Día Internacional de la Hamburguesa: un clásico que cruza todas las fronteras

Fuente: Infobae ~ Todos los 28 de mayo se homenajea a una de las comidas más populares de la humanidad, y la Argentina se prepara para una celebración especial.

Cada 28 de mayo, el mundo celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, rindiendo homenaje a la comida que, quizás, sea la más popular a nivel global, trascendiendo clases sociales, diferencias culturales, preferencias alimenticias y mucho más.

A la salida de la cancha o de un recital. En una reunión con amigos o una primera cita. Con una cerveza o con una gaseosa. En el cine o en una plaza. Con la familia o solo frente al televisor. En el campo, al sol de la primavera, o en la ciudad, bajo las luces de la ciudad. De viaje por la ruta o en el balcón de casa. Con ketchup pero sin lechuga. Cualquier opción es válida cuando hablamos de hamburguesas.

Pero si esta comida es tan popular, que cruza fronteras a diestra y siniestra, cabe preguntarse dónde nació la primera hamburguesa y por qué se le homenajea.

Historiadores gastronómicos de todo el mundo han intentado ponerse de acuerdo en dónde nació esta comida, y sin llegar al terreno de la batalla legal de la denominación de origen, las aguas se dividen entre Alemania y Estados Unidos.

Para el caso de los europeos, hay que remontarse al rundstück warm, una especie de pan redondo caliente que se creó en el siglo XVII, en la ciudad de Hamburgo. Al poco tiempo estos panes comenzaron a venderse con restos de carne de cerdo.

Casi en paralelo, inmigrantes alemanes radicados en Estados Unidos comenzaron a promocionar en la ciudad de Nueva York la “carne de res cocinada al estilo de Hamburgo”, la cual se hizo muy popular entre los marineros.Hamburgo es una ciudad portuaria del norte de Alemania. (Crédito: Getty)Hamburgo es una ciudad portuaria del norte de Alemania. (Crédito: Getty)

Es precisamente de este “estilo Hamburgo” que los alemanes defienden su autoría, explicando que si hay un “estilo a algo”, es porque el resto imita a ese algo.

Pero hay un dato más que apoya la teoría de los germanos y es que según cuentan las historias, el día internacional de la hamburguesa se celebra el 28 de mayo de cada año porque Louis Lassen, inmigrante alemán que vivía en Estados Unidos, juntó por primera vez todos los ingredientes que lleva la hamburguesa original: carne, tomate, queso y dos rebanadas de pan.

Lassen habría recibido la receta por parte de unos marineros del puerto de Hamburgo y de ahí el origen del nombre que el inmigrante utilizaría oficialmente y quedaría para la posteridad: hamburguesa, gentilicio femenino de la ciudad alemana.

Una semana a puro challenge

Para celebrar y conmemorar a la primera hamburguesa, la compañía nacional con más de 30 años de trayectoria en el rubro alimenticio, Unión Ganadera, presentará una serie de acciones para agasajar a todos los fanáticos.

La empresa familiar encargada del desarrollo, producción y comercialización de hamburguesas, salchichas y otros alimentos; estará acompañando el día con su línea completa: clásicas, finitas, medianas, gigantes y súper gigantes, y hasta la opción de hamburguesa de cerdo, todas libres de gluten.

Por otro lado, durante toda la semana previa al 28 de mayo, las personas que sigan las redes de Unión Ganadera podrán participar por múltiples sorteos cumpliendo una serie de challenge que propone la empresa.(Crédito: Unión Ganadera)(Crédito: Unión Ganadera)

Además, en su perfil se podrá conocer un nuevo filtro de instagram para divertirse en familia atrapando la mayor cantidad de hamburguesas posibles y así coronarse como el o la “campeón/campeona de la hamburguesa”.

Cabe mencionar que en los últimos años y, siempre con la calidad como bandera, Unión

Ganadera fue incorporando nuevas ofertas de alimentos como salchichas, milanesas (nalga, pollo, peceto y cerdo) nuggets y pulpetas.

En la actualidad, Unión Ganadera, líder en el canal gastronómico ya ofrece todos sus productos en los supermercados, autoservicios y almacenes de Capital Federal y Gran Buenos Aires, buscando acercar sus comidas de calidad al hogar de todos los argentinos, proyectando -en el corto plazo- la expansión en el resto del país y el exterior.

Por último y en el marco de este festejo internacional Unión Ganadera invita a conocer más de la empresa y su oferta de alimentos en la web, con beneficios exclusivos para sus seguidores.

Nueva Exhibidora Refrigerada Bakery Vidrio Recto

Fuente: @mondinosrl ~ Está diseñada con un sistema de circulación de aire forzado para mantener la temperatura homogénea (defrost)

Características
🔹 Interior de acero inoxidable AISI 430
🔹Mesada superior de acero inoxidable AISI 430
🔹 Aislación Densidad 40 kgs/m3 espuma Bayer bajo norma ABNT, con retardante de llama clasificación R1
🔹 Revestimiento de base en Chapa color Negra
🔹 Frente: Termo panel de cristal templado
🔹 Laterales: Termo panel recto de cristal templado
🔹 Puertas traseras corredizas
🔹 3 Estantes de Vidrio
🔹 Bandejas de acero inoxidable desmontables
🔹 Iluminación Interior por LED.
🔹 Temperatura de +2 a +7°C
🔹 Humedad Relativa 75%
🔹 Capacidad de 913 Lts.
🔹 Unidad Condensadora de 1/2 HP – R 404
🔹 Potencia 220 V/1/50
🔹 Incluye control digital de temperatura.

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La gastronomía pampeana deslumbra a nivel nacional

Fuente: La Arena ~ Se realizó la 16° edición del Festival del Chef Patagónico de Villa Pehuenia-Moquehue con más 20.000 personas que visitaron el predio en un marco natural imperdible que reunió lo mejor de la cocina regional y nacional.

Los días 13, 14 y 15 de mayo se realizó un encuentro gastronómico de gran relevancia en la Patagonia, que convocó a referentes de cada una de las provincias que forman esta mágica región de la Argentina.

