Categoría: Cervecería

Heineken Argentina, cuarta en el ranking mundial de calidad

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Fuente: Uno Entre Rios – Como todos los años, Heineken Internacional elabora un relevamiento donde se evalúa la calidad y frescura de su receta alrededor del mundo.

Heineken, la cerveza más internacional del mundo, presente en 192 países y líder entre las cervezas a nivel mundial, fue reconocida en Argentina por su calidad de elaboración y frescura. La marca premium holandesa, que actualmente es elaborada por CCU Argentina en su Cervecería de Santa Fe, fue elegida 4ta en el mundo por sus estándares de elaboración y la calidad de la cerveza por Heineken International.

¿Cómo se elabora el ranking?

Todos los meses, cada una de las plantas productivas que elaboran Heineken en el mundo envían muestras a los Países Bajos (Holanda) para evaluar la calidad y proteger su receta. Allí, expertos evalúan las muestras con la receta holandesa estableciendo un ranking que revisa minuciosamente su estabilidad, sabor y aroma entre otras variables.

“Elaborar una cerveza parece una tarea fácil, pero crear una cerveza de calidad, con los estándares internacionales de una marca como Heineken no lo es. Cuando desde CCU hacemos referencia a calidad hablamos de lograr siempre el mismo perfil de cerveza y su receta original. En la compañía tenemos dos grandes fortalezas: una calidad de agua inigualable y cerveceros expertos en calidad. Esta combinación hace que hoy nuestra planta productiva de Santa Fe, esté en el top 10 de los mejores establecimientos productivos del mundo y que una marca como Heineken nos elija para producir exactamente la misma cerveza que triunfa alrededor del mundo”, comentó Marcelo Scotta, Gerente de Calidad de CCU Argentina.

¿Cómo se elabora la Heineken?

Heineken se elabora sólo con ingredientes naturales: malta de cebada, agua, lúpulo y la levadura única de clase A de Heineken, la A-Yeast, sin aditivos. El proceso de elaboración de Heineken le da riqueza y equilibrio al sabor mediante la utilización de tanques horizontales, lo que le da la presión justa para el trabajo de la levadura especial que utiliza la marca. Todas las novedades están en el Instagram oficial de la marca @Heineken_ar.

La cerveza Heineken se produce la planta de CCU en Santa Fe.

Acerca de Heineken Argentina

Heineken es la cerveza más internacional, presente en más de 192 países y líder mundial dentro del segmento Premium. En la Argentina se lanzó en 1986 y actualmente posee un joint venture con la Compañía Cervecerías Unidas S.A. (CCU), el mayor grupo cervecero chileno y el segundo en el país. Desde mediados de 2003, la cerveza es elaborada y comercializada en la Argentina bajo licencia y por CCU Argentina. La pasión por la calidad de Heineken se percibe en la rigurosa selección de sus ingredientes totalmente naturales y en su mítico proceso de elaboración, respetando un excepcional estándar de calidad que se mantiene en cada uno de los países donde está presente.

Acerca de CCU

CCU Argentina (www.ccu.com.ar) es una de las compañías de bebidas más importantes del país, la segunda más grande del mercado cervecero argentino, líder en el mercado de sidras y un actor relevante en licores, destilados y vinos.

Su portfolio de marcas incluye las cervezas Schneider, Heineken, Miller, Imperial, Amstel, Sol, Grolsch, Warsteiner, Isenbeck, Santa Fe, Salta, Córdoba, Norte, Palermo, Bieckert, Kunstmann; las sidras Real, La Victoria, y Sáenz Briones 1888; los licores El Abuelo; los vinos La Celia; los piscos Mistral y Control C.

Inspirada en crear experiencias para sus consumidores en todas las ocasiones de consumo, con marcas de alta calidad, CCU Argentina emplea aproximadamente a 1.800 personas sólo de manera directa; posee 5 plantas industriales; 3 centros de distribución propios y trabaja con una red de más de 170 distribuidores.

Las cervezas cannábicas en lata son lo más buscado del verano

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Fuente: Bae negocios – BoomBeer nació en pandemia como una distribuidora de cervezas de perfil cannábico ofrece 12 variedades de 5 Pymes cerveceras de todo el país. Cotizan de los $140 a los $360, tienen 7 grados de alcohol promedio.

