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Fuente: La Nación ~ La euforia que despertaron los anuncios oficiales, la semana pasada, en el sector gastronómico se convirtieron en las últimas horas en sensaciones de sorpresa y desánimo al conocer los alcances de la medida que autoriza la actividad al aire libre cuando se publicó, en el Boletín Oficial de la Nación, la prohibición de colocar mesas y sillas en los patios y terrazas de los locales.

Hasta la semana pasada la propuesta era que restaurantes, cafés, bares, pizzerías y todo el ámbito gastronómico pudiera ampliar su oferta de servicio en la vereda y en los sectores internos al aire libre, por lo que los comerciantes comenzaron a prepararse en tal sentido con promociones, reservas y compras de mercadería. Pero las últimas noticias los obligaron a rever las estrategias a seguir. En la ciudad, habrá 15 zonas peatonales en calles cercanas a centros comerciales

La medida oficial, publicada ayer en el Boletín Oficial con la firma del Jefe de Gabinete, Santiago Cafiero, y el ministro de Salud de la Nación, Ginés González García, autoriza a la «actividad gastronómica al aire libre exclusivamente en vereda, calzada u otros sectores del espacio público, sin el uso de espacios o salones interiores, patios interiores, terrazas jardines o similares, a desarrollarse en el ámbito de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires».

El gobierno porteño había habilitado la apertura de terrazas y patios internos, además de la ampliación de la superficie en veredas y la peatonalización de zonas comerciales con mayor presencia de locales comerciales que comenzará a aplicarse el fin de semana en tres zonas de la ciudad que luego irán ampliándose a otras 12 en todos las comunas.

«En caso de que los establecimientos no cuenten con un acceso directo desde el exterior al patio o terraza se deberá demarcar un pasillo que contemple ambos sentidos de circulación», era uno de los puntos del protocolo sanitario que contaba con el aval del Ministerio de Salud porteño, por lo que estaba asegurada la apertura de esos espacios. Fuentes del Ejecutivo local afirmaron que se había decidido avanzar en la superficie interior porque consideraban que no existía un riesgo sanitario.

No obstante, el diálogo no está cortado y quizás puede haber medidas que contemplen los patios y terrazas en las próximas semanas. «Vamos a seguir trabajando para ponernos de acuerdo con el gobierno nacional ya que hemos encontrado, junto al sector gastronómico, la opción para que aquellos que tuviesen un espacio al aire libre lo pudiesen utilizar, que de esta forma, paulatinamente, puedan volver a la actividad», sostuvo un funcionario cercano a Horacio Rodríguez Larreta.

Quejas del sector

«Todas las idas y venidas son lo peor porque te estás armando, ves una luz y después no va. Se prepara una estrategia de venta, de promoción, se toman reservas, se compra mercadería para después no avanzar. Hay lugares que no tienen otra superficie que la de patios o terrazas, no tienen veredas. Es una medida que no contempla a todo el sector porque muchos quedan afuera. Las veredas sirven, pero no te garantizan una sustentabilidad a largo plazo», afirmó Julián Díaz, del colectivo gastronómico Acelga.

«Todo esto depende más de la capacidad del gobierno de controlar que otra cosa, porque es más seguro un patio o una terraza que una vereda. Creo que son medidas basadas en la desconfianza en el sector porque son espacios más difíciles de controlar», opinó Díaz, además propietario de 878, Los Galgos y Roma.

Esta medida de Nación también limitaría el alcance de la autorización para colocar mesas al aire libre ya que, según fuentes de la Ciudad, sólo podrán hacerlo aquellos comercios que ya contaban con la autorización y no se habilitarían nuevos permisos, al menos por el momento. Se trata de unos 1800 locales que podrían ofrecer al aire libre de los 10.000 de todo el rubro que funcionan en la ciudad; según información oficial, al menos 8000 estaban en condiciones de ofrecer servicio al aire libre si autorizaban nuevos permisos.

El sector gastronómico emplea a unas 150.000 personas aunque el cierre obligado por la pandemia de coronavirus y la caída en las ventas provocaron una retracción en la actividad que contó al menos 2000 comercios cerrados sólo en el mes de julio, mes en el que las ventas cayeron un 80% en promedio. Los locales que pudieron mantenerse abiertos lo hicieron bajo la modalidad delivery y take away, con lo que lograron facturar entre un 10% y un 20% de la facturación habitual antes de la pandemia.

