Cerveza y vino gratis para vacunados: la polémica campaña que impulsan gastronómicos de Mendoza

Fuente: TN ~ El sector gastronómico fue uno de los más golpeados por la pandemia, y por eso tiene todo a ganar con que la población esté vacunada para evitar nuevos brotes masivos y cierres. Para darle impulso a la campaña de vacunación entre los jóvenes, la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) ideó una polémica campaña: “premiar” a las personas que hayan recibido sus dosis con una bebida alcohólica gratuita.

La medida estará vigente desde el lunes 2 hasta el 15 de agosto y unos 60 comercios de los 160 locales nucleados en la entidad la adhirieron.

“Esta campaña es organizada por AEHGA con el apoyo del gobierno provincial y consiste en que los locales adheridos van a ofrecer una copa de espumante, de vino o una pinta a modo de obsequio para festejar un vacunado más”, sostuvo Beatriz Barbera, titular de la entidad que nuclea a los gastronómicos.

“La finalidad es que los mendocinos tomen conciencia sobre la importancia de la vacuna para dar fin a esta pandemia”, expresó Barbera.

Según explicó al diario El Sol, la campaña está dirigida a las personas que “se han dejado estar, que han estado dudando y evaluado otras opciones” con respecto a aplicarse dosis contra el coronavirus. “Si bien la vacunación es un acto individual, influye en lo comunitario y la realidad es que hasta el momento lo que se ha visto es que cuidarnos y vacunarnos es el modo para salir de la pandemia y ayudamos a que no colapse el sistema sanitario”, justificó Barbera.

La metodología de la campaña es muy simple. Las personas que asistan a los locales adheridos deberán presentar su carnet de vacunación donde se justifique que recibieron la primera dosis contra el coronavirus o que ya poseen el esquema completo. “En la página de AHEGA habrá un link para consultar los restaurantes adheridos para quienes se vacunen y quieran ir a canjear su obsequio”, resaltó.

Críticas por la oferta de alcohol

No obstante, la oferta de alcohol gratis para una campaña de salud hace mucho ruido y genera críticas. “No acompañamos una campaña que promocione e inste el consumo de alcohol. Sí nos parece importante incentivar la vacunación, pero el que se quiere emplear no es el modo adecuado”, indicó Romina Ríos, titular de la ONG Protectora.

“Estamos a favor de que hayan campañas de concientización, pero creo que los comerciantes debería utilizar otras técnicas de publicidad o marketing para hacer conocido un comercio o incrementar el consumo en los locales y no a través de las bebidas alcohólicas y por la vacunación”, insistió Ríos.

Otro punto que resaltó la letrada es que “en los comercios gastronómicos no se puede aplicar precios diferenciados entre los que están vacunados y los que no lo están. Eso no es más que un acto de discriminación, vetado por la ley del consumidor”.

Días atrás, el gobernador Rodolfo Suárez expresó su preocupación ante la falta de interés de los adultos de entre 30 y 40 años por la vacunación. “Son los que menos están asistiendo a vacunarse”, advirtió.

“La información oficial nos dice que de 285.498 personas de ese segmento sólo han asistido a vacunarse 168.565, lo que representa el 59,04%. Ante esta situación, el Gobierno de la provincia insta a la población a que asistan a inocularse en el turno asignado”, dijo el mandatario el pasado 16 de julio.

Gastronomía: «Vamos a tener una muy buena segunda semana de vacaciones de invierno»

Fuente: El Marplatense ~ Las vacaciones de invierno marchan bien en Mar del Plata, de acuerdo a la buena cantidad de turistas que se ven por las calles de la ciudad. Una visita que se traduce en la reactivación económica que están atravesando los sectores relacionados directamente con el turismo, como los hoteleros y gastronómicos.

Al menos así lo manifestó el referente del sector, Hernán Szkrohal. En diálogo con El Marplatense reconoció que «arrancamos las vacaciones de invierno con un fin de semana de temporal, lo que hizo que la gente no se volcara a los comercios gastronómicos, pero a partir del lunes empezó a levantar la afluencia de público y ahora esperamos el fin de semana más fuerte y el laburo está en incremento«.

«Tenemos muchas expectativas porque se viene el pico de turistas y esperamos que llegue más gente. Por lo que sabemos a partir de las reservas hoteleras, vamos a tener una muy buena segunda semana de vacaciones de invierno», añadió.

Además, Szkrohal destacó que «las visitas a Mar del Plata repercute también en sectores como el téxtil y el comercios, no sólo a hoteleros y gastronómicos. Sinceramente es una brisa de aire fresco después de tantos meses de angustia y con locales cerrados. Es la posibilidad de una reactivación muy necesaria».

