Pedidos Ya mantendrá el tope del 25% en comisiones de gastronomía en Santa Fe

Fuente: Ecos365 ~ La comisión rige en todos aquellos comercios de alimentos y bebidas que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo entre la Federación Gastronómica y la app

La Provincia prolongó hasta el 30 de junio de 2021 el acuerdo que había alcanzado con la app Pedidos Ya en torno al sector gastronómico, el cual fija el cobro de una comisión máxima de 25% más IVA para todos aquellos comercios de alimentos y bebidas de Santa Fe que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo celebrado entre la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la mencionada firma.

Esta medida significa continuar con alícuotas especiales y mantener la aplicación de la ley de abastecimiento en un momento de complejidades y donde la emergencia sanitaria permanece vigente. Al respeto, el secretario de Comercio Interior y Servicios, Juan Marcos Aviano, indicó: “Apenas iniciado el aislamiento social preventivo y obligatorio nuestra gestión de gobierno se puso a trabajar junto al sector gastronómico a fin de lograr una mejora en las comisiones que cobraba la firma Pedidos Ya, logrando una sinergia entre el sector público y privado que permitió sentar las bases del primer acuerdo a nivel país que beneficiara al sector de alimentos y bebidas”.

“En septiembre de 2020 homologamos el acuerdo de la firma con las cámaras gastronómicas de Rosario, Santa Fe y Rafaela. Además nuestra Secretaría emitió una Disposición fijando un tope de comisiones para que todos aquellos comercios que no integraran alguna de estas tres cámaras, por lo cual la estimación es de alrededor de 3.000 comercios que también fueron beneficiados con un tope de comisión”, concluyó Aviano.

Por su parte, la directora de Promoción de la Competencia y Defensa del Consumidor, María Betania Albrecht, recordó que “antes de que venciera el acuerdo logrado y la disposición emitida, en diciembre de 2020, retomamos conversaciones con la firma y pudimos acordar un nuevo tope de comisiones, esta vez por un plazo mayor, de 6 meses, hasta el 30 de junio de 2021, más allá del acuerdo logrado a nivel nacional por todos aquellos comercios adheridos a FEHGRA”.

“Estamos muy conformes no sólo de lograr acuerdos beneficios para el comercio y el consumidor santafesino, sino también generar el antecedente nacional con el cual Secretaría de Comercio Interior de la Nación convocó a las partes a nivel país y logró un acuerdo que hoy está vigente hasta el mismo 30 de junio de 2021 para el sector gastronómico agremiado”, finalizó Albrecht.

Positivo balance de los corredores gastronómicos: «La gente elige al aire libre»

Fuente: El Marplatense ~ Lo destacó el titular del área de Producción. La instalación de decks y carpas o estructuras en la vía pública no solo modifican la fisonomía de las principales arterias de la ciudad, sino que responden a la necesidad de cumplir con los protocolos vigentes.

Los corredores gastronómicos son espacios al aire libre que fueron promovidos por el Municipio para promover el distanciamiento y al mismo tiempo que no se perdieran fuentes de trabajo. Tienen dos modalidades: la diurna, funcionan con cafeterías para desayuno y almuerzo, y la nocturna, para cervecerías y restaurantes.

Impulsado por el programa “Comemos Afuera”, este sistema permite la instalación de decks o carpas que permiten que se pueda comer al aire libre, en virtud del cumplimiento de los protocolos sanitarios vigentes por la pandemia.

En principio, los corredores se instalaron en las calles Belgrano (entre Santa Fe y Buenos Aires) y Córdoba (entre Avellaneda y Falucho), con la posibilidad de peatonalizarse a partir de las 18 y hasta las 3. El resto del día, la circulación vehicular se permite de forma reducida. Incluso, desde la Municipalidad se diagramaron nuevos recorridos para las líneas de colectivos que pasan por esos lugares.

También se sumó la Diagonal Pueyrredon desde Hipólito Yrigoyen a Independencia, donde no hubo que hacer mayores modificaciones porque ya existía un sector donde los locales gastronómicos instalaban sus mesas. Lo mismo pasa con Rivadavia (desde San Luis a Buenos Aires), que tradicionalmente se transforma en peatonal cada verano. Últimamente, el sector comercial más importante de la calle Olavarría también presenta un sistema de decks.

“Estamos contentos porque la gente elige estar al aire libre”, puntualizó Fernando Muro, Secretario de Desarrollo Productivo e Innovación. “Esto significa salud y trabajo, porque sabemos que al aire libre las probabilidades de contagio disminuyen”, agregó.

