Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ UTHGRA logró un acuerdo por la equiparación de los salarios básicos de las zonas turísticas
Luego de varios días de reclamos, luchas, negociaciones y ante la amenaza de paro que había realizado la UTHGRA Nacional para el próximo fin de semana largo, se firmó hoy con FEHGRA, el acta acuerdo de equiparación de salarios básicos.
Esta medida tendrá vigencia y liquidación conjuntamente con los salarios del mes de octubre 2022.
Además, y en un plazo de 30 días, ambas partes van a trabajar de manera conjunta en la elaboración de un listado de localidades que integrarán la nómina de “Zonas Turísticas” del país.
Este es el resultado de un plan de lucha que fue anunciado en El Calafate en el marco de un encuentro encabezado por el secretario general a nivel nacional, Luis Barrionuevo y que comenzó a implementarse este jueves en Mar del Plata, con protestas multitudinarias. Más de 500 trabajadoras y trabajadores se movilizaron por las calles céntricas y expresaron el reclamo en más de 20 establecimientos hoteleros y gastronómicos.
Pablo Santín, secretario general de UTHGRA Mar del Plata, celebró el acuerdo firmado en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y remarcó que “se trató de una victoria colectiva de cientos de trabajadores y trabajadoras que salieron a la calle a decir basta, y de un trabajo en conjunto encabezado por Barrionuevo. Este es el ejemplo de que estamos recuperando nuestra dignidad”.
Fuente: Página12 ~ Por su trayectoria, arquitectura, tradición y antigüedad, la Legislatura porteña los declaró «patrimonio cultural» y los catalogó como los 5 «notables» de Buenos Aires. En el Día Internacional del Café, su historia y por qué vale la pena visitarlos.
Este sábado 1 de octubre se conmemora el Día Internacional del Café. Un plan ideal para celebrar esta fecha es visitar uno de los5cafés notablesde la Ciudad de Buenos Aires para disfrutar de un clásico «cortado» o pocillo de café y algún acompañamiento dulce.
Muchas de estas cafeterías y bares donde la bebida caliente es la estrella funcionaron en el pasado como punto de encuentro para importantes músicos y artistas, o como espacio de debate de escritores y políticos. Además, por su por antigüedad, belleza arquitectónica o su relevancia local, son considerados como «notables» y forman parte oficial del patrimonio cultural de la ciudad.
¿Por qué se celebra el Día Internacional del café?
La fecha oficial, fijada para el 1 de octubre de cada año, fue establecida en 2015 por la Organización Internacional del Café para homenajear a quienes se encargan de la recolección, lavado, secado, clasificación, tueste, cata y disfrute de este producto en diferentes lugares alrededor del mundo. También es utilizada para promover el comercio justo en el sector.
Se estima que Argentina se consume, en promedio, 1 kilo de café por persona al año, una cifra pequeña si se la compara con la yerba mate, cuyo promedio anual per cápita se encuentra entre los 6 y 7 kilos. Sin embargo, en los últimos años, la cultura del café ha ido creciendo en Argentina, con la aparición de cafeterías de especialidad, sommeliers y una actitud más exigente por parte de les consumidores.
Los 5 cafés notables de Buenos Aires
Bar El Federal. Para muchos, ingresar a este bar y café es como realizar un viaje espacio-temporal a la ciudad de Buenos Aires de fines del siglo XIX. En su interior, El Federal, en pie desde 1864, conserva un mobiliario tradicional y numerosos recuerdos de la cultura, la sociedad y la política porteña: publicidades y fotografías viejas, botellas de aperitivos, sifones de vidrio de color con cabeza metálica, una barra de madera con arco en alzada, mosaicos calcáreos originales, su antigua máquina registradora, chapas enlozadas y cuadros de varios referentes de tango -Roberto Goyeneche, Edmundo Rivero, Homero Manzi, Osvaldo Pugliese y Héctor “Chupita” Stamponi, por ejemplo-. Sin dudas, se trata de un emblema de identidad porteña y pieza arquitectónica esencial de Buenos Aires de más de 150 años de vida. El Federal se encuentra en el barrio de San Telmo, en la calle Carlos Calvo 599.
Café Margot. Presente desde 1904 en el barrio de Boedo, este «notable» hace honor al espíritu bohemio de los artistas de tango del barrio y la camaradería de sus vecinos. Por sus antiguos pisos de cerámica damero caminaron históricos nacionales, como el «Mono» Gatica, Alfredo Palacios y los intelectuales del grupo de Boedo, entre otros. En este café-bar no se puede dejar de probar el emblemático sándwich de pavita al escabeche y el strúdel de manzana. Café Margot se encuentra en Boedo 857.
Bar de Cao. Se inauguró como una fonda en 1915, luego se convirtió en el almacén con despacho de bebidas “La Armonía”, administrado por los hermanos Cao. Con el aumento de su popularidad, varios intelectuales y figuras de la cultura argentina se sentaron en más de una oportunidad en sus mesas a tomar un «cortado», y así fue como se convirtió poco a poco en un emblema del barrio porteño de San Cristobal. Bar de Cao transmite la calidez de una casa de familia con la estética de un almacén con despacho de bebidas. Se sitúa en la calle Independencia 2400.
