Info Gastronómica

Día Internacional de la Hamburguesa: un clásico que cruza todas las fronteras

27 mayo, 202227 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Infobae ~ Todos los 28 de mayo se homenajea a una de las comidas más populares de la humanidad, y la Argentina se prepara para una celebración especial.

Cada 28 de mayo, el mundo celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, rindiendo homenaje a la comida que, quizás, sea la más popular a nivel global, trascendiendo clases sociales, diferencias culturales, preferencias alimenticias y mucho más.

A la salida de la cancha o de un recital. En una reunión con amigos o una primera cita. Con una cerveza o con una gaseosa. En el cine o en una plaza. Con la familia o solo frente al televisor. En el campo, al sol de la primavera, o en la ciudad, bajo las luces de la ciudad. De viaje por la ruta o en el balcón de casa. Con ketchup pero sin lechuga. Cualquier opción es válida cuando hablamos de hamburguesas.

Pero si esta comida es tan popular, que cruza fronteras a diestra y siniestra, cabe preguntarse dónde nació la primera hamburguesa y por qué se le homenajea.

Historiadores gastronómicos de todo el mundo han intentado ponerse de acuerdo en dónde nació esta comida, y sin llegar al terreno de la batalla legal de la denominación de origen, las aguas se dividen entre Alemania y Estados Unidos.

Para el caso de los europeos, hay que remontarse al rundstück warm, una especie de pan redondo caliente que se creó en el siglo XVII, en la ciudad de Hamburgo. Al poco tiempo estos panes comenzaron a venderse con restos de carne de cerdo.

Casi en paralelo, inmigrantes alemanes radicados en Estados Unidos comenzaron a promocionar en la ciudad de Nueva York la “carne de res cocinada al estilo de Hamburgo”, la cual se hizo muy popular entre los marineros.Hamburgo es una ciudad portuaria del norte de Alemania. (Crédito: Getty)

Es precisamente de este “estilo Hamburgo” que los alemanes defienden su autoría, explicando que si hay un “estilo a algo”, es porque el resto imita a ese algo.

Pero hay un dato más que apoya la teoría de los germanos y es que según cuentan las historias, el día internacional de la hamburguesa se celebra el 28 de mayo de cada año porque Louis Lassen, inmigrante alemán que vivía en Estados Unidos, juntó por primera vez todos los ingredientes que lleva la hamburguesa original: carne, tomate, queso y dos rebanadas de pan.

Lassen habría recibido la receta por parte de unos marineros del puerto de Hamburgo y de ahí el origen del nombre que el inmigrante utilizaría oficialmente y quedaría para la posteridad: hamburguesa, gentilicio femenino de la ciudad alemana.

Una semana a puro challenge

Para celebrar y conmemorar a la primera hamburguesa, la compañía nacional con más de 30 años de trayectoria en el rubro alimenticio, Unión Ganadera, presentará una serie de acciones para agasajar a todos los fanáticos.

La empresa familiar encargada del desarrollo, producción y comercialización de hamburguesas, salchichas y otros alimentos; estará acompañando el día con su línea completa: clásicas, finitas, medianas, gigantes y súper gigantes, y hasta la opción de hamburguesa de cerdo, todas libres de gluten.

Por otro lado, durante toda la semana previa al 28 de mayo, las personas que sigan las redes de Unión Ganadera podrán participar por múltiples sorteos cumpliendo una serie de challenge que propone la empresa.(Crédito: Unión Ganadera)

Además, en su perfil se podrá conocer un nuevo filtro de instagram para divertirse en familia atrapando la mayor cantidad de hamburguesas posibles y así coronarse como el o la “campeón/campeona de la hamburguesa”.

Cabe mencionar que en los últimos años y, siempre con la calidad como bandera, Unión

Ganadera fue incorporando nuevas ofertas de alimentos como salchichas, milanesas (nalga, pollo, peceto y cerdo) nuggets y pulpetas.

En la actualidad, Unión Ganadera, líder en el canal gastronómico ya ofrece todos sus productos en los supermercados, autoservicios y almacenes de Capital Federal y Gran Buenos Aires, buscando acercar sus comidas de calidad al hogar de todos los argentinos, proyectando -en el corto plazo- la expansión en el resto del país y el exterior.

Por último y en el marco de este festejo internacional Unión Ganadera invita a conocer más de la empresa y su oferta de alimentos en la web, con beneficios exclusivos para sus seguidores.

Nueva Exhibidora Refrigerada Bakery Vidrio Recto

27 mayo, 202227 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: @mondinosrl ~ Está diseñada con un sistema de circulación de aire forzado para mantener la temperatura homogénea (defrost)

Características
🔹 Interior de acero inoxidable AISI 430
🔹Mesada superior de acero inoxidable AISI 430
🔹 Aislación Densidad 40 kgs/m3 espuma Bayer bajo norma ABNT, con retardante de llama clasificación R1
🔹 Revestimiento de base en Chapa color Negra
🔹 Frente: Termo panel de cristal templado
🔹 Laterales: Termo panel recto de cristal templado
🔹 Puertas traseras corredizas
🔹 3 Estantes de Vidrio
🔹 Bandejas de acero inoxidable desmontables
🔹 Iluminación Interior por LED.
🔹 Temperatura de +2 a +7°C
🔹 Humedad Relativa 75%
🔹 Capacidad de 913 Lts.
🔹 Unidad Condensadora de 1/2 HP – R 404
🔹 Potencia 220 V/1/50
🔹 Incluye control digital de temperatura.