“Trabajamos continuamente con el sector gastronómico: en espacios al aire libre se recupera el lugar perdido en el interior de los locales. Y además, es un atractivo turístico para la ciudad, porque son intervenciones urbanas agradables y estéticas, le da una nueva postal a la ciudad. Es una modalidad que llegó para quedarse”, aseguró el funcionario.

En ese sentido, la semana que viene se terminarán de definir los detalles del Paseo de Food Trucks que fuera aprobado por el Concejo Deliberante y que incluye tres lugares específicos: Parque Primavesi, Parque Camet y Sierra de los Padres.

“La idea es implementar una nueva modalidad al aire libre”, señaló Muro. “Se están ultimando detalles del emplazamiento de los carros. Esto contribuye a la salud y a la economía, porque da trabajo a marplatenses y las actividades se desarrollan al aire libre y en espacios amplios para mantener el distanciamiento”, concluyó.

Por su parte, el EMVIAL avanza con las obras de marcación vial para darle el marco adecuado a los corredores: ordenar el tránsito, disminuir la velocidad y proteger a las instalaciones y a los que las utilizan.

Decks al aire libre, la nueva postal de la gastronomía en el verano 2021

Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ La gastronomía marplatense luce este verano una postal inédita en Mar del Plata. El sector, uno de los más golpeados por la pandemia durante casi todo el 2020, resignificó su presencia en diferentes paseos de la ciudad con decks, “carpas”, sillas y mesas al aire libre, medidas que permite compensar el aforo reducido y mostrar una nueva imagen que, esperan, podría ser definitiva.

La idea surgió a raíz de la necesidad de los emprendedores gastronómicos en el mes de octubre, se materializó en noviembre con la aprobación de las ordenanza de los corredores gastronómicos y se reafirmó a través del programa “Comemos Afuera”. En diciembre comenzó la instalación de las estructuras y por estas horas se ajustan los últimos detalles, mientras la mayoría ya está cumpliendo su función.

El tramo comercial más fuerte de la calle Olavarría cambió drásticamente en las últimas semanas. Mesas de madera o plástico, estructuras de hierro, sombrillas, carteles, el logo de algunos de los locales sobre las estructuras, decoraciones innovadoras e iluminación direccionada. La instalación de los decks transformó a los locales gastronómicos de la zona.

La renovación de Olavarría se pliega a la de Güemes, donde algunos establecimientos ya contaban con mesas y sillas en la vereda. Los decks se replicaron con la misma estética y se consolidó un criterio unificado a través de estas estructuras que diariamente son aprovechadas por marplatenses y turistas que concurren a bares, cafés, restaurantes, parrillas y cervecerías.

El secretario de Desarrollo Productivo del Municipio, Fernando Muro, destacó los cambios incorporados en la gastronomía: “Desde el Ejecutivo acompañados estas medidas para uno de los sectores más golpeados y a través de ordenanzas y el programa Comemos Afuera está cambiando el humor del rubro, con decks y estructuras que permitirán recuperar mucho de lo perdido”.

También sobre la calle Córdoba los decks transformaron la postal de esta arteria entre Avellaneda y Falucho. Incluso algunas de las estructuras se montaron con cierta elevación que las distingue y llama la atención de los vecinos y transeúntes.

La Diagonal Pueyrredon, frente al Paseo Diagonal, fue uno de los primeros corredores gastronómicos en constituirse visualmente como tal, con las mesas y sillas afuera, el tránsito cortado durante todo el día y buena cantidad de personas aprovechando el espacio tanto de día como de noche.

Pero tal vez uno de los sectores donde la iniciativa transformó en mayor medida la postal fue sobre la calle Belgrano, en pleno centro, que además de sumar decks y estructuras cubiertas, se volverá peatonal este verano a partir de las 18. Días atrás se modificó el recorrido de las líneas de colectivos que por allí transitaban.

Hernán Szkrohal, emprendedor gastronómico de la calle Belgrano e impulsor de la peatonalización de la arteria, indicó a LA CAPITAL que “el cambio está siendo todo un proceso de transformación que disipó las dudas respecto de cómo iban a quedar estas estructuras que permiten buscar una nueva identidad colectiva”.

Luego de un 2020 por demás complejo para el sector, en Belgrano -desde Santiago del Estero y hasta Buenos Aires- hay decks en ambas veredas y también módulos comúnmente utilizados para eventos que fueron alquilados para ser instalados a tiempo en el cierre del año.

