Gastronomía de lujo: el restaurante de carnes premium en un hotel 5 estrellas de CABA

Fuente: Clarín – Disfrutá de una experiencia gastronómica al aire libre en un jardín encantador en uno de los mejores hoteles de Buenos Aires.El restaurante ofrece un menú destacado de carnes argentinas de alta calidad.

Si estás buscando el lugar perfecto para una cita romántica, celebrar un aniversario o disfrutar de un cumpleaños en un ambiente excepcional, hay una recomendación que no podés dejar pasar. Un hotel cinco estrellas de CABA alberga un secreto muy bien guardado: un restaurante que se especializa en parrilla de carnes premium y ofrece una experiencia gastronómica única al aire libre.

Con un entorno encantador y un servicio de primer nivel, este restaurante es ideal para aquellos que desean deleitarse con lo mejor de la parrilla argentina en un espacio que combina elegancia y confort. Aquí descubrirás todos los detalles sobre cómo visitarlo y qué delicias te esperan en su menú gastronómico.

Nuestro Secreto: un restaurante con carnes premium en un hotel cinco estrellas de CABA

Ubicado dentro del prestigioso Four Seasons, Nuestro Secreto te invita a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Su parrilla al aire libre, rodeada de un hermoso jardín, transforma cada comida en un evento memorable.

Visitar Nuestro Secreto es muy sencillo. Este restaurante se encuentra en el jardín del Four Seasons, entre la torre moderna y la mansión histórica del hotel.

Con una estructura de vidrio que permite la entrada de luz natural, el lugar ofrece la sensación de estar al aire libre, ideal para una comida en pareja o una celebración con amigos.Nuestro Secreto tiene un hermoso espacio al aire libre para degustar su carta. Foto: Four Seassons.Nuestro Secreto tiene un hermoso espacio al aire libre para degustar su carta. Foto: Four Seassons.

Platos imperdibles en Nuestro Secreto

  • Ojo de bife: una opción jugosa que resalta la calidad de la carne argentina.
  • Bife de chorizo con hueso: un clásico que hará feliz a los amantes de la carne.
  • Mollejas: preparadas con un toque especial, son el inicio perfecto para cualquier comida.
  • Chuletón: iIdeal para compartir y disfrutar en buena compañía.
  • Ravioles de asado: una opción creativa que combina tradición y originalidad.

Nuestro Secreto tiene un gran menú con todo tipo de carnes argentinas. Foto: Four SeassonsNuestro Secreto tiene un gran menú con todo tipo de carnes argentinas. Foto: Four Seassons

Cómo disfrutar de esta experiencia gastronómica en el hotel Four Seasons de CABA

Nuestro Secreto es el lugar perfecto para una celebración especial o una cena romántica, donde el ambiente se presta para crear recuerdos inolvidables.Nuestro Secreto se encuentra dentro de un prestigioso hotel 5 estrellas. Foto: Four Seassons.Nuestro Secreto se encuentra dentro de un prestigioso hotel 5 estrellas. Foto: Four Seassons.

Información práctica para tu visita:

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  • Reservas: es recomendable reservar con anticipación para asegurar tu mesa en este exclusivo espacio.
  • Contacto: podés llamar al +54 (11) 4321-1200 o hacer tu reserva en línea a través del sitio web del Four Seasons.
  • Ubicación: 1086/88 Posadas, Recoleta, Buenos Aires.

La calle con aires parisinos que suma propuestas de arte, lujo y gastronomía


Fuente: La Nación – Galerías, cafés de especialidad, hoteles 5 estrellas y platos de autor: cuál es la zona de Buenos Aires que concentra glamour y exclusividad

Curva, elegante y la más parisina de la ciudad de Buenos Aires. La calle Arroyo es una de las joyas urbanas que atesora el barrio de Retiro, que concentra glamour y exclusividad en apenas dos cuadras: desde Carlos Pellegrini hasta Esmeralda. Entre galerías de arte, cafés de especialidad, hoteles cinco estrellas y una de las barras más premiadas de la región (Florería Atlántico), el circuito que late fuerte en el corazón de la Comuna 1 fue denominado como el “codo aristocrático de Buenos Aires”, por el escritor Eduardo Mallea.

La arteria más instagrameable de la zona nació como Calle de las Tunas en 1882 y recién en 1902 fue bautizada con una parte del apellido de Manuel Andrés Arroyo y Pinedo, presidente del Congreso de 1825 y dueño de la quinta emplazada en Carlos Pellegrini y Arroyo. Sin embargo, hace 32 años, el 17 de marzo de 1992, un coche bomba detonó frente a la Embajada de Israel, en Arroyo y Suipacha, dejando 29 muertos. El atentado dejó también una cicatriz urbana: allí, en medio de edificios patrimoniales y pastelería francesa, se recuerda la tragedia con una plaza seca que funciona como memorial.

Entre palacetes y joyas patrimoniales, como el Palacio Estrugamou, la Torre Mihanovich, el Palacio Pereda y la embajada de Brasil, Arroyo conserva el porte que le valió ser llamada como “la París de Buenos Aires”. Hoy es una de las calles más visitadas por amantes del arte y más concurridas por quienes buscan rincones secretos: las opciones gourmet de alta calidad son exclusivas y casi todas requieren reserva. Tragos de autor, platos a base de cereales en los jardines de un museo icónico, cocciones entre fuegos en un hotel 5 estrellas que se incendió a los seis meses de inaugurarse. Y volvió a renacer.

Caminar la continuación natural de la Avenida Alvear es viajar por una calle única que rompe el molde.

CANTINA. Hotel Casa Lucía, Arroyo 841

El restaurante del hotel cinco estrellas apuesta por los sabores locales y la esencia argentina
El restaurante del hotel cinco estrellas apuesta por los sabores locales y la esencia argentinaCasa Lucía

El restaurante del hotel de cinco estrellas apuesta por los sabores locales y la esencia argentina. Decorado con tacos de polo, se destacan platos que celebran la influencia de la inmigración, como croquetas de jamón serrano, fainá con burrata, tortilla de papas o revuelto de gramajo con salchicha parrillera, creaciones del chef Lucas Russo: “Me gusta la gastronomía simple, las cocciones con fuego de leña, el hierro y realzar los verdaderos sabores de cada producto”, dice.

LOS JARDINES DE LAS BARQUIN. Suipacha 1422 (Museo Fernández Blanco)

Aquí, el entorno es único: el patio andaluz y los jardines del Museo de Arte Hispanoamericano Fernández Blanco
Aquí, el entorno es único: el patio andaluz y los jardines del Museo de Arte Hispanoamericano Fernández Blanco

Rodeado de un entorno único –el patio andaluz y la vegetación de los jardines del Museo de Arte Hispanoamericano Fernández Blanco- Germán Sitz, Pedro Peña y Alejandro Feraud—ponen el foco en los cereales como base de la propuesta. “Fueron el motor económico histórico del país”, afirman. Y destacan que no cualquier trigo es igual ni hay dos granos de arroz semejantes. Empanadas de centeno, risotto de hongos, pesca del día con almendras dominan el menú.

