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Fuente: El Cordillerano ~ La Organización Mundial del Turismo y Basque Culinary Center (BCC), encabezan una iniciativa pionera para el sector del turismo gastronómico, con una convocatoria mundial para start-ups o empresas, maduras o emergentes, tecnológicas y no tecnológicas, con ideas innovadoras capaces de revolucionar e integrar la gastronomía en el turismo e inspirar a los turistas, nuevas formas y motivos para viajar.

El sector del turismo gastronómico avanza hacia la innovación y diversificación de la oferta. La OMT, en colaboración con su Miembro Afiliado, Basque Culinary Center (BCC), lanza la 1ª Competición Mundial de Start-ups de Turismo Gastronómico (1st UNWTO Gastronomy Tourism Start-up Competition), la primera y más grande iniciativa del mundo dedicada a identificar las nuevas empresas que liderarán la transformación del sector de turismo gastronómico.

El patrimonio cultural inmaterial se ha convertido en el factor que atrae y cautiva turistas. El turismo gastronómico, como componente y portador de cultura y tradición, es un recurso indispensable que añade valor y aporta soluciones para destinos que requieren de ofertas para destacar mediante productos únicos.

La Competición permitirá seleccionar las mejores soluciones y los proyectos que más aporten al sector, a través de propuestas pioneras en la implementación de tecnologías emergentes y disruptivas, así como en empresas emergentes o start-ups. El concurso aspira a identificar los retos y proyectos, y catalizar las innovaciones que transformen el sector del Turismo Gastronómico en un futuro cercano.

«La innovación y las inversiones turísticas no son un fin en sí mismo, sino un medio para fomentar mejores productos turísticos, mejorar la gobernanza del turismo y aprovechar su probada sostenibilidad, creando empleos y generando oportunidades», dijo el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili.

“La educación y la innovación son fundamentales para el desarrollo de un turismo gastronómico sostenible. Desde Basque Culinary Center apoyamos el emprendimiento y el desarrollo de nuevos proyectos empresariales, para asegurar el futuro del sector. Siguiendo esta línea, estamos orgullosos de colaborar una vez más con nuestros socios de la OMT para seguir fomentando el emprendimiento y la innovación vinculada al turismo gastronómico, a través de esta iniciativa”, señaló Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center.

La OMT y Basque Culinary Center han confiado el proceso de búsqueda de start-ups a BCC Innovation, mediante su programa Culinary Action, a través del cual se han acelerado cerca de 50 start-ups que aportan soluciones innovadoras, sostenibles y de alto valor añadido a la cadena de valor de la gastronomía.

Las start-ups deben presentar modelos de negocio que estén relacionadas con sostenibilidad, respetar la cadena de valor, ofrecer una narrativa auténtica y coherente, agregar valor a la herencia cultural y local.

Los ganadores de esta competición presentarán su proyecto en el 5º Foro Mundial de Turismo Gastronómico (2-3 de mayo de 2019, San Sebastián, España) y tendrán la posibilidad de tener un asesoramiento y acompañamiento personalizado de expertos del BCC en la aceleradora Culinary Action. (Más información: www.gastronomytourismventures.org)

Fuente: IProfesional ~ El Presidente participó de una charla en la que se deslizó por la mayoría de los temas que hacen al quehacer político y económico del país

El presidente Mauricio Macri se presentó en la tarde de este viernes en el cierre del 54 Coloquio de IDEA en el hotel Sheraton de Mar del Plata. Allí habló ante cientos de empresarios y compartió definiciones sobre la situación actual y el futuro del país.

A continuación, sus frases destacadas:

Crisis
– «Han cambiado las cosas de un año para acá. Para mí también han sido meses muy duros. Ratifico que fueron los peores meses que he vivido», aseguró y subrayó: «La angustia de todos es mi angustia. Es una carga muy grande».

Agradecimiento
– «Agradecemos a todos los argentinos por el nivel de compresión, el nivel de madurez. Se pronosticaban corridas bancarias, por ejemplo, y no pasó», lanzó frente a los principales empresarios del país.

Populismo
– “Es muy tentador el populismo. Es como una fiesta tremenda, una borrachera de la que al otro día no te acordás nada”. Y agregó un pero: “Lo que te regalan siempre a la larga alguna trampa tiene”.

Competitividad
– “La competitividad es todo. La productividad. Es más que, como decía Perón, la estrella polar de un país. Significa poder crear empleos privados de calidad, darle un rol a cada argentino, que cada argentino se sienta orgulloso en lo que hace», comentó el Presidente.