“La idea es que este tramo de Belgrano se afiance como un corredor gastronómico que invite a la gente a disfrutar el paseo a través de estas estructuras que están siendo muy bien recibidas por la gente“, indicó el emprendedor y aseguró que “ha sido una muy buena medida para reactivar el trabajo ante el aforo reducido dentro de los los locales”.

Tal como ocurre hace años en Rivadavia, la calle Belgrano se volverá peatonal luego de las 18. “Ya el hecho de que no pasen los colectivos cambió la fisonomía del paseo y con la peatonalización va a cambiar muchísimo el sector; es una bendición para tratar de reactivar el trabajo”, agregó Szkrohal.

En cuanto a Rivadavia, no se colocaron decks pero algunos cafés, parrillas, restaurantes y heladerías sacan sus sillas y mesas a la calle cuando ésta se vuelve peatonal, entre la tarde y hasta la madrugada desde Buenos Aires y hasta San Luis.

Intervenciones viales 

La instalación de los decks en los principales paseos gastronómicos de la ciudad se vio acompañada también por una serie de intervenciones viales que apuntan a ordenar el tránsito, disminuir la velocidad y generar una mayor protección.

Mariano Bowden, presidente del Ente Municipal de Vialidad y Alumbrado (Emvial), indicó que “se están ejecutando las tareas planteadas en la reglamentación de la ordenanza”.

“En conjunto con los gastronómicos, que proveen los materiales, se busca instalar infraestructura para que las cuadras donde haya un deck o más tengan mayor seguridad”, explicó.

Para eso, al comienzo de cada cuadra “se están terminando de instalar reductores de velocidad y más encauzadores en la esquina, limitando el estacionamiento y conduciendo a los vehículos para que no circulen por la traza donde hay decks o mesas y sillas sobre la calzada”.

A su vez, se instalan tocones de hormigón entre la traza vial y el deck, trabajos que se refuerzan con la demarcación horizontal y vertical, con pintura y cartelería.

“Cuando los decks están sobre la esquina, se plantea una reducción también, con un retiro, para que los autos tengan un sentido de giro y visibilidad para cuando doblan”, como por ejemplo ya se hizo en la esquina de Garay y Alsina, entre otras, precisó Bowden.

Las intervenciones viales continúan realizándose a contrarreloj en los distintos puntos donde funcionan estos corredores gastronómicos.

Héroes gastronómicos: bares y restaurantes que abrieron en 2020 en Córdoba

Fuente: Vos ~ Cuando a mediados de marzo empezó esta cuarentena que nunca olvidaremos, muchos bares y restaurantes cerraron, otros prestaron servicio de delivery y luego take away, y finalmente los que sobrevivieron abrieron de nuevo en julio con condiciones poco favorables.

Con un protocolo vigente, en octubre tuvieron que cerrar de nuevo. Fue un infierno para todos y muchos deberán pagar cuentas atrasadas durante los próximos años. Pero en este contexto tan poco favorable, también hubo emprendedores que se animaron a abrir nuevos bares y restaurantes.

Algunos lo hicieron antes de iniciada la cuarentena, pero otros lo hicieron durante, en condiciones inimaginables apenas hace poco tiempo atrás. 

Por eso, ese es un repaso algunos lugares que abrieron este año, que serían una suerte de héroes gastronómicos de 2020, aquellos que se animaron a emprender en el peor año de los últimos tiempos. Van en orden alfabético.

Alla Pala. Estrada y Buenos Aires. Esta franquicia porteña fue inaugurada por un cordobés el 17 de Julio, apenas 10 días después de permitida la reapertura. Se dedica a las pizzas y a las donas (muy coloridas), con un servicio que arranca todos los días a las 8.30 con desayunos. Teléfono (0351) 152-854444.

Pizza Alla Pala.

Alto Gandhi Pizza Napoletana. Mahatma Gandhi 432. El 1 de noviembre inauguró oficialmente este lugar que tal vez haya sido el primero en toda la ciudad en ofrecer pizzas napolitanas para llevar. Ahora, a casi dos meses de su apertura oficial con servicio de mesa, brilla en barrio Don Bosco, al lado de Valle Escondido. Teléfono (0351) 155-381094.

Amaryya. Neper 5689, Villa Belgrano. Este restaurante de impronta mediterránea abrió el 9 de noviembre en el hotel Nepper, con una excelente galería para aprovechar en cualquier momento del día en el corazón de uno de los barrios más lindos de Córdoba. Teléfono (0351) 157-536224. Amaryya, en el hotel Neper.

