patricios.

Bonus track, especial veggie

NotCo, surge a partir de un grupo de personas que se juntó para realizarse esta pregunta: ¿por qué no podemos hacer los productos que tanto disfrutamos pero de una manera más sustentable y amigable con el planeta?

De esta manera nació la NotBurger. Hecha 100% a base de plantas y con menor impacto ambiental (en la producción de cada una se ahorra 1.690 litros de agua!) En este día para celebrar la hamburguesa, NotCo nos propone probar una de sus variedades, en alguno de los restaurantes que están presentes. Podes encontrar esta y muchas NotBurgers más en notburger.notco.com.ar. Hay promociones de hasta 30 % off hasta el viernes en las distintas hamburgueserías aliadas.

– NotKevin (Kevin Bacon): doble NotBurger, muzarella vegana, tomate, pepinillos, cebolla morada y alioli vegano.

– NotClub (club de la birra): doble NotBurger, lechuga, tomate, muzarella vegana, cebolla crispy, alioli de morrones y pan vegano.

– NotCheeseburger (Lowells): doble not burger, queso a base de almendras, lechuga, Notmayo y pan apto para veganos

– NotWilli (Williamsburg): pan negro, NotBurger, pepino, Not Mayo, lechuga capuchina, tomate, un toque de cebolla crispy y queso vegano.

– NotYoshi (Burgetify): 2 NotBurgers, mayonesa de verdeo, cebolla crispy, guacamole y pico de gallo

– Notb54 cheese: pan de papa, lechuga, tomate, cebolla, salsa cheddar vegano, NotMayo.

– Vegan fox

– Sorry Not Sorry Burger (Growlers):: doble NotBurger, provoleta vegan, cebollas asadas, NotMayo de Chipotle Ahumada.

– Lado V.

– Cervelar: pan vegano, coleslaw con NotMayo, tomate, medallón con nuestra NotBurger, queso vegano

1° Ronda de Negocios Virtual de Expo Delicatessen & Vinos

Si bien la 14° edición presencial del evento enogastronómico debió reprogramarse para septiembre, en el mes de junio se concretarán los encuentros comerciales de manera online que estaban programados.

En los mismos, participarán productores de alimentos y bebidas con traders de todo el país.

Córdoba, mayo de 2021. Con el objetivo de continuar contribuyendo a las economías regionales y a la promoción de negocios que fortalezcan a las Pymes del sector alimenticio, se llevará a cabo la 1° Ronda de Negocios Virtual de Expo Delicatessen & Vinos. La misma tendrá lugar del 29 de junio al 2 de julio, de 10 a 12 hs y de 16 a 18 hs, bajo la organización de Joint Group.

Esta acción forma parte de la 14° Edición de Expo Delicatessen & Vinos, cuya instancia presencial debió reprogramarse del 16 al 19 de septiembre debido a la situación sanitaria. Pese a ello, los organizadores consideraron pertinente continuar con la realización de la instancia de las rondas de negocios online ya que permiten seguir generando sinergia y oportunidades comerciales entre las empresas del sector, pero cumplimentando con los protocolos implementados en el actual contexto para el cuidado de la salud.

En la 1ª Ronda de Negocios Virtual de Expo Delicatessen & Vinos participarán ofreciendo o exponiendo sus producto fabricantes, importadores, distribuidores o representantes de alimentos y bebidas; quienes se reunirán con personas que deciden o ejecutan las compras de almacenes gourmet, vinotecas, locales de regionales, dietéticas, almacenes saludables, AABB de Hoteles, restaurantes y bares (HoReCa), clubes de vino, supermercados, minimercados, distribuidores de bebidas y distribuidores de alimentos.

Las reuniones se desarrollarán por videoconferencia, utilizando una plataforma especializada, en la que, a partir del 7 de junio, las empresas oferentes aparecerán en el directorio de expositores con descripción e información de sus productos, a la vez que se especificarán las características de los compradores que les interesan. De esta manera, y mediante el uso de los filtros de búsqueda de la plataforma, se facilitará la efectividad de las reuniones.

