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Fuente: @fehgra_ok – Los equipos de los establecimientos “El Piso” y “Madurado” subieron al podio en la Ronda Clasificatoria Bariloche del certamen nacional. El vicepresidente y la protesorera de FEHGRA, Carlos Mellano y Belén García Bertone participaron del certamen, junto al presidente de la Asociación anfitriona, Martín Lago.

Ayer, luego de una jornada completa de competencia, se realizó la entrega de premios de la Ronda Clasificatoria Bariloche del Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), y que tiene su Gran Final en el marco de HOTELGA.

• Primer Puesto: Equipo de “El Piso”, integrado por René Cid y Julio Vilo.

• Segundo Puesto: Equipo de “Madurado”, integrado por Matías Rubilar y Rodrigo Martín Carballo.

El jurado también reconoció con el Tercer Puesto al Equipo de “Batistin”, integrado por Braian Dillon y Juan Manuel Castello.

En Bariloche, la realización de la competencia estuvo a cargo de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB). Estuvieron presentes en el certamen, el presidente de la AEHGB, Martín Lago; el vicepresidente de la FEHGRA, Carlos Mellano; la protesorera de la FEHGRA y miembro de la AEHGB, Belén García Bertone; el director de la Ronda Clasificatoria y miembro de la AEHGB, Gerardo Stocker; el representante Región Patagonia en la FEHGRA, Vicente Búa; miembros de la Comisión Directiva, familiares, amigos y compañeros de trabajo de los equipos participantes; y alumnos del Instituto Superior de Educación Técnica Profesional (ISETP).

El jurado especializado estuvo integrado por el chef asesor de FEHGRA, Luciano Nanni, la chef Mercedes “Mecha” Solís y el chef Carlo Puriccelli. Ellos destacaron el alto nivel alcanzado en la competencia por los siete equipos participantes.

Los equipos que clasificaron para la Ronda Bariloche fueron:

• Bariloche Eventos y Convenciones: chef Leandro Lago y ayudante Lorena Suárez

• Batistin, de Huinid Hotels: chef Braian Dillon y ayudante Juan Manuel Castello

• Belek: chef Agustín Aliano y ayudante Valeria Cristina Muñoz

• Deja Vú: chef Alexander Oyarzo y ayudante Federico Di Grazia

• El Piso: chef René Cid y ayudante Julio Vilo

• La Alpina: chef Ariel L. Zalazar y ayudante Verónica R. Martínez

• Madurado: chef Matías Rubilar y ayudante Rodrigo Martín Carballo

HOTELGA es el epicentro que reúne a todo el sector de hotelería, gastronomía y turismo, y tendrá lugar del 28 al 30 de agosto en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires.

Foto: Plato ganador. @chiwigiambirtone

Sobre el Torneo

Está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, que posean al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, que tenga al menos 4 años en funciones y esté asociado a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades asociadas. Los candidatos son seleccionados en las Rondas Clasificatorias, que se desarrollarán hasta el 31 de julio próximo. Cada equipo, integrado por un chef y un ayudante, deberá presentar recetas originales y libres de derechos de un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”. El equipo seleccionado en cada Ronda Clasificatoria competirá en la Gran Final y compartirá sus técnicas, conocimientos y experiencias con los asistentes a HOTELGA 2024, el encuentro gastronómico y hotelero más importante de la región, coorganizado por FEHGRA.

Bases: www.fehgra.org.ar Banner Torneo Federal de Chefs.

Informes: informes@fehgra.org.ar

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.

Fuente: 0223 – Programada para el fin de semana del 7 y 8 de octubre en el cerro “El Triunfo”, el evento busca convertirse en un nuevo festival gastronómico y cultural.

Este martes en Balcarce quedó oficializada la realización de la Fiesta de la Papa Frita, un nuevo evento popular vinculado al cultivo predominante del distrito que tendrá ahora su evento de reconocimiento en una modalidad gastronómica muy demandada en todo el mundo.

Desde el anfiteatro municipal “Saverio Bonazza” situado en el cerro “El Triunfo” las autoridades balcarceñas presentaron los alcances de la primera edición de esta nueva festividad.

La actividad se programó para el 7 y 8 de octubre y se llevará a cabo en el citado cerro, durante ambas jornadas, entre las 12 del mediodía y las 2 de la madrugada.

En cuanto a las atracciones previstas, el recinto contará con una variedad de food truck´s, juegos infantiles y actividades para el disfrute de todas las edades.

En el ámbito artístico, el sábado se llevará a cabo una presentación especial a cargo de Salvador Mazzocchi, un reconocido cocinero de Instagram bajo el nombre @salvacocina.

El intendente Esteban Reino; el subsecretario de Producción y Empleo, Martín Carballo, y el director de Juventud, Juan Ignacio Ibarlucía, fueron los encargados de lanzar la convocatoria del nuevo festival gastronómico y cultural.

El jefe comunal enfatizó que el proyecto ha sido una colaboración de largo plazo con la firma McCain: “Su generoso aporte ha sido fundamental para la concreción de esta primera edición”, afirmaron desde el municipio.

Además, otras empresas como “Finca Balcarce” y “Gauchitas” han brindado su apoyo incondicional. De igual manera Reino resaltó la cooperación de instituciones como Agricultores Unidos, INTA, Facultad de Ciencias Agrarias y Sociedad Rural.

