Info Gastronómica

Franquicias low cost: 12 opciones para emprender en gastronomía con poco dinero y ser tu propio jefe

13 agosto, 202213 agosto, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Clarín ~ Permiten iniciar un negocio usando una marca conocida. Heladerías, churrerías y cervecerías, entre las opciones. Cuánto hay que invertir.

Iniciar un negocio gastronómico rentable puede ser complicado. Y mucho más si quien lo intenta es un principiante. Por eso, una apuesta muy común es invertir en una franquicia para poder usar una marca conocida y ya instalada, replicando su fórmula ganadora.

De hecho, según el último informe de la Guía Argentina de Franquicias (GAF), entre las más de 1.400 opciones de franquicias que se ofrecen en la Argentina, un 42% es de gastronomía. Ya funcionan más de 4.200 locales franquiciados en este rubro, que es por lejos el principal.

Y en este amplio universo de la venta de alimentos y bebidas listos para el consumo no todo se reduce enormes bares y restaurantes de cadena que demandan inversiones multimillonarias y decenas de empleados.

Existen también formatos de bajo costo aptos para personas comunes que sueñan con emprender para ser sus propios jefes y que sólo cuentan con un ahorro pequeño para arriesgar. Incluso si el monto es de unos pocos miles de dólares, menos de lo que cuesta una cochera. Actualmente, por la alta inflación, los montos de inversión se están informando mayormente en dólares. Foto: Bloomberg.

¿Pero cómo funcionan las franquicias y cuáles son sus ventajas al emprender?

Una franquicia permite que un emprendedor, en vez de arrancar de cero con una propuesta comercial propia, se «suba» a un modelo exitoso que le facilitará tanto su marca como todo su conocimiento del negocio (el llamado «know how»).

A cambio lo que suele pedir el dueño de la franquicia es una inversión inicial, el pago de regalías mensuales, a veces aportar un local, y ocuparse de la gestión cotidiana de su emprendimiento respetando una serie de lineamientos que suelen entregarse en un manual.

Las principales ventajas de este modelo son:

–Menores riesgos. Al trabajar con una fórmula probada, una marca ya conocida por el público y muchas veces con exclusividad en cierta zona, el peligro de fracasar es más bajo.

–Asesoramiento experto. El dueño de la franquicia ofrece asistencia permanente para hacer arrancar el negocio hasta que se afiance, aplicando las técnicas y secretos que lo llevaron a crecer e instalarse en el mercado.

–Rápido retorno. Los modelos de negocios se diseñan de forma tal que, si todo va bien, el franquiciado pueda recuperar su inversión en cuestión de meses o a lo sumo en uno o dos años.

¿Cuáles son ahora las franquicias más económicas para emprender en gastronomía?

Con montos de inversión de al menos US$ 5.000, US$ 10.000 o US$ 25.000, hay franquicias que permiten comenzar negocios de lo más variado en gastronomía, a menudo con esquemas take away (al paso, para llevar).

Es posible abrir, por ejemplo, en locales propios o alquilados, pequeñas cafeterías, heladerías, yogurterías, churrerías o panaderías. También hay propuestas «low cost» especializadas en empanadas o en cerveza artesanal.

«La inversión de cualquier franquicia puede variar según las dimensiones de cada local y la obra civil necesaria», advierte a Clarín Roberto Russo, el editor de la GAF, que es la guía oficial de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF).

Por eso, aunque ellos indican valores promedio de referencia, aconsejan siempre confirmar con cada empresa franquiciante los montos aplicables al caso en particular. Mas aun en la inestable situación económica actual.

A continuación, una selección de 15 franquicias gastronómicas accesibles, con sus montos de inversión inicial y la estimación del tiempo que se tardaría en recuperarla, según datos de la GAF recién actualizados.

1. Cumbre Nevada: helados y alimentos

Baja inversión, rápido retorno y poco personal, la fórmula de Cumbre Nevada. Imagen: GAF.

¿De qué se trata? Abrir un punto de venta para los helados, pizzas, empanadas, churros y medialunas de precios accesibles que elabora esta empresa rosarina con 35 años de trayectoria y 25 franquicias en operación. El negocio es «rentable todo el año» y «no requiere casi personal», aseguran.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 5.600 o su equivalente en pesos al tipo de cambio oficial, monto que se puede financiar y que incluye toda la mercadería para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 5 y 8 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

2. Churritos: venta de churros

Dulces o salados, churros para no quedarse con ningún antojo. Foto: GAF.

¿De qué se trata? El franquiciado vende al público los churros de variados gustos y sabores que fabrica la empresa, junto con bebidas y acompañamientos.