«Los beneficios de las rondas de negocios virtuales son la comodidad, agilidad y lo económico de esta modalidad. Además, posee un alcance nacional que permite expandir la presencia de las marcas y productos en nuevas zonas. Así se generan nuevos clientes, se establecen negocios y alianzas a corto, mediano y largo plazo. A su vez, se optimizan recursos ya que sólo se reunirán las partes que estén interesadas mutuamente», indicó Andrea Ravich, directora de Joint Group, empresa organizadora de Expo Delicatessen & Vinos.

Las empresas interesadas en  promover y generar oportunidades comerciales ofreciendo sus productos tienen tiempo hasta el 2 de Junio para postularse, escribiendo a jointgroup@jointgroup.com.ar

En tanto, aquellas firmas que quieran participar como compradores, pueden acceder a más información y a inscripciones ingresando en https://delicatessenyvinos.com.ar/virtual/

Un rooftop bar argentino está en el ranking de los 25 mejores del mundo

Fuente: iProfesional ~ Trade Skybar es uno de los bares con mejor vista de toda la Ciudad de Buenos Aires. Destacado por su terraza o rooftop, por los deliciosos platos y por los tragos de autor, Trade Skybar es uno de esos lugares que todos deberían conocer. 

Por eso, logró entrar al ranking de los 25 mejores bares con rooptop del mundo. 

El ranking hecho por Time Out asegura que las vistas de Buenos Aires son dos por el precio de una en Trade Skybar, que se encuentra en los pisos 19 y 22 del famoso edificio Comega. Allí podrán disfrutar de las vistas de la zona de Puerto Madero, desde donde podrán ver el Río de la Plata, el icónico Obelisco y, en un día despejado, todo el camino a Uruguay.

En relación al ambiente del bar, el sitio aseguró que los boxes de cuero con sus asientos al lado de la ventana invitan a visitar Trade Skybar a toda hora. Almorzar, tomar un trago después de la oficina, cenar con amigos o con una cita, son planes aún más perfectos en los altos pisos de Trade Skybar.

El bartender consultor de bebidas López Davalos ha tomado influencias de la bolsa japonesa, de todos los lugares. Por eso, los expertos que armaron el ranking invitan a probar el Three White Soldiers, con base de Chivas Mizunara.

El ranking invita a los visitantes a no perderse la oportunidad de cenar allí: Dante Liporace, chef del jefe de estado de Argentina, también supervisa los menués en Trade. Entre los platos exitosos se deben mencionar su steak tartar y su hamburguesa Moseley-Williams.

Cuáles es y dónde está el bar número 1 del ranking

1. Le Perchoir, París

«Un panorama de 360 grados del horizonte parisino de ensueño: tejados, chimeneas y el pico distante de Montmartre, coronado por la iglesia del Sacré-Cœur», así describe este ranking al bar que ocupa el primer puesto a nivel mundial. 

El ambiente de Le Perchoir es víctima de su propio éxito: no escaparás de una pequeña espera antes de que el ascensor del patio interior te lleve al séptimo cielo. Pero una vez que estás allí, es agradablemente sin pretensiones: bancos acogedores, almohadones que no combinan, mesas de madera rústicas, hierbas aromáticas y una multitud de moda pero nunca demasiado ataviada.

Madrid Fusión, el primer congreso global y futuro de la gastronomía poscovid

Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ Madrid Fusión, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio, se ha presentado este lunes como “el primer congreso global de gastronomía” y el que marcará el futuro poscovid del sector gracias a un centenar de ponentes y 90 actividades organizadas en la capital española, que por primera vez se podrán seguir en todo el mundo.

Es una de las grandes novedades de esta cumbre mundial, que retrasó su cita tradicional de enero por la pandemia, crisis sanitaria que también lo ha llevado a estrenar un formato digital que le da presencia internacional porque “se verá en tiempo real en cualquier lugar del mundo y después durante todo el año”, de forma que se convierte en “el primer congreso global de gastronomía”.

Así lo ha destacado en su presentación Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, división que organiza este congreso además de otras citas del sector como San Sebastian Gastronomika, Terrae o El encuentro de los mares, además de las extensiones de Madrid Fusión en Bogotá y Manila.

