Categoría: Bar – Café

Fuente: La Nación – La revista británica Time Out incluyó en su ranking al Trade Sky Bar, un establecimiento gastronómico porteño que destaca por sus vistas, coctelería y ambiente moderno.

Cada vez más, los rooftops se consolidan como espacios clave para disfrutar de una ciudad desde lo alto, con buenos tragos, diseño y paisajes únicos. En esta línea, la reconocida publicación británica Time Out reveló su ranking global con los 20 mejores bares azotea del mundo. Desde Lisboa hasta Buenos Aires, pasando por París, Chicago y Hong Kong, la lista recorre rincones elevados que son “verdaderos destinos” en sí mismos.

1. Sky Bar by Seen – Lisboa, Portugal

Con vista hacia el Río Tajo y la ciudad vieja, este bar combina elegancia lisboeta, coctelería creativa y una atmósfera cosmopolita. El portal ingles lo destaca como el spot ideal para ver el atardeceres con música en vivo.

2. Le Perchoir – París, Francia

Icónico y desenfadado, este rooftop en el distrito 11 ofrece una postal urbana de París desde su terraza al aire libre. Los puntos fuertes de este establecimiento son los vinos, tragos con gin y el aire bohemio del lugar.

3. Terraza William Gray – Montreal, Canadá

Ubicada en el corazón de esta ciudad canadiense, esta terraza combina arquitectura contemporánea, calefacción para las noches frescas y vistas al río San Lorenzo. “Ideal para un brunch o cócteles”, resalta Time Out.

4. AER – Bombay, India

Instalado dentro del hotel Four Seasons sobresale por sus luces tenues y coctelería de alto vuelo. “La vista al mar Arábigo es hipnótica, y su ambiente elegante lo convierte en un referente nocturno”, resalta el medio británico.

5. Frank’s Café – Londres, Reino Unido

Escondido en lo alto de un estacionamiento en el barrio de Peckham, este bar ofrece una de las vistas más privilegiadas de Londres. Arte contemporáneo, vermut y música ambiente lo hacen único en su especie.

6. Chinchilla Rooftop – Ciudad del Cabo, Sudáfrica

Sobre la playa homónima del Camps Bay, este rooftop es una postal viva del mar, la arena y la montaña. Su vibra relajada y su cocina fresca lo convierten en un refugio soñado en territorio africano.

7. Wooloomooloo Steakhouse – Hong Kong, China

En el corazón del distrito Wan Chai, este bar-restaurante combina carnes premium con vistas 360° del skyline hongkonés. De noche, el show de luces de la ciudad se puede apreciar en su máxima expresión.

8. Cindy’s – Chicago, EE.UU.

Con vistas al Millennium Park y al lago Michigan, este bar combina techos altos, decoración vintage y cócteles de autor. Es ideal tanto para locales como turistas que quieren escapar del bullicio sin salir del centro.

9. Siglo – Melbourne, Australia

Ubicado sobre un teatro histórico, Siglo mezcla tradición y modernidad. Entre sillas de hierro forjado y toldos de lona, se pueden disfrutar cócteles clásicos y vistas del Parlamento victoriano.

10. Pulitzer Terrace – Barcelona, España

Este oasis urbano en el centro de Barcelona es colorido, informal y lleno de energía. Con una carta de tapas y DJ sets en vivo, es una joya escondida en plena Plaça Catalunya.

En qué puesto quedó Buenos Aires

Trade Skybar, el rooftop porteño por excelencia, se ubicó en el puesto 18 del ranking global. Instalado en los últimos pisos del histórico edificio Comega, ofrece una de las mejores vistas panorámicas de la ciudad: el Obelisco, Puerto Madero y el Río de la Plata se despliegan al alcance de la mirada.

Su propuesta incluye coctelería de autor, cocina internacional y una atmósfera moderna que atrae tanto a locales como a turistas. “Es una experiencia para ver Buenos Aires desde otra perspectiva”, detallan en la publicación.

Desde su terraza es posible abarcar con la vista Puerto Madero, el microcentro porteño y, en días de cielo diáfano, la costa uruguaya; hacía el otro lado, es posible recorrer avenida Corrientes con el Obelisco de fondo.

