Categoría: Vinos y Bebidas

Fuente: Cronista – Nació en 1980 como una unión de cooperativas y hoy es uno de los grandes grupos de la industria del vino a nivel mundial. Toro es su gran caballito de batalla.

En poco más de cuatro décadas logró convertirse en la principal exportadora de vinos a granel en la Argentina. Además, dentro de su portfolio cuenta con la marca más vendida del país, el centenario vino Toro. Hoy Fecovita mueve más de 270 millones de litros de producto fraccionado por año y compite en todas las gamas de la categoría. De un pequeño grupo de productores mendocinos a un gigante de la industria vitivinícola con sucursales en China, Rusia y México.

La semilla de Fecovita fue la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas (Acovi) conformada en los 70 para que algunos productores pudieran tener representación gremial. El segundo paso fue crear una cooperativa de segundo grado para unificar la comercialización. Esto se realizó en octubre 1980 con la fundación de la Federación de Cooperativas Vitivinícolas, que estaba formada por 20 cooperativas bajo la presidencia de Carlos Magni.

Los viñedos y la experiencia en la cosecha ya los tenían, lo que le faltaba a la firma era el poder de las marcas, el músculo de fraccionamiento y la llegada a las cadenas de comercialización. En ese punto jugó un rol fundamental la antigua bodega Giol.

Al vino, Toro

Bautista Gargantini y Juan Giol, dos inmigrantes italianos, fundaron su propia bodega en 1896 en Maipú, Mendoza. Ahí empezaron a producir el vino Toro, que en 1910 ya superaba los 50 millones de litros en volumen. Sin embargo, cinco años más tarde la bodega pasó a manos del gobierno de Mendoza. Fecovita ganó la licitación de Giol y en 1990 compró la unidad de fraccionamiento y comercializaicón que solía pertenecer a la bodega.

La operación le dio acceso a Toro, una marca centenaria y con peso entre los vinos económicos de la góndola. Sus nuevos dueños le dieron un mayor impulso y la transformaron en la etiqueta más vendida de la Argentina con un 55% de participación de mercado en su categoría. A su vez, desde 2018 Toro se convirtió en sponsor de la selección Argentina, ese mismo año la firma desembolsó u$s 40 millones para ampliar su capacidad de almacenaje a 95 millones de litros y multiplicar su volumen de envasado a 38.000 litros por hora.

En 2004 Fecovita dio un paso hacia otro segmento, el de gama media y alta, con la creación de Bodega Estancia Mendoza. Dos años después expandieron su share en la categoría económica con la adquisición de Bodega Resero en San Juan por la cual le pagaron u$s 7 millones a Grupo Cartellone. Esto les permitió agregar una planta, tres líneas de fraccionamiento y las marcas Resero, Arrieri, Arizu y Zumuva.

Hace algunos años la cooperativa separó su negocio de vino fino, que se concentra en su bodega en Tupungato, Mendoza. La Unidad Estratégica de Negocios Bodegas, enfocada en el segmento de alta gama y en los mercados internacionales, está conformada por las etiquetas Canciller, Estancia Mendoza y Los Helechos. En tanto, la pata masiva es protagonizada por Toro, Nativo, Resero, Cruz del Sur y Zumuva.

A esto se le suma su negocio de mosto concentrado. En 2010 formalizó una alianza con Mostos Concentrados Argentinos (MCA) en San Juan para su procesamiento y hoy es el segundo jugador en exportación de este producto. Uno de sus principales clientes es los Estados Unidos, que lo utilizan como base para jugos.

Batalla judicial

En total, Fecovita nuclea a 54 bodegas, 5000 productores, más de 25.000 hectáreas de viñedos, 29 cooperativas y está en el top 10 entre los grupos vitivinícolas más grandes del mundo. Dentro del mercado local tiene casi un tercio de market share. No obstante, desde el año pasado está envuelto en un conflicto judicial con un exsocio.