Los locales gastronómicos de la provincia de Buenos Aires podrán ampliar su aforo en un 20%, que será destinado exclusivamente a personas vacunadas. Deberán cumplirse 21 días desde la inoculación, que es el proceso en el que se generan los anticuerpos.

Esta medida comenzará a regir a partir del próximo lunes, en todos los distritos en Fase 2, 3 y 4, por lo que tendrá impacto en Mar del Plata.

Al respecto, el referente gastronómico de la ciudad sostuvo que «entendemos que eso todavía no está claro. La vacunación se está incrementando, a partir de la mayor circulación de la gente. Aún creemos que es prematuro la exigencia porque debe ser un requisito cuando la vacunación sea masiva. Por la burbuja social y el distanciamiento, deberíamos seguir utilizándolo. No vemos mal pedir un certificado, pero no consideramos que en este momento sea la única condición para ingresar a un negocio porque falta vacunar a un porcentaje muy alto de la población«.

«No todo el mundo va a salir con el certificado y deberíamos estar por encima del 70% de vacunados. De todas maneras, todo lo que ayude a estirar los horarios, ampliar el aforo y lo que signifique una apertura para la gastronomía es bienvenido. Hay que ver que estas implementaciones sean positivas y no restrictivas», cerró Szkrohal.

Gastronomía en casonas antiguas, la tendencia que crece y atrae a los mendocinos

Fuente: Los Andes ~ El año 2020 y lo que va del 2021 no ha sido un año del todo bueno para el rubro turístico y gastronómico que digamos. De hecho, si hubiese que hacer un balance general, probablemente la aguja se inclinaría para el otro lado. Y es que la falta de turistas extranjeros y la baja de visitantes argentinos ha sido considerable, sumado a las restricciones que han llevado a que las reuniones sociales entre mendocinos y mendocinas hayan mermado. Sin embargo, no todo ha sido tan oscuro, sobre todo si se intenta mirar el vaso medio lleno, como suele decirse.

Flora B tiene una sucursal en Chacras desde 2019 y hace unos días inauguró su bistró en la calle Tucumán al 300 (Godoy Cruz). La casa donde está data de 1916.
Flora B tiene una sucursal en Chacras desde 2019 y hace unos días inauguró su bistró en la calle Tucumán al 300 (Godoy Cruz). La casa donde está data de 1916.Ignacio Blanco | Los Andes

Dentro de las buenas noticias y esta mirada más positiva, vinculada con la reactivación, durante los últimos meses se ha evidenciado una tendencia que va en crecimiento dentro de lo que tiene que ver con la gastronomía local. Y son en aquellos restaurantes, bistrós, salones y cafeterías que tiene su sede en históricas y casi centenarias casonas mendocinas y que han sido recuperadas para tal fin.

Bodegas centenarias, casas coloniales o de estilo español y construcciones con imponentes fachadas son solo algunos de estos espacios que han sido refuncionalizados y disfrutan por estos días de la fascinación de mendocinos y mendocinas. “Hay que tener en cuenta que la pandemia nos ha dejado cosas muy malas, pero también otras buenas, como ha sido para la gente de un lugar descubrir lo que teníamos a la vuelta de la esquina y no conocíamos. A ello se suma que, por lo general, las casonas son espacios que cuentan con un jardín grande y no están tan encerrados quienes las visitan. Todo lo que sea espacio amplio y abierto atrae a la gente en este contexto”, destacó la chef española Nadia Harón, responsable de La Casona 1891, ubicada en la calle Rawson de Maipú.Mendoza 24 de julio de 2021 sociedad San Martin. Restaurante Maria Paz, funciona en la posada Molino La Tebaida, una casona antigua donde General Jose de San Martin tuvo su chacra mendocina. Foto: Mariana Villa / Los AndesMariana Villa | Los Andes

“Por lo general, la gente no viene solamente a comer al lugar; sino que es todo parte de una gran experiencia. La gente valora mucho la ambientación, la arquitectura y todo el paseo; que incluye distintos mercaditos y un jardín en el corazón de la manzana para disfrutar de la tranquilidad y el aire libre en medio del centro”, agregó a su turno Valentina Cortijo, encargada del Patio Lorenza, ubicado en calle San Lorenzo de Ciudad y en una imponente casona centenaria ambientada y adaptada.

“Creo que es toda una movida a nivel mundial, en todo el mundo hay una revaloración de las estructuras viejas y vintages, un poco como contrapartida y que logra el equilibrio con lo industrializado. Se evidencia toda una tendencia social en la gente a retomar las viejas casas y que tienen historia. Puede verse como una respuesta a la falta de contenido que hay en todo lo que tiene que ver con la actualidad, donde se instala una estructura liviana en cualquier lado. Pero la gente se engancha en la historia también”, destaca a su turno Jorge Galea, uno de los responsables de Flora B, un bistró que inauguró recientemente en calle Tucumán, de Godoy Cruz y en una histórica casona de más de cien años.