De Niro, el vino y la pastelería

Prueba de esta internacionalización es la campaña mundial de promoción que se ha lanzado hoy y en la que el abogado de Madrid Fusión ofrece al actor Robert De Niro promocionar el congreso a cambio de “la cena de su vida”, cocinada por chefs como Joan Roca, Mauro Colagreco, José Andrés, Quique Dacosta y Martín Berasategui.

A la espera de saber si acepta, Madrid Fusión Alimentos de España 2021 llega “con un hijo”, The Wine Edition, “una nueva mirada al mundo de la vid y el vino para conectarlo con la cocina porque el 50 % del vino que se consume en España es en restaurantes”, ha añadido Lana.

Entre ambos sumarán hasta 300 ponentes de España, Latinoamérica, Europa, China y Australia, además de múltiples actividades que se podrán seguir desde tres salas digitales cerradas para congresistas y una abierta gratuita.

También durante esos tres días, y con los mismos formatos, se celebrará Madrid International Pastry (MIP), dedicado a la repostería y la panadería.

Gastronomía circular

El lema de la XIX edición de Madrid es “La gastronomía circular” y el “nuevo comensal concienciado”, por lo que la creciente tendencia de preocupación de la hostelería por el medioambiente, las relaciones entre cocineros y pequeños productores y la cocina por el aprovechamiento y contra el desperdicio serán protagonistas.

“Se trata de explorar la relación de la hostelería con el planeta”, ha indicado el presidente del congreso, José Carlos Capel, quien ha reconocido que organizarlo este año ha sido “difícil”, pero no menos que en otras ediciones afectadas por la crisis económica, por lo que han conseguido salir adelante por ser “rebeldes, imprescindibles y muy atrevidos”.

Concursos

De entre los múltiples concursos que se celebrarán durante estos tres días -dedicados a la croqueta, mojos o bocadillo de autor, entre otros- Capel ha destacado el premio al Cocinero Revelación, que sirve para “poner la mirada” en jóvenes talentos desconocidos, como ya ocurrió con David Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle.

Los mejores cocineros

En cuanto a los ponentes, que también hablarán sobre “su experiencia en este annus horribilis y su visión de futuro”, no faltarán algunos de los mejores cocineros de España como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Javier Olleros (Culler de Pau), Fina Puigdevall (Les Cols), el trío de Disfrutar o Pedro Sánchez (Bagá).

Del ámbito internacional destacan el argentino Mauro Colagreco (Mirazur, Francia), Aníbal Criollo (Naturalia, Colombia), Joshua Niland (Saint Peter, Australia), Juan Sebastián Pérez (Quitu, Ecuador), Juan Luis Martínez (Mérito, Perú), la Mejor Cocinera de Asia 2021, DeAille Tam (Obscura, Shanghai) o el único libanés con estrella Michelin, Alan Geaam, un refugiado de guerra que tiende puentes entre la cocina de su país y la francesa.

Apoyado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de la capital, además de patrocinadores privados, Madrid Fusión 2021 volverá a ser “altavoz y ágora para la gran familia de la cocina española e internacional”, y un punto de inflexión tras el año más duro para un sector que mira ya al futuro poscovid.

Tres marcas gastronómicas nuevas (que se suman a Brex y a Johnny B. Good)

Fuente: InfoNegocios ~ Con muchos frentes abiertos, Freddy Morozovsky es el señor gastronomía en Córdoba y el país. Originalmente fue la cara detrás de Johnny B. Good, pero hoy agrupó otras marcas (Sushi World, Peñón del Águila, Oh My Bowl y el propio Johnny) en un holding gastronómico. Por fuera de eso trabaja el lanzamiento de Juan Bautista en Buenos Aires, y de IDA en Córdoba, ambos con conceptos diferentes. Planes y novedades en esta mesa de café desde el SUM de Cardinales Nuevo Suquía.

Julieta Romanazzi: Sos un hombre con muchas marcas bajo la manga, ¿en qué estás hoy, Freddy?