Para recibir un asesoramiento completo sobre este y otros productos consultanos! Whatsapp 📱+54 9 341 6405866

De la más cara de Buenos Aires a la mejor del mundo: las 5 hamburguesas para probar este fin de semana

27 mayo, 202227 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa. Este plato icónico de las casas de comida rápida poco a poco se fue convirtiendo en una de las estrellas de la cultura foodie y hoy se encuentra en la carta de la mayoría de los restaurantes, con cada vez más versiones que se animan a innovar y sorprender a los comensales.

La hamburguesa se configura como uno de los alimentos favoritos entre las personas y eso es gracias a su capacidad de reinventarse continuamente: su versatilidad permite encontrar opciones para todos los gustos y preferencias.

Hoy, además de la tradicional propuesta de carne vacuna, es posible encontrar variantes de pollo, pescado y aptas para vegetarianos y veganos con base de quínoa y lentejas, entre otras.

Desde la hamburguesa más cara y deseada de la Ciudad a la mejor del mundo, en Buenos Aires pueden encontrarse grandes y geniales propuestas. Cuáles son las imperdibles para probar este fin de semana.

1. La Birra Bar

No hay mejor lugar para festejar el Día Internacional de la Hamburguesa que la Birra Bar, la primera hamburguesería argentina que abrió un local en Miami y que con su hamburguesa Golden (doble medallón, triple cheddar, salsa Golden (Top Secret), cebolla morada y pan de papa) ganó el premio a la Mejor Hamburguesa de los Estados Unidos 2022 en el South Beach Wine and Food Festival, de The Food Network.

El catálogo de hamburguesas de La Birra Bar tiene casi 50 opciones. Para tentarse, solo basta nombrar algunas: la Tasty (doble medallón, triple cheddar, cebolla crocante, cebolla morada, panceta, pepinos, salsa tasty y ketchup en pan de papa), la Troopeer (doble medallón de 120gs, cheddar, bacon, pepino, cebolla, tomate, lechuga, ketchup y mayo) y la Boedo (cheddar, tomate, lechuga, huevo, cebolla morada).

La Birra Bar posee 14 locales: dos en Boedo, El templo – San Juan 4359- y La Birra Night – Carlos Calvo 4317- y diez repartidos en CABA y alrededores: Villa Devoto, San Telmo, Villa Crespo, Mataderos, Ramos Mejia, Banfield, Avellaneda, Olivos, Colegiales, Recoleta y Martínez.

2. Growlers

Con un espíritu urbano y colaborativo, Growlers propone numerosos estilos de reconocidas microcervecerías locales para acompañar con una sabrosa cocina artesanal en sus espacios de ambientación callejera. Desde siempre, las protagonistas de su amplio menú son sus 11 burgers de carne vacuna y cordero, además de opciones vegetarianas y veganas, todas servidas con papas fritas caseras.

Las favoritas son la Cheeseburger (carne smashed con doble cheddar, salsa Mil Islas y cebolla morada en pan de papa), la Oklahoma Doble Fried Onion Burger (doble burger smasheada con cebolla grill al estilo Oklahoma, doble cheddar y alioli de ajos asados en pan de papa) y la Triple de Cordero (tres medallones de cordero, mozzarella grillada, pesto de rúcula, salsa de berenjenas ahumadas y rúcula fresca en pan de parmesano).

Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta / Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer, Palermo / Cuba 2202, esq. Mendoza, Belgrano / El Salvador 5602, Palermo Hollywood / Perón 489, San Nicolás / Olleros 3750, Chacarita.

3. Club de la Birra

El Club de la Birra combina cervezas artesanales tiradas, coctelería de autor y una amplia oferta gastronómica con snacks, tapas, opciones entre panes y platos elaborados. En sus locales de Recoleta y Caballito se disfrutan 11 variedades de hamburguesas con panes de elaboración propia y medallones «smasheados», una técnica de cocción que asegura extra crocancia y jugosidad.

Sobresale la Burger Homenaje Doble ¼, en honor a la hamburguesa de la reconocida cadena internacional (doble carne smashed, doble cheddar, salsa del Cuarto en pan con sésamo); la Jack BBQ (doble carne smashed, doble cheddar, panceta, cebolla «crispy» y barbacoa Jack Daniel’s en pan con parmesano) y la Burger Oklahoma (doble carne smasheada con cebolla, doble cheddar, pepinillos encurtidos y Honey Mustard).

Dirección: Pres. Roberto M. Ortiz 1871, Recoleta / Av. Pedro Goyena 60, Caballito.

4. Pony Line

Pony Line es el bar del Four Seasons Buenos Aires, uno de los hoteles más exclusivos ubicado en el barrio porteño de Recoleta. Pero no hace falta ser huésped del hotel ni anotarse en largas listas de espera para poder visitarlo: trabaja sin reservas y la novedad es que ahora abre también en el horario del almuerzo.

Pony, que este 2022 cumple 10 años,se volvió famoso por sus hamburguesas y tragos de autor. De la mano de Juan Gaffuri, Chef Ejecutivo del hotel, logró posicionarse entre el público local y convertirse en sinónimo de la mejor hamburguesa de la Ciudad.

En el menú se pueden encontrar dos opciones: la tradicional (pan brioche, panceta ahumada, queso Lincoln, cebolla crocante, pepinillos, BBQ casera) que cuesta $ 2500, y la estrella del menú, la dry aged 45 días, con un sabor mucho más intenso que la anterior por tratarse de una carne madurada. Se sirve en pan brioche con lechuga, tomate, relish casero, queso Lincoln y tomeya y vale $ 2900.

