Categoría: Franquicias

Fuente: Clarín ~ Tras la crisis de la pandemia, las franquicias lograron recuperarse en forma notable y el año pasado la modalidad creció casi 20% en cantidad de nuevas aperturas, el mayor nivel de los últimos 10 años, según estiman en la industria. Actualmente, las 1.500 empresas franquiciantes (95% nacionales) tienen, en conjunto, 42.000 locales, y su facturación ya representa el 22% de las ventas minoristas. Para 2023, en el sector proyectan crecer 12% a pesar de la crisis económica, la alta inflación y la incertidumbre propia de los años electorales.

El franchising se postula como refugio para pequeños o medianos inversores, como alternativa de “autoempleo” o incluso como complemento en negocios ya instalados. Algo así ofrece Rapipago, la plataforma de cobros de servicios del grupo Gire, que extendió su red con más de 10.000 franquicias otorgadas y 80 locales propios.

La indumentaria (40% del total) y la gastronomía (30%) son los rubros líderes, pero los entendidos advierten que hay varios que causaron furor (hamburgueserías, cervecerías y dietéticas) y que hoy están al borde de la saturación. Año tras año se suman nuevos conceptos al sistema, entre ellos los gimnasios, clínicas de salud, bicicleterías, ferreterías, alquileres temporarios, pet shops, comida vegana y hasta gestión de canchas de paddle.

Una mirada más abarcativa pero parcial la ofrece la última Guía Argentina de Franquicias (GAF). Lanzada el mes pasado con el auspicio de la AAMF (Asociación Argentina de Marcas y Franquicias), la publicación destaca que en los 12 meses que van de junio de 2021 al mismo mes del año anterior se registraron 2.201 nuevas aperturas entre las 176 marcas que participan. Se trata de un universo acotado (casi 12% del total) pero muy representativo porque figuran las principales cadenas del país.

Medido por cantidad de locales, el ranking es liderado -como se dijo- por Rapipago, Grido (1.650 en el país y 255 en el exterior) y Lave Rap (1.489). El top ten lo completan DIA (705 franquicias y 263 propios), Sei Tu (390), Colorshop (300), Bonafide (256), Pinturerías del Centro (210), Instituto Colbert (196 franquicias y 8 propios y Havanna (190 sucursales franquiciadas y 50 propias).

“Hay sectores sobreofertados. En heladerías hay más de 50 marcas. Lo mismo ocurre con las marcas de pizzas o empanadas. Hay una feroz competencia por los nuevos franquiciados”, advierte el consultor especializado Carlos Canudas. En algunos casos, la saturación resulta un incentivo para crear nuevas fórmulas para la expansión. Dos heladerías, Grido y Sei Tu, aparecen en el top five del ranking de la GAF.

Muchas marcas, incluso de los rubros con mayor cantidad de empresas franquiciantes, prevén sumar nuevos socios a sus redes tanto en el país como en el exterior. “El crecimiento de las franquicias en un contexto de crisis parece una contradicción. Pero la falta de opciones de inversión es un estímulo para el franchising”, dice Ezequiel Devoto, director ejecutivo de la AAMF.

El desarrollo del franchising en la Argentina evoluciona dentro y fuera del país. Las pioneras en la Argentina fueron Lave Rap, la cadena nacional de fast food Pumper Nic y las academias Ilvem. Desde entonces, no paró de sumar marcas y locales franquiciados. La pandemia, sin embargo, asestó un duro golpe. El balance de 2020 cerró con una pérdida neta de 2.650 locales (el 7% del total) y las que se mantuvieron ajustaron la operación, con cierres parciales y menos cantidad de personal.

El año pasado fue la recuperación y en 2022 hubo récord de nuevas aperturas, según cálculos provisorios que manejan en la industria. Con un aspecto adicional: la vocación exportadora de muchas marcas. “Toda empresa argentina está mirando afuera, principalmente porque se cobran regalías en monedas duras”, dice Santiago Salcedo, de CentroFranchising.