Argumento. Celso Barrios 1110. Golf Jockey Club. La nueva concesión del golf del Jockey se hizo cargo del club house en marzo, con una muy buena propuesta para toda hora el día y con una vista fenomenal al campo de golf. Es un espacio al aire libre sin igual en la ciudad, que vale la pena conocer. Reservas al (0351) 156-311054. Argumento, lo nuevo del golf del Jockey Club Córdoba.

Bros Comedor. 27 de Abril 568. Con una cocina joven, dinámica, con los sentidos puestos en el sabor y en la calidad de los productos, abrió con toda la energía de sus jóvenes propietarios el 14 de febrero (para el día de los enamorados), pero un mes después tuvo que cerrar. Hoy brilla con luz propia en el Centro de la ciudad. Teléfono (0351) 158-029418. Bros Comedor, una de las mejores aperturas de este 2020.

Coc. Derqui 66, Villa Allende. En agosto abrió este gran espacio con un diseño fenomenal, frente al golf de Villa Allende, con una propuesta fuerte en coctelería, cocina gourmet y hamburguesas, pero también con cafetería para el resto del día. Es uno de los lugares de moda en la villa. Teléfono (0351) 152-591628. Coc, destacada apertura en Villa Allende.

El Mesón. Abrió dos nuevos locales y ya suma cinco, siendo tal vez la marca que más creció en este año tan difícil. El imponente local de Nueva Córdoba (Irigoyen 419) abrió en julio y el de la costanera de Carlos Paz (Illia 1225) en diciembre, con toda la impronta que caracteriza al El Mesón: buena energía y una carta variada para comer bien a toda hora. Teléfonos (0351) 158-190464 y (03541) 155-70193. El Mesón, la última apertura en Carlos Paz.

El Papagayo Petit. Achával Rodríguez 244. Mientras El Papagayo de Arturo M. Bas se reconvertía a una despensa de lujo, el chef Javier Rodríguez abría este pequeño espacio en la galería Barrio, en Güemes, para ofrecer cafetería y vermutería de lujo, con acompañamiento de panadería y charcutería de excelencia. Teléfono (0351) 157-719507. El Papagayo Petit, en la galería Barrio.

Gretta Arte Gastronómico. Tissera 50, Mendiolaza. El chef Miguel Albelda abrió este lugar de carnes a las llamas y cocina criolla en el mes de septiembre. Se trata de una gran casona con un parque espectacular para pasar un día al aire libre con sabores bien argentinos. Reservas al (0351) 153-968038. Gretta, lo nuevo en Mendiolaza.

Hoppiness. Independencia 849. Este local no abrió pero sí en el mes de septiembre se animó a poner en marcha el rediseño del local, con una obra a cargo del estudio Montevideo. Fue una reforma estética a la vista pero además, triplicó la capacidad se despacho de su cocina, especializada en hamburguesas gourmet. (0351) 157-477847.

La Tapería. Achával Rodríguez 225. El 10 de julio (tres días después de la reapertura) abrió este pequeño gran espacio de barrio Güemes, con servicio de tapas, vinos y cócteles que se destaca. Luego fue ampliando a brunch, cafetería y más delicatessen. Los responsables son Analía Yendreka y Leonardo Mucchieli. Reservas al (0351) 153-752547.  Analía Yendreka y Leonardo Mucchieli, de La Tapería.

Lo del Turco. Fructuoso Rivera 260, Galería Muy Güemes. Este local abrió en marzo con una renovada propuesta de comidas árabes al paso, con autoservice pero con mesas y sillas para sentarse en el pintoresco espacio de la galería. También ofrece picadas con hummus de garbanzo y berenjena, niños envueltos, empanadas y más. Teléfono (0351) 156-829392.  Lo del Turco se especializa en shawarma.

Los Aroza. Derqui 44, Villa Allende. Los chefs Walter Hebia y Rodrigo Arozamena, quienes brillaron primero en Alma de Pueblo e Inmigrantes, luego abrieron Los Aroza en Mendiolaza y en junio de este año, junto a Gonzalo Carelli, a pesar de todo el contexto, abrieron Los Aroza en Villa Allende. Son un éxito con sus carnes a las llamas y sus pizzas al horno de barro. Y para enero, anuncian el arribo de la cafetería premium Superanfibio y un chiringuito con buñuelos, tortillas, pescados y mariscos. Teléfono (0351) 158-168581. Los Aroza en Derqui 44 (Villa Allende).