Pony está abierto de lunes a viernes a partir de las 11.00 AM. Sábados a partir de las 17.00 horas y los domingos cerrados. Dirección: Posadas 1086, Buenos Aires. Sin reserva previa.

Descuentos por el Día de la Hamburguesa

Para festejar el día internacional de la hamburguesa en Argentina, PedidosYa presenta Burga Landia que se celebra del 19 al 23 de mayo con descuentos de hasta 50% off en las hamburguesas preferidas de la app.

Entre las promociones se destacan:

McDonalds ofrecerá todos los días una promo distinta con 50% off
Burger King tendrá 40% de descuento en la hamburguesa doble carne doble queso con papas
Mostaza participará con 45% off en el Combo Cheddar Junior
Temple contará con 40% off en la Temple Bacon Burger con papas

Por su parte, la app Rappi ofrecerá desde el 26 al 31 de mayo promociones exclusivas en las hamburgueserías más emblemáticas del país de hasta 50% OFF.

La carne argentina en la feria especializada en hoteles, restaurantes y catering de Chicago

27 mayo, 202227 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: AIM Dígital ~ El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) participó junto con empresas exportadas en la feria se llevó a cabo entre el 21 y el 24 de mayo en Estados Unidos.

El Argentine Beef consolidó su presencia en el marcado de Estados Unidos con la segunda participación en la National Restaurant Association Show de Chicago, una feria especializada en el sector Horeca (hoteles, restaurantes y catering).

“La feria fue muy concurrida y las empresas trabajaron activamente”, dijo Juan José Grigera Naón, Presidente del Ipcva, y aseguró que “hemos destacado las cualidades de la carne vacuna argentina y sus atributos, tanto de calidad como de cuestiones ambientales y de bienestar animal frente a periodistas y potenciales consumidores”.

“También resaltamos ante los formadores de opinión el ‘corset’ que implica una cuota de 20.000 toneladas en este mercado, dada la demanda creciente sobre nuestra carne”, concluyó, refiriéndose a los distintos encuentros que mantuvo con la prensa especializada de ese país.

Por su parte, Daniel Urcía, Vicepresidente del Ipcva, destacó el gran movimiento que motivó la parrilla argentina en la feria: “el sabor de la carne argentina fue muy elogiado y valorado”. “Las empresas trabajaron muy bien y recibieron la vista de representantes de compra, importadores y chefs de distintas regiones de Estados Unidos y del Caribe”, agregó.

Para la participación en la NRA, el Ipcva desarrolló un stand institucional, con un sector de degustación y mesas de trabajo para las empresas que acompañaron al Instituto: Frigorífico General Pico y Urien-Loza.

“Nos vamos muy conformes con la feria y con el stand”, comentó Manuel Loza. “La gente no solamente se acercó degustar la carne sino a preguntar por los productos que ofrecemos, tanto en enfriado como en congelado”. Por su parte, Jorge Romero, también de Urien-Loza, agregó que “la degustación fue fundamental: la gente siempre nos elogia el sabor de la carne argentina”.

Algo similar opinó Patricio Patricio Casiraghi, de Frigorífico General Pico. “La parrilla fue un hit”, comenzó. “Fue una feria con mucho movimiento, específica para para empresas que ofrecen productos diferenciados. Hay muchos distribuidores pequeños y medianos de Estados Unidos que demandan productos específicos”, concluyó.

Hot Sale 2022: claves para preparar tu tienda online y vender más durante el evento

27 mayo, 202227 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Clarín ~ Cómo armar una estrategia comercial y de comunicación de los productos que se van a ofrecer. Consejos para ganar clientes.

Se acerca una nueva edición de Hot Sale, uno de los eventos más importantes del año en términos de e-commerce. El acontecimiento, que tendrá lugar los días 30, 31 de mayo y 1 de junio, representa una gran oportunidad para los negocios online, que durante las tres jornadas ofrecerán promociones y descuentos exclusivos para todos los usuarios.

Para las marcas, el Hot Sale representa días de incremento exponencial en la cantidad de ventas y transacciones y requiere de mucha dedicación y planificación para aprovechar al máximo los beneficios de la fecha.

En este contexto, Tiendanube, la plataforma de e-commerce ofrece 7 consejos y recomendaciones para prepararse para el evento:

El Hot Sale 2022 representa una gran oportunidad para los negocios online. Foto: Archivo.

1. Planificar de forma estratégica las acciones de marketing

Al momento de proyectar acciones de marketing es indispensable, en primer lugar, definir el objetivo de la estrategia. Es fundamental entender cómo performan los productos de la tienda durante el año, es decir, cuáles se venden más, cuáles menos, cuáles arrojan mayor facturación, etc.

Para acceder a esta información es posible usar herramientas como Google Analytics o las estadísticas de Tiendanube (disponibles en el panel de Administración de cada tienda online).

Luego de definir cuáles son los productos a promocionar durante el Hot Sale, el siguiente paso es seleccionar las acciones a llevar adelante:

promociones 2×1, cupones para limitar los descuentos a mínimos de compra
Combos de dos o más productos a precio especial
Envíos gratuitos
Beneficios para futuras compras
Envío de regalos extra con la compra

Lo importante es cumplir con lo prometido, el incumplimiento puede derivar en pérdida de credibilidad y frustración por parte de los clientes.

