Mejores franquicias para invertir: qué rubros tendrán más chances de crecer este año

Fuente: IProfesional – Radiografía del sector de las franquicias y todo lo que hay que saber para tomar la decisión correcta en un contexto de alta inflación y crisis económica.

El mercado de franquicias en Argentina se encuentra en un momento de expectativa y cautela, tras un contexto de alta inflación y recesión. Según Carlos Canudas, consultor especializado, el verdadero reto hoy radica en mantener la rentabilidad y la competitividad, ajustando costos y adaptándose a las nuevas necesidades de los clientes. No obstante, Canudas señala que las franquicias, al operar con una economía de escala y contar con una red de apoyo, enfrentarán mejor estos desafíos en comparación con los negocios independientes.

El sistema de franquicias en la Argentina está sólidamente establecido, con más de 1.600 marcas y alrededor de 50.000 franquiciados. Sin embargo, este año, según señalan desde el sector, la actitud será de moderación, ya que la crisis económica que hoy atraviesa el país impactará a todos los rubros, sin excepciones.

Canudas y su equipo de investigación salieron a preguntarle a las marcas cómo creen que les irá otorgando franquicias durante este año y se encontraron con quesolo el 8% de los franquiciantes tienen expectativas de un fuerte crecimiento y un 12% respondió que prevé un decrecimiento en las ventas para el 2024.

Sin embargo, la encuesta, que se realizó durante enero entre 103 empresas de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) y seguidores del consultor en la red social LinkedIn, determinó un cauteloso optimismo teniendo en cuenta que el 57% contestó que cree que tendrán un crecimiento moderado y un 23% espera que las ventas se mantengan estables en comparación con 2023. 

Lo que necesitarán las franquicias en 2024

Para que el sistema siga creciendo de manera ordenada y sostenible, agrega Canudas, se necesita innovación y adaptabilidad; incrementar la capacitación en los equipos e incorporar las nuevas tecnologías. «También es clave actualizar la legislación que ya tiene 9 años. Es necesario que quede clara lano solidaridad laboral de los franquiciantes frente a los empleados del franquiciado y que sea obligación informar la cantidady motivos de los cierres de sucursales y franquicias», agrega.

Optimista, Roberto Russo, director y editor de la Guía Argentina de Franquicias (GAF), prevé también un crecimiento moderado para el 2024 y se anima a pronosticar un aumento del 10% tanto para la cantidad de nuevas franquicias como el número de empresas que se sumen al sistema como estrategia de expansión.

Las franquicias que requieran baja inversión serán las más buscadas durante este año, según Roberto Russo de la GAF

Las franquicias que requieran baja inversión serán las más buscadas durante este año, según Roberto Russo de la GAF

«En el contexto actual, las franquicias que operan con locales más pequeños y requieren poco personal son especialmente las más atractivas. Se destacan aquellas de baja inversión, que ofrecen flexibilidad y adaptabilidad a las circunstancias económicas. Algunos inversores se inclinan por franquicias de servicios, mientras que otros prefieren negocios especializados en productos de consumo masivo», detalla el director de la GAF.

Los rubros de gastronomía, negocios especializados y servicios, mantienen su posición de privilegio dentro del sector, con el 42%, 31% y el 12%, respectivamente, según los datos recolectados por la GAF basándonos en las publicaciones de la nueva edición que estará presentándose a fines de febrero.

Las franquicias low cost, las que tendrán más aceptación este año

No obstante, y más allá del rubro, remarcan los especialistas, lo low cost tendrá mayor aceptación; eso sí, avisan, costos bajos para todos: para que los franquiciantes puedan abastecer la cadena, para los emprendedores puedan abrir franquicias y para que los clientes sigan consumiendo.

Por su parte, Pablo Pascolo, director de la consultora cordobesa Centrofranchising, prefiere por ahora no hablar de crecimiento hasta tanto no se sepa cómo impactarán las medidas que tome el gobierno de Javier Milei. Sin embargo, entendiendo que estamos frente a una situación extremadamente complicada, recomienda planificar con cautela y flexibilidad mensual las metas y acciones del año.

«Hoy el sistema de franquicias, como todos los sectores de la sociedad y de la economía, está intentando interpretar y acomodarse a las nuevas reglas que pretende imponer el nuevo gobierno nacional. Seguramente tendremos por delante un 2024 muy dificultoso, con retracción de ventas y aumento significativo de los costos. Deberemos estar muy atentos al impacto real de las medidas económicas y a la evolución del clima social en general», explica a iProfesional.

Pero además, recuerda Pascolo que hoy, como en crisis pasadas, las franquicias sirven de refugio para quienes pierden su empleo y deciden invertir sus indemnizaciones y de alguna manera, comprar un nuevo trabajo.

El 57% de las marcas anticipan un crecimiento moderado en las ventas de franquicias para 2024

El 57% de las marcas anticipan un crecimiento moderado en las ventas de franquicias para 2024

«Será clave que los franquiciantes evalúen con responsabilidad los perfiles de estos nuevos candidatos y sepan adaptar las condiciones y los procesos de otorgamiento al nuevo contexto de gestión», advierte.

Franquicias bien paradas en el exterior

A pesar de la constante crisis económica que vive nuestro país, los tres especialistas consultados por iProfesional, coinciden en que el sistema argentino de franquicias está muy bien consolidado, que ya casi nadie desconoce de qué se trata el modelo de negocio y que en lo que se refiere a la región, Argentina está tercero por detrás de Brasil y México y muy por encima del resto de los países de Latinoamérica.

Además, recuerda Canudas, Argentina es líder en exportación de franquicias. Solo por dar un ejemplo, de las 181 empresas de origen nacional que publican en GAF; 71 de ellas tienen presencia en el exterior, es decir, que el 39% exportaron sus conceptos y se calculan que hay 955 locales de franquicias en el exterior.

La heladería de origen cordobés Grido lidera el ranking de las empresas argentinas con más locales franquiciados en el exterior con 271. Le siguen Havanna con 250 e Infopan con 118.

Qué pueden hacer franquiciados y franquiciantes para transitar el contexto

Pascolo compartió con iProfesional una lista de recomendaciones, la misma que le sugiere a los clientes de Centrofranchising cuando muestran preocupación:

  • Enfocarse en el sostenimiento de los actuales franquiciados
  • Generar nuevas condiciones de costos iniciales, regalías y rentabilidad para favorecer la atractividad que valorarán los inversores
  • Será clave que los franquiciantes concentren sus estrategias para que sea su propia red de franquiciados, fundamentalmente los más exitosos y experimentados, los que adquieran nuevas franquicias. Ellos, aclara Pascolo, son los que estarán mejor perfilados para crecer y hacer sinergia con sus operaciones en un contexto difícil
 las franquicias sirven de refugio para quienes pierden sus trabajos

Las franquicias sirven de refugio para quienes pierden sus empleos e invierten para comprar un trabajo

  • Los alquileres, como todos los precios de la economía, presentan importantes distorsiones que pueden afectar a las renovaciones futuras. Por lo que, a su vez, presentará oportunidades de nuevas ofertas de locaciones para nuevos otorgamientos de franquicias. Después, dice, habrá que tener extremo cuidado en el acuerdo con el propietario
  • Buscar llegar a mercados menos desarrollados, pero con potencial para albergar franquicias y con condiciones favorables que incentiven la inversión.
  • Prestar atención a las oportunidades de venta de Fondos de Comercio de todas aquellas franquicias con problemas de gestión y rentabilidad, muchas veces bien aprovechadas por franquiciados experimentados que logran potenciar negocios con dificultades.