El mundo de la cerveza artesanal dio un giro en la pandemia. Se tuvo que reiventar para poder sobrevivir y comenzó a buscar sabores nuevos para enlatar. Así nació BoomBeer, una distribuidora de bebidas alcohólicas de perfil cannábico, más conocidas como cervezas cannábicas.

Franco Bustos es un buscador de oportunidades, viene del mundo del bitcoin, pero decidió junto con su ex compañero de colegio, Santiago Laino, armar un nuevo negocio a tres meses de llegada la pandemia. “Comenzamos en agosto, al estar cerradas las cervecerías empezaron a aparecer latas y nos convertimos en un intermediario entre el fabricante cervecero y el punto de venta, aunque también vendemos minorista. Antes sólo se podía conseguir una cerveza cannábica donde se producen o en algún grow shop”, contó Bustos.

El creador de BoomBeer explicó a BAE Negocios en qué consiste una cerveza con perfil cannábico:  “Las bebidas perfiladas, son aquellas que tienen la nota en sabor y olor de la genética de planta cannábica detallada, pero en su elaboración, no es usada materia vegetal cannábica para lograrla. Es el componente aromático lo que las caracteriza, agregando durante la cocción, los característicos terpenos que dan esta especialidad perceptible. Pero con la diferencia de que estos terpenos son de otras plantas que no son de la familia cannábica”.

Cómo se consigue el sabor y color al cannabis tiene su explicación: “Se logra en un laboratorio usando diferentes terpenos con la misma estructura molecular que los terpenos de una cannábica, dando así la idéntica nota en sabor y olor. Los terpenos, así como en las cannábicas, están presentes en distintas flores y plantas, por lo tanto se pueden extraer y utilizar para diferentes fines”, agregó.

En el mercado argentino existen alrededor de 15 cervecerías que producen estas cervezas de perfil cannábico. BoomBeer comercializa 12 diferentes productos de cinco de las principales cervecerías de este rubro. Su idea es especializarse para cuando se autorice la combinación con cannabis, ya estar posicionado.

Se dividen en dos: Las cervezas bautizadas Hemp están hechas con semillas de cannabis o cáñamo y las de perfil cannábico que son cervezas con perfil de terpenos con el componente aromático, molecularmente tiene la misma estructura, el perfil logra el mismo olor y sabor, pero no tienen ningún derivado de cannabis.

La mayoría de las cervezas que ofrece BoomBeer son perfiladas, sólo tres son Hemp: una fue creada por Hernán Castellani es la  Sir Hopper Hemp IPA, le agregó terpenos a una IPA. Las otras dos Hemp son de la cervecería BrewHouse de Mar del Plata. Las Hemp se llaman Jack Herer en homenaje al conocido activista cultivador cannábico y la otra Hemp fue bautizada, Dr Kogoyo Hemp Neipa.

Radiografía de las cervezas cannábicas

Desde la zona de San Fernando, la cervecería El Galpón de Tacuara ofrece Churrito que es una Hazy IPA y sus terpenos son Girl Scout Cookies y Tangie, tiene la característica de ser de mandarina, es más bien cítrica. Desde Mar del Plata, BrewHouse tiene además, dos perfiladas: Liberen al Kogoyo con una nota Kush y Sativa que es una Session IPA.

Algunos también buscan socios para lanzar productos, es el caso del grow shop 1422 que en colaboración con la cervecería Kraken lanzaron una marca de perfil cannábico llamada Beer &Weed y las variantes con Green Crack rubia  y Tangie Porter, la negra. Todas nacidas en el barrio de Boedo.

Desde el sur, más exactamente de Bariloche llega Hops & Terps que también tiene otra marca llamada Terpenautas. A diferencia del resto, desarrollan los perfiles de terpenos en líquido y lo venden para ser sumados a toda clase de productos, incluso alimentos. Las tres variables que ofrecen son: Lemon Skun, Tangie Irish Red y Amnesia.

