Categoría: Vinos y Bebidas

El renacer de la Denominación de Origen: por qué garantiza vinos de prestigio y calidad

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Fuente: Infobae ~ En Argentina la única Denominación de Origen Controlada que existe es la de Luján de Cuyo, Mendoza, que recientemente incorporó dos nuevas bodegas. Cuál es la importancia de una DOC.

Las comparaciones son odiosas, pero muchas veces sirven para entender mejor de que se trata. Se habla mucho del Viejo y del Nuevo Mundo en torno al vino, y son bastante antagónicos entre sí, más allá de estar relacionados muy estrechamente.

El primero refiere a los vinos elaborados en los países tradicionales de Europa (Francia, Italia, España, etc.). Allí, los vinos se conocen por el origen y no importa de que variedad están hechos. Champagne, Chianti, Borgoña y Rioja son algunos de los nombres más famosos. Todos son regulados por sus respectivas Denominación de Origen Controlada, una legislación privada que determina áreas de producción, cepajes, rendimientos, métodos de elaboración, crianzas y estibas, siempre en pos de potenciar las ventajas diferenciales de cada terruño. La historia y la consistencia hicieron de la mayoría de ellos, los vinos más prestigiosos del mundo.

En cambio, en los vinos del Nuevo Mundo (Argentina, Estados Unidos, Australia, Chile, etc.) no están regulados y las variedades tienen mucha importancia. Hay total libertad para crear, y solo falta historia para alcanzar tanto prestigio. Sin embargo, los mejores vinos se elaboran como en el Viejo Mundo; exponentes a partir de un viñedo con suelos de características únicas.

Con el correr de los años, en la Argentina quedó claro que el origen del vino es muy importante, pero cómo hacer para saber cuándo y cuánto. Acá no hay muchas limitaciones respecto del origen de las uvas para la concepción de un vino. Recién ahora empiezan a hacerse famosas algunas I.G. (Indicaciones Geográficas), con la intención de proteger los vinos de un lugar preciso en función de sus características y atributos diferenciales. Pero falta mucho para que el consumidor pueda llegar a detectar esos atributos y guiar sus elecciones por el origen de las uvas. Mientras tanto, los lugares siguen ganando protagonismo en las etiquetas, tal como sucede en las del Viejo Mundo, donde la mayoría de los vinos se reconocen por sus zonas y no tanto por marcas y productores.Cuanto más preciso es el origen de las uvas, mayores serán las pretensiones del vino, porque en definitiva es lo único que no se puede copiarCuanto más preciso es el origen de las uvas, mayores serán las pretensiones del vino, porque en definitiva es lo único que no se puede copiar

Lo cierto es que cuanto más preciso es el origen de las uvas, mayores serán las pretensiones del vino, porque en definitiva es lo único que no se puede copiar.

Esa es la razón por la que emergen cada vez más vinos de viñedos (Single Vineyards), de parcelas únicas o de sub-zonas que siempre existieron, pero que recién ahora se animan a aparecer en las etiquetas.

Así, el concepto de Denominación de Origen vuelve a estar en el centro de la escena vínica. Mientras en el Viejo Mundo sigue siendo la legislación más respetada, y la que regula la calidad de los vinos en función a sus terruños de origen, acá nunca despegó. Hubo tres o cuatro, pero no trascendieron porque los bodegueros lo veían más como una limitante que como una forma de proteger la calidad. Y sólo se quedaron en el amague marketinero de emular a las mejores zonas europeas.

Pero hoy, el lugar donde nace el vino se ha convertido en su atributo más diferencial, y por ende en un valor agregado. El primer objetivo es delimitar bien un área en función al carácter distintivo de sus suelos; seguros de que esto les transfiere una personalidad a dichos vinos. Ni mejor ni peor, sino diferente. Porque sólo a partir de esa identidad lograda desde el suelo, se pueden crear grandes vinos.

Pero en realidad, el origen del vino siempre fue la variable más importante, porque permite otorgarle al vino un carácter único. Es por ello que más allá del auge de las nuevas I.G., la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, que existe desde 1989, renovó autoridades, su reglamento y, por primera vez, sumó a dos nuevas bodegas: Bressia y Mendel. De esta manera, la cantidad de bodegas que ahora forman la D.O.C. Luján de Cuyo son siete: Bressia, Chandon, Lagarde, Luigi Bosca, Mendel, Nieto Senetiner y Norton. Esto surgió de la mano de viticultores y vinicultores de la región con el fin de proteger, promover y difundir el encepado tinto característico constituido mayoritariamente por la variedad Malbec. Esta nueva etapa incluye el desarrollo de un plan estratégico para posicionar al Malbec de Luján de Cuyo con más fuerza en el mercado local e internacional y abrir la posibilidad a que más productores y bodegas puedan sumarse a la D.O.C. en el futuro.El único aspecto diferencial en un vino es el origen, porque todo lo demás se puede copiarEl único aspecto diferencial en un vino es el origen, porque todo lo demás se puede copiar

El vino nace y se “hace” en el viñedo

Que el vino nace en el viñedo debe ser una de las frases más trilladas de la enología moderna. Sin embargo, recién ahora esa máxima se puede empezar a percibir en las copas. Hasta hace poco el ingeniero agrónomo se encargaba de entregar uvas y el enólogo las recibía en la bodega para transformarlas en vinos, de acuerdo a las exigencias comerciales de la casa. Pero la competitividad exigió un cambio de mentalidad. Y el único aspecto diferencial en un vino es el origen, porque todo lo demás se puede copiar. Las variedades, los momentos de cosecha, los métodos de elaboración, las barricas, los enólogos consultores; todo, menos el suelo donde vive la viña.

Por eso los agrónomos tomaron protagonismo, ya sea haciendo vinos directamente o interactuando a la par del enólogo. Al tiempo que este salió a caminar más la viña. Hoy, sostienen todos, el vino se hace en el viñedo. Se piensa en función de las necesidades y se elige el lugar, la conducción, el rendimiento, el riego, etc. Todo para lograr la mejor uva en pos del vino deseado. Y luego en bodega intervenir lo menos posible. Hay que respetar el entorno, repiten a coro. Para ello se usan las levaduras nativas del viñedo, y cada vez menos las seleccionadas. Tampoco se limpian los suelos, sino que se dejan las malezas naturales, y los bichitos ya no se combaten. A lo sumo se buscan alternativas orgánicas para respetar ese ecosistema que es único, y que en definitiva si se logra embotellar, dará un vino sin igual.

Así, el manejo de la uva siempre es por gravedad y las fermentaciones serán lo menos invasivas posibles. Hoy se ven más vasijas de hormigón en diferentes formas (piletas, ánforas, huevos, etc.) que tanques de acero inoxidable, por ser recipientes más nobles. Y el roble no es que va a desaparecer, pero si las barricas van a perder protagonismo, ya que los gustos a madera en un vino ya no están de moda.

Hoy la búsqueda no es por el vino perfecto, el de los 100 puntos, sino de vinos con personalidad, capaces de reflejar un paisaje, siempre interpretado por el hombre. Porque el vino nace y se hace en el viñedo.La calidad que no venga en la uva, en bodega no la pueden lograr, por más métodos sofisticados de elaboración y crianza que utilicenLa calidad que no venga en la uva, en bodega no la pueden lograr, por más métodos sofisticados de elaboración y crianza que utilicen

En treinta años, la Argentina pasó, sin escalas, de la vitivinicultura correctiva a la de precisión. Esto significa que se dejaron atrás los vinos masivos y a gran escala, y se puso el foco en lograr los mejores vinos posibles; esos que nacen en la viña. Por eso, los enólogos dicen que la calidad que no venga en la uva, en bodega no la pueden lograr, por más métodos sofisticados de elaboración y crianza que utilicen.

Significa una buena y una mala para el consumidor. Por un lado, toda la información que permite la tecnología, en cuanto a clima y suelos, se está aplicando cada vez más para dar con la mejor expresión posible de cada cepaje y de cada zona. Cómo los suelos son muy heterogéneos, en un mismo viñedo hay mucha diversidad, aunque se trate de la misma uva. Esto ha permitido detectar sectores que se comportan de manera distinta y son vinificados (o micro-vinificados) por separado, con la menor intervención posible en bodega, para obtener más componentes. Esto, además, ha logrado fijar con más la puntería el momento óptimo de cosecha, casi de cada planta. Porque hoy está claro que, si los suelos varían, también la absorción de agua, condicionando la evolución de los racimos y el vigor de cada vid. Pero la mala es que, por ahora, todos los vinos hijos de esa precisión llegan al mercado a precios altos. Y es lógico, ya que se trata de partidas limitadas. Lo más importante es que cada vez son más, y que todas esas enseñanzas van a terminar, tarde o temprano, derramando en todos los vinos.

En definitiva, lo más importante es cuánto un vino gusta, aunque son muchas las variables que influyen en eso. Dejando de lado las externas (compañía, lugar, comida, etc.), desde la viña a la botella; pasando por la bodega; varios factores determinan calidad y estilo. “El vino nace en la viña” dicen los hacedores. Por ello la nueva tendencia es elaborarlos respetando el terruño de donde provienen, considerando la composición de los suelos, ya que pueden determinar las sensaciones que se perciben después en las copas. El terroir se refiere a la interacción entre el suelo, el clima y el hombre para lograr vinos. Y esto fue, durante mucho tiempo, patrimonio del Viejo Mundo, ya que en el Nuevo Mundo la apuesta fue por los varietales. Pero a la historia no hay con que darle, y todo lo que se pueda aprender en una cosecha, solo se podrá aplicar en la siguiente.

Hoy, gracias a la diversidad de suelos que muestra cada parcela, el Malbec ha revelado su verdadero potencial, mostrando infinitas caras, y demostrando que el origen marca la diferencia. Cada vez son más los vinos con atributos basados en el carácter del terruño y sus distintos perfiles. Suelos de textura fina, ricos en arcilla y limo, que permiten una excelente retención de agua y drenaje, dan un vino suave, fresco, frutado y fácil de beber. En suelos de arena rocosa, donde las raíces pueden cavar profundo, surgen vinos expresivos y más clásicos. Mientras que los suelos calcáreos permiten lograr vinos llenos de energía y de paso vibrante.Miembros del Consejo D.O.C. en la cata aniversario de los 30 añosMiembros del Consejo D.O.C. en la cata aniversario de los 30 años

Cuando nació la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo (1989), de la mano de viticultores y vinicultores, uno de los principales impulsores de la iniciativa fue el ingeniero Alberto Arizu, quien presidió el Consejo desde su creación hasta abril de 2021, cuando se designaron nuevas autoridades.