¿Cuál es la inversión inicial? Unos US$ 12.000, a los que habrá que agregar US$ 1.200 para la mercadería inicial.

¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 18 meses. Más datos, en la GAF.

3. Dulce de Leche & Co.: sabores argentinos

Un negocio basado en el dulce más famoso y amado del país. Foto: GAF.

¿De qué se trata? Abrir una tienda de especialidad o cafetería enfocada la oferta de los dulces de leche, alfajores, bocaditos, caramelos y licores artesanales que comercializa la empresa. Se destaca como una franquicia de «manejo fácil», que no requiere experiencia.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 10.000, pudiendo variar según el formato.

¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 14 meses aproximadamente. Más datos, en la GAF y aquí.

4. Iglú: helados, postres y café

Una cadena que pisa fuerte en el interior bonaerense. Foto: GAF.

¿De qué se trata? «Tené tu propia heladería», invita esta empresa con sede en Tandil y 48 sucursales, que ayuda a cada franquiciado a armar el local y le provee toda la mercadería, insumos, muebles y asesoramiento necesarios.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde $ 3.200.000, incluyendo toda la mercadería para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 18 meses aproximadamente. Más datos, en la GAF y aquí.

5. Mr. Churro: churrería y fast food

Churros para los más golosos, en el corazón de la propuesta. Foto: GAF.

¿De qué se trata? La empresa, nacida en Tucumán y orientada al público joven, busca hoy expandirse mediante franquiciados que empiecen a ofrecer en otras provincias del país sus muy llamativos churros dulces y salados, crepes, malteadas y postres.

¿Cuál es la inversión inicial? Para la modalidad take away, desde US$ 17.000. Para un local con mesas y sillas, desde US$ 23.000.

¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 20 meses aproximadamente. Más datos, en la GAF y aquí.

6. Persicco: helado 100% artesanal

Persicco, con foco en los helados de calidad. Foto: GAF.

¿De qué se trata? La conocida cadena de heladerías premium permite abrir desde grandes locales para take away y delivery, hasta formatos de baja inversión como los «corners» (que se instalan en un rincón de un shopping o de un local de un rubro afín).

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 15.000 a US$ 60.000, según el modelo elegido.

¿En cuánto estiman que se recupera? Sobre este punto, la empresa invita a consultar por cada caso particular. Más datos, en la GAF y aquí.

7. Natural Shanti: alimentos saludables

La idea es ofrecer producto sanos, de calidad y a precios competitivos. Foto: GAF.

¿De qué se trata? La empresa, surgida en Neuquén y Río Negro, ofrece franquicias que permiten abrir almacenes de productos saludables, con chance de sumarles un servicio gastronómico de desayunos, almuerzos y comidas para llevar.

¿Cuál es la inversión inicial? Para abrir un almacén, desde $ 7.500.000. Y para ofrecer gastronomía, $ 11.500.000. En ambos casos, las cifras incluyen todo el stock para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 18 y 24 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

8. Panaderías Don Armando: productos recién horneados

Bajo precio y buen sabor, la atractiva fórmula de Don Armando. Foto: GAF.

¿De qué se trata? La empresa, de creciente presencia en Capital y el GBA, ayuda al franquiciado a hallar una ubicación ideal, arma el local en menos de 50 días y da toda la capacitación necesaria para empezar a ofrecer sus panificados y facturas de bajo precio, que se hornean en cada sucursal previo a la venta.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 16.000, incluyendo la mercadería para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? A partir de los 12 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

9. Sei Tu: cremas y postres helados

Es una de las cadenas de heladerías más grandes del país. Foto: Sei Tu.

¿De qué se trata? Abrir una heladería para vender en una zona exclusiva los productos de esta empresa, que ya tiene más de 385 franquicias en operación en el país. «Es ideal para quienes buscan inversiones seguras, independencia laboral o un comercio familiar», según destacan.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde $ 2.500.000 más IVA, incluyendo la mercadería para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 12 y 18 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

10. Tienda de Empanadas: sabor a buen precio

El negocio puede funcionar con poco personal y es altamente rentable, afirman. Foto: GAF.

¿De qué se trata? Abrir un local para hornear y vender al público, con las modalidades de take away y delivery, las empanadas que elabora la empresa buscando una «relación óptima» entre calidad y precio.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 25.000.

¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 18 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

11. Be Fruit: yogur helado

Esta alternativa al helado tradicional viene ganando adeptos en todo el país; se sirve con «toppings».

¿De qué se trata? Abrir un local para vender al público los yogures helados que fabrica esta compañía, que lleva más de 10 años en el rubro y ya cuenta con 16 franquicias en operación en distintas ciudades del país.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 22.000, incluyendo la mercadería para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? Lleva entre 12 y 14 meses. Más datos, en la GAF y aquí.