Este año, concluye Canudas, en materia de franquicias lo importante no es crecer, sino perdurar.

Franquicias donde invertir y poder abrir rápido un local: 7 opciones desde u$s35.000

Fuente: IProfesional – Opciones de franquicia «low cost», que se recuperan rápido, o marcas reconocidas con amplia trayectoria, son algunas claves que se destacan desde el sector.

Los pronósticos económicos auguran un escenario complejo para el 2024. La elevada inflación golpeará el poder adquisitivo de los salarios y repercutirá en una caída en el consumo. Las franquicias, lógicamente, no estarán ajenas a este contexto.

De todas formas, la crisis también puede brindar ciertas oportunidades. De hecho, desde el sector no descartan que se observe un crecimiento en la demanda de franquicias por parte de inversores que necesiten gestionar su propia fuente de ingreso, a partir de una mayor caída del empleo (tanto desde el sector público, como el privado).

Aunque, lógicamente, hay que tener en cuenta una serie de parámetros a la hora de elegir una marca en la cual invertir en un contexto económico adverso como el que se avecina. Apuntar a sectores que puedan sostenerse pese a la caída del consumo, que no demanden una inversión muy elevada o que sean marcas reconocidas, son algunos de los aspectos a considerar.

«Las franquicias, como nunca antes, aportarán mayor previsibilidad a los inversores que pretendan emprender en un año extremadamente difícil», resumió al respecto Pablo Pascolo, director de Centrofranchising.

Franquicias: desafíos para el 2024

Según datos de la Guía Argentina de Franquicias (GAF), se estima que en el país hay 1.600 empresas que operan bajo este sistema, y que generan más de 230.000 puestos de trabajo en unos 46.000 puntos de venta. Además, la facturación representa más del 20% de las ventas minoristas, que equivale aproximadamente a 2 puntos del PBI.

De cara a futuro, las perspectivas para el sector lucen desafiantes. «El sistema de franquicias comerciales, como todos los sectores de la sociedad y la economía argentina, está intentando interpretar y acomodarse a las nuevas reglas que pretende imponer el nuevo gobierno nacional», explicó Pascolo.

Se prevé una fuerte caída en el consumo durante 2024 y las franquicias no estarán exentas de la realidad general

Se prevé una fuerte caída en el consumo durante 2024 y las franquicias no estarán exentas de la realidad general

«A esto debemos sumarle que tenemos por delante un primer semestre del 2024 con un grado de incertidumbre extremo, donde deberemos estar muy atentos al impacto real de las medidas económicas anunciadas por el gobierno  y a la evolución del clima social en general», agregó el director de Centrofranchising.

En este contexto macroeconómico complejo,Pablo Cappa, director de Lepus Consultora en Franquicias, analizó qué tipo de franquicias pueden ofrecer una buena alternativa de inversión para el 2024.

Por un lado, destacó como de «bajo riesgo» a las franquicias que «en sus inversiones iniciales cuentan con una gran proporción de stock de mercaderías o equipos». «Reducen considerablemente el riesgo del inversor, ya que se trata de activos recuperables, en caso de una salida prematura del negocio», sostuvo.

Por otra parte, se refirió a las marcas que ofrecen productos de consumo masivo, que en un contexto de crisis «seguirá teniendo una mejor posición, frente a los productos de venta por impulso».

«Se viene (una vez más) un auge de franquicias de servicios. Son de baja inversión y ofrecen soluciones a sus clientes, que pueden significar ahorros. Por ejemplo, un servicio de limpieza de tapizados puede prolongar el uso de un sillón y, consecuentemente, su reposición», sostuvo Cappa.

Franquicias de baja inversión y rápido recupero

En síntesis, a la hora de elegir una franquicia para invertir en un contexto de freno en la actividad y caída en el consumo, hay distintos aspectos a tener en cuenta. Se puede apostar por una marca de baja inversión y con un recupero de la inversión más rápido, pero -en caso de contar con el capital- también recomiendan optar por una cadena reconocida, con una trayectoria que respalde no sólo al franquiciado, sino que cuente con un buen caudal de clientes.

En ese contexto, expertos destacan algunas marcas en las que se puede invertir y cuentan -por diferentes factores- con potencial para superar los momentos de turbulencias económicas:

Poner una franquicia de Café Martínez demanda una inversión que ronda los

Poner una franquicia de Café Martínez demanda una inversión que ronda los u$s152.600

Café Martínez:

  • La cadena cuenta con una trayectoria de 90 años de experiencia en el rubro.
  • Actualmente, la marca tiene más de 200 sucursales, en las que además del clásico café ofrecen distintas propuestas gastronómicas que se adaptan a todos los horarios y climas.
  • Poner en marcha una franquicia de Café Martínez demanda una inversión estimada de u$s152.600 y el tiempo de recupero aproximado es entre los 24 y 30 meses.

Almacén de Pizzas:

  • Desde 2006, esta marca se posicionó en el mercado al ofrecer un «nuevo concepto en pizzas».
  • Actualmente, cuenta con más de 30 sucursales en Argentina y tiene presencia cinco países. Busca seguir con su expansión a través del sistema de franquicias.
  • Para invertir en una franquicia de Almacén de Pizza se requiere una inversión de u$s150.000, con un tiempo de recupero estimado entre 24 y 36 meses.

Luz Azul:

  • La cadena ofrece productos lácteos directamente desde fábrica, lo que ofrece mayores márgenes de ganancia.
  • Con formato autoservicio, reduce la cantidad de empleados y cuenta con productos destacados, con una «excelente relación precio/calidad».
  • Para poner en funcionamiento una franquicia de Luz Azul hay que invertir desde u$s65.000 (incluye obra civil, stock, equipamiento y otros gastos). El recupero de la inversión demanda entre 12 y 18 meses, dependiendo de la ubicación.

Una franquicia de Luz Azul demanda una inversión de

Una franquicia de Luz Azul demanda una inversión desde u$s65.000

Tienda de Empanadas:

  • Tienda de Empanadas busca crecer en Argentina mediante su modelo de negocios «low cost«, que ofrece rentabilidad y un formato de negocio simple y de fácil operación.
  • El abastecimiento de los productos es desde la propia fábrica de la empresa a los puntos de venta.
  • Para poner una franquicia de Tienda de Empanadas hay que invertir u$s27.000, mientras que el tiempo de recupero de la inversión ronda entre los 18 y 24 meses.

