Fuente: @apyce.ar – La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) presenta la 41° edición de La Noche de la Pizza y la Empanada, un evento único y federal que reúne a los fanáticos de todo el país. El próximo martes 17 de septiembre, cientos de pizzerías y locales de empanadas de todo el país se sumarán a esta gran celebración gastronómica.
En locales adheridos los clientes obtendrán 50% de descuento en pizzas y/o 3×2 en empanadas en comercios adheridos de todo el país. A su vez, cada local establecerá si aplica a delivery, takeaway o salón, y la forma de pago.
Este evento, el más importante de APYCE, promete ser un éxito total, brindando a los consumidores la oportunidad de degustar sus pizzas y empanadas favoritas, mientras que los locales participantes podrán aprovechar enormes beneficios de visibilidad y ventas.
Fecha: Martes 17 de septiembre 2024 Organiza: Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina Alcance: Todo el territorio argentino
¿Por qué participar?
Difusión y visibilidad nacional: Los locales adheridos formarán parte de una campaña de alto impacto en medios digitales, vía pública y redes sociales. ¡Las pizzerías serán difundidas en todo el país!
Sumarse es completamente gratis: Pueden participar todos los locales que vendan pizzas o empanadas sean o no socios de APYCE.
Mapa con geolocalización: Todos los locales estarán presentes en un mapa interactivo que permitirá a los clientes encontrarlos fácilmente y disfrutar de sus productos.
Retorno asegurado de la inversión: La gran convocatoria y promoción garantizan un aumento significativo en las ventas durante la jornada.
Atraer nuevos clientes: Es la ocasión perfecta para captar nuevos consumidores.
Fidelización de clientes: Con esta experiencia especial, tus clientes habituales se sentirán más conectados y motivados para regresar.
Un evento imperdible para locales y consumidores
La Noche de la Pizza y la Empanada no solo será un evento para disfrutar, sino también una oportunidad comercial inigualable. Los locales adheridos contarán con publicidad en vía pública y estarán identificados con un logotipo exclusivo en la entrada, brindando confianza y calidad a quienes decidan visitarlos.
Se trata de un evento federal donde APYCE invita a los comercios de todo el país a participar y ser parte de esta gran movida que unirá a Argentina en una noche donde la pizza y la empanada serán las estrellas.
¡No te quedes afuera! Inscribite ya y sé parte de la noche más deliciosa del año. Visita lanochedelapizzaylaempanada.com.ar para más información.
Fuente: @hotelgaferia – Buenos Aires, agosto 2024. – Con más de 200 marcas exhibiendo sus últimas novedades en productos y servicios en una superficie de 13.000 m², y más de 12.000 visitantes, la exposición líder del sector de la hotelería y gastronomía se convirtió en el epicentro de toda la cadena de valor.
En una edición renovada, los organizadores AHT (Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina) y FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) junto a Messe Frankfurt Argentina presentaron Hotelga 2024 con grandes novedades y la incorporación de nuevas actividades con la sustentabilidad, inclusión e innovación como ejes centrales. Del 28 al 30 de agosto fue el escenario ideal donde se reunieron los principales actores de la industria, brindando la posibilidad de capacitación y de actualización profesional.
En el cierre del evento, la Presidente de AHT, Gabriela Ferrucci, resaltó: “Sin dudas, estamos cerrando la mejor Hotelga de toda la historia, estamos felices por el resultado que tuvimos. Una experiencia única, por primera vez con Messe Frankfurt Argentina como socio estratégico. Hemos conversado con los expositores quienes nos aseguraron que ha superado las expectativas que tenían. Muy felices de estar haciendo esto de forma conjunta con un resultado tan exitoso”.
Por su parte, el Presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, señaló: “El balance es altamente positivo, realmente tuvimos un salto de calidad. Hemos hecho algo distinto, innovador, con aportes muy importantes de profesionales y empresarios; y con la participación de importantes autoridades nacionales, regionales y entidades colegas de países de Sudamérica. Felicitaciones y gracias a todos los que participaron a lo largo de estos tres días e hicieron posible un evento de esta magnitud”.
En su turno, el Presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán, expresó: “Somos una empresa internacional, hace más de 20 años que estamos en Argentina. Hacemos un montón de ferias, pero les puedo asegurar que Hotelga fue la más difícil para nosotros de llevar adelante por el espíritu que tiene este sector, su potencial y futuro; sabíamos que no podíamos fracasar. Pero fue mucho más que una cuestión comercial, fue una cuestión de sentimiento”. Y agregó: “Nos encontramos con dos dirigentes increíbles como Gabriela y Fernando que tienen la responsabilidad de representar al sector privado de Argentina de los sectores de gastronomía y hotelería. Hemos trabajado muy bien juntos y eso nos pone muy contentos”.
A lo largo de las tres jornadas se desarrolló Hotelga Summit, un espacio de charlas y conferencias organizado en los siguientes ejes temáticos: Economía y actualidad, Sustentabilidad y Talento humano. Contó con la participación de destacadas figuras nacionales e internacionales del ámbito empresarial, autoridades gubernamentales y representantes de asociaciones.