Durante los tres días, la creatividad de los mejores chefs, los vinos patagónicos, las clases magistrales de cocina, cocina gourmet y al fuego, cervezas artesanales y producción de alimentos fueron los protagonistas de celebrar este reencuentro en un destino que sorprendió con toda su belleza natural.

Representando a la provincia de La Pampa, el chef oriundo de General Pico, Martín García, cocinó junto a José Ortuño de la provincia de Neuquén, pan chato con harina agroecológica, oliva y piñones con una emulsión de berenjenas asadas, ajo y un chorizo de cerdo con especias.

La feria gastronómica más importante del país, apadrinada por Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis, propone conocer las características de cada rincón del sur del país, para comprender el arte que cada referente aportará en sus clases magistrales con sus técnicas, tradiciones, y por sobre todo su mensaje con contenido geográfico y de identidad.

Después de más de dos años, reabrió el tradicional restaurante del Club Español

Fuente: Clarín Gourmet by María Florencia Pérez ~ Con nuevos dueños, el ex Palacio Español sigue apostando a clásicos como la paella y el cochinillo en su majestuoso salón frente a la Avenida 9 de Julio.

El roble de Eslavonia en las paredes, sus ocho columnas ornamentadas en bronce y las alfombras rojas del salón fueron un escenario a la altura de la ocasión. Después de un cierre de más de dos años originado por la pandemia, el restaurante del Club Español (Bernardo de Irigoyen al 100, frente a la Avenida 9 de Julio), uno de los de mayor tradición en cocina ibérica de la Ciudad, este 25 de mayo volvió a abrir sus puertas. 

Detrás del rescate de este clásico espacio ubicado en un edificio que es Monumento Histórico Nacional, se encuentra el entrenador de hockey femenino, Juan Manuel Casas, que en septiembre del año pasado también revivió otro emblema de la cocina española en la Ciudad, el Vasco Francés (Moreno 1370).

En el rebautizado Restaurante Español (hasta 2020, conocido como Palacio Español), los habitués se reencuentran con los arroces y la tortilla de siempre -el equipo de cocina se mantiene intacto- y también con un servicio a la antigua usanza: mozos de oficio siempre pendientes de los comensales, sillas y mesas confortables con manteles impolutos y copas y cubertería acorde al contexto.El restaurante del Club Español cambió de dueño pero conserva su equipo de cocina. Foto: Maxi Failla

El restaurante del Club Español cambió de dueño pero conserva su equipo de cocina. Foto: Maxi Failla

La historia del restaurante del Club Español

El restaurante está emplazado en un edificio que es una presea de la arquitectura porteña. Data de 1912 y es una obra del arquitecto holandés Enrique Folkers que fusiona art nouveau con modernismo catalán y hasta tienen una reproducción de la Alhambra a pequeña escala. Por allí pasaron figuras como los reyes de España Juan Carlos y Sofía y escritores como Federico García Lorca.

Desde hace más de medio siglo, en el club de la colectividad española funciona este restaurante con vista a la calle que fue cambiando de nombres con las sucesivas administraciones que lo llevaron adelante. “Lo notable es que las diferentes concesiones mantuvieron una misma tradición gastronómica”, explica Carlos Rodríguez, a cargo de la gerencia operativa del Restaurante Español.Así se veía la fachada del edificio del Club Español a principios de siglo XX. Foto: Archivo General de la Nación.

Así se veía la fachada del edificio del Club Español a principios de siglo XX. Foto: Archivo General de la Nación.

El mayor desafío para la reapertura fue edilicio. Durante la pandemia, la cocina -que se usó para un emprendimiento vecino- sufrió un incendio que demandó trabajos de cableado, cambios en los sistemas de extracción y en la instalación de gas.

Después de casi dos meses de obras, el miércoles 25 de mayo el restaurante pudo volver a funcionar para sus habitués y los curiosos que llegan seducidos por su singular fachada. Una novedad: habilitaron mesas exteriores en el balcón de rejas de bronce que da a Bernardo de Irigoyen.

Qué comer en el restaurante del Club Español

La paella, infaltable en el menú del restaurante del Club Español. Foto Maxi Failla

La paella, infaltable en el menú del restaurante del Club Español. Foto Maxi Failla

Para la nueva administración los clásicos son intocables: la tortilla, las rabas, los arroces, la cazuela de mariscos y el pulpo a la española son algunos de los caballitos de batalla.

”Esta es una cocina que se destaca por sus texturas, sus sabores, sus colores. En una paella tenés el rojo intenso del morrón, el verde de las arvejas, el amarillo del azafrán que aporta un aroma tan típico. Y también apostamos a las carnes de montaña que están muy presentes en la gastronomía ibérica”, explica Carlos Rodríguez.

Además del cochinillo (16 mil pesos la pieza entera, para 5 personas) que estuvo siempre y se puede pedir cualquier día, los fines de semana incorporarán otras opciones como conejo, pato, ciervo, liebre y hasta algunas bien autóctonas como la llama y el ñandú.Menú del Club Español: el cochinillo para 5 personas.  Foto Maxi Failla

Menú del Club Español: el cochinillo para 5 personas. Foto Maxi Failla

La carta es amplia y contempla desde opciones para los vegetarianos hasta para los carnívoros vernáculos que prefieren no explorar mucho más allá de la carne vacuna.

Entre los postres, hay clásicos de siempre como el panqueque de manzana al rhum flambeado en la mesa y sabayón tibio al Oporto: “Esas cosas que al cliente le rememoran cuando venía con los padres o cuando festejó en familia el cumpleaños del abuelo”, dice Carlos Rodríguez.Entre los postres, hay clásicos y nuevas incorporaciones de la carta. Foto Maxi Failla

Entre los postres, hay clásicos y nuevas incorporaciones de la carta. Foto Maxi Failla

El precio promedio del cubierto se estima en $ 3.500, pero hay diversas opciones para comer por menos (¡y por más también!). El restaurante está abierto de lunes a jueves de 12.15 a 15.30 y de 20.15 a 0 horas. Viernes y sábados el horario nocturno se extiende hasta las 1 AM.

En estas coordenadas las reservas pagas con anticipación o la cena en turnos de dos horas, como se estila muchos restaurantes de moda, no tienen cabida.