2. Definir la difusión de las acciones y los canales a utilizar

Comunicar con antelación las promociones y descuentos que estarán disponibles durante estas fechas es primordial: tener grandes ofertas sin que el público esté enterado, será contraproducente para la estrategia de ventas.

Algunos de los canales para difundir estas acciones pueden ser: campañas de e-mail marketing, trabajo con influencers, programática, publicidad y difusión orgánica en redes sociales.

Es fundamental cumplir con lo prometido, el incumplimiento puede derivar en pérdida de clientes a futuro. Foto: Shutterstock

3. Sumar otros canales de venta a través de internet

Para impulsar las ventas de un negocio online es indispensable complementar la tienda online con otros canales alternativos. Algunas sugerencias son:

. Instagram Shopping. Una funcionalidad que permite etiquetar productos en las fotos del feed e historias de Instagram, generando un vínculo directo entre los seguidores y la tienda online.

De esta manera, potenciales clientes pueden acceder de forma rápida al artículo que quieren comprar: solo tienen que presionar sobre el precio del producto y son redireccionados a la tienda nube.

. Tienda de Facebook.Una pestaña que puede sumarse al perfil de una marca en esa red social para mostrar los productos disponibles en el e-commerce. Si un cliente quiere adquirirlos, Facebook los redirige a la tienda con tan solo seleccionar el artículo.

. WhatsApp Business. Una herramienta exclusiva para empresas que permite brindar respuestas automáticas a las preguntas más frecuentes de los consumidores durante su proceso de compra online. Funciona como un medio de contacto directo e inmediato a la hora de resolver dudas, lo cual ayuda a que las personas sientan más confianza en una marca y se definan más rápido por la compra.

Es importante detallar claramente cuáles son los medios de pago y envío disponibles para todos los usuarios. Foto: Archivo

4. Chequear el estado de la tienda online

Hacer una revisión general previo al evento, ayudará a evitar problemas. Algunos puntos a considerar:

Tener excelentes fotos de producto que representen de forma fiel los artículos en venta
Contar con descripciones minuciosas que eviten futuras preguntas
Contar con una sección especial para mostrar los productos en promoción
Actualizar la pestaña de contacto para que los usuarios puedan comunicarse en caso de que tengan alguna consulta o inconveniente durante la compra
Mantener un control de stock continúo
Detallar claramente cuáles son los medios de pago y envío disponibles para todos los usuarios

La gran protagonista de este tipo de fechas es Atención al Cliente, dedicada a la respuesta inmediata a través de todos los canales, Foto: Archivo

5. Actualizar el stock del e-commerce

Repasar los números de stock y actualizar lo que sea necesario es clave para no perder ninguna venta. Estas son algunas preguntas al momento de revisar los productos ya publicados:

¿La cantidad que figura disponible es correcta?
¿Es necesario reponer algún producto del que queden pocas unidades?
¿Hay mercadería que no esté publicada en la tienda y pueda ser aprovechada para venderla?

En caso de tener otros canales de venta online u offline, una buena forma de controlar el stock es centralizar datos en un solo lugar.

6. Poner foco en la logística

Como durante el Hot Sale es probable recibir más pedidos que de costumbre, es fundamental prestar atención a la logística. Para ello, sirve definir si será necesaria alguna ayuda extra para preparar los pedidos durante los días que dura el evento.

Esto agilizará la ejecución de la logística y permitirá cerrar más rápido el círculo de la venta. Por otra parte, analizar las empresas de transporte actualmente disponibles ayuda a decidir si es necesario contratar una empresa extra sólo por estos días.

Además, es muy importante ser transparente con los clientes: avisar que la alta demanda generada durante el Hot Sale puede retrasar los envíos, alinea expectativas y permite mantener la confianza.

7. Brindar una atención personalizada

La gran protagonista de este tipo de fechas especiales será la Atención al Cliente, dedicada a la respuesta inmediata a través de todos los canales, en especial en WhatsApp.

Durante la fecha, miles de personas navegan en internet en búsqueda de promociones atractivas. Por eso, es clave organizar con tiempo cómo será la atención al cliente antes, durante y después del evento. Tomar la decisión de ampliar el horario de atención puede ser muy beneficioso para concretar más ventas.

La gastronomía pampeana deslumbra a nivel nacional

26 mayo, 202226 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: La Arena ~ Se realizó la 16° edición del Festival del Chef Patagónico de Villa Pehuenia-Moquehue con más 20.000 personas que visitaron el predio en un marco natural imperdible que reunió lo mejor de la cocina regional y nacional.

Los días 13, 14 y 15 de mayo se realizó un encuentro gastronómico de gran relevancia en la Patagonia, que convocó a referentes de cada una de las provincias que forman esta mágica región de la Argentina.

Durante los tres días, la creatividad de los mejores chefs, los vinos patagónicos, las clases magistrales de cocina, cocina gourmet y al fuego, cervezas artesanales y producción de alimentos fueron los protagonistas de celebrar este reencuentro en un destino que sorprendió con toda su belleza natural.

Representando a la provincia de La Pampa, el chef oriundo de General Pico, Martín García, cocinó junto a José Ortuño de la provincia de Neuquén, pan chato con harina agroecológica, oliva y piñones con una emulsión de berenjenas asadas, ajo y un chorizo de cerdo con especias.

La feria gastronómica más importante del país, apadrinada por Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis, propone conocer las características de cada rincón del sur del país, para comprender el arte que cada referente aportará en sus clases magistrales con sus técnicas, tradiciones, y por sobre todo su mensaje con contenido geográfico y de identidad.