Pizzería Popular. Esta marca creció mucho en 2020, con franquicias en diversos barrios de la ciudad y del interior provincial. Sin dudas 2020 fue el año de despegue para una marca que nació junto al boom de la calle Tejeda, en el Cerro de las Rosas. Pizzería Popular, una marca que se expandió en 2020.

Pan Plano Villa Belgrano. Neper 5788. La cadena de pizzerías abrió en la zona noroeste en enero. Pasó la peor parte e la cuarentena y hoy gracias a un gran espacio al aire libre, convoca a muchos amantes de la pizza en esta esquina de Villa Belgrano. Teléfono (0351) 157-515071. Aire libre en Pan Plano Villa Belgrano.

Pretto Parrilla. Oncativo 50, Mercado Norte.  En de mes mayo, en la parte más dura de la cuarentena, abrió esta nueva parrilla en el Mercado, con un diseño de interiores elegante, que se destaca en este paseo gastronómico sin igual que tenemos en Córdoba. Teléfono (0351) 157-657218. Pretto Parrilla, en el Mercado Norte.

Renato Cantina. Rodríguez del Busto y Cordillera, Dino Mall Alto Verde. Abrió en marzo y tuvo que cerrar, pero el chef propietario Gustavo Masini resistió y reabrió en julio este que es su segundo local en Córdoba (Renato Ristorante está en Colón 5681). En el Dino ofrece variada cocina casera en el patio de comidas: pastas, carnes, pescado y ensaladas. Teléfono (0351) 156-827301.

MDP: Afirman que en los bares y restaurantes no se cumplen los protocolos Covid

Fuente: 0223 ~ Lo dijo el director de la Escuela de Medicina de la Unmdp. Minimizó el impacto de las fiestas clandestinas en relación a la nocturnidad sin controles.

En el contexto de temporada de verano y el aumento de casos de coronavirus en Mar del Plata, el director de la Escuela de Medicina de la Universidad Nacional de Mar del Plata, Adrián Alasino, consideró que «los protocolos no se están cumpliendo» y responsabilizó de eso a la falta de controles del estado, de los mismos comerciantes y del cumplimiento de la gente.

El representante académico evaluó que en la ciudad  «los protocolos  no se están cumpliendo» y responsabilizó de eso a la falta de controles del estado, de los mismos comerciantes y del cumplimiento de la gente.

«Supermercados y negocios de ropa se cumplen bastante los protocolos pero no en restaurantes o cervecerías. Falta dar una vuelta por la ciudad y ver que los protocolos no se están cumpliendo», opinó Alasino.

Para bajar los casos, el director de la Escuela de Medicina consideró como importante a la mayor presencia de puestos de testeo y de campañas de concientización «que si bien se están haciendo, no se ven que sean en la magnitud de que esta ciudad requiere».

«Debe haber también sanción al que no lo cumpla porque sino la temporada se va a complicar si los casos siguen corriendo», añadió.

Por último, en relación a la polémica por la prohibición de eventos de 200 personas al aire libre y la posibilidad que aumenten las fiestas clandestinas y por consecuencia, los contagios, Alasino aseguró que estos eventos ilegales  «son un impacto bajo porque cada 10 fiestas clandestinas, hay 50 cervecerías o restaurantes que no cumplen los protocolos». «Hablo desde la subjetividad. Por supuesto que una fiesta clandestina sin barbijo aunque sea al aire libre es complicado pero no le daría tanta importancia», evaluó.

Días atrás, desde la Escuela de Medicina advirtieron que en la primera semana de enero se esperan entre 2900 y 3900 casos de coronavirus, un incremento de más de 1600 casos en relación a los 2.237 casos activos en la ciudad, reportados este domingo 27. 

A cielo abierto. Nuevos circuitos gastronómicos en la costa

Fuente: La Nación ~ Toman las veredas y las calles, con decks y corralitos, dando lugar a corredores que alternan restaurantes, cervecerías y cafés

Recomendación de marplatenses: siempre un abrigo liviano a mano. Será útil más que nunca en esta temporada, dominada por actividades al aire libre a las que ahora se incorpora con fuerza la gastronomía, que se expande y gana superficies en vía pública frente a los riesgos que los espacios cerrados implican en tiempos de coronavirus. Entonces, a cargar sillas y mesas que ahora se alistan en principio sobre la vereda. Con sombrillas para resguardarse del sol. Donde se puede, también mamparas para ponerle una barrera a la brisa -cuando no viento- que es visitante frecuente de las tardes cerca del mar.