Chisap Fiesta:

  • Es un modelo de negocio que se especializa en la venta de alimentos congelados para consumir en el hogar.
  • Con más de 65 años de trayectoria, ofrece un concepto de negocio fácil de operar, de alta rentabilidad y de baja inversión.
  • La inversión estimada para poner en marcha una franquicia de Chisap Fiesta es de unos u$s8.500 y el recupero de la inversión estimado es en 12 meses.

Copados:

  • Es una tienda que ofrece bebidas con y sin alcohol. Destacan que parte de su atractivo es que el 60% de la inversión se realiza en stock de mercadería no perecedera, que se revaloriza de manera permanente y sirve también como resguardo de valor.
  • Demanda uno o dos empleados para atención al público y ofrece excelente rentabilidad.
  • La inversión estimada para poner un local de Copados ronda los u$s35.000 (con todo incluido) y el recupero es a partir de los 10 meses.

Brozziano:

  • Cadena de empanadas «low cost» ofrece productos a precios accesibles, lo que genera un gran volumen de ventas.
  • Aseguran que la mayoría de los franquiciados cuentan con varios locales en operación.
  • La inversión para poner en marcha un local de Brozziano parte desde los u$s35.000 y el recupero de la inversión demanda desde 10 meses.

Estas son, en definitiva, sólo algunas de las opciones que aparecen como alternativa de inversión en el universo de las franquicias en el país. Ya sea bajo el formato «low cost» o apostando a marcas reconocidas, la decisión final dependerá lógicamente del perfil de cada inversor, del capital con el que cuente y del lugar en donde desee poner en marcha el local.

McDonald’s amplía el abastecimiento de energía renovable para sus locales en la Argentina

Fuente: Cronista – Arcos Dorados, el mayor franquiciado de McDonald’s en el mundo, cerró un convenio con la energética local PCR. Ya había firmado uno con Pampa Energía. Qué porcentaje de sus locales en el país ahora será abastecido de fuentes renovables.

Arcos Dorados, la operadora de la franquicia McDonald’s en la Argentina, firmó un acuerdo con la energética local Petroquímica Comodoro Rivadavia (PCR) para abastecer sus restaurantes con electricidad proveniente de fuentes renovables. El nuevo convenio se suma al firmado en septiembre de 2021 junto a Pampa Energía. De esta manera, el 30% de la energía que se consume en los locales de la firma de comida rápida, proviene de fuentes ‘verdes’.

Mc Donald’s contrató 60.000 megawatts-hora (MWh) que provendrán de los parques eólicos que PCR tiene en las ciudades bonaerenses de Vivoratá (el complejo lleva el nombre de la localidad) y Tornquist (Mataco III). Este último, es una ampliación de Mataco-San Jorge, que cuenta con una potencia instalada de 239,4 Mw y 59 aerogeneradores en operación. Esto equivale al consumo de 17.000 hogares por año.

Este acuerdo es un paso en el camino de la empresa hacia su objetivo de sustentabilidad -aunque es a nivel mundial, se replicará en la Argentina-, que propone que, para 2025, al menos el 50% de la energía que consuma provenga de fuentes renovables. A su vez, el acuerdo tenía como objetivo alcanzar un total de 110 sucursales en 2030. Es la mitad de su red actual en el país.

«Por el acuerdo que hicimos con PCR, y en línea con nuestros objetivos medioambientales, sumamos nueva energía eólica que nos permitirá que cerca del 30% de la energía de los restaurantes sea renovable», aseguró Eduardo Lopardo, director general de Arcos Dorados Argentina.

En septiembre de 2021, McDonald’s firmó el primer acuerdo mediante el que le compró electricidad generada por fuentes renovables a Pampa Energía para abastecer a sus oficinas centrales, en Olivos, y a 39 de sus locales del área metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

A escala regional, Arcos Dorados, que tiene la franquicia de la cadena estadounidense para toda América latina y contabiliza más de 2300 restaurantes entre unidades propias y franquicias, ejecuta una estrategia de sustentabilidad llamada«Restaurantes 2.0», que tiene 25 iniciativas sustentables a incorporar en las aperturas y modernizaciones de sus restaurantes.

Las regulaciones locales (Ley 27.791, de Energías Renovables) le exigen a Arcos Dorados la transición de energía en sus oficinas, situadas en el municipio de Olivos, según explicó la empresa en un comunicado en ese entonces. 

Para 2030, la compañía asumió un compromiso de reducción del 36% en sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), según develó Lopardo. «Este acuerdo es una de las tácticas para alcanzar la meta», indicó.

En tanto, PCR suma una potencia instalada de 527,4 Mw a través de 130 aerogeneradores. Representa el 15% de la generación eólica de la Argentina, con la posibilidad de abastecer de energía eléctrica a 720.000 hogares. La firma tiene más de 100 años de trayectoria en el país y seis parques en operación. Además de en Buenos Aires y San Luis, tiene operaciones en Mendoza y La Pampa.

En febrero pasado, PCR firmó un acuerdo con Dow para proveerle 9 Mw de energía eólica para su complejo industrial de Bahía Blanca. De esa forma, la empresa incrementará el uso de energías renovables por encima del 40% y dará un paso clave hacia su meta de ser carbono neutral en 2050. El contrato es por cinco años.

Vino a la Argentina por amor, fundó una cadena 100% italiana y planea llegar a Uruguay, Chile y México

Fuente: Cronista – La cadena Martinelli Caffe mezcla el típico gelato con los cannolis y sándwiches clásicos del norte italiano. Ya tienen cinco sucursales, quieren desarrollarse con franquicias y pronto inaugurarán su primer local en el exterior.

Carlo Contini vivió buena parte de su juventud en Parma, en el norte de Italia, y luego pasó una década trabajando como bartender en España, donde conoció a su actual esposa. Ella extrañaba mucho a la Argentina y él no dudó en acompañarla de regreso a casa.

Desde 2011 Contini vive en Buenos Aires, pero todavía conserva su acento bien presente. En plena pandemia decidió conectar sus raíces con su pasión por la gastronomía y las ganas de emprender. Junto a su socio, el chef Manuel Barraza, fundaron Martinelli Caffe, una cadena de cafeterías que combinan desde platos típicos de la región de Emilia-Romaña hasta el gelato italiano y preparaciones locales. Ya cuentan con cinco sucursales abiertas, recientemente lanzaron sus primeras franquicias y este año esperan plantar bandera en el exterior con su formato.

Los cannolis rellenos son una de las especialidades de Martinelli junto con las sfogliatellas y el affogato.