«Todo lo que sea una restricción al servicio que se pueda brindar es un golpe económico. Hay casos con patios y terrazas, con aire circulando, donde se podría aplicar el protocolo. Pedimos que se nos permita ser responsables, ser inteligentes y demostrar que podemos cumplir las normas sanitarias de prevención», pidió sostuvo Gustavo Levinson, secretario general de la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Appyce).

Ayer se anunció la peatonalización de diferentes áreas de la ciudad que comenzarán a funcionar el fin de semana para darle mayor impulso al sector gastronómico. Las obras se iniciaron hoy en Villa Devoto, Caballito y en el Casco Histórico, las tres primeras zonas donde que tendrán mayor superficie peatonal durante los fines de semana y feriados.

«Si no teníamos la posibilidad de poner mesas en la calle, no podíamos abrir porque no teníamos lugar en la vereda», contó Gabriela Lafuente, del restaurante El Baqueano, de San Telmo. «Tuvimos varias reuniones con diferentes áreas de gobierno en las que preguntábamos por lo que podía pasar en la zona. Planteamos que hagan peatonal toda la calle, todos los días, porque las veredas son angostas y es muy complicado colocar mesas en las veredas», agregó.

Fuente: Telam ~ Una de las actividades clásicas porteñas, el café al paso, volvió desde este lunes con la habilitación de mesas al exterior en bares y restaurantes en la ciudad de Buenos Aires.

En una nueva fase del aislamiento, el Gobierno porteño permitió que los locales con habilitación puedan recibir clientes en las mesas ubicadas en espacios abiertos del exterior con distanciamiento social, uso obligatorio de tapabocas y un máximo de cuatro comensales por mesa, según se estableció en el protocolo aprobado.

Un total de 231 locales gastronómicos iniciaron en las últimas 48 horas el trámite para habilitar mesas y sillas en veredas, patios y terrazas, en el marco del plan gradual de aperturas presentado hace 45 días por el Gobierno de la Ciudad, según datos de la Secretaría de Atención Ciudadana y Gestión Comunal porteña.

https://www.youtube.com/embed/5G_P0S84HJ8?wmode=transparent&showinfo=0&autohide=1&rel=0 Abren bares y restaurantes con mesas al aire libre en la ciudad Buenos Aires

Esos comercios se suman a los 1.800 que ya estaban autorizados a funcionar bajo esta modalidad antes de la pandemia y que ayer pidieron la validación de los permisos, agregó la Secretaría.

«La verdad es que estamos con mucha expectativa de incrementar las ventas y que se acerquen los clientes, fueron cinco meses de mucho sufrimiento», dijo a Télam Daniel Romero, encargado de la confitería La Panera Rosa del barrio de Recoleta.
«Esperamos que se vaya acomodando de a poco y generar más trabajo. Vuelve la propina, que es clave para los mozos», aseguró, y precisó que en el lugar trabajaban 14 camareros antes de la pandemia pero ahora solo dos.

Miguel y Zulma, una pareja que tienen una ferretería en las cercanías, quisieron ser los primeros en tomar un café y unas medialunas allí.
«Hoy no abrimos la ferretería a la mañana para venir a tomar un café, queríamos ser los primeros«, contó la pareja, que llegó muy abrigada para sentarse en las mesas exteriores, frente a Plaza Francia y el Centro Cultural Recoleta.
«Nos gusta mucho salir, así que volver a tomar café en la calle es volver a ser porteños», aseguraron.

El trabajo en los bares comenzó temprano, donde los mozos marcaron con cintas la distancia entre las mesas, se los veía desinfectar los cubiertos y vasos y limpiar todas las mesas con sanitizante antes de la llegada de clientes.

Un total de 231 locales gastronómicos iniciaron en las últimas 48 horas el trámite para habilitar mesas y sillas en veredas, patios y terrazas.
En La Continental de la calle Vicente López, también del barrio de Recoleta, el encargado Juan José López se mostró muy «contento» al recibir a sus primeros clientes.
«Es una alegría que vengan a sentarse al restaurante después de tantos meses. Estamos contentos», afirmó.
En esta pizzería pusieron seis mesas al exterior -donde antes había 12- un código QR para que la gente vea el menú desde el celular y pedir desde esa aplicación.