«Así, bien ventilado, sí vale la pena salir», cuentan Mario y Estefanía Robles, de La Plata, que acaban de iniciar unas cortas pero más que esperadas vacaciones estrenadas con unas crocantes rabas y dos heladas cervezas artesanales en un bar de calle Olavarría, uno de los tantos nuevos corredores que se empiezan a poblar de decks y corralitos donde se come y se bebe.

Esta ampliación del servicio de comidas tiene un guiño del gobierno municipal, que frente a la coyuntura que impuso la pandemia, las necesidades de reactivar la economía y la búsqueda de evitar más contagios de coronavirus habilitó a restaurantes, cafeterías, bares y cervecerías a funcionar en espacio público, ya sin tantas restricciones ni cobro de derechos. «Comemos afuera» -así se llama la propuesta en Mar del Plata- es una idea que tiene expresiones similares en Pinamar, Villa Gesell y otros distritos turísticos donde se preparan con una oferta a cielo abierto ante el incremento de demanda que implicará el arribo de turistas durante este verano que, todavía lento pero activo, ya está en marcha.

Corredores cerveceros

La historia no se redujo a abrir puertas y dejar que cada comercio gane superficie sobre aceras y pavimento. En algunos sectores de la ciudad el municipio también debió acompañar con algunas modificaciones y cambios estructurales. Por ejemplo, rediseñar los recorridos de 17 líneas del servicio de transporte urbano de pasajeros. «Lo que se buscó es implementar una política que permita beneficiar el trabajo en el sector de la gastronomía, con más mesas al aire libre y posibilidad de mayores ventas en un contexto de mayor seguridad sanitaria», explicó el secretario de Producción de la comuna de General Pueyrredón, Fernando Muro.

La construcción de decks se convirtió entonces en una verdadera industria con alto nivel de requerimiento y urgencia en la ejecución de obras, apurados por tener todo listo antes del pico de arribo de visitantes. Alcanza con recorrer algunos de los paseos tradicional para ver cómo se montan estas estructuras con bases y soportes metálicos, en algunos casos con terminaciones en madera, otros con cables de acero o incluso algunas decoraciones particulares, en sintonía con el diseño del local al que están vinculados.

Los nuevos corredores gastronómicos incluyen en pleno centro la Diagonal Pueyrredón y las calles Belgrano y Rivadavia. Para la primera, toda una novedad la iniciativa. Las mesas y sillas se adueñaron de la calle, favorecidas por la sombra de los tilos que están en el centro de este bulevar.

Por Belgrano, en particular en el tramo que se acerca a la intersección con calle Buenos Aires y el inmediato complejo del Casino Central, la decisión es que el tránsito vehicular se restrinja a media tarde para convertir ese circuito en una nueva peatonal, al igual que la inmediata Rivadavia, ya acostumbrada desde años anteriores a ese cambio con la jornada avanzada.

Los otros dos puntos fuertes se podrían definir como «corredores cerveceros». Es allí donde están emplazados muy cerca uno de otros distintos establecimientos que se dedican a la producción artesanal de estas bebidas. Uno es en calle Córdoba. Y el otro sobre Olavarría, esta última ya integrada al paseo comercial de calle Güemes, en proximidades del barrio Los Troncos. Algo similar también se advierte por calle Alem, ya en el corazón de Playa Grande.

El municipio fijó en principio el cierre del tránsito vehicular en algunas de estas arterias a partir de las 18 y hasta las 3, a efectos de asegurar un movimiento de gente con mayor comodidad y garantías de distanciamiento social. Peatonalizar es una de las consignas del verano para ganar superficie y que no haya congestiones de peatones sobre las veredas.

Por el mismo camino marchan en el puerto. En su complejo gastronómico se resolvió muy parecido. Los propios permisionarios del lugar resolvieron resignar espacios de estacionamiento para disponer más mesas, sillas y sombrillas. Donde antes se dejaba el auto, ahora se come.

«El resultado es muy bueno, porque se puede trabajar con protocolos y al aire libre, modalidad que el cliente ha recibido muy bien», señaló la titular de Minipez y una de las referentes de sus pares en el lugar.

En las cercanías habrá una oferta ampliada. Porque en el denominado «Predio de los Silos», junto a los muelles donde hasta hace algunos años se realizaba la carga de cereales en buques, se montará un paseo de gastronomía y recreación. Es el mismo lugar que hace dos años se eligió para la primera experiencia marplatense de la tradicional feria «Masticar». Este verano habrá allí espacios de comidas y shows musicales en modalidad de burbuja social.