Los expositores también tuvieron un espacio exclusivo para potenciar sus negocios. Se trata de las Rondas de Negocios que se realizaron por primera vez en esta edición y tuvieron una gran convocatoria: se registraron más de 800 reuniones entre fabricantes y compradores nacionales. Tuvieron encuentros exclusivos donde los expositores pudieron tender redes entre la oferta y la demanda, captar potenciales clientes y mejorar el posicionamiento de las empresas. Una oportunidad para compartir ideas, planificar el futuro y estrechar lazos con los actores clave del sector HORECA. Además, se realizaron las Conferencias de los Expositores, donde tuvieron la oportunidad de presentar sus propuestas y contar su experiencia en el sector.
Otra novedad que trajo esta edición fue Hotelga Ar Design, con la curaduría de 90+10, donde seis reconocidas marcas expusieron sus productos diseñados y producidos en el país. Pensado para abastecer a las demandas del sector, estos expositores mostraron todo lo relacionado a vajilla, iluminación, mobiliario y decoración.
Además, Argentina Tierra de Vinos tuvo su lugar dedicado especialmente al turismo enológico que consolida la posición de Argentina como un destino de clase mundial en el mundo del vino. Allí estuvieron presentes 30 bodegas. Es una iniciativa de la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deporte de la Nación y es una herramienta clave para impulsar las economías regionales y promover el crecimiento sostenible.
Por su parte, el Auditorio Buenos Aires & AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés), con el apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, tuvo su espacio con figuras destacadas de la gastronomía como el Equipo Pampa, campeones de América en Pastelería; los premiados en Bocuse d ́or; Chef y restaurantes reconocidos con las estrellas Michelin, entre otros, quienes compartieron sus desafíos y proyecciones para el sector.
Dos finales muy esperadas para hoteleros y gastronómicos
Por un lado, tuvo lugar la Gran Final de la 11° Edición del Concurso de Hotelería Sustentable organizado por Hoteles más Verdes, con el apoyo de AHT (Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina), Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY) y Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU). El concurso busca reconocer y premiar a los alojamientos turísticos y a estudiantes con las mejores ideas innovadoras que integran los principios de sustentabilidad en la cadena de valor de la hotelería de la región. Los ganadores de esta edición fueron:
• Categoría Acciones Que Crean Historia: Hotel Cerrito, de Paraguay (Benjamín Aceval, Dpto. Pte Hayes). Historia: El hotel que elimina la pobreza.
• Categoría Ideas Innovadoras: Universidad Americana, de Paraguay. Idea: TURISVISION – Participante: Ana Laura Acosta.
• Distinciones “Inclusión Para un Futuro”:
o Alejandro I: Historia “Escuchando con el Corazón, Hablando con las Manos”.
o Hotel Kosten Aike: Historia “Hospitalidad accesible es pensar en grande”.
o NH Hotel Group – Minor Hotels: Historia “La inclusión no es pasajera”.
Por su parte, la Gran Final de la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs, organizado por FEHGRA, convocó a 21 equipos que cocinaron en vivo durante las tres jornadas de la feria del sector. Tras evaluar originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios, resultaron ganadores:
● Primer Puesto: Comodoro Rivadavia. Del Marqués. Chef Enzo Maximiliano Mayorga. Ayudante Josefa Margarita Herrera Vega.
● Segundo Puesto: El Calafate. Restaurant La Bahía, Mirador del Lago Hotel: Chef Daniel Alberto Ríos y Ayudante David Olivera.
● Tercer Puesto: Paraná. Justo Restaurant. Chef Miguel Ángel Sartori. Ayudante Claudio Emanuel González.
Entidades y autoridades sectoriales tuvieron su propia agenda en el marco de la exposición
Hotelga 2024 fue el lugar elegido para la firma de la Carta de intención para ratificar el compromiso con el Código de Conducta para la Protección de Niños, Niñas y Adolescentes en Viajes y Turismo, entre la Subsecretaría de Turismo, AHT y FEHGRA. Participaron de la firma: Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; la Presidente de AHT, Gabriela Ferrucci y el Presidente de FEHGRA, Fernando Desbots.
Además, se firmó el Compromiso para una Hotelería Sustentable en Latinoamérica donde participaron AHT y FEHGRA junto al Consejo Global de Turismo Sostenible (GSTC) y las asociaciones sectoriales de la región, Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU); Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY); Asociación Hotelera y Turística de Colombia (COTELCO); Hoteleros de Chile; y Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA Perú). Acompañaron Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina; Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; Subsecretaría de Ambiente de la Nación, Ana Lamas.
A continuación, se firmó la Carta de intención para validar la homologación entre la Ecoetiqueta Hoteles más Verdes y las Directrices de Sostenibilidad para empresas turísticas de la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la nación. Más tarde tuvo lugar la firma del Convenio de Cooperación entre COVIAR y la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes.