Para evitar contactos, el mozo les acerca el pedido a la mesa ubicada en la entrada, desde donde la gente retira de a un pedido por persona.
Los mozos solo salen para limpiar las mesas luego de retirados los comensales.
«Los precios son los mismos que antes de la pandemia, queremos que se acerque la gente», reconoció López.

Betty, de 82 años, fue a desayunar a ese bar frente al cementerio de Recoleta, como lo hacía todas las mañanas desde hace varios años, a pesar del viento frío de hoy.
«Todas las mañanas venía acá con mi marido a tomar café y a comer medialunas. Hace un mes y medio él falleció, así que ahora vengo sola», contó a Télam.

En el bar Cacillo, de avenida Rivadavia al 3700, en Almagro, también sus mesas dispuestas sobre la esquina permanecían ocupadas. Allí, Sabrina, Gabriel, Gonzalo y Alexia, que son primos, «de casualidad» terminaron tomando un café.
«Teníamos que hacer unas compras, justo nos encontramos con el bar abierto y decidimos tomar un cafecito juntos», aseguraron, y agregaron que «es buenísimo volver a pasar estos momentos».

La Secretaría de Atención Ciudadana y Gestión Comunal porteña informó que la habilitación se tramita en el link https://www.buenosaires.gob.ar/tramites/emplazamiento-area-gastronomica
Con esta reapertura, el protocolo aprobado establece que no puede haber servicio alguno en los salones internos, que las mesas deben tener un radio propio libre de 1,7 metros cuadrados respecto de otras, se debe colocar un elemento con alcohol en gel o sanitizante y las mesas deben desinfectarse luego de que se retire cada comensal.
También se aclaró que los trabajadores no pueden usar el transporte público y que deben extremarse las medidas de limpieza en cocinas, salones y el tratamiento de residuos y recepción de mercaderías.

Pizza Pizza, un bar de las cercanías de Acoyte y Rivadavia -en Caballito- también colocó mesas afuera aunque muchas menos a las época pre pandemia, ya que ahora hay 8 y antes ponían 30.
«Está mal que tengamos que hacer grandes gastos en armar todo de manera segura sin tener un ingreso antes, venimos muy ajustados», aseguró a Télam Luciano, el encargado.
«No contemplaron los metros cuadrados de los restaurantes, acá podría entrar gente adentro con las mesas bien separadas», consideró.

Según explicó, para los restaurantes de grandes medidas como el suyo «casi no es redituable abrir por pocas mesas afuera para poner en funcionamiento todo el lugar», no obstante, valoró que el regreso de los clientes al restaurante genera una mejora en la economía del comercio porque «los mozos viven de la propina».

Mónica, que tomaba un café en Pizza Pizza, se mostró sorprendida por las medidas sanitizantes.
«Me sorprendió que me dieran un vaso descartable cuando siempre venía en taza», aseguró, y exhibió un pote de alcohol en gel que colocó el bar sobre la mesa.
«Me parece positivo que de a poco se vaya recuperando (la actividad), el deseo es que no haya mas contagios y puedan abrir los negocios de todo tipo», concluyó.

La Secretaría de Atención Ciudadana y Gestión Comunal porteña agregó que quienes no tengan la habilitación, tienen que ingresar para tramitarla en este link de la web del Gobierno https://www.buenosaires.gob.ar/tramites/emplazamiento-area-gastronomica

Fuente: Infobae ~ horas de que se anuncie una nueva extensión de la cuarentena, un municipio bonaerense puso en marcha un sistema para que los vecinos disfruten de momentos al aire libre siguiendo protocolos y bajo estrictas medidas de bioseguridad.

“Mientras la cuarentena se alarga y la pandemia no ceja, el municipio de San Isidro sigue buscando maneras creativas para que, sin romper la cuarentena, los vecinos disfruten de momentos al aire libre siguiendo protocolos y bajo estrictas medidas de bioseguridad”.

La intendencia a cargo de Gustavo Posse inauguró una nueva etapa dentro de la fase de cuarentena donde los bares y cafés podrán poner sillas y bancos al aire libre, pero no mesas ni servir bebidas alcohólicas. Desde el municipio definieron la estrategia como parte de la “búsqueda de cuidar la salud mental y física de los vecinos”. Así, comenzó el denominado “take away plus”.