Esta nueva etapa incluye una renovación del reglamento oficial, el desarrollo de un plan estratégico para posicionar al Malbec de Luján de Cuyo con más fuerza en el mercado local e internacional y abrir la posibilidad a que más productores y bodegas puedan sumarse a la D.O.C. en el futuro. Estos ejes son el resultado de más de un año de trabajo interdisciplinario, que continúa a través de la investigación y el desarrollo permanente del consejo.

Qué es una D.O.C.

Una Denominación de Origen Controlada (D.O.C.) es el nombre que identifica a los productos originarios de una región, cuyas cualidades particulares se deben al medio geográfico, que abarca tanto a los factores naturales como a los humanos que generan su producción. La D.O.C. Luján de Cuyo fue la primera de América.

El régimen de la D.O.C. Luján de Cuyo se asienta en la asociación libre y voluntaria de los viticultores y vinicultores de vinos finos de la región con el objetivo de aprovechar mutuamente las especiales características ecológicas y del encepado que distinguen el área geográfica Luján de Cuyo, lo que permite la obtención de productos de calidad perfectamente diferenciables de otros producidos en condiciones naturales diferentes.La certificación de calidad es avalada por la oblea que emite el consejo y que portan los vinos aprobados. Esto se realiza con el aval del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), que realiza los controles referentes al cumplimiento de la LeyLa certificación de calidad es avalada por la oblea que emite el consejo y que portan los vinos aprobados. Esto se realiza con el aval del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), que realiza los controles referentes al cumplimiento de la Ley

Todo comenzó con los primeros análisis de suelo y programas del INTA, que estudiaron la identificación ampelográfica y la aptitud vitícola y enológica de los cepajes. Se trató de un trabajo conjunto entre entidades públicas y privadas que tomaron a varias D.O.C. europeas como modelo.

En 1988 se establecieron las bases y pautas entre las principales empresas de Luján de Cuyo, que efectúan su actividad económica en el sector de producción, elaboración, crianza, comercialización y exportación de vinos, y un año después se creó oficialmente el consejo. En 1990, se obtiene por decreto de ley superior del Gobierno de la provincia de Mendoza su reconocimiento oficial (Ley 3086) y en 1999 se sancionó la Ley Nacional 25.163, con el objeto de establecer un sistema para el reconocimiento, protección y registro de los nombres geográficos argentinos.

A partir de ese momento, se establecieron las siguientes categorías de designación: Indicación de Procedencia (I.P.), Indicación Geográfica (I.G.) y Denominación de Origen Controlada (D.O.C.). Los vinos de Luján de Cuyo que tienen derecho a llevar la anhelada sigla D.O.C. en su etiqueta deben cumplir con estrictos requisitos vinculados a tres ejes: viñedo; elaboración y calidad.

La certificación de calidad es avalada por la oblea que emite el consejo y que portan los vinos aprobados. Esto se realiza con el aval del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), que realiza los controles referentes al cumplimiento de la Ley.La anhelada sigla D.O.C. en su etiqueta deben cumplir con estrictos requisitos vinculados a tres ejes: viñedo; elaboración y calidadLa anhelada sigla D.O.C. en su etiqueta deben cumplir con estrictos requisitos vinculados a tres ejes: viñedo; elaboración y calidad

Para ser aprobado por la D.O.C. Luján de Cuyo, un vino se debe cumplir con los siguientes requisitos:

1-Uvas de Luján de Cuyo (aprobadas por el consejo)

2-Producido y embotellado en origen

3-Viñedo con una antigüedad mínima de 10 años, espaldero y una densidad superior a 5.000 plantas por hectárea

4-Bajo rendimiento limitado por hectárea

5-Variedad Malbec (85% mínimo y 15% restante variedades autorizadas del reglamento)

6-Graduación alcohólica mínima: 13,5%

7-Crianza: 18 meses entre la cosecha y salida al mercado, con 6 meses mínimo de crianza en madera

8-Etiquetado regulado y oblea oficial numerada para garantizar trazabilidad

9-Fiscalización permanente del Consejo y del INV para el cumplimiento del Reglamento a través de comisiones técnicas en viña, bodega y evaluación del producto

10-Requisitos técnicos adicionales contemplados en el Reglamento del ConsejoPara ser aprobado por la D.O.C. Luján de Cuyo, un vino se debe cumplir con 10 requisitosPara ser aprobado por la D.O.C. Luján de Cuyo, un vino se debe cumplir con 10 requisitos

El nuevo consejo está conformado por Roberto de la Mota (presidente); Pablo Cúneo (secretario); Walter Bressia (tesorero); Roberto González (vocal titular); David Bonomi (revisor de cuentas titular); Sebastián Barboza (revisor de cuentas suplente) y Alberto Arizu (presidente honorario del consejo).

“Quienes crearon la D.O.C. Luján de Cuyo fueron realmente unos visionarios y adelantados en el tiempo. Es fundamental reconocer en quienes trabajaron y trabajan en esta Denominación de Origen con un interés supremo de preservar y poner en valor los viejos viñedos de Luján de Cuyo. El hecho de que exista una D.O.C. protege a los productores, ya que jerarquiza la zona en la que están sus cultivos; al patrimonio nacional, preservando y poniendo en valor viñas antiguas, y al consumidor, quien tiene garantizada la calidad e identidad del producto que adquiere”, explicó Roberto de la Mota, presidente del consejo.

El renombre de los vinos que forman parte de esta denominación se debe no solo al probado estándar de calidad de los vinos que nacen del terruño de Luján de Cuyo sino también a las características sobresalientes que poseen, como elegancia, suavidad, redondez y fruta.

Los vinos de la D.O.C. Luján de Cuyo

Actualmente, los vinos de la D.O.C. Luján de Cuyo tienen una presencia importante en los mercados internacionales (más de 40 países). Brasil y Estados Unidos son los principales destinos de las exportaciones D.O.C. Las ventas en el mercado local siguen con una tendencia positiva de expansión y consumo, y las proyecciones son sostenibles, con un escenario muy optimista en ventas. Además de las seis etiquetas actuales, este año ya está confirmado el lanzamiento del Norton DOC Old Vines ($2500 aproximadamente).6 bodegas pertenecen a la DOC Luján de Cuyo6 bodegas pertenecen a la DOC Luján de Cuyo

1-Nieto Senetiner Malbec D.O.C. 2019

Bodega Nieto Senetiner, Luján de Cuyo $1000

Este vino mantiene viva la tradición, y es una celebración del histórico varietal Malbec. De aromas equilibrados, con buena fluidez y cuerpo amable, de trago ágil y con dejos ahumados, bien combinados con los de frutas negras y suaves tostados del paso por barricas. Puntos: 89,5

2-Norton Malbec D.O.C. 2020

Bodega Norton, Luján de Cuyo $1200 Malbec de buena fruta roja, paladar carnoso con ciertas texturas. De carácter vinoso y fresco, con texturas granulosas y un final matizado de crianza suavemente ahumado, aunque gana la fruta, joven y casi crujiente, fiel al lugar. Se mantiene como un muy buen exponente del varietal y de la zona. Puntos: 90

3-Lagarde Guarda Malbec D.O.C. 2019

Bodega Lagarde, Luján de Cuyo $2100

Proveniente de un viñedo plantado en 1906, de suelo franco limoso, con piedra redonda en profundidad. Sus aromas son equilibrados, con dejos fenólicos (cuero y especias secas) que hablan de una buena evolución. Paladar fluido, con más protagonismo de especias que de frutas rojas en su carácter. Clásico por armónico y no muy profundo, de taninos amables y final jugoso. Puntos: 90

4-Luigi Bosca De Sangre Malbec D.O.C. 2019

Bodega Luigi Bosca, Luján de Cuyo $2950

Es uno de los primeros vinos argentinos con Denominación de Origen Controlada, con su primera cosecha en 1991. Las uvas provienen de antiguos viñedos ubicados en los distritos de Vistalba, Las Compuertas y Drummond, entre los 960 y 1.050 metros de altura. Aromas de crianza y frutas rojas, con notas de ciruela, especias y dejos ahumados. Paladar con buena concentración y texturas mordientes finas, joven y vibrante. Necesita botella para ganar armonía. Puntos: 90,5

5-Mendel Malbec DOC Luján de Cuyo 2019Vinos de la DOC Luján de CuyoVinos de la DOC Luján de Cuyo

Mendel Wines, Perdriel, Luján de Cuyo $12.500

Con el lanzamiento de este vino ícono se relanza la DOC más prestigiosa de la Argentina. Un Malbec inconfundible by Roberto de la Mota, de aromas compactos e intensos, bien apoyados en las frutas rojas y negras (ciruelas y moras), con toques de crianza. De paladar amplio y franco, voluptuoso y con taninos suaves, pero paso consistente. De trago profundo y expresivo, aún se lo siente muy joven, pero gracias a la madurez de la uva en una añada fresca, el vino ya se puede disfrutar. Puntos: 93,5

6-Bressia Malbec D.O.C. 2019

Bressia Bodega, Luján de Cuyo (sale en octubre 2022)

Malbec proveniente de Agrelo, de un viñedo implantado hace ya más de 50 años. De aromas expresivos y jóvenes, bien de frutas rojas. De trago denso y de buen volumen. Estilo classy, con cuerpo y la madera bien integrada. Hay músculo con fluidez, es compacto pero expresivo gracias a su paso fluido, y en su final agradable asoman dejos de violetas, típicos del Malbec del lugar. Puntos: 91

¿Cuáles son los bares de Buenos Aires para pobar vino por copa?

InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ Con propuestas gastronómicas diferentes, te contamos cuáles son las mejores opciones para disfrutar de esta movida que no deja de crecer.

Las cervecerías, las hamburgueserías, los bares temáticos, las propuestas 100% veganas. El universo gastronómico está repleto de tendencias, booms que se masifican y que permiten que se inauguren nuevos espacios para disfrutar de algo rico y diferente. En ese sentido -junto con las iniciativas de gin y vermú- desde hace ya varios años que el vino está en un proceso de redefinir su identidad: alejado de esos espacios ortodoxos y súper sofisticados, busca conquistar a una audiencia más descontracturada, joven y con ganas de nuevas experiencias.

En este punto es en donde los restaurantes de vinos por copa ganan muchísimo empuje y se transforman en los ‘hot points’ del verano 2022. ¿Cuáles son? ¿Cómo es su menú? ¿Qué te vas a encontrar? Te compartimos esto y cinco recomendaciones imperdibles.