Hotelga 2024 en números
● Más de 12.000 visitantes se nutrieron con las últimas novedades del sector.
● Se desarrollaron más de 40 conferencias entre el Hotelga Summit, Auditorio Abierto y Auditorio Buenos Aires & HRCC.
● Más de 800 reuniones en Ronda de Negocios.
● 600 estudiantes de escuelas técnicas, universidades y terciarios recorrieron los pasillos de la exposición.
Cómo vivieron los expositores Hotelga 2024:
La Cardeuse, Daniel Bottini, Gerente Comercial
“Hace muchísimos años que venimos a Hotelga y estamos muy contentos de estar en esta feria nuevamente. Un evento que para nosotros es muy importante y muy representativo para la industria, en especial para el mercado hotelero que es básicamente a lo que nosotros nos dedicamos. Pudimos generar nuevos clientes, nuevas relaciones con hoteles que están en búsqueda de cambiar su confort y eso nos genera también ventas que es sumamente importante más allá de la relación. El evento es muy bueno y esperamos que se repita pronto”.
Volf, Leandro Vainberg, Director de la firma.
“Nosotros participamos todos los años, estamos felices de la concurrencia, que tuvo la exposición, vimos un montón de colegas, amigos, clientes y proveedores. Muy felices de estar una vez más, en este caso también organizada por otra empresa que es Messe Frankfurt Argentina. Deseando que el año que viene continue”.
Rheem, Pablo Majorovich, vendedor del área de Obra, Hoteles, Construcción.
“Es la primera vez que la compañía está en la exposición y recibimos muy buena aceptación en lo que es la parte hotelería, donde podemos ofrecer nuestros productos de nuestras tres marcas. Un gusto estar en Hotelga”.
PxSol, Nicolas Wegher, Gerente Comercial
“Es nuestra primera participación en Hotelga, veníamos con mucha expectativa de conocer a clientes por primera vez porque siempre trabajamos virtual; y la verdad que ha sido todo un éxito, lleno de hoteles conociendo esta tecnología, conociéndonos a nosotros. La verdad que estamos muy contentos y queremos repetir la experiencia el próximo año”.
Fermabras S.A., Evelyn Pereyro, Comercial
“Nos presentamos en Hotelga 2024 con nuestras marcas Rational, Cambro, Krupps, y Robot Coupe. Estamos muy contentos, les agradecemos a cada uno de los que visitaron nuestro stand”.
Krosno, Gastón Moses
“Estamos muy contentos de poder estar en esta exposición donde pudimos conectar con potenciales clientes y obtener todos los beneficios que este tipo de exposición genera”.
Sediana, Mariano Valotta
“La verdad que es una muy buena experiencia, tuvimos muchas consultas acerca del producto, mucha gente del interior. Creemos que hay mucha potencialidad en cuanto a ventas, posibles clientes e incluso la posibilidad de desarrollar productos nuevos a partir de esas consultas, así que la verdad que es una experiencia muy positiva”.
MB Vajilla Fábrica, Lorena Babenco
“Hotelga 2024 es un punto de encuentro con todos los gastronómicos y hoteleros. Somos parte de todos los gastronómicos y hoteleros que se acercan y apuestan por algo seguro y estratégico como es la vajilla de MB. Desde ya, muchas gracias por participar en esta edición y nos veremos en próximas”.
Fuente: Surtidores by @rational_ag @rational-ag – La compañía RATIONAL refuerza su presencia en Argentina, asegurando que cada cliente maximice el rendimiento de sus equipos.
RATIONAL, la reconocida compañía alemana especializada en equipos de cocción combinados, ha consolidado su presencia en Argentina con un enfoque en la innovación y el soporte integral para sus clientes, especialmente en la red de Estaciones de Servicio YPF.
Sol Fridman, directora comercial de RATIONAL en Argentina, destacó en una reciente entrevista con surtidores.com.ar la propuesta de valor que la empresa ofrece en el país, subrayando la importancia del acompañamiento técnico y la capacitación constante.
“En Argentina, contamos con una oficina central donde desarrollamos nuevas experiencias para los clientes, permitiéndoles conocer de primera mano los beneficios de nuestros equipos”, explicó la ejecutiva.
Este enfoque pretende que profesionales de la cocina capaciten a los empleados de las Estaciones de Servicio para lograr estandarizar el acabado de los alimentos, con el apoyo necesario para implementar y mantener los estándares de calidad acordados.
“Contamos con un soporte técnico integral y con un equipo de chefs que se dedica a este trabajo, asegurando que todo funcione de acuerdo con las normas establecidas por YPF”, afirmó Fridman y señaló que este apoyo es esencial en procesos como la apertura de nuevas tiendas, donde el entrenamiento y la puesta en marcha son claves para el éxito desde el primer día.
Entre los productos más destacados de RATIONAL se encuentra el iCombi Pro, un equipo multifunción disponible en varios tamaños para adaptarse a las necesidades de cada cliente.
