Fuente: Diario Uno – Guillermo Duo, Gonzalo Sarriguren, Sebastián Fernández y Tomás Aubone abren Gómez Rooftop el viernes 7. Gastronomía, vinos y tragos en el mítico Edificio Gómez de Ciudad presentados a través del Manual de Sabores Mendocinos que explora las riquezas regionales
Guillermo Duo y sus socios tienen todo listo para inaugurar Gómez Rooftop, una propuesta gastronómica de altura «muy mendocina» por los sabores y porque funcionará en el décimo piso del histórico Edificio Gómez, en el corazón del microcentro.
Este emprendedor mendocino de 40 años está plenamente satisfecho y no es para menos: Gómez Rooftop comenzó a gestarse en 2019, sobrevivió al obligado parate por la pandemia y a esta hora todo el equipo está preparado para sorprender a los clientes con el restorán, cóctel bar y wine bar.
«En las tres especialidades tiene la misma potencia», explica Duo de cara a la apertura prevista para el viernes 7 de abril.
En la terraza mendocina
«Nos asentamos en que el Edificio Gómez, que es patrimonio provincial y nacional de la arquitectura», detalla.
Considerada «la terraza de Mendoza», semejante ubicación geográfica garantiza una vista maravillosa e impagable.
«Apostamos a que el turista sepa cómo es Mendoza, cómo está dividida y qué se produce y qué se come en cada región»
Claro que habrá una carta al momento de elegir qué comer y qué beber, pero será -explica el emprendedor- «un manual de sabores mendocinos».
Los clientes de Gómez Rooftop tendrán a disposición una oferta gastronómica que toma como referencia cada una de las cinco regiones productivas de la provincia.
Conocer Mendoza a través de sus sabores es la consigna
– Cada oasis ofrece un menú propio de acuerdo a la interpretación gastronómica. Habrá platos, postres, cocteles y vinos de cada región.
La ambientación, a cargo del reconocido Sergio Roggerone.
Foto: Martín Pravata
– ¿Quién manda en la cocina?
– El chef Santiago Orozco Russo, de Diamandes, que ha sido galardonado cuatro veces con premios al mejor restorán en capitales mundiales del vino. Un profesional de vuelo internacional. Él diseñó algo que dimos en llamar Manual de sabores mendocinos.
Guillermo Duo remarca que junto a los socios Gonzalo Sarriguren, Sebastián Fernández y Tomás Aubone tienen vasta experiencia en materia gastronómica en la provincia.
La coctelería está a cargo de otra figura destacada: Sabrina Rodríguez Cuack.
Vista de la Ciudad desde Gómez Rooftop.
Foto: Martín Pravata
La ambientación, explica el emprendedor, está a cargo del artista plástico local Sergio Roggerone, valor agregado que entusiasma y asegura una estancia acogedora y disfrutable.