Categoría: Establecimientos Mencionados

Fuente: Somos Pymes – Dialogamos con Sofía Lacentre, gerente General de Letiti, que a fuerza de buena calidad en la materia prima logró sortear la pandemia para crecer.

Desde una pequeña cocina en un departamento hasta un próspero negocio en Acassuso, San Isidro, Letiti ha recorrido un camino lleno de pasión y dedicación. Sofía Lacentre, la mente maestra detrás de esta deliciosa empresa, comparte con Somos Pymes la inspiradora historia de cómo surgió Letiti Pastelería, los secretos de su éxito y los planes de expansión que prometen endulzar aún más los días. Lee además

– ¿Cómo surgió la idea de la empresa?

– Letiti nació en el año 2011. Con el nacimiento de mi primer hijo sentí la necesidad de empezar algo propio y de dedicarme a lo que siempre había amado hacer, que es cocinar. Así que hice un curso de pastelería en la escuela Gato Dumas, para afianzar algunos conocimientos autodidactas y perfeccionarlos. Empecé a cocinar en la cocina de mi departamento, que era realmente diminuta. Luego, con el tiempo y a medida que el proyecto fue creciendo, se asociaron Vicky, mi hermana y por último, hace ya 4 años, Tiki, una amiga.

– ¿Cuál es el modelo de negocio?

– Hacemos pastelería tradicional con un especial cuidado de la elección de las materias primas y la presentación de los productos. Apuntamos a un público al que le gusta comer rico, darse gustos, y quedar bien con sus invitados ofreciendo tortas y minis riquísimos en sus eventos y festejos. También hacemos tortas personalizadas y mesas dulces para eventos sociales y corporativos.

– ¿Cuáles son las claves que sirvieron para solidificar el negocio?

– El negocio creció porque nunca bajamos la calidad de nuestros productos y siempre hacemos foco en la atención personalizada. Hacemos todo lo posible para que nuestros clientes se lleven exactamente lo que estaban buscando. Trabajamos mucho y hacemos todo con mucho amor y dedicación, y eso el cliente lo nota, por eso vuelve, siempre vuelve. Tenemos clientes que nos siguen comprando desde que empezamos allá en el 2011. Eso lo dice todo.

– ¿Cómo es la actualidad y cómo proyectan la expansión de la marca?

– Actualmente nuestro local está en Acassuso, San Isidro. En el local hacemos venta al público y también tenemos nuestra cocina donde elaboramos todos nuestros productos. En el mes de mayo hicimos el lanzamiento de una nueva unidad de negocios «Letiti Frozen», pastelería lista para hornear, que es algo que nos entusiasma mucho y tuvo muy buena repercusión. Comenzamos a comercializar nuestras cookies freezadas, son 5 sabores y el paquete tiene 8 unidades. Es una solución para quienes quieren tener algo rico para hornear y consumir en solo 20 minutos.

Fuente: La Nación – Una vez más, las hamburguesas, choripanes, empanadas y los tradicionales cortes de carne forman parte de las opciones disponibles en la muestra.

Las filas que se forman en los food trucks marcan los horarios de comidas en la Exposición Rural de Palermo. Cerca del mediodía, los aromas de los platos comienzan a despertar el feroz apetito de los que recorren de punta a punta la muestra. Las ofertas para comer dentro de la exposición son variadas y van desde los típicos carritos de panchos y hamburguesas hasta la propuesta más exclusiva que hay dentro del corredor interno.

Las sugerencias para comer este año también se han ampliado con aquellos comerciantes que han decidido darle un valor agregado a su establecimiento. Por ejemplo, Matías Nahuel López, conocido como El Tute de Lanús, llegó por primera vez al patio cervecero de la Rural con sus productos. En 2020, el expositor ganó el Gran Premio de la Cocina. Contó que este es el primer año que viene a una exposición rural: “Generalmente, estamos en Caminos y Sabores”. El productor tiene propuestas de sándwiches de la raza Limousin: “Estamos trabajando en otras exposiciones y ahora queremos apostar a la feria ganadera”. Junto a Juan, uno de los socios, son uno de los productores de la raza. En el otro extremo, señaló, también está el local de Christian Petersen, quien fue uno de los jurados del programa que lo llevó a la gloria.

En un breve recorrido que hizo LA NACION se pudieron recopilar algunos datos clave para saber cuánta plata hay que llevar en el bolsillo para sentarse a almorzar o picar algo. Los menús son variados y los atractivos van desde degustar un cono de fritas clásicas o aquellas que vienen con salsas y toppings,hasta sentarse con más tiempo en el restaurante Central, El Fogón o los patios internos bajo resguardo.