12. Bruxx: lomitería gourmet

Lomitos, papas rústicas y cerveza tirada son el corazón de la propuesta. Foto: GAF.

¿De qué se trata? El franquiciado abre una sucursal de esta lomitería gourmet cordobesa, que tiene un formato de autoservicio y suma a su propuesta una variedad de cervezas tiradas artesanales.

¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 25.500, incluyendo la mercadería y el packaging para comenzar.

¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 16 y 18 meses aproximadamente. Más datos, en la GAF y aquí.

CAME invita a participar del Fórum Nacional de Franquiciados

9 agosto, 20229 agosto, 2022 InfoGastronomica

Fuente: CAME ~ La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) convoca a su red de entidades a formar parte del Fórum Nacional de Franquiciados: cómo crecer y gestionar multi-franquicias, que organiza la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF).

La jornada se llevará a cabo el martes 30 de agosto de 9 a 13.30 horas en la Usina del Arte, ubicada en Agustín R. Caffarena 1, Ciudad Autónoma de Buenos Aires y contará con las siguientes conferencias de diferentes especialistas y empresarios:

Claves para crecer y gestionar multi-franquicias
La voz de la experiencia
Cómo captar, desarrollar y retener talento
Cómo aumentar las ventas

Para más información, haga clic aquí

Para adquirir su entrada, ingrese aquí

Cuánto dinero se debe invertir para tener una exitosa franquicia cervecera en Argentina

8 agosto, 20228 agosto, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Republik ~ Tras la pandemia, el sector gastronómico está mejorando y el consumo en los restaurantes está en su punto más alto de los últimos años. Lo mismo sucede con las categorías. cerveceríaEn este contexto, invertir en una franquicia podría ser una buena opción, dicen, aún queda mucho por crecer.

Hace unos días, la consultora Ecolatina elaboró un análisis que destaca este El consumo en restaurantes ya ha superado los niveles de 2015“Ante la falta de ahorro, la gente consume LimpiezaTurismo domestico, entretenimiento o acceder Propiedad sólido como garantía”, explicó al respecto el economista Santiago Manoukian.

En el sector gastronómico, Las cervecerías surgen como una oportunidad¿Está de acuerdo con los datos del área? cerveza Toma 50% del consumo de alcohol en el país. Más específicamente, el consumo de cultivares en Argentina a mano Representar 1,8% del totalMientras que en los Estados Unidos (donde la incidencia es crónica), llega al 14%: es decir, A crecimiento Más aún en el mercado local.

En este contexto, A. Posibilidad de invertir en ella sufragio Una cervecería puede ser una opción para aquellos con cierta cantidad de centavoses decir, según confirman desde el campo, para empezar con tales edificaciones es necesario -al menos- $80,000Y el

Franquicia Penón del Aguila: $80.000. De

Sin embargo, la cantidad final depende de varios factores, tales como lugarlos apariencia que contendrá edificios y pieza separada Se estima que esto es necesario para el funcionamiento de la cervecería local. roca águila Requerido $80,000Y el

Para invertir en una franquicia de cervecería, debe tener al menos $ 80,000. debe ser

Hay grandes categorías de inversiones. tarifas de entrada (20.000 USD) y montaje de llaves Endulzado, que incluye todas las compras de mobiliario y equipo. Y la parte más sensible es Personalización Del edificio, porque el lugar para la gastronomía es diferente a la casa antigua que debe estar preparado al 100%. Por lo tanto, puede reemplazar la inversión. iProfesional Joaquín Abrego, Socio Coordinador Comercial de Centrofranchising.

La edificabilidad mínima es de 150 m2, debe ser y estimado beneficio para la salud de inversión para 20 y 22 meses“Penon es un formato muy competitivo, el 70% de sus ventas son cervezas artesanales, que es el producto que produce”, dijo Abrego, explicando que “actualmente tiene una gama de 22 lugares Y vienen dos más, uno en Cabaletto y otro en Jujuy: Es una franquicia muy federal. Tiene un gran potencial de adaptación a las regiones y ha podido operar tanto internamente como en la capital. Actualmente, su prioridad de desarrollo se centra en CABA y GBA”.

La cantidad total también depende de Reclutar Elegido y el tamaño del edificio. De cerveza patagónica Se ofrecen tres tipos de opciones:Camión«(Un stand que puede realizarse en centros comerciales o lugares de mucho tráfico);»refugiados«y esto es»pequeño restaurante(Se construirán edificios entre 150 y 300 metros cuadrados en una gran columna cervecera o gastronómica).