«Al que llega casi a la hora del cierre los atendemos igual que al que viene a las 20. Que coma tranquilo, que pida postre, que haga sobremesa. Tenemos la cultura del servicio de siempre, con mozos con chaleco y moño. Nos debemos a los clientes”, asegura el anfitrión.

Vinos por copa: los “wine bar” y una experiencia que crece

Fuente: La Voz ~ El formato del “wine bar” ofrece probar varias opciones de vinos en pequeñas cantidades. Qué lugares en Córdoba ofrecen esta modalidad.

Tomar vinos diferentes al mismo tiempo se ha convertido en una nueva forma de compartir buenos momentos con amigos. Acompañando la variedad de vinos y la curiosidad de los comensales, el vino empezó a proponer nuevas formas de disfrutar y aprender.

Los bares de vino o wine bars que han abierto en Córdoba proponen experiencias para relacionarse con vinos diferentes al mismo tiempo. Un mundo fascinante y complejo, lleno de senderos por los que transitar diferentes pruebas sensoriales.

La mejor manera de aprender y comprender el vino es comparando. Eso exigiría un enorme gasto económico y un buen pulso estomacal para soportar abrir varias botellas al mismo tiempo. La solución está en tomar vino en copa, versión vinícola de la cerveza tirada, para poder probar vinos diferentes y ahondar en la diversidad y también combinar con algo rico en el plato.

Si a esto le sumamos que los bares de vino organizan catas con la presencia de un sommelier que dirige la degustación y contesta todas las preguntas necesarias, tenemos un evento que conjuga placer y saber en un ambiente ameno y distendido.

Los bares de vino no son clases técnicas, sino espacios lúdicos en donde el que quiere puede aprender un poco más y el que no, simplemente disfruta recargando su copa con vinos diversos.

Oferta creciente para probar varios vinos

Hay varios lugares en Córdoba en los que la estrella es el vino, siempre acompañado por alguna picada o un buen plato de acuerdo al día y la hora, pero nada le quita el estrellato al vino.

Uno de los pioneros en divulgar las virtudes del vino por copa es Bodegán, un muy cuidado bar y restaurante sobre la calle Tejeda al 4500, Cerro de las Rosas, que además tiene el atractivo de que en el fondo están las salas de Microteatro. Allí se ofrecen obras de teatro de 15 minutos, lo que lo convierte en una excusa perfecta para tomar vino en copa ya sea antes o después de la función.

Bodegán cuenta con varias virtudes muy apropiadas para disfrutar con amigos, porque tiene una novedosa máquina Winedream de origen italiano en la que cada comensal puede servirse por copa el vino que prefiera.

Bodegán, wine bar en calle Tejeda (Foto: Javier Ferreyra)
Bodegán, wine bar en calle Tejeda (Foto: Javier Ferreyra)

Hay unos 20 vinos disponibles, de vinos tranquilos a otros de alta gama, con la ventaja de que uno puede empezar tomando uno blanco o un rosado mientras espera la entrada. Luego puede ir probando las demás opciones.

La máquina funciona con un sistema de vacío que permite que el vino permanezca en la botella mucho tiempo sin degradarse. En la caja se pide una tarjeta, se elige la cantidad que se quiere en la copa y cada uno se sirve.

Shaira Chavero es la sommelier encargada y comenta que han tenido un éxito fenomenal con este sistema que permite probar varios vinos a elección y combinarlos a gusto, ya sea con la comida o simplemente como una juntada. “Es cada vez más común ver amigos que vienen a la tardecita para aprovechar la terraza y sentarse a tomar un vinito”, dice.

Con o sin etiquetas, lo importante es disfrutar

Si de originalidad se trata, la propuesta de Anónimo Wine Club es la mejor manera de probarse a uno mismo cuánto se sabe realmente de vinos. Ya sea para novatos o para curtidos bebedores, la propuesta de Mateo Ponce León y Eliana Flores es emocionante. Porque en este bar de Lamarca al 4100, Urca) el vino se sirve en botellas sin etiqueta: se puede saber que es un vino blanco, rosado o tinto, pero nada se sabe de la bodega. Uno lo disfruta y juega con adivinar qué se está tomando.

Es un divertido y sensual juego acompañado por una cocina de porciones generosas, con buenas carnes asadas en ocasiones especiales y un servicio que se amplió hacia el café de calidad.

Anónimo Wine Bar (Foto: Javier Ferreyra)
Anónimo Wine Bar (Foto: Javier Ferreyra)

Mostrar vinos sin etiquetas nació al observar los pizarrones de los bares de cerveza en los que la propuesta se basa en el tipo y no en la marca. Así surgió la idea de hacer algo así con los vinos en donde el comensal no está sugestionado por el nombre de la bodega. Para que también los pequeños productores y las etiquetas menos conocidas tengan presencia, desarrollaron la idea de presentar los vinos por varietal con mínimas informaciones, buscando calidad antes que marca.

“Compramos las botellas y les sacamos las etiquetas una por una, esta experiencia nos da la instancia del juego, siempre decimos la cepa, pero no la bodega”, cuenta Mateo.

Apartamento

Otro lugar en el que se puede experimentar con el vino por copa es Apartamento. Ahora, el histórico lugar de Güemes ha sumado con frecuencia casi semanal la “Cata para curiosos”, un espacio dedicado al vino con la guía de la sommelier Agustina Rodríguez. Ella propone un momento de aproximación descontracturado y atractivo para todos aquellos que quieren juntarse a tomar vinos diferentes y pasarla bien.

Vinos en Apartamento (Foto: Javier Ferreyra)
Vinos en Apartamento (Foto: Javier Ferreyra)

“Tengo grupos que vienen siempre, no fallan nunca. Incluso hay algunos que vienen solos, se juntan en la mesa y se hacen amigos tomando vino” cuenta Agustina.

La idea es generar una identificación con lo que están tomando. Así nació este espacio en el que la degustación está acompañada por la presentación de cada vino cuidadosamente seleccionado por criterios diversos, lo cual permite jugar con la avidez de los comensales.

Una tendencia en alza

Varios lugares están sumando experiencias dedicadas al vino por copas tratando de animar al público a diferenciarlas y a probarlas en diversos horarios: por la mañana, como los españoles; a la tarde, como los franceses, antes de comer o de salir.