Parecen cervezas con marihuana

El dueño de BoomBeer explicó a BAE Negocios: “Los precios de estas cervezas de perfil cannábico van desde los $140 a los $360, depende de la cerveza. El costo del envío depende de la localidad, cuesta $200 en CABA, si es en el conurbano llega a $500 y si es en el resto del país cuesta $700. Vendemos online y nos especializamos en la venta directa a grow shops, tabaquerías, quioscos y bares”.

Sobre los efectos que causan, aclaró: “No pegan porque no tienen ningún compuesto cannábico, pero la graduación alcohólica es de 7 grados, muy superior a una cerveza normal. A muchos les gusta catar una flor con una cerveza que tenga similar aroma y sabor. Hay muchos que quizás no fumarían pero a través del alcohol lo aceptan”.

El grow shop 1422 y Hops & Terps son los únicos que no tienen bares, las otras tres Pymes productoras permiten el consumo en el lugar, además de la compra. Un nicho de negocio diferente, pero legal y con futuro.

Buller redobla la apuesta con la reapertura de su local en Belgrano

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Fuente: iProfesional ~ La cervecería pionera en Buenos Aires, que emplea a casi 70 personas, celebra sus 21 años con esta reapertura y una nueva variedad de cerveza

Después de atravesar un año muy complejo para el sector gastronómico, Buller Brewing Company, cervecería pionera en la elaboración artesanal en Argentina, lleva adelante su plan para continuar creciendo y ganar presencia en la ciudad con la reapertura de las puertas de su sede en Belgrano.

El local, ubicado en Av. Congreso 2492, cuenta con más de 260 metros cuadrados, una terraza techada, mesas habilitadas en la vereda, y con similar ambientación urbana y Street Art que tiene su sucursal fundacional en Recoleta.

Con esta apuesta, Buller espera recuperar paulatinamente el ritmo respecto del consumo y facturación que se vieron frenados por la pandemia en esta sucursal, y de esta forma, seguir creciendo -hoy emplea a casi 70 personas- y ser un player activo en la reactivación de la actividad.

«La pandemia generó una crisis profunda en nuestro sector, ocasionando que lamentablemente miles de restaurantes cerraran sus puertas, por eso estamos orgullosos y contentos de dar de este paso, que, por supuesto lo damos con mucha cautela, ya que la situación general sigue siendo complicada«, explica Adrián Merino, uno de los socios de Buller. Y agregó: «si bien el verano en la ciudad suele ser más tranquilo, sabemos que muchos argentinos permanecerán en Buenos Aires, por eso es oportuno sumar una alternativa de calidad a la interesante oferta porteña de bares con patios y terrazas».

Con una impactante barra con 10 canillas de cerveza, en Belgrano se ofrecen todas las especialidades Buller: IPA, Honey, Amber Ale, Hefe, Stout, Golden Ale, Pilsen, Session Ipa- OFF Road, y la nueva All In de estilo Wee Heavy; junto con una propuesta gastronómica de estilo norteamericano, destacándose una gran variedad de hamburguesas y sándwiches ahumados, que ya son un clásico de la marca.

Por otro lado, durante la pandemia, la marca afianzó su e-commerce mediante la exclusiva producción de sus cervezas en lata en www.tienda.bullerbrewingco.com, y también su clásico servicio de delivery y take away, que ahora también suma el nuevo local.

De esta forma, Buller recibirá el 2021 con 3 bares en Recoleta, Belgrano y Villa Crespo, y diariamente sigue de cerca todas las recomendaciones que el Ministerio de Salud de la Ciudad para tomar las medidas anti Covid-19: menú digital mediante código QR, alcohol en gel disponible para todos los clientes, uso de barbijo obligatorio durante la circulación del local, espacios habilitados en vereda, patio y terrazas, y la concientización hacia sus empleados para respetar el distanciamiento social obligatorio y todos los cuidados preventivos.

Coordenadas sede Belgrano: Abierto de martes a domingo de 5.30pm a 1am.

Expansión de cervecería artesanal

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Fuente: BAE ~ Luego de atravesar un año muy complejo para el sector gastronómico, Buller Brewing Company, cervecería pionera en la elaboración artesanal en Argentina, lleva adelante su plan para ganar presencia en la ciudad de Buenos Aires con la reapertura de las puertas de su sede en Belgrano. El local de 260 metros cuadrados emplea a casi 70 personas, quienes atienden con todos los protocolos establecidos.

