Autor: InfoGastronomica

Fuente: Diario UNO – En el Día Mundial del Vegetarismo se conoce que el 12% de los argentinos consume productos que sustituyen la carne. ¿por qué se celebra el 1 de octubre?

El Día Mundial del Vegetarianismo se celebra el 1 de octubre de cada año. Desde que fue establecido en 1977 por la Sociedad Vegetariana de América del Norte (North American Vegetarian Society) y posteriormente aprobado por la Unión Vegetariana Internacional en 1978, no para de crecer la cultura de no comer carne.

El origen del vegetarianismo se remonta a la India antigua, en el 4000-3000 a. C.

Las tradiciones religiosas y filosóficas, como el hinduismo y el jainismo, promovieron la no violencia (ahimsa) hacia todos los seres vivos.

Un reformador indio del siglo VII a.C, Parsuá, fue el primer practicante del vegetarianismo y fundador de su forma más estricta: la religión jaina.

Desde entonces, se diversificó en siete clasificaciones: frugívoro vegetariano, ovo-lacto-vegetariano, API, ovo-vegetariano, lacto vegetariano, vegetariano vegano y crudívoro vegetariano.

De acuerdo con una encuesta publicada el mes pasado por Statista Consumer Insights, el 12% de los argentinos consumen regularmente productos que sustituyen a la carne.

Justo Argentina, que es especialmente conocida por su cultura de consumo de carne bovina.

El 12% de los argentinos consume productos que sustituyen la carne a la que han remplazado con vegetales

En 1944 surgió el veganismo. Leslie J Cross, vicepresidente de The Vegan Society, sugirió una primera definición, como “el principio de la emancipación de los animales de la explotación por el hombre”.

Al igual que los vegetarianos, los veganos eligen no comer carne. Sin embargo, son más estrictos y también prohíben los productos lácteos, los huevos, la miel y cualquier otro artículo que derive de productos de origen animal, además del cuero y la seda.

¿Qué hacer para celebrar el Día Internacional del Vegetarianismo?

Existen algunas razones que motivan la celebración del vegerarianismo

Beneficios para la salud: La dieta vegetariana ha sido asociada con la reducción de riesgos de enfermedades crónicas como problemas cardíacos, hipertensión, obesidad y algunos tipos de cáncer.

Protección animal: Se busca promover una vida sin crueldad hacia los animales, abogando por la reducción o eliminación del consumo de productos de origen animal.

Sostenibilidad ambiental: El vegetarianismo se considera una opción más sostenible, ya que la producción de carne tiene un alto impacto ambiental en términos de uso de recursos como agua, tierra, y genera más emisiones de gases de efecto invernadero.

Diversidad alimentaria: El día también sirve para resaltar la variedad y riqueza de opciones en la dieta vegetariana, desde platos tradicionales hasta innovaciones culinarias modernas.

Los restaurantes y cadenas de comidas rápidas han optado por ofrecer un menú vegetariano

La corriente del vegetarianismo adquirió tal magnitud que hasta los departamentos de marketing de las cadenas de hamburguesas decidieron ofrecer sus clásicos menúes pero sustituyendo las carnes.

Así desde su lanzamiento en agosto de 2021, la promocionada línea Cero Carne ha logrado que las alternativas plant-based sean un éxito rotundo creciendo año a año.

Del martes 1 al viernes 4 de octubre, Mostaza anunció que en sus más de 190 locales ofrecerá un 40% de descuento a través de la app en el Combo Cero Carne Veggie, Combo Cero Carne Cheese, en colaboración con NotCo.

Fuente: Rosario3 – Transformación del mercado alimentario: cómo el vegetarianismo está cambiando las reglas del juego para empresas y consumidores.

El Día Mundial del Vegetarianismo, celebrado hoy, ofrece una oportunidad única para reflexionar sobre su impacto en la economía y cómo el vegetarianismo está transformando sectores tradicionales. Aunque muchos asocian este estilo de vida con decisiones personales de salud o ética, su expansión global está generando efectos directos en diversas industrias, desde la agroalimentaria hasta el turismo, con implicaciones que los emprendedores deben considerar al evaluar nuevas oportunidades de negocio.