El salto exponencial de la fórmula obedece a varios factores. Uno de ellos es el formato low cost de algunos modelos, que permite iniciar un negocio con una baja inversión. “El mercado es un país aparte, porque hay personas que al comprar una franquicia compran un trabajo. Esto se agudizó durante la pandemia”, dice el consultor Daniel Arce. Es una alternativa cuentapropista a la que se ingresa con US$10.000, promedio.

Pablo Cappa, de la consultora Lepus, advierte sobre otro problema: la falta de personal de todo tipo de calificación para atender las franquicias.“Cuesta encontrar médicos, arquitectos o profesionales de tecnología y también para atender negocios gastronómicos o locales de empanadas, por ejemplo”, describe.

La mayoría anticipa otro año de expansión, basado en lo que ocurrió en 2022. Según la GAF, las empresas que más aperturas hicieron (hasta junio del año pasado) fueron Rapipago(890), Grido (101), Instituto Colbert (62), Instituto Neone (60), Big Pizza (50), Centro Pinturerías (45), Infopan(41), DIA (33), Eddis Educativa (32) e Instituto Balcarce, Sei tu, Costumbres Argentinas, Almundo y Smartdrink (30 cada una).

El consultor Marcelo Shijman sostiene que el mercado se está diversificando (“se crean subcategorías, como café de especialidad, pastelería francesa, o la ortodoncia invisible dentro del rubro salud, por ejemplo”) y que muchos franquiciados compran varias, lo que en la jerga se denomina “multifranquiciados”. Sobre 2023, “se proyecta un primer semestre muy bueno y un freno para el segundo por las elecciones”.

Como se dijo, la vocación exportadora se potenció por las dificultades económicas locales. Se estima que cerca del 10% de los franquiciantes tienen presencia en otros países.“La Argentina es líder en la región con más de 1.500 puntos de ventas en el exterior”, dice la GAF. El ranking es liderado por Grido (255 puntos de venta en el exterior), Havanna (224), Infopan(93) y Colorshop (48). Detrás aparecen Freddo(47), Instituto Colbert (30), Pirka (23), Bonafide (22) y Almacén de Pizzas (19).

Modelos de expansión

De origen cordobés, Grido es considerada la 4° cadena de heladerías del mundo.

En el universo de las franquicias hay dos marcas que sobresalen por su exponencial crecimiento. Una es Rapipago, cuyo formato (cobro de facturas y servicios, sobre todo) permite acoplarse a otros negocios ya instalados, como quioscos, casas de lotería y drugstores. La otra es Grido, la cadena de heladerías low cost cordobesa, que tiene casi 2.000 puntos de venta en el país y el exterior.

En los últimos años, Rapipago y Grido fueron las franquicias que más crecieron. Rapipago se expandió a través de modelos diversos y hoy su red tiene más de 10.000 puntos de venta. De ese total, 80 locales propios. Rapipago nació en 2001, en medio de la crisis de la convertibilidad.

El director de negocios del grupo Gire, Walter Barisone, dice que prevén cerrar el año con 11.000 puntos de venta, o de cobro para ser más preciso. Rapipago no es la franquicia tradicional. Por el contrario, no tiene costo y la empresa instala en forma gratuita todo lo necesario para poder operar:computadora, panel blindado, caja fuerte y alarma.

La decisión de otorgar la franquicia se toma en función de análisis demográficos, para evitar una superposición de cobertura en una misma zona. “Hay negocios que anexan el servicio como algo secundario y posteriormente termina siendo la actividad principal”, explica Barisone.

Grido es un caso notable. Nacida en Córdoba, hoy es un ícono de la provincia, junto con Arcor y Naranja X. Hoy se la considera la 4° cadena de heladerías a nivel mundial. Tienen 1.970 locales franquiciados distribuidos entre Argentina, Chile, Uruguay y Perú. También exportan 5 millones de kilos de helado a Bolivia, desde su planta de producción de 16.000 metros cuadrados.