Ya sea el XS, el de seis bandejas GN11, o el de diez bandejas para operaciones de mayor volumen, existe una solución para cada caso. La empresa ofrece una venta consultiva, guiando y asesorando en cada paso del proceso.
En el marco de ExpoRed 2024, Fridman subrayó el compromiso de RATIONAL con el mercado argentino, donde la empresa lleva años desarrollando una sólida red de soporte técnico.
Este esfuerzo, según la directora comercial, es lo que garantiza que cada estacionero pueda disfrutar de una experiencia de cocina profesional eficiente y sin contratiempos.
Fuente: La Capital – Hotelga marca su regreso con una agenda renovada y más de 160 expositores mostrando las últimas tendencias del sector. En la inauguración estuvieron presentes autoridades nacionales, regionales y del sector
Entre los presentes al acto de inauguración del evento cumbre de los sectores de de hotelería y gastronomía, estuvieron Federico Sturzenegger, Ministro de Desregulación y Transformación del Estado; Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina; Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; Valentín Díaz Gilligan, Presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Visit Buenos Aires y Consejo Federal de Turismo; y Mariano Cúneo Libarona, Ministro de Justicia de la Nación.
En la inauguración de Hotelga que regresó renovada, estuvieron presentes autoridades nacionales, provinciales, regionales y sectoriales. Allí, el Ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, expresó: “Hemos desregulado diversas actividades como aviones de bajo porte, operadores turísticos, el transporte de pasajeros y la reventa de entradas para que puedan ofrecerle a sus clientes accesos a eventos atractivos que el país tiene como el fútbol o entradas de espectáculos a los turistas o a los convencionistas. Los invito a pensar en libertad, en las nuevas oportunidades que tienen, para desarrollar nuevos negocios que hoy no tienen absolutamente ninguna restricción”. Y agregó: “Hoy con el Decreto n° 957, hemos puesto fin a una discusión de muchos años. Definir qué es el ámbito privado y que es el ámbito público, este decreto deja taxativamente definido que la habitación de un hotel es de ámbito privado”.
En su turno, el Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina, Daniel Scioli, señaló: “El turismo se va consolidando como el primer empleador mundial. Yo quiero que el turismo sea el primer empleador de la Argentina y esto va de la mano de ustedes. Por eso estamos completamente abocados a programas de promoción que se llevan adelante”.
Por su parte, el Presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Visit Buenos Aires y Consejo Federal de Turismo Valentín Díaz Gilligan, indicó: “En todos los contextos que ha tenido nuestro país, en todos los vaivenes que tiene nuestra economía, ustedes son los que dan empleo, los que invierten y apuestan. La apuesta que hacen ustedes es clave y fundamental, y para nosotros es clave estar al lado de ustedes”.
Por su parte, la Presidente de AHT, Gabriela Ferrucci expresó: “Hace más de un año nos propusimos renovar HOTELGA, y hoy estamos felices de haberlo logrado. Llevar adelante este cambio en un año tan especial de la ARGENTINA fue una gran apuesta para todos los que nos acompañaron, por eso queremos darles un agradecimiento muy especial a todas las empresas proveedoras y entidades gubernamentales, que confiaron en esta nueva propuesta.”.
En su turno, el Presidente de FEHGRA, Fernando Desbots destacó: “Somos un sector susceptible a los vaivenes políticos y económicos, que necesita previsibilidad, estabilidad, reglas claras. Pero, en nuestra actividad, la constante es que siempre seguimos apostando por nuestro país. El anuncio que hizo hoy el Ministro Federico Sturzenegger es sin dudas un gran avance. En 1997 FEHGRA denunció por abuso de posición dominante a SADAIC ante la Comisión Nacional de Defensa de la Competencia. Es una temática en la que hemos trabajado mucho junto a la Secretaría de Turismo de la Nación; hoy estamos muy agradecidos que hayan interpretado el real alcance que tiene el tema, que las habitaciones del hotel sean consideradas ámbitoprivado. Esperamos que dentro de un corto tiempo estemos transitando ese sendero de prosperidad. Necesitamos revitalizar el Turismo Interno que significa alrededor del 80% de nuestros ingresos”.
En tanto, el Presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán, señaló: “Cuando hablamos de gastronomía y hotelería, el concepto que subyace es la hospitalidad, de adelantarse a las necesidades para acercar propuestas. Y es bajo esa premisa que hemos pensado este gran evento. De la mano de AHT y Fehgra, este año presentamos una nueva Hotelga en la que, por primera vez, tenemos el honor de participar como organizadores. La trayectoria de Hotelga y la experiencia de Messe Frankfurt Argentina, se combinan para dar lugar a un evento capaz de integrar innovación, sustentabilidad, networking y una destacada oferta académica de primer nivel”. Y agregó: “A través de nuestra casa matriz y el evento “Ambiente”, el más importante del mundo para la industria de bienes de consumo y sector HORECA, hemos posicionado Hotelga a nivel internacional”.