Atractivo

Tantas semanas de confinamiento y la imposibilidad de salir del país desde el inicio de la pandemia de coronavirus llevó a que una gran cantidad de mendocinos se inclinara por visitar distintos rincones de Mendoza, algunos de ellos clásicos del turismo interno y muchos de ellos desconocidos. Con los bares, cafés y restaurantes ocurrió algo similar, sobre todo luego de las flexibilizaciones que se aplicaron en Mendoza hace un año y que le permitió a estos locales reabrir al público (con protocolos).

Desde entonces, las alternativas que combinan el momento de esparcimiento con el paisaje, la arquitectura antigua y el aire libre asomaron como una alternativa, y se fueron sumando algunos más. “Oficialmente, abrimos en marzo del año pasado, pero cuando se dio el brote de la pandemia debimos cerrar. Y luego reabrimos en julio de 2020, por lo que hace unos días cumplimos el primer aniversario”, destaca Valentina Cortijo, de Patio Lorenza, una de las osadas emprendedoras que inauguró su espacio en plena pandemia.Patio Lorenza, en calle San Martín al 300, es otro de los espacios que combinan una antigua casona estilo español con un mercadito de emprendedores y un jardín interno para disfrutar de un café o algo para comer.Gentileza

Ubicado en calle San Lorenzo al 351, este espacio incluye distintos locales comerciales de emprendedores mendocinos (desde ropa hasta objetos y productos de diseño y autóctonos) y tiene su culminación en un café y restaurante con un espacioso y atractivo jardín en el corazón del centro mendocino. “La casa es una de esas casonas españolas. Fue construida en 1923 por el arquitecto Alberto del Castillo con materiales traídos directamente desde España. Eso es algo que impacta a la gente, que ve herrería que no es tradicional, mayólicas, pisos, carpintería de medio punto, madera gruesa y herrajes que no son comunes”, resume Cortijo sobre la arquitectura del lugar. Y es este precisamente el principal magnetismo del lugar, el que atrae a los habitués en una primera instancia.

Antes del inicio de la pandemia –la primera inauguración coincidió con el brote-, Valentina estuvo trabajando intensa y arduamente en la refacción del lugar, poniéndolo a punto para el paseo en el que se ha convertido. Y más allá de lo difícil de los primeros meses, en el último año pudieron trabajar de forma ininterrumpida y a buen ritmo.Con mayólicas, herrería y carpintería traída de España, el Patio Lorenza funciona en una casona céntrica construida por Alberto del Castillo en 1923. Foto: Nicolás Rios / Los AndesNicolás Rios | Los Andes

“El atractivo principal es la arquitectura, sin dudas. Es distinta y la ambientación de la casa te hace sentir que estás en otro lado. Además, el mercadito está atendido por los propios emprendedores y eso también le otorga una muy buena energía”, agrega.

Aunque inicialmente la idea era hacer del restaurante un nicho temático en lo que tiene que ver con tapas, la misma pandemia y el día a día los llevó a adaptarse. Por esto mismo es que actualmente el lugar apuesta a tres momentos importantes: brunch, almuerzo y after (cierra a las 19:30). Y mantiene sus clientes fijos, de esos que van 2 o 3 veces por semana. “No hacemos delivery en lo que es cafetería, porque lo que ofrecemos es la experiencia de venir al lugar, disfrutar la arquitectura y volver, eso es casi todo. La gente se instala en el jardín y disfruta”, destacó Cortijo, quien resaltó que –incluso- de cara al comienzo de la primavera y con la llegada de los días más cálidos, están con intenciones de ampliar el mercadito.

Aunque no funciona como un restaurante abierto regular, La Casona 1891 (ubicado en calle Rawson de Maipú y en el predio de El Torreón) desde hace 5 años también combina la imponencia de una casona antigua y sus detalles arquitectónicos con una propuesta gastronómica. De hecho, y aunque desde el comienzo funciona como un salón para eventos puntuales y específicas, su responsable –Nadia Harón– reconoce que no descarta convertirlo en una alternativa de rutina para quien quiera acercarse.

“El atractivo del lugar no es solo la casona, sino todo el entorno. Está dentro de un parque que fue diseñado por Carlos Thays, el paisajista (el mismo del Parque General San Martín). De hecho, todo el desarrollo urbanístico y paisajismo mantiene la misma línea, es todo un desarrollo integral”, destacó la chef internacional.