Celta Bar. Desde 1959 se puso en funcionamiento el subsuelo del café para dar inicio a incontables noches de música, baile, teatro y poesía. El “Café Concert” sirvió como escenario para shows de tango, jazz e incluso rock. Esta tradición se pudo rescatar con el Celta Concert, que da cita a destacados conciertos todos los fines de semana. Asimismo, el bar y café se encuentra decorado con varios retratos de artistas notables, publicidades y objetos antiguos, y otras reliquias de la idiosincracia porteña. Celta Bar se encuentra en Sarmiento 1701.
Café La Poesía. Situado en una esquina que fue inspiración para intelectuales, peotas, escritores, músicos y artistas. Entre las reliquias de este «notable» se encuentran el mural de Juan Manuel Sánchez, la galería con 120 retratos de maestros de las letras argentinas, el piano de principios del siglo XX, la chopera de bronce, las chapas con recordatorios en las mesas, el mostrador de madera y las colecciones de antigüedades, latas, botellas y sifones. Su dirección es Chile 502, en el barrio porteño de San Telmo.
Otros cafés y bares notables para visitar en Buenos Aires
Bar Británico. Dirección: Brasil 399.
Café Tortoni. Dirección: Av. de Mayo 825.
El Gato Negro. Av. Corrientes 1669.
Café El Hipopótamo: Brasil 401.
Bar Sur. Dirección: Estados Unidos 299.
Los 36 Billares. Dirección: Av. de Mayo 1217.
Café de Los Angelitos. Dirección: Av. Rivadavia 2100.
Café Las Violetas. Dirección: Rivadavia 3899.
Café El Banderín. Dirección: Guardia Vieja 3601
Café Los Galgos. Dirección: Av. Callao 501.
Bar El Colonial. Dirección: Av. Belgrano 599.
Le Caravelle. Dirección: Lavalle 726.
El Progreso. Dirección: Manuel Montes de Oca 1700.
Fuente: Perfil ~ En el Día Mundial del Vegetarianismo, una lista de lugares donde ofrecen opciones que normalmente se relacionan con la carne, pero en sus versiones vegetarianas.
El Día Mundial del Vegetarianismo se celebra desde el 1 de octubre de 1977, primero proclamado por la Sociedad Vegetariana de Estados Unidos y luego ratificado por la Unión Vegetariana Internacional. Y se alcanzó este reconocimiento con el fin de difundir los beneficios alimentarios y medioambientales que conlleva este tipo de dieta. Y la variedad en la oferta culinaria se fue ampliando hasta llegar a ofrecerse platos que históricamente fueron relacionados directamente con la carne, pero en sus versiones vegetarianas.
Esta práctica que hace no mucho tiempo era juzgada con recelo, hoy está instalada y es una tendencia creciente, especialmente entre el público joven. Evidencia de esto es la incorporación de recetas de índole vegetariana en muchas de las cartas de restaurantes tradicionales, al igual que el gran desembarco de locales con propuestas 100% vegetarianas, veganas y/o plant-based (a base de plantas).
No se puede negar que consumir más verduras, legumbres, granos y semillas es positivo para la salud. Desde esta óptica, no está de más conocer algunas alternativas veggie de platos clásicos que, incluso, en algunos casos están normalmente relacionados con la carne o derivados de la vaca como las hamburguesas, milanesas y panchos, como así también pizzas y nuggets (sin pollo), entre otros. Pero todos veganos.
Pancho vegano
El pancho es un claro “placer culposo” que en BOCHA Polo (Av. del Libertador 4096, Palermo) encuentra su costado saludable. Lo prepara la chef Sofía Bruno en Planta, un puesto que ofrece clásicos del street-food, pero hechos con ingredientes sustentables. Lleva una «salchicha» de zanahoria que primero se tornea, blanquea y marina en especias durante 24 hs, y luego se ahúma, se reboza en harina de garbanzos y se fríe hasta dorar. Sale en un pan vienés de elaboración propia que se sirve tibio, coronado con “cheddar” de castañas de cajú, mostaza y papas pay. Para comprar solo o en combo con papas fritas caseras.
Nuggets sin pollo
Un clásico favorito de los más chicos que también tiene su versión plant-based. En Hierbabuena Vegan (Av. Caseros 466, San Telmo), ofrecen nuggets veganos como complemento de su propuesta de fast-food orgánico. Para hacerlos, mixean arroz yamaní, tofu, champiñones salteados, coliflor y apio junto con un poco de fécula de maíz y fécula de mandioca que ofician de aglutinantes. “El secreto está en el tiempo de procesado, que va de 40 a 60 minutos, para alcanzar la suavidad distintiva que se siente al morder”, dicen desde el local. Luego de darles forma, se fríen hasta dorar y se sirven (5 o 10 unidades) acompañados de kétchup casero. Se pueden consumir en el lugar o hacer take-away.