Por ejemplo, se estima que inversión escapar de «refugiados«Alrededor 100,000 USDes una distancia entre 80 y 120 m 2Para áreas de alto tráfico donde se requiere un número estimado de tres empleados. Se tarda de 24 a 26 meses en amortizar la inversión en este tipo de formatos.Y el

Desde la empresa insisten en brindar concedido a él Una marca «nacional» tiene la capacidad Enviar Aproveche los proyectos y acuerdos de diseño local a gran escala proveedoresAsí como asistir en la gestión de marketing, comunicaciones y soporte al momento de la puesta en marcha.

Una vez encendido, ofrece crear archivos variedades de cervezaAdemás de “capacidad de abastecimiento de cerveza, centralizada a un solo proveedor” y convenios con proveedores de insumos.

Franquicia Patagonia Brewery: alrededor de $ 100,000

La inversión total para iniciar una cervecería depende del tamaño del edificio y las piezas requeridas.

Franquicia Chachingo: $140.000. De

Esta franquicia se trata de El concepto del sistema digestivo. Hecho por famosos enólogos. vigiliaQue fusiona una cocina de “alta calidad” de cocina elaborada y cerveza artesanal.

llamado modelo de negocio.pérdida urbana‘, el medio de los tres es importante: el concepto cervecería El cual fusiona un menú culinario con la elaboración de sándwiches y pizzas de alta calidad, junto con una variedad de cervezas finas, coctelería tradicional y vinos de gama media.

suma inversa Inicios estimados de este tipo de negocio $140,000 USD$20,000. Incluido tarifas de entrada Con una amortización de la inversión estimada en 28 meses. La superficie edificable debe tener entre 140 y 200 metros cuadrados, “un espacio exterior para poner mesas y apto para alojamiento gastronómico”.

Debe estar presente enEncuestas gastronómicas en las principales ciudadesCon el movimiento de la noche” y un grupo de Socios de 8 personas Al menos.

Entre otras cosas, la compañía ofrece a los franquiciados “un negocio integral, beneficiarse de acuerdos con proveedores y formación para una gestión exitosa”. También ofrece «exclusividad regional y una oferta especial de cerveza y productos de bodega».

Franquicia cervecera: una necesidad para los inversionistas

Como explica Abrego, hay dos personas A la hora de invertir en franquiciados, es “importante que estén ahí”: Socio Operador y Socio Inversor«En general, y al comienzo de la franquicia en Argentina, era la misma persona. Y en algunos modelos de negocioSigue siendo la misma persona. «Un franquiciado invirtiendo y operando», dijo el socio de coordinación comercial de Centrofranchising.

La amortización de la inversión oscila entre 22 y 28 meses, según la forma y el tamaño del edificio.

“Pero alto inversiónLa forma permite la separación de estos personajes, y de repente, tres amigos juntan dinero, pero solo uno trabajaQuién es la persona que gestiona el equipo humano, atiende y entrega una buena experiencia al cliente. Además, quién es el responsable de la gestión de compras alguna cosaAdemás de que el franquiciador participe y entrene”, explicó Abrego.

El experto enfatizó que era importante tener esto en cuenta. Y lo pintó así: “Si, digamos, tres amigoPero nadie tiene idea Muévelo No hay tiempo, están en problemas. En muchos casos, El sufragio no se concede directamente¿Por qué harías uno? purificador Cada modelo de negocio tiene su propio perfil.

Restaurantes, pizzerías y fast food ofrecen franquicias para crecer

4 agosto, 20224 agosto, 2022 InfoGastronomica

Fuente: BAE ~ Cuánto se necesita para abrir una pizzería Kentucky, un local de Mostaza o una franquicia low cost como Big Pizza.

Las principales marcas gastronómicas tienen ambiciosos planes para crecer otorgando franquicias. En un contexto difícil las más buscadas son las que ofrecen pizzas y empanadas de bajo precio, que requieren inversiones en pesos que no superan los $4 millones.

La empresa Franquicias que crecen fue fundada hace 23 años, cuenta con oficinas en México, abrió en Ecuador hace tres meses y en septiembre desembarca en España. Su fundador Daniel Arce, se define como “soy anarquista y mantuve mis principios en una organización capitalista. Los empleados que cumplen 10 años se convierten en socios. No tenemos sueldos, distribuimos las ganancias. El 40% de lo que facturamos se reparte entre quienes participan en la operación, otro 40% lo invertimos en capacitación y posicionamiento marcario. Somos 50 consultores atendiendo a 60 marcas”.