Después de más de dos años, reabrió el tradicional restaurante del Club Español

26 mayo, 202226 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet by María Florencia Pérez ~ Con nuevos dueños, el ex Palacio Español sigue apostando a clásicos como la paella y el cochinillo en su majestuoso salón frente a la Avenida 9 de Julio.

El roble de Eslavonia en las paredes, sus ocho columnas ornamentadas en bronce y las alfombras rojas del salón fueron un escenario a la altura de la ocasión. Después de un cierre de más de dos años originado por la pandemia, el restaurante del Club Español (Bernardo de Irigoyen al 100, frente a la Avenida 9 de Julio), uno de los de mayor tradición en cocina ibérica de la Ciudad, este 25 de mayo volvió a abrir sus puertas.

Detrás del rescate de este clásico espacio ubicado en un edificio que es Monumento Histórico Nacional, se encuentra el entrenador de hockey femenino, Juan Manuel Casas, que en septiembre del año pasado también revivió otro emblema de la cocina española en la Ciudad, el Vasco Francés (Moreno 1370).

En el rebautizado Restaurante Español (hasta 2020, conocido como Palacio Español), los habitués se reencuentran con los arroces y la tortilla de siempre -el equipo de cocina se mantiene intacto- y también con un servicio a la antigua usanza: mozos de oficio siempre pendientes de los comensales, sillas y mesas confortables con manteles impolutos y copas y cubertería acorde al contexto.

El restaurante del Club Español cambió de dueño pero conserva su equipo de cocina. Foto: Maxi Failla

La historia del restaurante del Club Español

El restaurante está emplazado en un edificio que es una presea de la arquitectura porteña. Data de 1912 y es una obra del arquitecto holandés Enrique Folkers que fusiona art nouveau con modernismo catalán y hasta tienen una reproducción de la Alhambra a pequeña escala. Por allí pasaron figuras como los reyes de España Juan Carlos y Sofía y escritores como Federico García Lorca.

Desde hace más de medio siglo, en el club de la colectividad española funciona este restaurante con vista a la calle que fue cambiando de nombres con las sucesivas administraciones que lo llevaron adelante. “Lo notable es que las diferentes concesiones mantuvieron una misma tradición gastronómica”, explica Carlos Rodríguez, a cargo de la gerencia operativa del Restaurante Español.

Así se veía la fachada del edificio del Club Español a principios de siglo XX. Foto: Archivo General de la Nación.

El mayor desafío para la reapertura fue edilicio. Durante la pandemia, la cocina -que se usó para un emprendimiento vecino- sufrió un incendio que demandó trabajos de cableado, cambios en los sistemas de extracción y en la instalación de gas.

Después de casi dos meses de obras, el miércoles 25 de mayo el restaurante pudo volver a funcionar para sus habitués y los curiosos que llegan seducidos por su singular fachada. Una novedad: habilitaron mesas exteriores en el balcón de rejas de bronce que da a Bernardo de Irigoyen.

Qué comer en el restaurante del Club Español

La paella, infaltable en el menú del restaurante del Club Español. Foto Maxi Failla

Para la nueva administración los clásicos son intocables: la tortilla, las rabas, los arroces, la cazuela de mariscos y el pulpo a la española son algunos de los caballitos de batalla.

”Esta es una cocina que se destaca por sus texturas, sus sabores, sus colores. En una paella tenés el rojo intenso del morrón, el verde de las arvejas, el amarillo del azafrán que aporta un aroma tan típico. Y también apostamos a las carnes de montaña que están muy presentes en la gastronomía ibérica”, explica Carlos Rodríguez.

Además del cochinillo (16 mil pesos la pieza entera, para 5 personas) que estuvo siempre y se puede pedir cualquier día, los fines de semana incorporarán otras opciones como conejo, pato, ciervo, liebre y hasta algunas bien autóctonas como la llama y el ñandú.

Menú del Club Español: el cochinillo para 5 personas. Foto Maxi Failla

La carta es amplia y contempla desde opciones para los vegetarianos hasta para los carnívoros vernáculos que prefieren no explorar mucho más allá de la carne vacuna.

Entre los postres, hay clásicos de siempre como el panqueque de manzana al rhum flambeado en la mesa y sabayón tibio al Oporto: “Esas cosas que al cliente le rememoran cuando venía con los padres o cuando festejó en familia el cumpleaños del abuelo”, dice Carlos Rodríguez.

Entre los postres, hay clásicos y nuevas incorporaciones de la carta. Foto Maxi Failla

El precio promedio del cubierto se estima en $ 3.500, pero hay diversas opciones para comer por menos (¡y por más también!). El restaurante está abierto de lunes a jueves de 12.15 a 15.30 y de 20.15 a 0 horas. Viernes y sábados el horario nocturno se extiende hasta las 1 AM.

En estas coordenadas las reservas pagas con anticipación o la cena en turnos de dos horas, como se estila muchos restaurantes de moda, no tienen cabida.

«Al que llega casi a la hora del cierre los atendemos igual que al que viene a las 20. Que coma tranquilo, que pida postre, que haga sobremesa. Tenemos la cultura del servicio de siempre, con mozos con chaleco y moño. Nos debemos a los clientes”, asegura el anfitrión.