LE CLUB BACÁN. Hotel Casa Lucía, Arroyo 841

Tragos, tapas y buena música dan forma a la propuesta de Le Club Bacán
Tragos, tapas y buena música dan forma a la propuesta de Le Club Bacán

Tragos inspirados en el adn argentino y más de 400 etiquetas de vinos nacionales, junto con una gran propuesta de tapas. El maestro coctelero Martín Suaya señala que la estrella es “Suspiro de bandoneón”, con Johnnie Walker Red Label, albahaca, solución cítrica y almíbar simple. Otro de los favoritos, “Puente”, viene con Tanqueray Gin, frutas rojas, cardamomo negro y marshmellow tostado. Además, quesos tortillas, croqueta y sándwich de cachopo asturiano. Todos los nombres del menú corresponden a temas musicales nacionales.

FARINELLI. Arroyo 900

La tentadora cocina de Farinelli
La tentadora cocina de Farinelli Sebastián Pani – Lugares

Bagels de atún, sándwiches de ternera, brunch y proveeduría para llevar panes multicereal o mermeladas. La propuesta es descontracturada, según la inspiración de la chef María José Moretti, que refuerza que todo “está hecho en casa” y con ingredientes de estación que llegan de productores locales seleccionados. Un hit: la cheescake con frutos rojos o maracuyá.

GALERIA PALATINA. Arroyo 821

En la galería de arte Palatina se puede ver la expo “Miradas oníricas”, de Lucrecia Orloff junto a María Soledad Majdalani
En la galería de arte Palatina se puede ver la expo “Miradas oníricas”, de Lucrecia Orloff junto a María Soledad Majdalani

Desde 1975, es un clásico del circuito de arte. Por la galería pasaron muestras de artistas emblemáticos: desde Carlos Alonso, Antonio Pujía, Cristina Santander, Teresa Pereda hasta Joaquín Torres García y Alicia Penalba, cuyas esculturas en bronce se destacan en el espacio. Actualmente se puede ver la expo “Miradas oníricas”, de Lucrecia Orloff junto a María Soledad Majdalani. “Un universo de esculturas y grabados de ensueño”, señala Norma Quarrato, al frente de Palatina.

FLORERÍA ATLÁNTICO. Arroyo 872

La parte del bar de Florería Atlántico funciona en el sótano
La parte del bar de Florería Atlántico funciona en el sótano Estrella Herrera

El bartender Tato Giovannoni está al frente de este bar encriptado que combina tragos de autor con florería boutique, a cargo de Claudia López Aragón y Eduarda Tartaglia que eligen los mejores ejemplares locales. El contraste entre la puesta escenográfica de fonda de marineros, en el subsuelo, con pétalos, orquídeas y ramas en flor es único. Hace 11 años que el bar integra la lista de los 50 Best Restaurantes: en esta edición ocupó el puesto 46.

KISSATEN TOSTADOR. Arroyo 826 1°piso

Un rincón delicado, con café filtrado y aires japoneses
Un rincón delicado, con café filtrado y aires japoneses

Entre variedades de Bolivia, Rwanda, Costa Rica, Etiopía, Perú y Colombia los métodos de filtrado de café exclusivos son el caballito de batalla. Aromas sutiles, matices y preparaciones especiales elevan la experiencia en este rinconcito japonés en plena ciudad. Té, objetos de bazar y galletas también disponibles.

THE SHELTER COFFE. Arroyo 940

En Shelter, ofrecen seis métodos diferentes para preparar el café
En Shelter, ofrecen seis métodos diferentes para preparar el café

Estilo inglés y dedicación especial para el café, que preparan con 6 métodos distintos. Se destacan las variedades french press, moka, chemex, syphon, coffee dripper, aeropress: distintos granos, distintas máquinas, distintas temperaturas en este café íntimo con sillones tapizados en cuero cuyos macarons de pistacho son el secreto mejor guardado.

GALERÍA AZUR. Arroyo 981

Azur, una de las clásicas casas de subastas de la zona
Azur, una de las clásicas casas de subastas de la zona

Una de las clásicas casas de subastas de la zona, donde el foco está puesto en el arte argentino moderno y en el arte contemporáneo internacional. En exhibición, las muestras de Carmela Blanco, y Futuros Posibles, de Horacio Inchausti. Entre las últimas expos se destacan la de Ides Kilhen, Juan Carlos Romero y Guillermo Tottis.

ESPACIO DE ARTE FUNDACIÓN OSDE. Arroyo 807

Espacio de Arte de Fundación OSDE está conformado por 135 obras vinculadas a premios de las artes visuales
Espacio de Arte de Fundación OSDE está conformado por 135 obras vinculadas a premios de las artes visuales

La colección de la Fundación OSDE es privada, con acceso libre al público. Está conformada por 135 obras vinculadas a premios de las artes visuales que fue recientemente reeditado. Entre los artistas exponen Eduardo Stupía, Elisa Strada, Marcela Cabutti y Soledad Dahbar. Actualmente se puede ver la muestra La mirada encendida. El espacio, vidriado, es una obra de arte en sí misma.

Inscripción abierta a la 13° Edición del SELLO DE BUEN DISEÑO ARGENTINO


Fuente: SBD – Ya está abierta la inscripción para obtener el SELLO DE BUEN DISEÑO ARGENTINO. Una distinción oficial a los productos, líneas, colecciones o estrategias de comunicación que se destacan por su innovación, propuesta de diseño y aporte al desarrollo productivo del país. Nuclea lo que genera Argentina con más valor agregado de todos los sectores y lo promueve nacional e internacionalmente. Tenés tiempo hasta el 10 de diciembre del 2024.

Inscripción sin costo para empresas que diseñan y producen en Argentina.

Inscribite aquí.

Más información: sbd.produccion.gob.ar

Bajá el paso a paso de la inscripción, es muy simple:

Comunicate con nosotros a través de nuestro mail:
sello.buen.disenio@gmail.com

O a través del centro de ayuda PyME durante nuestro horario de atención:

0800-333-PYME (7963)

Para inversores: cuánto hay que desembolsar para instalar una franquicia de cervecería

Fuente: ámbito – Las cervecerías son una opción de inversión que presenta un modelo de negocios de alta facturación. Todo lo que hay que tener en cuenta antes de abrir una franquicia.

La cerveza artesanal fue un boom apenas años atrás, en aquel momento nacieron diversas marcas y empresas que coparon los principales polos gastronómicos del país. Un dato a tener en cuenta es que actualmente el negocio está más consolidado y han desaparecido emprendimientos que no resultaron rentables.

En este marco, las compañías más fuertes lograron incluso expandirse de la mano de franquicias, un modelo de negocios probado que le ofrece al inversor la posibilidad de tener su propio local, pero con una firma reconocida detrás que no solo le provee la materia prima sino también el know how.

Antares es una de las opciones que presenta actualmente el mercado de franquicias de cervecería. Esta empresa que nació en 1998 tiene actualmente 60 locales franquiciados en el país y es una de las más reconocidas en su rubro.