La empresa no cuenta con locales propios y su origen es bastante particular. Sebastian Santiago, director de la cadena y uno de sus dueños, explica que su padre (de 78 años y también directivo) era dueño de una heladería artesanal “hasta que en 2000 nos sumamos los 4 hijos, Lucas,Celeste, Gonzalo y yo”.

Entre todos reformularon el negocio en función del modelo de franquicias. Los datos de la compañía son asombrosos. Producen anualmente 84 millones de kilos y tienen previsto llegar a los 103 millones para la próxima temporada veraniega. “Las ventas aumentaron 15% y 2022 fue un año récord. Hay dos motivos. El primero fue la ola de calor, tenemos un verano muy caluroso.El otro tema fue el Mundial, que se jugó entre noviembre y diciembre, lo que estimuló el consumo”, dijo.

El rubro fast food también está convulsionado.La cadena líder, McDonald’s, contabiliza hoy 222 locales en el país, entre propios y franquiciados. “Arcos Dorados tiene el derecho exclusivo para otorgar franquicias en alrededor 20 países de la región, entre ellos la Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Uruguay”, dijo Eduardo Lopardo, director general de la compañía dueña de la licencia.

Lo sigue bien de cerca Mostaza, la cadena nacional que controla hoy 180 puntos de venta, entre propios y franquiciados. “El año pasado abrimos 27 locales y para este tenemos previsto sumar entre 25 y 30”, dice Pablo de Marco, director de Expansión de Mostaza. El ejecutivo describe que la instalación de la marca (“llevamos 30 años en el mercado”) los favorece y “nos permite sumar nuevos franquiciados”, en un contexto de crisis como el actual.

Fuente: ON24 ~ La propuesta gastronómica combina cocina con «toque» gourmet y un servicio fast food.

La cadena Dandy abre en la ciudad el primer local con su modelo “Deli”, que formará parte del patio de comidas de Alto Rosario Shopping, en una propuesta gastronómica que combinará platos gourmet con un servicio ágil self-service. El local de 90 m2 empleará a 15 personas y será la primera franquicia de la marca en el interior del país.

“Es una gran apuesta para nosotros, sabemos que Dandy es una marca muy consolidada y muy bien posicionada en la escena gastronómica porteña y de zona norte del GBA y es la primera vez que abrimos una sucursal en el interior, como parte del plan de expansión. Confiamos que será muy bien recibida por el público rosarino que tiene una amplia cultura culinaria, siendo Rosario una de las plazas gastronómicas más importantes del país”, resaltó Francisco Bazán, director de Expansión del Grupo DG.

“En Dandy Deli van a encontrar en el menú platos abundantes con materia prima de la más alta calidad, con muchas opciones conocidas, pero con un toque gourmet en la propuesta que es su gran diferencial”, aseguró el ejecutivo de la marca, que cuenta con 13 locales, de los cuales 10 son clásicos, 2 pertenecen al formato Deli (Puerto Madero y Recoleta) y uno al modelo Grill (Palermo).

De acuerdo a lo informado, la apertura en la ciudad demandó una inversión inicial de US$ 130 mil. “Hemos comprobado que Dandy en general es una franquicia muy exitosa, con una gran capacidad de recupero estimada en 24 meses y esto se debe a su formato de servicio ágil y eficiente, que es muy bien recibido por el público en general, y que cubre muchas opciones de consumo en el día”, indicó Bazán, quien además destacó la ubicación para el desembarco: “Se adapta perfectamente a un patio de comidas como el del Alto Rosario Shopping, que es uno de los más importantes del país”.

Cabe recalcar que la propuesta que inaugura en Rosario lo hará en un formato de autoservicio, abarcando tanto desayunos y meriendas como almuerzos, cenas y barra de tragos para el happy hour, con opciones como combos de sándwich de hot pastrami, veganos, chicken grill o lomo dandy con papas y bebida; ensaladas y hot dogs con pan de masa de pizza; panes de chocolate, scones o alfajores, además de carta de postres.