Desde el primer momento, La Casona 1891funciona como salón de eventos privados, por lo que ha sido reservado desde para reuniones de pocas personas (7 u 8) hasta otras de 300 o 400 personas (bodas, cumpleaños), todo antes de la pandemia. Pero el coronavirus los llevó a adaptarse en 2020. “El año pasado hicimos delivery de platos tradicionales cocinados por mí y distintos postres. E iba desde grandes pedidos –cuando se permitían reuniones hasta 10 personas– hasta pedidos particulares. Mucha gente pedía la comida de varios días (croquetas, por ejemplo) para dejarla congelada”, siguió Harón.En la misma casona de Tucumán al 300, donde funciona Flora B en la parte de adelante, funciona el Colegio María Reina en la parte de atrás. Ignacio Blanco | Los Andes

De cara a la primavera, y justamente con este magnetismo evidente del mendocino por disfrutar de los espacios que combinan arquitectura histórica con gastronomía, la responsable de La Casona 1891 se entusiasma para lo que viene. “De a poco se han ido reactivando los eventos y, con la llegada del buen tiempo en septiembre, estamos pensando en ofrecer una propuesta para convocar al público en general, eventos más generales y que no sean tan puntuales”, concluyó.

En el barrio Bombal, más precisamente en calle Tucumán al 300 (Godoy Cruz), sobresale una vistosa casa. En ella funciona actualmente el Colegio María Reina y comparte estructura y arquitectura con el flamante Flora B, que abrió hace apenas algunos días.

La casona data de 1916 y perteneció a la Federación Agraria de Mendoza. Cuando salió a remate a mediados del siglo XX fue adquirida por la familia Raganato. Más acá en el tiempo, la Fundación Saber instaló el Colegio San Francisco Javier en el lugar, hasta llegar a la actualidad y la sede del mencionado Colegio María Reina en el lugar.

“El colegio quedó atrás y Flora Bestá en el antiguo salón de actos. Es una estructura de más de cien años, con piso de pinotea y se ha reservado la estructura y arquitectura”, destaca Jorge Galea, quien junto a su esposa Soledad Álamo son los encargados deFlora B en el lugar. Y aunque el proyecto integral data de junio de 2019 en Chacras de Coria, con otra sucursal especializada en la cocina mediterránea y saludable, hace poco más de una semana abrieron su nuevo espacio en esta histórica estructura godoicruceña.

“Pudimos sobrevivir a la pandemia y encontramos este lugar que perteneció a la familia Raganato y es patrimonio histórico de Godoy Cruz. Logamos tomarlo como un lugar particular y son 120 m2 para el disfrute de la gente, del lugar y la historia”, resume Galea.

El Este también se destaca

La Tebaida es una zona con historia en el departamento de San Martín. Allí se encontraba la quinta en la que se instaló el libertador José de San Martín en sus años en Mendoza, y allí se encuentra el molino y es precisamente el nombre del hotel rural que se instaló en la actualidad en la zona. En una de las alas del hotel se encuentra el María Paz Restó, uno de los espacios que también es parte de esta tendencia.

Aunque la casa no es tan antigua como otras (data de entre las décadas del 50 y del 60), la arquitectura -fue construida por la familia Argerich– y todo el entorno lo convierten en algo muy vistoso y atractivo para los mendocinos y visitantes. “Es una casa muy bonita, con un patio en el medio y mucha vegetación. Hay palmeras y árboles añosos que se respetaron desde el comienzo y hasta un algarrobo viejo y un aguaribay. El entorno remite a la gente a una zona alejada del ruido, por más que esté todo a dos cuadras”, destaca la responsable de María Paz Restó, Irene Viggiani.María Paz Restó, en San Martín, es otra de las opciones que combina gastronomía, arquitectura y un agradable entorno.Captura web

En 2015, Irene y un grupo de socios entraron en escena para abrir el restó. En ese momento, el turismo extranjero era muy fuerte, y la alternativa del hotel rural los atraía como moscas a la miel. Sin embargo, el contexto cambió y actualmente no solo que el turismo internacional no llega, sino que los ex socios de Irene siguieron sus propios caminos. “En cierto punto, la pandemia nos favoreció. Porque hubo mucha gente de Mendoza que descubrió San Martín y este lugar, por un lado; pero también porque desde hace ya tiempo la gente del Este vio que existe un lugar para ir a comer algo rico y casero sin necesidad de tener que ir a Chacras o al Valle de Uco”, explica la responsable del lugar, quien además es contadora.

El lugar cuenta con menú a la carta y se va renovando en cada estación. En verano apuntan toda la actividad y movimiento para la cena, pero en invierno y primavera también habilitan los almuerzos el María Paz. “Tenemos un público fiel y muchos son fijos. Pero todavía hay gente que viene por primera vez, y muchos del Gran Mendoza. De hecho, hay personas que vienen a comer y se quedan a hacer noche en el hotel. Y aunque la casona no es tan vieja como otras, el lugar es muy acogedor: un lindo comedor, un patio amplio y añoso y mucha vegetación que da tranquilidad”, concluye Irene.