Todo vale a la hora de probar una copita de un rico vino. Otra experiencia apasionante se puede vivir en Studio Theater, donde Franco Srur arma un escenario perfecto para presentar un viaje por los vinos de Córdoba. Con la presentación de Roberto Colmenarejo, la variedad y calidad de los vinos cordobeses ilumina los caminos para abrir los paladares. Prometen organizar pronto otras degustaciones.

Catas de vinos de curiosos
Catas de vinos de curiosos

Galo en Nueva Córdoba y en zona sur es otra opción que tiene vino por copas, con el agregado de que ofrece una vinoteca en la que comprar los vinos que más gustaron. Lo mismo que Vinífera en Guemes, en donde Juan Vaccalluzzo ofrece catas guiadas y charlas sobre vinos.

Los bares de vinos proponen un incentivo maravilloso. La variedad de experiencias es infinita. Basta probar y animarse, sacarse los escrúpulos y dejar salir lo mejor del placer del vino en una copita probando para ampliar el mundo de los sabores y los aromas disponibles.

Gastronómicos piden postergar hasta 2023 el pago por el uso de los decks

Fuente: 0223 ~ Desde el sector aseguraron que «había un compromiso que durante el 2022 no se iba a cobrar nada» y se mostraron expectantes del tratamiento del proyecto. Además, enfatizaron que muchos empresarios se endeudaron para poder colocar las estructuras.

Empresarios gastronómicos de Mar del Plata exclamaron postergar hasta 2023 el pago de una tasa por el uso de decks en la vía pública, después del proyecto que elevó al concejo Deliberante el intendente Guillermo Montenegro para regular las estructuras.

Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica local, reconoció que los empresarios del sector estaban al tanto de las intenciones del Ejecutivo de darle un marco regulatorio al modelo de comercio, aunque se mostró disconforme con algunos puntos de la letra chica del proyecto. «Hubo muchas conversaciones desde que se promulgó la primera ordenanza, pero respecto a la redacción hay algunas cuestiones que no estamos tan de acuerdo», sostuvo.

En declaraciones a 0223, el responsable del café-bar Barracuda recordó que los decks se montaron como alternativa ante las prohibiciones y dificultades para trabajar en espacios cerrados durante la pandemia de coronavirus y que había una voluntad política del Gobierno que conduce Montenegro de no cobrar ninguna tasa, al menos, durante el 2022.

Szkrohal señaló que muchos empresarios se endeudaron para poder instalar las estructuras en las afueras de sus comercios y señaló que desmontarlos «significaría una pérdida importante». «Uno cuando hace la inversión no está pensando en que al año lo va a tener que sacar», razonó.

«La recuperación del sector todavía está en proceso. El sector está trabajando bien el fin de semana y durante la semana el trabajo baja bastante. La inflación no deja de ser un problema porque no se pueden trasladar a la carta los aumentos constantes de los proveedores», aseguró.Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata. Foto: 0223.Hernán Szkrohal, titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata. Foto: 0223.

El titular de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata insistió en que «había un compromiso que durante el 2022 no se iba a cobrar nada y hoy eso está en discusión», tras la presentación del proyecto que diseñó el Ejecutivo.

Por otra parte, el empresario reparó en que los comercios apostados en arterias que se vean atravesadas por las ciclovías se verán perjudicados. «La ciclovía es posterior a los decks. Realmente va a ser un problema. En el caso de los colegas que puedan verse afectados hay que ver puntualmente cómo se va a tratar para que salgan lo menos perjudicados», manifestó.

De todas formas, Szkrohal admitió que muchos decks se instalaron por fuera del programa Comemos Afuera y sin la debida autorización del Municipio, ocasionando algunas dificultades en el tránsito vehicular. «Se cometieron excesos. Claramente hay que reordenarlo y convivir armoniosamente», dijo.Los decks se instalaron para fomentar el consumo en medio de la pandemia de coronavirus. Foto: 0223.Los decks se instalaron para fomentar el consumo en medio de la pandemia de coronavirus. Foto: 0223.

Qué dice el proyecto para regular los decks

El Ejecutivo elevó este lunes al Concejo Deliberante el proyecto para la creación del programa Comemos Afuera, que hasta el momento funcionaba bajo un decreto del intendente dictado en 2020.

Como aspectos centrales se destacan que los titulares comenzarán a pagar derechos, mientras que los que ya se encuentran funcionando tendrán 180 días para adecuarse.

Los comercios habilitados para acceder al programa son los de gastronomía y heladería, bajo tres modalidades. La más difundida, la instalación de decks en calzada, como así también los “proyectos en conjunto para el cierre de calles” y una nueva categoría de “proyectos especiales”, sobre la cual no se dio mayores precisiones.

En el caso de los decks, solo podrán ser instalados en calles, no así en avenidas ni en aquellas zonas por las que se instalen las ciclovías. En la propuesta se aclara que “los decks ya instalados deberán ser removidos al momento de comenzar la obra” de construcción de nuevas bicisendas. Para evitar dificultades en la visibilidad en las esquinas que afecten el tránsito vehicular, se establece un “rombo de visibilidad”. Finalmente, se prohíbe que aquellos locales que tengan decks puedan asimismo disponer de sillas y mesas en las veredas.

A su vez, la nueva normativa establece que los titulares “estarán sujetos al pago de tributos que correspondan conforme las previsiones de las ordenanzas fiscal e impositiva vigente”.

Con app propia, Expo Delicatessen & Vinos abre las puertas de su 15° edición

A través de la aplicación desarrollada para la expo, los usuarios podrán registrarse según su modalidad de asistencia y recibir todas las novedades que se llevarán a cabo en el evento.

La muestra especializada en enogastronomía se extenderá del 25 al 28 de mayo en el Centro de Convenciones Córdoba. En su espacio expositivo de 4.000 metros cuadrados participarán 230 productores de 10 provincias argentinas que expondrán, degustarán y venderán sus productos a los más de 12.000 visitantes.

La 15° Edición de Expo Delicatessen & Vinos será el gran escenario nacional del sector de alimentos de calidad y bodegas, pero no sólo desde el espacio tangible de exposición sino también desde el ámbito de la virtualidad y la interacción. Es que, este año, el evento enogastronómico incorpora una app propia a través de la cual los usuarios pueden registrarse según su modalidad de asistencia a la feria y, de esa manera, recibir la información correspondiente según sus intereses.