Affogato, cannolos de ricota y cannoncinos rellenos de crema de pistacho son algunas de las estrellas del menú. No obstante también aparecen opciones menos mainstream pero que son clásicos en la ciudad natal de Contini, como la piadina, un sándwich hecho con un pan fino de harina de trigo; la zepolla, un dulce tradicional relleno; y los cornettos, un híbrido entre medialuna y croissant muy consumido en el norte italiano. «Lo que queremos destacar es la cafetería italiana, no es una cafetería de especialidad. Somos la única cafetería italiana que no es un ristorante«, aclara el emprendedor.

Debut poco convencional

Los primeros productos de Martinelli se vendieron en una inmobiliaria. En realidad, Contini y Barraza tenían un local libre en Palermo, pero antes de lanzarse al mercado querían hacer una prueba piloto para saber qué productos podían funcionar.

Así fue que hicieron una alianza con una compañía de venta de inmuebles sobre avenida Santa Fe. «Nos dimos cuenta que el nivel de compra era alto y los clientes volvían, además nos ayudó para hacer marketing», recuerda. Eso les dio el empujón necesario para abrir la primera sucursal de Martinelli Caffe en 2020 frente a plaza Armenia.

La cadena fundada por Carlo Contini y Manuel Barraza ya tiene 5 sucursales y planea abrir en Uruguay.

Al principio vendían muchas medialunas y facturas argentinas y poco a poco fueron virando para darle más espacio a los productos dulces italianos. Unos meses después los contactaron desde el Mercado de los Carruajes para instalar ahí su segundo local. «Los primeros seis meses ahí fueron buenos, pero después cayó el tránsito de personas en el mercado. Por eso sumamos algunos productos salados para generar mejor venta», detalla Contini.

Después de abrir su tercer local propio, en Colegiales, el año pasado los socios decidieron lanzar su modelo de franquicias. La primera se inauguró en Caballito en octubre y la otra en Núñez a fin de año. La inversión inicial para cada una es de aproximadamente u$s 49.000 y estiman que cada sucursal puede facturar entre u$s 100.000 y 180.000 por año, según el tamaño.

«Queremos desarrollar las franquicias, aunque no masificarlas porque le vamos a quitar espacio a otros franquiciados nuestros. Además buscamos que los costos sean manejables. Hay escasez de buenos recursos humanos y los costos son muy altos por lo que intentamos simplificar las operaciones», indica. Las opciones de locales van desde formato kiosco de 30m2 hasta los más grandes de 110m2. Si bien cada local tiene un espacio para cocinar productos, la marca tercerizó la producción de algunas preparaciones con recetas propias. «La época no es como para tener una estructura muy grande», explica el emprendedor italiano. Martinelli Caffe recién empieza a cobrar su fee de franquiciante al tercer mes de operación.

Cruzar la frontera

Por el momento, Contini no piensa en sumar una parte de restaurante a su propuesta. Su padre tuvo una pizzería durante muchos años y él trabajó ahí en su juventud para luego enfocarse en el mundo de la coctelería. «Hoy hay que pensar en proyectos modernos, que se puedan operar sin necesidad de contar con muchas personas y muy especializadas», apunta. No obstante, remarca que el modelo de franquicias no impide que abran otro local propio.

Entre los salados, la piadina romagnola es una de las estrellas.  «Somos los únicos que la hacen», afirman.

Con la Ciudad de Buenos Aires inundada de cafés de especialidad, los socios ahora quieren crecer en otras zonas. «Este año pensamos abrir dos o tres locales acá. Nos interesa Canning, Lomas, Pilar. La ciudad está muy atomizada», puntualiza.

Pero el gran proyecto de Martinelli Caffe para 2024 es abrir su primera sucursal fuera del país. Antes de junio, proyectan, se daría la inauguración de su cafetería en Montevideo con un masterfranquiciado local. También están en negociaciones para plantar bandera en Chile y Paraguay. «En México tenemos a alguien interesado en tener la franquicia que quiere invertir en un centro de producción propio», destaca.

En el exterior el modelo de negocios será diferente. El 90% de la producción se importará desde Italia con preparaciones ultracongeladas para tener listas en cada local. Las sucursales en el mercado argentino utilizan todos insumos locales, excepto el pistacho. «Hemos tenido algún problema con el pistacho, pero fue lo único. Y tampoco es nada grave. Se le avisa al cliente y que pida otra cosa. Es parte del dinamismo que hay en la Argentina», remarca Contini.

Cuánta plata hay que invertir en una franquicia de fábrica de pastas y en qué plazos la recuperás

Fuente: IProfesional – Buscaba un cambio laboral, fundó una fábrica de pastas maquinadas, pero con ingredientes reales y ahora busca socios franquiciados para expandir a Furatti.

Antonio Puente se dedicaba a la importación de anteojos de lujo, pero un buen día decidió reinventarse para cumplir una cuenta pendiente: como su familia, que había tenido restaurantes, él quería dedicarse al rubro de la gastronomía y las pastas eran su especialidad. En 2015 inauguró en Escobar (Provincia de Buenos Aires) Furatti Originale, una fábrica de pastas que ahora, sin apuros, espera expandir bajo el modelo de franquicias en la zona AMBA de Buenos Aires.

«Furatti es una fábrica de pastas moderna pensada para el consumidor actual que quizás no tiene tiempo para cocinar, pero le gusta comer rico y sano. Nuestros productos están realizados con los mismos ingredientes que puede haber en cualquier casa, no tienen aditivos, conservantes ni sustitutos. Nuestros insumo son reales y el producto es maquinado para lograr escala y eficiencia, pero no industrializado», detalla Puente a iProfesional.

Como en casa, pero a escala

Canelones, fideos, ravioles y sorrentinos, pero también sus salsas. Además vende pizzas, tartas, ensaladas, fugazzetas y hasta postres. La idea, dice Puente, es resolverle el menú del día a día a sus clientes que hoy son de Escobar, Ingeniero Maschwitz y Pilar; donde tiene una sucursal en cada localidad: dos propias y una franquicia.

Los productos se elaboran todos en una planta de producción que Puente abrió en Escobar, desde allí abastece a las sucursales y franquicias, pero también al canal mayorista y próximamente a otros comercios de alimentos, que quieran montar un córner Furatti.

La decisión de empezar a franquiciar el negocio llegó como respuesta a la demanda de los propios clientes, fundamentalmente de aquellos que compran los fines de semana cuando van a su casa quinta y que incistentemente piden un Furatti en su barrio. Ahora, de la mano de la consultora Franchising Company, Puente espera cumplir el deseo de sus clientes de Pilar, Escobar y Maschwitz.

«No tenemos planteado un objetivo de aperturas a lograr, preferimos trabajar tranquilos y sin apuro para generar negocios exitosos de largo plazo. Vamos a abrir la cantidad de locales que podamos abastecer sin sacrificar la calidad de los productos, ese será nuestro límite», asegura.