Repro II: Condiciones para los salarios de julio 2021

Fuente: AHRCC ~ A través de las Resoluciones 416/21 y 420/21, el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, estableció las pautas para acceder al beneficio del programa REPRO II, respecto a los salarios devengados en el mes de julio de 2021.

Dicha normativa, establece lo siguiente:

-Meses seleccionados para el cálculo de la variación interanual de la facturación requerida por la AFIP: junio de 2019 y junio de 2021.

-Altas de empresas: No se deberá considerar la facturación para las empresas iniciadas a partir del 1º de enero de 2019.

-Mes seleccionado para determinar la nómina de personal y los salarios de referencia: mayo 2021.

-Corte de actualización de bajas de nómina: 22 de Julio.

-Corte de actualización CBU: 22 de Julio inclusive.

-Se exceptúa a los sectores críticos, solamente de la presentación del balance. Esto implica que los sectores críticos deberán cumplir con todo el resto de los requisitos que se habían exceptuado en las últimas presentaciones.

-La reducción de la facturación deberá ser superior al 20% en términos reales.

-El plazo para la presentación será entre los días 23 y 29 de julio, ambas fechas inclusive, tanto para la solicitud del beneficio del «Programa REPRO II», como así también del «Programa de Asistencia de Emergencia a Trabajadores Independientes en Sectores Críticos».

Clásicos. 5 restaurantes del microcentro porteño que sobrevivieron a la pandemia

Fuente: La Nación ~ Pizzerías y sandwicherías, restaurantes antiguos y modernos, bodegones y mas. Los que siguen de pie.

Más allá de no ser un barrio estricto, el Microcentro porteño comparte con el resto características que lo hacen único. Al menos, así era hasta esta pandemia. Por sus calles angostas -y veredas aún más angostas-se intercalan bellísimos edificios históricos con otros modernos, abundan las casas centrales de los bancos y los consulados, se suman los teatros de la Av. Corrientes y el icónico Luna Park, la Plaza de Mayo y la Legislatura. En las últimas décadas el Microcentro era sin duda la zona de Buenos Aires con más cantidad de personas por metro cuadrado, cientos de miles de oficinistas, trabajadores varios y turistas deambulando a toda hora. La mayoría de ellos precisaba además comer allí, lo que dio vida al polo gastronómico más nutrido de la ciudad: pizzerías y sandwicherías, restaurantes antiguos y contemporáneos, bodegones y propuestas asiáticas, bares vegetarianos y parrillas populares. Muchos debieron cerrar sus puertas, pero otros tantos resisten con esfuerzo, soñando por mejores vientos. De todo ellos, elegimos cinco restaurantes clásicos, de esos que todos conocemos, que se mantienen orgullosamente abiertos esperando (y precisando) que los visitemos.

Café Paulín

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La pequeña barra en forma de U, la velocidad del despacho, los sándwiches gigantes y un servicio aceitado al milímetro son marcas registradas de Café Paulín, emblema del Microcentro más querido. Si un turista quisiera aprender la idiosincrasia porteña, este lugar puede ser su escuela. La estrella de la casa son los sándwiches, en pan de figazza, pebete, árabe o baguette. La carta actual permite elegir entre obvios como jamón cocido y queso hasta el de matambre, leberwurst o el de cantimpalo, entre otros. Hay sándwiches que ya son historia, como el napolitano, que desde 1991 se ofrece en pan de cebolla con jamón cocido, queso, tomate y albahaca. Y un favorito es el de peceto braseado, que suma gruyere, panceta, morrón y cebolla. Ya sin el frenesí de otros tiempos, por suerte son muchos los que hoy mismo siguen eligiendo a Paulín, tanto para sentarse en la barra o pedir por delivery y take away y comer en casa. Dirección: Sarmiento 635 / www.instagram.com/famosocafepaulin / WhatsApp: 11-2691-6864

Tancat

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Si bien muchos lugares de la zona apostaron por una comida apresurada, a tono con las exigencias horarias de su público hambriento, otros supieron convertirse en pequeños oasis gastronómicos, donde tomarse un tiempo extra para disfrutar de la comida. Tancat pertenece a este último grupo, una tasca embajadora de los sabores llegados de España. Ubicada en uno de los extremos del Microcentro, Tancat sigue en pie recibiendo comensales de otros barrios, clientes habituales que sienten por este lugar una fidelidad que va más allá de la pandemia. La barra larga, los boxes semicirculares, los tonos rojizos de la madera y de los jamones, todo sigue allí. Y sigue también el menú con su clásico pulpo a la gallega como estrella. Hay además croquetas de jamón crudo, invernales callos a la madrileña, gambas al ajillo, chipirones encebollados, tortilla de papas y más de esos platos que despiertan memorias emotivas. Dirección: Paraguay 645 / https://www.instagram.com/tancattasca/ WhatsApp: 11-6221-9721