Ofrece un portfolio de 60 franquicias, opciones para todos los gustos y necesidades. El sector gastronómico es su fuerte. “La cadena de pizzerías Kentucky tiene 60 locales y 7 próximos a abrir. Su plan es tener 100 locales más en CABA y GBA y en el resto del país les interesan corredores como Córdoba, Mendoza o Rosario. Para abrir un local de Kentucky se necesita un fee de ingreso de 15.000 dólares y la inversión para la apertura se calcula por local a razón de 1.400 dólares por metro cuadrado, si el local es de 100 metros cuadrados se suman 140.000 dólares. El fee mensual es del 7% de la facturación sin IVA. El mismo cálculo vale para las franquicias de Dandy Grill”, señaló Daniel Arce, socio fundador de Franquicias que crecen.

La cadena de fast food argentina Mostaza, que ya desplazó del segundo puesto a Burger King y va por el líder del sector, va por todo. “Busca expandirse en otros mercados de Latinoamérica y España, estamos ofreciendo sus franquicias en México, Colombia y Paraguay. El fee de ingreso es de 60.000 dólares, la inversión depende del formato pero ronda entre los 1.000 y 2.000 dólares el metro cuadrado, el royalty es el 6% de la venta neta y la rentabilidad estimada, después de costos, ronda entre el 15 y 18% de la venta neta”, dijo el ejecutivo.

Una cadena que está creciendo y busca expandirse es Almacén de Pizzas, su fee de ingreso es de 25.000 dólares y su inversión inicial para un local de 150 metros cuadrados puede rondar los 175.000 dólares. La rentabilidad mensual puede ser de casi 1,5 millones de pesos y el royalty es un 5% sobre la facturación.

Mientras Café Martínez para un formato de local de 100 metros cuadrados pide una inversión inicial de 90.000 dólafes, un fee de ingreso de 15.000 dólares y ofrece una rentabilidad mensual de casi $56.000, el royalty es un 2% sobre la facturación mensual.

La opción más económica es la apertura de un local de Big Pizza, una cadena que nació hace dos años y ya tiene 100 locales. Sus dueños quieren sumar 500 locales a nivel nacional. La inversión inicial es de $3.940.000 más IVA en AMBA, incluye el fee de ingreso y todo el armado del local con equipamiento incluido. Es la única franquicia gastronómica que se ofrece en pesos. “La rentabilidad mensual, después de todo tipo de costos es de $357.000. No tiene royalty ni fondo de publicidad. En la pandemia Big Pizza fue un boom. Todos tenemos un desocupado en la familia y muchos lo buscan como segundo ingreso o para darle trabajo a algún familiar”, contó Arce.

Otra opción es Central de Pizzas cuya inversión inicial es de 12.500 dólares, no tiene fee de ingreso, ni royalty ni fondo de publicidad. Franquicias que crecen promete una rentabilidad mensual después de todos los costos de $294.00.

“En este contexto, la gente se ve empujada a invertir y muchos eligen inversiones productivas. Vemos que el consumo interno se está sosteniendo, la gente gasta la plata que tiene, consume. Decide no ahorrar por la devaluación del peso, en ese contexto crece el pedido de franquicias”, dijo el fundador de Franquicias que crecen. La empresa cuenta con un programa de tv, con su mismo nombre, que es un reality que ofrece de premio una franquicia para los ganadores.

McDonald’s 100% atención digital

26 julio, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Trade & Retail ~ McDonald’s presenta en Argentina, su primer local 100% de atención digital de toda Latinoamérica. Ubicado en el Aeropuerto Internacional de Ezeiza, será el primer restaurante de la cadena, sin atención de cajeros físicos, el servicio de pedidos es través de sus kioscos digitales de autoservicio y su app, desde donde se cursará toda la atención.

Arcos Dorados , la franquicia que opera la marca McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, con más de 2250 restaurantes y más de 90.000 empleados, anunció el lanzamiento de su primer local 100% de atención digital en todo Latinoamérica.

A través de un área especializada llamada ADvance, McDonald’s viene trabajando fuertemente en destacarse teniendo la mayor transformación digital de la industria de comidas rápidas. La compañía tiene en Argentina su propia fábrica digital que desarrolla este tipo de iniciativas para los locales de Argentina y de la región.

“El concepto que llevamos adelante para este anuncio es el de un local con atención 100% digital, donde buscamos agilizar el pedido y entrega de nuestros productos a pasajeros que buscan agilizar el proceso de compra” asegura Magdalena Gonzalez Victorica, Chief Technology Office de Arcos Dorados y quien lidera el área de ADvance.