Freddy Morozovsky: Si hablamos de Brex estamos con algunas marcas haciendo cosas, con otras tratando de pasar esta pandemia. Pero siempre tratando de generar algo. En el caso de Johnny B. Good estamos por empezar la obra en el Casino de Puerto Madero, son dos locales: uno express y otro grande. Y en el caso de Peñón del Águila tenemos varias aperturas: una en Salta; estamos por empezar en Lanús (provincia de Buenos Aires); acabamos de abrir un local en Rafaela; otro en Tapiales… Hicimos algo bastante loco para esta época, pero conseguimos alquilar una plataforma en medio del agua de Puerto Madero, con acceso desde el puente de Macacha Güemes. Y esto es un suceso porque era algo impensado hasta que lo hicimos nosotros.

JR: Eso va a formar parte del mini polo gastronómico de Puerto Madero, ¿no?

FM: Sí, ahí en medio de la pandemia, con gente de Buenos Aires que trabaja conmigo conseguimos muy buenas locaciones y abrimos varios locales sobre el mismo corredor, esto fuera del grupo Brex: un bar que se llama Puente; después desarrollamos una marca bien enfocada en lo que es la pampa argentina que se llama Juan Bautista, vamos a abrir tres locales en Buenos Aires (uno en San Telmo, otro en el Puente de la Mujer y otro en Puerto Madero pero del otro lado). 

JR: ¿Y tenés planes de traer a Córdoba a esta marca Juan Bautista?

FM: En principio no, la idea es desarrollar algo bien exportable. Algo que represente la carne argentina, la pampa y todos sus derivados. El foco es llevarlo para afuera, esa es la intención, vamos a ver qué resulta.

JR: Estás poniendo mucho el foco en Buenos Aires en este momento, ¿por qué Buenos Aires y no tanto Córdoba?

FM: Se dio así. Buenos Aires tiene otro mercado, otra exposición, otro desarrollo.  Algo que estamos haciendo con este grupo que también está bueno y que creo que todavía no lo sabe nadie, es que hicimos un convenio con Pizzería Popular. Estamos abriendo ahí en ese corredor una Pizzería Popular y vamos a desarrollar la marca en provincia de Buenos Aires y provincia de Santa Fe.

JR: ¿Cuándo abriría esa Pizzería Popular?

FM: Apenas se levanten las restricciones, porque el fuerte de las pizzerías es a la noche y como sabrás a las 19 nos cierran. Así que estamos terminando la obra ahí, y apenas se pueda y se libere, abriremos.

JR: Volviendo a Córdoba, ¿cuáles son los planes para este año? 

FM: En Córdoba hicimos un desarrollo con Julio Figueroa y con algunas otras personas, entre ellas mi mujer, y desarrollamos un concepto que se llama De a Deveras, es un concepto de real food, todo comida poco procesada y al primer local lo abrimos en Obispo Salguero y San Lorenzo. Está buenísimo: una cafetería con una mezcla de mercado con café y está re bueno.

JR: ¿Esa marca viene a reemplazar a Siamo?

FM: Sí, es como la evolución. Sí, sí.

JR: ¿Siamo no existe más?

FM: No.

JR: ¿Y a esa marca la piensan replicar en otros espacios?

FM: Muy despacio, nuestra idea es antes de fin de año abrir uno en zona norte. Pero sin volvernos locos.

JR: Pero en zona norte ya están con otra cosa por el momento, ¿no?

FM: Con Julio estamos haciendo un desarrollo muy lindo, que esperamos que a la gente le guste mucho, estamos poniéndole muchas ganas. Es un restaurante con un formato que en el mundo está muy de moda: es la mezcla del entorno de un hotel boutique con un restaurante y un rooftop. Este es un rooftop hermoso con vista a las sierras para hacer sunsets. Está muy bueno y le vamos a poner un especial cuidado a ese lugar, tanto desde la gastronomía, como la ambientación, la música, queremos que la gente se sorprenda con un producto muy lindo.

JR: Vos estás hablando de IDA, ¿no?

FM: Así es.

JR: El nombre, ¿de dónde viene?, ¿cuál es el significado?