D’Oro

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Un lugar de culto con ya más de 20 años frente a la Legislatura, en pleno caos céntrico. De afuera apenas se ve una vidriera estrecha que no deja adivinar su belleza interior. Así es D’Oro, ese bastión de la cocina italiana en Buenos Aires, uno de los pocos -sino el único- lugares en el barrio donde comer verdaderos clásicos italianos hechos con pasión y con conocimiento. Las paredes de ladrillo al desnudo arman un ambiente que invita a respirar hondo y prepararse para una gran comida. Hay muchas opciones: un camino podría ser arrancar con la burrata e prosciutto o una de las pizzas de la casa (desde una Margherita a la Capricciosa, con tomate italiano, mozzarella fior di latte, jamón cocido y hongos). Y seguir luego con las pastas secas (deliciosos spaghetti alla carbonara, con guanciale, huevo de campo y queso pecorino) o frescas, con los ravioles rellenos de carne con hongos y crema. Hay también risotto, antipasto, carnes y más, todo vestido con los colores y los sabores de Italia. Dirección: Perú 159 / WhatsApp: 11-5051-4059 / https://www.instagram.com/doroitalianbar

Las Cuartetas

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Hablar de pizzerías sobre la Av. Corrientes es hablar de los grandes nombres de la tradición, que fuerza de leña encendida y toneladas de mozzarella llenaron la zona de aromas y anécdotas. Pero mientras que la mayoría está del otro lado, entre Av. Callao la 9 de Julio, en la Corrientes del Microcentro destacan dos lugares: El Palacio de la Pizza y Las Cuartetas, ambos en pie y sacando día a día sus especialidades.

En el libro Nuestra Pizza, una pasión redonda, los autores Martín Azumendi y Joaquín Hidalgo cuentan que el nombre de Las Cuartetas provino de un cliente habitual de esta casa, un poeta llamado Alberto Vaccarezza que pagaba sus canciones con cuartetas escritas por él y que luego quedaban en el local. Leyenda o realidad, este lugar nació en 1932, luego se mudó y en 1957 fue comprada por los propios trabajadores, manteniendo siempre la sabrosa masa de molde, aireada y piso crocante, cubierta con abundante queso. Hoy es posible ir y comer al paso (hay unas mesitas para esto), también aprovechar la vereda o sentarse en el salón, en búsqueda de su fugazzetta con queso; la Española con cantimpalo, mozzarella, morrones y aceitunas; o la polémica Super Cuartetas con rodajas de tomate, mozzarella, jamón, morrones, atún y aceitunas, entre muchas más. Dirección: Av. Corrientes 838 / WhatsApp: 11-2341-2128 / https://www.instagram.com/lascuartetaspizza

Gringo Panchería

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A principios de la década de 1990, en un pequeño local en Lavalle y Suipacha, abrió Gringo, una panchería que buscaba darle al pancho un lugar protagonista. “Los panchos se vendían en kioscos, donde dejaban las salchichas nadando en el agua caliente por horas. Quise sumarle valor al pancho, a través de la calidad y no del tamaño. Era el uno a uno, así que compré todos aderezos importados (Heinz y unos italianos muy ricos) y la gente respondió muy bien”, cuenta José Luis García, creador de esta marca. Cuando abrió era la única panchería de la zona; al año ya se habían sumado más de una docena en la misma manzana. En sus mejores momentos, Gringo llegó a tener tres locales propios, atendiendo más de 800 personas por día. Hoy mantienen con mucho esfuerzo un único lugar, el de Lavalle 695, donde están desde el año 1995. Un cuarto de siglo ofreciendo panchos como el Alemán, con salsa tártara, repollo colorado, mostaza blanca, pepino y semillas de amapola; el Americano, con relish, cebolla, pepino, barbacoa; el francés con mostaza de Dijón, pepinos, mostaza en granos y salsa de ajo; o el Mexicano, con cebolla, ají picante, salsa Newman´s, nachos y tabasco, entre otros. A $100 el pancho, un bocado caliente, rico y económico. Dirección: Lavalle 695

Godoy Cruz: restaurantes y bares de deberán darles agua gratis a clientes

Fuente: Mendoza Post ~ El Concejo Deliberante de Godoy Cruz dispuso que todos los emprendimientos gastronómicos de expendio de comidas y/o bebidas del departamento, deberán contar con dispensers, jarras, botellas u otros elementos que garanticen a sus clientes agua potable para el consumo personal, gratis y sin límite

Los comercios a los que alcanza la ordenanza municipal deberán exhibir en un lugar visible un cartel que diga: «Sr. cliente, en este comercio usted tiene derecho a que se le provea agua potable en forma suficiente y gratuita«.