En cuanto a su propuesta de coctelería, la misma ha sido diseñada por el bartender Lucas López Dávalos.” La barra de Trade es un bar art deco, donde los tragos son limpios y claros como es la arquietectura del lugar -comenta Rolando-. Para eso usamos técnicas como los clarificados, hoy muy de moda, y solo usamos hielo cristalino y cristaleria y destilados de primer nivel”

El listado completo

• Sky Bar by Seen – Lisboa, Portugal.
• Le Perchoir – París, Francia.
• Terraza William Gray – Montreal, Canadá.
• AER – Bombay, India.
• Frank’s Café – Londres, Reino Unido.
• Chinchilla Rooftop Cafe & Bar – Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
• Wooloomooloo Steakhouse – Hong Kong, China.
• Cindy’s – Chicago, Estados Unidos.
• Siglo – Melbourne, Australia.
• Pulitzer Terrace – Barcelona, España.
• Bok Bar – Filadelfia, Estados Unidos.
• Westlight – Brooklyn, Estados Unidos.
• Sugar – Miami, Estados Unidos.
• Ginkgo Sky Var – Madrid, España.
• Saigon Saigon – Ciudad Ho Chi Min, Vietnam.
• The Maze – Rio de Janeiro, Brasil.
• L.P. Rooptop Bar, – Los Ángeles, Estados Unidos.
• Trade Skybar – Buenos Aires, Argentina.
• Turtle Bay Bar & Grill – Abu Dhabi, Emiratos Árabes Unidos.
• Drai’s Beachclub & Nightclub – Las Vegas, Estados Unidos.

Fuente: Clarín – “Used to love you (…) I’m still in love with you” (Solía amarte (…) Todavía estoy enamorado de vos), canta Benson Boone en su más reciente canción, Sorry I’m Here For Someone Else. La estrella sensación de la última edición de los Grammys -con su performance de Beautiful Things, que vale la pena ver- canta, a los 22 años, sobre las penas de amor, esas que todos hemos atravesado en algún momento.

¿Quién no buscó consuelo en una canción, alguna que exprese sentimientos de relaciones rotas? Cantarla a todo volumen puede servir para exorcizar penas y desahogarse. Los “bares de despecho” se toman de esto para construir refugios nocturnos donde se puede brindar, cantar y -por qué no- llorar y olvidar (aunque sea por un rato) algún amor perdido.

Se trata de una tendencia que nació en México y que en los últimos años se extendió a distintas ciudades de América Latina. Son espacios donde las “canciones de desamor” son protagonistas, con éxitos de los 90 y 2000 que van desde Querida, de Juan Gabriel, hasta «pa’ tipos como tú», de la “session 53” de Shakira y Bizarrap. Y si bien en países como Perú, Chile y Venezuela estos bares ya son furor, en Buenos Aires este fenómeno recién comenzó a llegar.¿Quién no buscó consuelo en una canción, alguna que exprese sentimientos de relaciones rotas? Foto: ilustración Shutterstock.

Poco Floro (Gorriti 5806, Palermo) se define como el “primer bar de despecho de la ciudad” y fue creado por el chef y emprendedor Dángelo de la Cruz, quien después de Asu Mare Barra Cevichera y Asu Mare Barra Criolla, apostó por esta idea. En lenguaje callejero peruano, Floro significa chamuyo, y eso mismo transmite el nombre: poco chamuyo.

“Vi la temática en Perú y Chile y me gustó mucho. Noté que acá no había algo así, y sentí que hacía falta”, cuenta a Clarín. “La gente de más de 30 ya no busca ir a un boliche hasta el amanecer, pero a veces quiere algo más que solo ir a cenar. Este es un espacio donde pueden picar algo, tomar un cóctel, escuchar música y cantar sin quedarse hasta tan tarde”.

Rata de dos patas: qué es un bar de despecho

Hace unas semanas murió la icónica cantante mexicana Paquita la del Barrio, intérprete de Tres veces te engañé y, claro, Rata de dos patas, casi un himno contra los traidores que suena seguido en estos lugares diseñados para exorcizar las penas a través de la música y el karaoke.

El despecho, explica de la Cruz, generalmente surge tras decepciones amorosas, pero no son el único motivo: “Ante la ruptura de una amistad, un despido, o cualquier situación que te haga sentir despechado se puede cantar para no quedarse solo en la tristeza, sino compartirlo y convertirlo en alegría”.«Rata inmunda, animal rastrero, escoria de la vida, adefesio mal hecho» dice la famosa canción de Paquita la del Barrio. Foto: Poco Floro.

Si bien los primeros bares de despecho surgieron en México, el fenómeno tomó fuerza en Perú en 2021 con María Mezcal, un local con espíritu mexicano que fue pionero en ese país. Desde entonces, la tendencia creció y hoy hay bares de despecho en ciudades como Miami, Santiago de Chile y Caracas.