En 2021 la cooperativa anunció un joint venture con Iberte con el fin de exportar vino y mostro a Europa del este, pero a mediados de 2022 decidieron ponerle fin a la sociedad. Iberte presentó un pedido de quiebra contra Fecovita en abril de 2023 y, si bien la causa fue desestimada, hoy la batalla continua.

La Unidad Fiscal de Delitos Económicos imputó a los directivos de Fecovita por fraguar estados contables en 2021 y 2022. Ahora, el mayor exportador de vino a granel del país enfrenta un pedido de intervención.

Fuente: IProfesional – Una enóloga y un ingeniero agrónomo comenzaron elaborando vinos en su casa. Hoy alumbran partidas ultra limitadas con el Valle de Pedernal como estandarte.

Hay una cuenta pendiente que, muy paso a paso, está siendo saldada. La provincia de San Juan, siendo la segunda mayor productora de uvas y vinos, por detrás de Mendoza, recibe muy poco crédito. Por una serie de factores -que dan para una nota aparte-, las bodegas de San Juan no suelen estar en la mente de los consumidores argentinos.

Pero decíamos que esa deuda estaba siendo saldada gracias al esfuerzo que están poniendo desde pequeños proyectos hasta algunas (pocas) grandes bodegas, que vienen alumbrando vinos súper interesantes, principalmente en dos Valles: Pedernal y Calingasta.

Y uno de los proyectos que viene trabajando para mostrar el gran potencial de la provincia es Elefante Wines, creado por Juliana Rauek y Felipe Azcona, quienes se conocieron mientras estudiaban en Mendoza y que, apenas recibidos, decidieron mudarse a San Juan.

Ella es enóloga; él, ingeniero agrónomo. Y su historia en común arrancó en 2013 con una primera vendimia que, literalmente, la terminaron elaborando en el garage de su casa. Comenzaron experimentando con un Syrah de Calingasta pero cuando en 2015 compraron uvas Malbec de Pedernal, aseguran que fue amor a primera vista.

Elaboraban sin tener un plan muy definido. La idea era algo tan simple y fascinante como hacer vinos. Incluso, presentaron ese primer Malbec en su propio casamiento, entre familiares y amigos. Sin fuegos de artificio ni presentaciones formales, habían iniciado la construcción de su propia marca.

El primer vino se llamó El Elefante (in the room). Les gustó esa expresión de origen inglés que hace referencia a todo aquellos que es visible pero de lo que nadie quiere hablar. ¿El número? Apenas 400 botellas, de las cuales 100 bebieron en esa boda y el resto las vendieron entre sus allegados.

Elefante Wines arrancó como un proyecto de vinos de garage

Conforme el proyecto creció, el garage quedó muy chico y la familia decidió dar un paso trascendental: comprar una bodega. En 2021 encontraron un establecimiento que estaba totalmente cerrado desde hacía 30 años pero tenía la ventaja de que estaba ubicado a poco más de 1 hora de Pedernal, en la localidad de Santa Lucía. La contra es que había que ponerle mucho esfuerzo: la bodega había sido desguazada y solo estaban las piletas y una prensa vieja. Se trataba de una apuesta fuerte, dado que había que poner plata y esfuerzo.

Felipe asegura que se trató de «una apuesta con cierta magia, porque esa bodega cuenta la historia de lo que fue el vino en San Juan, en la época de los 90 litros per cápita. Allí se elaboraba un millón de litros». Para tener una referencia, según el INV, el consumo de vino en Argentina fue de 18 litros per cápita en 2022, el menor de la historia.

El trabajo todavía continúa: la bodega sigue en proceso de restauración y la están adaptando a las necesidades actuales. Mantuvieron las paredes de las piletas de concreto de hasta 25.000 litros pero las fueron adaptando para tener recipientes más chicos y funcionales, en línea con la escala de la bodega, que elabora 15.000 botellas anuales.

Aseguran que el objetivo es hacer vinos con trazabilidad e indicación de origen, en una bodega moderna pero respetando el patrimonio y manteniendo la estructura antigua de la bodega y que «sean huellas o cicatrices de un pasado del cual estamos orgullosos».