La cervecería Antares se complementa también como restaurante y bar, ya que dentro de su menú hay diversas opciones para acompañar a las reconocidas cervezas artesanales. Según se detalla en la Guía Argentina de Franquicias, la inversión depende del tipo y tamaño del local a instalar, pero como referencia el canon de ingreso va entre los u$s10.000 y u$s22.000 mientras que la inversión inicial es de u$s750 a u$s1.000 el metro cuadrado, dependiendo siempre del modelo elegido y el tamaño del establecimiento.

Antares tiene actualmente dos plantas de producción en la ciudad de Mar del Plata y esa es principalmente una de sus mayores fortalezas respecto a sus competidoras. Por su parte, según las proyecciones, el recupero de la inversión es entre 24 y 26 meses.

Club de la birra es otra de las alternativas dentro del negocio de cervecerías artesanales. Fundada en 2017 esta firma logró consolidarse en los polos gastronómicos elegidos por los más jóvenes de la mano de su calidad y oferta no solo de cervezas artesanales sino también de tragos de autor.

La compañía tiene actualmente tres locales propios y dos franquicias y busca seguir expandiéndose con inversores. Para instalar un local de Club de la birra, la inversión estimada ronda los u$s175.000 + IVA, según el formato seleccionado y el tamaño del local.

Las proyecciones de la empresa indican que se necesitan entre 15 y 25 empleados por local y el recupero de la inversión se puede estimar entre 24 y 36 meses. La empresa promete además un gran despliegue de publicidad y penetración en las redes sociales, donde cuenta con miles de seguidores.

Hormiga negra es otra alternativa muy consolidada en el segmento de las cervecerías artesanales, fundada en 2016 tiene actualmente tres locales propios y 12 franquiciados. La inversión total estimada para instalar un local de la marca ronda los u$s270.000 y se precisan alrededor de 12 empleados, por su parte el recupero estimado es de un plazo de 30 meses.

Un dato a tener en cuenta que la facturación estimada del local ronda los $120 millones, la firma promete el continúo acompañamiento al franquiciado, desde la capacitación a empleados, pasando por publicidad corporativa.

En tanto, Okcidenta Tap Room también es una atractiva opción de inversión para aquellos que quieran incursionar en el mundo de la gastronomía y más específicamente en el de las cervezas artesanales.

La firma fundada en 2017 en la provincia de Santa Fe, primero consolidó y probó su modelo de negocios y recién en 2023 comenzó a operar en el segmento de las franquicias. En la actualidad cuanta con dos locales propios y uno franquiciado. El objetivo es crecer justamente con inversores y no solo en su zona de influencia.

La inversión para instalar una franquicia de Okcidenta Tap Room ronda los u$s75.000 + IVA dependiendo además el estado de local, este último punto se repite en todos los casos anteriores. Es que en el rubro gastronómico es fundamental adecuar el establecimiento para brindarle el cliente la mejor experiencia.

Por su parte, el recupero de la inversión ronda entre 24 a 28 meses y la cantidad promedio de empleados para un local de 150 metros es de alrededor de 15. La firma promete alto nivel de facturación y un programa de gestión y know how y gestión altamente desarrollado.

La Noche de los Bares Notables: cuáles son los 62 cafés históricos que participan, las mejores ofertas y la programación

Fuente: La Nación – Con una programación que abarca desde espectáculos de tango y milonga hasta exposiciones de fotografía y arte visual, esta nueva edición del evento es una experiencia inolvidable para los amantes de la cultura porteña


El próximo sábado 2 de noviembre, Buenos Aires se prepara para celebrar una de las noches más emblemáticas de su calendario cultural: La Noche de los Bares Notables. En su tercera edición, el evento es una oportunidad única para que vecinos y turistas redescubran más de 100 actividades y propuestas culturales en 14 circuitos barriales que honran la historia y el valor patrimonial de estos 62 bares.

Desde las 17 hasta la medianoche, los bares notables abrirán sus puertas con una oferta que va mucho más allá de lo gastronómico. Esta iniciativa, organizada por el Ministerio de Cultura del Gobierno de la Ciudad, busca destacar el papel central que los bares y cafés emblemáticos tienen en la identidad cultural de los porteños, ya que son espacios donde se entrecruzan generaciones, historias y costumbres. Estos bares, más que lugares de encuentro, son testigos de la vida cultural de la ciudad, espacios donde desde siempre han tenido lugar charlas, milongas y encuentros entre vecinos, artistas y visitantes.

Saint Moritz
Saint Moritzjulieta christofilakis

Propuestas para todos los gustos

Esta edición de La Noche de los Bares Notables está organizada en 14 circuitos barriales que abarcan bares de toda la ciudad, desde los clásicos de San Telmo y el Centro hasta los históricos de Almagro y Villa Crespo. El público podrá recorrer algunos de los lugares más antiguos y conocidos de la ciudad. Destinos imperdibles como el Café Tortoni, fundado en 1858 y uno de los bares más antiguos de Buenos Aires, o el Almacén y Bar Lavalle, son solo algunos de los espacios destacados que recibirán al público con actividades especialmente preparadas para la ocasión.

Con una programación que abarca desde espectáculos de tango y milonga hasta exposiciones de fotografía y arte visual, La Noche de los Bares Notables ofrece una experiencia inolvidable para los amantes de la cultura porteña.

Almacén y Bar Lavalle
Almacén y Bar Lavalle

Cada circuito incluye una serie de actividades artísticas que invitan a descubrir o redescubrir estos bares de una manera especial. Los shows itinerantes prometen recorrer algunos de los locales más tradicionales, llevando música y entretenimiento a cada mesa.

Además de la oferta cultural, la gastronomía será protagonista en esta noche única. Los chefs de reconocidos bares como Los Galgos, Roma del Abasto, Café Margot, El Federal, Poesía, Bar de Cao y Celta ofrecerán menús especiales para la ocasión. Platos que celebran la cocina tradicional porteña, como las picadas, empanadas y, por supuesto, las clásicas milanesas, estarán disponibles para que el público pueda disfrutar de la cocina porteña mientras se sumerge en la atmósfera única de cada bar.