Foto gentileza de Aldo’s Wine Bar
Foto gentileza de Aldo’s Wine Bar

ALDO’S WINE BAR

  • ¿Qué tenés que saber sobre el lugar? Aldo’s Wine Bar es el lugar perfecto si te gusta tapear y, de paso, conocer algunos de los vinos más interesantes del país. El local tiene aires clásicos con mesitas de estilo bistró que se reparten en un salón de iluminación tenue y en un deck sobre la vereda.
  • Sobre sus vinos. Bajo la curaduría del reconocido sommelier Aldo Graziani, ofrece más de 300 etiquetas de productores que escapan del mainstream. ¿Qué nos encantó de este lugar? Siempre hay personal capacitado para asesorarte si querés probar algo diferente o especial y, además, todos los días proponen una selección de vinos por copa con 12 opciones entre espumosos, blancos, rosados y tintos que se adaptan a todos los gustos.
  • El dato. Chusmeá el “tapeo especial del mes” que incluye variedad de platitos y vinos para compartir entre dos personas por $5.000 total.
  • Están en República Árabe Siria 3037 (Palermo). Seguilos en Instagram: @aldosvinoteca.
Foto gentileza de Vini
Foto gentileza de Vini

VINI

  • ¿Qué tenés que saber sobre el lugar? Se trata de la nueva apuesta de Aldo Graziani junto al sommelier Lucky Sosto. Vini es -sin dudas- un emporio de vinos naturales y de baja intervención. Además, su propuesta gastronómica fue creada por el chef Leo Lanussol en base a productos de estación, por lo que el maridaje podrá ser con raciones nobles como focaccia y fainá caseras, caponata, ricotta de almendras, paté de cerdo, una reversión de la ensalada Waldorf, pesca curada, entre otros platos para poner en el centro y compartir.
  • Sobre sus vinos. Si seguís la movida sustentable o te encantan los vinos modernos, jóvenes y “transparentes”, Vino tiene acá entre 50 y 60 opciones rotativas de bodegas no tradicionales.
  • El dato. Animate a la selección de vinos por copa.
  • Están en Jorge Luis Borges 1963 (Palermo). Seguilos en Instagram: @vini__bar
Foto gentileza de Vina
Foto gentileza de Vina

VINA DE SAN TELMO

  • ¿Qué tenés que saber sobre el lugar? Cuando entrás al local hay un cartel que dice “Acá hay chupi” y eso describe perfecto el espíritu de este lugar. Dirigido por la joven sommelier Sofía Maglione es el espacio ideal tanto para quienes saben mucho de vinos, como para aquellas personas que recién se están involucrando en este universo.
  • Sobre sus vinos. Hay un mix de todo. Vinos clásicos y nuevas tendencias en botella o por copa, hay 10 opciones que varían de manera semanal
  • El dato. Seguilos en redes porque a cada rato organizan movidas súper divertidas.
  • Están en Av Caseros 474 (San Telmo). Seguilos en Instagram: @vinasantelmo_
Foto gentileza de DOC Bar de vinos
Foto gentileza de DOC Bar de vinos

DOC BAR DE VINOS

  • ¿Qué tenés que saber sobre el lugar? DOC es otro de esos bares que buscan descontracturar el consumo del vino con un espíritu relajado y una ambientación urbana que se reparte en un amplio deck sobre la vereda, un salón con toques de street-art y un pequeño jardín interno. Acá no hablamos de maridajes sino de picar preparaciones simples que nos gustan a todos, como chipas, nachos “con de todo”, empanadas caseras, sándwiches fríos, tostados calentitos y postres chocolatosos.
  • Sobre sus vinos. Tienen de todo: proyectos grandes, medianos y pequeños de distintas regiones del país a precios muy accesibles. Además, si preferís pedir por copa, te invitan a degustar las 12 alternativas del día para facilitar la elección.
  • La prenda. Jugá a embocar el corchito en un copón y, si lo hacés, te ganás una copa extra de regalo.
  • El favorito: El tinto de verano tirado, macerado con especias y almíbar cítrico y servido con mucho hielo y una rodaja de naranja.
  • Están en José A. Cabrera 4977 (Palermo). Seguilos en Instagram: @docbardevinos
Foto gentileza de DOC Bar de vinos
Foto gentileza de DOC Bar de vinos

WINEHAUS

  • ¿Qué tenés que saber sobre el lugar? Winehaus abrió hace pocos meses con un plan súper disruptivo: probar vinos tirados y disfrutar sin preconceptos ni etiquetas de ningún tipo. El local tiene mesitas al aire libre y en un moderno salón de estilo industrial también se comparten tapas de autor, como las croquetas de osobuco braseado, los buñuelos de estación, el halloumi crocante o su versión del katsu sando.
  • Sobre sus vinos. Su barra tiene 18 canillas desde donde se sirven tintos, blancos y rosados sin mención de marcas ni bodegas, solo se aclaran las cepas. Son vinos jóvenes, modernos y frescos con opciones para todos los paladares y la idea es elegir a la carta (que tiene descripciones sencillas y claras) o acercarse a la barra a degustar cual bar cervecero. Además, hay cócteles con vino que son un hit de la temporada, como el Pink Tonic que lleva vino rosado de malbec, gin tonic tirado y frutos rojos.
  • El dato. La música house y sus sub-géneros marcan el ritmo a la noche, especialmente desde las 23:30 h cuando el clima se pone bien arriba.
  • Están en Cabrera 5300 (Palermo). Seguilos en Instagram: @winehaus.ar

Stella Artois presenta “La Hora Artois”

InfoGastronomica

Fuente: Stella Artois ~ La marca de origen belga lanza “La Hora Artois”, una iniciativa que propone encuentros en el horario post playa o post trabajo para vivir experiencias gastronómicas en los principales puntos de veraneo del país de la mano de reconocidos chefs.

Bajo el lema “Todo empieza con una Stella”, La Hora Artois comienza durante enero y febrero a partir de las 19 horas con un menú exclusivo a un precio diferencial en restaurantes de Pinamar, Mar del Plata, Mendoza, Rosario, Bariloche y Córdoba, entre otras localidades. La propuesta gastronómica incluye dos chalices Stella y un tapeo.

“Queremos invitar este verano a los consumidores que nos acompañan desde hace tanto tiempo a conectarse con sus pares y disfrutar de la combinación perfecta entre la mejor cerveza y un tapeo exclusivo. Es nuestra iniciativa para otorgar accesibilidad a una propuesta gastronómica premium”, destaca Juan Giovaneli, director de Stella Artois en Argentina.

A su vez se realizarán eventos especiales en los que reconocidos chefs acompañarán a la marca y cocinarán en vivo: en Mar del Plata los días 15 y 28 de enero en Nómade con la presencia del reconocido chef Francisco Rosat; en Pinamar el 13 de enero con la presencia de Germán Sitz (Niño Gordo) en Casamar; en Bariloche el día 14 de enero con la presencia de Paco Almeida, y el 28 con Mauricio Couly, ambos en Punto Panorámico. También se realizarán eventos en febrero con fechas a confirmar.

En el contexto de la pandemia, en cada evento organizado por Stella Artois se controlará la temperatura al ingresar y se mantendrá una distancia mínima de 2 (dos) metros entre las personas. Se solicitará el uso de tapabocas en espacios compartidos, ya sean cerrados o abiertos a excepción de las personas que circulen al aire libre a una distancia mayor a 2 metros.  En el sitio web de la marcas puede participar y por entradas para los eventos, además de consultar los restaurantes que participan de La Hora Artois.

Estos son los mejores vinos argentinos del 2021, según el voto de más de 30 referentes del sector

InfoGastronomica

Fuente: iProfesional ~ iProfesional convocó a un grupo de reconocidos profesionales para que elijan el vino más destacado del año. Descubrilos en esta producción.

Este 2021 sin dudas ha sido extremadamente desafiante para las bodegas, de todos los tamaños. A la crisis por la falta de botellas que sufrieron numerosas empresas, se sumó la contracción de la demanda en el mercado interno, luego de un 2020 en el que la pandemia y el aislamiento potenciaron las ventas de vinos de más alta gama, dando lugar a una recuperación importante tras décadas de caída. 

Según datos oficiales, la comercialización de vinos en el mercado doméstico acumulaba una fuerte contracción del 12% durante los 11 primeros meses del año versus el mismo período del 2020, si bien los datos más positivos de noviembre dan lugar a cierta expectativa positiva de cara a los próximos meses. 

Pero, más allá de esto, es indudable que fue un año cargado de novedades, con nuevos proyectos y  nuevas etiquetas. Esta industria, que nunca se mueve en función de la coyuntura y que mira a largo plazo, ratificó que la clave es producir cada vez mejores vinos, haya o no crisis. Y va en esa dirección.En este año tan peculiar, iProfesional convocó a más de 30 enólogos y enólogas para conocer cuáles son, según su punto de vista, los mejores vinos que se lanzaron este año y, además, los profesionales que más se destacaron a lo largo del 2021. 

Santiago Mayorga | Nieto Senetiner

Santiago Mayorga

El vino del 2021

Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec de Zuccardi. En una hermosa cena en la casa de Seba me quedé impresionado de este ejemplar de Malbec que trasciende muchas barreras en un estilo super completo, elegante, con muchas capas aromáticas combinadas con sutileza y un tanino de textura exquisita, que muestra que el malbec tiene mucho por crecer.

Enólogo/a del año

En esta pregunta pareceré tibio pero la verdad siento que hay mil colegas que se destacaron por una o por otra razón. Me siento orgulloso de todo lo que está pasando en Argentina con los vinos y sus equipos hacedores.

Paula Borgo | Bodega Séptima

Paula Borgo

El vino del 2021 

El vino del año 2021 es Séptima Obra Reserve Malbec 2020. Es un vino que nos desafía y nos enorgullece año a año. Tiene que mostrar todo, identidad varietal, juventud, la complejidad de un vino reserva. Con el pasar de los años habiendo conocido las fincas, los momentos de cosecha, el tiempo de crianza, la madera, estamos felices de tener la calidad y consistencia de este vino. Es un blend de Malbec de diversos terroirs de Mendoza: Agrelo (Luján de Cuyo), Vista Flores (Valle de Uco) y La consulta (Valle de Uco), crianza en barricas de roble francés y americano de tercer y cuarto uso. 

Enólogo/a del año 

Lorena Mulet, de Bodega Cruzat. ¡La calidad de sus burbujas me sorprenden cada vez más! Excelente profesional y mejor persona.

Sergio Casé | Bodegas Trapiche

Sergio Casé

El vino del 2021

Para mi el vino del año es nuestro Trapiche Iscay Malbec Cabernet Franc 2017, que luego de 20 presentaciones sigue sosteniendo una calidad que solo se compara con los más altos estándares de la enología mundial.