Fuente: Iprofesional ~ El mítico parador Atalaya ofrece franquicias con dos formatos de negocios diferentes, cada uno con una inversión mínima y un período de recuperación.

La franquicia es un modelo de negocios en el que cada vez más personas invierten y eso se refleja en la apertura de nuevos comercios. De acuerdo a un informe de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) elaborado en septiembre de 2022, en el país hay 44 marcas franquiciantes de diferentes rubros, con 14.400 puntos de venta activos que generan más de 38.000 puestos de trabajo directo.

Entre enero y julio del año pasado, las marcas que crecieron lograron incorporar en su conjunto 1.269 puntos de venta, lo que implicó un crecimiento del 9,7% con respecto a fines de 2021. El 95% de las marcas encuestadas, en tanto, sostuvo que planeaba abrir más de 1.300 puntos de venta en el segundo semestre.

Si se cumplen esos pronósticos, se trataría de un récord en más de diez años y representaría un crecimiento de casi el doble de lo que el sector preveía a principios de este 2022.

El rubro gastronómico, de la mano de una sostenida recuperación del consumo luego de la pandemia, fue uno de los que más se expandió en el mundo de las franquicias. Y, dentro de ese universo, las distintas cafeterías ampliaron su presencia con nuevos locales.

Si bien no se trata de una cafetería propiamente dicha, Atalaya ofrece productos que pueden encontrarse en este tipo de negocios.

Parador Atalaya «formato urbano»: la inversión arranca en u$s90.000

El mítico parador Atalaya ofrece franquicias con dos formatos de negocios. Desde la firma se definen como una «empresa familiar con 80 años de trayectoria y vínculo emocional con nuestros clientes que perdura en el tiempo, logrando así, un reconocimiento que alcanza las nuevas generaciones».

Para poner una franquicia del parador Atalaya, se necesita una inversión de unos u$s90.000

«Líderes en la elaboración de medialunas y pastelería artesanales 100% manteca y productos propios, respetando recetas originales y utilizando las mejores materias primas», destacan desde la compañía.

Para poner en funcionamiento un parador Atalaya «formato urbano«, se requiere una inversión total estimada desde u$s90.000, con un tiempo de recupero de la inversión dentro de los 24 meses. Se necesitará un local de, al menos, 150m2 y entre 6 y 8 empleados. Las zonas de crecimiento son los barrios porteños de Palermo, Belgrano, Núñez, Villa Urquiza, Caballito, Puerto Madero, Recoleta, Devoto, así como también en Ituzaingó y Parque Leloir.

En tanto, el formato «ruta«, demanda una inversión total estimada de u$s180.000, con un tiempo de recupero de la inversión dentro de los 24 meses. Las dimensiones mínimas del local parten desde los 400 m2. Las zonas de crecimiento son en Ruta 9 Nordelta, Ruta 2 Dolores, Ruta 9 Escobar, Ruta 11 Pinamar, Mar del Plata, Ruta 11 Villa Gesell, Ruta 8 Pilar, Tigre y San Fernando.

«Proveemos nuestros productos principales desde fábrica asegurando la calidad en todo el proceso. Contamos además con alianzas estratégicas con proveedores de renombre que acompañan nuestra propuesta», señalan desde la compañía.

En ambos modelos se busca un franquiciado activo, «no necesariamente con experiencia, pero sí con ganas de desarrollar el proyecto, aportar su conocimiento, ideas y crecer junto a la marca».

Fuente: Iprofesional ~ En algunos casos son cadenas con presencia en todo el país y, en otros, buscan expandirse con franquicias mediante formatos novedosos.