Reform BnB: En París, la AHRCC expuso sobre la experiencia hotelera argentina durante y luego de la pandemia

25 mayo, 202225 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: AHRCC ~ Durante la primera jornada del 6° Foro ReformBnB que se realizó en París disertó la vicepresidente I de la AHRCC y miembro de la Cámara de Hoteles, Gabriela Akrabian. Ante un gran auditorio internacional, la directiva expuso la desigual situación que vivió el sector hotelero en nuestro país desde marzo 2020, cuando comenzó la cuarentena, en comparación con los departamentos de alquiler temporario (STR).

La dirigente de la entidad explicó cómo se desarrolló la actividad en ese periodo, cuál fue el comportamiento del gobierno al respecto y cómo influyeron en el mercado hotelero la nueva ley de alquileres y la ley de alquileres temporarios.

Precisó también, que pasado el 2020 y una vez que la actividad comenzaba a recuperarse, el proyecto de reconversión del microcentro de la ciudad y la iniciativa de ampliar la mixtura de usos convirtiendo oficinas en departamentos, sumó un factor más al aprovechamiento de las unidades para alquiler temporario en un área donde se halla el 80% de la oferta hotelera de la ciudad, lo que implica una manera más de fomentar la competencia desleal no registrada.

El Foro, que en su edición anterior reunió a referentes de 35 países, nació con el objetivo de alcanzar soluciones a la problemática del Alquiler Temporario y el interés de transformar esta oferta e intermediación en un segmento socialmente responsable y sostenible en la economía. De esta forma, se podrá garantizar una justa y transparente competencia entre todos los actores y modelos de negocio, ofreciendo al turista una estadía segura y previsible.

Desde su creación en 2018 participan representantes de las entidades hoteleras más importantes del mundo, entre ellas las de Madrid, Barcelona, Berlín, París, Nueva York, Dublín, Milán, Londres, Atenas, San Francisco, entre otras. Debido a la amplia representatividad, el Foro asume el desafío de instalar el tema en la agenda pública y constituirse como una voz única para reclamar regulaciones y su cumplimiento en todo el mundo.

Gastronómicos piden postergar hasta 2023 el pago por el uso de los decks

25 mayo, 202225 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: 0223 ~ Desde el sector aseguraron que «había un compromiso que durante el 2022 no se iba a cobrar nada» y se mostraron expectantes del tratamiento del proyecto. Además, enfatizaron que muchos empresarios se endeudaron para poder colocar las estructuras.

Empresarios gastronómicos de Mar del Plata exclamaron postergar hasta 2023 el pago de una tasa por el uso de decks en la vía pública, después del proyecto que elevó al concejo Deliberante el intendente Guillermo Montenegro para regular las estructuras.

Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica local, reconoció que los empresarios del sector estaban al tanto de las intenciones del Ejecutivo de darle un marco regulatorio al modelo de comercio, aunque se mostró disconforme con algunos puntos de la letra chica del proyecto. «Hubo muchas conversaciones desde que se promulgó la primera ordenanza, pero respecto a la redacción hay algunas cuestiones que no estamos tan de acuerdo», sostuvo.

En declaraciones a 0223, el responsable del café-bar Barracuda recordó que los decks se montaron como alternativa ante las prohibiciones y dificultades para trabajar en espacios cerrados durante la pandemia de coronavirus y que había una voluntad política del Gobierno que conduce Montenegro de no cobrar ninguna tasa, al menos, durante el 2022.

Szkrohal señaló que muchos empresarios se endeudaron para poder instalar las estructuras en las afueras de sus comercios y señaló que desmontarlos «significaría una pérdida importante». «Uno cuando hace la inversión no está pensando en que al año lo va a tener que sacar», razonó.

«La recuperación del sector todavía está en proceso. El sector está trabajando bien el fin de semana y durante la semana el trabajo baja bastante. La inflación no deja de ser un problema porque no se pueden trasladar a la carta los aumentos constantes de los proveedores», aseguró.Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata. Foto: 0223.

El titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata insistió en que «había un compromiso que durante el 2022 no se iba a cobrar nada y hoy eso está en discusión», tras la presentación del proyecto que diseñó el Ejecutivo.

Por otra parte, el empresario reparó en que los comercios apostados en arterias que se vean atravesadas por las ciclovías se verán perjudicados. «La ciclovía es posterior a los decks. Realmente va a ser un problema. En el caso de los colegas que puedan verse afectados hay que ver puntualmente cómo se va a tratar para que salgan lo menos perjudicados», manifestó.

De todas formas, Szkrohal admitió que muchos decks se instalaron por fuera del programa Comemos Afuera y sin la debida autorización del Municipio, ocasionando algunas dificultades en el tránsito vehicular. «Se cometieron excesos. Claramente hay que reordenarlo y convivir armoniosamente», dijo.Los decks se instalaron para fomentar el consumo en medio de la pandemia de coronavirus. Foto: 0223.

Qué dice el proyecto para regular los decks

El Ejecutivo elevó este lunes al Concejo Deliberante el proyecto para la creación del programa Comemos Afuera, que hasta el momento funcionaba bajo un decreto del intendente dictado en 2020.

Como aspectos centrales se destacan que los titulares comenzarán a pagar derechos, mientras que los que ya se encuentran funcionando tendrán 180 días para adecuarse.

Los comercios habilitados para acceder al programa son los de gastronomía y heladería, bajo tres modalidades. La más difundida, la instalación de decks en calzada, como así también los “proyectos en conjunto para el cierre de calles” y una nueva categoría de “proyectos especiales”, sobre la cual no se dio mayores precisiones.