La medida entró en vigencia desde este miércoles, desde la comuna informaron al Post que la Dirección de Inspección General y Fiscalización de Godoy Cruz comenzó a notificar a los comercios por la mañana

Los locales tendrán que cumplir con la normativa, caso contrario tendrán una sanción monetaria, la cual aún no está incorporada en la ordenanza tarifaria anual.

Medidas similares existen ya en provincias como La Pampa, Córdoba y Santa Fe, donde los comercios están obligados a proveer de agua a todos sus clientes, libre y de manera gratuita.

Gastronómicos, con grandes expectativas de cara al fin de semana largo

Fuente: El Marplatense ~ Se viene un nuevo fin de semana largo y Mar del Plata espera la llegada de turismo para reactivar diferentes sectores económicos que han sido muy golpeados por la pandemia.

Y en este grupo son, tal vez, los gastronómicos quienes han sufrido con las restricciones en varias ocasiones a lo largo de estos 18 meses de pandemia. Los comercios del sector que han quedado en pie, se mantienen esperanzados en cada oportunidad que se presenta. Y el fin de semana largo que se aproxima es propicio.

«Creemos que el fin de semana largo puede ser una gran oportunidad para toda la ciudad. Ya el fin de semana anterior se notó, con el clima que acompañó, y trabajamos muy bien por la tarde. Esperamos que el próximo sea una continuidad, mejorando un poco más», dijo Hernán Szkrohal, referente del sector.

«Nuestras expectativas están en las vacaciones de invierno. Creemos que están dadas las condiciones para que Mar del Plata pueda recibir turistas y a partir de eso la expectativa de un sector tan golpeado como el nuestro lo necesita para recuperarse», explicó el empresario.

Respecto a la provisión de mercadería y los respectivos cálculos, detalló que «este es un trabajo de diseño, de proyección. Hay que hacer todo anticipadamente. Va a haber que hacer refuerzos, sobre todo los dos fines de semana de las vacaciones. El primero es muy fuerte y el sector va a recurrir al trabajo de personas que vengan circunstancialmente para esas fechas».

Y reiteró: «La comunicación debe ser clara: Mar del Plata está en condiciones de recibir al público, por supuesto con los estrictos cuidados y protocolos pertinentes».

Bares hasta las 23 de nuevo: “La gente lo esperaba y respondió responsablemente”

Fuente: Rosario3 ~ Los locales gastronómicos de Pichincha valoraron la extensión horaria que comenzó a regir de nuevo este fin de semana: ya pueden atender clientes hasta las 23. Pero insisten en su pedido de ayuda al gobierno provincial por las deudas acumuladas en este año y medio de pandemia de coronavirus y restricciones.

“La gente estaba esperando la extensión y respondió positivamente, siempre con conciencia de los protocolos sanitarios”, señaló Joaquín Parcel, de Mercado Pichincha, donde se concentran la mayoría de bares y restaurantes rosarinos.

Con todo, en contacto con el programa Radiópolis, que conduce Roberto Caferra por Radio 2, pidió no confundir la extensión horaria con el fin de los problemas para el rubro.

Recordó que unos 150 bares tuvieron que cerrar definitivamente, y que muchos arrastran deudas desde marzo del año pasado. También pidió mayor previsibilidad: “Se pide ayuda económica a la Provincia, es difícil decir «Abrimos y la vida continúa». El principal problema es que ante la apertura, se olviden del año y medio de deudas y créditos sacados. Ese es el principal reclamo y sumado a eso una continuidad en el tiempo”.

Bares y restaurantes colmados en la primera noche con horario extendido hasta las 23

Fuente: La Capital ~ La primera jornada de horario extendido hasta las 23 para locales gastronómicos mostró una buena respuesta de los rosarinos a pesar del frío. Los principales corredores, como Pichincha y Pellegrini, recibieron buena cantidad de comensales, y desde el sector se mostraron “muy conformes”. Esperan con expectativa el próximo fin de semana largo, que coincide con la finalización del decreto que impone los horarios. Como la circulación vehicular está restringida hasta las 20, desde el Concejo proponen un “ticket gastronómico” o de “reserva” para justificar los traslados.

A partir de las flexibilizaciones de los horarios en bares, restaurantes y heladerías que podrán mantener abiertos sus espacios hasta las 23, medida que rige desde el viernes y continuará el jueves 8, viernes 9 y sábado 10 de julio, el rubro se revitalizó.

Colmados  

La noche del viernes los locales se vieron colmados, lo cual generó movimiento principalmente en los corredores de Pichincha y Pellegrini, donde incluso debieron rechazar clientes que no hicieron reservas con antelación.

“La respuesta fue muy buena, aunque estaba el condimento de que era viernes, ya que mucha gente al otro día no tiene tantas obligaciones o actividades laborales. Los corredores de Pichincha y Pellegrini estuvieron bien, y se pudo completar un segundo turno para dejar los salones desocupados a la 0, remarcó Carlos Mellano, titular de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar).