El choripán, el sándwich de milanesa y el lomito son algunas de las comidas «al paso» preferidas por los argentinos. Existen, incluso, versiones gourmet o reversionadas de estos clásicos que son un éxito en diferentes puntos del país. De hecho, es posible invertir en franquicias de distintos locales gastronómicos especialistas en este tipo de platos.

El de las franquicias es, justamente, un modelo de negocios en crecimiento. Actualmente, en el país hay más de 1.500 marcas que operan bajo este formato, y cuentan con más de 42.000 locales o puntos de venta. Para este año, desde el sector esperan un crecimiento del 12% en marcas y del 12% en la venta de nuevas franquicias.

Dentro de este universo, el rubro gastronómico es el que brinda una mayor cantidad de opciones para invertir. Es por eso que la innovación, en ese escenario, puede ser clave a la hora de ser más competitivo en el mercado.

Innovar y diferenciarse, claves en el negocio de las franquicias

«Cuando una marca sale al mercado a comunicar que otorga franquicias, tiene que tener en claro su modelo de negocio. Cuál es el diferencial que tiene frente a sus competidores. Nosotros siempre hablamos de que el primer paso es enamorar al inversor y luego, con los números claros (y atractivos obviamente) convencerlo de que son la mejor opción», explicó a iProfesional Lucas Löbel, responsable de Centrofranchising Buenos Aires.

«¿Cuáles puede ser esos diferenciales? Formatos de negocio simplesy fáciles de operar. Que no requieran mucho personal. Formatos de baja inversión, con locales chicos. O formatos innovadores, que tengan algún producto/servicio que llame la atención, que no sea más de lo mismo, por nombrar algunos ejemplos», destacó Löbel.

En ese sentido, el especialista agregó: «Lo que es importante dejar claro es que, en un contexto como el que estamos viviendo, es fundamental diferenciarse, y para eso no hace falta ser Einstein o inventar algo que no existe. Se puede copiar algo, dándole una impronta diferente, transmitiendo experiencias, sensaciones que no tengan otros».

El rubro gastronómico es uno de los que cuenta con mayor presencia en las franquicias

Así es como surgen distintas firmas gastronómicasque, aunque el corazón de su negocio se basa en productos clásicos, buscan diferenciarse del resto. Y buscan ampliarse bajo el sistema de franquicias, ofreciendo sus secretos y conocimientos.

Invertir en una franquicia de «Chori» cuesta aproximadamente u$s80.000

Con algunos de sus locales ubicados en el barrio porteño de Palermo, City Bell y Rosario, Chori se define como «uno de los proyectos gastronómicos más innovadores y novedosos de los últimos años».

«Si bien el foco de nuestro concepto está puesto en el Choripán (producto elegido como el mejor del mundo en un concurso de cocina), acompañamos nuestra estrella con una carta de cervezas artesanales, el mejor gin tonic, Cinzano y excelentes vinos. Los postres de banana asada y rol de panceta le dan un toque innovador a la propuesta de Chori», detallan desde la firma.

Para poner en marcha una franquiciade Chori, se requiere una inversión total estimada en torno a losu$s80.000.

El recupero de la inversión estimado, en tanto, ronda los 20 meses.

Además, hay algunos aspectos a tener en consideración si se analiza invertir en esta franquicia:

Chori tiene dos de sus locales en Palermo

• La ubicación del local debería ser «en una zona de poder adquisitivo medio y medio-alto, con alta densidad de gente y movimiento equilibrado, tanto de día como de noche. Ideal para polos gastronómicos».
• El inmueble debe estar, preferentemente en esquinas, en superficies de entre 100 y 150m2. Ideal con espacio exterior.
• En cuanto a la cantidad de empleados necesarios por local, desde la firma destacan: «Sumado al involucramiento gerencial del operador (ideal el mismo Franquiciado), se requieren entre 9 y 12 personas«.

Además de la marca y el asesoramiento, desde la firma proporcionan al franquiciado «los insumos críticos tales como chorizos, panes y salsas», con el propósito de «garantizar la calidad del producto» y simplificar la gestión del franquiciado.