La otra apuesta del municipio para ampliar el universo de la oferta gastronómica local es el formato de food trucks. Para esta categoría hay dos proyectos en evaluación que tienen por escenario un predio de Avenida Constitución -donde hasta hace pocos años funcionaron la mayoría de boliches bailables- y también el Parque Camet, un espectacular espacio verde municipal que da frente al paseo costanero que vincula a la ciudad con la Ruta 11, camino a Santa Clara del Mar.

Mendoza presentó la Guía de Buenas Prácticas Ambientales para el sector gastronómico

Fuente: FEHGRA ~ La Guía es un proyecto interinstitucional que sienta las bases para un turismo sostenible y consciente, con la minimización en la generación de residuos y del impacto ambiental. Se trata de una herramienta fácil de implementar, destinada a organizaciones que busquen mejorar su comportamiento ambiental. La Filial Mendoza, presidida por Fernando Barbera, participa de la iniciativa.

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🍳 {title} ~ La Guía es un proyecto interinstitucional que sienta las bases para un turismo sostenible y consciente, con la minimización en la generación de residuos y del impacto ambiental. Se trata de una herramienta fácil de implementar, destinada a organizaciones que busquen mejorar su comportamiento ambiental. La Filial Mendoza, presidida por Fernando Barbera, participa de la iniciativa. …{permalink} . . . #infogastronomica #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #gourmet #chef #cocinero #restaurantesargentinos #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles #catering #cervecerías (nop) 99DateTime

La Guía de Buenas Prácticas Ambientales para el sector gastronómico es una iniciativa que surgió desde El Botellón, un espacio donde se experimentan, desarrollan y materializan proyectos ambientales, sociales y culturales, en nexo con la Asociación Empresaria Hotelero, Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), la Universidad Nacional de Cuyo, a través del Instituto de Ciencias Ambientales, y UNCULAB. Además, se cuenta con la colaboración de la Municipalidad de Mendoza.

La propuesta se formula a partir de la necesidad del sector de generar herramientas para impulsar las buenas prácticas ambientales y generar concientización para el consumo eficiente de agua y energía. El documento indica acciones concretas que favorecen la preservación del ambiente, destacando medidas, recomendaciones y procedimientos. En la mayoría de los casos, la implementación de estas medidas no requiere grandes inversiones o asumir altos costos, con respecto a los beneficios ambientales, económicos y sociales que generan. Sin embargo, demandan un fuerte compromiso por parte de la organización a la hora de ejecutarlas.

Mendoza es un polo gastronómico y turístico muy importante en Argentina, por eso fue necesario encarar este proyecto para que sirva de soporte y sea aplicado en locales gastronómicos, bares, hoteles, y por la sociedad en general.

Fernando Barbera, presidente de la Filial Mendoza, expresó que para “el sector el tema de la sustentabilidad es clave”, ya que solo subsistirán los destinos sustentables: “Podemos implementar medidas sustentables porque estamos convencidos que es lo correcto, o porque nos va a obligar el mundo”. Agregó: “En el plano de cada empresa, entender el impacto ambiental y social en estos momentos de tanta incertidumbre, también es clave”.

Guía de Buenas Prácticas Ambientales: http://imd.uncuyo.edu.ar/upload/guia-de-buenas-practicas-2020.pdf

Corredores gastronómicos: «Están muy bien pensados y llegarán para quedarse»

Fuente: El Marplatense ~ Luego de un fin de semana que conto con una gran afluencia de turistas y mucha actividad para el sector gastronómico, empresarios del sector aguardan con expectativa la puesta en funcionamiento de los corredores gastronómicos. Juan Azúa empresario del sector manifestó que «entender que el centro tiene un corredor gastronómico importante también en la calle Belgrano, va a generarle al turista una nueva alternativa de conocer nuevos lugares».

Empresarios y referentes del sector gastronómico de Mar del Plata coinciden en que el primer fin de semana largo desde el inicio de la temporada turística superó las expectativas, con la llegada de cerca de 100.000 visitantes, según estimaciones del Municipio de General Pueyrredón, lo que se tradujo en un importante movimiento en los distintos corredores de la ciudad.

Desde este viernes, comenzaron a montarse corredores gastronómicos a cielo abierto en las calles Belgrano y Córdoba, como respuesta a la dificultad de los comercios para atender a los clientes dentro de los locales.