“La pandemia generó una crisis profunda en nuestro sector, ocasionando que lamentablemente miles de restaurantes cerraran sus puertas, por eso estamos orgullosos y contentos de dar de este paso, que, por supuesto lo damos con mucha cautela, ya que la situación general sigue siendo complicada”, explica Adrián Merino, uno de los socios de Buller

Además, durante el año que viene, la compañía planea abrir tres tres bares en Recoleta, Belgrano y Villa Crespo.

Cerveza negra: por qué se convirtió en el ingrediente estrella de la cocina

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Maestros cerveceros y chefs compartieron con Infobae los secretos detrás de este tipo de cerveza que se volvió furor para incluir en las recetas tanto dulces como saladas

Fuente: Agencia FE – ¿Es posible cocinar platos dulces y salados con cerveza? La respuesta es afirmativa, y, más específicamente, la cerveza negra. Desde carnes rojas y blancas hasta delicias dulces como budines y brownies y macarons, las preparaciones para maridar con este estilo son variadas.

La cerveza negra tiene un sinfín de variedades, pero lo que todas ellas tienen en común es el porcentaje (entre un 5 y un 10%) de maltas tostadas que llevan en su elaboración, que le da ese color amarronado característico. Entre sus variantes más conocidas se encuentran la porter y la stout, siendo esta última más cremosa, compleja y alcohólica.

“En nuestra cervecería trabajamos también una variante llamada Black Ipa, la cual es más lupulada, es decir, posee un sabor más amargo que las anteriormente nombradas. Es un estilo que, por su cuerpo y gran complejidad, es aconsejable para los meses de frío”, comenta a Infobae Gonzalo, dueño y maestro cervecero de Lagerhaus.

La cerveza negra es un estilo más astringente que otros, lo que hace que sea un poco más ácida. Esto hace que maride muy bien con platos agridulces. Por ejemplo, con una parrillada no puede faltar una porter o incluso como postre acompañando una porción de torta, helado o un exquisito chocolate es una muy buena opción.

En su cervecería suelen aconsejar que cualquiera de nuestros platos que contengan cerdo, vaya acompañado de una buena cerveza negra. Es así que en su carta tienen una bondiola braseada 4hs a la BBQ Jack Daniels que marida muy bien con dicho estilo. “Para carnes estofadas, las reducciones con cerveza negra aportan un gran sabor”, agregó Gonzalo.

Este estilo de cerveza es ideal para los platos dulces. Y así lo detalló Damián Betular, el reconocido pastelero y dijo: “Hay muchas preparaciones que se utilizan para darle humedad porque esta tiene notas de chocolate y café. Como por ejemplo, en budines, para hidratar frutas secas o hasta rellenos. Su sabor dulce y amargo combina perfectamente con todos los ítems de la pastelería”.

Por otra parte, el chef patissier recomendó para cocinar con cerveza negra llevarla primero a un proceso de ebullición. “Lo coloco en una olla y dejo que evapore el alcohol para que queden bien las notas de chocolate y café y no quede un producto tan alcohólico. Muchas veces está bueno incorporar como viene de la lata pero en otras oportunidades está bueno hacer el procedimiento del hervor y tener el sabor espectacular concentrado en el líquido y llevarlo directo a las preparaciones”.

Daniel Sardini, maestro cervecero de Stella Atrois Noire, dijo que el estilo negro es una cerveza que se caracteriza por su color intenso y espuma cremosa. “Tiene un aroma suave y agradable a maltas tostadas con notas de café. Su amargor característico del lúpulo saaz se complementa con un fino dulzor logrando un balance perfecto”.

Moisés Dagui, chef de Vinotinto Cocina, en diálogo con Infobae dio sus consejos como cocinero y sugirió: “Toda cerveza aporta cuerpo, una capa de sabor y bastante color, en el caso de las oscuras, a las preparaciones de la cocina. La cerveza negra la suelo utilizar para brasear, estofar, reducir y marinar. Queda especialmente bien con carne de cerdo (bondiola, carré, vacío y ribs) y de ternera. Si se utiliza para marinar carnes, es ideal agregar especias para sumar aromas y sabores a la preparación, como canela o mezcla de 5 especias que combinan muy bien con la cerveza negra. Cuanto más tiempo se deje reposar la carne en contacto con la mezcla, más sabor tomará”.