De esta manera, los expositores accederán a un chat privado con la organización y podrán escanear y obtener los datos de los compradores mayoristas interesados de manera rápida y con fácil accesibilidad. Por su parte, los traders encontrarán en la app el detalle de los expositores y las “Ofertas Efímeras”, es decir, propuestas especiales de las marcas a precios muy convenientes, que sólo estarán vigentes para pedidos mayoristas que se realicen durante la feria.

En tanto, el público general accederá en la app al detalle de los expositores, el plano expositivo con la ubicación de los stands y las marcas, horarios de las clases de cocina, agenda de las catas de vinos y otras actividades paralelas.

La aplicación, que lleva el nombre de ExpoDeli, ya está disponible para descargarse desde Google Play y Apple Store.

La 15° Edición de Expo Delicatessen & Vinos se llevará a cabo del 25 al 28 de mayo en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”. En la nueva sede, con más de 4.000 m2, recibirá a más de 230 expositores de 10 provincias argentinas que acercarán sus delicatessen, alimentos, bebidas y vinos a los más de 12.000 visitantes esperados.

Entre las entidades que acompañarán con espacios expositivos a productores representativos de las diferentes regiones se encuentran el Ministerio de Turismo de la Nación, Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Provincia de Córdoba; la Agencia ProCórdoba; el Ministerio de Industria, Comercio y Minería de Córdoba; la Agencia Córdoba Turismo; y el Ministerio de Producción y Desarrollo Económico de San Juan que nuevamente contará con un espacio destacado.

Asimismo, también estarán acompañando a sus productores el Ministerio de Inclusión Digital y Sistemas Productivos de la Provincia de Catamarca; el Gobierno de Entre Ríos; el Gobierno de la Provincia de Jujuy; la Secretaría de Turismo de la Rioja; el Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán; Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe; la agencia CREAR Río Negro y el Ente de Turismo de Mendoza.

Un lugar, todas las propuestas para los sentidos

La 15° Edición de Expo Delicatessen & Vinos pondrá en escena una amplia gama de actividades paralelas para el disfrute de los asistentes.

Con entrada Classic se accede a:

–          Espacio expositivo Classic; en el quemás de 200 expositores de alimentos y bebidas degustan y venden sus productos.

–          Clases de cocina en vivo: estarán a cargo de representantes gastronómicos de las regiones presentes y que se desarrollarán en un importante escenario situado en el centro de la exposición.

–          Catas guiadas por destacados enólogos: las mismas se realizarán en las salas del primer piso del Centro de convenciones.

–          Patio de Fuegos: se trata del espacio más distendido de Expo Delicatessen & Vinos,  donde los asistentes podrán degustar cerveza, vino y una barra de tragos a base de vino. Asimismo, podrán disfrutar de la propuesta de carnes a la llama a cargo de República Restaurante y su invitada de lujo, la campeona del asado Ale Casas, representando al Mejor Asado del Mundo, junto al municipio de Jesús María. Cabe destacar que el consumo en el restaurante es a cargo del asistente.

Con entrada Full se accede a:

–          Lo detallado en entrada Classic +

–          Sala Alta Gama: totalmente renovada y con una superficie expositiva más amplia. De esta manera, este salón exclusivo en el que sólo se degustan vinos Premium de las bodegas, ofrecerá una variedad más amplia de opciones para el paladar de los “winelovers”.

Entradas, valores y traslados gratuitos

Las entradas se pueden comprar en Autoentrada con un valor de $ 1.000 para las Classic y de $ 2.400 para las Full que incluyen el acceso a Sala Alta Gama. También se podrán adquirir directamente en la puerta del evento con un valor de $ 1.300 para las Classic y $ 2.800 para las Full.

Por otra parte, si bien el estacionamiento en el Centro de Convenciones es gratuito, se recomienda que los asistentes se organicen con un conductor asignado. A su vez, las Direcciones de Turismo y Promoción de la Ciudad de la Municipalidad de Córdoba dispondrán de tres buses especiales que llevarán a los asistentes a la expo. Estos colectivos saldrán desde frente del Patio Olmos a partir de las 17.45 hs; y regresarán desde la feria a las 22 y 22.30, arribando al mismo punto de partida.

Actividades paralelas y en contra horarios (por la mañana y tarde)

–          Convención Nacional de Vinotecas y Afines: en la 15° Edición de Expo Delicatessen & Vinos se realizará la Convención Nacional de Vinotecas y Afines, con los objetivos de jerarquizar las vinotecas, promover el consumo de vinos y la adquisición de los mismos en comercios especializados como las vinotecas, licorerías, licuor stores, almacenes gourmet, tiendas de vinos y confiterías. La actividad, se desarrollará el jueves 26 de mayo, es organizada por la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (CAVA) en conjunto con la Cámara de Vinotecas de Córdoba y ya cuenta con cupos totalmente completos.

–          2° Encuentro Regional de Turismo del Vino: el viernes 27 de mayo, en el horario de 8.30 a 13.30 hs, se llevará a cabo este encuentro regional en el que se presentará el Plan de Acción en el marco del programa Argentina Tierra de Vinos. Para participar en este evento, los interesados deben inscribirse previamente ingresando aquí.

–          El taller de Expo Deli by Philia: se trata deun ámbito de intercambio exclusivo con los referentes más destacados de diferentes disciplinas que se realiza previo al horario de apertura de la expo. Ideal para completar la experiencia, ya que incluyen el ingreso Full a expo Deli. Con una capacidad limitada y con inscripciones previas, esta iniciativa propone aprender de la mano de grandes especialistas, como Joe Fernández, en vinos; o Mauricio Couly en quesos, quienes guiarán y compartirán su experiencia, recomendaciones y tips. Los talleres están pensados tanto para profesionales, amantes de la buena mesa y todos aquellos que deseen aprender más sobre cómo reconocer, diferenciar y saborear quesos, café, vinos y mucho más. Los interesados pueden inscribirse ingresando aquí.