El sándwich asado con cuero está a $9500 en Limousin grill, en tanto y por el mismo valor también está la burger roast beef, con panceta, tybo, carré, aderezo. Le sigue también un sándwich braseado con aderezo por el mismo precio. El chorizo ahumado con cáscara de nuez pecán está en $6500. Así también el asado de cuero madurado en $8909. Todos los productos son de la raza Limousin, pagando en efectivo se aplica un descuento importante.

En otro food truck una hamburguesa roza los $6200. El mismo producto con queso tybo $8100. La hamburguesa completa llega a los $9500. El churrasquito con queso tybo $8700, el churrasquito completo $9900. El combo de papas fritas $3900, mientras que el superpancho $4100. Las bebidas están entre los $3000 y $4700. Las medialunas para merendar están en $1500 mientras que las medialunas rellenas en $3000. En tanto, el roll de canela $4500 y el classic $7000. El wrap de bondiola $8000. Los express doble $3000 y el submarino $2500, el te $2000. El agua y las gaseosas $2900. La cerveza también ronda los $4300 y $4700.

El combo de dos superpanchos más dos bebidas $13.700. En los Super Panchos, el hotdog con salchicha alemana, el estilo newyorkino, mexicano y americano cuestan $5200.

Para quienes quieren sentarse en una mesa al resguardo de las bajas temperaturas, también hay propuestas de los restaurantes internos. En La Pulpería y en Niágara, los cortes van desde un bife de chorizo por $24.500 hasta el asado criollo por $28.800, el vacío por $26.000. La entrada, que consiste en una empanada criolla por $2400 y el chorizo puro de cerdo por $3900. Las guarniciones están en $6800, mientras que las minutas $15.500. Los postres están en $5900.

Una alternativa para aprovechar los días bajo el sol, Los Fuegos, que asa la carne a la intemperie y tiene bifes de chorizo a la criolla por $12.000. La parrillera a la provoleta por $12.000, bondiola braseada a la barbacoa por $12.000 y el chorizo ahumado por $8500. El cono de papas chico por $5500, mientras que el grande $9000.

En uno de los últimos food trucks que se sumaron este año, el choripán cuesta $5500, mientras que el sándwich de bife de chorizo de pan y carne $9500.

El Restaurante Central ofrece un menú A, B y C, cada uno con entrada o postre, un plato principal, guarnición y bebidas sin alcohol. El menú A tiene un costo de $45.000. El menú B consta de una entrada a elección, un plato principal, guarnición, postre y bebidas preseleccionadas, por $70.000. En tanto, el menú C incluye una selección de entradas generosa, al igual que los platos principales, guarnición y postres a elección, similar a las bebidas por $100.000.

Fuente: IProfesional – Güerrín fue fundada en 1932, unos años antes que el Obelisco y se convirtió en un ícono de la avenida Corrientes y una parada obligatoria para los turistas.

Güerrín, una de las pizzerías más emblemáticas de Buenos Aires, sigue atrayendo tanto a locales como a turistas. Fundada en 1932 y ubicada en la famosa Avenida Corrientes, Güerrín es sinónimo de pizza porteña, destacándose por su masa gruesa y generosa cobertura de muzzarella.

Se transformó por completo, de lo que fue el día de su apertura, atendiendo a una única barra para comer al paso; a atender a casi 1000 personas por día. En 2024,comer en Güerrín es unaexperiencia que combina tradición y sabor a precios únicos.

Durante la época dorada del teatro, el local se pobló de reconocidas figuras que pasaban a degustar una pizza e iluminaban de flashes el negocio. Desde Jorge Porcel, Alberto Olmedo, Tato Bores y hasta Susana Giménez, fueron algunos de sus ilustres visitantes.

A la barra se le sumó más adelante el salón familiar y luego el segundo piso lo que le dio capacidad para atender a más de 800 personas. Y en cada jornada, en sus cinco hornos hornean a leña alrededor de 1000 pizzas.

Sus famosas pizzas al molde se amasan a mano y llevan la salsa especial de la casa, que se hace con tomate perita, orégano, ají molido, ajo y sal. Siendo la pizza de mozzarella con fainá el clásico entre los comensales. Los fines de semana la clientela se incrementa y pueden llegar a despacharse 1.500 pizzas por día.