En el caso de los decks, solo podrán ser instalados en calles, no así en avenidas ni en aquellas zonas por las que se instalen las ciclovías. En la propuesta se aclara que “los decks ya instalados deberán ser removidos al momento de comenzar la obra” de construcción de nuevas bicisendas. Para evitar dificultades en la visibilidad en las esquinas que afecten el tránsito vehicular, se establece un “rombo de visibilidad”. Finalmente, se prohíbe que aquellos locales que tengan decks puedan asimismo disponer de sillas y mesas en las veredas.

A su vez, la nueva normativa establece que los titulares “estarán sujetos al pago de tributos que correspondan conforme las previsiones de las ordenanzas fiscal e impositiva vigente”.

¿Cuáles son los mejores restaurantes de Buenos Aires para comer platos tradicionales?

25 mayo, 202225 mayo, 2022 InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ Opciones diferentes e ideales para celebrar esta fecha patria.

Mientras que están quienes esperan con ganas el invierno para disfrutar de un buen locro o guiso, también encontramos a las personas que reservan estos platos (¡en sus versiones más full posibles!) para fechas especiales ¿Y qué más especial que un 25 de mayo? Así que -al mismo tiempo que nos ponemos la escarapela y vamos a algún acto escolar (de nuestros hijos o sobrinos)- el feriado también es una excelente oportunidad para salir a comer afuera y buscar esos sabores tradicionales de la gastronomía argentina.

Locro vegano con sabores de estación

Para este 25 de mayo, Buenos Aires Verde preparará un locro vegano. Se trata de una versión exclusiva del experto en alimentación inteligente, Mauro Massimino, que se elabora con maíz blanco, tofu ahumado, chorizo vegano, verduras de estación, puré de calabaza y especias. Se sirve con salsita picante y una ensalada fresca de hojas verdes más los mejores vegetales del día.

Están en Gorriti 5657 (Palermo). Seguilos en Instagram: @buenosairesverde

Platos típicos con un rico vermút

Si están por Olivos, tienen que ir a probar el menú patrio de Asadero. Durante el mediodía van a tener tradicionales platos especiales acompañados con los vermuts de Giovanonni. Van a encontrar desde empanada salteña por Tupac Guantay, empanada de vegetales hasta locro y locro vegetariano por Tupac Guantay (chef ejecutivo de 802 Brasas en Salta).

Están en: Corrientes 400 (Olivos) y podés hacer tu reserva en: asadero.meitre.com. Seguilos en Instargam: @asadero_fuegos

Menú patrio con carnes de pastura

La carne de pastura es la estrella del Viejo Patrón y para mañana van a estar desarrollando platos especiales con ella. Vas a encontrar desde empanadas fritas de carne cortada a cuchillo, locro de la casa (con porotos, maíz blanco, cabutia, batata, cebolla, puerro, roast beef, falda, pechito de cerdo, cuerito, mondongo y chorizo colorado), pastelitos de batata o membrillo y “empanadillas” dulce de cayote y nuez.

Están en Av. Larrazábal 502 (Liniers). Seguilos en Instagram @viejopatronrestogrill

Si te copa la carbonada

Otro imperdible lugar para ir en Olivos es 1636 que para este 25 de mayo ofrece una tradicional carbonada para compartir y acompañada con una botella de vino El Esteco Blend de Extremos para maridar y 2 pastelitos o colaciones. ¿El datito? Bajo la modalidad take away podés llevarte un gustito dulce: pastelitos, rogel chico o grande.

Están en Corrientes 421 (Olivos). Seguilos en Instagram: @1636_restaurant

Recorrido criollo en tres pasos

Para este 25 de mayo Canta El Gallo invita a disfrutar de su “Menú Criollo” de tres pasos con platos tradicionales argentinos. Incluye una empanada a elección (carne, matambre o jamón y queso), una porción de locro con salsita picante típica (lleva maíz blanco, porotos alubia, cebolla, zapallo, roast beef, pechito, patita y cuero de cerdo, chorizo colorado y panceta ahumada), flan casero o porción de queso y dulce de postre, y una copa de vino Nicasia Malbec de la Bodega Catena Zapata. Una experiencia bien criolla para disfrutar en una casona con aires de campo.

Están en Av. de los Lagos 7010 (Tigre). Seguilos en Instagram: @cantaelgallo

Si estás para un brunch

Una opción diferente y para quienes quieran aprovechar el feriado a full, Fifí Almacén preparó un brunch patrio para el 25 de mayo que es lo más. Tenés: locro plant based; revuelto de gramajo, tofu revuelto cremoso, arvejas, hongos, papas pay, chips de batata, pastel de humita, tempeh y un riquísimorroz con leche. El combo incluye -además- dos bebidas a elección.

Están en Gorriti 4812 (CABA) y podés hacer la reserva vía WhatsApp: +54 11 3470-3877. Seguilos en Instagram: @fifialmacen

Locro vegetariano. Foto gentileza: Maiky

Combo veggie o tradicional

En Maiky podés pedir el “Combo Criollo” especialmente creado para este día que -atentos a este dato- tiene una versión clásica y otra vegetariana. La opción veggie es un bohío de verduras más una porción de locro a base de maíz blanco pisado, porotos, calabaza, zanahoria, cebolla y especias. En cambio, la propuesta tradicional trae una empanada de carne cortada a cuchillo al horno o frita más una porción de locro con panceta ahumada y chorizo ahumado.