Las Violetas
Las Violetasjulieta christofilakis

La Noche de los Bares Notables: todos los establecimientos que participan

  • 8 Esquinas, Av. Forest 1186
  • Almacén Y Bar Lavalle, Lavalle 1693
  • Bar 9 De Julio, Larrazábal 1276
  • Bar Boca A Boca, Av. Benito Pérez Galdós 207
  • Bar Británico, Brasil 399
  • Bar Conde, Av. Federico Lacroze 3193.
  • Bar De Cao, Av. Independencia 2400
  • Bar Del Glorias, Andalgalá 1982
  • Bar Portuario, Pinzón 102
  • Bar Quintino, Carlos Calvo 4002
  • Bar Roma Del Abasto, San Luis 3101
  • Bar Seddon, Defensa 695
  • Bar Vía 71, Viamonte 1771
  • Cabildo De Buenos Aires, Perú 86
  • Café Cortázar, José Antonio Cabrera 3797
  • Café De García, Sanabria 3302
  • Cafe De La U, Av. Triunvirato 4801
  • Café Margot, Av. Boedo 857
  • Café Rivas, Estados Unidos 302
  • Café San Bernardo, Av. Corrientes 5436
  • Café Tortoni, Av. de Mayo 825 /29
  • Celta Bar, Sarmiento 1702
  • Claridge´s, Tucumán 535
  • Clásica y Moderna, Callao 892
  • Confitería La Ideal, Suipacha 384
  • Confiteria St. Moritz, Esmeralda 894
  • Don Juan Bar, Camarones 2702
  • El Boliche De Roberto, Bulnes 331
  • El Faro, Av. de los Constituyentes 4099
  • El Federal, Carlos Calvo 595
  • El Gato Negro, Av. Corrientes 1669
  • El Progreso, Av. Montes de Oca 1700
  • El Símbolo, Av. Corrientes 3787
  • El Viejo Buzón, Neuquén 1100
  • Esquina Homero Manzi, Av. San Juan 3601
  • Florida Garden, Florida 899
  • Hotel Savoy, Callao 181
  • La Academia, Av. Callao 368
  • La Biela, Av. Quintana 600
  • La Buena Medida, Av. Suárez 101
  • La Escuela, Manuela Pedraza 2803
  • La Farmacia, Av. Directorio 2400
  • La Giralda, Av. Corrientes 1453
  • La Ópera, Av. Corrientes 1799
  • La Orquídea, Av. Corrientes 4101
  • La Perla, Av. Don Pedro de Mendoza 1899
  • La Poesía, Chile 502
  • La Puerto Rico, Alsina 420
  • Las Violetas, Av. Rivadavia 3899
  • Le Caravelle, Lavalle 726
  • London City, Av. de Mayo 599
  • Los Galgos, Av. Callao 501
  • Los Laureles, Av. Iriarte 2290
  • Mar Azul, Tucumán 1700
  • Miramar, Sarandí 1190
  • Montecarlo, Paraguay 5491
  • Museo Fotográfico Simik, Av. Federico Lacroze 3901
  • Paulin, Sarmiento 635
  • Stylo Café, Fernández de Enciso 3934
  • The Brighton, Sarmiento 645
  • Varela Varelita, Av. Scalabrini Ortiz 2102
  • Watson´s, Vuelta de Obligado 2072

Este mercado en el corazón de Belgrano reúne a chefs famosos y un pasado histórico: cómo visitarlo

Fuente: Clarín – Este espacio cuenta con áreas al aire libre y un patio de comidas que invita a compartir en un entorno relajado.Actividades culturales y eventos para disfrutar en familia.

En el corazón del barrio de Belgrano, en Buenos Aires, el Mercado Belgrano pasó de ser un sitio tradicional de compras a un destino gastronómico imperdible. Este espacio, con más de 130 años de historia, combina lo mejor de la cocina contemporánea con la herencia cultural de la ciudad, y sigue siendo un ícono de la identidad porteña.

Entre sus locales, se destacan las propuestas de reconocidos chefs, sumando a la experiencia una calidad culinaria que enriquece el mercado y atrae a visitantes de toda la ciudad.

El Mercado Belgrano y un pasado con herencia literaria

El Mercado Belgrano es más que un mercado, es un lugar con un interesante pasado. Su historia se remonta a 1875, cuando los terrenos fueron donados por los herederos del célebre escritor José Hernández, el autor del «Martín Fierro». En estas tierras se estableció un mercado que, con el tiempo, se convertiría en un referente gastronómico y cultural para los vecinos y turistas que visitan Belgrano.

Entre2017 y 2019, el mercado fue sometido a una importante puesta en valor, en dos etapas que modernizaron su estructura y ampliaron sus instalaciones. Ahora cuenta con un patio de comidas exterior y una terraza a cielo abierto donde los visitantes pueden disfrutar de diversas propuestas gastronómicas al aire libre.

La calidad y variedad de sus locales atrajo a grandes figuras de la cocina, como el chef japonés Takehiro Ohno y el reconocido italiano Donato de Santis, quienes crearon menús únicos en el mercado, invitando a todos a disfrutar de platos de autor en un entorno tradicional y moderno a la vez.En el Mercado Belgrano podés adquirir los mejores productos frescos.
Foto: Silvana Boemo - Clarín.En el Mercado Belgrano podés adquirir los mejores productos frescos. Foto: Silvana Boemo – Clarín.

¿Qué encontrarás en el Mercado Belgrano?

El Mercado Belgrano ofrece una experiencia única que se adapta a todos los gustos y planes. Entre sus principales atracciones, cuenta con:

  • 37 locales que abarcan desde productos frescos hasta platos de la gastronomía internacional, ideales para compartir en familia, en pareja o con amigos.
  • Espacios para comer en el patio interno, externo y la terraza a cielo abierto, diseñados para que los visitantes puedan disfrutar de su comida con comodidad.
  • Actividades culturales para todas las edades, que complementan la experiencia gastronómica.
  • Estacionamiento amplio y de fácil acceso para quienes se acercan en auto.

https://d42889b5611148d37e9c33c534335461.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.htmlAcá podés hacer tus compras diarias o disfrutar de un rico almuerzo. Foto: Silvana Boemo - Clarín.Acá podés hacer tus compras diarias o disfrutar de un rico almuerzo. Foto: Silvana Boemo – Clarín.

Ubicación y horario de atención del Mercado Belgrano

El Mercado Belgrano se ubica en Juramento 2527, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Horario de atención de Mercado Belgrano:

  • Locales de frescos: de lunes a sábado, de 8:30 a 20 horas.
  • Locales gastronómicos: de lunes a domingo, de 11 a 0 horas.

La agenda del Bs As Cocktail Week con más de 100 bares participantes: cuándo es y qué hacer día por día

Fuente: El Destape – Con una agenda cargada de actividades, la Bs As Cocktail Week invita a sumergirse en un recorrido por los sabores y el ingenio de la coctelería local.

a Bs As Cocktail Week es una oportunidad única para que el público explore el talento y la creatividad de los bartenders locales.

La Bs As Cocktail Week llega a Buenos Aires como un evento sin precedentes para todos los amantes de la coctelería. Organizado por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería y declarado de interés cultural por la Legislatura Porteña, este evento promete posicionar a la ciudad como un referente mundial en el arte de los cócteles. Con más de 100 bares participantes, la Cocktail Week traerá actividades imperdibles, conferencias y una premiación exclusiva, en una celebración que combinará sabores, creatividad y cultura.

4 de noviembre: fiesta de apertura en el Parque de la Innovación

La apertura de la Cocktail Week tendrá lugar el 4 de noviembre en el Parque de la Innovación, un espacio especialmente elegido para reunir a los amantes de los cócteles en un entorno moderno y dinámico. Este evento contará con la presencia de destacados bartenders y personalidades de la industria, quienes brindarán al público la oportunidad de probar cócteles de autor exclusivos. La fiesta de apertura promete ser un punto de encuentro para quienes desean descubrir nuevas propuestas y tendencias en la coctelería porteña, en un espacio donde la creatividad y el ambiente festivo se combinan de forma única.