Horarios y ubicación

• Corrientes 1368
• Abierto todos los días de 11 a 01 hs
• Funciona sin reservas
• Instagram: @pizzeriaguerrin

Güerrín sigue siendo una parada obligatoria en Buenos Aires para aquellos que desean disfrutar de una auténtica pizza porteña

Cuánto sale una cena en Güerrín, la pizzería más emblemática de la Ciudad de Buenos Aires

Sobre las cuadras donde la calle Corrientes se convierte en peatonal hay diferentes opciones gastronómicas para completar el paseo por la Ciudad de Buenos Aires.

Por dar un ejemplo, una pizza chica de muzzarella cuesta arriba de los $13.000 en Güerrín. En cuanto a las bebidas, mientras que cada chop de cerveza vale arriba de los $3.000, las gaseosas, el agua mineral o saborizada rondan los $2.000. De esa manera, para dos personas se calcularía un monto aproximado entre los $17.000 y $19.000 en total y teniendo en cuenta una cena low cost.

El costo de una cena en grupo en Güerrín

Según un video reciente de TikTok, los precios de Güerrín se han ajustado para seguir siendo competitivos en el mercado porteño.

• Una pizza de muzarella y provolone: $24.700
• Schweppes de pomelo; $2400 (por persona)
• Jarra de fernet com coca: $8.300
• Heineken (tirada) $9600
• Faina $1.100
• Sopa inglesa; $7.100
• Tiramusú: $7.100

Considerando una cena para un grupo de 4 personas, una cena en Güerrín tiene un valor aproximado de $90.000. Este número puede variar dependiendo de la cantidad de bebidas, si la cena incluye postre y cantidad de personas.

Experiencia y ambiente

Comer en Güerrín no es solo una cuestión de degustar una excelente pizza, sino también de sumergirse en una experiencia única. La pizzería mantiene un ambiente bullicioso, característico de la Avenida Corrientes, donde se mezclan el ajetreo de la ciudad con la calidez del servicio. Los camareros, muchos de los cuales llevan años trabajando en Güerrín, añaden un toque de familiaridad y profesionalismo que enriquece la visita.

La decoración del lugar, con sus azulejos clásicos y carteles antiguos, transporta a los comensales a una época pasada, recordándoles la rica historia de este establecimiento. Es común ver tanto a familias locales como a turistas disfrutando de sus comidas, lo que convierte a Güerrín en un punto de encuentro cultural.

Güerrín sigue siendo una parada obligatoria en Buenos Aires para aquellos que desean disfrutar en una auténtica pizzeria porteña. Sus precios accesibles y la calidad constante de sus platos hacen que siempre sea una excelente opción. Ya sea que estés de visita en la ciudad o seas un residente habitual, una comida en Güerrín es una experiencia que combina tradición, sabor y cultura en el corazón de Buenos Aires.

Fuente: Clarín Gourmet by Gimena Pepe Arias – En una esquina del año 1943, frente a la plaza Domingo Olivera y a una cuadra y media del Parque Avellaneda se encuentra Olivera, el bodegón. Si bien es un local que tiene décadas funcionando en el rubro, hace apenas unos años tuvo un cambio de firma y remodelación importante, que no sólo modificó el interior, sino que transformó al viejo sótano en desuso en un bar escondido.

Nadie que pase por esa esquina puede siquiera imaginar la magia que aparece bajando esas escaleras. Un bar en honor a los abuelos del creador y a todas las personas que aman el tango.

La comida de Olivera es la que uno espera cuando se sienta en un bodegón de barrio. Sabrosa, casera, platos abundantes y clásicos con alguna vueltita de tuerca, sin ser pretenciosos ni pecar de snobs.

La historia de Olivera, el bodegón

Cristian Díaz Gattuso es un inquieto productor gastronómico que en pandemia, creó un emprendimiento junto a su primo Maxi Luque, en el que vendían “Cajitas del amor”, un box con entrada, principal, postre y ponche. Así, como le sucedió a muchos gastronómicos, los primos fueron surfeando los obstáculos que el modelo momentáneo de vida que nos tocó vivir: el encierro.

Cristian cuenta que un día, en agosto del 2020 pasó por la puerta del bodegón de Parque Avellaneda Yiyo, el xeneize y les dejó una caja con sus productos para que los probaran y si, les gustaba poder hacer lo que se llama pop up, o sea, una o varias noches donde se fusiona la gastronomía del local con una cocina invitada.Bodegón Olivera, colorido y familiar. Fotos: Constanza Niscovolos

A los dueños de Yiyo… les encantaron las muestras así que cuando en septiembre el Gobierno de la Ciudad habilitó la mesas en la calle crearon un menú en conjunto y al pop up lo llamaron “vermú y veredita” al que le fue muy bien. Tanto que al día siguiente se reunieron y decidieron seguir con ese acuerdo de unir cocinas.