Horarios para agendar

·         Público en general: de 18 a 22 hs. Las entradas se pueden comprar en Autoentrada con un valor de $ 1.000 para las Classics y de $ 2.400 para las Full que incluyen el acceso a Sala Alta Gama. También se podrán adquirir directamente en la puerta del evento con un valor de $ 1.300 para las Classic y $ 2.800 para las Full.

·         Traders: horario de ingreso es de 17 a 18 hs, con permanencia hasta las 22 hs. La acreditación profesional no incluye Sala Alta Gama – salvo expresa invitación de los expositores- y se abona seguro de copa reembolsable contra devolución.

Este Malbec se consagró como el mejor vino argentino en un concurso internacional y cuesta $2.500

Fuente: iProfesional ~ En el marco del International Wine Challenge, se premió con el National Trophy Argentina IWC 2022, medalla de oro y 96 puntos a un Malbec de Mendoza.

Los vinos argentinos siguen cosechando reconocimientos a nivel internacional. En esta oportunidad, los laureles fueron para un Malbec de la bodega mendocina Trivento

En efecto: en el marco de la edición número 39 del International Wine Challenge (IWC), Trivento Golden Reserve Malbec cosecha 2020 se alzó con el National Trophy Argentina IWC 2022, una medalla de oro y 96 puntos. 

Es un logro importante dado que apenas 7 vinos de Argentina lograron medalla de oro en el certamen. De ese total, dos fueron para la bodega Trivento, al tiempo que este Malbec se llevó el reconocimiento como mejor vino argentino.

El otro punto clave es que este vino multipremiado tiene un precio sugerido de $2.500. Es decir, una gran relación calidad/precio. Un vino argentino de Mendoza, entre los más reconocidos a nivel global

Sobre esta etiqueta, el jurado del IWC desatcó que «es un Malbec perfumado«, al tiempo que destacaron la nitidez de su paleta aromática, marcada por notas de ciruelas y de cerezas, mientras que en boca hicieron foco en la calidad de sus taninos y en la fruta «honesta y exuberante». «Encantador y delicioso», completaron los críticos.

Cabe destacar que el proceso de evaluación de IWC es sumamente riguroso, dado que cada vino se cata a ciegas y se juzgan en base a su estilo, región y cosecha.

«Cada vino ganador de una medalla de IWC es catado en al menos tres ocasiones separadas, por un mínimo de 2 paneles de jueces catando juntos. Luego, es catado por 2 copresidentes para verificar los resultados del panel. Los equipos de jueces de IWC incluyen expertos y personas influyentes de la industria vitivinícola internacional, tomadores de decisiones comerciales, compradores y Masters of Wine que trabajan al unísono para encontrar los vinos de la más alta calidad cada año, provenientes de los 52 países productores de vino representados en la competencia», explicaron desde la organización. 

Ante este reconocimiento,  Germán Di Césare, director enológico de Trivento, aseguró el galardón ratifica «el sendero enológico que iniciamos hace más de 20 años cuando lanzamos nuestro primer vino de alta gama. Nos enorgullece como equipo y avala el trabajo agrícola, enológico y comercial que venimos haciendo hace muchos años». El Malbec de Trivento se comercializa a $2.500

Cómo se elabora este vino argentino multipremiado

Trivento Golden Reserve Malbec se elabora a partir de uvas provenientes de reconocidas zonas como Agrelo, Vistalba, Perdriel y Las Compuertas, en Luján de Cuyo, Mendoza.

Desde la bodega detallan que para este vino realización una maceración prefermentativa de 48 horas y que la fermentación se extiende durante 23 días en tanques de acero inoxidable. La fermentación malolática, que afina la acidez, se realiza de manera natural. Posteriormente, un 95% del vino es criado durante 12 meses en barricas de roble francés, mientras que el 5% restante va a foudres de roble francés. Una vez completada esta fase, el vino permanece en estiba en botella durante 12 meses antes de salir a la venta. 

En ese sentido, desde la bodega aseguraron que esta etiqueta «acompaña el posicionamiento de la variedad Malbec en los mercados internacionales y reafirma el prestigio de Luján de Cuyo como terroir de vinos de alta gama». Germán Di Césare le pone su firma a los vinos de bodega Trivento

«Recuerdo muy bien los inicios de la línea Golden porque fue nuestro primer vino de alta gama. Golden guarda el legado cultural de los inmigrantes europeos que llegaron a Mendoza a finales del siglo XIX, la riqueza de la geografía de Luján de Cuyo y esos viñedos antiguos de Malbec que han sabido equilibrar sus frutos con el pasar de las décadas», agregó Germán. 

Cabe destacar que Di Césare está involucrado en el proceso de diseño y elaboración de vino desde sus inicios, mientras que la enóloga Magadalena Viani se unió al proyecto en 2017. El Malbec de Trivento proviene de diferentes terroirs de Luján de Cuyo, Mendoza

La primera vendimia del Malbec de la línea Golden Reserve fue en 2000, a pocos años que Trivento iniciara sus actividades en Argentina, y se embotellaron solo unas cientos de cajas. 

«Sin embargo, en los últimos años la demanda ha aumentado significativamente y para la cosecha 2020 elaboramos cerca de 90.000 cajas de 9 litros que se comercializan en mercados como Reino Unido, Estados Unidos, Argentina o Brasil», explicó Di Césare.

Otros vinos reconocidos con medalla de oro en la 39 edición del IWC fueron: 

El vino Malbec preferido de los enólogos

Días atrás, más de 30 enólogos, técnicos e ingenieros agrónomos de la Patagonia se reunieron en una cata técnica en San Patricio del Chañar, Neuquén, en la cual cataron más de 40 vinos de diferentes zonas productivas de argentina

Durante el encuentro Caminos del Vino Edición Patagonia, realizado en Bodega Familia Schroeder, los enólogos e ingenieros agrónomos analizaron el presente del vino argentino, al tiempo que degustaron etiquetas de buena relación precio – calidad.

¿Cuál fue el vino más destacado? Salentein Single Vineyard, Finca La Pampa Malbec 2019, de Bodegas Salentein, el cual obtuvo 95,2 puntos. 