FM: IDA es un juego de dos conceptos. Tomamos la idea del verbo ir, por un lado, y también nos inspiramos en una mujer que se llamó Ida Pfeiffer, que fue una de las primeras mujeres en dar la vuelta al mundo y recorrerlo. Entonces dijimos: “qué importante es esto de ir”. Y como decimos en uno de los vídeos conceptuales, en un viaje de ida las cosas cambian para siempre. Y a partir de esa dualidad movimos todo el concepto. Es un viaje de ida para el resto del mundo.

JR: ¿Cuándo se va a poder comenzar este viaje?

FM: También depende mucho de la pandemia, la obra va a estar terminando en el mes de junio y depende de las restricciones. Queremos abrir cuando el concepto y el producto se puedan expresar de punta a punta. 

JR: ¿Qué capacidad tiene?

FM: Debe tener 180 cubiertos en el resto y arriba en el rooftop calculamos entre 100 y 150.

JR: ¿Y ese concepto te gustaría llevarlo a Buenos Aires?

FM: Vamos a probarlo acá, vamos a ver cómo funciona, vamos a ver si todo lo que pensamos y nos ilusionamos y diseñamos, ocurre. Pero uno siempre cree que cuando tiene algo muy bueno puede replicarlo en otros lugares.

JR: Volvamos a Brex, ¿cuántas marcas engloba?

FM: Al día de hoy Brex trabaja fuerte con Johnny B. Good, Peñon del Aguila, Sushi World y Oh! My Bowl. Y fuera del grupo estamos desarrollando IDA, De a Deveras, Puente y Juan Bautista.

JR: Nos metamos en Johnny, ¿cuántos locales tienen en el país y en el exterior? 

FM: Actualmente, después de la pandemia, estamos con 10 locales. Y la idea de Johnny, dado el desarrollo a nivel mundial de marcas como esta, es desarrollar un formato un poco más chico, un poco más replicable, para poderle abrir más puntos de venta. Actualmente los locales de Johnny son muy grandes y muy pesados para este momento. Siempre hablamos que son locales de 400 personas en promedio y hoy es muy pesado. Entonces estamos con el foco y la gente trabajando en un modelo que esté en la mitad de tamaño, en la mitad de la inversión.

JR: ¿El local de Rafael Núñez se podría achicar?

FM: No los que están, quedan así. Y hay lugares en la Argentina que funcionan muy bien con ese tamaño, el de Buenos Aires, el de Puerto Madero, el de Vicente López son locales que trabajan muy bien, que están muy bien posicionados y están muy buenos. Pero no es replicable para el resto de ciudades más chicas, entonces estamos buscando un modelo que sea más acorde a lo que puede aguantar una ciudad del interior.

JR: ¿Cuánto cuesta hoy entrar en el negocio gastronómico por metro cuadrado? 

FM: Está muy complicada tu pregunta. Hoy no te la puedo responder porque hay una variación de precios en términos de dólar. Antes la inversión estaba alrededor de los US$ 1.000 el metro, hoy es mucho menos. Pero tampoco tengo la certeza, porque cuando vas a querer conseguir cosas, cuestan carísimas en términos de dólares, otras cuestan muy baratas. La verdad es que hoy es complejo ponerse a decir cuánto vale el metro, es muy complicado.

Lammens en Madrid: reuniones y visitas en la previa a FITUR 2021

Fuente: Argentina ~ Como antesala de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2021, que se llevará a cabo del 19 al 23 de mayo en la capital española, se realizó la recepción oficial de ministros y ministras de Turismo ofrecida por el gobierno anfitrión.

El ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matias Lammens, participó del encuentro oficial junto con sus pares de cincuenta y cinco países. Durante el evento, intercambiaron experiencias y estudiaron los aspectos más importantes del desarrollo de la industria del turismo.

En ese marco, Lammens aseguró que la participación de Argentina en la 41° edición de FITUR “representa una oportunidad para promover los destinos turísticos nacionales en la próxima etapa. Necesitamos recuperar e incrementar el turismo receptivo, que será un motor de desarrollo regional y una excelente alternativa para la creación de más y mejores empleos”, enfatizó. También participó del encuentro el secretario ejecutivo del Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), Ricardo Sosa.