El objetivo de este hub tecnológico es generar una experiencia placentera y simple para todos los clientes. ADvance, la fábrica digital de Arcos Dorados, busca mejorar todas las experiencias de consumo de los clientes para que cada elección sea fácil y esté 100% customizada: desde las promociones que se le ofrecen hasta la forma de adquirir los productos que compran. Desde allí se hace un uso inteligente de los datos para que la experiencia de compra sea 100% personalizada.

Agilidad en la compra, a través de los kioscos digitales, o bien poder hacerlo través de la App lo que permite no estar en el local al momento del pedido, ganando tiempo, experiencias de consumo a través de la tecnología para poder facilitar la compra a las personas que visiten los locales de la marca, o bien quieran comprar desde cualquier lugar.

“Es parte del proceso de transformación e innovación que desarrollamos desde ADvance en Arcos Dorados, donde la propuesta es ofrecer mejores experiencias de consumo, aggiornadas a lo que hoy esperan los consumidores: mejor servicio, más rápido y adaptado a sus necesidades” finaliza la directiva.

Cómo es el plan de negocios de la cadena de pizzerías Kentucky para atraer al público millennial

24 julio, 202224 julio, 2022 InfoGastronomica

Fuente: IProfesional ~ Rebelde es la línea de Kentucky con la que espera seducir a los millennials, y a la generación z y alpha. Nueva carta y opciones veganas

La cadena de pizzerías Kentucky fue creada en 1942 por un grupo de amigos y en 2013 fue comprada por Desarrolladora Gastronómica (DGSA), grupo encabezado por Rafael Pereira Aragón. Ese fue el comienzo de una nueva estrategia en términos de expansión.

La empresa hoy cuenta con 67 locales en Buenos Aires y 3 locales en Uruguay, y acaba de inaugurar Rebelde by Kentucky, un nuevo formato que llega con una carta que se despega de su línea tradicional de Kentucky e incorpora platos jóvenes y opciones veganas.

Según explicaba Francisco Bazán, director comercial, marketing y franquicias de DGSA, a iProfesional, «Rebelde surge por la necesidad de comenzar a hablarle a un público más joven y descontracturado, con una propuesta no tan tradicional como la que tenemos en Kentucky».

Y agrega: «El estilo de la comida y consumo es distinto, el concepto pasa de ser ‘comida al paso’ al de poder sentarse a disfrutar con amigos o familia no solo de los diferentes platos, sino de la nueva carta de coctelería que agregamos».

En Kentucky Rebelde se suman nuevos platos adaptados a los jóvenes

Kentucky Rebelde: una marca para que se identifiquen los jóvenes

«La expectativa es cubrir la necesidad que tienen los jóvenes hoy en día de vivir distintas experiencias positivas con respecto a lo social como salidas con amigos, pareja, familia. Queremos ser una marca con la que las nuevas generaciones se identifiquen, por eso, la propuesta cuenta con un producto distinto, música, DJs en vivo, tragos y productos diferenciales», detalla el vocero.

«Buscamos crear un ambiente descontracturado, versátil y desfachatado. El objetivo es ampliar el público de la marca, es por eso que sumamos esta nueva línea que le habla y convoca a los millennial, la generación z y alpha con una propuesta más libre, con un menú ampliado para que se sientan a gusto mientras comparten con amigos. Además, se suman nuevos platos adaptados a los jóvenes y presenta varias opciones veganas«.

La carta incorpora hamburguesas y sus opciones veganas, y manda al frente a la pizza de estilo Tonda Romana, de corteza delgada y porciones individuales, entre las que se destacan la de albóndigas con cebolla morada, margarita, hot peperoni y la vegetariana. También incorpora ensaladas y una carta de coctelería con opciones sin alcohol, con alcohol y cervezas.

A pesar de estas novedades en su carta, «Rebelde conserva de Kentucky la calidad de sus productos, con la mejor materia prima, que se cocina en el día, para que lleguen productos frescos al consumidor los siete días de la semana», asegura Bazán.

Se proyectan nuevas aperturas en la capital y zona oeste

Kentucky apuesta a las franquicias para ampliar el negocio

Esta transformación de Kentucky es la primera de una nueva línea de locales Rebeldes que se irán inaugurando en la Ciudad de Buenos Aires. El primero está ubicado en Costa Rica 5595, esquina Fitz Roy, Palermo Hollywood.

«Proyectamos nuevas aperturas en capital y zona oeste. Tenemos planeado 5 aperturas desde julio 2022 a diciembre de 2023», cuenta el director comercial, marketing y franquicias de DGSA.

«Tenemos pensado ampliar la experiencia a nuevos barrios en el largo plazo, así como también abrir nuevos locales de rebelde y franquiciar», anticipa el ejecutivo. En este caso, informa, «la inversión estimada es la misma que para un Kentucky y la proyección de recuperación es de 24 meses«.