5, 6 y 7 de noviembre: conferencias magistrales en el Teatro Premier

Durante los días 5, 6 y 7 de noviembre, el Teatro Premier se convertirá en el escenario de varias conferencias magistrales. Referentes de la industria abordarán temas de gran interés para el sector, como las nuevas tendencias en coctelería y la importancia de la sostenibilidad en el rubro. Las conferencias ofrecerán una visión actualizada y profesional sobre el futuro de la coctelería, y permitirán al público acercarse a un conocimiento más profundo sobre el arte de los cócteles, de la mano de expertos que explorarán temas clave para la industria.

MÁS INFO

5 y 7 de noviembre: The Cocktail Bar Awards y la competencia nacional de bartenders

El evento contará también con la primera edición de los The Cocktail Bar Awards, que se llevarán a cabo los días 5 y 7 de noviembre. En esta competencia, los mejores bartenders del país se enfrentarán por el título de Bar Ambassador, y el ganador será premiado con un viaje a Londres, una de las capitales mundiales de la coctelería. Esta competencia no solo reconoce el talento local, sino que brinda a los participantes una plataforma para mostrar sus habilidades y técnicas frente a una audiencia especializada.Bs. As. Cocktail Week

Desde fiestas exclusivas hasta experiencias inmersivas, esta semana se presenta como una oportunidad para explorar la creatividad y el talento de los bartenders de la ciudad.

Del 4 al 10 de noviembre: promociones y degustaciones en bares de Buenos Aires

A lo largo de toda la Cocktail Week, los bares participantes de Buenos Aires ofrecerán degustaciones y promociones especiales. Esta actividad incluirá más de 80 locales, en los que el público podrá experimentar una variedad de cócteles preparados exclusivamente para la semana. Cada bar ofrecerá una carta especial a precios accesibles, incentivando al público a recorrer la ciudad y descubrir nuevas propuestas en cada local. Esta iniciativa es una excelente oportunidad para apoyar la coctelería local y disfrutar de una amplia variedad de sabores y estilos de cócteles.

10 de noviembre: fiesta de cierre y premiación en el Complejo Art Media

La Bs As Cocktail Week concluirá con una gran fiesta de cierre el 10 de noviembre en el Complejo Art Media. En este evento se anunciarán los ganadores de los The Cocktail Bar Awards, y el público tendrá la oportunidad de celebrar junto a los bartenders y figuras del sector. Esta fiesta de cierre marcará el fin de una semana repleta de actividades y propuestas innovadoras, y será un punto de encuentro para todos aquellos que formaron parte de esta experiencia única.

Celebración histórica por el Día del Gastronómico en La Rural: récord mundial y un mensaje de unión

Fuente: Perfil – En un evento sin precedentes, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) CABA. reunió a 35 mil comensales en La Rural y marcó la agenda política y social del país.

En la Ciudad de Buenos Aires se celebró el Día del Gastronómico en un evento sin igual organizado por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) CABA. La celebración, que tuvo lugar en La Rural, reunió a más de 35 mil personas, consolidando la cena de camaradería más grande del mundo. 

Con un despliegue de 2100 mozos y camareros, 18 cocinas y 450 cocineros, todos los salones de La Rural, con un total de 32.600 metros cuadrados, fueron unificados para celebrar esta multitudinaria fiesta del sector turístico y gastronómico.

Fiesta del día del gastronómico
El evento contó con 2100 mozos y camareros, 18 cocinas y 450 cocineros y más de 35 mil comensales.

El evento no solo fue una celebración gastronómica, sino también un punto de encuentro para figuras destacadas del ámbito político y social del país, que acudieron a este emblemático festejo que ya es un Récord Guinness. Esta edición del Día del Gastronómico incluyó una causa solidaria, con la recaudación de fondos destinada al comedor “Los Piletones” de Margarita Barrientos.

Un discurso con un mensaje de cambio

Fiesta del día del gastronómico
Dante Camaño, secretario general de UTHGRA CABA, durante el discurso de apertura.

Dante Camaño, secretario general de UTHGRA CABA y anfitrión de la noche, estuvo a cargo de la apertura del evento dando la bienvenida a los presentes. En su discurso destacó la necesidad de encontrar un “punto medio” para combatir el despilfarro estatal sin que los sectores más vulnerables se vean perjudicados. Durante el encuentro, enfatizó la importancia de que los sindicalistas prioricen el bienestar de sus trabajadores en lugar de acumular riqueza personal.

“Este es mi 52º evento de la fiesta del gastronómico y es una alegría, no solamente por el trabajo o el deber cumplido, sino que es parte de la idiosincrasia del gremio, en un momento que el mundo atraviesa circunstancias muy especiales, que en el país hay una cierta intransigencia, un mal humor social, y los problemas que todos conocemos. Nosotros construimos desde otro punto de vista, desde el punto de vista de la tolerancia, de la democracia, de la hospitalidad… de hecho, es nuestra razón de ser”, expresó Camaño en diálogo con Perfil.com.

Fiesta del día del gastronómico
Clara Muzzio, vicejefa de la Ciudad de Buenos Aires, junto a Dante Camaño y Graciela Camaño.

La velada contó con la presencia de referentes de la política argentina como el jefe de gabinete, Guillermo Francos, quien se mostró sorprendido ante la magnitud de la celebración. Francos compartió que llegó al evento tras una reunión en Olivos, y expresó su entusiasmo por ver a tantos comensales disfrutando de la cena y los espectáculos.

Fiesta del día del gastronómico
Guillermo Francos y Dante Camaño.
Fiesta del día del gastronómico
El Vice Gobernador de la provincia de San Juan, Fabián Martín, llegó especialmente para la celebración. Aquí con Dante Camaño, Juan Castro y Federico Rios Yáñez, Secretario Medio Medio Ambiente de San Juan

Clara Muzzio, vicejefa de gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, llegó al evento acompañada del ministro de Justicia, Gabino Tapia. Ambos recorrieron el lugar junto a Dante Camaño y Juan Castro, secretario administrativo de UTHGRA CABA, en un acto que representa uno de los encuentros políticos más importantes del año. 

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Clara Muzzio.

Entre los presentes, también se destacaron figuras como Graciela Camaño, ex legisladora y hermana del líder sindical, y dirigentes nacionales y locales, incluyendo a Fabián Martín, vicegobernador de San Juan, y Guillermo Osnaghi, intendente de Paso de la Patria.

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Graciela Camaño, ex legisladora nacional y hermana de Dante Camaño.

Es una fiesta muy armónica y venimos a divertirnos, venimos a pasarla entre compañeros. Es un encuentro con mucha gente conocida, mucha gente amiga. Mucha gente que puede pensar distinto, pero que se puede juntar una noche a celebrar a los gastronómicos de la Capital Federal”, compartió Graciela Camaño. 

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Ceferino Reato, periodistas.
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Sergio Lapegüe y Sandra Borghi, conductores del evento. 

Además, destacadas personalidades del arte, la música y el periodismo fueron parte del evento, entre ellos la pianista Marta Noguera, el artista plástico Marino Santamaría, y los periodistas Mariel Di Lenarda, Ceferino Reato, y Cecilio Flematti, quien llegó junto a su esposa, la actriz Mercedes Funes.