Invitado por el secretario General de la Organización Mundial de Turismo (OMT), Zurab Pololikashvili, el ministro Lammens participó, junto con la secretaria de Promoción Turística, Yanina Martínez, de la ceremonia de premiación del Concurso Mundial de Star-Tup de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la OMT, donde 25 emprendedores y empresas fueron reconocidos por su creatividad y compromiso con la Agenda 2030 del organismo. Allí se hicieron presentes el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y el secretario de Estado de Turismo de España, Fernando Valdés.

Esta iniciativa impulsada por la OMT promueve el turismo sostenible, accesible e inclusivo. El certamen buscó alentar al ecosistema global de innovación, emprendimiento y sostenibilidad con el objetivo de lograr un impacto durante la década de acción de las Naciones Unidas, que comenzó este año. Además, aspira a alcanzar un fin común para que la innovación impulse el desarrollo sostenible en las corporaciones y en los destinos.

Luego de la ceremonia, Lammens mantuvo una reunión privada con el secretario de la OMT, Zurab Pololikashvili. Conversaron sobre acciones conjuntas para proyectar y también sobre el desarrollo de una agenda común para el posicionamiento de Argentina en el mundo.

Por la tarde, el ministro visitó las instalaciones del Grupo Vocento, propietario del diario ABC y organizador de la feria gastronómica Madrid Fusión, donde lo recibió su presidente, Ignacio Ybarra Aznar. Durante la reunión, se trazó una línea de trabajo conjunta para la realización de eventos gastronómicos en Argentina.

Madrid Fusión, el congreso gastronómico más influyente del mundo, desarrollará su edición XIX del 31 de mayo al 2 de junio en el pabellón 14 de Ifema. En esta ocasión, estará dedicado a la gastronomía circular, en una edición especial e híbrida: será presencial, pero también se podrá seguir a través de internet.

Yo Como cumple 4 años: así se suman los protagonistas de la gastronomía a la celebración

Fuente: Río Negro ~ A los cuatro años de edad se alcanzan logros maravillosos como cantar una canción, saltar en un pie de alegría…

… bajar una escalera sin ayuda,

… disfrutar haciendo cosas nuevas todo el santo día,

… mostrarse cada vez más creativo en los juegos de imaginación,

… jugar en equipo porque se registra al otro,

… hablar de lo que le gusta y le interesa,

… preguntar, preguntar y vuelve a preguntar.

Todos alguna vez tuvimos cuatro años. Yo Como los cumple hoy, 17 de mayo de 2021.

Haciendo ni más ni menos lo que les decía antes.

A nuestros cocineros, cocineras, pasteleros, pasteleras, chefs, productores, bartenders, investigadores, académicos, nutricionistas, huerteros, diseñadores y comensales -entre otros protagonistas de la gastronomía patagónica- los hemos visto crecer hasta verlos convertidos hoy en increíbles expertos en lo que hacen. Desde hace 4 años todos ellos han estado y siguen estando en Yo Como porque así nos queremos.

Con todos ellos hoy celebramos esta fecha. Y porque estos son tiempos difíciles en todos los sentidos de la vida es que sentíamos esta necesidad de juntarnos un rato y celebrar juntos. Cuando las cosas andan bien o cuando las papas queman, acá estamos… siempre.

¡Feliz cumple a vos también!

Horacio Lara, el editor

(Ilustran esta nota fotos de muchos de los cocineros regionales cuando tenían 4 años de edad. Muchos de ellos también se animaron a jugar con el 4 de nuestro aniversario y comparten recetas que insumen 4 ingredientes, o que necesitan solo de 4 pasos para hacerlas o que bien podemos hacer con nuestros pequeños. En los próximos días seguiremos subiendo más fotos que nos fueron llegando este finde último.)


Con Roberto Montiel hemos compartido eventos, festivales, ferias Yo Como, entrevistas, recetas… pero también un hecho trascendente
para su vida: su paternidad. El año pasado, cuando nació su hijo fue una celebración para nosotros. Sentíamos que la familia Yo Como
se agrandaba felizmente. Compartir estas vivencias es algo que agradecemos entrañablemente siempre.

Martín Cajal Mosqueira, su cocina tan fresca y natural como su personalidad. El también accedió a que
lo entrevistáramos para conocer su concepción de la gastronomía. Sepamos bien que trabajos como el de él
aseguran valor agregado a la cocina patagónica.