El crecimiento exponencial del vegetarianismo está marcando una tendencia que no solo modifica el consumo alimenticio, sino que también revoluciona mercados enteros. Por un lado, la demanda de productos basados en plantas ha generado una explosión de nuevas empresas que buscan innovar en la producción de alimentos vegetales. Grandes corporaciones que antes se enfocaban exclusivamente en la carne y los lácteos ahora están diversificando su cartera para incluir productos como las hamburguesas veganas y los lácteos alternativos. Estas decisiones no se basan únicamente en el cambio de demanda, sino en la necesidad de adaptarse a un mercado global que valora cada vez más la sostenibilidad y el impacto ecológico.

Uno de los efectos más visibles de este fenómeno es el auge de startups en el sector alimentario. Empresas jóvenes, muchas de ellas en América Latina, están encontrando oportunidades en este nicho creciente, desarrollando productos innovadores como carnes de origen vegetal, sustitutos lácteos y snacks saludables. Para inversionistas y empresarios atentos a estas tendencias, estas startups representan una oportunidad de inversión con potencial de escalabilidad global. Además, las proyecciones de crecimiento indican que este sector aún tiene mucho por expandirse, impulsado no solo por consumidores individuales, sino por alianzas estratégicas con grandes cadenas de distribución que están cambiando su oferta para satisfacer esta nueva demanda.

A nivel económico, el impacto del vegetarianismo se extiende más allá del simple acto de dejar de consumir carne. La producción de alimentos vegetales requiere de menos recursos naturales que la ganadería tradicional, lo que significa que puede tener un efecto positivo en los costos para las empresas que buscan volverse más eficientes en términos de uso de agua, energía y terreno. Para los pequeños y medianos productores agrícolas, este cambio abre la puerta a la posibilidad de redirigir su producción hacia cultivos específicos que sirvan a la creciente demanda de productos vegetarianos, como legumbres, frutas secas y cereales integrales.

Por otro lado, el turismo no se queda atrás. Cada vez más destinos se promocionan como «amigables para vegetarianos», ofreciendo experiencias culinarias centradas en la comida vegetariana, lo que aumenta su atractivo para un tipo de turista más consciente y exigente. Esto representa una oportunidad significativa para aquellos en la industria hotelera y gastronómica que deseen destacar ofreciendo menús diversificados o experiencias culinarias especializadas. Para los restaurantes y hoteles que operan en mercados locales o internacionales, esto puede traducirse en un factor diferenciador que incremente su competitividad en un sector cada vez más disputado.

Sin embargo, con esta transformación también surgen retos. Uno de los desafíos más importantes para los empresarios y productores de alimentos tradicionales radica en adaptarse a esta nueva realidad sin perder su base de clientes histórica. Para muchos negocios, el equilibrio entre satisfacer la demanda creciente de productos vegetarianos sin alienar a los consumidores tradicionales que aún prefieren dietas basadas en la carne puede ser un reto estratégico clave. La diversificación, en este caso, parece ser la clave del éxito.

Asimismo, las políticas gubernamentales y las regulaciones empiezan a jugar un papel crucial en este contexto. En varios países, especialmente en Europa y Estados Unidos, se están incentivando programas que promueven la producción y el consumo de alimentos más sostenibles, lo cual impacta directamente en la dirección que toma la inversión pública y privada. En América Latina, donde la ganadería ha sido históricamente una de las columnas de la economía, este giro hacia la producción vegetal puede significar tanto una oportunidad como una amenaza dependiendo de cómo se gestione la transición.

El sector de la tecnología alimentaria también está aprovechando la creciente popularidad del vegetarianismo. Con el uso de la inteligencia artificial y las biotecnologías, muchas empresas están perfeccionando la creación de productos vegetarianos que replican no solo el sabor, sino también la textura y el contenido nutricional de la carne. Esto genera nuevas oportunidades para aquellos que quieran entrar en el mercado de la tecnología de alimentos, un sector que ha visto una explosión de inversión de capital en los últimos años.

Además, la conciencia ecológica relacionada con el vegetarianismo no solo afecta a los consumidores, sino también a las políticas empresariales. Las empresas que adoptan una postura más respetuosa con el medioambiente no solo ven beneficios en términos de imagen y reputación, sino también en su rentabilidad. A medida que los mercados internacionales exigen cada vez más transparencia y sostenibilidad, aquellas empresas que logren integrar estas demandas en su ADN empresarial estarán mejor posicionadas para captar la atención de clientes e inversionistas que priorizan el compromiso con el entorno.