Mañana, en el marco de Hotelga 2024 se desarrollará la Gran Final de 11° Edición del Concurso de Hotelería Sustentable organizado por Hoteles más Verdes, con el apoyo de AHT, AIHPY y AHRU, que ya tiene a los finalistas seleccionados y el panel de jurados compuesto por representantes de Argentina, Uruguay y Paraguay tanto de entidades gubernamentales como de asociaciones de turismo. Los ganadores en las diferentes categorías se anunciarán el jueves 29 de agosto de 17 a 20 horas, en el Auditorio Principal de La Rural.
En tanto, el viernes se realizará la Gran Final de la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs organizado por FEHGRA que busca poner en valor los productos regionales y el trabajo de los cocineros argentinos. Durante las tres jornadas, 21 equipos cocinan en vivo, representando a sus provincias. El Jurado presidido por la chef Narda Lepes, seleccionará a los tres equipos ganadores. Este certamen tiene como fin la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. El ganador se dará a conocer en la exposición el viernes 30 de agosto en el Auditorio Principal de La Rural, de 18 a 20 horas.
Fuente: @hotelga_feria – Entre los presentes al acto de inauguración del evento cumbre de los sectores de de hotelería y gastronomía, estuvieron Federico Sturzenegger, Ministro de Desregulación y Transformación del Estado; Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina; Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; Valentín Díaz Gilligan, Presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Visit Buenos Aires y Consejo Federal de Turismo; y Mariano Cúneo Libarona, Ministro de Justicia de la Nación.
A lo largo de tres jornadas, más de 160 expositores presentan las últimas tendencias y todas las novedades del sector en Hotelga 2024, que reúne a los principales actores de hotelería y gastronomía. Sin dudas es el escenario ideal de actualización profesional con una agenda completa de actividades, charlas y conferencias.
En la inauguración de Hotelga que regresó renovada, estuvieron presentes autoridades nacionales, provinciales, regionales y sectoriales. Allí, el Ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, expresó: “Hemos desregulado diversas actividades como aviones de bajo porte, operadores turísticos, el transporte de pasajeros y la reventa de entradas para que puedan ofrecerle a sus clientes accesos a eventos atractivos que el país tiene como el fútbol o entradas de espectáculos a los turistas o a los convencionistas. Los invito a pensar en libertad, en las nuevas oportunidades que tienen, para desarrollar nuevos negocios que hoy no tienen absolutamente ninguna restricción”. Y agregó: “Hoy con el Decreto n° 957, hemos puesto fin a una discusión de muchos años. Definir qué es el ámbito privado y que es el ámbito público, este decreto deja taxativamente definido que la habitación de un hotel es de ámbito privado”.
En su turno, el Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina, Daniel Scioli, señaló: “El turismo se va consolidando como el primer empleador mundial. Yo quiero que el turismo sea el primer empleador de la Argentina y esto va de la mano de ustedes. Por eso estamos completamente abocados a programas de promoción que se llevan adelante”.
Por su parte, el Presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Visit Buenos Aires y Consejo Federal de Turismo Valentín Díaz Gilligan, indicó: “En todos los contextos que ha tenido nuestro país, en todos los vaivenes que tiene nuestra economía, ustedes son los que dan empleo, los que invierten y apuestan. La apuesta que hacen ustedes es clave y fundamental, y para nosotros es clave estar al lado de ustedes”.
Por su parte, la Presidente de AHT, Gabriela Ferrucci expresó: “Hace más de un año nos propusimos renovar HOTELGA, y hoy estamos felices de haberlo logrado.
Llevar adelante este cambio en un año tan especial de la ARGENTINA fue una gran apuesta para todos los que nos acompañaron, por eso queremos darles un agradecimiento muy especial a todas las empresas proveedoras y entidades gubernamentales, que confiaron en esta nueva propuesta.”.
En su turno, el Presidente de FEHGRA, Fernando Desbots destacó: “Somos un sector susceptible a los vaivenes políticos y económicos, que necesita previsibilidad, estabilidad, reglas claras. Pero, en nuestra actividad, la constante es que siempre seguimos apostando por nuestro país. El anuncio que hizo hoy el Ministro Federico Sturzenegger es sin dudas un gran avance. En 1997 FEHGRA denunció por abuso de posición dominante a SADAIC ante la Comisión Nacional de Defensa de la Competencia. Es una temática en la que hemos trabajado mucho junto a la Secretaría de Turismo de la Nación; hoy estamos muy agradecidos que hayan interpretado el real alcance que tiene el tema, que las habitaciones del hotel sean consideradas ámbito privado. Esperamos que dentro de un corto tiempo estemos transitando ese sendero de prosperidad. Necesitamos revitalizar el Turismo Interno que significa alrededor del 80% de nuestros ingresos”.