Están en Gorriti 5806 (Palermo). Seguilos en Instagram @maikyparrilla

Un clásico que nunca deja de sorprender

Si ya lo probaste en otras fechas patrias sabés bien por qué decimos que es imperdible. Este año los hermanos Kreiman vuelven a preparar su locro Nikkei. Tiene zapallo, porotos pallares, chorizo y láminas de bondiola a en cocción lenta, con el agregado de fideos de trigo típicos japoneses y salsa picante asiática. Incluye una copa de vino Nicasia Red Blend y agua mineral.

Están en El Salvador 5783 (Palermo) y podés hacer tu reserva en: namidanikkei.meitre.com

Locro para llevar

A tan solo $1.000 la porción, para este 25 de mayo Arde Brasas vuelve a preparar su riquísimo locro para llevar. Atentis porque tienen dos versiones: la tradicional y la vegetariana. Podés hacer tu pedido vía WhatsApp (11 3192 0652) o telefónicamente (11 4708 1229).

Están en Dr. Pedro Ignacio Rivera 4999. Seguilos en Instagram: @ardebrasas

Foto gentileza: La Usina CafeteraOksanaKiian – iStockphoto

Locro tradicional con sabor casero

Elaborado por chef Andrés Cárdena Mendieta, esta propuesta se destaca por su sabor casero. Una versión súper potente que tiene porotos alubia, maíz pisado, puré de calabaza, cebolla de verdeo, morrón, pechito de cerdo, roast beef, osobuco, falda de res, chorizos y panceta. El plus es que sale acompañado por crujientes rodajas de pan y salsa picante.

Están en: Av. Triunvirato 4307 (Villa Urquiza), Antonio Beruti 2751 (Recoleta), Chacabuco 370 (San Isidro), Cabello 3401 (Palermo), Costa Rica 5545 (Palermo) y Av. Corrientes 5501 (Villa Crespo). Seguilos en @usinacafetera

Platos criollos en salón o en un kit para llevar

Ninina va a tener tres platos de edición limitada: un auténtico locro con salsa de cebolla y jalapeños, un contundente guiso de lentejas y originales pastelitos de membrillo con masa de croissant. Pero si tenés ganas de comer en cas, también armaron un kit patrio que tiene empanadas caseras a elección (carne, pollo o caprese), dos porciones de locro y una botella de vino Alpamanta Malbec Orgánico.

Están en Gorriti 4738 (Palermo), Holmberg 2464 (Villa Urquiza), Museo Malba (Barrio Norte). Seguilos en instagram@ninina.arg

Clásico palermitano (que nunca falla)

Ir a comer a 1810 Cocina Regional es saber que, al salir del restaurante, disfrutaste de un plano súper sabroso, abundante y que se convierte en la definición exacta de la confort food. Desde sus locros hasta sus pasteles de papa, todo en su menú es riquísimo ¡Y hasta cuesta decidirse por solo un plato! ¿Nuestro consejo? Si les gustan las empanadas picantes, no dejen de probarlas.

Están en Julián Álvarez 1998 (Palermo). Seguilos en @1810cocinaregional

Empanada de locro

Danilo Ferraz, chef detrás de Mil y Pico, celebra el 25 de mayo con un menú de sabores patrios pero -como ya nos tiene acostumbrados- con una vuelta de rosca: una empanada rellena de locro, una pizza a la parrilla de humita con huevo a 63° en tamaño individual, de postre queso y dulce. De maridaje una copa de vino El Esteco Blend de Extremos Malbec.

Están Av. de Los Incas 5499 (Parque Chas) y en Dorrego 1194 (Chacarita). Seguilos en @mil.y.pico

Locro patrio al hierro con cocción en vivo

Si andan por Nordelta, este 25 de mayo tienen que ir a Hierro: van a cocinar un locro patrio en vivo en una parrilla-carreta ubicada en su hermoso deck sobre la Bahía. Lo realizarán con una base de maíz blanco partido, poroto pallares blancos, panceta, chorizo criollo, chorizo colorado, cuerito de cerdo, patitas de cerdo, falda y verduras como cebolla, calabaza, boniato. Se sirve acompañado de una salsa picante hecha con cebolla de verdeo, pimentón, ají molido y grasa vacuna.

Están en Boulevard del Mirador 220 (Nordelta). Seguilos en Instagram: @hierronordelta

Foto gentileza: Aldo's Vinoteca — Foto gentileza: Aldo’s Vinoteca

Locro tradicional

Aldo’s Restorán sorprende con un reconfortante locro 100% artesanal con zapallo plomo, maíz blanco, porotos, cebolla blanca, chorizo criollo, tripa gorda y cuerito de cerdo. Es un plato fuera de carta que se va a poder aprovechar este 25 de mayo al mediodía (ya sea para comer ahí o para llevar) ¿El datito? También van a tener un 20% en su vinoteca.

Están en Arévalo 2032 (Palermo). Siguelos en Instagram: @aldosvinoteca

Un extra: visitar el Patio de Lecheros

Si lo que buscan es más un plan para salir y pasar varias horas, entonces pueden ir al Patio de Lecheros en Caballito. Ahí van a encontrar muchos puestos gastronómicos con diferentes estilos de comidas ¡Es ideal para ir en grupo!. Cada puesto va a preparar un plato especial patrio como diferentes estilos de locro, empanadas salteñas, tamales humitas y más. Además después del mediodía arrancan los shows de folclore y danza que habrá en diferentes momentos del día.

Están en Donato Álvarez 175 (Caballito). Seguilos en @patiodelecheros