Y, en relación a lo que marcábamos sobre la necesidad de volver a poner en valor la vitivinicultura de la provincia, desde Elefante Wines se lo tomaron muy en serio: están por habilitar un restaurante y abrir un espacio al turismo.

«Va a ser un hito para San Juan, porque no hay bodegas chicas abiertas al público que hagan cosas de alta gama, siendo la segunda provincia vitícola», aseguran.

Juliana Rauek y Felipe Azcona, creadores de Elefante Wines

¿Qué vinos probar?

El corazón de este emprendimiento hoy está en Pedernal, donde cosechan la uva a mano y en cajas chicas. Allí están trabajando con un productor con el que tejieron una relación estrecha a partir de 2015. «Tenemos un acuerdo para llevar adelante las parcelas y las labores que se hacen. Estoy mucho en la finca, sobre todo en la vendimia. Además nos hacemos cargo de todo el transporte de la uva, voy personalmente con un carro y traigo toda la uva para tenerla rápido en la bodega», relata Felipe.

Si bien elaboran partidas ultra limitadas, el portfolio de vinos es complejo: tienen 6 líneas y un total de 15 etiquetas.

En esta producción, te recomendamos 5 etiquetas de este proyecto que, literalmente, nació en el garage de una casa:

El Elefante (in the room) 2021

Es la nave insignia de la bodega por ser el vino que dio origen a todo. Este Malbec proviene de Pedernal, de suelos limosos, con piedras y pedernales y presencia de calcáreo. Su elaboración es sencilla: maceración previa en frío, luego fermentación en tanques de acero y posteriormente crianza en barricas usadas por 12 meses. Se embotella sin filtrar. El resultado es un vino con mucha, mucha fruta y algo herbal de fondo. En boca es amplio, con buen volumen y taninos con grip, algo rugosos. La fruta se vuelve crocante y la acidez aporta buen filo. Vino con mucho carácter y de larguísimo final.

Memoria de Elefante – Capítulo I Pinot Noir 2022

Para elaborar este Pinot Noir, utilizaron 15% de racimo entero y realizaron una fermentación corta en un tanque sin tapa. La idea fue moverlo poco, dejarlo tranquilo y pasarlo a una barrica usada donde estuvo 7 meses. La clave de Pedernal y de los Pinot Noir, como ya hemos contado en otras notas, está en que es un lugar fresco pero con buena irradiación solar. Entonces, el estilo de estos vinos está lejos de esos Pinot terrosos, que la gran Elisabeth Checa definía como «podriditos». En este caso, hay fruta roja de sana madurez y flores. La acidez es casi mordiente pero se entiende muy bien con el suave dulzor de la fruta, sin ser nunca sucroso. Bebible, fresco, frutado, con una historia diferente para contar.

Memoria de Elefante – Capítulo II Syrah 2022

Felipe cuenta que, al comienzo, le escapaban un poco al Syrah, porque es una variedad que tuvo su época de auge pero luego sufrió el ocaso. Sin embargo, le dieron una segunda oportunidad y la decisión fue acertada: «nos dimos cuenta de la calidad que se podía lograr». Elaboraron apenas 1.200 botellas, con una vinificación simple, con maceración en frío, fermentación en tanques de acero con remontajes y maceración post fermentativa. Permaneció 1 año en tanques de acero y luego se crió durante 12 meses en barricas usadas. Al degustarlo uno siente que es un acto de justicia: qué bien se están dando los Syrah en Pedernal, que poco tienen que ver con esos Syrah cárnicos. En este caso, va más por el lado de la fruta negra, con toques especiados, herbales y hasta balsámicos, que hablan de un clima un poco más fresco y de una mayor amplitud térmica. En boca ofrece mucha tensión y taninos bien texturados, pero a la vez largo, jugoso y fluido. Si te gusta la variedad, tratá de conseguirlo ya. Si hace mucho que no probás un Syrah, te damos el mismo consejo.