No cortan las pastas a mano porque no es eficiente, pero aunque usan máquinas el producto no es industrial; usan insumos naturales y no le agregan conservantes ni aditivos

No cortan las pastas a mano porque no es eficiente y aunque usan máquinas, el producto no es industrial

En cuanto a los productos, avisa el empresario, el franquiciado no tiene más que comercializarlo y asesorar al cliente sobre cómo prepararlos. A cada sucursal, dice, los productos llegan congelados o envasados al vacío sin perder su frescura ni propiedades. «Los productos cerrados al vacío tienen una durabilidad de 7 a 15 días y los congelados, tres meses», aclara.  

Se necesitan unos u$s45.000 para abrir una franquicia Furatti

El franquiciado ideal para Furatti, dice Puente, es el que esté presente en el negocio, no necesariamente detrás del mostrador, ni todo el día, pero tiene que estar al tanto de lo que pasa en el día a día.

«No estamos buscando ampliar nuestra red con gente que lo piense financieramente y no vaya nunca. Si bien tenemos armado un protocolo de trabajo de atención bien detallado y estricto para que los clientes tengan una experiencia de atención memorable, creemos que es clave la complementariedad de la presencia del dueño comprometido con su gente, necesitamos un buen capitán del barco», explica el empresario franquiciante.

Para adquirir una franquicia Furatti, hay que invertir alrededor de u$s45.000 con la ventaja, remarca Puente, de que entre el 70 y el 80% es para heladeras y cámaras de frío de primer nivel que no pierden valor. El formato córner para comercios ya establecidos, también es franquiciable para el interior del país y la inversión, que dependerá de cuán esté o no equipado el comercio, oscila entre los 3.000 y 5.000 dólares.

El tiempo de recupero de la inversión ronda los 18 meses y aunque, explica, va a depender de la ubicación del local, la estructura y, por supuesto, el contexto del país, no supera los 30 meses. «La operación es muy sencilla y se resuelve con dos o tres personas y un franquero«, agrega.

La clave del éxito, dice Puente, es no apurarse. Primero hay que buscar el local adecuado y capacitarse bien para que los clientes tengan una experiencia de compra completa, porque, asegura, un cliente decepcionado, no vuelve.

Franquicias con locales a la calle para la zona AMBA y córners para comercios ya establecidos del interior del país

La propuesta de Furatti es ir con franquicias a la calle de la zona AMBA y córners en comercios establecidos al interior del país

«Nosotros los vamos a acompañar desde el día uno para encontrar el local y el personal idóneo. También los vamos a capacitar en todos los aspectos del negocio y les vamos a dar todo resuelto, desde los productos de calidad hasta cómo presentarlos. Después es un trabajo del día a día, por y para el cliente que es lo único que importa porque cuesta mucho conseguir uno y es muy fácil perderlo», aclara.

Furatti, remata, es un negocio de continuidad, no de oportunidad. Por lo tanto, dice, busca franquiciados que quieran construir un trabajo a largo plazo, no le interesa sumar a la red a aquellos que solo persiguen rentabilidad.

Cuánto hay que invertir en una franquicia de helados y en qué plazos recuperás la plata

Fuente: IProfesional – La marca inició su plan de expansión otorgando franquicias a sus empleados, ahora abrió la oferta y busca franquiciados para sumar a su cadena de heladería.

En 2012, Claudio Crespo, que venía de trabajar en el rubro gastronómico, decidió abrir su propia heladería. El objetivo era crear un espacio donde los clientes pudieran deleitarse con helados de calidad premium, elaborados con ingredientes frescos y naturales, sin conservantes, saborizantes ni colorantes. Comenzó con un pequeño local en Devoto y, respaldado por elsistema de franquicias, inició el desarrollo de una cadena que, hasta el día de hoy, está conformada por siete puntos de venta y fábrica propia, desde donde produce alrededor de 100.000 kilos de helado al año.

En realidad, cuenta Crespo, originalmente la marca se llamaba Tienda de Helados, pero en 2022 decidió cambiarla cuando entendió que el nombre iba perdiendo identidad ya que el concepto tienda se volvía un genérico. «Haciendo un juego de palabras entre tienda y tentación, le puse «Tienta, tienda de helados» e hicimos el rebranding a toda la cadena», cuenta el empresario a iProfesional.

Aunque su formación es más comercial que culinaria, Crespo se inscribió y estudió  en los mejores cursos de heladería y se dedicó a experimentar y crear sus propias recetas de helados. Siguiendo el consejo de su amigo y maestro heladero, Ariel Segesser, buscó adaptarlas a su propio paladar.

«Él siempre dice que no hay mejor helado que el que le gusta a uno, y eso hice: creamos ese helado soñado que siempre quise comer. Pero además, quería ofrecerlo en un lugar donde la calidad y la innovación se fusionaran para que los clientes tuvieran una experiencia única en un espacio cómodo y agradable como si fuera el living de su casa», relata Crespo.

Los comienzos del negocio

Aunque el 80% del negocio se centra en la venta de helados, para superar la estacionalidad del producto, la marca también comercializa café, pastelería, wraps, tartas y ensaladas, productos que Crespo adquiere de una cuidada selección de proveedores .

La primera sucursal era muy pequeña, tenía solo 30 metros cuadrados, pero eso no le impidió a Crespo armarse de una clientela fiel a sus sabores y en tres años dar los primeros saltos mudándose a un local más grande y abriendo una nueva sucursal en el Barrio San Diego en Moreno, provincia de Buenos Aires.

Con ingredientes frescos y naturales, sin conservantes, colorantes ni

Por año Tienta fabrica 100.000 kilos de helado y tiene aun capacidad para duplicar la producción y abastecer 15 locales 

Las franquicias Tienta, aunque ahora son una oportunidad de negocio para la comunidad emprendedora, nacieron como parte del programa de sustentabilidad de la marca. El objetivo era impulsar el crecimiento de los empleados, convirtiendo a los mejores en dueños de franquicias. En la actualidad, el 90% de los puntos de venta de Tienta, distribuidos entre la Ciudad de Buenos Aires y la zona oeste del Gran Buenos Aires, están en manos de ex empleados que, tras completar exitosamente el plan de carrera, lograron independizarse y convertirse en franquiciados, es decir, en dueños.

Actualmente, Tienta produce unos 100.000 kilos de helados por año y, por la capacidad ociosa que hoy tiene la fábrica, Crespo planea abrir 8 franquicias más en los próximos 3 años y desembarcar en el interior del país. Después, confiesa el empresario, no sabe:

«La situación de crisis nos tiene expectantes, todo dependerá de cómo siga la economía de acá a tres años. Para pensar a largo plazo necesitamos un país un poco más seguro, no tan cambiante. Por lo tanto, por ahora prefiero enfocarme en esas ocho nuevas sucursales que sé que podría abastecer y después me sentaré a volver a pensar y decidir cómo seguir», explica empresario que emplea a unas 20 personas. 