Maldita primavera

Ubicado en el corazón de Palermo, Poco Floro está detrás de un portón oscuro y un cartel de impronta “chicha” –un estilo gráfico popular peruano caracterizado por sus colores llamativos–. Adentro, Paquita la del Barrio, Gilda y Christian Nodal decoran las paredes junto a frases emblemáticas de sus canciones.Gilda y Christian Nodal decoran las paredes junto a frases emblemáticas de sus canciones. Foto: Poco Floro.

Además, su carta de cócteles rinde homenaje a un clásico del despecho. Entre los más pedidos están Rata inmunda, Como la flor -inspirado en el hit de Selena-, El día que me quieras -en homenaje a Carlos Gardel- y Dulce primavera -canción de la mexicana Yuri-.

En cuanto al público, de la Cruz señala que el bar suele llenarse de grupos de amigos y despedidas de solteras, pero también recibe a personas recién divorciadas que buscan celebrar una nueva etapa. “Es común que las camareras y camareros se sumen al karaoke o bailen con los clientes: se celebra que cualquier persona despechada pueda cantar sus penas”. Al final del día, siempre hay una canción perfecta para cada corazón roto.

Fuente: La Nación – El bar Acuario promete que la icónica esquina de Retiro recupere su brillo.

A lo largo del tiempo muchos escritores han intentado retratarla con más o menos gracia; sin embargo, Buenos Aires nunca se deja definir por completo. Siempre queda algo por descubrir en sus calles y edificios, allí donde los vecinos proyectamos nuestra rara manera de entender y querer a esta ciudad cuyo ADN, a estas alturas, resulta del equilibrio entre lo que se mantiene y lo que se reinventa.

Hablando de volver a inventar, esa dinámica que desplaza del radar a ciertas zonas urbanas para poner a otras de moda define el último resurgimiento de Retiro y sus alrededores (el Bajo, el Microcentro), que de a poco muestran signos vitales tras una larga decadencia acentuada por la pandemia. Viviendas y estudios de diseño donde antes hubo oficinas corporativas (que no se fueron del todo), locales comerciales que ahora exhiben arte contemporáneo, como la fabulosa Galería Larreta devenida en Central Affair, la esperadísima reapertura de la Fundación Klemm más una compulsiva (pero feliz) oferta de nuevos espacios gastronómicos con impronta cultural reconfiguran el paisaje del área dominada por palacetes y otras joyas de la belle époque. Ahora se suman al circuito dos emblemas de la arquitectura moderna: el Kavanagh y el Atelier para Artistas acaban de inaugurar en sus respectivas plantas bajas dos propuestas claramente arraigadas a la estirpe de este barrio, escenario de grandes movimientos artísticos durante el siglo XX.

Olas modernas y vino orgánico

Un sueño hecho realidad para los que alguna vez vivieron cerca y lo imaginaron cada vez que pasaban por su frente: Acuario abrió en la mítica esquina de Suipacha y Paraguay, donde en 1938 los arquitectos Antonio Bonet, Abel López y Ricardo Vera Barros levantaron un edificio a contrapelo del gusto afrancesado de la época. Ejemplo del modernismo y sede del grupo Austral, destaca en el entorno por su fachada en forma de proa y por el pequeño local en ochava, como salido de un cuadro de Edward Hopper. El local funcionó desde 1939 con el nombre que figura en los planos: la famosa Casa Vázquez, una tienda de sombreros y tocados artesanales para señoras. Era un mundo de rafias y terciopelo de verdad (alemán) hasta que, en un largo pase de manos, llegó al siglo XXI convertido en panadería.