El balance fue positivo pero se produce cierta disparidad, ya que “los negocios del centro son los más favorecidos. En zona norte no hubo tanta gente, pero allí se acercan más durante el día por cuestiones climáticas. En general estamos muy contentos”, explicó Mellano.

Las expectativas del sector apuntan además al próximo fin de semana largo con el feriado del viernes 9 de julio. “Ese día vence el decreto, tenemos esperanzas de volver a cierta normalidad. Además después comienzan las vacaciones de invierno, lo cual para nosotros es una oportunidad, ya que las familias salen a desayunar, a merendar, almorzar o cenar, mientras el clima sea amigable”, expresó el referente de Aehgar.

En relación a los negocios que no cumplen con las medidas, Mellano fue claro. “Las disposiciones y protocolos están para cumplirse, vamos a pregonar que se respeten, eso garantiza seguir trabajando. No hay grises, hay que cumplir”, remarcó el dirigente.

Pase gastronómico

Mientras la actividad gastronómica se extendió hasta las 23, la circulación vehicular sigue con restricciones hasta las 20, lo cual aparece como una contradicción, al menos los días jueves, viernes y sábados.

Frente a esa situación el concejal Carlos Cardozo, del bloque Juntos por el Cambio, propuso que “se implemente el pase gastronómico para que los ciudadanos puedan salir sin temor a que sus vehículos sean remitidos al corralón” los días señalados y según las disposiciones actuales.

“Volvemos a proponer el pase gastronómico para que los agentes que hacen controles no detengan a los automovilistas o motociclistas que exhiban su ticket de consumo, o bien de reserva en los bares y restaurantes de la ciudad”, indicó Cardozo.

Los bares y restaurantes podrán abrir hasta las 23 este fin de semana

Fuente: La Capital ~ El gobierno provincial se dispone a habilitar la apertura de bares y restaurantes este fin de semana hasta las 23, en el marco de las flexibilizaciones “cuidadas” a las restricciones que viene implementando en los últimos días, entre las que se incluye la presencialidad del nivel secundario en las aulas escolares desde hoy. Otra actividad que podría habilitarse son los deportes náuticos, en la medida en que puedan seguir mejorando las variables epidemiológicas.

El secretario de Comercio Interior de la provincia, Juan Marcos Aviano, adelantó a La Capital que “vamos camino en este sentido”, mientras se espera que el Ministerio de Gestión Publica de la provincia Marcos Corach termine de firmar la resolución en lo que queda de la jornada.

El martes a la tarde se produjo un encuentro virtual entre Aviano, el secretario de Turismo santafesino, Alejandro Grandinetti, y el ministro de la Producción, Daniel Costamagna, con los sectores productivos en donde se evaluó este escenario para el próximo fin de semana.

“Mantuvimos un encuentro con los gastronómicos de Rosario, donde hablamos en buenos términos y se puso sobre la mesa las medidas que se están tomando y las demandas que plantean desde el rubro. Una de ellas era el horario, por eso para este viernes y sábado hasta la 23 y a partir del 9 de julio ver si podemos ir todos los días hasta éste horario. Pero la lógica es transitar paso a paso y punto por punto”, destacó Aviano a este diario.

El secretario de la Producción municipal, Sebastián Chale, también confirmó que esperan la resolución del ministro Corach. “En principio sería para el fin de semana a las 23 para la gastronomía, luego el horario de cierre regresaría a las 19 para el resto de la semana que viene a partir del lunes y si todo sigue bien el próximo fin de semana figuraría en el decreto un horario más extendido”.

El reclamo que venía sosteniendo la gastronomía parece concretarse de la mano de varias manifestaciones públicas y protestas por la asfixia económica que viven. En varias oportunidades se produjo una rotura de platos frente a la sede local de Gobernación, como símbolo que expresa la crisis de la actividad ante los cierres y las aperturas parciales.

Lo que traerá aparejado la extensión horaria hasta las 23, es la incorporación del turno noche para recibir comensales en los aforos de hasta el 30 por ciento en las superficies cubiertas y su espacios al aire libre. Según habían indicado desde el sector, en las restringidas ecuaciones económicas de la actualidad, esto significaría un ingreso adicional del 60 por ciento a las cajas recaudadoras de bares y restaurantes, que funcionan con poca llegada de clientela y en base al delivery o take away.

“Nos llamaron desde el gobierno, y nos confirmaron que este viernes y sábado la gastronomía cierra a las 23 y con el vencimiento del decreto la semana que viene, a partir del domingo hasta el jueves deberíamos respetar el horario de las 19 y con el nuevo decreto la extensión horaria hasta las 23, esto es lo que tenemos. Está confirmado en un 99 por ciento”, dijo con beneplácito el titular de la Asociación Hotelera Gastronómica de la ciudad, Carlos Mellano.