Una pizza Marguerita sin grasas
En The Pizza OTL (Caseros 424, San Telmo) se puede probar una pizza de muzzarella que no es de muzzarella, pero gusta mucho. Se trata de la Vegan Margherita –en honor a la típica pizza italiana– que lleva salsa de tomates italianos, albahaca fresca, aceite de oliva y un “queso” a base de tofu que preparan ellos mismos. La receta lleva tofu, levadura nutricional, fécula de mandioca, puré de papas, aceite de oliva, un poco de jugo de limón y sal marina. Todo esto se mixea y luego pasa por un proceso de cocción hasta conseguir una textura similar a la mozzarella. Según cuentan, es una variedad muy exitosa entre vegetarianos y veganos. Todas sus pizzas son de tamaño individual y se realizan con masa madre y harinas orgánicas, consiguiendo una masa alveolada, tierna y de base crocante. Para llevar o comer en su elegante local de San Telmo.
Provoleta plant-based
Siguiendo por el lado de los quesos, en el bar Growlers (Olleros 3750, Chacarita, y más sucursales) tienen varias opciones veggie para acompañar su selección de cervezas artesanales y una de los que más llama la atención es la provoleta de leche de almendras: sellada a la plancha –dorada por fuera y tierna por dentro– servida con sriracha de morrones ahumados, rúcula, alioli vegano y semillas tostadas. Se trata de un producto de Felices Las Vacas, marca referente en el rubro plant-based. “Su sabor es profundo y marida perfecto con las cervezas más lupuladas”, recomiendan.
Hamburguesa Veggie
Las hamburguesas vegetarianas andan por doquier, pero en Tribu (Juan Díaz de Solis 2794, Martínez) se disfrutan en un hermoso deck frente al río y rodeado de verde; un “plus” que a esta altura del año se celebra. Su hamburguesa lleva un medallón energético elaborado con lentejas, garbanzos, harina de garbanzos, ajo, perejil, cilantro y hojas de menta, que se cocina a la plancha con un poco de materia grasa hasta generar un “crust” bien crocante. La idea es lograr una buena textura y un intenso sabor. Se sirve en suaves panes de papa –que hoy son tendencia entre las hamburgueserías– con tomate, lechuga y una salsa casera tipo tártara a base de mayonesa, alcaparras, pickles y cebolla morada.
Milanesa napolitana
Para darse un gusto saludable se puede probar la milanesa de berenjena a la napolitana de Francisca del Fuego (Av. Infanta Isabel 220, Palermo) que sale directamente de su gran horno de barro. El toque distintivo se lo da la primera cocción de la berenjena al fuego directo, que otorga sabrosas notas ahumadas. Después, se reboza, se fríe y luego se gratina con buena cantidad de mozzarella, tomate orgánico, orégano y polvo de ajo frito. Llega a la mesa con papas asadas y es una buena opción para compartir con otros platitos o pizzas de la carta.
Fuente: Impulsobaires ~ Tras un encuentro entre el intendente de La Plata, Julio Garro y representantes del sector gastronómico, se acordó que los locales de venta de comida al público podrán conservar los decks hasta que concluya la temporada de verano.
Cabe recordar que estos permisos habían sido otorgados de forma excepcional durante la pandemia para permitir que los comercios pudieran continuar trabajando al aire libre y manteniendo el distanciamiento social que requería la emergencia sanitaria.
Una vez normalizada la situación y tras un acuerdo entre la Comuna y el sector, se estableció la liberación del espacio público con fecha límite el próximo 26 de marzo de 2023.
“Hemos acordado que la remoción de estas estructuras se hará luego de la temporada de verano para que los locales cuenten con un margen que les permita recuperar la inversión que les demandó colocar las estructuras”, sostuvo el intendente.
En ese aspecto, Garro destacó que “este rubro tan importante para el desarrollo de nuestra Ciudad pueda terminar de recuperarse de la crisis que nos dejó la pandemia, pero también proteger las calles y veredas que comparten todos los platenses diariamente”.
En este marco, el Municipio explicitó que a partir del 15 de octubre ya no se podrán habilitar nuevos decks y que aquellos bares y restaurantes que no los retiren dentro del plazo estipulado serán clausurados.
La normativa
Fue a través del Decreto N° 3035/21, modificado por el Decreto N° 678/22, que la Municipalidad de La Plata autorizó en 2021 a los comercios del rubro a utilizar la vereda frentista de su establecimiento, la lindera (con la conformidad expresa de su propietario) y el el carril de estacionamiento sobre la calzada adyacente.
Lo hizo, según el considerando de la normativa, como parte de “una política local de fomento para la recuperación de los sectores que se vieron afectados por la emergencia sanitaria declarada a nivel nacional, provincial y municipal con motivo de la enfermedad COVID19 y por las medidas sanitarias adoptadas en consecuencia”.
Al respecto, el secretario de Espacios Públicos de la Comuna, José Etchart, sostuvo que “los interesados debían previamente cumplir ciertas condiciones, como contar con habilitación comercial vigente y seguro de responsabilidad civil, y respetar una serie de medidas vinculadas a la señalización del espacio, la higiene y la organización de las mesas”.