Esta etiqueta, elaborada por el enólogo José «Pepe» Galante, tiene un precio sugerido de $5.100. Un Malbec de Salentein, el preferido por los enólogos

En la cata, que incluyó 31 vinos y 11 espumantes, los 32 enólogos presentes realizaron un ranking a partir de su relación precio/calidad. «Más allá de las calificaciones, los técnicos pusieron de relieve la oportunidad que tiene la industria en conjunto de continuar haciendo vinos que se destaquen, la gran potencialidad y las oportunidades de mejora que existen en las 18 provincias que hoy están elaborando vinos y la excelente calidad promedio de los que ya se están haciendo. Esto último quedó reflejado en los puntajes, ya que no hubo etiquetas por debajo de los 85 puntos», indicaron los organizadores.

¿Cuánto cuesta comer en los restaurantes de los mejores hoteles de Buenos Aires?

Fuente: iProfesional ~ Con magia y atractivos propios, los restaurantes de los hoteles cinco estrellas decidieron abrir sus puertas al público local. Estas son algunas propuestas.

Hoy los restaurantes de los hoteles cinco estrellas compiten en precio con los restaurantes más destacados de la ciudad. Y si bien podés encontrar en las calles porteñas una amplia gama de lugares en los que comer platos de diferentes culturas, a continuación te contamos algunas propuestas que te pueden interesar de estos lugares de alto nivel.

El distinto: Gioia Cocina Botánica

Gioia Cocina Botánica es la fuerte apuesta del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires que abrió el primer restaurante plant based de la cadena. Un menú diseñado por el chef Julián Galende junto a Kenji Heanna con platos para compartir, en un espacio espectacular, con sus jardines dispuestos para una cena lujosa pero a precios muy competitivos para un hotel de esta categoría. French toast, una de las propuestas del Gioia Cocina Botánica

La carta está dividida en productos, siempre de estación: cereales y legumbres; hongos y vegetales. Los platos rondan los $1.000 (como los baos de hongos marinados, rabanitos y emulsión de pimientos verdes, por ejemplo). Compartiendo cuatro platos y dos postres (como el Helado de banana bañado en chocolate, tierra de cacao, crocante de sésamo, crema de maní y banana caramelizada) más una botella de vino (que parten de los $3.900, aunque también hay kombuchas, tragos y jugos détox) se puede disfrutar de una gran comida por $10.000 para dos personas.

Carnes y más carnes: Elena

Comer en un hotel siempre fue un poco incómodo, como si solo fuera para turistas pero Elena, el restaurante del Four Seasons Buenos Aires, fue de los primeros que rompió con esa idea y se abrió al público local. Con una cocina 100% argentina comandada por Juan Gaffuri, sus embutidos y carnes maduradas son las estrellas del menú. Elena es el restaurante del Four Seasons Buenos Aires

Los platos principales arrancan en $2.900 y hay muy buenas opciones para compartir como el Cordero con ricota de limón y curry ($6.190) o la Milanesa Dry Aged con mostaza antigua, papas trufadas y huevo frito por ($6.750). Imposible irse sin pedir los helados Dolce Morte (2 bochas por $1.200) creados por Joaquín Grimaldi, y todo se puede acompañar por un vino nacional (desde $1.790).

Una comida para dos podría rondar los $13.000. Otro bonus de Elena son sus cenas especiales, con chefs invitados, como la que se hará el viernes 27 de mayo donde vendrán a cocinar el chef peruano Gastón Acurio y el colombiano Harry Sasson con vinos de Alejandro Vigil que tendrá un costo de $14.000 por persona.

El más accesible de Puerto Madero: Rëd Resto & Lounge

Desde hace varios años, Alejandro Bontempo lidera la cocina del Rëd Resto & Lounge del Hotel Madero optando siempre por productos locales y de estación como la Tabla de Mar o el Risotto de quínoa con setas silvestres y parmesano. Alejandro Bontempo lidera la cocina del Rëd Resto & Lounge del Hotel Madero

El menú es acotado pero con platos para todos los gustos y tienen una de las propuestas más amigables para el bolsillo. Los principales parten de $1.790; las entradas desde $1.320 y los postres, como la Selva Negra Madero o el Profiterol con crema de avellanas, inglesa de chocolate blanco y frutas de estación ronda los $900. La carta de vinos tiene una amplia selección de etiquetas que arrancan desde los $1.900. Un menú completo rondaría los $11.000 para dos.

Sofisticación porteña: El Mercado, en Faena Hotel

El Faena Hotel tiene una magia particular, muy atractiva tanto para los turistas como para el público local. El Mercado está ambientado como un bodegón gourmet, muy argento, lleno de íconos de nuestro pasado pero con ese toque de glamour tan propio de Faena. El chef Emiliano Yulita eligió una cocina tradicional, de producto, con el asado como protagonista. El Mercado está ambientado como un bodegón gourmet, muy argento

Del horno de barro salen pizzas ($1.800) y empanadas y hay que poner especial atención en las de queso Morbier, provoleta y verdeo ($900 las dos). El plato más caro de la carta es una Pestaña de ojo de bife hecho a la leña, madurado 21 días y que pesa 900 gramos ($11.900) pero se puede pedir un pollo por $2.200 o un Vacío a baja temperatura por $4.600. Los fines de semana, El Mercado ofrece su clásico asado acompañado por vinos Angélica Zapata que con entrada y postre puede alcanzar los $10.000 por persona.

En su nuevo hogar: Sofitel Buenos Aires

Ya hace un tiempo, el Sofitel Buenos Aires dejó su hermoso edificio de la calle Arroyo para reubicarse en Recoleta, frente a Patio Bullrich, en la que fuera sede de varios hoteles. El Sofitel acaba de relanzar el brunch de los domingos con una propuesta súper abundante

Con mesas que se extienden hasta la calle, el Sofitel acaba de relanzar el brunch de los domingos con una propuesta súper abundante y de platos como hamburguesas de doble carne, cordero o quínoa; salmón gravlax con huevos revueltos y brioche y delicias dulces de la pastelera Erica Scaffino como el pain au chocolat o las french toast con miel, además de bebidas varias e infusiones. El precio por persona es de $5.600 y a la salida, siempre se pueden llevar algunas cosas ricas de la pastelería para seguir disfrutando en casa.