“La historia de Acuario Bar arrancó hace siete años, cuando conocí el Atelier Bonet. Fue al regresar a Buenos Aires después de vivir en el exterior; en ese momento estaba redescubriendo la ciudad con ojos frescos, casi como un turista. Gracias a un recorrido de Open House, tuve la oportunidad de entrar al edificio y fue amor a primera vista. Supe en ese instante que algún día iba a vivir ahí”, recuerda Mateo García de Onrubia, al frente del proyecto junto con sus hermanas. Siguiendo su lenguaje y sin tocar los elementos distintivos de la construcción, puso en valor el salón y su fabulosa vereda, que de lunes a viernes explota de parroquianos. Asientos de pana azul, barra de acero, techo que imita un panal y luces muy tenues potencian la perspectiva cinematográfica de las vitrinas curvas. La carta se enfoca en vinos naturales, coctelería clásica y moderna, y una cocina que combina tapas, platos de bistró y de bodegón. Mateo es sommelier, pianista y bartender. “Siempre quise tener mi propio bar, un lugar que fuera un punto de encuentro cultural y social, donde conectar a las personas, celebrar el trabajo de pequeños productores y ofrecer un ambiente genuino. Sabía también que debía convivir con el barrio, un campo magnético que siempre habitó a los artistas más talentosos. Acuario también es un símbolo de vanguardia. No solo por su referencia astrológica—y es el signo que rige casi toda mi carta astral—sino porque el edificio nació con ese espíritu. Fue sede de un colectivo que revolucionó la arquitectura moderna en Argentina, y eso tiene una importancia enorme. No es simplemente un ícono arquitectónico; fue diseñado con un propósito claro: ser un espacio donde la cultura pudiera habitar, desarrollarse y trascender. Entendemos que trabajar en un sitio con esta magnitud histórica le otorga un peso y un significado especial a lo que ofrecemos”, agrega.

Para quienes van por primera vez, se recomienda levantar la vista hacia la imponente estructura. La doble altura del primer piso, los parasoles que recuerdan velas desplegadas y, finalmente, los techos abovedados del último piso con sus ventanas de ojo de buey y puertas submarinas consolidan esta atmósfera marítima que conecta la relación de Buenos Aires con el agua, con su condición de puerto abierto al mundo, recuerda el anfitrión. Acuario abre de lunes a viernes de 15 a medianoche, aunque el mejor momento es l’heure bleue, cuando se encienden las luces y uno pasa la página.

El desafío de un café en lo de CORA

Bastó el posteo de un vecino mediático para agitar la expectativa que, finalmente, se hizo realidad: en Florida 1045, uno de los locales comerciales ubicados en la planta baja del edificio de Corina Kavanagh, pionera de los bienes raíces que a comienzos de la década de 1930 vendió sus campos para construir el famoso rascacielos, abrió una cafetería de especialidad que lleva su nombre. Cora no solo rinde homenaje a la primera emprendedora inmobiliaria de la ciudad, sino que llega al barrio cuando muchos edificios de su estirpe buscan nuevos destinos, entre otras causas, para hacer frente a situaciones impensadas al comienzo de su historia (expensas carísimas, un espacio público falto de higiene etc. etc).

“La idea de instalar una cafetería en el basamento del edificio surge de la intención de aportar a la revitalización del uso peatonal, volver a dar vida y movimiento a un espacio con tanta historia como es el Kavanagh y la zona de Retiro, con la convicción de que nuevos usos e imágenes son catalizadores de movimientos más importantes que dignifiquen una obra de semejante calidad arquitectónica. Creemos que estos nuevos espacios de encuentro, como un café, son generadores de comunidad y cruces entre vecinos y las personas que habitan y atraviesan el barrio”, cuenta Facundo Olabarrieta, uno de los socios detrás del proyecto que contempla en su sótano un espacio cultural.

El primer desafío fue conseguir el visto bueno de los propietarios del edificio; luego, adaptar la propuesta a las normativas vigentes para sitios protegidos. Ante la imposibilidad de generar un área de cocción, se seleccionaron los mejores productos del mercado a fin de crear una propuesta gastronómica en sintonía con el espíritu del lugar. Al café de especialidad se suman pastelería, algunos platos de mediodía y carta de vinos para cerrar la jornada con vistas a la Plaza San Martín. “Pensamos que este tipo de emprendimientos refuerzan las relaciones de vecindad. Con Cora esperamos ofrecer una experiencia transformadora, un punto y aparte en la rutina o en el día a día. Algunas visitas serán rutinarias y otras para ocasiones especiales, y ambas nos parecen bien. La idea es romper con el concepto de comida al paso y la velocidad que a veces impera en Retiro y el microcentro. Nuestro ADN distintivo, o mejor dicho, nuestra obligación, es vincular la tradición del centro porteño con las técnicas y hábitos de consumo contemporáneos”, aclara.