Enólogo/a del año

En este año y otros se destacó el trabajo de Germán Buk, para mí califica como enólogo del año. Solamente el arte puede hacer sentir lo sublime y lo que hace Germán con los vinos blancos es realmente un arte. 

José Pepe Galante | Bodegas Salentein

José Pepe Galante

El vino del 2021 

Elijo Salentein Single Vineyard Los Jabalíes Malbec. Este vino se elabora con las uvas del viñedo ubicado a 1.400 msnm dentro de la IG San Pablo. Es el Malbec que Salentein tiene plantado a mayor altura y lo que en sus inicios fue una utopía, un sueño, una incierta apuesta a futuro, hoy es una realidad que año a año confirma el tremendo potencial que tiene el Malbec en ese lugar. Es un vino con una muy buena relación acidez/pH, mucha frescura en boca, jugoso. En nariz es único y diferente, floral y especiado.

Enólogo/a del año

En esta ocasión voy a elegir a la persona que me está acompañando desde hace casi 12 años, me refiero a Jorge Cabeza. el crecimiento personal y profesional que ha tenido es lo que me motiva a realizar esta elección.

Marcos Fernández | Terrazas de los Andes

Marcos Fernández

El vino del 2021 

Terrazas de los Andes Reserva Sauvignon Blanc 2021. Lo elijo porque muestra la fuerza y la intensidad aromática de la montaña. Proviene de nuestros dos viñedos de mayor altura como Cepas de Plata 1.450 msnm, en El Peral y Finca El Espinillo, a 1.650 msnm, en lo más alto de Gualtallary, ambos ubicados en el Valle de Uco. Su destacada complejidad aromática floral, frutada y mineral está muy bien acompañada por una refrescante acidez y delicada textura.

Enólogo/a del año

Elijo a Sebastián Zuccardi, no sólo por los logros que ha obtenido junto a su equipo en términos de puntajes; también lo elijo por poner en relevancia y llevar bien arriba la bandera o marca argentina en todo el mundo. Siempre con perseverancia, determinación y convicción de su interpretación de los distintos terroirs.  

Lorena Mulet | Bodega Cruzat

Lorena Mulet

El vino del 2021  

Cruzat Orgánico Single Vineyard. Es un producto que nos demandó mucho trabajo para adecuar las operaciones y para poder lograr la certificación orgánica. Estamos muy contentos de terminar el año con el primer orgánico de nuestra bodega. Es una satisfacción ver que se puede hacer un espumante orgánico sin resignar ningún atributo para esta categoría.

Enólogo/a del año

Federico Bizzotto, de Budeguer. Es un gran profesional. Muy metódico y ordenado. Sus vinos son prolijos y expresivos.

Alejandro Pepa | Bodega El Esteco

Alejandro Pepa

El vino del 2021  

Don David Pinot Noir 2020. Sin dudas, en los nuevos proyectos uno pone muchas expectativas, entusiasmo, todas las ganas y cuando uno los ve hechos realidad, sientes una gran satisfacción. Este es el caso de mi vino elegido durante el 2021, nuestro nuevo Don David Pinot Noir. El Pinot Noir se presenta en el Valle con racimos muy chicos, apretados y con granos pequeños. con piel muy fina. En bodega realizamos selección de racimos y utilización de frío desde la llegada de la uva. Encontramos un vino con color rojo con reflejos rubíes y leves notas violáceas, de baja intensidad. Limpio y muy brillante. En aromas aparecen notas de cereza y frutos rojos, con leve sensación a hojas de tabaco. El roble se encuentra perfectamente integrado con las frutas del vino. En boca es muy suave con muy buena y balanceada acidez, fresco, frutal y con taninos finos de baja sensación. Armónico con percepción de frutas rojas. ¡Es mi vino favorito en esta época del año, salud!

Enólogo/a del año

En Bodega El Esteco tenemos un gran equipazo de enólogos. Destaco en este año 2021 el trabajo realizado por nuestro enólogo principal de Chañar Punco, el licenciado Claudio Maza. Claudio viene destacándose en su trabajo minucioso en Chañar Punco desde hace muchos años, dedicado, concentrado, profesional, realizando cosechas de muy alto nivel de calidad enológica, elaborando las bases de vinos sobresalientes como son El Esteco Chañar Punco Blend, Partidas Limitadas Chardonnay y Malbec, El Esteco Blanc de Noir, Fincas Notables Merlot, como las bases para los componentes en nuestra línea Blend de Extremos. Claudio también lidera un equipo de gente hermosa, en nuestra Bodega de Chañar Punco, logrando objetivos más allá de los enológicos como, por ejemplo, en el cuidado de nuestra gente, superando ya más de 2.415 días sin accidentes. Destaco entonces toda su gestión de estos últimos años y sin dudas sobresaliendo en el 2021, ¡Felicitaciones Claudio!  

Germán Di Cesaré | Bodega Trivento

Germán Di Césare

El vino del 2021

Elijo Trapiche Chardonnay, de la zona de Gualtallary; es un vino que me gustó mucho.

Enólogo/a del año

El vino que elegí lo elabora Germán Buk, una excelente persona y amigo, un crack que está revolucionando los vinos blancos con mucha precisión y dedicación en el lugar de origen y en la técnica perfecta para la elaboración de cada parcela. Sin dudas, un gran valor de la enología actual que está haciendo grandes vinos silenciosamente.

Agustina Hanna | Ruca Malen 

Agustina Hanna

El vino del 2021 

Este año he tenido la posibilidad de probar grandes vinos pero hay dos que me emocionaron y me llevaron a la reflexión: L’Amitie, de Paco Puga y Otronia Block III & IV Chardonnay,de Juan Pablo Murgia. Ambos vinos ubicados a distintos extremos de nuestro país, cada uno con pureza, autenticidad y elegancia transmiten la expresión de su lugar de origen, demostrando el potencial que tiene Argentina para producir grandes exponentes a lo largo de todo el territorio y que aún nos queda mucho camino por delante para seguir explorando y descubriendo.

Enólogo/a del año

Creo que son varios los profesionales que están haciendo un trabajo increíble y poder decirlo me llena de orgullo, sobre todo por la unión que existe entre nosotros con el mismo objetivo, que es llevar cada vez más alta nuestra bandera del vino argentino y mostrar todo nuestro potencial. Entre ellos, me gustaría destacar a una gran enóloga, Julia Halupczok, por su profesionalismo y humildad y por ser una de las personas que une a través del vino, comunicandoló con un mensaje sencillo e inclusivo, contagiando su pasión y disfrute a los que la rodean. Creo que Juli está escribiendo un hermoso capítulo en la historia del vino argentino no solo con sus vinos sino también por lo que hace por la industria desde su rol como mujer, como profesional y como persona.

Thibaut Delmotte | Bodega Colomé

Thibaut Delmotte

El vino del 2021 

Cheval des Andes 2018. Un gran vino que demuestra el potencial de los assemblages argentinos. Este 2018 es el punto culminante de la evolución de los Cheval desde las últimas cinco a seis cosechas. Combina concentración aromática y elegancia en nariz, buen volumen y taninos finos en boca, todo acompañado por una gran frescura. ¡Super armónico!

Enólogo/a del año

Más que un enólogo, destacó un equipo de trabajo. En Viña Cobos, Andres Vignoni y Facundo Impagliazzo, no solamente mantuvieron la calidad de los vinos de esta gran bodega, sino que también investigaron, innovaron y lograron mejorar y modernizar vinos que ya eran referentes de la viticultura argentina.

Paula González | Pyros Wines

Paula González

El vino del 2021 

Si bien todos los años lo vengo probando, este año Salentein Single Vineyard Los Jabalíes Malbec 2018 se lleva todos mis aplausos. Jorge Cabeza, Gabriela García y Pepe Galante vienen haciendo un trabajo minucioso desde el viñedo para poder encontrar aún más la identidad de la IG San Pablo y este vino reúne todas las características y potencial de esa zona. Es un vino que resalta por su expresión en nariz y boca, con notas exóticas, florales, frutas negras y muy buena frescura que acompaña la concentración.

Enólogo/a del año

En lo personal elijo a Pepe Galante. Creo que es una gran persona y profesional, del cual además de eso rescato su sencillez. Este último año hemos trabajado con mucha sinergia lo que para mí es muy enriquecedor dada la vasta experiencia enológica de Pepe.

Diego Ribbert | Chandon

Diego Ribbert

El vino del 2021 

El producto del año fue el lanzamiento de nuestro Baron B Héritage, siendo un blend de blends de diferentes años (2001, 2011 y 2015), donde reflejamos el verdadero arte del assemblage, elegancia, equilibrio,  profundidad y expresión auténtica de terroir sumado al año. El arte del assemblage es verdaderamente lo más puro del mundo de la champagne y los espumantes, porque podemos tener muchos recursos y componentes pero la diferencia está en cómo los unimos en un exquisito equilibrio para dar origen a una expresión única entre complejidad del viejo continente pero la fuerza y frescura del nuevo mundo al pie de la Cordillera de los Andes.

Otro de los productos que me gustó mucho es Gaia Cabernet Franc, de Bodega Bousquet: la expresión de frescura, tipicidad y elegancia!!, muy equilibrado y jugoso, un vino elaborado por grandes enólogos como Rodrigo Serrano que con sincera humildad y saber hacer hacen de este vino un referente en tintos orgánicos argentinos. Elegancia, frescura, todo un Franc que muchos desearían tener en su mesa y que Bousquet sabe hacer. Me encantó.

Enólogo/a del año

Ana Paula Bartolucci, de Chandon. Demostró y demuestra ser la enóloga del año por su potencial perfil profesional, una enóloga que supera los límites y que con su humildad conecta el planeta o mejor dicho… nuestra comunidad Chandon con el mundo de una manera sencilla, profunda y comprometida. Su imparable pasión y compromiso con la calidad/innovación nos supera como compañía.

Por otro lado, destaco a Rodrigo Serrano (Bousquet), enólogo joven con un recorrido increíble, 100% orgánico, referente en el país y un ejemplo en el mundo. Con su saber hacer, su humildad pero una fuerte personalidad, lo coloca para mí en el podio de los enólogos del año.

Marcelo Miras | Bodega Familia Miras

Marcelo Miras

El vino del 2021 

Noemía 2018. Elegí este vino por exquisito equilibrio y por su estilo particular.

Enólogo/a del año

Hans Vinding-Diers. Destaco su sensibilidad para hacer sus vinos, manteniendo en cada una de sus marcas, su impronta.