Vale mencionar que, de acuerdo a la Comuna, las medidas adoptadas para lograr “la recuperación económica del sector” eran “de carácter excepcional”, razón por la cual se busca actualmente “articular de manera gradual las acciones necesarias para el restablecimiento de los usos habituales del espacio público”.
Fuente: IProfesional ~ Las nuevas propuestas de los shopping lograron que, con esta iniciativa, comer en un patio de comidas se convirtiera en una muy buena experiencia.
Durante años, pisar un patio de comidas fue un acto de amor filial. Para quien disfruta de la buena comida, sentarse a comer un churrasco recalentado con cubiertos de plástico, una ensalada rancia o una hamburguesa llena de ingredientes de dudoso color, podía ser la mayor de las torturas gastronómicas.
Afortunadamente, los shoppings se apiadaron y decidieron no solo ponerle onda sino inyectarle calidad a sus propuestas para que hoy, visitar un patio de comidas no sea una experiencia traumática sino feliz y gratificante.
Alto Palermo
La última gran transformación se dio en el Alto Palermo con la aparición de BASE donde cada local se desarrolló alrededor de un ingrediente. Primi by Fresca, por ejemplo, tiene a las pastas como eje de su propuesta; el menú de Avocado Republic está protagonizado por la palta; Arrozales utiliza distintas variedades de arroz Pampa’s Organic en sus platos, y en Remo hay sándwiches y picadas con los mejores quesos y embutidos. Para cerrar, ¡café de especialidad en Grano Santo!
Primi by Fresca tiene a las pastas como eje de su propuesta en el Alto Palermo
Basta de brebajes nefastos: ya se puede tomar un buen café recién molido y preparado muy bien acompañado por rica pastelería. Por ahora, abren de 10 a 24 pero en breve, viernes y sábados el horario se extendería hasta las 3 AM para tener una propuesta interesante a la salida de los cines que están a la vuelta.
Paseo Alcorta
Poco antes de BASE, el BLA Food Group (dueños de Spritzza e Invernadero) abrió ARRIBA en el rooftop de Paseo Alcorta, un restaurante con lounge y bar. Buena comida con menú a cargo del chef Camote Langer, y coctelería diseñada por Lucas López Dávalos, bartender responsable de barras como la de El limón o Trade.
ARRIBA en el rooftop de Paseo Alcorta, un restaurante con lounge y bar
La carta propone un festín con platos como Pulpo a la plancha con puré de arvejas; croquetas de trucha con mermelada de jalapeño, y coliflor asada con hummus de maní. La idea de Arriba es crear un espacio al que den ganas de ir a comer y beber, independiente del shopping y que no sea solo un destino para los que están haciendo compras en el lugar.
Patio Bullrich
El primero que entendió esto fue el Gourmand Hall de Patio Bullrich donde los locales de ropa o de lujo contrastaban con una gastronomía cuanto menos olvidable. Hoy, cuenta con siete restaurantes entre los que se encuentran un Oyster & Sushi Bar para comer ostras frescas; un bistró francés, y el Caviar Bar donde, además de tapas y champagne francés, hay un menú degustación y clases magistrales.
El primero que entendió esto fue el Gourmand Hall de Patio Bullrich
Para una opción más decontracté, La Birrería trae hamburguesas de bife de chorizo o cordero; el Wine Bar ofrece una amplia selección de vinos nacionales e importados; hay pizza y una gran oferta de quesos y charcurterie.
Paseo La Plaza
Otros dos nuevos patios de comida que sorprenden por sus propuestas son Manduca y Bocha Polo. El primero está ubicado en el Paseo La Plaza y es una de las mejores opciones sobre la avenida Corrientes para cerrar una noche de teatro.
Manduca está ubicado en el Paseo La Plaza
Para ir agendando: Batacazo Sanguchería, con una excelente propuesta donde destaca un maravilloso pebete de vitel toné, y el mítico Los Platitos 57 que abrió aquí luego de cerrar su local de la Costanera y presenta su tradicional sandwich de cuadril. De yapa, las pizzas napolitanas de San Paolo.
Bocha Polo es otro de los nuevos patios de comida
Campo de Polo
Bocha, en el Campo de Polo, es un patio a cielo abierto, con locales como el de tapas asiáticas de Apu Nena; las pizzas NY Style de Togni’s; la propuesta plant based de Planta, de los mismos dueños del mexicano Ulúa; los cocteles de Inés de los Santos en Bardo, y la cocina armenia de Vika.
Abre los sábados y domingos de 12 a 19, hay música, shows y juegos para los chicos, una oferta completa, ideal para los días de calor.
Fuente: Ámbito ~ Llega la quinta edición de Burgermanía, una oportunidad única para disfrutar de insuperables hamburguesas a precios sin competencia. Participarán más de 60 locales de la Ciudad de Buenos Aires, alrededores y el interior.
Del 11 al 13 de octubre llega la 5ta edición de Burgermanía, el evento masivo más importante de la cultura hamburguesera de Buenos Aires, creado para celebrar y reivindicar el amor por este popular producto norteamericano. Entérate dónde y cuáles son las hamburgueserías participantes.