Y agregó un consejo más: “Para hacer una salsa de reducción de cerveza negra, por ejemplo, se deben mezclar 250 gramos de azúcar cada litro de cerveza negra y llevar a fuego bajo, removiendo de a ratos, hasta lograr la consistencia deseada. Luego, salsear la carne”.

En exclusiva para Infobae, el chef, reveló la receta de la estrella del restaurante: el estofado de ternera a la cerveza negra. Ingredientes para 4 porciones y el procedimiento para hacerlo en casa.

Rabieta llega a China

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Rabieta, la cerveza artesanal malcriada argentina, exportará el primer container a China 

El espíritu emprendedor de Rabieta, la cerveza artesanal malcriada argentina, se cristaliza una vez más con un nuevo hito: el inicio de su exportación a China, un paso fundacional para el alcance de su ambición de llegar a todo el mundo. 

La exportación comenzará hoy con el envío de uno de los tres conteiners programados, que en total sumarán unas 150.000 latas de cerveza Golden, Red Honey, Red Irish y Red IPA. Una vez consolidada la distribución en las ciudades de Shanghái y Hong Kong, la expansión continuará por Henan y Cantón. 

«Hoy empieza una gran aventura cuya meta es llevar nuestra cerveza argentina a todos los rincones del mundo, un desafío enorme que se basa en dar a conocer un producto de la más alta calidad», aseguró Miguel de Achával, uno de los fundadores de Rabieta. 

Rabieta, una empresa del grupo DAGMA, fue creada hace tres años con el objetivo de llevar la mejor cerveza artesanal a los hogares de los argentinos. Comenzó con una producción de 12 mil litros por mes en su Brewhouse ubicado en el Hipódromo de Palermo y hoy cuenta, además, con una cervecería en Pilar con capacidad para producir más de 200 mil litros por mes en 11 estilos diferentes. Rabieta se vende en las principales cadenas de supermercados y se distribuye a todas las provincias del país. 

«Llevar adelante este proyecto nos fortalece en el mediano y largo plazo, no solo porque más gente va a poder probar nuestra birra, sino porque además la exportación es una fuente adicional de ventas», agregó Miguel De Achával, quién, junto a sus socios, ya tienen en carpeta los nuevos destinos: Estados Unidos, Uruguay y España. 

«Somos emprendedores y la cuarentena nos obligó a redoblar esfuerzos para pensar nuevas ideas y seguir creciendo. Estamos contentos con el éxito que logramos en este contexto muy difícil y queremos aportar nuestro granito de arena para que las cervecerías artesanales y el país podamos salir adelante», finalizó De Achával. 

Ñande Bier: “lo esperanzador es que no se cayó la cerveza artesanal”

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Fuente: Pulso Cervecero ~ Diego Ruiz, cervecero de la fábrica correntina Ñande Bier, habló con PulsoCervecero.com y se mostró optimista frente al panorama de la pandemia. Explicó que, más allá de todo, “lo esperanzador es que no se cayó la cerveza artesanal; entramos en una crisis más, es un producto diferenciado. Es buena cerveza, de calidad, y si a la gente le cierra, no va a dejar de consumir. Se van a abrir muchos nuevos mercados”.

Basada en la ciudad de Corrientes, Ñande Bier inauguró en 2018 una nueva fábrica con capacidad para 23.000 litros finales de cerveza por mes. Sin embargo, Ruiz —ingeniero químico y con años de experiencia en una cervecería industrial— explicó que hasta el momento, no empleó su potencial completo.

“Ñande Bier arrancó por septiembre de 2013. Comencé con ollas de 70 litros, y fue creciendo hasta tener ahora batchs de mil litros. Entre mayo y julio de 2018, ampliamos nuestra fábrica —que llamamos “Big Ñande”—, una planta que puede llegar a los 23.000 litros mensuales. Antes de la pandemia, estábamos por debajo de la mitad de la capacidad. Producíamos entre 8.000 y 9.000 litros, con picos de 12.000 litros en diciembre o en enero. Con la pandemia, estamos totalmente abajo, tratando de colocar el volumen que se pueda, de a poco. Estamos en 3.500 ó 4.000 litros”, explicó.