Romina Carparelli | Calisto Wines

Romina Carparelli

El vino del 2021 

Para un año tan desafiante como ha sido el 2021 el Pinot Noir es el varietal elegido, no me acuerdo un año que lo haya elegido tantas veces, creo que fue el vino que más tomé este año. El Pinot Noir siempre es desafiante en bodega, es una variedad delicada, si querés lo mejor de la añada hay que trabajar prolijo y respetar los tiempos de cosecha, los trabajos en bodega, la madera para no taparlo… en fin, muy 2021. De los que probé tengo gran recuerdo del Saurus Barrel Fermented Pinot Noir, lo elijo como el representante de mi 2021

Enólogo/a del año

Creo que la industria está pasando un gran momento a nivel enología. Tenemos profesionales tremendos en muchas bodegas pero elijo destacar a Julia Halupczok como la enóloga 2021, porque creo que es la mujer más destacada de la industria en este momento. ¡Mis felicitaciones a ella!

Ezequiel Ortego | Bodega Trapiche Costa & Pampa

Ezequiel Ortego

El vino del 2021 

El vino que más destaco del 2021 es el Albariño de Costa & Pampa. Es un varietal que se está adaptando muy bien a la zona y nos da como resultado un vino que es muy elegante y fresco. Es el vino que nos está permitiendo poner a Chapadmalal en el mapa vitivinícola mundial y nos llena de orgullo.

Enólogo/a del año

El enólogo que más se destacó en el año fue Alejandro Pepa. El trabajo que viene haciendo desde hace años en los Valles Calchaquíes y la impronta que les está dando a los vinos de El Esteco merecen un reconocimiento. Ha demostrado que se pueden hacer vinos que reflejen el lugar de donde provienen, y que a la vez sean elegantes y muy bebibles.

Gustavo Bertagna | Bodega Susana Balbo Wines

Gustavo Bertagna

El vino del 2021 

Elijo un vino que elaboramos: Nosotros 2018, por el buen desempeño y el buen reconocimiento nacional e internacional que ha tenido que nos está dando muchas satisfacciones. 

Enólogo/a del año

Rodrigo Serrano Alou, de Domaine Bousquet, porque el cambio que ha hecho en el estilo de los vinos desde que ingresó a la bodega ha sido muy bueno y están haciendo cosas muy interesantes en lo que es orgánico. 

Leonardo Puppato | Bodega Familia Schroeder

Leonardo Puppato

El vino del 2021 

El vino destacado de este año es Pugile Reserva 2020 de Bodega Don Quinto. Es un vino que al destaparlo dice mucho, refleja la calidad de la uva con la que se elaboró, el trabajo de toda una familia y el cuidado en los detalles en el proceso de elaboración. Se siente la identidad del terroir al beberlo y eso es lo que más me gusta.

Enólogo/a del año

Para mí, el enólogo destacado del año es Fabián Gardino, enólogo de Bodega Foster Lorca; un profesional muy responsable, conocedor de la industria e incansable en la búsqueda de la mejora contínua, formador de equipos de trabajo, una persona positiva y sobre todo buen tipo y honesto, siempre va para adelante superando obstáculos. 

Gustavo Daroni | Bodegas Callia

Gustavo Daroni

El vino del 2021

Contracara Malbec, porque propone un estilo distinto de vinos. Proviene del Valle de Pedernal, es un vino con gran potencial de guarda, que nos permite disfrutarlo en su juventud, el momento que posee su mayor expresión frutal, ya que por la condiciones climáticas de la zona sus taninos son suaves y de buen volumen en boca.

Enólogo/a del año

El enólogo destacado es Pepe Galante por su gran trayectoria, experiencia profesional, calidad humana y por su gran aporte a Bodegas Salentein.

Manuel González Bals | Bodega Andeluna

Manuel González Bals

El vino del 2021

Aclamado Blend, de bodega Aclamado Wines; un vino sutil, elegante y que manifiesta la historia del proyecto claramente en la copa: pasión y amor. Tiene identidad de origen y es un gran vino elaborado desde el corazón, con sapiencia, con aires emotivos y con fundada sensibilidad.

Enólogo/a del año

Jorge Cabeza, enólogo de Salentein. Gran y buena persona, sensible, responsable, de perfil auténtico y con una cuota de pasión para hacer vinos que es destacable.

Federico Bizzotto | Bodega Budeguer

Federico Bizzotto

El vino del 2021

Fincas Notables Merlot, de Bodega El Esteco. Es uno de los mejores Merlot que he probado en los últimos tiempos. Me encantó su carácter varietal, un vino difícil de olvidar, altamente recomendable.

Enólogo/a del año

Juan Pablo Murgia. Por su crecimiento. Juanpi es un gran tipo y un excelente técnico con tremenda preparación profesional, considero que este conjunto de aptitudes hacen que se destaque del resto.

Andrea Tansini | Doña Paula

Andrea Tansini

El vino del 2021

El vino destacado de este 2021, para mí fue nuestro Doña Paula Sauvignon Blanc 2021, variedad emblemática de Doña Paula, a la cual, este año, le pusimos mucha dedicación y pasión para lograr la mejor expresión de este varietal y creo que lo conseguimos.

Enólogo/a del año

Qué difícil…Si tengo que nombrar un enólogo que se destacó este 2021, creo que fue mi esposo, Diego Medina, enólogo de Don Cristóbal, principalmente porque la bodega creció en nuevos mercados y se afianzó en Asia con aumento de demanda de vinos de alta gama. Además pudo sortear con éxito la falta de insumos que vive el sector fundamentalmente la falta de botellas.

Juan Pablo Murgia | Grupo Avinea (Argento, Otronia)

Juan Pablo Murgia

El vino del 2021

Elijo el vino La Freneza Pinot Noir de bodega Dominio de la Freneza. Es un Pinot Noir Patagónico de Rio Negro y Neuquén que elabora un gran amigo, Agustín Lombroni. Es un vino de gran carácter. Tiene eso que hace tan seductor al Pinot Noir, fruta roja y cerezas, pero al mismo tiempo la complejidad característica de los buenos terroirs y la crianza.

Enólogo/a del año

Ariel Angelini, enólogo de Casa Petrini. Más allá de ser un gran amigo es uno de los mejores técnicos que conozco. Pero sobre todo, lo que más me gusta de su perfil es el enfoque y la personalidad con la que encara sus proyectos. Sus vinos tienen un carácter muy especial porque más allá de usar buena fruta, le imprime su carácter distintivo sin dudar de sus convicciones y eso es muy valioso en un técnico.

Rodrigo Romero | Pascual Toso

Rodrigo Romero

El vino del 2021

Pascual Toso Reserva Malbec Reserva. Es un vino de aromas sobresalientes, con crianza en barricas de roble americano y francés, que respeta la fruta. En boca es aterciopelado y de buena estructura. Largo y persistente. Lo elijo porque para mí es un vino memorable y me recuerda siempre a Barrancas, zona de características únicas.

Enólogo/a del año

Dino Lucentini. Gran profesional, compañero en Bodega Pascual Toso y gran persona. Hacedor de grandes vinos. Sus detalles en cada uno de los procesos y su gran conocimiento hacen que sus vinos sean excelentes.

Rodrigo Serrano Alou | Domaine Bousquet

Rodrigo Serrano Alou

El vino del 2021

Como vino destacado hay una gran revelación para mí y es Ameri 2019, que elaboramos en Domaine Bousquet. Personalmente tiene una historia muy linda, es un vino en el que hemos trabajado mucho junto con Franco Bastías, nuestro ingeniero agrónomo, y se están notando los resultados

Enólogo/a del año

Destaco a Lucas Giménez, de La Coste de los Andes, porque tuve la oportunidad de probar todos sus vinos, los que elabora aquí en Argentina y también en Francia, y me encantan los vinos, el perfil, la franqueza de la fruta y me encantan que sean orgánicos como nosotros. 

Rogelio Rabino | Finca Flichman

Rogelio Rabino

El vino del 2021

Elijo Budeguer Cabernet Franc Partida Limitada 2019. Lo probé en la degustación de Winemakers, encontré un Cabernet Franc con todas las letras, con tipicidad, equilibrio y gran frescura. Lo que digo un vino «alegre», muy versátil.

Enólogo/a del año

Lo elijo a Federico Bizzotto, enólogo de Budeguer, Un profesional con mucha experiencia que está haciendo un gran trabajo en la bodega. Además es una persona de muy bajo perfil y muy humilde. Los vinos hablan por él.

Juan Bruzzone | Fabre Montmayou

Juan Bruzzone

El vino del 2021

El vino que destaco para este año que termina es el Fabre Montmayou Gran Reserva Malbec, un hermoso exponente de nuestras viñas viejas de Vistalba, Luján de Cuyo. Lo elijo por ser un vino que tiene un estilo y elegancia inconfundibles, que trasciende a las tendencias, manteniéndose por muchos años como un referente dentro de los Malbec de alta gama.

Enólogo/a del año

Creo que Hervé J. Fabre se merece esta distinción ya que su conocimiento y profesionalismo lo llevaron a estar nuevamente nominado como el mejor Enólogo de vinos tintos del año por el prestigioso International Wine Challenge. Si bien es un trabajo en equipo, su visión, claridad y precisión hacen que los vinos que se elaboran en Fabre Montmayou tomen una dimensión fuera de lo común.

Victoria Prandina | Vinorum

Victoria Prandina

El vino del 2021

El vino destacado para mí fue Regina Bianca Chardonnay 2020, de Bodega Vinorum, por todo el trabajo delicado que lleva este vino, por su excelente evolución en botella, elegancia y armonía. 

Enólogo/a del año

Laura Principiano, por su trabajo de investigación y desarrollo, sus valores como persona y por ser excelente enóloga. Merece ser reconocida. 

Luis Rolando Díaz | Altos La Ciénaga

Luis Rolando Díaz

El vino del 2021

Siempre hablo de los vinos del Valle y este año ha habido muchas novedades, pero este año elijo un vino propio: Shiraz Desnudo 2020. Nos dio muy buen resultado y siempre hemos tenido devoluciones muy positivas sobre este vino. Es un Shiraz joven, sin madera, como los vinos del año. Tiene carácter pero es redondo, muy bien logrado. 

Enólogo/a del año

En los últimos años he elegido siempre a Paco Puga y este año lo vuelvo a elegir. Paco creció muchísimo profesionalmente pero siempre se caracterizó por su humildad. Además de trabajar en una bodega, hace sus vinos personales que son muy buenos. Además, es una persona generosa, siempre está dispuesta a ayudar. 

Ricardo Galante | Fin del Mundo

Ricardo Galante

El vino del 2021

FIN Malbec 2019, porque después de muchos años de búsqueda, me siento muy conforme con este Malbec de San Patricio del Chañar. ¡Es el Malbec que quería encontrar en esta etiqueta!

Enólogo/a del año

Sergio Casé, de Trapiche. Sus vinos están cada vez mejor y es un profesional muy generoso.