Esta vez, los locales participantes realizarán su propia versión de la famosa Doble Cheeseburger: sobre una base de doble carne, doble queso y pan, crearán una variante fuera de carta que se venderá en combo con bebida y papas fritas por $890 (stock limitado).
Arredondo.
Formarán parte de esta edición 62 locales ubicados en Capital Federal, Zona Sur, Zona Norte, Zona Oeste, La Plata, Costa Atlántica, Córdoba y Rosario. Sus combos se podrán adquirir a través de Passlinecon tarjeta o efectivo. Con la compra se recibe un código QR que deberá presentarse en el local elegido para así poder retirar el combo.
El evento es una producción de Pablo Mileo y Emiliano Cortés –creadores de “La Noche de las Birrerías”– junto a Leando Volpe, influencer gastronómico –conocido durante muchos años como @burgerfacts y ahora renombrado como @club.leno– que también ejerce como periodista, es autor del libro “101 hamburguesas que tenés que probar antes de morir” y se convirtió en un referente digital de la comida rápida de calidad. Además, fue quien seleccionó a las distintas hamburgueserías y las desafió a crear esta cheeseburger exclusiva.
Burgertify.
Los locales que forman parte de la iniciativa son: B54 (Devoto/Recoleta/Martínez), Burger Couple, Club de la Birra (Caballito/Recoleta), Burgerground, Burgertify, Saint Burger, BeerCo (Belgrano/Ituzaingó), Hurt, Dolas, Carlo´s Burger, Fellow´s, Otilia, Klauss Burger, Borneo, Williamsburg (Palermo Soho), Holy Just Burgers, The Laundry Bar House (Castelar/Soho/Morón), Rooster (Pilar), Sistons (Pinamar/Villa Gesell), Growlers (Caballito/Recoleta/Palermo Soho/Chacarita), Valqueria, John´s Burger (Rosario), Voraz (Nordelta/Recoleta/Caballito/Belgrano), Joe´s Bar, Jager House (Devoto/Ramos Mejía), Weiss (Rosario), Aroha, Open Door (Floresta/Caballito) Arredondo, Poch, Street Food La Soñada, The Flour Store, Dimer Burger (Ramos Mejía/Hurlingham), Wofla, Hood, Rooster, Nosh Up, Cope, John John, Gocha, La Mística, Kevin Bacon y Buller (Recoleta).
La actividad cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa del gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de cuatro ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer), tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño a través de la generación de empleo y turismo.
Entretanto, las marcas Salsas Kansas y Papas McCain se suman a la 5ta edición de Burgermanía como patrocinadores oficiales del evento
Cope.
Sin duda, Burgermanía es una oportunidad única para disfrutar de insuperables hamburguesas a precios sin competencia.
Fuente: Ambito – Una dieta vegetariana puede ser saludable y deliciosa. Te compartimos la razón por la que se fomenta el vegetarianismo.
Este1 de octubre se festeja el Día del Vegetariano, fecha que se muestra como oportunidad para contar en qué consiste el vegetarianismo y cuáles son las ventajas que puede aportar a cada uno. En tanto, se busca promover cambios en el estilo de vida y principalmente en las dietas.
Esta esfeméride pretende crear conciencia y educar acerca de los beneficios de una alimentación vegetariana, así como fomentar el respeto a los animales y los recursos naturales. Muchas personas se niegan a consumir carne porque no están de acuerdo con los procesos traumáticos que sufren estos durante su crianza, por el simple de hecho de que se trate de una costumbre cultural.
Ya sea por razones médicas, para evitar algún tipo de afección en el futuro o mismo para proteger a los chanchos o vacas, por ejemplo, este tipo de dieta se extiende cada vez más
Vegetariano dieta.jpg
Día del Vegetarianismo: cuál es el motivo
La Sociedad Vegetariana de Norteamérica eligió esta fecha en 1977 para celebrar esta corriente que poco a poco iba tomando fuerza. Tiempo después, la ratificó la Unión Vegetariana Internacional para promover sus beneficios.
Por otra parte, se trata del inicio al “Mes de la Conciencia Vegetariana”. El mismo finaliza el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo.
Objetivos
No consumir nada de carne, puedes colocar en tu dieta huevos, queso, mantequilla y leche, si lo deseas, o simplemente consumir una dieta de frutas por 24 horas
Desintoxicarse de algunos aditivos de la comida y regular el aparato digestivo
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Cuáles son los tipos de vegetarianismo
Frugívoro vegetariano
Ovo-lacto-vegetariano
API
Ovo-vegetariano
Lacto vegetariano
Vegetariano vegano
Crudívoro vegetariano
Dieta vegetariana
Ante la ausencia de pescado y carne, se recomienda agregar frutos secos ya que estos son unos grandes aliados del valor nutricional. Además, podes consumirlo en una gran variedad de texturas y sabores.
Por qué son buenas las nueces
Estas son una gran opción, ya que están dotadas de numerosas ventajas nutricionales. De hecho, son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácido alfa-linolénico (AAL), los ácidos grasos de Omega-3 de origen vegetal que el cuerpo necesita, pero no es capaz de producir.
Una sola ración proporciona el 10% de la ingesta recomendada, tanto de magnesio como de fósforo.