En tanto, el Presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán, señaló: “Cuando hablamos de gastronomía y hotelería, el concepto que subyace es la hospitalidad, de adelantarse a las necesidades para acercar propuestas. Y es bajo esa premisa que hemos pensado este gran evento. De la mano de AHT y Fehgra, este año presentamos una nueva Hotelga en la que, por primera vez, tenemos el honor de participar como organizadores. La trayectoria de Hotelga y la experiencia de Messe Frankfurt Argentina, se combinan para dar lugar a un evento capaz de integrar innovación, sustentabilidad, networking y una destacada oferta académica de primer nivel”. Y agregó: “A través de nuestra casa matriz y el evento “Ambiente”, el más importante del mundo para la industria de bienes de consumo y sector HORECA, hemos posicionado Hotelga a nivel internacional”.
Mañana, en el marco de Hotelga 2024 se desarrollará la Gran Final de 11° Edición del Concurso de Hotelería Sustentable organizado por Hoteles más Verdes, con el apoyo de AHT, AIHPY y AHRU, que ya tiene a los finalistas seleccionados y el panel de jurados compuesto por representantes de Argentina, Uruguay y Paraguay tanto de entidades gubernamentales como de asociaciones de turismo. Los ganadores en las diferentes categorías se anunciarán el jueves 29 de agosto de 17 a 20 horas, en el Auditorio Principal de La Rural.
En tanto, el viernes se realizará la Gran Final de la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs organizado por FEHGRA que busca poner en valor los productos regionales y el trabajo de los cocineros argentinos. Durante las tres jornadas, 21 equipos cocinan en vivo, representando a sus provincias. El Jurado presidido por la chef Narda Lepes, seleccionará a los tres equipos ganadores. Este certamen tiene como fin la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. El ganador se dará a conocer en la exposición el viernes 30 de agosto en el Auditorio Principal de La Rural, de 18 a 20 horas.
Fuente: IProfesional – La bodega avanza en su estrategia para atraer nuevos consumidores y visitantes a Finca El Paraíso, mercado clave en Europa y tercero mundial.
Con el objetivo de reforzar el posicionamiento de marca y generar vínculos comerciales, Luigi Bosca participó de «A taste of Excellence», una misión comercial al Reino Unido impulsada por la organización Destino Argentina y la Cámara de Comercio Británica Argentina que contó, además, con la presencia de la embajadora argentina en el Reino Unido, Mariana Plaza.
Del 18 al 21 de junio, se llevaron adelante diferentes eventos en las ciudades de Londres y Manchester, que reunieron a líderes de prensa, influenciadores y empresarios de compañías británicas, ávidos de conocer de primera mano las experiencias de lujo que ofrece nuestro país.
En este contexto, Carolina Macaya, Gerente de Hospitalidad de Finca El Paraíso, fue la responsable de presentar la propuesta de experiencias que ofrece la finca, en Mendoza, para disfrutar del vino y la gastronomía en sintonía con la naturaleza, y de ofrecer una degustación de los vinos más emblemáticos de la bodega.
«El balance de la misión es sumamente positivo, ya que nos brinda la oportunidad de seguir impulsando la propuesta diferenciadora que ofrecemos en Finca El Paraíso ante a los principales líderes de opinión de un mercado que es clave para la bodega. Es fundamental seguir apoyando este tipo de acciones de promoción del turismo de lujo y así poner a nuestro país en el centro de la escena», expresó Carolina Macaya.
Luigi Bosca trabaja hace más de 20 años para el mercado británico, el más importante de Europa y el tercero como destino de exportación de vinos argentinos, luego de Estados Unidos y Brasil. A través de diversas acciones comerciales con su importador local, la bodega ha logrado presencia en prestigiosos restaurantes y hoteles con su propuesta de vinos de alta gama, principalmente de las colecciones Insignia, De Sangre y Los Nobles. Esto le permitió, a su vez, posicionarse dentro de las 10 bodegas líderes de la categoría premium que exportan al Reino Unido.
Para Luigi Bosca, este mercado tiene un potencial enorme, no solo por su ubicación dentro del ranking de exportaciones, sino también por el alto nivel de conocimiento que tienen sus consumidores, siendo la cuna del Institute of Masters of Wine, el WSET y de las publicaciones y concursos más influyentes de la industria a nivel global.
Fuente: @fehgra_ok – La exposición cumbre del sector de hotelería, gastronomía y turismo se realizará del 28 al 30 de agosto en el Predio Ferial La Rural. Hotelga 2024 será el evento ideal para conocer las últimas novedades y tendencias del sector.
Profesionales de los rubros de gastronomía, hotelería y turismo podrán conocer a sus colegas y aprovechar la ocasión de participar en los espacios de capacitación.
En esta cita imperdible se dará a conocer al ganador del “Torneo Federal de Chefs” organizado por FEHGRA, donde los 22 candidatos seleccionados en las rondas clasificatorias competirán representando a su provincia. Además, se podrá presenciar la Gran Final del “Concurso de Hotelería Sustentable” organizado por Hoteles más Verdes, con el apoyo de AHT, AIHPY y AHRU, que ya tiene a los finalistas seleccionados y el panel de jurados compuesto por representantes de Argentina, Uruguay y Paraguay tanto de entidades gubernamentales como de asociaciones de turismo.