Sergio Montiel | Martino Wines

Sergio Montiel

El vino del 2021

En cuanto al vino destacado o el que más me gustó es el Brunetto de Federico Isgro. Creo que los cortes que logra, en los que el principal actor es el Sangiovese, pone  en valor que también podés hacer varietales más allá de los varietales tradicionales. Este vino es muy elegante y me hace acordar a los vinos Italianos de Montalcino.

Enólogo/a del año

La que más se destacó este año fue la enóloga de Pyros, Paula Gonzáles, dando mucho valor agregado a los vinos de San Juan. Personalmente no la conozco pero he probado sus vinos y me gustan mucho.

Julia Halupczok | Bodega Casir dos Santos

Julia Halupczok

El vino del 2021

Este año sin dudas el mejor vino que he probado, por su calidad pero además por su originalidad e identidad, es el Nat Charmat de Vinyes Ocults. Tuve la suerte de conocer la historia de cero con Tomy (el enólogo Tomás Stahringer) y ese vino tiene magia. Hasta sus borras cuando vaciaron el tanque formaron una figura increíble. Esa magia la sentís cuando lo tomás.

Enólogo/a del año

Son muchos los talentosos y los que admiro, pero este año quiero nombrar a Agustina Hanna, de Ruca Malen, una profesional increíble, súper apasionada, responsable y dedicada y que siendo súper joven ya está a cargo de un gran desafío como es Ruca Malen.

Gustavo Rearte | Achaval Ferrer

Gustavo Rearte

El vino del 2021

Uno de los vinos que más disfruté en el año y que pude repetir varias veces fue Altar Uco Edad Media 2018. Una franqueza y sinceridad en un blend de blancas con todo el perfil de montaña. Sin dudas, un blanco que te transporta a la nueva generación de vinificación.

Enólogo/a del año

La persona que no me deja de sorprender con sus vinos y su dedicación es Andrés Vignioni, de Viña Cobos. El estilo preciso y consistente de los vinos que elabora siempre me dejan aprendizajes, al igual que las charlas que compartimos.

El whisky patagónico de culto por el que se paga hasta $ 80 mil la botella

InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet by Graciela Baduel ~ La Alazana fue creado por la familia Serenelli. Los fanáticos viajan especialmente a El Bolsón para probar este single malt.

Hace diez años, cuando Néstor y Lila Serenelli empezaron a fabricar whisky, no imaginaban que su chacra Las Golondrinas, muy cerca de El Bolsón, se convertiría en atractivo turístico. Es que la pequeña producción de La Alazana, un single malt patagónico, empezó a ser codiciada por argentinos y extranjeros. Aunque su precio en la destilería es de $ 12.000, en la web se ha llegado a vender a $ 80.000.

«Yo mismo me sorprendo cuando me piden ‘el más caro’ porque vieron esos precios exorbitantes en Internet.», cuenta Serenelli. Hoy, además del clásico y el ahumado ($ 15.000), tienen a la venta unas pocas botellas de la expresión 10 años, a $ 18.000. ​

La fama de este destilado que solo se puede comprar en forma directa en Chubut (no se hacen envíos) fue creciendo con el tiempo. Tanto, que tuvieron que organizar catas con turno. «Hasta le pedimos a la Secretaría de Turismo de El Bolsón que no nos mande gente», se asombra Néstor, «porque no damos abasto».Un whisky de antología, La Alazana expresión 10 años.

Un whisky de antología, La Alazana expresión 10 años.

De lunes a sábado, cuando terminan el trabajo de producción, empiezan con las catas, para grupos reducidos y si el clima lo permite, al aire libre.  Llegan a Las Golondrinas unas 500 personas por mes, desde distintas partes del país y también desde el extranjero. 

La Alazana, el primer single malt patagónico

Elaborar un whisky requiere de un proceso largo y complejo. Nieto de un italiano que destilaba su propia grapa, Serenelli intuyó desde muy joven que quería dedicarse a eso. Varios viajes a Escociaterminaron de convencerlo.Néstor Serenelli fundó La Alazana, la primera destilería de whisky de malta de la Argentina.

Néstor Serenelli fundó La Alazana, la primera destilería de whisky de malta de la Argentina.

En 2011, junto con su esposa Llia se establecieron en una finca en el valle del cerro Piltriquitrón, ubicado en las afueras de Lago Puelo. Pero antes pasaron varios años recorriendo el sur del país para encontrar el lugar perfecto. Es que, a diferencia de otras opiniones, el master distiller de La Alazana cree que en whisky, el terroir es tan importante como en el vino.

“Año tras año las variedades de malta sufren modificaciones, porque las cebadas se comportaron de una forma diferente en el cultivo, y hacen un whisky diferente. Se han hecho pruebas en Gran Bretaña, con la misma semilla en cinco regiones y resultan destilados distintos”, explica.Dos expresiones de La Alazana, el clásico y el ahumado.

Dos expresiones de La Alazana, el clásico y el ahumado.

La Alazana es un whisky proveniente de la variedad odyssey sembrada en Patagonia,  y algo de la misma cebada importada de Inglaterra para completar la producción. “La de nuestros campos se comporta diferente a la odyssey que la cultivada en Escocia, Gales o el norte de Inglaterra”.

Cómo es el whisky patagónico La Alazana

“Del campo a la botella” es el lema que acompaña la presentación del sitio web de la destilería. Y además de los granos sembrados en su chacra, el single malt de los Serenelli se elabora con agua del deshielo de la cordillera y se quema con turba de la región. El aporte del clima es central, porque le da las condiciones perfectas para el añejamiento.

Una sola barrica. “Podrían haber sido más, pero se dio así y así está bien”, dice Serenelli. Habla de lo que se convirtió, después del embotellado, en la “expresión 10 años”. El resto fue comercializado entre 2013 y 2014 porque los productores estaban ansiosos por darse a conocer.

La Alazana 10 años fue destilado en 2011 y desde entonces permaneció en barricas exbourbon. “Es un whisky redondo, aterciopelado, con la elegancia de sus años de añejamiento, las notas características de la maduración prolongada. Es suave y al mismo tiempo tiene la densidad de la madera”, describe Serenelli.La expresión 10 años del whisky La Alazana.

La expresión 10 años del whisky La Alazana.

El domingo 12 de diciembre la expresión fue presentada con un almuerzo especial -y totalmente vendido- para 240 comensales en el Hotel Llao Llao, quienes se llevaron cada uno su botella.

«Arrancamos con 180 cubiertos y tuvimos que subir a 240 para cumplir con la demanda«, cuenta Serenelli y agrega que sus single malts están disponibles en la barra de ese hotel de lujo. 

“Con el diario del lunes podríamos decir que nos arrepentimos de haber vendido casi toda aquella primera producción. Pero bueno, llegamos a dónde queríamos, hacemos un whisky de mayor complejidad. No vendemos de menos de seis años de añejamiento, que a futuro serán ocho o diez”.

Un whisky patagónico premiado en Europa

Lila y Néstor Serenelli en su destilería de Chubut.

Lila y Néstor Serenelli en su destilería de Chubut.

Néstor y Lila Serenelli diseñaron sus propios alambiques de cobre y ella -que es kinesióloga de profesión- cursó una maestría en elaboración y destilación en la Universidad Heriot-Watt de Edimburgo.

Con sus destilados ganaron dos medallas de oro, una en 2015 de la asociación Scottish Craft Distillers en Escocia y otra en 2018, en Bulgaria. “Los whiskys que se maduran a clima natural, como los nuestros, son muy respetados en el mundo. Los mismos productores europeos nos animan a competir, nos llevamos un oro con un destilado con solo cuatro años de añejamiento”, cuenta con orgullo Serenelli.

La destilería elabora unas 60 barricas anuales de las que se obtienen alrededor de 300 botellas y esperan poder agrandarse hacia 2024. Hoy producen un whisky clásico añejado en barricas exbourbon y exjerez, y dos ahumados (uno añejado totalmente en exbourbon y otro finalizado en exchardonnay).La Alazana es un whisky artesanal muy codiciado por los conocedores.

La Alazana es un whisky artesanal muy codiciado por los conocedores.

De La Alazana 10 años han guardado algunas botellas en la destilería de Chubut. Pero la gran noticia para los amantes del whisky es que en poco tiempo ya no será necesario viajar a la Patagonia para conocer esta expresión local.

Desde febrero estarán también en Drams, el nuevo espacio dedicado al buen beber de Hernán Pavial (ex Whisky en Buenos Aires). Se estima que en 2024 la producción de la destilería se habrá incrementado y Pavial tendrá la distribución exclusiva en la Ciudad.

Allí se podrá degustar el destilado y conocer la historia y el proceso de elaboración de la etiqueta. Que tiene su continuidad garantizada, ya que Tomás, uno de los hijos de los fundadores, está estudiando y trabajando en una destilería de los Estados Unidos.

Vinos a buen precio, tastings y más: vuelve el wine truck de Bodegas Bianchi

InfoGastronomica

Fuente: iProfesional ~ El wine truck está ubicado en el centro comercial a cielo abierto Distrito Arcos, en el corazón de Palermo. Habrá tastings, promos y sorpresas.

Bodegas Bianchi cierra el 2021 presentando, por segundo año, su propio wine truck, bautizado «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience», donde se podrá degustar diferentes vinos de la bodega así como también comprar vinos y espumantes a precios muy convenientes.

«A través de exclusivos tastings que se realizarán todos los días en el centro comercial a cielo abierto Distrito Arcos, en el corazón de Palermo, los consumidores podrán disfrutar de variados vinos de la bodega, vivir nuevas experiencias vinculadas con el apasionante mundo del vino y acceder a beneficios exclusivos para la compra», explicaron desde la bodega. 

Así, quienes de lunes a domingo de 11 a 21 hs se acerquen al «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience» accederán a catas exclusivas lideradas por la sommelier de Bodegas Bianchi. El wine truck de Bodegas Bianchi está ubicado en Distrito Arcos

Reeditando el éxito del año pasado, el «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience» ofrecerá un espacio atractivo para pasar un momento disfrutando de una selección de sus vinos que incluye, entre otras las líneas, Famiglia Bianchi, Bianchi Particular, sus espumantes Bianchi Estrella y Famiglia y los nuevos lanzamientos.

«Allí, se podrá adquirir en el momento los vinos de la bodega, tanto por botella como por caja, con promociones especiales muy convenientes y descuentos exclusivos. Además, como parte de esta experiencia, habrá regalos y sorpresas para los participantes», indicaron. 