Fabric Sushi anuncia su plan de expansión 2022 y suma más de 60 sucursales

29 junio, 202229 junio, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ Lo mejor de la cocina nikkei vuelve a Puerto Madero y abre nuevos locales en Adrogué, Caballito y Parque Leloir.

Continuando con el plan estratégico de expansión característico de Fabric Sushi, la empresa anuncia sus nuevas aperturas consolidando su liderazgo en las zonas más concurridas de Buenos Aires y GBA: Fabric Sushi Adrogué, Fabric Sushi Caballito Honorio y Fabric Sushi Parque Leloir, ya se encuentran abiertos al público, disponibles también en formato take away y delivery. La reapertura que promete un gran éxito es Madero Dique, el mismo se encontrará ubicado sobre el Dique 4 y con una envidiable vista, el renovado Fabric Nikkei Sushi Bar, será sin duda un océano de sabores ubicado en el corazón de Puerto Madero; Alicia Moreau de Justo 246.

Asimismo las aberturas próximas a inaugurar serán Fabric La Paz, Fabric Obelisco, Fabric Canning, Fabric Quilmes, Fabric Recoleta Mall y Fabric Costanera.

Los nuevos restaurantes ofrecen una amplia oferta gastronómica que va desde los tradicionales rolls de sushi, pasando por las combinaciones más osadas de makis, rolls y niguiris, sin olvidar los ceviches y los platos calientes ¡toda una oda a la cocina nikkei!

Estas nuevas aperturas de Fabric Sushi completan un total de más de 60 sucursales (divididos en locales propios y franquiciados) distribuidas en Argentina, Uruguay y Bolivia, lo que la convierte en uno de los grupos gastronómicos más importantes y de mayor relevancia de Argentina.

Tras la inauguración en 2008 de su primer Delivery & Take Away, Fabric Sushi creció con los años en presencia, reconocimiento y cantidad de sucursales hasta convertirse en sinónimo de comida japonesa en Buenos Aires. Su concepto de cocina nikkei, enfocado en resaltar y fusionar sabores y aromas de Japón y Perú a través de la excelencia de sus ingredientes y la perfección de la composición de sus piezas y platos, hacen del acto de sentarse a comer una experiencia única.

Sigamos esta conversación en @fabricsushi

SOBRE FABRIC SUSHI

Restó, Delivery & Take Away.
Reservas: www.reservas.meitre.com/fabric
www.pedidos.masdelivery.com/fabric-sushi
0810-555-9041

Más info y sucursales: www.fabricsushi.com.ar/

Fabric Sushi anuncia su plan de expansión 2022 con la reapertura de Puerto Madero y nuevos locales

22 junio, 202222 junio, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Perfil ~ Los nuevos restaurantes estarán en las zonas de Adrogué, Caballito y Parque Leloir.

Continuando con el plan estratégico de expansión característico de FABRIC SUSHI, la empresa anuncia sus nuevas aperturas
consolidando su liderazgo las zonas más concurridas de Buenos Aires y GBA: Fabric Sushi Adrogué, Fabric Sushi Caballito Honorio y Fabric Sushi Parque Leloir, ya se encuentran abiertos al público, disponibles también en formato take away y delivery. La reapertura que promete un gran éxito es Madero Dique, el mismo se encontrará ubicado sobre el Dique 4 y con una envidiable vista, el renovado Fabric Nikkei Sushi Bar, será sin duda un océano de sabores ubicado en el corazón de Puerto Madero; Alicia Moreau de Justo 246.

FABRIC SUSHI III 20220621 — El local de Fabric Sushi en Puerto Madero.

Asimismo las aberturas próximas a inaugurar serán Fabric La Paz, Fabric Obelisco, Fabric Canning, Fabric Quilmes, Fabric Recoleta Mall y Fabric Costanera. Los nuevos restaurantes ofrecen una amplia oferta gastronómica que va desde los tradicionales rolls de sushi, pasando por las combinaciones más osadas de makis, rolls y niguiris, sin olvidar los ceviches y los platos calientes ¡toda una oda a la cocina nikkei!

Estas nuevas aperturas de Fabric Sushi completan un total de más de 60 sucursales (divididos en locales propios y franquiciados) distribuidas en Argentina, Uruguay y Bolivia, lo que la convierte en uno de los grupos gastronómicos más importantes y de mayor relevancia de Argentina. Tras la inauguración en 2008 de su primer Delivery & Take Away, Fabric Sushi creció con los años en presencia, reconocimiento y cantidad de sucursales hasta convertirse en sinónimo de comida japonesa en Buenos Aires. Su concepto de cocina nikkei, enfocado en resaltar y fusionar sabores y aromas de Japón y Perú a través de la excelencia de sus ingredientes y la perfección de la composición de sus piezas y platos, hacen del acto de sentarse a comer una experiencia única.