Una fiesta sin precedentes con la música de La K’onga

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El show de La K’onga.

El encuentro, conducido por los periodistas Sergio Lapegüe, Sandra Borghi y el Chino D’Angelo se convirtió en un verdadero espectáculo con la banda del momento, La K’onga, como cierre musical. El grupo subió al escenario y deleitó a los 35 mil comensales con su repertorio de éxitos. La banda, que representa al cuarteto argentino, contagió su energía y puso a bailar a todos en La Rural. 

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Su espectáculo incluyó hits como “Universo Paralelo” y “Te Mentiría”, que el público coreó al unísono. El sonido inconfundible de su cuarteto y la conexión con la audiencia hicieron de su actuación un cierre inigualable para esta gran celebración.

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Antes del cierre explosivo con La K’onga, el Grupo Omega calentó el escenario con un show lleno de ritmo y carisma. El conjunto interpretó algunos de sus temas más populares, logrando que el público se moviera desde el primer minuto y creando una atmósfera festiva que anticipaba el plato fuerte de la noche.

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El show de Grupo Omega.

La noche gastronómica en La Rural quedará en la historia como un evento único en el mundo y en Buenos Aires. UTHGRA CABA demostró una vez más su capacidad de unir a miles de personas en torno a una celebración de camaradería y solidaridad, en la que se disfrutó de la gastronomía, el arte y la música, con un trasfondo de mensaje social y político.

FEHGRA: Conclusiones del XXI Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico Ushuaia 2024

Fuente: @fehgra_ok – La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizó una nueva edición del Coloquio, en Ushuaia, Tierra del Fuego, bajo el lema “Hacia un sistema tributario para el desarrollo, el crecimiento y el pleno empleo”.

Su objetivo es impulsar herramientas que promuevan el desarrollo sostenible del sector y la generación de empleo. Participaron más de 120 asesores tributarios y dirigentes de sus 57 entidades asociadas en todo el país e invitados.

El acto de cierre del Coloquio estuvo a cargo del vicepresidente de la Federación, Rafael Miranda, y los integrantes del Departamento de Política Tributaria.

Conclusiones Coloquio 2024

1. Es necesaria una reestructuración del sistema tributario argentino, eliminando los impuestos distorsivos o heterodoxos, que entre otros efectos negativos provocan importantes desventajas competitivas. Se destacan el Impuesto a los Ingresos Brutos, el Impuesto a los Débitos y Créditos Bancarios, el Impuesto PAIS, los Derechos de Exportación, y las distintas tasas municipales sin contraprestación, todos ellos inexistentes en otros países.

2. En lo particular, el sector sufre una importante diferencia en el tratamiento del IVA. En Europa, donde la alícuota general es el 21 %, hotelería y gastronomía están gravadas con la alícuota reducida del 10 %, mientras en Argentina se aplica la general, es decir 21 %.

3. Por su gravitación se requiere la eliminación del impuesto sobre los ingresos brutos, por su importante afectación a la competitividad de las empresas producto de su piramidación. Es recomendable su reemplazo por un impuesto a las ventas finales, coordinándose los tres niveles de gobierno y eliminándose la superposición impositiva.

4. Abogamos por un sistema más equitativo, más horizontal, simple e igualitario, reiterando la eliminación de los impuestos distorsivos o heterodoxos y haciéndolo más previsible. El sistema tributario argentino es insostenible, atenta contra la sustentabilidad, es poco transparente, complejo y cambiante, con una presión tributaria elevadísima y con un importante costo de cumplimiento por parte de los contribuyentes, lo que genera una elevada evasión fiscal.

5. Además de la baja del gasto público, se requiere una profunda reforma tributaria, con un enfoque audaz y moderno, haciéndose énfasis en la competitividad de las empresas y en la previsibilidad, desterrándose viejas estrategias del pasado, que tanto mal han causado en nuestra economía y en nuestra sociedad, reemplazando los malos tributos por los buenos impuestos.

6. Se celebra toda norma tendiente a transparentar la carga tributaria y a fomentar la conciencia fiscal de la población, de allí que se estima oportuno el régimen de transparencia fiscal al consumidor que promueve la discriminación de los impuestos indirectos nacionales en las operaciones realizadas con consumidores finales, como así también fija pautas objetivas sobre la publicidad de prestaciones o servicios brindados por el estado en todos sus niveles.

7. En materia de competencia desleal, Fehgra no se opone a las nuevas modalidades de alojamiento, pero sí a la inequidad tributaria, impositiva y administrativa, que deviene de la misma actividad. Todas las modalidades de alojamiento habilitado tienen la pesada mochila de impuestos, otros tributos y carga administrativa, mientras que los Alojamientos Turísticos Temporarios (ATT) apenas pagan un mínimo de lo que lo hace la actividad formal, beneficiándose a su vez de las promociones que realizan los gobiernos para fomentar el turismo en los destinos.

8. Ante la necesidad de una Administración Tributaria eficaz y eficiente, con una información basada en el aprovechamiento de la tecnología y con personal profesional, capacitado, de alta calidad, ajeno a los vaivenes políticos, se ha instalado hoy la necesidad de una profunda reestructuración, haciéndose eco también en la existencia de una agencia única.

El problema que enfrenta el vino argentino y la revolución creativa que proponen bodegas

El consumo de vino viene desplomándose y tocó el menor nivel del que se tenga registro. La industria toma nota y lanza una batería de novedades

El vino argentino es bebida nacional pero enfrenta un problema complejo: una fuerte caída del consumo. Este problema no es patrimonio exclusivo de este país, sino que afecta a la mayoría de los mercados históricamente consumidores, como España o Francia. Pero esto no lo hace menos preocupante.

Para tener una referencia, en los años `70, en la Argentina se consumían más de 90 litros per cápita. Cinco décadas después, el registro perforó los 17 litros, un derrumbe del 80%.

En otras palabras, en cincuenta años se esfumaron 73 litros. En un período mucho más corto, la cerveza, que hoy reina y gobierna en los bares a lo largo y ancho del país, pasó de unos 20 litros a superar los 40 litros per cápita.

«La caída ha sido especialmente pronunciada y se explica por varios factores», señala Dolores Lavaque, experta en el mercado vitivinícola y directora de la Consultora Stg.

«Durante las décadas de los ‘70 y ‘80, la inversión en publicidad y comunicación del vino fue considerable, y su consumo era activamente fomentado. En ese entonces, el vino era una bebida de mesa cotidiana, a menudo consumido con soda o agua, y formaba parte esencial de la cultura argentina. Sin embargo, con el tiempo, esto fue reemplazado por bebidas sin alcohol, como gaseosas y jugos, así como también por bebidas amargas», reflexiona.

Lavaque marca como punto de inflexión los años ‘90, cuando otras industrias redoblaron la apuesta publicitaria, comenzando por la de la cerveza, que llegó a representar hasta el 70% del total de las campañas publicitarias de bebidas alcohólicas en Argentina.