La renovación de Hotelga trae consigo nuevos eventos paralelos que generan contenido de valor, mientras que acercan a los públicos de interés y propician el networking. Entre ellos, se destacan: Hotelga Summit donde profesionales de altísimo nivel darán cátedra en diversas temáticas de importancia tales como sustentabilidad, recursos humanos, tendencias económicas, gastronomía y marketing; las Rondas de negocios donde los expositores podrán tender redes, captar potenciales clientes y mejorar el posicionamiento de las empresas; y Hotelga Ar Design, donde seis marcas argentinas expondrán sus productos que son completamente diseñados y producidos en el país.
Para que puedan organizar mejor la asistencia a la exposición y sacar el máximo provecho los asistentes pueden descargar el Plano de Hotelga 2024 en la página web, y conocer la ubicación de las empresas participantes, accesos, espacios destacados de la exposición, así como los puntos de información y gastronomía.
FEHGRA, AHT, Messe Frankfurt
De cara a lo que será el escenario ideal para potenciar el sector, la presidenta de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci, destacó: “Hotelga regresa renovada como una oportunidad única para la convergencia de todos aquellos actores especializados en el sector hotelero y gastronómico. Con el objeto de brindar experiencias enriquecedoras, novedades de la industria e ideas inspiradoras nos esforzamos en crear una Expo más comprometida con la sustentabilidad, potenciando el networking y las últimas tendencias”.
Por su parte, el presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots, resaltó: “Cuando planificamos esta edición de HOTELGA, nos enfocamos en que actúe como un verdadero aliado estratégico que permita fortalecer aún más las relaciones comerciales, con la presentación de los productos más innovadores del mercado, las tendencias y avances tecnológicos. Además, a través de la actualización profesional ofrecemos a los empresarios herramientas que pueden utilizar para enfrentar los desafíos de nuestro sector”.
Con gran expectativa, el Gerente de Proyecto de Hotelga 2024, Ezequiel Gorbarán mencionó: “Es un gran desafío y orgullo ser co-organizadores de Hotelga junto a la AHT y FEHGRA; y que sea el espacio propicio para que los participantes tengan una experiencia más que satisfactoria al recorrer los pasillos del predio”.
Acreditación
Para gestionar la acreditación en Hotelga 2024, ingresar a la web y completar el formulario, el acceso es sin cargo para todas las personas vinculadas al sector hotelero, gastronómico y turístico. Una vez finalizado el proceso recibirán una confirmación por mail a presentar en el ingreso de la exposición, junto con el DNI.
Hotelga 2024 tendrá lugar del 28 al 30 de agosto 2024 en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires.
Fuente: Futuro Sustentable – YPF FULL es el principal vendedor de café de Argentina y eso implica una gran responsabilidad. Se descartan en promedio 5 kilos de café por día (por tienda).
Hoy la empresa cuenta con una iniciativa que recupera parte de este desperdicio (borra de café), que se entrega en bolsas de forma gratuita en las tiendas para ser utilizado como abono en plantas.
Pero se ir más allá. Así fue así como nació la vinculación con Etimo y los convocaron para llevar adelante esta iniciativa: una taza hecha con borra de café. Una taza reutilizable y 100% biodegradable, 100% compostable. Esta iniciativa surge para reducir y ayudar a mejorar la gestión de residuos.
Etimo es una pyme argentina que transforma residuos gastronómicos, como la borra de café, en materiales biodegradables.
La taza es un producto innovador, moderno y funcional. Un producto que al final de su ciclo útil vuelve a su lugar de origen como compost. Se caracteriza por su color, aroma natural y textura.
Este es un gran aporte de la compañía a la economía circular y refuerza el compromiso de YPF Full con la sustentabilidad.
Algunos datos importantes:
-En Argentina se producen +3M de kilos de borra de café por año, es decir más de 250.000 kilos por mes y más de 8.333 por día. Esto sin considerar cafeterías independientes.
-YPF FULL tiene el 64% del volumen de ventas retail de café; seguido por Starbucks (13%), Havanna (10%), Bonafide y Café Martínez.
-Cuando tomamos café solo el 1% llega a la taza (se consume), el resto se convierte en residuo conocido como “borra de café”.
Fuente: Perfil – Bodegas Bianchi cuenta con una historia rica en tradición y una dedicación inquebrantable, estos vinos son la culminación de un arduo trabajo que se fue construyendo a lo largo de casi un siglo de trayectoria. Un logro impresionante que refleja el profundo arraigo en la tradición vinícola argentina de esta bodega nacional y familiar.
Bodegas Bianchi celebra sus 96 cosechas y sorprende una vez más al lanzar las nuevas añadas de sus vinos íconos. Se trata de vinos con historia, tiempo de elaboración y dedicación, que conjugan las cualidades de sus dos terruños, Valle de Uco y San Rafael, con el conocimiento del equipo de enología liderado por Silvio Alberto y la experiencia de la familia Bianchi que celebra este año sus 96 vendimias.