Pablo Buzzo, a los 4 años: hoy es uno de nuestros chef más querido y prestigiosos a nivel nacional.
Es un referente de consulta permanente en Yo Como.

Julieta Marmorato, de Bariloche. Una de las top de la gastronomía cordillerana. Necesitamos una receta
y ella enseguida aparece con el plato ideal para compartir.

Sandro Foguel, de Viedma. Hoy en Ecuador, buscando siempre lo nuevo para potenciar su creatividad.

¡Qué tipo tan bueno y noble que es Juan Solorza! Para nosotros es «Juancito, de Catriel». Su crecimiento ha sido notable y esto la región lo disfruta con sus intervenciones en todas las ferias relevantes de la Patagonia. Los fuegos, su sello personal.

La pastelera Ceci Ponce, de Roca. Venía de muchísimos años de trabajar en los mejores hoteles de Buenos Aires y Punta del Este y un día decidió con su familia volver a su ciudad natal. Encontró enseguida en Yo Como un lugar para darse a conocer. La amamos.

Sebas Mazzuchelli, uno de los grosso de la cocina de Río Negro y Neuquén. Pehuenia y Cipolletti son sus dos
lugares en el mundo. Se desloma y damos fe que es así. Hace honor a la categoría de emprendedor.
Miren esa carita de Maru Ávila a los 4 años. Esa misma dulzura ilumina sus tragos y cócteles. El último verano esta bartender de Bariloche la rompió con sus creaciones.

Emmanuel Leiva. En plena pandemia la peleó como todos. Claro que agota pero ¿cuándo fue algo fácil
en nuestro país? Su cocina es pilar de la gastronomía del Alto Valle. En cada emprendimiento lo supimos acompañar.

Jessica Lekerman, pionera de la cocina saludable en Argentina, amiga de la primera hora de Yo Como. No hay agenda sobrecargada que no le impida ayudarnos con un asesoramiento, una receta, una recomendación. Para nosotros, una ídola. Admiramos su trayectoria.

Miren a Carlo Puricelli, junto a sus hermanos (el primero de la izquierda). Un todoterreno por su capacidad de trabajo. Vive en estado de «eureka». Mucho de estudiar, investigar e improvisar: así surgen muchas de sus creaciones.

Federico Domínguez Fontán, de Bariloche. La buena onda que tiene este hombre es envidiable. Sabe encadenar muy bien laburo,
sacrificios y logros. No le asustan los desafíos: por eso vive saliéndose de las zonas de confort. Lo queremos y admiramos y él lo sabe.

Javier Labaké, uno de los mejores maestros pizzeros del país, con actuaciones destacadas en el exterior. El también es parte de la comunidad Yo Como. En una de las tantas ferias que hemos hecho en la región Javier estuvo compartiendo su saber. Solidario, otra de sus características.

Victoria Rodríguez Rey, académica, docente, egresada en gastronomía por un lado y turismo, en la UNCo por otro. Es colaboradora
permanente de Yo Como. La sensibilidad de su radar detecta personajes relevantes que muchas veces no los vemos y los pinta como la mejor. Trabajar con ella es un privilegio que tenemos todos los días.

Miren lo que era Mauro Varela, el bartender que hace tragos y cócteles sin alcohol en Bariloche. Tucumano el señor; eligió nuestra cordillera para proyectar su vida y trabajo en un sentido poco transitado. Para nosotros siempre es un lujo tener sus recetas para compartir.

Miguel Enriquez se sumó en los últimos tiempos a Yo Como. Un día nos dijo miren lo que hago y ahí nos detuvimos de
inmediato, como siempre. Y descubrimos que con su arte merecía la corona del rey de las pastas en la capital neuquina.

Juan Carlos Izaguirre…. admiramos su capacidad de trabajo, de resistencia ante las adversidades, de estudio….
bien representa ese espíritu de cambio que caracteriza a los gastronómico, que viven reinventándose. Somos sus fans. Es de Río Colorado y hoy la vida y el trabajo lo encuentran en Bariloche. Su cabeza vuela alto.