Los vinos nacen en el Valle de Pedernal

Memoria de Elefante – Capítulo III Blend 2022

Juliana y Felipe cuentan que miraron un poquito a Burdeos y buscaron un vino más de diseño, con una mirada más enológica, para obtener un vino con buena nariz y pensado para la guarda. Para este blend optaron por un 50% de Malbec, poco más de 37% de Cabernet Sauvignon y menos del 13% de Syrah. Todo fue fermentado en tanques de acero y criado por separado en barricas usadas hasta el corte final. De esta etiqueta se elaboraron 1.200 botellas y el resultado es un vino exuberante en nariz, con mucha fruta negra y roja y trazos de pimentón rojo, con un toque ligeramente herbal dado por el Syrah. El toque de barrica es muy sutil y le suma una tercera capa, fina. Al paladar se muestra jugoso y sabroso, con taninos con grip que ofrecen buena estructura. Este vino se siente un poco más graso, pero siempre con la frescura como hilo conductor. Muy rico blend.

A través de mis ojos – Parcela Tinca 2021

Un Malbec que busca transmitir la esencia de Pedernal. Para elaborarlo, cosecharon un pequeño cuartel que tiene la particularidad de que brota antes que el resto, a inicios de septiembre. «Al ser un lugar con calcáreo extremo, las plantas producen menos. Es un lugar muy particular que madura antes y por eso cada vendimia representa un desafío especial para nosotros», explica Felipe. Para elaborarlo, eligieron una vinificación sencilla, con un porcentaje de racimo entero, algo de pisoneo y nada de remontaje. El resultado fueron apenas 300 botellas de un Malbec de paisaje: se percibe la fruta roja y también un fondo herbal. En boca ofrece una expresión diferente: largo, con linda tensión y textura marcada pero delicada a la vez. Al escuchar hablar de tanto calcáreo, uno se predispone a encontrarse con un tinto igual de extremo, con una sensación de tiza dominando el paladar, pero no, aquí hay mucha fluidez, mucha elegancia y mucha frescura.

Si tenés la oportunidad de cruzarte con una botella de la bodega, dale una chance. Hay mucho por descubrir de este proyecto que, para la concepción de sus vinos y de sus etiquetas, sus hacedores transitan desde El Principito hasta Frida Kahlo. Cada vino es una puerta a una historia diferente.

Fuente: Clarín Gourmet – «No, no cayó un rayo de luz sobre la copa ni sonaron campanas celestiales», se apura a aclarar Patricio Tapia, el crítico chileno que acaba de otorgar por primera vez el puntaje máximo a dos vinos argentinos después de su cata anual.

Lo dice porque, como muchos de sus colegas (Tim Atkin, James Suckling, los enviados de Robert Parker) hace años que degusta miles de etiquetas de distintas partes del mundo, pero nunca había puesto 100 puntos a ninguna. ¿Qué sucedió esta vez para que, entre tantos, y en veintiseis años de profesión, recién ahora encuentre extraordinarios a dos ejemplares nacionales?

«Son 100 puntos que le doy a los vinos pero también hay detrás de ellos un trabajo sostenido, una historia, una personalidad y un gran año como fue la cosecha 2021″, explica, enumerando los factores que se conjugaron en ambos casos, y que tuvo en cuenta para la elaboración de su reporte.

Los vinos de 100 puntos: dos Malbec de Mendoza

No hay sorpresas en la revelación de las bodegas y los enólogos detrás de estos vinos que lideran el ranking de la última edición de Descorchados, la guía que publica Patricio Tapia y saldrá a la venta en marzo.

Tanto Bodega Zuccardi, con Sebastián Zuccardi a la cabeza, como Catena Zapata, con Alejandro Vigil, son referentes indiscutidos de la alta gama argentina en el mundo y habituales merecedores de premios y reconocimientos internacionales.

