Fuente: Cronista – La Ciudad de Buenos Aires se prepara para vivir una experiencia gastronómica única los próximos viernes 17 y domingo 19 de noviembre.
La Ciudad de Buenos Aires se prepara para vivir una experiencia gastronómica única los próximos viernes 17 y domingo 19 de noviembre. Gastón Riveira, fundador y alma mater de La Cabrera, reconocido por su transformadora creatividad, recibe en su cocina a Thierry Paludetto, Chef Ejecutivo del restaurante Beefbar de Mónaco.
En esta colaboración, los dos multipremiados chefs se unen para conquistar a los amantes de la alta cocina. El encuentro se desarrolla en el marco de «The Rare Tour», un ciclo de eventos que reúne a los chefs de los restaurantes premiados por los «World’s 101 Best Steak Restaurants» donde se presenta un menú único cocreado para la ocasión.
La gira se inaugura en Buenos Aires y continuará en destinos como Londres, Milán, Zúrich, Múnich, Ciudad de México, Singapur y Tokio.
«Me enorgullece ser el anfitrión seleccionado para inaugurar este prestigioso tour culinario. Es un honor recibir a Thierry Paludetto en nuestra casa. Creemos que esta colaboración no solo es un tributo a la excelencia gastronómica, sino también un hito importante para la gastronomía argentina», expresa Gastón Riveira.
En 2023 el ranking «World’s 101 Best Steak Restaurants» reconoció a las mejores casas de carnes con presencia global, ubicando a Beefbar de Mónaco en el primer lugar y a La Cabrera en la cuarta posición.
Gastón Riveira ha sobresalido en el ámbito de la gastronomía al revolucionar y crear un nuevo concepto de parrilla en el año 2002 con la fundación de La Cabrera, que hoy cuenta con presencia en Argentina, Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú.
Su propuesta distintiva consiste en resaltar la carne como elemento central, ofreciendo una experiencia culinaria de excelencia que convirtió a La Cabrera en el destino obligado de quienes quieren disfrutar del asado argentino.
Thierry Paludetto ha trabajado con distinguidos chefs, como Alain Senderens, y Joël Robuchon. Gracias a su profundo conocimiento de la carne, ha elaborado los menús de los restaurantes del Grupo Giraudi en las principales ciudades como Milán, París, Qatar, Dubai, Tokio y Nueva York entre otras.
«Prefiero ser ciego que anósmico», admite Paludetto. Sin embargo, con los ojos cerrados, reconoce su carne de Kobe, «que huele a mantequilla y avellana», y las carnes argentinas alimentadas con hierba de la pampa, que les confieren «un aroma cercano a la caza, con notas herbáceas de perejil, romero y tomillo».
En el Beefbar utiliza Kobe para rendir homenaje a un plato que le trae recuerdos íntimos: el estofado de ternera al vino que su padre italiano solía rellenar en deliciosos ravioles.
La combinación de la pasión y la experiencia de Gastón Riveira con el conocimiento culinario de Thierry Paludetto aseguran unos encuentros que dejarán una huella imborrable en la escena gastronómica porteña.
«En La Cabrera siempre hemos cultivado la pasión por la carne argentina, y este evento es la oportunidad perfecta para compartir nuestro amor por la parrilla. Estoy seguro de que los fanáticos de la buena comida disfrutarán de una noche inolvidable en La Cabrera», concluye Gastón Riveira.