Mavy Jaichenco (der) junto a su hermana que también es cocinera. La conocimos en Puelo, donde vive desde hace años.
Allí armó restaurante, festivales y encuentros gastronómicos. Ella es también parte de la celebración de Yo Como.

Martín Jaccod Clavero no perdió una pizca de esta picardía y buen humor que ya irradiaba a los 4 años. A esto le sumó empuje y laburo: por eso este neuquino siempre es consultado por nosotros. En su atelier, mejorado en plena pandemia, cocina, dicta cursos y arma encuentros gastronómicos con sus colegas… un estusiasta que suma siempre.

Y sigue la lista de cocineros con sus fotos que a lo largo de esta semana iremos editando… a todos MUCHÍSIMAS GRACIAS

Gastronomía local: 3 restaurantes argentinos entraron al ranking mundial de los mejores y más elegantes

Fuente: iProfesional ~ Según el ranking de Trip Advisor, hay tres restaurantes argentinos que se encuentran entre los mejores y más elegantes del mundo. Los locales gastronómicos han superado las expectativas de los clientes que los han visitado, de modo que su calificación ha sido positiva. 

Cuáles son los restaurantes que entraron al ranking

Chila

Chila es un restaurante que se encuentra situado en el barrio de Puerto Madero. Según indica el ranking citado, durante la visita a Chila se puede esperar:

  • Máscaras faciales requeridas para el personal en áreas públicas
  • Desinfectante de manos disponible para los huéspedes y el personal
  • Controles regulares de temperatura para el personal
  • Mesas de comedor socialmente distanciadas
  • El personal debe lavarse las manos con regularidad.
  • Mesas desinfectadas entre invitados
  • Menúes de un solo uso o desinfectados
  • Se requieren máscaras faciales para los huéspedes en las áreas públicas
  • Pisos marcados para distanciamiento social
  • Pedidos sin contacto
  • Pago sin contacto
  • Política de permanencia en casa pagada para el personal con síntomas
  • Reservas y asientos con anticipación solamente

Chila obtuvo calificaciones muy elevadas en los cuatro ítems clave: la comida, la ambientación, el servicio y el costo. 

Aramburu

En el sexto lugar del ranking se ubica Aramburu, ubicado en el tradicional barrio de Recoleta. TripAdvisor publicó la siguiente descripción del restaurante: «Aramburu apuesta por la experiencia del huésped. El chef propietario, Gonzalo Aramburu, experimenta con platos sofisticados que reflejan su filosofía gastronómica, destacando técnicas de la gastronomía molecular, como: introducción de elementos químicos (nitrógeno líquido, por ejemplo); Espumas, aire, producción de vacío entre otros. Tras visitar diferentes restaurantes y escuelas gastronómicas del mundo, Gonzalo diseña a diario un espacio de vanguardia. El Restaurante Aramburu presenta un menú degustación por pasos. La visión creativa del autor combina la cocina porteña con raíces nacionales y una carta renovada cada temporada».  Aramburu es el segundo restaurante argentino que aparece en el rankingAramburu es el segundo restaurante argentino que aparece en el ranking

iLatina

iLatina es el tercer y último restaurante argentino que aparece en el ranking mundial hecho por Trip Advisor. 

El sitio hizo la siguiente descripción del local gastronómico local: «Los hermanos colombianos Santiago, Camilo y Laura Macías, crearon este elegante restaurante para traer los mejores sabores gastronómicos de la costa caribeña de Colombia a Buenos Aires. Santiago es el chef del restaurante. Todos los martes a sábado por la noche, ofrecemos un menú degustación de siete tiempos en el que descubrirás diferentes sabores e ingredientes de la cocina latinoamericana, maridados con los mejores vinos argentinos. Estamos ubicados en una hermosa casa en el barrio de Villa Crespo de Buenos Aires. Se requieren reservaciones y se pueden hacer por teléfono o correo electrónico. Te invitamos a descubrir nuevos sabores y disfrutar de una experiencia gastronómica completamente única». iLatina es otro de los restaurantes argentinos presentes en este rankingiLatina es otro de los restaurantes argentinos presentes en este ranking