El diseño interior hace guiños a los materiales del gran hall del edificio proyectado por el estudio Sánchez, Lagos y de la Torre. Mármol travertino, hormigón martelinado y asientos con la firma de Ricardo Blanco se combinan para recrear la sensación de estar adentro de ese ambiente despojado y, a la vez, majestuoso del lobby. Las mesas se alinean a las ventanas y a la barra de mármol con banquetas; hay música en vinilos y estantes que se irán poblando de publicaciones temáticas. El recuerdo de Corina está muy presente. “No queríamos perder de vista a una figura tan importante: el respeto por su recuerdo está en los detalles y en la presencia de su libro en el local, a disposición de quien quiera hojearlo y sumergirse en el universo tan interesante de su vida” explica Facundo, haciendo referencia a Cora Kavanagh y su edificio (Díaz Ortíz Ediciones) en el que el arquitecto Marcelo Nougués recorre el legado de una de las mujeres más audaces del siglo XX. Cora abre todos de lunes a viernes de 9 a 20h

Por Marina Gambier

Fuente: IProfesional – Por primera vez en la historia, especialistas y público de todo el mundo elaboraron un ranking de las mejores cafeterías del planeta.

En medio del boom mundial que se vive con las cafeterías de especialidad, por primera vez en la historia se elaboró un ranking con los 100 mejores lugares de todo el planeta para tomar café y en la jornada de ayer se dio a conocer el listado, que incluyó seis cafeterías argentinas entre los negocios de todo el mundo. Tras una investigación con jurados en todos los continentes y haciendo participar al público, ‘The World’s 100 Best Coffee Shops’ determinó dónde encontrar el café más rico del mundo, y reconoció al centenar de cafeterías elegidas en un evento realizado ayer en Madrid.

Cuál es la mejor cafetería del mundo según el nuevo ranking y cómo la eligieron

En este contexto de pasión y dedicación por el café de calidad, el primer ranking mundial de cafeterías es un reconocimiento a la excelencia y la innovación en la industria. Este evento no solo celebra a los establecimientos que han alcanzado la cima del ranking, sino que también sirve como inspiración para que otras cafeterías sigan elevando sus estándares y ofreciendo experiencias únicas a sus clientes.

La cafetería ganadora de este primer ranking fue Toby’s Estate Coffee Roasters, de Australia. La historia de Toby’s Estate comenzó en 1997 cuando Toby Smith, un abogado amante del café, cambió los libros legales por tazas de café para seguir su pasión. Tras viajar por el mundo y convivir con comunidades productoras de café, comprendió la dedicación y el arduo trabajo que implica cultivar granos exquisitos. Decidido a compartir estos cafés especiales, y ante el riesgo de que se perdieran frente a las alternativas producidas en masa, Toby transformó el garaje de su madre en un deposito donde comenzó a producir café, dando origen a Toby’s Estate. Hoy, con un equipo de más de 100 entusiastas y expertos, Toby’s Estate se dedica a explorar y experimentar para ofrecer cafés especiales únicos, siempre con calidad y frescura, tanto en sus locales como en cafeterías asociadas en otros países, como Indonesia, Kuwait, Filipinas, Singapur, Emiratos Árabes, Qatar y Arabia Saudita.

El ranking, que combina votos del público y evaluaciones de expertos, es un reflejo del creciente interés y conocimiento de los consumidores en el mundo del café. Los criterios de evaluación incluyen:

• Calidad del café
• Experiencia del barista
• Servicio al cliente
• Innovación
• Ambiente
• Prácticas de sostenibilidad
• Calidad de la comida y la pastelería
• La consistencia del café

Las mejores seis cafeterías de Argentina según el ranking mundial

• Barista Coffe House: puesto 58 del top 100. Queda en Rosario y nació hace diez años como un proyecto familiar.
• Ninina: puesto 64. Tiene tres locales en Ciudad de Buenos Aires y lo abrió un descendiente de inmigrantes armenios.
• Negro: puesto 82. Cuenta con cuatro locales en la Capital Federal.
• All Saints Café: puesto 91. Dos locales en CABA
• Surry Hills Coffee: puesto 94. Nació en el barrio de Cañitas en 2019 y ya tiene dos sucursales en CABA, dos en España y una en Miami.
• LAB: puesto 95. Tiene su sucursal en Palermo y nació como un «laboratorio de tostado de café de alta calidad, focalizado en desarrollar micro lotes de diseño exclusivo para el sector Gastronómico».

Qué es el café de especialidad y por qué está de moda

En los últimos años, hemos sido testigos de un florecimiento de cafeterías de especialidad en cada rincón del planeta. Este fenómeno no es una moda pasajera, sino el resultado de un consumidor cada vez más exigente y apasionado por el café de calidad.

Las cafeterías de especialidad se distinguen por su enfoque en la selección cuidadosa de granos de café, la trazabilidad del origen, los métodos de preparación innovadores y un servicio experto y personalizado. Estos establecimientos se han convertido en verdaderos templos del café, donde los baristas son considerados artistas y el café es mucho más que una bebida: es una experiencia.