Tampoco sorprende la cepa ni el origen, ambos Malbec de Mendoza: Finca Piedra Infinita Supercal (Zuccardi) y Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae (Catena Zapata). Tapia insiste en que la calidad de estas botellas no es casualidad: «Se trata de dos productores que desde hace años vienen haciendo un trabajo de investigación, meditativo, muy específico, muy serio».

Tapia, periodista especializado en vinos de Sudamérica, publica su guía desde 1999 y ha sido testigo de la evolución de la viticultura en Argentina. Por eso señala que ha observado cómo Zuccardi y Vigil han ido logrando «una mayor precisión en la forma en que interpretan un lugar y una uva, como si se tratara de ajustar una lente para que el enfoque sea lo más claro posible».El periodista chileno Patricio Tapia tiene una larga trayectoria como crítico de vinos.

También cree que lo que inclinó la balanza hacia el puntaje perfecto fue la particular añada 2021, «un año fresco que ha demostrado ser el mejor motor para que estos vinos expresen su origen. Se ha conjugado un momento brillante de ambos productores con una cosecha estelar«.

Ninguno de los dos vinos distinguidos con 100 puntos por el chileno se encuentra aún a la venta -en ambos casos, se estima que se lanzarán bien entrado el año próximo-. Por el momento, sólo pueden comprarse las añadas anteriores, que en el caso del Finca Piedra Infinita Supercal se consiguen a $ 485.000 (la 2019) y en el de Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae a $ 212.000.

Los mejores vinos argentinos según Patricio Tapia

Tintos

• Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec- Catena Zapata – (Mendoza) – 100 puntos
• Finca Piedra Infinita Supercal Malbec- Bodega Zuccardi (Mendoza)– 100 puntos
• El Enemigo As Bravas Malbec 2017 – El Enemigo Wines (Mendoza) – 99 puntos
• Finca Canal Uco Paraje Altamira Malbec 2021 – Bodega Zuccardi (Mendoza) – 99 puntos
• Finca Las Cerrilladas Malbec 2021 – Bodega Zuccardi (Mendoza) – 99 puntos
• Casa Petrini Iman Malbec Casa Petrini 2019 – (Mendoza) – 98 puntos
• Adrianna Vineyard Fortuna Terrae Malbec 2021 – Catena Zapata 98 puntos
• Igneo 2021 – Malbec,Cabernet Franc, Pinot Noir – Estancia Uspallata (Mendoza) – 98 puntos
• La Cuni Malbec 2021 – Michelini i Mufatto (Mendoza) – 98 puntos
• Gernot 2020 – Malbec,Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon – Norton (Mendoza) – 98 puntos

BlancosLa Linterna Finca El Tomillo Chardonnay, de Bemberg Estate Wines, el mejor blanco para Patricio Tapia.

• La Linterna Finca El Tomillo, Parcela #1 Chardonnay 2019 – Bemberg Estate Wines (Mendoza) – 98 puntos
• Otronia Chardonnay -Bodega Otronia 2021 -98 puntos (Chubut)
• Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay – Catena Zapata (Mendoza) – 97 puntos
• Finca Las Cuchillas Chardonnay 2022 – Zuccardi (Mendoza) – 97 puntos
• Finca Los Membrillos Semillón 2019 – Bodega Zuccardi (Mendoza) – 97 puntos
• María Carmen Chardonnay -Bodegas Bianchi (Mendoza) 2022 – 96 puntos
• Single Vineyard Sabaquin Chardonnay Chardonnay 2022 – Cadus (Mendoza) – 96 puntos
• Descendiente de los Monos I Chardonnay 2021 – Familia Millán (Mendoza) – 96 puntos
• Terrazas de los Andes Grand Chardonnay 2022 – Terrazas de los Andes (Mendoza) – 96 puntos
• Terroir Series Finca Las Piedras Chardonnay 2022 – Trapiche – (Mendoza) – 96 puntos

Fuente: iProfesional – Un profesional argentino fue nominado por la publicación Wine Enthusiast por el trabajo que viene desarrollando al frente de dos bodegas orgánicas

Juan Pablo Murgia, enólogo de Bodega Otronia, en Chubut, y Bodega Argento, en Mendoza, ambas integrantes de Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, ha sido nominado como «Enólogo del Año» por la revista especializada Wine Enthusiast, en el marco de los Wine Star Awards 2023. Cabe destacar que este premio reconoce y celebra la innovación de las personas y empresas que han contribuido significativamente al éxito del mundo del vino.