“Arrancamos de a poco, primero los fines de semana, después se agregó el viernes, más tarde se sumó el jueves. Después, también habilitaron”, cuenta Cristian.

“Al mes ya nos habíamos puesto de acuerdo y trasladamos todo lo que era nuestra empresa de catering a Yiyo. Armamos de golpe, de un día para el otro, el restaurante y nos pusimos a laburar mucho”, cuenta Cristian oriundo de Villa del Parque que se fue enamorando lentamente de la zona, de Parque Avellaneda. Música en vivo en Bodegón Olivera. Fotos: @mp1c por Nicolás Maldonado

Perteneció al equipo de Yiyo… aproximadamente por dos años. “Hicimos la puesta en valor, como me gusta decirle. Colaboramos en la reconstrucción del lugar”, comenta. También consiguieron que fuera declarado bar notable por el Gobierno de la Ciudad.

Y, justamente en ese momento, en marzo de 2022 se topó con la esquina, donde hoy se encuentra Olivera, que era un bodegón atendido por una vecina del barrio “como podía”. Seducido por el potencial del local Cristian le dejó su teléfono a la dueña y le dijo que cuando quisiera vender el fondo de comercio, lo llamara.

Para su sorpresa, a los tres días sonó el teléfono con buenas noticias: este local histórico para el barrio era suyo. En esas coordenadas hay negocios gastronómicos desde 1943 cuando inmigrantes españoles inauguraron un bar llamado Café del Sol. Vendían barricas de vino por lo que también era una proveeduría, un despacho de barrio. Todavía hoy se puede ver el gancho al que le ponían una soga para bajar las barricas hasta el sótano que era usado como depósito. Bodegón Olivera. Fotos: @mp1c por Nicolás Maldonado

En los años 70, lo vendieron a otro propietario conocido como “El Tano” quien le incorporó minutas a la oferta del cafetín. Cristián le compró el local a la siguiente dueña, una vecina del barrio que mantenía su ambientación de viejo almacén. Entonces comenzó su ardua tarea para dejar a ese comedero en un bodegón atractivo, lleno de colores, objetos de colección y, sobre todo, con un menú atrayente.

El 14 de octubre de 2022 abrió las puertas Olivera, a secas. La intención inicial era que sea un restaurante pero el mismo público barrial le indicó el camino, por lo que con los meses el nombre se terminó de completar: Olivera, el bodegón.

“La gente no sabe que la Capital Federal tiene una zona oeste, creen que el oeste es Ramos Mejía. Pero Parque Avellaneda es un barrio que todavía tiene casas bajas. Es un barrio que todavía se ve el cielo porque no hay edificios que te los tape. Hay muchas plazas y el pulmón gigante del Parque Avellaneda… acá cerquita está la Feria de Mataderos hay como un montón de cosas culturales que que están buenísimas”, enfatiza el creador de Olivera con ánimos de que los porteños extiendan su GPS gastronómico hacia otros destinos que no sean los polos gastronómicos ya conformados.Leo, el alma de la cocina de Bodegón Olivera. fotos Constanza Niscovolos

Qué comer en el bodegón Olivera

La carta está al mando del chef, un apasionado por la cocina, Leonardo Díaz y se divide en cinco secciones: entradas, pastas, cazuelas, milanesas y parrilla.

Para comenzar se lucen las empanadas porteñas fritas ($ 1.600) de mondongo, carne a cuchillo, verdura y mozzarella o de pollo y los infaltables bocadillos de acelga con alioli ($ 5.200). Todas maridan perfecto con la variedad de vermú que ofrecen.