Además, señalaron que el «Wine Truck de Bodegas Bianchi Experience» cumple con todos los requisitos para que el servicio sea óptimo y cuenta con personal capacitado para el cumplimiento de los protocolos de sanidad exigidos en el actual contexto. En el wine truck se podrán degustar vinos y acceder a etiquetas a precios convenientes

«Esta innovadora propuesta apunta a que todos los entusiastas del vino puedan disfrutar y conocer más sobre la bebida nacional, contribuyendo así a la visión con la que trabaja Bodegas Bianchi hace varios años en pos de la democratización del vino», concluyeron.

La industria del vino en la Argentina, ante un verdadero “cuello de botella”

InfoGastronomica

Fuente: Infobae ~ La escasez de envases a raíz de un incendio en una planta vidriera se agudiza. El Gobierno no quiere resignar un arancel del 10% y una tasa del 3% a la importación, como pidió Mendoza.

El 19 de septiembre un incendio en la fábrica de envases de vidrio de Verallia, en Rodeo de la Cruz, provincia de Mendoza, generó en la industria vitivinícola argentina un cuello de botella que, lejos de resolverse, se agravará en los próximos meses.

Tras el incendio en una línea de producción, Verallia, que según fuentes del mercado producía unas 25 millones de botellas mensuales, redujo su producción al 50% de su capacidad previa, y se reducirá más aún, a un 30%, cuando en enero deba hacer paradas técnicas postergadas en abril pasado, debido a la alta demanda.PUBLICIDAD

La dificultad cuesta dólares: Verallia, precisa Patricia Ortiz, presidente de Bodegas de Argentina, proveía el 80% de las botellas para la exportación de vino.

La escasez también afecta al mercado interno, estrechamente conectado, y se notó más a medida que las bodegas fueron agotando su stock de botellas y empezó la temporada de mayor demanda de vinos y espumantes. Hacia marzo 2022, será peor: con la vendimia, las bodegas necesitan vaciar sus tanques y empezar a cargar la nueva producción. Necesitan embotellar o tener lugares donde guardar el vino.

Algunas bodegas grandes recurrieron a la exportación a granel, a embotellar en destino, resignando ingresos y valor agregado local (embotellado, etiquetado, corchos, cobertura del corcho, cartón, logística, mano de obra, combustible), una solución insatisfactoria que, además, los expone al riesgo de pérdida de mercado.Algunas bodegas grandes recurrieron a la exportación a granel, con embotellado en destino, resignando ingresos y valor agregado local

La solución no es sencilla: se calcula que Verallia restablecerá su nivel de producción recién en la segunda mitad de 2022. Para suplir el faltante, el gobierno mendocino compró 1,5 millones de botellas a Cattorini (el otro gran productor local de envases y botellas de vidrio) que ya empezó a distribuir entre las pequeñas bodegas.Toneles necesitados de botellas donde verter su contenido. Se calcula que Verallia restablecerá su nivel de producción recién en la segunda mitad de 2022Toneles necesitados de botellas donde verter su contenido. Se calcula que Verallia restablecerá su nivel de producción recién en la segunda mitad de 2022

No es soplar y hacer botellas

Eso es solo una pitanza para un faltante estimado en más de 40 millones de botellas. Un grupo de trabajo integrado por el ministro de Economía de Mendoza, Enrique Vaquié, y los subsecretarios de Agricultura y Ganadería (Sergio Moralejo) y de Industria (Alejandro Zlotolow) detectó, a través de un grupo de bodegas españolas, a un productor de botellas de Túnez, África, e involucró a ProMendoza (ente provincial de promoción de exportaciones) y Mendoza Fiduciaria en la importación a través de un fideicomiso, de 15 millones de unidades y un flujo adicional mensual de un millón mientras dure la emergencia botellera.

Una muestra de 5 modelos de botella, de un total de 21 que se usaban, ya fue aprobada por las cámaras del sector y la Coviar (Corporación Vitivinícola Argentina)

Pero importar botellas vacías (“aire”, explica Ortiz) es caro, no solo por el flete, 5.000 dólares por contenedor, que carga en promedio unas 30.000 botellas, sino también por el 10% de arancel más 3 % de tasa de estadística que cobra el gobierno nacional, a lo que hay que sumar el flete terrestre hasta destino. El arancel se aplica a las botellas que quedan dentro del país, afectando el precio en el mercado interno.

Gestiones

El 23 de septiembre, 4 días después del incendio en Verallia, Vaquié le envió una nota al ministro de Agricultura y Ganadería de la Nación, Julián Domínguez, explicándole el “estrés de oferta” ante la escasez de envases de vidrio (botellas y frascos) en los mercados interno y externo de vinos, aceite de oliva y conservas, claves de la agroindustria mendocina. “Esta disminución de las ventas interna y externa provoca efectos negativos no solo en las empresas vitivinícolas, olivícolas y conserveras, etc., sino que también afecta la provisión y los precios de estos productos en el mercado interno y externo y el ingreso de divisas provenientes de la exportación de los mismos”, explicó Vaquié, y pidió eximir temporalmente del arancel del 10% y la tasa de estadística del 3%. Domínguez derivó la consulta al ministerio de Economía.Con la próxima vendimia se agudizará el problema, porque las bodegas necesitan vaciar sus tanques para la nueva producción. Necesitan embotellar o conseguir nuevas piletas Con la próxima vendimia se agudizará el problema, porque las bodegas necesitan vaciar sus tanques para la nueva producción. Necesitan embotellar o conseguir nuevas piletas

Moralejo, el subsecretario de Agricultura y Ganadería mendocino, contó a Infobae, que hace más de seis semanas iniciaron consultas con 3 miembros del equipo del ministro Martín Guzmán: Agustín Lodola, subsecretario de Programación Regional y Sectorial, María Sol Pascualini, subsecretaria de Coordinación Tributaria Internacional, y Anastasia Daicich, directora de Seguimiento y Gestión, sin tener respuesta alguna. Infobae consultó al respecto a Economía, y al cierre de esta nota no tenía respuesta. Tampoco Verallia respondió a preguntas de este medio, pero fuentes consultadas dieron valores coincidentes sobre su nivel de producción y situación del mercado.

Además,Bodegas de Argentina, la cámara más grande del sector, hizo gestiones por la eximición de aranceles y estadística ante el ministerio de Desarrollo Productivo, que encabeza Matías Kulfas; la gestión fue derivada al secretario de Industria, Economía del Conocimiento y Gestión Comercial Externa, Ariel Schale, sin resultados.

Importar aire “sin comer vidrio”

La cámara pudo averiguar del precio CIF de botellas a importar desde China, a nada menos que 95 centavos de dólar. Mientras, Mendoza avanzó en sus tratos con el productor de Túnez. El precio FOB de las botellas tunecinas depende del modelo. De los ya aprobados, el más barato arranca en 33,5 centavos de euro (37,8 centavos de dólar), de vidrio blanco, transparente, y llega a 40,7 centavos de euro (46 centavos de dólar) para uno de vidrio verde oscuro. Esto es, entre 38 y 46 pesos por botella, a lo que hay que agregar el flete. A USD 5.000 por contenedor con 30.000 botellas, son unos $17 por botella.El cambio de modelo de botella puede hacer que un vino, en especial en los de alta gama, pierda reputación y posicionamiento en el mercadoEl cambio de modelo de botella puede hacer que un vino, en especial en los de alta gama, pierda reputación y posicionamiento en el mercado

La importación de 15 millones de botellas implica 500 contenedores. Y si la situación se prolonga seis meses, a un millón extra de botellas por mes, 700 contenedores en total, unos USD 3,5 millones de fletes marítimos. A eso hay que agregar el 10% de arancel, el 3% de tasas de estadística y el flete terrestre desde el puerto de Buenos Aires hasta destino.

El primer contenedor de botellas tunecinas ya está en camino. Como la importación la hace Mendoza, es “técnicamente absurdo”, dijo Moralejo a Infobae, que la Nación le cobre a la provincia 13% de impuestos por traer un insumo del que no hay ni habrá por un tiempo suficiente producción interna.

Incluso el cambio de botella puede afectar la reputación y posicionamiento de un vino. El tema tiene sus bemoles, como el gramaje del vidrio. Canadá, por caso, prohibió el ingreso de botellas de más de 450 gramos de peso. Las pesadas son las más caras, pero su costo es absorbido en los valores de los vinos de más alta gama.

Incluso a las bodegas grandes, que pueden afrontar por su cuenta la importación de botellas, les cuesta conseguir proveedor externo, por la escasez global de vidrio y botellas y las dificultades para contratar buques y contenedores en un mundo logísticamente complicado y desde un país geográficamente excéntrico. A lo que se suma el temor de que un nuevo proveedor nuevo y desconocido envíe, por caso, botellas de descarte, explicó Ortiz.Distintos tipos de vidrio de la producción de VeralliaDistintos tipos de vidrio de la producción de Verallia

Según un trabajo del Ministerio de Desarrollo Productivo, el “complejo uva” exportó en 2020 unos USD 984 millones (se incluyen allí las ventas de mosto) y la vitivinicultura es el complejo de mayor productividad en generación de divisas, a razón de USD 4.800 por hectárea sembrada, además de atender un importantísimo mercado interno.

Mercados interno y externo

De hecho, la Argentina sigue siendo uno de los países de mayor nivel de consumo de vino por habitante del mundo. Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en 2020 se consumieron internamente 942,6 millones de litros, de los cuales 59,6% fueron envasados en botella, 36,1, % en tetrabrick, 3,8% en damajuana y 0,4% en “otros envases”. El consumo total aumentó 6,5%, pero en botellas aumentó 12%, mientras en tetra cayó 3,1 por ciento. A su vez, en los primeros 9 meses de 2021 el despacho interno fue de 614,2 M de litros, contra 708,1 M de igual período de 2020, una caída del 13,3 por ciento.En 2020 se consumieron internamente 942,6 millones de litros de vino, de los que 59,6% fue en botella. El consumo total aumentó 6,5%, pero en botellas aumentó 12%, mientras en tetra cayó 3,1%,. El impulso empezó a perderse este año

En cuanto a la exportación, en 2020 se vendieron al exterior 395,3 millones de litros, de los cuales 257 millones (65%) fueron varietales, con un crecimiento total del 26,6%. En el caso de Mendoza, la exportación fue de USD 727 millones el año pasado, de los cuales 627 millones fueron de vino fraccionado (botellas).

A nivel nacional, el impulso empezó a perderse en 2021. En los primeros 9 meses se exportaron 259,7 millones de litros, contra 310,9 millones del mismo período de 2020, una caída del 16,5%, que probablemente se agudice por la falta de botellas, sobre las que un gobierno necesitado de divisas aparentemente no se resigna a dejar de cobrar aranceles en pesos.