“Entre nuestros estilos regulares están la golden, una cerveza suave y refrescante, que se vende bastante; honey, APA, amber, robust porter, American IPA, y después estilos estacionales que llevan sus ingredientes autóctonos. Hacemos una Session Maracuyá, una Brut Ananá —no IPA, no es “dryhoppeada”— que lleva pulpa; también barley wine o old ales para el invierno. Y después hacemos colaborativas, con cervecerías amigas. Podemos decir que en un año, hacemos entre 15 y 20 estilos de cerveza, entre los regulares, estacionales y colaborativos”, enumeró.

Club de la Birra, la cervecería artesanal que suma locales en la cuarentena

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Fuente: Bae Negocios ~ En el medio de las crisis, siempre hay oportunidades. Club de la Birra nació en 2015 en redes sociales, como un espacio para compartir información del mundo de la cerveza artesanal. A los dos años, abrieron su primer local en Caballito.  A fin del 2019, alquilaron uno de los locales más preciados de la gastronomía local. Los agarró la pandemia y en vez de darse por vencidos, no sólo no pararon la mega obra, sino que abrieron un local en Belgrano y lanzaron una línea de comida al vacío.

Los creadores de Club de la Birra son tres jóvenes: Ivan Edelstein (29), Gastón Morgan y Lisandro de la Torre (31), sobrino bisnieto del mismísimo político que enfrentó los negociados y la corrupción de la década infame. Todos se conocieron estudiando. Fanáticos de la birra, no dudaron un segundo en asociarse. Edelstein contó a BAE Negocios: “Con una comunidad de 30.000 seguidores decidimos vender botellas y latas de cerveza a domicilio bajo el formato de suscripción. El boom de la cervecería artesanal se estaba gestando. En junio de 2017, alquilamos un local en la calle Pedro Goyena en Caballito, que luego se convertiría en un gran polo gastronómico. No teníamos experiencia en gastronomía, durante ocho meses investigamos recetas con un chef, todo lo que hacemos es casero. Lo combinamos con 26 canillas de las mejores micro cervecerías del país”.

El local tenía 350 metros cuadrados y a fin del año pasado lo ampliaron a un total de 500 metros cuadrados. Hicieron un patio nuevo techado, una segunda barra y sumaron más canillas. Pudieron inaugurarlo en diciembre del año pasado y a los pocos meses, los sorprendió la pandemia.

Mientras 1200 locales gastronómicos cerraron, Club de la Birra creció. “En el medio de la pandemia, hace una semana, inauguramos un local ‘dark kitchen’ o más conocido como cocinas ocultas, sin atención al público. Compramos un fondo de comercio, fue una baja inversión. Un local ubicado en Belgrano con formato para delivery y take away. Tenemos un equipo de 25 trabajadores, necesitábamos ampliar el radio de cobertura, para poder seguir todos juntos en este momento tan difícil.  Hay que bancar al equipo y seguir peleándola, sin despedir a nadie”, señaló Ivan Edelstein, uno de los socios. Contó que pudo pagar todos los sueldos, aunque no recibió los ATP, y el aguinaldo lo está pagando en cuotas.

Franquicias del Club de la Birra

Si bien tenían cerveza envasada, tuvieron que reconvertirse en la pandemia y los primeros días de mayo lanzaron una nueva unidad de negocios: alimentos envasados al vacío con cobertura en CABA y GBA norte, oeste y sur. Incluyen desde ribs de cerdo, hasta un kit para hacer hamburguesas con todos los ingredientes necesarios: pan caseros, queso cheddar, panceta y cebolla, entre otras propuestas. Lo entregan con flete refrigerado los días sábados. Una idea surgida para compensar la baja en las ventas del salón. Con todo lo que sumaron, lograron alcanzar el 20% de lo que facturaban previo a la pandemia.