Lo que sí está evaluando son las propuestas que le están llegando del exterior para abrir master franquicias, puntualmente de Paraguay y de Chile.

Para abrir una franquicia Tienta se necesitan unos u$s45.000

«El franquiciado- agrega María Luz Agú, responsable de estrategia y comunicación de Tienta-, debe ser una persona honesta intelectualmente, que entienda que la marca es lo más importante y que debe cuidarla».

Agú define a la cadena Tienta como libre, diversa, innovadora y joven. «Es un marca dinámica, fresca que está innovando continuamente, pero además es libre para trabajar la relación con las franquicias porque, estamos abiertos a conversar otros formatos de negocios; no somos esas franquicias fijas que exigen que todo se haga al pie de la letra; al contrario, nos gusta y sabemos adaptarnos. Por ejemplo, nuestra franquicia de Ramos Mejía, que acaba de inaugurarse hace 4 días, tiene una estrategia de comunicación diferente al resto porque es un local totalmente distinto, mucho más grande y con otro tipo de cliente, que el de Palermo, por ejemplo, que son más que nada turistas», detalla.

Claudio Crespo le otorgó las primeras franquicias a sus mejores empleados en el marco de un plan de carrera de su estrategia de sustentabilidad destacados

Claudio Crespo le otorgó las primeras franquicias a sus mejores empleados en el marco de un plan de carrera 

Para abrir una franquicia Tienta, calculando un local de unos 50 metros cuadrados, el franquiciado debe invertir u$s10.000 de canon de ingreso y alrededor de u$s 35.000 para la puesta en marcha del local entre obra civil y equipamiento.

Con una rentabilidad de un 15% y de un 20% a los dos o tres años de actividad, Crespo calcula que el retorno de la inversión puede darse entre los 24 y 30 meses.

Para la atención del negocio, el franquiciado debe armar un equipo de 5 empleados, y la empresa franquiciantes los estará acompañando tanto en la capacitación inicial como en el día a día del negocio.

«De todas maneras, no me interesa vender por vender porque soy muy celoso de la marca, prácticamente es mi hijo. Por lo tanto, soy muy selectivo a la hora de otorgar una franquicia y aunque me importa crecer, he rechazado candidatos porque quiero franquiciados que estén comprometidos con el proyecto y que sugieran propuestas. Los inversores que ponen plata y se van no me sirven. El franquiciado ideal es el del dueño al frente del negocio o el que gestiona a través de un equipo, pero que está activo y comprometido con el negocio», remata el empresario gastronómico.

McDonald’s inaugura su local 225 en Argentina

Fuente: Clarín Brand Studio para Arcos Dorados

McDonald’s continúa con su plan de expansión y anuncia la apertura de su local N° 225 en el país. El restaurante está ubicado en Colectora Sur y Ruta 28, es una apuesta que le permite a la marca seguir creciendo y reforzar su posicionamiento en todo el país. La apertura generará 100 nuevos puestos de trabajo.En la construcción y funcionamiento del lugar se aplicaron las 25 iniciativas sustentables que tiene la marca.En la construcción y funcionamiento del lugar se aplicaron las 25 iniciativas sustentables que tiene la marca.

El nuevo McDonald’s de General Rodríguez tiene 411m2 cubiertos con un espacio interior apto para 123 clientes y uno exterior con 56 lugares. El local estará dotado con las últimas tecnologías disponibles en el mercado en atención y experiencia para los clientes, incluyendo kioscos digitales de autogestión, personalización de pedidos y cartelería digital en el menú. Además, este contará con un McCafé, un playland y un AutoMac con doble senda, que permitirá atender a dos vehículos en simultáneo.

Es el local 225 de la marca.Es el local 225 de la marca.

Desde 2021, la compañía posee un modelo de construcción que se basa en 25 iniciativas sustentables que aportan a la reducción de un 36% de la huella de carbono para el 2030. Este nuevo local cuenta con algunas funcionalidades que permiten minimizar el uso de recursos y reducir el impacto ambiental. Estas incluyen: el recupero de agua de condensación de aires acondicionados para riego y limpieza de playa; incorporación de filtros UV en vidrios; encendido automático de cartelería y de iluminación exterior; control programable de aire acondicionado; calentador solar de agua; medidor de consumo en tablero eléctrico; iluminación LED; grifos de reducción de caudal de agua; separación de residuos en comedor y trash corral; separación de aceite usado; bicicletero; sistema de gestión de energía (EMS).El McDonald's de General Rodríguez tiene 411m2 cubiertos.El McDonald’s de General Rodríguez tiene 411m2 cubiertos.

Eduardo Lopardo, Director General de Arcos Dorados Argentina, afirmó: “Cada apertura es una nueva oportunidad de brindarles a los clientes una experiencia diferente para que nos elijan junto a sus familias. Este es el primero en General Rodríguez, en una ubicación estratégica, a metros de la autopista Panamericana. Este nuevo local de McDonald´s ofrecerá un nuevo espacio de disfrute para los vecinos y nuevas oportunidades laborales para los jóvenes de la localidad. Esta gran noticia es parte de nuestra visión a largo plazo, que nos permite seguir consolidando nuestro liderazgo en el sector”.

De esta manera, la compañía continúa trabajando en la construcción y modernización de sus locales que crean nuevos puestos de trabajo y son cada vez más amigables con el medio ambiente.

McDonald’s presente con actividades de entretenimiento, gastronomía y sustentabilidad en los centros turísticos más importantes del país

Fuente: Economis – McDonald’s comenzó el 2024 con diferentes actividades vinculadas al cuidado del medio ambiente, nuevos sabores y entretenimiento. La compañía tiene como objetivo acompañar a las familias, incluso fuera de los locales, con propuestas de sustentabilidad que sirvan para concientizar a la comunidad e impulsen el cambio a través de pequeñas acciones.

McDonald’s en la playa

En el marco de su estrategia de RSE, Receta del Futuro, la marca instaló sus característicos puntos de acopio en Mar del Plata (Avenida Constitución 3950) y en Pinamar (una en parador CR y otra en local Avenida Bunge 682), para colaborar con la recolección de plásticos. En Mar del Plata la tarea de recupero de plásticos la realizará ABC, mientras que en Pinamar la hará la cooperativa, Reciclando Conciencia. Allí, turistas y locales podrán depositar sus plásticos e intercambiarlos por un elemento reutilizable.

También se dictarán talleres de distintas temáticas que serán abiertos al público e invitarán a la comunidad a disfrutar de una experiencia al aire libre junto a McDonald’s.