Fuente: Infobae – Desde la clásica taza de café con leche al boom del café de especialidad. Por qué es una costumbre que se reinventa para satisfacer a todos los paladares
Se toman 23.000 tazas de café por segundo en todo el mundo
El café existe desde hace más de once siglos y es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Cada año se toman más de 960 mil millones de tazas a nivel mundial, lo que equivale a 23.000 tazas por segundo.
En la Argentina, su consumo viene creciendo año a año y, actualmente, se calcula un promedio anual de 208 tazas por habitante. La variedad más consumida en el país es el café instantáneo, para la cual el ritual del batido es muy importante, ya que el 85% de los consumidores eligen este método. A su vez, el 90% de los argentinos elige cortarlo con leche y un 50% lo endulza. El 90% de los argentinos elige cortar el café con leche
Los jóvenes que crecieron a la par de la aparición masiva de los coffee shops, buscan tomarlo personalizado y, preferentemente, eligen consumir cafés fríos e instantáneos. Por otro lado, los mayores de 35 años eligen el formato de cápsulas, ya que valoran la variedad y el hecho de poder replicar la experiencia de la cafetería en su casa.
El 90% de los argentinos elige cortar el café con leche (Getty)
Otra subcategoría de consumidor, más permeable a las tendencias, busca continuamente nuevos sabores y no duda en pagar un poco más para acceder a un producto diferencial. Por último, están los coffee lovers, quienes sitúan a la bebida como una parte muy importante de su vida y tienen conocimientos que les permiten reconocer y valorar aromas y sabores.
Son los jóvenes quienes impulsan este rejuvenecimiento de la industria, llevando la taza de café a otro nivel: incorporando ingredientes como leche espumada, caramelo, chocolate, dulce de leche, o bien graduando la temperatura, e incluso llegando a incursionar en el arte latte.
Los jóvenes buscan cada vez más consumir en sus hogares café de especialidad
Considerando la importancia del consumo de café en los hogares del país, como un ritual cada vez más arraigado y en constante crecimiento, la industria busca estar atenta a las necesidades y gustos de sus consumidores, apostando a nuevos negocios.
“Los productos de nuestra línea de café acompañan a los argentinos desde hace muchos años y, es por eso, que continuamente se busca expandir el conocimiento y expertise a nuevos segmentos para impulsar el desarrollo de la categoría y seguir creando futuro”, explica Sol Fernández Ballart, directora de Café de NESTLÉ.
Las tendencias en el sector del café con relación al producto y su servicio vienen marcadas por la sostenibilidad, la calidad y la conveniencia. Así se refleja en el informe bienal Fairtrade Consumer Insights, realizado por GlobeScan, donde más de la mitad de los encuestados aseguraron que durante el último año cambiaron sus opciones de compra a favor de empresas con sensibilidad manifiesta en torno a cuestiones relacionadas con la sostenibilidad económica, social o ambiental.
La industria busca estar atenta a las necesidades y gustos de sus consumidores, apostando a nuevos negocios
De acuerdo al informe de Globe Scan, los consumidores ven cada vez más en sus compras diarias, una forma importante de contribuir a la sostenibilidad global. Los consumidores que se inclinan por productos éticos y sostenibles son especialmente sensibles a estos temas y premian con su confianza a las empresas que dan respuesta a sus inquietudes en estos ámbitos.
Y así como los gustos de los consumidores modifican sus gustos y tienen nuevas exigencias en todos los aspectos del producto, también las empresas evolucionan para adaptarse a esta cultura sustentable, llevando adelante acciones que aporten valor a la comunidad.
Así surge por ejemplo “Con respeto hasta la taza”, una iniciativa de Nestlé que promueve el cultivo, la producción, el envasado y consumo con respeto, generando así un triple impacto: en los agricultores, en las comunidades y en el planeta.
“En Nestlé queremos que todos disfruten de una taza perfecta, con un café de origen responsable no solo en la actualidad, sino también a largo plazo. Tenemos el desafío de reinventarnos, de mejorar las prácticas y formas de trabajo con el objetivo de proteger el medio ambiente, para nosotros y generaciones futuras”, concluyó Ballart.
Fuente: Clarín ~ Estará en Lanús y fue bautizado como Distrito del Este, aunque ya le dicen Lanusita II por su semejanza con el paseo a cielo abierto ubicado del lado Oeste de ese municipio.
Responsables del Municipio de Lanús se reunieron con comerciantes para conversar sobre la obra de remodelación y puesta en valor de “Distrito del Este”.
Así, será bautizado el centro comercial a cielo abierto en el que se transformará la zona de la calle Ituzaingó desde 29 de Septiembre hasta Salta, y algunas transversales, en Lanús Este, aunque informalmente ya se lo empieza a mencionar como Lanusita II, tomando como referencia el exitoso polo gastronómico del otro lado de las vías del tren Roca.
Además, para llegar a la mayor cantidad de vecinas y vecinos, entregaron folletos en los que mencionan algunos de los cambios a realizar, como la ampliación de veredas, la colocación de mobiliario urbano y la incorporación de sectores de descanso para peatones.