El sobrino nieto de Lisandro de la Torre y sus socios tiene más planes. “Queremos armar un centro de producción de alimentos para estandarizar la calidad. Estamos buscando un lugar. A diferencia del resto, al contrario de lo que hizo todo el mundo de achicarse, nosotros buscamos oportunidades para seguir creciendo. La idea es seguir para delante y no tener miedo de apostar por el país. El paso siguiente será dar franquicias y necesitamos tener resuelta la provisión de los alimentos. En septiembre u octubre ya debería estar funcionando”.

La gran noticia es la apertura de un segundo local para el público.  Cerraron el acuerdo, casi el último día del 2019. Alquilaron un lugar en una de las zonas más glamorosas de Buenos Aires, un local para 250 personas, con una vereda que será la envidia de cualquier gastronómico. Lograron alquilar un local, que ocupó un restaurante icónico durante muchos años, pero que hace tres años que estaba cerrado. Ubicado al lado de uno de los Bares Notables más importantes de la Ciudad, en una cuadra que recién hace unos meses, previos a la pandemia, comenzó a recuperar la vida que supo tener. No quieren aún que se devele la ubicación, porque saben que tras esa apertura, Club de la Birra dará un paso gigante y será también uno de los bares favoritos de los turistas.

Aunque tienen contrato desde hace ocho meses y la obra esta parada desde hace cuatro meses, insisten en seguir adelante. Lograron llegar a un acuerdo con los propietarios y seguirán con los tres meses de obra que les falta para poder inaugurar el local.  Siguen atentos y en busca de más oportunidades, saben que esta pandemia tarde o temprano se irá, y decidieron seguir apostando al país.

Facturaban millones, el negocio era furor y se multiplicaron por toda Argentina: hoy están en picada

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Fuente: IProfesional ~ Se habían convertido en el gran hit de los últimos años, atrayendo a consumidores jóvenes. Pero la cuarentena los golpeó y sobreviven a duras penas

Fueron el gran furor de los últimos años, pero hoy apenas sobreviven. Las cervecerías artesanales están tratando de reconvertirse para superar la crisis por la pandemia. 

Según una encuesta realizada por la cámara del sector entre sus asociados, más del 60% no superó los 1.000 litros a granel de venta mensual en estos meses, y el 64% asegura que el volumen vendido no representa el 10% de su venta habitual.

Así, las cervecerías artesanales, tras sufrir el impacto del inicio de la cuarentena, comenzaron a trabajar en el proceso de envasado de sus productos para comercializarlos igual que lo hace la industria cervecera en supermercados, comercios, bares y restaurantes, de manera de adaptarse a la modalidad de consumo impuesta por la pandemia de coronavirus.

Así lo indicó a Télam el presidente de la Cámara de Cervecerías Artesanales, Juan Manuel González Insfrán, quien precisó que el sector se encuentra «en una parálisis total de la actividad ya que el 95% está relacionada con el esparcimiento«, y evaluó que «la solución puede ser el envasado del producto».

En consecuencia, señaló: «Es importante que nos transformemos, ir hacia el mercado premium y acercar a los clientes el producto envasado».

Como se señaló, de acuerdo con una encuesta realizada por la Cámara entre sus asociados, más del 60% de las cervecerías no superó los 1.000 litros a granel de venta mensual en estos meses de pandemia. 

González Insfrán explicó que «el punto de equilibrio de las estructuras de las empresas es de 25.000 litros vendidos por mes», y puntualizó que «en los últimos cuatro meses vendieron 1.000 o menos».

«Con esa cifra no cubren costos de alquiler, servicios, ni salarios», afirmó el dirigente gremial empresario a la agencia Télam, quien remarcó que «sólo el 39% de las empresas pudo pagar los salarios completos, el resto tiene problemas para pagar porque sólo el 22% pudo acceder al ATP», el Programa de Atención de Emergencia al Trabajo y la Producción que atiende el pago de parte de los sueldos a los sectores afectados por la pandemia.

Además, subrayó que «la mitad de los productores tiene más del 50% de su stock parado por la cuarentena, que representa más de la mitad de su capacidad productiva». Se trata de una crisis similar a la que está atrevesando el negocio del café, con miles de cafeterías en la cuerda floja. 