Las cadenas de suministro también están en proceso de transformación. El transporte y la distribución de productos vegetales suelen ser menos costosos y menos contaminantes que los de la carne, lo que puede traducirse en eficiencias operativas para las empresas que logran optimizar estos procesos. Además, las fluctuaciones en los precios de los insumos agrícolas, que tradicionalmente han sido una preocupación para los productores de carne, pueden tener un impacto positivo en la producción y comercialización de productos vegetarianos al ser más estables.

El futuro del vegetarianismo como tendencia económica y de negocio sigue mostrando signos de crecimiento sostenido. Tanto a nivel local como global, la demanda por productos más saludables, ecológicamente responsables y éticamente producidos no parece disminuir. Aquellos empresarios y emprendedores que logren identificar estas oportunidades y adaptar sus estrategias a tiempo, sin duda se verán beneficiados en un mercado cada vez más competitivo y consciente.

Fuente: ámbito – Chacarita quedó en el puesto 22 según un ranking de la prestigiosa revista Time Out. Gastronomía y arte transformaron al barrio en uno de los preferidos

Chacarita es un barrio que crece y que en los últimos años cambió su fisonomía: se instalaron restaurantes, cafés y panaderías. Se embelleció estéticamente y sumó propuestas de arte y salidas nocturnas, pero siempre manteniendo un estilo entre cool y bohemio. Por estas características, la prestigiosa revista británica Time Out, eligió a Chacarita como uno de los barrios “más cool del mundo”.

El barrio quedó en el puesto 22 (entre 38 elegidos), escalando 11 posiciones con respecto al ranking elaborado en 2022. “Chacarita es un lugar que alguna vez fue conocido como el hermano menor del vecino Palermo. Hoy en día es un destino por derecho propio. Nuevos restaurantes como la ‘neo-pulpería’ Abreboca han fortalecido su ya reputada escena gastronómica, y los compradores cuentan con una colección cada vez más exclusiva de boutiques a lo largo de la Avenida Jorge Newbery”, resalta la publicación de Time Out.

Vida nocturna en Chacarita

“En cuanto a la vida nocturna, ¿dónde más puedes encontrar un museo de fotografía que también funcione como un club de jazz? A pesar de su popularidad, el barrio aún se siente tan relajado y sin pretensiones como siempre”, agrega.

“Siempre vale la pena asistir a alguna de las funciones y fiestas que se realizan en el centro cultural C Complejo Art Media. Octubre tiene un calendario especialmente cargado, con Fiesta Polenta el 18 de octubre y Jamie xx el 22 de octubre”, recomendó Time Out.

Chacarita es uno de los tres barrios latinoamericanos que se encuentran en el ranking británico y el segundo mejor posicionado de la región. Los otros dos barrios elegidos son Gloria, de Rio de Janeiro en el noveno puesto, y San Rafael, México DF, en el 28.

Chacarita, un barrio con literatura y buena gastronomía

Murales, librerías, espacios de teatro y gastronomía conforman este barrio que cada vez es más elegido por los jóvenes para vivir. “El día perfecto empieza tomando un café en el oasis urbano Jungla Café y Plantas antes de explorar los diseños argentinos y la joyería contemporánea en Nadine Zlotogora. Camina dos minutos hasta Charlone y encuentra el timbre para entrar a Falena, una librería a puerta cerrada donde puedes combinar tu lectura con un vino o café en su patio lleno de hojas. Para una cena memorable, te recomendamos la innovadora cocina del campo argentino de Abreboca, ApuNena para excelentes tapas asiáticas, o Na Num, recomendado por Michelin, para comida coreana no tradicional. Termina la noche con una actuación de teatro independiente en El Galpón de Guevara”, señaló Time Out.

Definitivamente el barrio cambió y su transformación atrae cada vez más emprendimientos artísticos, gastronómicos, de indumentaria y también inmobiliarios. La zona sigue creciendo y cada vez hay más demanda para vivir en ese barrio.