De Italia con amor: Buono, en Sheraton Hotel

Buono le hace honor a su nombre y nos transporta sin escalas con sus antipasti, sus risottos y pastas a lo mejor de la cocina italiana. Ubicado en la planta baja del Sheraton Hotel, Buono tiene un menú que le hace honor a sus orígenes con precios accesibles. Buono tiene un menú que le hace honor a sus orígenes con precios accesibles

Las pastas frescas y el risotto oscilan entre los $1.600 y los $2.100 mientras que los principales como la Pesca del día con salsa de lima, crocante de arroz y brócoli, queso y escabeche de gírgolas está en $3.200 y los postres rondan los $1.000 (por supuesto hay un auténtico tiramisú preparado con mascarpone italiano). La carta de vinos tiene etiquetas para todos los gustos y bolsillos que parten desde los $1.600. Una cena para dos, con entrada, principal, postre y vino puede estar alrededor de $12.000 para dos personas.

En el corazón de la ciudad: NH City

Rodeado de algunos de los edificios más icónicos de la capital, el NH City presenta una propuesta de almuerzos ejecutivos a precios que vale la pena aprovechar. Son menús de dos o tres pasos que incluyen bebida sin alcohol y café y cuestan $2.700 y $2.950 respectivamente. El NH City presenta una propuesta de almuerzos ejecutivos a precios que vale la pena aprovechar.

Para los que trabajan por la zona, es una gran opción pero también para los que añoran esa parte de la ciudad tan castigada por la pandemia y que está en un lento renacer.

«La gastronomía genera valor, genera trabajo, turismo, y es una excelente manera de conocer a la Argentina»

Fuente: Argentina ~ La coordinadora del sector gastronómico del Mercado de Industrias Culturales Argentinas (MICA), Geraldine Camjalli, explicó por qué la gastronomía es uno de los sectores incluídos en el MICA y cuáles son las propuestas para estos días.

La gastronomía es parte de la Cultura. Las diferentes identidades de Argentina también están representadas por la comida. Por los platos y por la manera de hacer en los diferentes pueblos y las diversas sociedades que integran nuestro país.

La gastronomía genera valor, genera trabajo, turismo, y es una excelente manera de conocer a la Argentina, por eso lo incluimos dentro del MICA.

En esta oportunidad convocamos a productores de todo el país que hacen mieles, madera comestible, dulces, conservas, vermut, diferentes productos de diferentes regiones del país. Todos se encuentran en un Mercado en donde se puede degustar y comprar. Los productos que trajimos al Mercado, tienen valor agregado en origen, son productos de calidad y son identitarios de la región donde se producen.

Julio Cruz y Ana Paula Gutierrez cocinan en vivo sabores de Cuyo en el MICA
Julio Cruz y Ana Paula Gutierrez cocinan en vivo sabores de Cuyo en el MICA 2022

Además realizamos cocina en vivo, de cuatro regiones del país; Cuyo, representada por San Juan y Mendoza; NEA, representada por Corrientes y Misiones; NOA, por tucumán y Jujuy; y Patagonia por Río Negro. Allí se cuenta la historia de los diferentes productos y de los diversos platos.

También habrá dos conferencias en vivo, de dos mujeres que son muy especialistas en gastronomía e identidad”, explicó Geraldine Camjalli, coordinadora del sector Gastronomía de MICA.

La mendocina Ana Paula Gutierrez cocina en el MICA 2022
La mendocina Ana Paula Gutierrez cocina en el MICA 2022.

Como parte de Cocinas en vivo, representando a la región de Cuyo, la mendocina Ana Paula Gutiérrez y el sanjuanino Julio Cruz cocinaron platos de su región. Entre tomates secados al sol, pistachos, uva, melón y ciruelas, el público vio cómo se elaboraban y degustó tomaticán, chivito con sabores pre hispánicos, punta espalda con soufflé de alcauciles y bendición de los frutos como postre.

Algunos de los productores que participan del Mercado

Madera comestible. Yacaratia Delicatessen
«En Misiones hay un árbol único, a nivel nacional y mundial, a través de un proceso es apto para el consumo humano. El proyecto inició en el laboratorio de la Facultad de Ciencias Forestales de la UNA. Un científico descubrió este árbol y logró llegar a un proceso por el cual la madera que todos conocemos, en estado rígido, logre hacerse blanda, largue todos los nutrientes y podamos consumirla.
Viene en trozos dentro de frascos, envasadas al vacío, realizamos como mermeladas de madera, alfajores de madera, bombones de madera, granola de madera, el néctar de madera, que son los jugos que larga el árbol y que también se envasan.

La madera comestible tiene un alto contenido de magnesio. También el néctar puede usarse en tragos, reducciones y vinagretas», contó Soledad Pascutti.

El sanjuanino Julio Cruz cocinando en vivo en el MICA 2022
El sanjuanino Julio Cruz cocinando en vivo en el MICA 2022.

Yerba mate Araí. Una yerba mate 100% misionera, Argentina
«Tenemos 10 variedades de yerba mate. Diez moliendas distintas para todos los paladares. Todas son agro ecológicas y están estacionadas entre dos y tres años, lo que hace que no te produzca acidez, que no te de reflujo ni te caiga mal.

La yerba mate crece naturalmente en la región guaraní por el tipo de suelo y el clima húmedo y de lluvias y calor.

Tenemos yerba que directamente no está molida, hay 900 días, se pueden mezclar. En nuestros locales tenemos la yerba suelta y también hierbas. Entonces cada persona puede armarse su propio blend.
También tenemos una que es intensa como las yerbas uruguayas, pero está estacionada dos años y no tiene nada de polvo, entonces no tapa la bombilla», explica Yesica Spaciuk.

FeCo Agro
Carina Torrente es ingeniera agrónoma de la Federación de Cooperativas Agropecuarias de San Juan.

«Federación que está formada por 30 cooperativas distribuidas en toda la provincia de San Juan. Producimos semillas de polinización abierta, que no son modificadas genéticamente. Son semillas agroecológicas. Armamos con mano de obra de las mujeres de las cooperativas y de mano de obra local, kits de semillas de huerta que enviamos a todo el país. También elaboramos dulces y conservas. Toda la elaboración está en manos de jóvenes y de mujeres», cuenta Torrente.

Conocé la programación completa de MICA.