«El estar nominado entre tantos enólogos del mundo, es el resultado de un trabajo en equipo de hace muchos años. Es un orgullo y reafirma nuestra filosofía en la elaboración de vinos orgánicos y nuestro enfoque en desarrollar productos de alta calidad para liderar la vitivinicultura argentina sustentable» comentó Juan Pablo Murgia.

El enólogo agregó que, desde los inicios de Otronia y Argento, su misión y visión como proyecto estuvo movilizada por el espíritu de seguir dos principios fundamentales: la agroecología como forma de hacer viticultura, respetando el ecosistema y potenciando el perfil de los vinos a través de la fuerza natural de las fincas; y la viticultura de precisión. 

Juan Pablo Murgia, enólogo de bodegas Argento y Otronia

Dos bodegas con foco orgánico y agroecológico

En la Argentina, este grupo ya está liderando el negocio del vino orgánico. Argento actualmente se constituye como el principal productor «verde» del país, con más de 3 millones de botellas anuales.

Cabe destacar que a fines de 2022, el equipo de enólogos e ingenieros agrónomos lanzó «MatrizViva«, un proyecto con el que buscarán pasar, para el año 2025, de las cerca de 350 hectáreas de viñedos orgánicos que poseen en Mendoza, a unas 650, a las que se suman las 51 hectáreas que trabajan en bodega Otronia, totalizando unas 700 hectáreas. 

«Llevamos muchos años desarrollando prácticas agrícolas sustentables. Esta es una filosofía de trabajo, no es marketing«, afirmaba Murgia, en el marco del lanzamiento del proyecto MatrizViva, en la zona de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo, Mendoza, donde se emplaza el viñedo «madre» de esta iniciativa, con cerca de 232 hectáreas trabajadas de manera totalmente orgánica.

Argento además posee otras cuatro fincas en Mendoza, que también irán incorporando más hectáreas libres de agroquímicos: las mismas se ubican en Maipú, Ugarteche y El Carrizal (ambos en Luján de Cuyo) y Altamira, en Valle de Uco.

«Hoy está comprobada la diferencia en calidad que se logra cuando se está en equilibrio con el medioambiente. Los aromas, los sabores y las texturas definen el carácter de los vinos. Nuestra filosofía es coexistir con el medioambiente y esto es lo que reflejaremos en el programa MatrizViva», completó el enólogo.

Otronia, en tanto, es un proyecto emplazado en la Patagonia extrema, más precisamente en Sarmiento, Chubut. Allí trabajan 51 hectáreas de viñedos de manera 100% orgánica. Cuentan con dos fincas, donde hay plantadas variedades como Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Blanco, Torrontés, Gewürztraminer, Pinot Noir y Malbec.

«Esta es una filosofía de trabajo, no es marketing», afirmó Juan Pablo Murgia

Un dato clave es que Otronia es el proyecto más austral a nivel global. Para tener una buena referencia, hasta hace unos años, una bodega de Central Otago, en la parte sur de Nueva Zelanda, llamada Grasshopper Rock, había obtenido el récord del viñedo más austral del mundo, ubicándose en el paralelo 45º25’S.

Sin embargo, Otronia se ubica justo por debajo: en el paralelo 45º31’S. Una salvedad: en Chile está avanzando un proyecto en el paralelo 46º32’S, en la región de Aysén, un poco más al sur todavía. Pero por el momento es un proyecto experimental, desarrollado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias de ese país. Lo mismo sucede con un proyecto de espumantes en Caleta Olivia, Santa Cruz, por debajo del paralelo 46º.