Fuente: iProfesional – La creciente demanda provocada por el nuevo dinamismo en los barrios producto del teletrabajo viene expandiendo las arterias. Zonas en auge y precios

La tantas veces mencionada «nueva normalidad», sumada a la descentralización que ya se venía dando incluso antes de la pandemia, ha impactado en los hábitos y mapas del consumo hasta tal punto que generó una nueva ola de oportunidades y en un mercado con dinamismo propiocomo el de los locales comerciales. Y aunque Palermo, Recoleta y el Microcentro –el de más lenta recuperación post COVID 19– siguen firmes cuan puntos neurálgicos por su vasto número de residentes o mismo por la copiosa porción de turistas que los frecuentan, la demanda se expandió a otras áreas previamente poco consideradas.

Para aprovechar ese mayor movimiento en los barrios que trajo aparejado el home office y el nuevo formato de trabajo híbrido, se vienen instalando locales en nuevos polos que, poco a poco, van cautivando a las a las marcas que pretenden captar la atención de los vecinos, lo que genera que se expandan arterias. Así, ya se aprecia una activación producto de que ciertas franjas de la Ciudad Autónoma tomaron un protagonismo inusitado.

Nuevos polos comerciales: cuáles son y cuánto vale el m2

Siempre pensando en ofrecer prestaciones al cliente propias de cada barrio y una variedad de servicios y comodidades, los supermercados, cafeterías, bistrós y farmacias se posicionan como los principales jugadores y están entre los que más han crecido. Pero también se alistan «salones de belleza-uñas, tiendas de ropa y puntos de entrega online, que se convirtieron en una tendencia que ha llegado para quedarse», revela Jesica Soledad Amendola, gerente de la División Locales y Oficinas en Adrian Mercado.

Los retailers que apuestan por estas zonas comerciales «emergentes» que han mostrado una mayor dinámica empiezan a proliferar. Rebautizado como Villa Luro Hollywood, en la calle Ramón Falcón (en especial entre el 5400 y el 5800), frente al Parque Ejército de los Andes, se ha instalado, por ejemplo, una significativa cantidad de bares, restaurantes, agencias de viajes, entre la diversidad de rubros; con valores que (más allá de las diferentes características, su estado, ubicación y metraje) parten desde los u$s2.000/u$s2.500 el m2.

Pero también en Versalles, donde la demanda resulta ser alta en la Av. Lope de Vega y Jonte (valor promedio desde u$s2.900); o en Boedo, entre la avenida de nombre homónimo y San Juan (u$s3.100); en Chacharita, entre Dorrego y Niceto Vega (u$s3.100); en la Av. Pedro Goyena (u$s4.800), en Caballito; en la Av. Emilio Castro (u$s2.300), en Mataderos. Sin omitir el exponencial crecimiento de una traza de la Av. Avellaneda (u$s5.000), en Flores, con mayores arterias comerciales.

Amén de estos precios promedio, «es fundamental conocer en detalle la empresa que allí quiere instalarse y su idea de expansión. Y en el caso de un inversor conservador, su confianza en quien lo asesore es la clave de una compra exitosa», opina Jorge Gayoso, bróker de la División Corporativa – Locales de J. L. Ramos.

Alquileres de locales comerciales desde u$s7 el m2

En estos barrios, en general, aún hay vacancia. Y aunque se evidencia que la disponibilidad en las áreas más concurridas sigue siendo limitada y competitiva, algunas zonas de CABA están teniendo una rotación importante. Por la demanda, se puede prever que sus renovaciones serán altas, por lo que «aquellos que no puedan cubrir esa solicitud de los locadores deberán encontrar un lugar en los polos emergentes o en las arterias principales», evalúa la gerente de la división locales y oficinas de Adrian Mercado.

En ese sentido, los precios de los alquileres también varían conforme factores diversos. «Podemos dar una referencia de valores, pero siempre hay que considerar las particularidades de cada caso. A veces, mutan mucho dentro de un mismo barrio por cuestiones de ubicación específica de ese local», considera Amendola.

Un local comercial hoy deja una rentabilidad en el orden del 1,5/2%

En concreto, según fuentes de J. L. Ramos, lo que más consultan son las superficies que van de 250 a 500 m² cubiertos, con frentes de mínimo 5 metros. Concuerdan desde Adrián Mercado al advertir que la demanda va por el lado de los locales más pequeños: de 150 a 300/350 m2. Porque los comercios de mayores superficies, por lo general, suelen ser ocupados por cadenas o sucursales que apuestan a estar mejor ubicados y en las esquinas, preferentemente.

«Quienes pueden hacerse de locaciones mayores, en el caso de la gastronomía por ejemplo, buscan que tenga gas, tiraje a los 4 vientos, entre otras condiciones que evalúan», analiza la experta. En concreto, rentar un comercio en las arterias principales oscila los u$s7/15 el m², en tanto que en zonas secundarias (y no tanto) disminuye a u$s7/9 m², de acuerdo con datos brindados por especialistas del mercado inmobiliarios consultados.

En definitiva, si bien la rentabilidad hoy es del 1,5/2%, sumado a que existe una lógica incertidumbre política, poco a poco «se producirá algún incremento en los rendimientos de locales comerciales y hará más interesante la propuesta de invertir», asevera Amendola.

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