En tal sentido, Posse consideró que sin romper las medidas nacionales y provinciales vigentes, esta nueva modalidad, “sigue la línea del autocine, es decir ofrecer a los vecinos una salida recreativa que está súper regulada y al mismo tiempo descomprime la ansiedad y angustia del encierro que vienen siguiendo hace más de 4 meses”.

La iniciativa coincide con algunas pequeñas flexibilizaciones que anunciará la Ciudad de Buenos Aires y posibles retrocesos de fase en algunas regiones del interior del país, que el presidente Alberto Fernández anunciará hoy cuando prolongue nuevamente el aislamiento social, preventivo y obligatorio y presente el nuevo esquema.

Requisitos para el Take Away Plus:

-Funcionará de lunes a viernes en horarios de 7 a 20 y los fines de semana de 8 a 24.

-El consumo podrá ser en el lugar en espacios abiertos públicos y privados.

-El material que se use debe ser absolutamente descartable y se deberán desechar luego de usarse.

-No habrá elementos de uso común como aceiteras, saleros, servilleteros.

-Las “cartas” o menús tradicionales se deberán reemplazar por sistemas de código QR o letreros visibles, o cualquier modalidad que no implique manipulación.

-La distancia entre los “comensales” deberá ser de al menos dos metros.

-Los clientes no podrán ingresar al local

En cuanto a las medidas de seguridad para los locales, el reglamento exige:

-Un responsable que evite aglomeraciones

-Diagramar el espacio donde se formarán las filas

-El personal deberá utilizar todos los elementos de protección individual

-Se deberá utilizar un banco o silla individual separado del otro a dos metros de distancia

-No se permitirán mesas ni barras

-No se permitirán venta de bebidas alcohólicas

Fuente: Cronista ~ El mismo día que el Gobierno anunciará la vuelta a una cuarentena más dura, la Cámara de Bares y Cafés porteños (AHRCC) elevó un documento al Gobierno en el que le pidió beneficios impositivos, financiación y mayores facilidades laborales para aquellos locales que todavía intentan sobrevivir a la crisis que desató la pandemia del coronavirus .

Tras más de tres meses sin poder operar normalmente, el único alivio que obtuvo este sector para paliar este contexto fue, hasta ahora, el Programa de Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción (ATP), que lanzó el Estado en abril para hacerse cargo de la mitad del sueldo de los empleados de empresas privadas y que seguirá vigente durante julio.

Sin embargo, la agrupación empresaria consideró insuficiente esta medida y pidió mantener esta política tres meses más una vez levantadas las restricciones a la movilidad.

La AHRCC sumó además otras consideraciones como, por ejemplo, la eliminación de contribuciones patronales por 12 meses, subsidios a los servicios públicos, la canalización de las deudas entre privados con financiamiento a largo plazo con interés por debajo de la inflación, la reducción del IVA al 10,5%, la eliminación de las comisiones de tarjetas de crédito y la exención de otros gravámenes como Ingresos Brutosy el ABL.

«Vamos camino a un crack», lamentó Jorge Ferrari, empresario gastronómico, en diálogo con Radio Rivadavia. En tanto, advirtió sobre una ola de quiebres masivos: «Nuestra matriz de negocios está completamente destruida y no vemos ni una salida ni un plan de contingencia».

La entidad manifestó su intención de mantener las fuentes laborales, que desde marzo perdió alrededor de 20.000 puestos de trabajo. De esta manera, pidió la declaración de «reestructuración productiva del sector» al ministerio de Trabajo con la intención de avanzar con un proceso de renegociación de los Convenios Colectivos de Trabajo, en sintonía con la Ley 34013.

El panorama para los bares, restaurantes y confiterías de la Ciudad de Buenos Aires no es alentador. Según consignó Ariel Amoroso, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, el 40% de los locales porteños no sobrevivirá a la crisis, cifra que se traduce al cierre de unos 3.200 locales.

Por su parte, un informe de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), elaborado junto a la Invecq Consultora Económica, señaló que el70% del sector hotelero gastronómico prevé el quiebre de su empresa de no liberarse mayores actividades.