El consumo de vino cayó con fuerza en las últimas cinco décadas

El consumo de vino cayó con fuerza en las últimas cinco décadas

«Este aumento masivo en inversión publicitaria no solo quintuplicó el gasto del vino, sino que lo superó ampliamente. Por otro lado, las gaseosas aún tuvieron un impacto mayor, liderando el mercado con una inversión publicitaria que sobrepasó a cualquier otra categoría de bebidas», agrega. Como contrapartida, el sector vitivinícola fue reduciendo gradualmente sus esfuerzos.

Para Matías Prezioso, CEO de VinEsence, consultora experta en exportaciones y representante del continente americano en la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), la caída se hizo más evidente en la Argentina porque, a diferencia de otros países del Nuevo Mundo -donde históricamente el dominio del mercado estaba en manos de la cerveza y los destilados-, el vino siempre fue la bebida nacional por excelencia. Entonces, la irrupción de la competencia, puso más en evidencia una tendencia mundial.

A esta tendencia irreversible, se sumaron los cambios en los hábitos de consumo y la promoción de alternativas sin alcohol.

Es un hecho: en la Buenos Aires de los años ‘70 y ‘80 era común que los comercios, por ejemplo, cerraran sus puertas. El ritmo era menos frenético por aquellos tiempos y un almuerzo con vino (y soda) era una costumbre muy difundida. Con esos hábitos sepultados, muchos litros terminaron evaporándose.

Prezioso detalla que «antes se tomaba más alcohol y había menos consciencia. No existían las aguas saborizadas; las gaseosas no tenían la relevancia actual; se tomaba en más momentos del día como el almuerzo; o se consumían estilos más ligeros, como por ejemplo, el vino ‘sodeado’. En aquel entonces la Argentina se enfocaba en vinos de volumen, donde la calidad no era la prioridad, lo que fue cambiando a partir de la década del 90 con la reconversión tecnológica de la vitivinicultura».

Matías Prezioso

Matías Prezioso: «Mi mirada no es tan pesimista»

Sin embargo, este sommelier es de los que consideran que todos estos cambios «no son preocupantes».

«Mi mirada no es tan pesimista. Cuando se compara con índices de hace varias décadas, es un poco injusto porque el vino se consume históricamente en Argentina y las otras bebidas, no», recalca.

En cambio, pone el foco en los problemas que generan «los constantes cambios en materia de importación de insumos y ciertos oligopolios del rubro, estamos más limitados a la hora de pensar nuevos productos, innovación en packaging o eficientización de costos directos. Y esto, lógicamente, termina impactando en el precio de venta del vino en un país al que a la población no le sobra el dinero».

A esto suma una cuestión estructural: «A diferencia de la cerveza o los spirits, el del vino es un mundo que, sobre todo en Argentina, no está dominado por dos o tres marcas, que manejan el 90% del negocio. El vino tiene lo maravilloso de la diversidad de productores, estilos, variedades y zonas. Pero, más allá de la intención del productor de poner un vino interesante a precio competitivo, muchas veces no lo puede hacer por los problemas que mencionaba».

Se toma menos vino… pero de mejor calidad

Al analizar las estadísticas de consumo interno, se observa que en los últimos años, los vinos más castigados por la caída de la demanda fueron los de precios más bajos, comenzando por el formato en damajuanas décadas atrás, siguiendo por los vinos en tetra brik.

Prezioso es de los expertos que suscribe la frase que reza que «se toma menos vino, pero de mejor calidad».

«Yo me dedico a exportaciones hace más de diez años y con mi empresa VinEsence analizamos estadísticas y vemos que en los últimos 20 años, la producción de vino ha decrecido un 10 al 15%, pero el consumo se mantuvo relativamente estable, con una baja menor, del orden del 2%», explica.

A esto se suma que el precio promedio del vino a nivel mundial ha venido subiendo. «Cuánto de este aumento se da porque el consumidor está más dispuesto a pagar más por una botella y cuánto por la inflación a nivel mundial post pandemia, no lo sabemos, pero hay una realidad es que los precios de los vinos subieron», asegura, para luego recalcar: «Los consumidores de vino, por motivos de salud o por percepción, están tomando menos cantidad pero de mejor calidad».

Dolores

Dolores Lavaque, directora de la Consultora Stg

En el caso del mercado interno, Prezioso menciona fenómenos como el auge de los bares de vinos -y de los restaurantes de cierta categoría-, donde «cada vez mayor diversidad en su oferta de vinos y los clientes están ávidos de probar cosas distintas», especialmente entre los consumidores de entre 35 y 50 años.

En tanto, Mariano Fresco, sommelier y director de la Carrera de Sommelier y Coordinador del Área de Bebidas en el Instituto Gato Dumas, hace foco en la importancia de acompañar ese consumo creciente de un vino de mayor calidad con un mensaje más claro: «Si bien desde lo técnico inculco al consumidor beber una copa de vino en la temperatura adecuada, en las condiciones lumínicas y ambientales atinadas, aliento también a que cada uno tome el vino como quiera: con hielo, refrescado o como más le guste«.

«Lo mismo sucede con los maridajes -agrega-. Yo soy un apasionado de las combinaciones enogastronómicas y me gusta buscar el match perfecto entre plato y vino. Sin embargo, si una persona abre una botella de vino blanco dulce natural y elige un enjundioso bife de chorizo para acompañar, una dupla que no pega ni con cola, avalo ese disfrute personal con el vino, por más que técnicamente sea incorrecto».

Bodegas, cada vez más innovadoras y creativas

Como parte de todo este escenario, en el que hay un consumidor más preocupado por su salud y su bienestar y, que además, a la hora de consumir alcohol, dispone de un abanico amplísimo de alternativas, las bodegas han venido trabajando para hacer del vino un producto cada vez menos comoditizado y más diverso; no solo hablando de terruños, variedades y estilos, sino también de alternativas enfocadas en satisfacer una demanda que busca alimentos y bebidas más saludables y más versátiles.

La industria vitivinícola ha venido tomando nota sobre los cambios de tendencia y esto explica desde el boom de vinos orgánicos, hasta etiquetas con menos alcohol, pasando por opciones «ready to drink».

«El gran debate en la industria es cómo detener esta caída del consumo. Y una de las estrategias es aprovechar los nichos emergentes derivados de nuevas tendencias, como los vinos con bajo alcohol o los envases alternativos, que podrían atraer a nuevos consumidores», señala Lavaque.

La experta agrega que el auge de productos con bajo alcohol ofrece una oportunidad clave para el vino, «permitiendo llegar a nuevos segmentos de mercado, como los jóvenes o aquellos que prefieren mantener el control en situaciones sociales».

Fresco prefiere ver la mitad de la copa llena y es optimista sobre la oferta que está proponiendo la industria: «La gran noticia es que hay una diversidad de estilos infinita. Ahora, hablamos con mayor seguridad de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. El público también quiere saber qué son los naranjos, los espumosos pet nat o los vinos criados en ánforas. Además, se perdió el miedo a la tapa rosca y hasta se incrementó el consumo de vinos blancos y rosados, otrora menospreciados. Hasta los entry level o entrada de gama han dado un salto de calidad».