Por lo tanto, Otronia es por ahora el proyecto de vinos comerciales más austral del mundo. Y más datos hablan de lo extremo del lugar: los vientos pueden alcanzar los 100 kilómetros por hora (por eso usan mallas antigranizo en forma vertical) y los registros marcan que es el viñedo más frío de Argentina, con temperaturas de hasta -14° en invierno.

«El clima extremo debido a las bajas temperaturas, los fuertes vientos y la intensa luminosidad conducen a una expresión muy singular de esta variedad tan especial logrando un carácter frutal, complejo y elegante a través de un vino de características únicas. El suelo compuesto por rocas y arcillas, los vientos permanentes y el clima seco garantizan una producción de uva orgánica libre de enfermedades», resumió Juan Pablo.

Desde el inicio de sus actividades, el grupo lleva invertidos 76 millones de dólares, a los que habrá que sumar otros u$s8 millones del programa agrícola con foco en la sustentabilidad, llegando así a un desembolso global del orden de los u$s84 millones.

Fuente: Perfil – El 19 de octubre es el Día Internacional del Gin Tonic y el mundo entero le hace honor a uno de sus cócteles más populares.

La fecha elegida se remonta a 1811, cuando un joyero alemán, de nombre Johann Jacob Schweppe, ideó un sistema con el que introducía burbujas de dióxido de carbono en el agua embotellada. Con el paso del tiempo, para conmemorar la creación de la empresa, se decidió que el 19 de octubre sea declarado el Día Internacional del Gin Tonic.

El trago, como se conoce hoy nació un tiempo después, cuenta la leyenda que de la mano de un general del ejército británico, que comenzó a agregarle ginebra al agua tónica para celebrar las victorias contra las tropas en la India. En Argentina, principalmente en la pospandemia, se vive un incremento fuerte de esta bebida que gana popularidad de la mano de la creación de varias marcas como la de los hermanos Bruno y Franco Moretti.

Desde la época en que se consumía en bares ingleses, el gin tonic ha evolucionado hasta lograr un gran resurgimiento en los últimos 10 años. Hoy, no solo es una de las bebidas más populares en cualquier bar británico, sino que lo es en cualquier parte del mundo. Es por ese motivo que la categoría de gin continúa creciendo, motivada principalmente por la demanda de los consumidores de nuevas y vibrantes opciones de sabor

Martín Mondragón, entrenador de Diageo Bar Academy en Argentina, señaló: “La historia de este cóctel se remonta a la época colonial, principalmente en India y en otras zonas tropicales con colonias inglesas, donde la presencia de malaria exigía la capacidad de combatir la enfermedad por parte de soldados y ciudadanos británicos. El antídoto más popular era el polvo de quinina con un sabor tan amargo que se mezclaba con agua y azúcar para transformarlo en algo remotamente bebible, resultando en lo que se conoce como Indian Tonic Water, denominación que todavía se puede ver en algunas latas de tónica de la actualidad”.

Pero la mezcla todavía no era suficiente para paliar la amargura de la quinina y fueron los soldados ingleses quienes, “jugando a ser bartenders”, mezclaron la tónica con alcohol para mejorar su sabor y formar un matrimonio perfecto como el gin & tonic. Más allá del debate sobre su creación, la bebida fue excelentemente recibida por muchos bares y consumidores del mundo. Para Martin Mondragón, la razón se debe a que “al ser uno de los primeros cócteles de la historia, sin dudas tiene ventajas sobre los otros. Esta bebida no pierde vigencia, ya que es visual, aromática, sabrosa y refrescante. También ayuda el hecho de que es fácil de preparar y no se requiere ser un experto bartender para preparar un gin & tonic.”

Dentro de la historia del coctel, una de las variantes más reconocidas encuentra sus orígenes en la herencia francesa y los viajes a París de Charles Tanqueray durante la década de 1840. El fundador de la emblemática marca de gin, creo una receta que balancea la complejidad de los botánicos del tradicional Tanqueray London Dry Gin con el aroma frutal y dulce de las berries francesas y las notas de vainilla.