El dato más importante son decks que colocarán en 16 esquinas para ampliar el espacio de mesas al aire libre de bares y restaurantes.
Distrito del Este. Lanusita II. Calle Ituzaingó. Lanús Este.
La idea es que el espacio, que se encuentra en expansión, tenga mayor movimiento como sucede en la zona de Lanusita, el polo de bares y restaurantes que comprende la zona de la calle Del Valle Iberlucea entre Amancio Alcorta y 25 de Mayo, en Lanús Oeste.
Para eso la comuna trabajará en la extensión de veredas, colocación de mobiliario urbano (bancos y cestos de residuos), y nuevos nomencladores.
Asimismo, el proyecto contempla la puesta en valor de toda la traza con la incorporación de nuevas luminarias LED y el arreglo de cordones, veredas y rampas. También harán trabajos de paisajismo y colocarán maceteros con plantines.
“La idea es poder darle más movimiento y vida a este sector que ha crecido mucho con la incorporación de nuevos comercios de gastronomía, decoración, e indumentaria. Para eso hablamos con comerciantes, les contamos la propuesta y obtuvimos respuestas muy positivas”, explican desde el Municipio.
Distrito del Este. Lanusita II. Calle Ituzaingó. Lanús Este.
“Me encanta la idea, todo lo que ayude al crecimiento de Lanús es bienvenido. Es una calle muy transitada con opciones variadas para almorzar y hacer compras”, indica la vecina Susana Navarro.
Nuevos locales
Si bien en este sector prevalecen los comercios de indumentaria y calzado para grandes y chicos, durante el transcurso de estos últimos años, se han establecido en la zona nuevas cafeterías, bares, dietéticas, y restaurantes.
“Ituzaingó es la zona más linda de Lanús Este, hay muchos lugares para ir a tomar un café y comer algo rico”, cuenta Sandra Medina, quien vive a tres cuadras de la zona comercial de Ituzaingó.
Distrito del Este. Lanusita II. Calle Ituzaingó. Lanús Este.
A su vez, Roberto Basualdo, otro vecino, opina: “Con esta movida entiendo que se busca darle una vuelta de tuerca a esta zona. Sería bueno que el Municipio le diera algún beneficio impositivo a los bares y restaurantes para que puedan instalarse ahí con mayores facilidades porque de día hay mucho movimiento pero a la noche es un desierto, ya que a las 20 cierran todos los comercios”.
En cuanto al estacionamiento, aún no se ha definido cómo se organizará, pero estiman que podría haber algunos puntos establecidos para carga y descarga, mientras que el tránsito quedaría cerrado después de las 20, en principio los fines de semana, tal como sucede en el principal centro comercial de la localidad, que comprende la Avenida 9 de Julio, entre las calles 29 de Septiembre y Salta, y que funciona como peatonal todos los días a partir de las 20.
Esta medida en principio se había dispuesto los días sábados, domingos, feriados y vísperas de fiestas pero desde hace tiempo la disposición se aplica a toda la semana.
Esta acción fue impulsada por el Ejecutivo local en respuesta al pedido de las y los comerciantes para que las vecinas y los vecinos pudieran hacer sus compras de forma rápida y con más comodidades.
Fuente: La Nación ~ Para incentivar las exportaciones, la embajada uruguaya realizó una presentación y degustación de sus productos gastronómicos para emprendedores, empresarios y diplomáticos.
Olivas, vinos, paté, caviar, quesos y dulces son algunos de los productos uruguayos que ayer se expusieron en Uruguay Gourmet, el primer evento destinado a presentar y promover la comercialización de productos gastronómicos uruguayos con un alto valor agregado, organizado por el Departamento Económico y Comercial de la embajada de Uruguay en la Argentina.
“Si bien el evento está orientado a emprendedores y empresarios gastronómicos, hoteleros, supermercadistas y afines, la idea es que Uruguay exporte al mundo, no solo a la Argentina, por eso hemos invitado también a más de 40 embajadas. Estamos muy contentos”, dijo José Reyes ministro de la embajada de Uruguay a cargo del área económica y comercial, desde el salón del Hotel Emperador donde se realizó el evento que convocó a más de 35 expositores uruguayos.
Uruguay Gourmet en el Hotel EmperadorRicardo Pristupluk
El ministro explicó que la iniciativa contó con el apoyo de Uruguay XXI, la agencia de inversiones responsable de la promoción de exportaciones e inversiones de su país y que, los emprendedores gastronómicos que participaron en la exposición, fueron elegidos a través del programa Sembrando, liderado por la primera dama de Uruguay, Lorena Ponce de León, que también estaba presente en el evento.
La primera dama de Uruguay Lorena Ponce de León y José Reyes, ministro de la embajada de Uruguay en el país, participaron de la organización del evento en el Hotel Emperador en el barrio de Retiro Ricardo Pristupluk
“Esperamos que ayude a emprendedores en crecimiento para que puedan mostrar sus productos y crecer en lo de ellos. Nuestra idea es mostrar lo que existe en nuestro país, que también tenemos cosas de muy buena calidad. La presencia de tantos embajadores nos hace pensar que también hay interés por nuestros productos en otros lugares del mundo”, dice Ponce de León, que llegó ayer a Buenos Aires.