Damián Cabrera: «Impulsamos un cambio de imagen para potenciar a nuestros franquiciados»

9 junio, 20229 junio, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ El desarrollador de negocios de Subway para CABA y zona Norte, dialogó con Ámbito sobre el presente de la compañía y los planes a futuro. La marca «tiene un posicionamiento diferenciado para los consumidores», afirma.

Damián Cabrera es diseñador industrial. Luego de transitar unos años como franquiciado de la cadena de restaurantes Subway, abrió su propia franquicia y llegó a tener 5 locales en la ciudad de La Plata. En 2018, previo a la pandemia, se convirtió en desarrollador de negocios de la compañía para la Ciudad de Buenos Aires y zona Norte del país.

“En este momento estamos impulsando un cambio de imagen en los restoranes para potenciar a nuestros franquiciados. Ya hemos comenzado ese proceso en algunos de ellos, tanto en Ciudad de Buenos Aires como en el interior del país. Se trata de mostrar una imagen renovada, mucho más moderna. Mejora la experiencia del consumidor. Lo invita no solo a ingresar al restaurant, sino a permanecer en él. En los casos que hemos hecho esta remodelación, hemos observado un incremento exponencial de las ventas”, cuenta Cabrera.

Periodista: ¿Qué inversión tiene que hacer el franquiciado para remodelar su local?

Damián Cabrera: Una tienda estándar, de aproximadamente unos 90m2, estamos hablando de alrededor de $2.000.000.

Periodista: ¿Cuál es el secreto de Subway para convertir a un emprendedor en un franquiciado exitoso?

D.C.: Subway tiene un posicionamiento diferenciado para los consumidores. Es una marca con un respaldo internacional, ya tiene 50 años en el mercado. Por otra parte, ofrece flexibilidad en cuanto a los espacios: tenemos restaurantes muy grandes, con dos pisos, con salones amplios; otros en un córner dentro de una estación de servicio o restaurantes que comparte una misma locación con otros conceptos, otras marcas, ya sean cafeterías, heladerías, etc… Otros aspectos favorables son: tiene un número reducido de empleados, operaciones sencillas y obviamente asistencia permanente de parte de la compañía para cada uno de los sectores del negocio.

P.: ¿Proyectan nuevas aperturas en 2022?

D.C.: Permanentemente. Apuntamos sobre todo a tiendas no tradicionales, que son estos casos que te mencionaba antes: córner en estaciones de servicio, universidades, terminales de ómnibus. También a las locaciones compartidas. La posibilidad de compartir un mismo espacio con otro modelo de negocio es excelente. Tiene grandes beneficios.

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7 abril, 20227 abril, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ En Little Bar aseguran que manejan los mejores precios del país con productos de alta calidad.

Little Bar nació en 2016 de la mano de Juan Manuel Lago y Julián Martin Lajud.

La idea central, señalan sus propietarios, es la de «hacer felices a nuestros clientes» a partir de los mejores precios del país y productos de alta calidad.

Un lema que se demuestra con su producto estrella, la «montaña de un kilo de papas«.

«Nuestra filosofía de trabajo se basa en la experiencia del cliente, estamos catalogados como los bares que te dan mas por menos, y así construimos la mas fiel comunidad de clientes hoy», señalan.

Desde 2017 abrieron sus franquicias y hoy cuentan con siete locales bajo esa modalidad, además del local propio.

¿Qué ofrecen al franquiciado? Economía de escala, precios competitivos, buen ambiente laboral y un modelo exitoso, probado y replicable de fácil manejo y alto volumen de venta.

Plantean una inversión inicial de entre u$s 35.000 y u$s 57.000 y un recupero de la inversión de 24 a 30 meses.

En promedio en la actualidad, los locales tiene una facturación anual promedio de $ 21 millones y trabajan con cuatro empleados como media.

Piden que los locales tengan una dimensión mínima de 100 m2 aproximadamente.

Cuentan con manual de operaciones y entrenamiento del franquiciado. Se cobra canon por publicidad y royalities.

Inversión inicial: entre u$s 35.000 y 57.000

Recupero de la inversión: 24 a 30 meses

Facturación anual por local: $ 21 millones

Cantidad de empleados: 4 (promedio)

Dimensiones mínimas del local: 100 m2

Contacto: Cristian Galván, Franquicias que Crecen, 11 5588-8032.