En el día del Vino Argentino Bebida Nacional, el INV lanza Vino Cercano

InfoGastronomica

Fuente: Argentina ~ Se trata de una nueva modalidad de expendio de vinos en envases retornables, a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializarse en las bodegas y locales habilitados para la venta de vino a consumidor final.

En el marco del aniversario del Vino Argentino declarado bebida Nacional, el presidente del INV, Martín Hinojosa junto al Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, lanzaron el programa “Vino Cercano”.
La firma de la resolución entre el Ministro y el presidente del INV se llevó a cabo en el acto oficial de Vino Argentino, realizado en el Teatro del Bicentenario en la provincia de San Juan, junto a autoridades nacionales y provinciales, así como todo el sector vitivinícola del país.

Se trata de una nueva modalidad de expendio de vinos en envases retornables, a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializarse en las bodegas y locales habilitados para la venta de vino a consumidor final.
Este programa incorpora los conceptos de las tres R (Reutilizar, Reciclar y Reducir) en línea con los objetivos de la política ambiental nacional Ley 25675. En este marco, es que todas aquellas bodegas y/o local comercial que quieran participar deberán inscribirse y estar habilitados por el INV según la nueva resolución. La autorización para ofrecer este servicio se realiza a través de la página web del INV al “Programa de vino cercano” https://www.argentina.gob.ar/inv/vinocercano.
En un nuevo aniversario de la declaración del Vino Argentino Bebida Nacional que permitió la difusión de las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino argentino y sus tradiciones, a través de su emblemático logo incluido en los envases, “seguimos sumando acciones que permitan que una bandera argentina esté presente en todas las mesas donde se comparta un vino argentino”, explicó el Presidente del INV, Martín Hinojosa.
A su tiempo agregó: “este es un anhelo y un pedido de muchos productores artesanales, cámaras y bodegas vinculadas al enoturismo que permitirá acercar consumidores al vino, reduciendo costos, llegando en forma directa al consumidor, al entorno social donde se produce y que además contribuye a reducir el impacto ambiental de los procesos”.
“Este es uno de los pasos que hemos dado, entre mucho otros que nos quedan por delante con el objetivo de posicionar al INV como un jugador importante a la hora de la toma de decisiones y de fijar las políticas vitivinícolas”, remarcó y agregó: “Bajo el paraguas del proyecto “Vino Cercano”, avanzaremos en varios ejes estratégicos: la promoción del vino con menor graduación alcohólica o desalcoholizados es uno de ellos.
Características de Vino Cercano
La modalidad de expendio de vino en envase retornable y en botellones es un nuevo programa habilitado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializar las bodegas y locales comerciales habilitados para la venta de vino vía barriles de acero inoxidable a consumidor final.
De forma segura y sólida este programa incorpora los conceptos de las tres R (Reutilizar, Reciclar y Reducir) promoviendo los objetivos de la política ambiental nacional Ley 25675.
Para participar de este programa la bodega y/o local comercial debe estar inscripto y habilitado por el INV. Para poder ofrecer este servicio, la bodega debe tener habilitada para tal fin, vasijas fijas o vasijas móviles destinadas a depositar exclusivamente los productos que quiera comercializar con la modalidad conocida como: “take away” o en “forma directa”.

Además, aquellos que utilicen la modalidad de venta a través de vino en envases retornables vía barriles de acero inoxidable (según resolución N 19/2021) deberán informar al INV su intención de expender vinos en botellones en sus locales comerciales.
Los productos obligatoriamente deben poseer Análisis de Libre Circulación otorgados por el INV y un rótulo con información básica que se informa en la página.
La autorización para ofrecer este servicio se realiza a través de la página web del INV al “Programa de vino cercano” https://www.argentina.gob.ar/inv/vinocercano. Una vez que se ingresa a la página la empresa deberá acceder al formulario y completar toda la información requerida. Si toda la información es correcta le llegará un código QR el cual deberás imprimir para colocarlo en su bodega o local comercial.
A partir de ahí es que deberá colocar el código en el negocio para que el consumidor pueda interiorizarse sobre las cualidades, ventajas, y sustentabilidad del programa.

El consumidor, en este caso podrá consumirlo donde desee, en su casa, local o bodega.

Día del Vino Argentino: por qué se celebra hoy y cuáles son los mejores lugares para festejarlo

InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ Cada 24 de noviembre, desde que se sancionó la ley que lo declaró como bebida nacional en 2013, se celebra para resaltar el valor de la vitivinicultura.

Este 24 de noviembre se celebra el Día del Vino Argentino, una fecha que conmemora a la Ley N.º 26.870 que declaró al vino como una bebida nacional en 2013. Según se señaló por aquel entonces desde el gobierno: «A través de ella se busca difundir las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino y sus tradiciones».

Si bien en 2010 tuvo su primer reconocimiento gracias al decreto presidencial, tres años más tarde, una ley aprobada por unanimidad en el Congreso promueve y busca revalorizar el producto que es reconocido a nivel mundial y que no puede faltar en la mesa de los argentinos.

En Argentina cobra tanta importancia que de hecho hay 200.000 hectáreas dedicadas a la producción vitivinícola. Si bien se exporta vino a más de 160 países, la mayor parte de la producción (70%) está destinada al mercado local.

Según informaron, la cepa más representativa es el Malbec, que encabeza la cantidad de hectáreas plantadas con más de 43.000. Y si bien la Torrontés es la única uva nativa, el Malbec se distribuyó en todas las regiones obteniendo excelentes resultados.

Al estar arraigado a la cultura gastronómica, muchos de los catadores de vino saldrán a disfrutar esta de noche de una deliciosa botella y de una serie de eventos locales y regionales que se extenderán hasta principios de diciembre.

Algunos lo prefieren tinto, blanco, espumoso, rosado, dulce, seco; los toman a 12ºC o 18ºC, solos o diluidos con agua, con soda, o con hielo. Aún así, pese a sus grandes variaciones, BA Capital Gastronómica convoca al evento «Días de Vino» junto al Gobierno de Mendoza que comenzará hoy y finalizará el próximo 28 de noviembre con menús especiales, catas, degustaciones y cine al aire libre.

En tanto la «Noche de Vinos» que organiza por la Cámara de Comerciantes de Villa Devoto comenzará hoy de 18.30 a 21.30. Allí estarán a disposición más de 20 restaurantes, bares y vinotecas que tendrán descuentos, promociones y menús especiales.

Los restaurantes que participan del circuito son: Pablos, Ritratto, Café de la Plaza, Cucina Paradiso, Laganini Jazz Bar, Alicia, Lucca, Mecha, Fabric, Femma, Misión Plaza, Tiempo de Sabores, Restaurante del Círculo Devoto, Sushi Club Devoto, La Santa. También vinotecas como Barrica Uno, Vinoteca Devoto, Delito Wines, Tiempo de Sabores, La Bodega de Bórbore, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar y La Casa de los Vinos (Tombetta). Las entradas cuestan $1.450.

Noche de las Birrerías 2021: cuándo es y el mapa de las cervecerías participantes barrio por barrio

InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ Más de 100 cervecerías de 15 barrios porteños ofrecerán todos sus estilos a desde las 18hs hasta la 1am. Cuáles son los bares que participan y cómo comprar las pintas con descuento.

Se acerca la octava edición de La noche de las Birrerías, un evento que reúne a los amantes de la cerveza y bares cerveceros con nuevos estilos y pintas a precios promocionales. 

El 27 de noviembre, 100 cervecerías de 15 barrios porteños ofrecerán todos sus estilos disponibles desde las 18hs hasta la 1am. 

La noche de las Birrerías se desarrollará en simultáneo en las cervecerías de la Ciudad, agrupadas por zona como para poder recorrerlas a pie, con propuestas artísticas programadas en cada lugar. Las pintas se compran a precio promocional ($ 185) a través de Passline, obteniendo un código QR que luego se presenta en cada bar.

Cada local ofrecerá sus mejores cervezas para formar parte de este recorrido que además contará con una puesta en escena artística que irá desde muestras de fotos, teatro, shows en vivo, karaoke, tarotistas, competencias de freestyle, DJ´s, arcades, ferias y más.

A través de la web del evento se pueden ver los mapas de cada barrio que invitan a realizar los recorridos correspondientes marcando donde se encuentra cada cervecería. Los barrios que participan del evento son: Belgrano, Caballito, Centro, Colegiales, Devoto, Núñez, Palermo (Hollywood, Norte, Soho y Viejo), Parque Patricios, Recoleta, San Telmo, Villa Crespo y Villa Urquiza.

Las cervecerías participantes barrio por barrio

  • Belgrano: Burton on trent,Buller, Braft, Growlers, Hormiga Negra, Piba
  • Centro: Celta bar, Covo, Growlers, La Birreria Paseo la Plaza, La Birreria Puerto Madero, Pentos, Peñon del Águila, Piba
  • Caballito: Antares, Baum, Brauhaus, Bronx, Club de la Birra, Growlers, Hormiga Negra, Taffer 
  • Colegiales: Arredondo, Blackbird, Who, The old uncle beer 
  • Núñez: Stammtisch, Maldita Birra, Vicente Cadillach, Holzen hops, Houdini
  • Devoto: La Birreria vdp, Lagerhaus, Pentos devoto, Quevedo, Taberna Odin club, Temple Craft, Varsovia
  • Palermo Hollywood: Bondi Stop, Burger Couple la Chupeteria, Growlers, La Birreria, Peñon del Águila, The Hum 
  • Palermo Norte: La Birreria, La Estrella Federal, Piba, Yolo
  • Palermo Soho: Chela Craft, Flynns Arcade, Growlers, Piba Soho, Rabia, Santaella, Terrenal, Wolfa
  • Palermo Viejo: Aroha, Baum, Bronson, El Octavo, La Birreria, Piba, Charlie Hops 
  • Recoleta: Antares Parador Houssay, Birra y Barra, Ceres 252, Club de la Birra, Cobarde, Figueroa, Growlers 
  • San Telmo: El Federal, Berlina Bunker, La Birreria, La Poesia, The Capital Beer, Valhalla, Cic bar, Temple Trastienda 
  • Parque Patricios: Buda Green, Estacion Patricios, Nishan Park, Kintaz 
  • Villa Crespo: Buller, Che Bonche 698, Che Bonche 701, Hops, Ipa, La Birrería, Los Caminantes, Mecánico, Saibhir. 
  • Villa Urquiza: Bluedog, Butan, Clandestino, El Holandés Errantes, Hormiga Negra, The Birra Lab, Berim, Brava Bar

La producción general y formato del evento están cargo de Emiliano Cortés y Pablo Mileo, creadores de Veggiemanía, Burgermania y Mundial de Birra.