En nuestras tierras, los hermanos de la Destilería Moretti descubrieron el gin muchos años después, pero como pioneros del gin tonic tirado. “Cuando lo desarrollamos en 2018 no existían experiencias previas en el mundo. Inclusive realizamos búsquedas en varios idiomas y descubrimos con emoción que nadie lo había hecho antes. Digamos que mezclar gin con tónica no es en sí sorprendente, pero sí estandarizar el proceso en una manera de elaboración y comercialización a gran escala, con un gin tonic que cumple con todo lo que debe tener, con las proporciones justas y la gasificación ideal, sin riesgo de falla”, explicó Franco Moretti.

En Mendoza, dos destilerías fueron premiadas internacionalmente por su gin premium: Casa Tapaus recibió Doble Oro y 100 puntos en el concurso Vinus 2023 por su Gin Terrier Old Tom, mientras que Hilbing Franke Distillery se alzó con la medalla Doble Oro por su Hilbing London Dry Gin en la San Francisco World Spirit Competition 2023.

Hace dos años, la destilería cuyana Casa Tapaus, perteneciente a Familia Millán, presentó al mercado su Gin Terrier Old Tom. En 2021, apenas lanzado, el gin resultó reconocido como el mejor exponente de Argentina en el World Gin Awards 2021 y recibió su primera Medalla de Oro. Obtenido de la destilación de una maceración alcohólica de bayas de enebro, cáscaras de limón, pimienta de Jamaica, cardamomo y lavanda, Gin Terrier Old Tom posee en su estructura flor de hibisco, pimienta rosa, pimienta de Jamaica y anís estrellado.

Por otro lado, la receta del Hilbing London Dry Gin se inspira en los sabores y aromas del clásico estilo británico London Dry, pero siguiendo un método de elaboración y usos de materias primas locales que le imprimen carácter y frescura. Entre sus ingredientes se destacan el enebro recolectado a mano proveniente de la Patagonia, el coriandro tostado de la pampa húmeda y las cáscaras frescas de cítricos originarios del noreste argentino, que gracias a su clima subtropical se cosechan en su punto de maduración óptima, todos ellos se combinan con agua pura y cristalina de deshielo de la Cordillera de los Andes.

Finalmente, Heráclito, el gin argentino creado por el master distillery Julián Varea, se suma a las celebraciones del Día Internacional del Gin Tonic este 19 de octubre. La marca presenta cuatro innovadoras propuestas de Gin Tonic , desarrolladas por Lucas Daglio, embajador de la marca, para disfrutar de este clásico cóctel con un twist especial. Los mismos también se pueden disfrutar en Trane Bar, ubicado en Charlone 100 en el mítico barrio de Chacarita.

HERACLITO LONDON DRY & tonic / menta y limón

Un clásico Gin Tonic, con un gin de corte compuesto por 13 botánicos, presentando una salida firme de enebro y coriandro que combina perfecto con sus notas cítricas, el perfect serve para celebrar este día.

HERÁCLITO & MACEDONIO & tonic / pomelo

Este gin tonic se destaca por su tono rojizo, otorgado por las flores rojas. En boca se destaca el enebro y los cítricos.

HERÁCLITO BLEND DE TÉCNICAS & tonic / naranja y romero

Esta versión propone una simpleza y originalidad única en el mercado, se presenta de color rosa apagado y una salida en nariz muy floral y cítrica que cautivan de manera inmediata. Aterciopelado con una salida muy fresca generada por su armazón cítrico. Es una propuesta única en su clase, ya que el Blend de Técnicas combina partes similares de un gin destilado, al mejor estilo de los clásicos London Dry: y otra parte de un gin Compound, categoría alternativa de gin en el cual se aromatiza con enebro siguiendo procesos de maceración.

HERÁCLITO 40 BOTÁNICOS & tonic / tomillo y limón

Una propuesta que se destaca por sus botánicos, este gin está elaborado a partir de una fórmula que fusiona 40 hierbas y se presenta como una opción 100% aromática donde se destacan el jengibre, coriandro y comino.