«Hay una tendencia a los vinos con menos tenor de alcohol. El lema ‘que una copa invite a otra copa y se termine la botella que se abre’ tiene que ver con el lanzamiento de productos más ligeros, frescos, fáciles de beber y con acidez envolvente», apunta Fresco.

Mariano Fresco

Mariano Fresco, sommelier

Vinos con menos alcohol

Entre las bodegas pioneras en atender las nuevas tendencias está Susana Balbo, desde donde afirman que la decisión estratégica fue «convertirse en pilares de una tendencia que apunta al consumo consciente y responsable, y esto se refleja en el lanzamiento de vinos orgánicos, con valores alcohólicos y calóricos reducidos y hasta bebidas sin alcohol elaboradas a base de uva».

Como parte de este plan, a fines del 2022 lanzaron, dentro de la línea Crios, la familia de vinos Sustentia, conformada por cuatro etiquetas: dos tintos orgánicos y dos blancos de bajo alcohol y con menos calorías: un Pinot Gris y un Chardonnay. Los mismos rondan los 8 a 9 grados, una cifra baja considerando que los blancos tradicionales pueden llegar o superar los 13 grados.

Susana Balbo Wines lanzó una línea de vinos de bajo alcohol

Bodega Susana Balbo lanzó una línea de vinos de bajo alcohol

En el caso de Crios Sustentia Chardonnay, «lo más importante es el punto de cosecha, cuando el grado de azúcar y acidez de la uva son los óptimos. Se realiza de forma temprana, durante la primera semana de febrero, lo que nos permite obtener un mosto de baja concentración en azúcar y, por consiguiente, un vino naturalmente ligero en alcohol y que incorpora menos calorías en las dietas de las personas amantes del vino», detalla Sebastián Gava, enólogo de Bodega Susana Balbo.

En efecto: se trata de un blanco delicado, con una fruta blanca y apenas tropical que se anticipa crujiente. Y eso es lo que ocurre en el paladar: paso fluido, con una acidez viva, bordeando lo mordiente, y que lo vibrante. Esto, sumado a su bajo nivel de alcohol y a la rica fruta, permite obtener un blanco rico, ultra fresco e hiper bebible.

Una mirada innovadora: cócteles de vino

Otra bodega que aplicó un enfoque creativo y novedoso es Nieto Senetiner, que acaba de presentar los Cocktails de Emilia, con un perfil definitivamente versátil ya que, por sus características, fueron pensados para ser disfrutados en todo tipo de situaciones.

Nieto Senetiner

Nieto Senetiner lanzó los nuevos Cocktails de Emilia

Se trata de cuatro etiquetas que vienen listas para consumir (solo hay que agregar hielo y, quien lo prefiera, algún toque cítrico) que tienen bajísimo alcohol (apenas 7 grados) y son 100% naturales. El punto a destacar es que estos cócteles -que además tienen finas burbujas y tapa corona- están elaborados a partir de dos variedades de uva y están infusionados con frutas y botánicos naturales.

Clarea, por ejemplo, es un blend de Semillón y Chenin y está infusionado con limón y flor de sauco; el cóctel Sangría está elaborado con Malbec, Bonarda, naranja y botánicos; en el caso de Spritz, las variedades son Malbec y Pinot Noir, además de naranja y Bitter; mientras que Rosé se elabora con una base de Syrah y Bonarda y una infusión de pomelo e hibiscus.

En el caso de Rosé, por ejemplo, en nariz se percibe una fruta roja marcada, junto a una intensa capa especiada y cítrica. En boca, en tanto, es expresivo, con una ligerísima tanicidad, que le aporta algo de estructura, y un final perfumado por el hibiscus que lo lleva a un plano completamente diferente. Y si bien se percibe el dulzor, está bien compensado por la acidez.

Con este producto elaborado a partir de uvas de alta calidad y listo para tomar, la bodega prácticamente está inaugurando una categoría.

«Es un proyecto que demandó un desarrollo de un año y medio en la bodega. Pusimos mucho foco en la innovación y, para ello, nos basamos mucho en la información y en interpretar la manera en que toman vino los consumidores jóvenes», cuenta Delfina D’Alessandro, senior manager Marketing en Bodegas Molinos Río de la Plata.

Emilia

Cocktails de Emilia: son cuatro etiquetas con ingredientes 100% naturales

Un espumoso argentino que marcó un hito

Unos años antes de la pandemia, Chandon había marcado un hito con el lanzamiento de Apéritif, un producto totalmente novedoso dentro del porfolio de la compañía a nivel mundial y con el que busca ampliar la categoría de los espumosos y llevarlo a competir con otras bebidas alcohólicas.

Chandon Apéritif consiste en una base de espumante elaborado a partir de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Semillón, provenientes del Valle de Uco, y que suma un macerado de naranjas orgánicas de Entre Ríos y de especias de países como Madagascar, India o Brasil. La ventaja es que se le agrega hielo y está listo para tomar.

Chandon Apéritif es un espumoso con un macerado de naranjas orgánicas y especias

Chandon Apéritif es un espumoso con un macerado de naranjas orgánicas y especias

«Apéritif es un hito en la Historia de Chandon porque es el primer producto en ser elegido para ser elaborado en Argentina y desde acá, Agrelo, Mendoza, abastecer al mundo. Para Chandon, volver a Europa con un producto tan disruptivo, fuera de las burbujas tradicionales, es todo un desafío y una apuesta del grupo por Argentina y nuestra calidad», apunta Ana Paula Bartolucci, chef de cave de Chandon.

La enóloga cuenta que fueron cuatro años de desarrollo y que el proceso fue muy artesanal: «El 100% de los ingredientes que se utilizan son naturales y procesados en bodega, donde podemos estar arriba de cada detalle y cada maceración. Luego de 64 propuestas diferentes, dimos con la que hoy en día tenemos en el mercado. La elegimos por su frescura y su agradable equilibrio».

Cuando se le pregunta sobre la importancia de avanzar con este tipo de productos para ampliar la base de consumidores, Bartolucci asegura que desde la bodega «mantenemos en desarrollo de diferentes propuestas y estudiando las tendencias mundiales para poder estar preparados y pensando en lo que se viene».

Ana Paula

Ana Paula Bartolucci, chef de cave de Chandon

La caída del consumo de vino, ¿encontró un piso?

Para Lavaque, de Consultora Stg, «en Argentina, el consumo per cápita de vino se encuentra en un nivel históricamente bajo pero, aunque la situación económica es compleja, no parece que este indicador vaya a descender mucho más».

Además, la experta agrega que las exportaciones, aunque han disminuido en los últimos años, «los primeros meses de 2024 muestran un leve repunte, lo que representa una oportunidad para recuperar terreno y equilibrar la producción actual».

Prezioso también tiene una visión alentadora: «Este debate no es exclusivo de la Argentina, sucede en casi todo el mundo. Pero más allá de los desafíos y dificultades, creo que la gente tomará cada vez mejor vino«.

«Obviamente, esto es un proceso, no es de un día para el otro, pero yo soy optimista respecto al mediano plazo«, apunta Prezioso.