Causa de los cuadernos
– «Los cuadernos nos llevaron de vuelta al pasado, pero esos mismos constructores, en los últimos tres años, licitaron con competencia, no hubo ningún tipo de cosas raras. Fue todo competitivo y se entregó a tiempo», subrayó el mandatario nacional, al marcar una diferencia entre su política de obra pública y la del gobierno anterior.

Sindicalismo
– «Una vez más, convoco a los gremios a que nos sentemos y hagamos cosas inteligentes para nuestra gente», apuntó y aseguró que se deben «evitar las mafias que se generan alrededor». Y agregó, en clara alusión a su conflicto con el sindicato de Camioneros: «No podemos tener un costo logístico que es el doble de la región, no podemos tener métodos mafiosos».

Oposición
– El Presidente manifestó que el aspecto más frustrante en su función actual es la de «ver a dirigentes que le mientan a la gente cuando ellos saben cuál es la verdad», dijo en ese sentido que «yo no subestimo a los argentinos».

Empresas
– «Me enojo cuando se dice que la Pyme es buena y la empresa grande es mala», se quejó y señaló que esa consideración «es un absurdo». De ese modo, argumentó: «El país va a crecer cuando las decenas de miles de Pymes sean grandes».

Potencia energética
– «Vamos a exportar energía, vamos a ser potencia, vamos a exportar petróleo en gas en cantidad y eso ya está avanzando», sorprendió Macri al dar este pronóstico positivo.

Reforma laboral
– El Presidente propuso adoptar nuevas leyes laborales como «las que tienen los españoles, los italianos». «Cómo puede ser que no seamos igual de inteligentes y prácticos que ellos para defender nuestro trabajo», se preguntó.

Fuente: Perfil ~ En Soldati, Christian Zorer y su equipo preparan tres veces por día platos para las delegaciones de los 206 países de los JJ.OO.

Unas 3,5 toneladas de carne, otras 2,5 de verduras, 1,5 tonelada de frutas de estación y casi 400 kilos de huevos, tranquilamente podría ser el pedido semanal de un restó de buena rotación de comensales.

Sin embargo, se trata del consumo diario de alimentos por parte de los atletas que participan de los Terceros Juegos Olímpicos de la Juventud, Buenos Aires 2018. Todos los días, en la cocina de la Villa Olímpica de Soldati se reparten unas 143 mil porciones de comida, que incluyen desde los mejores cortes de carnes argentinas hasta el tradicional dulce de leche.

Christian Zorer, junto con 40 cocineros de la empresa sanjuanina Alta Tecnología Alimentaria (ATA), están al frente de la cocina más grande en su tipo de América latina, tiene una superficie de casi 2.400 m2 mientras que el comedor ocupa unos 5.600 m2, y son los responsables de la alimentación tanto de los jóvenes deportistas como de sus entrenadores y asistentes como así también del personal que trabaja en el lugar y los voluntarios.

Con un menú elaborado para la ocasión por el comité organizador, los 4 mil atletas se alimentan tres veces por día junto a otras 3 mil personas. Ayer, en tanto, el presidente Mauricio Macri visitó la Villa Olímpica y almorzó en el comedor junto a varias delegaciones de deportistas. “Es un gran desafío, pero tenemos la experiencia necesaria para salir adelante sin sobresaltos y que todos los chicos estén bien alimentados”, aseguró Zorer en su charla con PERFIL.

“La mejor respuesta que tenemos es la cantidad de veces que los chicos repiten los platos”, agregó. Más allá de los horarios del comedor, en cualquier momento del día los chicos pueden disfrutar de un variado menú internacional que incluye carnes argentinas, comida asiática, pastas, vegetales, ensaladas y pizzas. El desayuno, por ejemplo, incluye embutidos, pescados, fideos y sopas para no dejar afuera los gustos de ninguno de los 206 países que intervienen en la competencia olímpica.

Los responsables del servicio de alimentación instalaron diferentes rincones con comidas típicas. Entre los más visitados, según explica Zorer, figuran el argentino, el árabe y el italiano, “donde las pastas secas, frescas y pizzas son un verdadero imán paras los chicos”, puntualizó, entre risas, el gastronómico de San Isidro. Por último, adelantaron que prepararán un gran asado a la parrilla con motivo del cierre de los JJ.OO.

“Entre lunes y martes haremos un gran asado a la parrilla ya que queremos que los chicos se lleven el mejor recuerdo de la gastronomía argentina”, aseguró, por su parte, Carlos Sola, director general de ATA.