Para los que gusten comer pastas cien por ciento artesanales, en Olivera las sirven en una canasta de pan comestible, los suficientemente firme como para sostener a la comida pero también tremendamente suave, como para comerla a la par de los ravioles ($ 9.800) de calabaza o verdura, los sorrentinos de vacío braseado ($ 9.800), los ñoquis o los tallarines al huevo cortados a cuchillo ($ 9.200, cada opción).Sorrentinos de ossobuco en Bodegón Olivera. Fotos: Constanza Niscovolos

Las cazuelas de barro resultan la opción ideal para los días fríos. Hay mollejas al verdeo, el clásico pastel de papas, berenjenas a la parmesana, risotto de remolacha, goulash y la estrella de los platos de cocina: el pastel de entraña, con puré de calabaza asada con relleno de centro de entraña desmechado al vino tinto, con tomates confitados y yema de huevo rebozado frito. Cada opción cuesta $ 13.000.La cazuela más pedida: pastel de centro entraña. Fotos Constanza Niscovolos

Las milanesas vienen con una montaña de papas fritas (bien gruesas y potentes) con doble cocción. Tienen seis opciones de cubiertas y cuestan desde $ 11.600.

De la parrilla al carbón (con un toquecito de madera) se destaca la parrillada para compartir servida en antiguos braseros del abuelo de Cristian. La clásica trae 8 costillas de asado, pollo, chorizo, morcilla,chicnhulines, riñones y carne de cerdo. Acompañado por papas fritas o ensalada ($42.000 comen de 2 a 4 personas). La parrillada Olivera suma vacío y mollejas ($48.000).

La hora dulce llega con tiramisú de la abuela ($ 7.000), flan casero ($ 7.000) y panqueques flambeados de dulce de leche ($ 8.000) entre otras opciones.Milanesa a la napolitana de Bodegón Olivera. Foto: Constanza Niscovolos

Los mediodías, de miércoles a viernes, sirven menú «para que el laburante no pase frío y coma sentado» con plato principal, postre o café y bebida sin alcohol, por $ 7.500. Los miércoles, las mesas de mujeres tienen un 10% de descuento. No se cobra cubierto.

Cómo es Populacha, el bar escondido de Parque Avellaneda

El sótano que estaba anulado, lleno de telas de araña y objetos olvidados en el tiempo, al cabo de un año se transformó en un bar al que no se le escapa ningún detalle.

“Se me ocurrió la idea de armar un bar temático que esté ambientado en los años 50, la época de oro del tango. Empecé a hablar con los vecinos y di con una vecina en particular con Betty que su marido hacía dos años que había fallecido y él era aficionado el tango y había coleccionado artículos y un montón de objetos por más de 40 años”, rememora Cristian.

En base a eso fue formando parte del bar que cuenta con una colección de libros de tango antiguos, una colección de fotos de Ignacio Corsini, partituras de piano que tienen más de 90 años, fotos antiguas de Buenos Aires y un bandoneón regalo de un amigo cuyo padre había sido presentador de tango y asegura que fue tocado por Aníbal Troilo, mientras Roberto Goyeneche le ponía la voz a la velada tanguera.La barra del bar escondido de Bodegón Olivera. Fotos: Constanza Niscovolos

El rincón especial de Olivera se llama Populacha. “No sabía como bautizar al espacio y un día, mirando las partitura original, veo el nombre Populacha, que es un tango de los años 30”, relata Cristian. “Me pareció ese maridaje perfecto entre la mujer y el tango”, prosigue el dueño mientras muestra con orgullo el techo del bar escondido que muestra ilustraciones de la cara de Tita Merello gigante. El bar escondido de Bodegón Olivera. Fotos Constanza Niscovolos

También aparecen Isabel “La Coca Sarli”, Eva Perón en su etapa de actriz y Moria Casán “de jovencita”. “Me parecieron cuatro mujeres que hablan como de diferentes contextos sociales siempre como alzando la bandera de la mujer en diferentes momentos”, explica Cristian.

Otra de las sorpresas subterráneas es una mini almacén, para homenajear al viejo almacén que solía funcionar en esa locación en los años 40. También tiene una cava con espacio para 600 botellas.

https://6ddfd126efcc40613e72a21588355d0f.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.htmlLa barra de Populacha. Fotos: @mp1c por Nicolás Maldonado

Luces bajas, una barra antigua, sillas de madera y sillones con su respectivas mesitas ratonas hacen que uno cambie el switch automáticamente. Ya no estás en Olivera, estás en Populacha.

La carta de coctelería la hizo el reconocido bartender Fede Cuco y muestra coctelería clásica de ayer y de hoy. Cuestan, desde $ 4.300 hasta $ 10.000. Por el momento solo se puede consumir bebidas, a modo de previa o post cena. La comida se sirve en el salón.

Olivera, el bodegón. Abre de miércoles a domingo, de 12 del mediodía hasta la 1 de la mañana. Populacha abre sus puertas a las 19 horas, los sábados el cierre se puede extender. Av. Olivera 901. Instagram: @olivera.ar