Embotellar: la respuesta para salir de la crisis

«Visto este nuevo escenario, decidimos incentivar a las cervecerías a competir en el mercado premium. Para eso procuramos acceder a créditos productivos para incorporar máquinas y poder hacer el envasado y el enlatado», indicó el titular de la Cámara, quien destacó que «el hábito de consumo de la gente va a cambiar y estamos yendo hacia esa realidad».

Al respecto, el dueño de la cervecería neuquina Kürüf, Pablo Vrlica, explicó a Télam que en estos meses «se direccionó todo a tener un acercamiento más directo con la gente, llegar a cliente en forma directa», y para eso la firma comenzó a envasar.

«Empezamos a envasar. Lo tuvimos que desarrollar porque no lo teníamos el proceso de envasado. Al principio tuvimos problemas para encontrar envases descartables, pero finalmente apareció stock de PET (plástico reciclable) en la zona», precisó Vrlica, quien añadió: «Ahora también comenzamos a envasar en lata».

Señaló que «los bares dejaron de ser el punto fuerte nuestro de venta», y consideró que «pasará mucho tiempo para que el bar vuelva a ser protagonista de este negocio».

«Ahora tenemos a la gente en su domicilio. Así que nuestro fuerte es apuntar al cliente final. Desarrollamos el formato propio de entrega a domicilio, y también a través de bares», puntualizó el empresario, quien destacó: «Venimos levantando ventas, pero recién estamos en un 15% de las de antes de la pandemia».

En la misma línea, el propietario de la cervecería tucumana Beet, Gastón Páez Salas, subrayó a Télam que «la cuarentena fue un golpe muy duro para todo el mercado en general», y remarcó que «históricamente el canal de ventas de las cervecerías independientes estuvo muy enfocado en los bares, con barriles a granel para servir en canillas».

«Pasará mucho tiempo para que el bar vuelva a ser protagonista de este negocio», advierten los empresarios

«Que de un día para el otro se cierre todo, complica la existencia. Se rompe la cadena de pagos, queda plata en la calle y también stock», señaló Páez Salas, al tiempo que destacó que «por suerte hay mucha creatividad y con eso le empezamos a buscar la vuelta».

En ese sentido, explicó que «se apuntó todo a recrear en la casa la experiencia de la persona en el bar», y señaló que para ello «hubo que envasar el producto, en una lata, y a eso sumarle cajas con snacks, con vasos especialmente diseñados».

«Fue muy difícil, pero tomamos la decisión de poner dinero de nuestro bolsillo para bancar la estructura, y para que los empleados que nos acompañan no se queden sin trabajo. No recibimos ATP, pero sí crédito con tasa al 24%», precisó el empresario, quien afirmó que «ya no se pierde plata y la rueda comienza a funcionar».

Peñón del Águila producirá y comercializará Covent Gin

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La cervecería cordobesa, Peñón del Águila, adquirió la licencia para producir y comercializar los productos de Covent Gin en asociación con Gastón Colotto, fundador de la marca de destilados. Además, planea crear una línea de cocktails de Gin Tonic ready to drink en lata y a mediano plazo incursionar en otros destilados.

“Estoy muy entusiasmado por el potencial de esta asociación. Permitirá seguir desarrollando cada vez más y mejores productos y lograr que lleguen a todo el país gracias a la red de distribución de Peñón del Águila,” indicó Gastón Colotto. Por su parte, Federico Roggio, director comercial de Peñón, agregó “no es casualidad que nos decantemos por el gin tonic. Sabemos que es una de las bebidas que más relevancia ganó mundialmente y está pisando con fuerza en los bares del país. Y detectamos beneficios de que los bares cuenten con gin tonic listo para servir como, alta rentabilidad, reducción de tiempo y cero desperdicio. Hay mucho potencial.”

En un principio Peñón producirá y comercializará las 4 versiones de gin Covent ya conocidas (American Dry, Serrano, Roble y Pink), pero además presentará una línea de cocktails de Gin Tonic ready to drink en latas para el público en general y en barriles para el sector gastronómico. Sus planes a mediano plazo son incursionar en otros destilados como vodka, ron y posiblemente whisky así como también profundizar aún más en el segmento de los ready to drink.