Otra novedad de esta temporada es la serie de renovaciones que se hicieron en varios locales de la costa atlántica. Este año, cuatro de los siete locales que la marca posee en estos puntos turísticos fueron renovados y ya comienzan a reabrir sus puertas. Todos han incluido nuevos kioscos de atención, se actualizaron algunos mobiliarios, hay mejoras en las fachadas y renovación en todas las cartelerías. Estos permitirán un mejor flujo de atención, mejores experiencias de consumo y la posibilidad de disfrutar al máximo de la temporada en los restaurantes 100% renovados.

Conocé todas las actividades en cada ciudad:

Mar del Plata

  • Actividades en la “M de acopio” de Constitución: sábados y domingos de enero de 16 a 21 hs.
  • Limpieza de ladera: sábados y domingos de 8 a 10 am.

Pinamar

  • Actividades en la “M de acopio” del local: sábados y domingos de enero de 18 a 22 hs.
  • Actividades en la “M de acopio” de Balneario Salvador Gaviota: sábados y domingos de enero de 16 a 20 hs.
  • Talleres sustentables
    • Sábado 20/1 a las 19hs en el local de Pinamar: taller de percusión con instrumentos sustentables a cargo de Pepe Cello
    • Sábado 13/01 y 27/01 a las 19hs en el local de Pinamar: taller de arte sustentable a cargo de Malu Guimpel.
    • Domingo 28/01 a las 19hs en el local de Pinamar: taller de reciclaje a cargo de Reciclando Conciencia

Más Info: Link

Cuánta plata hay que invertir en una franquicia de Tienda de Empanadas y en qué plazos la recuperás

Fuente: iProfesional – Se llamaban Casa de la Nonna, pero en 2015 se reconvirtieron como low cost con el nombre Tienda de Empanadas, y ahora tienen 66 franquicias en operación

La cadena de empanadasTienda de Empanadas, que hasta 2015 se llamabaCasa de la Nonna,es un referente decomida al paso de calidad con precios bajos. Gracias al modelo de franquicias, se consolidó también como una de las cadenas más grandes, con más de66 sucursalesdistribuidas en el país. En 2023, abrieron 16 franquicias nuevas y para este año pronostican un número similar, teniendo en cuenta las conversaciones que ya están teniendo para desarrollar en Córdoba, Neuquén, Santa Fe, Entre Ríosy las principales ciudades del interior de la provincia de Buenos Aires.

Respetando el pedido de mantener el anonimato de los fundadores, la historia de la empresa se remonta a 1994, cuando en Villa del Parque, un matrimonio dedicado al rubro textil cumplió su sueño de tener un local de empanadas de alta calidad, rescatando las recetas de su familia. El negocio, que se llamó Casa de la Nonna, llegó a tener 12 locales propios y una planta de producciónpara abastecer las sucursales.

Sin embargo, conforme fueron apareciendo más competidores, el negocio se fue estancando. Sin embargo, lejos de darse por vencidos, la pareja buscó la manera de adaptarse a la nueva realidad, enfocándose en un nicho que no estaba siendo explotado por el resto de los competidores: aquellos que esperaban buenos precios, pero de buena calidad.

Así fue que en 2015, reconvertidos a Tienda de Empanadas, arrancaron un modelolow costsin renunciar a la calidad del producto, con el primer local en el barrio porteño de Villa Urquiza. Al manejar precios más bajos, el negocio pasó a ser de volumen. Para despachar más cantidad de empanadas en menos tiempo, tuvieron que cambiar de tecnología, pasando de los clásicos hornos a los de cinta, donde las empanadas pasan de un lado al otro sin necesidad de que una persona oficie de hornero. «Fue un éxito total. La gente hacía filas de varios metros para comprar las empanadas. Luego de este gran logro, el crecimiento que tuvieron fue exponencial; en 2 años abrieron 35 locales propios», relata Sergio Stalman, gerente general de la empresa desde hace un año.

Un negocio reinventado en franquicia low cost 

En los últimos años, Tienda de Empanadas se fue convirtiendo al modelo de franquicias y hoy manejan 66 entre la Ciudad de Buenos Aires, La Plata y Rosario. Aunque, adelanta Stalman, ya están negociando con inversores para federalizar la marca, llegando en principio a Córdoba, Neuquén, Santa Fe, Entre Ríos y las principales ciudades del interior de la provincia de Buenos Aires.

Actualmente, la empresa tiene tres centros de elaboración de empanadas para abastecer las franquicias, pero también al mercado gastronómico en general y a más de 40 locales que venden empanadas bajo su propia marca.

Hasta 2015 eran Casa de la Nonna, pero se reinvertaron y como Tienda de Empanadas ya lograron 66 franquicias

Hasta 2015 eran Casa de la Nonna, pero se reinvertaron y como Tienda de Empanadas ya lograron poner 66 franquicias.

Además de 15 sabores de empanadas, entre ellas una muy curiosa de Dulce de Leche, en Tienda de Empanadas se venden tartas, medialunas, chipá y una línea de pan lactal. «El secreto de nuestro éxito es dar un producto de calidad y sabor de un valor mucho más alto de lo que terminan pagando. Muchos clientes nos han escrito lamentando habernos descubierto tarde por creer erróneamente que, por tener los precios bajos, la calidad era mala; y no, todo lo contrario, nuestro trabajo diario es mantener los precios bajos, con calidad alta», dice Stalman.

La operación, asegura el ejecutivo, es sencilla y no se requiere experiencia en gastronomía, ya que los productos llegan listos de fábrica para meterlos al horno y empaquetarlos para la entrega. Por lo tanto, solo se necesita un empleado, aunque recomienda dos para cubrir los horarios pico. «Lo importante es que el franquiciado, como en todo negocio, esté detrás del orden, la prolijidad financiera, tenga las cuentas al día, brinde una buena atención al cliente y cuide y controle bien la mercadería para que esté siempre fresca. Después, necesita, sobre todo, ganas de progresar y ganar dinero», dice.

Los locales, que deben tener desde 35 metros cuadrados, no se entregan llave en mano, pero sí la empresa puede sugerirle al franquiciado una lista de profesionales para que lo ayuden a armar el local en base a las condiciones estéticas y funcionales que exige la marca.

Para una franquicia de Tienda de Empanadas se necesitan desde u$s23.000

Al cierre de esta edición, el precio de una empanada de Tienda de Empanadas es de $470, menos que un paquete de chicles y la mitad que una gaseosa chica. Y, para sostener este valor, explica el ejecutivo, es importante también que los locales tengan costos fijos bajos. Por eso, no solo es low cost el precio del producto de cara a los clientes, sino que también lo es la inversión que implica poner una franquicia de la marca.

El costo de la inversión, aclara Stalman, depende de la ubicación del local y su estado, ya que no es lo mismo un local a estrenar que uno que hay que demoler para volver a levantar. Sin embargo, estima que en promedio poner un local Tienda de Empanadas requiere unos u$s23.000, aunque aclara que muchos comerciantes de otras marcas se reconvierten en Tienda de Empanadas invirtiendo menos de la mitad de ese valor, aprovechando el local que ya tenían.