Cuánto hay que invertir en una franquicia de «Bullanga Milanga»

Bullanga Milanga se define como «un concepto gastronómico, con esencia de bodegón, especializado de sándwich de milanesa de tradición tucumana, ofrecidos a través de una experiencia de consumo popular y distinta».

Desde la firma cordobesa apuntan que su plan de expansión bajo el modelo de franquicias está enfocado en Buenos Aires. Para poner en funcionamiento uno de estos locales, se requiere una inversión total estimada en u$s90.000.

La milanesa es la protagonista de algunas firmas que buscan crecer mediante franquicias

Al referirse al perfil del franquiciado ideal, desde la compañía lo diferencian según la geografía: «Dentro de la ciudad de Córdoba, buscaremos emprendedores enamorados de nuestra marca, que estén dispuestos a gestionar el negocio por cuenta propia. En este esquema, los insumos serán provistos desde nuestro centro de producción».

«Fuera de nuestro radio de logística, buscaremos operadores gastronómicos, que valoren nuestro concepto y estén dispuestos a desarrollar la marca con un plan de instalación de varios locales. En este nos ocuparemos de desarrollar proveedores para mantener la calidad del producto», destacaron.

Con la inversión, el franquiciado obtendrá también «el know-how del negocio y el conocimiento genuino de la tradición tucumana (capital mundial del sándwich de milanesa); proyecto y dirección artística para el diseño del local; capacitación y entrenamiento; acompañamiento en la puesta en marcha».

En cuanto a la ubicación de los locales, el formato está pensado tanto para consumo diurno como nocturno al paso, por lo que se buscan «zonas neurálgicas de alto flujo de movimiento de público». «A su vez, somos fuertes en delivery, con lo cual será importante apuntar a zonas de alta densidad de habitantes», destacan.

Cuánto hay que invertir para una franquicia de «Betos Lomitos»

Betos Lomitos, empresa cordobesa con más de 39 años de historia, posee actualmente más de 60 locales franquiciados en 18 provincias argentinas. En la Ciudad de Buenos Aires cuenta con un local en el barrio de Núñezy ocho comercios en distintos shoppingsdel Conurbano bonaerense.

La cadena Betos Lomitos cuenta con más de 60 locales bajo el sistema de franquicias en el país

Se trata de una cadena de negocios dedicados principalmente a la venta de lomitos, pero también ofrece pizzas, empanadas, hamburguesas y minutas, dependiendo del módulo de la franquicia.

De acuerdo a la ficha técnica publicada en la Guía Argentina de Franquicias, para poner en marcha una franquicia de Betos Lomitos, es necesaria una inversión total estimada en u$s40.000.

Además, dependiendo el módulo del negocio, se necesitan 8 empleados promedio por local y el recupero de la inversión se logra entre los 16 y 24 meses.

Fuente: Ámbito ~ Hay casos de enorme éxito en Capital Federal que crecieron de gran manera en Buenos Aires, pero que, hasta el año pasado, les había resultado muy complejo llegar al interior.

Si te interesa crecer con franquicias durante el corto y mediano plazo, es importante que tengas en cuenta los siguientes temas.

#1. La vieja y nueva problemática de los recursos humanos

Históricamente, el problema del personal en el rubro franquicias tenía que ver con las contingencias y responsabilidades compartidas entre el franquiciante y la gestión que cada franquiciado realizase sobre el personal a su cargo. Esta situación se vio beneficiada por la entrada en vigencia del código civil y comercial unificado, donde se marca con mayor claridad la independencia de las partes. No obstante, seguimos escuchado; “El problema es el personal” Pero entonces… ¿Ahora cuál es? Sin duda LA DISPONIBILIDAD.

Si pensamos que el problema es una cuestión excluyente de nuestro país, estamos equivocados. Durante el año hemos visto a grandes marcas internacionales, con puntos de venta en el exterior, cerrados por completo o cadenas de restaurantes que “desactivan” la mitad de su menú por falta de personal.