Lorena Ponce de León, primera dama uruguaya, ofreció un discurso y habló de su experiencia al frente del programa Sembrando, que ayuda a emprendedoresRicardo Pristupluk
“El programa Sembrando, que está liderado desde Montevideo, está relacionado con emprendedores que quieran seguir avanzando en su proyecto. En Uruguay, tenemos un convenio muy importante con una red de supermercados que tiene una góndola con el nombre del programa (Sembrando). Allí, los emprendedores presentan sus productos a los directores del supermercado que deciden si el producto puede entrar. Hoy contamos con 150 productos en esas góndolas con condiciones especiales para emprendedores en crecimiento. Por supuesto, que deben cumplir con varias características, entre ellas pedimos que sean lo más gourmet posible, para que tenga un valor diferencial”, añade.
El embajador uruguayo en la Argentina Carlos Enciso en la primera edición de Uruguay Gourmet destacó la calidad de los productos y materias primas uruguayas como así también el profesionalismo de los productores y empresarios gastronómicos
Uruguay for export
Rodolfo Laporta, encargado de la comercialización del Black River Caviar, cuenta sobre la actividad en la que Uruguay fue pionero. “Uruguay fue el primero en el hemisferio sur en instalar una granja para la cría de esturiones y producción de caviar. Estamos en Río Negro en la represa de Baigorria. Nosotros cultivamos el oscietra ruso, que después del beluga, es la especie muy apreciada del Mar Caspio. Tarda entre siete y nueve años en producir caviar”, dice y agrega que el 99 por ciento de su producción se exporta a los Estados Unidos, Francia y Australia.
Rodolfo muestra orgulloso el caviar que se elabora en UruguayRicardo PristuplukOscietra rusa, es una especie premium que tiene un promedio cultivado para caviar entre 7 y 9 años.Ricardo Pristupluk
En otra mesa, Maria Vittoria Saccarello, con un fuerte acento genovés, radicada hace varios años en Florida, Uruguay, cuenta sobre su emprendimiento, Pique Roto, que trajo directamente desde su país natal. “Por el trabajo de mi marido conocimos varios lugares porque cambiábamos de país cada cuatro años. Cuando decidimos pensar en nuestro retiro elegimos Uruguay para radicarnos. Nos gustó mucho. Allí decidimos dedicarnos al cultivo de los olivos. Trajimos las plantas directamente desde Italia, que en ese momento medían 50 cm de alto y hoy tienen más de seis metros. Tenemos aceitunas y elaboramos aceite y también paté, para lo cual solo utilizamos nuestros productos que están certificados”, cuenta.
El dulce de leche Tuku Tuku elaborado en el departamento de Salto, es un emprendimiento familiar, 100% natural, sin aditivos ni conservantes.Ricardo Pristupluk
Nicolás Badel (48) hace dos décadas que se dedica a la fabricación del Vinagre Gamberoni y ahora irrumpió en el mercado con su gin Libertad. Su fábrica se encuentra en San José, a 50 kilómetros de Montevideo. “Empecé como productor de vinagre con una fábrica recuperada hasta que llegué al alcohol, que es el principal ingrediente del vinagre. Me hice mi propia planta de alcohol. Estuve alrededor tres años recorriendo el mundo visitando destilerías y aprendiendo sobre máquinas. Así diseñe y construí todas las máquinas que hoy utilizo para la fabricación del gin”, cuenta.
En 1979, la Familia Deicas adquirió la bodega Establecimiento Juanicó e inspirados en los vinos de guarda de Bordeaux, crearon Preludio, un vino de alta guarda con más de 24 meses de crianza en barricas ubicadas en la cava subterránea construida en piedra en 1745Ricardo Pristupluk«Libertad nace del sueño de ser dueños de nuestro propio destino», dice la etiqueta del Gin Libertad fabricado por Nicolás Badel y su socio.
Gonzalo Aramburu, Maru Botana y Martín Pitaluga fueron algunas de las personalidades que estuvieron presentes en el evento y también representantes de las embajadas de Bulgaria, Corea, Brasil, Marruecos, Angola y Hungría, entre otras.
Maru Botana estuvo presente en el evento Uruguay Gourmet
Entre los emprendedores gastronómicos de Uruguay, que expusieron sus productos para degustar se encontraban: Rancho Kiaora, Samadhi, Naturalia, Aretxaga, Caviar Polanco, Los Cerros de San Juan, Olio D’Oro, Narbona, Talar, Licores del Sur, Licores Doña Ofelia, Cosentina, Opulentos de Belén Mazzilli, Los Nikitos, La Trigueña, Colinas de Garzón, Familia Deicas, Olivares Santa Laura, El Silente, Bracco Bosca, Chut Norris, Rebel Nuts, Fattoria Buccino, Alfajores Guenoa, La Casona Miel, Caseritos, Colonial, Cuatro de Julia, SFL Honey, Monda Sana, Trekas, Deli for Life, Olivares de Rocha, Bodega Oceánica y Latitas Wines.
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