El tiempo de recupero de la inversión ronda los 16 meses, pero asegura el ejecutivo, el tiempo y la facturación dependen fundamentalmente de cuán activo sea el franquiciado en el punto de venta. «Es notable; un franquiciado activo hace la diferencia respecto de un franquiciado que no se esfuerza. Además, al tener el 100% de los insumos que usamos de abastecimiento local, no tenemos faltantes ni saltos de precios desproporcionados», justifica.

En las franquicias se venden 15 sabores de empandas y entre ellas un de Dulce de Leche

En las franquicias se venden 15 sabores de empanadas y entre ellas un de Dulce de Leche

Las franquicias Tienda de empanadas están disponibles para personas que no tengan comercios, pero también, desde 2023, ofrecen «reconversión» a quienes ya son dueños de pequeñas casas de empanadas, pizzerías o locales gastronómicos de otros rubros como papas o panaderías, pero que con el contexto de inflación buscan darle una vuelta de tuerca a su negocio apalancándose bajo el paraguas de una marca reconocida y probada.

«Los ayudamos a reconvertirse aprovechando el equipamiento que ya tienen y a nosotros, como empresa franquiciante, nos permitió extender la cadena a otros barrios», concluye el ejecutivo apurándose a avisar que ya tienen lista de espera de comercios deseosos de convertirse en Tienda de Empanadas.

La historia Marcos Aldazabal: cómo creó «Emplatame» y «Palta», dos franquicias exitosas

Fuente: Somos Pymes – El emprendedor gastronómico que se focalizó en comercializar alimentos gourmet cuenta cómo nacieron sus proyectos. Cuánto se necesita de inversión inicial y en cuánto tiempo se recupera.

En 2020, cuando la humanidad sufría de lleno las consecuencias de una pandemia que duraría dos años, Marcos Aldazabal vio una oportunidad para satisfacer las demandas de sus clientes, creando una solución superadora.

El emprendedor gastronómico generó un negocio que redundó en la puesta en marcha de dos franquicias: Emplatame y Palta.

El protagonista de la historia se centró en la comercialización de alimentos gourmet listos para cocinar.

Así fue como Emplatame logró llevar la experiencia de la cadena de restaurantes Somos Palta, creada casi una década atrás, a la casa de las personas durante la emergencia sanitaria.

«Nos dedicamos a innovar y aprovechar la oportunidad del momento difícil, para girar nuestro rumbo, desafiar lo conocido y salir de la zona de confort. Buscamos estandarizar nuestra producción de manera eficiente, segura, práctica y saludable», expresó el creador de la propuesta.

«Nació Emplatame, una marca que logra una experiencia culinaria e innovadora de excelente calidad con ese sabor que enamora nuestros paladares. Con la técnica sous vide, ofrecemos una mejora saludable, práctica y eficiente», subrayó.

Eventualmente, la marca se convirtió en franquicia con locales desde 40 m2, con un contrato de 5 años para los franquiciantes y una inversión inicial desde 21.000 dólares, con una facturación anual promedio de $70.000.000.

A su vez, existe Palta, un espacio gastronómico diseñado para que los clientes disfruten intensamente de sus momentos, ya sean de trabajo, amistad, descanso o en familia, en un destino seguro, donde el cliente sabe qué comer, qué clima encontrará, y cómo lo atenderán.

La marca cuenta con seis locales propios. En Nordelta: Euskal Herria Plaza y Remeros Plaza, Pacheco: En Tortugas Open Mall y Arena Golf, Pilar: Parque Empresarial Austral y Escobar: Temaiken.

Y Emplatame tiene sus 3 Locales en CABA (Rodríguez Peña Peña y Juncal, Pueyrredón y Arenales, y Juramento y Amenabar).

¿Cómo surgió la idea de Emplatame?

«Emplatame nace en pandemia como una búsqueda de repetir la experiencia del restaurante en la casa de cada uno de nuestros clientes, un ingrediente principal de nuestra marca que no podíamos disfrutar en ese momento», describió Marcos Aldazabal, creador de ambos proyectos en una entrevista con Somos Pymes.

«Trabajamos en el cambio y decidimos invertir en la transformación de nuestras cocinas al sistema sous vide, todo una técnica sobre la cuál ya veníamos capacitándonos», relató.

Al respecto de la pandemia, el emprendedor contó: «La situación nos motivo a aplicar un cambio al 100%, logrando replicar nuestros platos, de forma segura y sin aditivos para que puedan ser regenerados en tan sólo 15 minutos en donde sea».

«Luego de muchas pruebas y trabajo se logró certificar los primeros platos y así comenzamos con la venta online de los productos, empezando a promocionar que se podía comer afuera pero en casa», describió.

Y agregó: «Así Nace Emplatame, un producto rico y rápido».

Marcos Aldazabal, fundador de Emplatame y Palta.

Marcos Aldazabal, fundador de Emplatame y Palta.

El paso de la venta online y el delivery a tener locales

«Las restricciones en pandemia nos obligaron a incursionar en la venta online; el restaurante tenía que ir a cada casa. Ya no podían visitarnos nuestros clientes. Así que fue todo un desafío superado», expresó Aldazabal.

«Pasada la pandemia y con esa actitud que nos caracteriza a las PyMEs en búsqueda de la mejora continua, doblamos la apuesta e incorporamos a nuestro menú marcas de primer nivel con las que compartimos la cultura del bajo 0° y que es la mejor forma de conservar alimentos frescos», explicó.

Y remarcó: «Así fue como salimos en búsqueda de puntos de venta donde podíamos mostrar y vender toda la línea de productos que te facilitan la cocina diaria».

En Emplatame, «encontrarás hasta verduras limpias cortadas para preparar el plato que quieras, logrando ser un aliado de todos los que nos gusta disfrutar de la buena cocina»

Cada local es muy fácil de gestionar, con una inversión inicial de 30 mil dólares y pocos recursos humanos.

«Se recupera la inversión en 14/16 meses ya que logramos establecer un negocio seguro, rentable y sin riesgos. Hoy un local factura 6.8 millones mensuales con una rentabilidad del 18/20%«, graficó el emprendedor.

La clave que distingue al proyecto gastronómico

Emplatame funciona con el sistema de envasado al vacío con comidas de calidad.

«Diría que la diferencia fundamental es lo práctico de nuestro sistema», subrayó el entrevistado.

«Podemos lograr los mismos platos de nuestros restaurantes, suspendiendo la cocción, abatiendo el producto y envasándolo al vacío. Para poder trasladarlo mismo sin conservantes, con el mismo sabor y la práctica regeneración», ilustró.

Nuestro objetivo es brindar un alimento a los clientes un alimento «rico y rápido. Vendemos tiempo para generar momentos únicos», definió Aldazabal.