«Creo que era algo necesario y fundamentalmente que es algo que está muy bien pensado. Es algo que se está trabajando desde lo público y lo privado y creo que es algo que le va a hacer muy bien a la ciudad y que va a llegar para quedarse«, manifestó Juan Azúa, referente gastronómico de Mar del Plata, en diálogo con el programa «Antes que sea Tarde», por Radio Mitre Mar del Plata FM 103.7.

«Entender que el centro tiene un corredor gastronómico importante también en la calle Belgrano, va a generarle al turista una nueva alternativa de conocer nuevos lugares, teniendo en cuenta que esa calle se transformará en peatonal, por lo que será también un nuevo paseo que aparece para el público que visita Mar del Plata«, afirmó.

En referencia al fin de semana ‘extra large’, Azúa sostuvo que «en todos los ámbitos comerciales hemos sido gratamente sorprendidos por la afluencia de turismo que hubo el fin de semana y en la gastronomía sin dudas se vio reflejado por primera vez, viendo salones o restaurantes casi en su capacidad plena, entendiendo que hubo que sacar algunas mesas y sillas por una cuestión protocolar»,

«De todas maneras por primera vez en muchos meses se vio un restaurante con una gran capacidad de asistentes, lo que nos da un aliciente de tratar de seguir luchando en un sector que sin dudas ha sido de los más castigados con esta pandemia«, concluyó.

Nueva franja horaria para la actividad Gastronómica (CABA)

Fuente: FECOBA ~ Desde la Federación de Comercio e Industria de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (FECOBA) informamos que el Gobierno porteño estableció la franja horaria de 7.00 a 3.00 horas para la actividad gastronómica en el ámbito de la Ciudad.

La decisión fue dispuesta a través del Decreto 421/2020, publicada en Boletín Oficial de fecha 1 de diciembre del corriente.

La norma detalla además que se deberá dar cumplimiento a las pautas indicadas en el protocolo aprobado para la respectiva actividad.

El sector hotelero y gastronómico solicita la reapertura de las rutas nacionales

Fuente: Crónica ~ “La reactivación para esta próxima temporada estival es la última chance que muchos de nosotros tendremos para poder seguir de pie y generando fuentes de trabajo” expresaron.

Las filiales del sector hotelero y gastronómico de toda la Patagonia, nucleadas en FEHGRA, solicitaron la reapertura de las rutas nacionales para poder recibir turistas, así como también pidieron que las provincias unifiquen la documentación requerida a los visitantes para facilitar su estadía y circulación.

Enviaron una nota a la presidente del Ente Oficial Regional de Turismo Patagonia Argentina, Adriana Romero, para que actúe como intermediaria y facilite una reactivación en el sector en vistas de la temporada estival que se aproxima.

Ocho meses sin trabajar

En el marco de la reapertura turística que transitan las provincias patagónicas, las entidades solicitaron ayuda y gestión en lo que refiere a reapertura y circulación de las rutas nacionales.

En este sentido explican: “Nos encontramos hace más de ocho meses sin la posibilidad de trabajar, hemos visto cómo se truncaron cada una de las posibilidades de reactivación turística que se fueron presentando desde el invierno a la fecha. Es por esto que sin lugar a dudas decimos que la reactivación para esta próxima temporada estival, es la última chance que muchos de nosotros tendremos para poder seguir de pie y generando fuentes de trabajo, ingresos genuinos a las arcas municipales, provinciales y nacionales, amén de nuestra propia subsistencia”.

Reapertura turística

Señalan que se necesita un trabajo mancomunado entre provincias para garantizar a los visitantes la fácil transitabilidad por las rutas de la región patagónica, flexibilizando y unificando también la documentación requerida en cada una de las provincias. “Es preciso que los turistas provenientes de las provincias del Centro y Norte de nuestro país, puedan atravesar la región sin mayores inconvenientes, con pautas claras y previsibilidad” sostuvieron.

Para brindar mayor seguridad sugirieron que en esta primera etapa de reapertura y durante el mes de diciembre, se implementen “corredores responsables” que cuenten con mayor fiscalización y acompañamiento por parte del Estado y con protocolos claramente definidos en estaciones de servicio, hotelería y paradores de ruta, “de modo que podamos llegar a los meses de enero y febrero con mayor preparación” señalaron.

Entre los firmantes se encuentra la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, y filiales de Trelew, Puerto Madryn, Neuquén, Los Alerces, Villa La Angostura, San Martín de los Andes, La Pampa, Bariloche, Valles de Río Negro, Viedma y Zona Atlántica de Río Negro, Calafate, Río Gallegos y Tierra del Fuego.