Esta problemática es común en nuestras mesas de consultoría, donde ayudamos a las marcas a redefinir modelos de negocio con miras a una operación simple, de estructura reducida y de baja especialización del personal. Si en lugar de quejarnos, tomamos el problema como algo a resolver, buscaremos los mecanismos para encontrar mayor agilidad en la búsqueda y capacitación de los recursos, con herramientas cada vez más agiles y simples de transmitir.

#2. El resurgir de la moda, indumentaria y accesorios.

En el sector franquicia es mucho más habitual el rubro gastronómico (el cual, a partir de la pandemia comenzó a competir fuertemente con el rubro de venta de alimentos). Sin embargo, notamos un incremento en los indicadores del rubro indumentaria y accesorios. Ya sea de inversores que buscan montar un negocio de ropa y accesorios, como así también empresas que lograron eficientizar sus números (generan atractivos modelos de negocio que hoy son una opción más que tentadora) si pensamos en negocios de operación simple y un tiempo de recupero excelente.

Por otro lado, las consultas de empresas que llegaron a interiorizarse en el sistema de franquicias como motor de expansión, confirma el buen momento que atraviesa la indumentaria y nos permite augurar un año 2023 con despegue.

#3. Boom en Bs As – Onda expansiva en el interior

Los beneficios de vivir en un país tan extenso y heterogéneo es que, podemos observar el comportamiento de plazas más desarrolladas e imaginarnos posibles negocios en el interior del país con un poco más de certezas. Este, es el caso de las cervecerías, pizzerías y hamburgueserías que, en Buenos Aires se vieron obligadas a evolucionar en su modelo de negocio para no quedar desactualizadas, pero que en el interior siguen encontrando mercados por explotar.

Uno de los ejemplos más icónicos es una marca de hamburguesa de Tucumán, la cual sus creadores fueron los primeros en interpretar la carencia del mercado para desarrollar un concepto que, en Buenos Aires estaba sobrepoblado. Esto, les permitió pegar primero y ganarse el posicionamiento dentro de la ciudad.

Otro caso emblemático puede ser el de la cervecería de origen Cordobés, quien, habiendo conseguido una expansión de 24 locales en diferentes ciudades del país, se vio en la necesidad de innovar en su propuesta para que su éxito no quedé solamente en el boom de las cervecerías.

#4. La federalización de la cultura porteña

Mientras la densidad poblacional sigue permitiendo la expansión de marcas de empanadas, con modelos livianos en cuanto a inversión y costos, llevar estos modelos hacía el interior suele ser más complejo. Quizás, porque la empanada tiene otro significado, sobre todo si nos vamos más hacia el norte del país.

Esto no ocurre por ejemplo con un producto como la pizza, donde encontramos en un mismo rubro diferentes estilos (A la piedra, de masamadre, napoletana o bien de media masa). Cuantas veces escuchamos que gente del interior realiza un viaje y no se vuelven sin pasar por X local. Y esto, demuestra que este tipo de experiencias no se encuentran en ciudades del interior, por eso representan una enorme oportunidad de desarrollo.

Formatos de enorme éxito en Capital Federal que crecieron de gran manera en Buenos Aires, pero que, hasta el año pasado, les había resultado muy complejo llegar al interior, con un producto tradicional de la cultura porteña.

Como es habitual en nuestro país, no podemos asegurar un año de estabilidad. Vaivenes, condiciones que cambian constantemente, nuevos impuestos y exigencias, etc, etc,..son parte de nuestro contexto. Podemos quejarnos (a veces es divertido), pero no podemos dejar de interpretar lo que está pasando y lo que se viene. Es fundamental saber sacar lo bueno y mirar hacia adelante con una actitud positiva. Los resultados logrados y la identificación de estas señales, nos hacen mirar con optimismo lo que nos espera en este año 2023.

Coordinador de CENTROFRANCHISING.