En Argentina, hay pocas bodegas que puedan igualar la calidad y el prestigio de los vinos de alta gama que Bodegas Bianchi produce con tanto éxito. A lo largo de los años, estos vinos acumularon un importante historial de premios internacionales, lo que demuestra la influencia del vino argentino en el escenario global.
Las nuevas añadas son un homenaje a dos regiones distintas pero excepcionales: Valle de Uco y San Rafael. Cada botella es un testimonio de la autenticidad y la singularidad que caracteriza a la viticultura argentina.
Las nuevas añadas de sus vinos icónicos son un tributo a la historia, al paso del tiempo y a la pasión de la familia Bianchi
Silvio Alberto, Chief Winemaker & Viticulture del grupo de bodegas, reflexiona sobre el camino de la bodega hacia el Valle de Uco, una de las principales zonas productoras de uvas de alta calidad a nivel mundial. «Gracias a la tecnología de última generación y la viticultura de precisión de la Bodega Enzo Bianchi», afirma, «hemos logrado centralizar la producción de nuestros vinos íconos en esta bodega, utilizando nuestras propias uvas de Los Chacayes o trasladándolas desde nuestras fincas en San Rafael».
En esta nueva bodega, se elaboran con esmero las etiquetas más preciadas de la familia, incluyendo el icónico Enzo Bianchi, elaborado desde 1994 en homenaje a su enólogo mentor por más de 50 años.
En 2019 llegó una nueva versión de este vino emblema: el Enzo Bianchi Gran Malbec cosecha 2017, el primer gran vino de la bodega ubicada en Los Chacayes. Hoy, 5 años después, Bianchi presenta la añada 2021.
En palabras del Silvio Alberto “Este Malbec cosecha 2021 constituye un verdadero “single vineyard & single parcel”, ya que proviene de un lote específico con una maduración polifenólica perfecta. La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática. Es un vino de color rojo intenso con matices atractivamente violáceos y vivaces. En nariz, claramente la expresión de frescura y del terroir se hacen presentes con descriptores característicos del Malbec, como frutos rojos frescos, dejos florales como violetas, un toque especiado que se expresa en los destellos herbales y minerales, conjugando perfectamente el terroir y la crianza. En boca ofrece una acidez refrescante, taninos filosos y de textura elegante, de gran estructura y complejidad. Sin dudas un vino icónico que expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer”.
Enzo Bianchi Gran Malbec pasa 12 meses en barrica de roble francés y otros 12 en botella. Esta cosecha 2021 cuenta con sólo 27.522 botellas de 750 ml disponibles para los amantes del mundo del vino.
Se presenta a un precio de $104.600 en las más importantes vinotecas o de forma directa a través de la tienda e-commerce: www.bodegasbianchi.com.ar
Con la visión que caracteriza a la familia, desde la nueva Bodega Enzo Bianchi se elaboran con criterios de sustentabilidad los más prestigiosos exponentes de la bodega: grandes vinos, pensados desde el viñedo, con foco en el terroir y la calidad.
Junto a este gran ícono de Bianchi, llegan al mercado solo 15.144 botellas de la cosecha 2022 del Chardonnay de alta gama María Carmen ($78.500-). Un vino elaborado con uvas de Las Paredes, San Rafael, y que representa un tributo a la compañera de vida de Don Enzo Bianchi, enólogo mentor de la bodega.
Se trata de un single vineyard & single block ya que las uvas provienen de un cuartel específico, un bloque con características únicas debido a que posee una gran proporción de caliche.
“El paso del tiempo ha logrado estabilizar el viñedo y hoy, con esta nueva añada de María Carmen Chardonnay, lo podemos corroborar. El rendimiento aproximado es de 5.000 Kgrs/Ha. o Como nos gusta expresar desde la bodega, la producción de tres plantas es necesaria para la elaboración de una sola botella de María Carmen”– sostiene Silvio Alberto.
Las características del viñedo en Las Paredes hacen que se destaque una pureza de sabores, aromas y una mineralidad notable. Es un vino que se presenta con un seductor color verdoso, vivaz con reflejos olivas. En nariz, sus aromas remiten a vivaces notas cítricas y minerales muy bien amalgamadas con notas a frutas tropicales tales como pera, manzana y durazno blanco. De increíble frescura, es complejo en aromas, en donde las notas de vainilla y miel obtenidas de su crianza en roble francés redondean su aroma. En boca tiene una entrada muy fresca, con muy buena acidez, refrescante, complejo, descubriéndose notas minerales, frutas y un dejo a vainilla que lo hace muy atractivo. De muy buena estructura, se luce con un final prolongado.
En la primera línea de los tope de gama de Bodegas Bianchi se encuentran también los “Bianchi IV Generación” ($39.550-). Una línea presentada en 2021 y que expresa la mirada de la cuarta generación de la Familia Bianchi-Stradella, con vinos creados a partir de viñedos propios en Los Chacayes, Valle de Uco.
El Gran Corte de la línea “Bianchi IV Generación” 2021 es un blend de uvas tintas formado por 45% Cabernet Sauvignon, 43% Malbec, 7% Petit Verdot y 5% Cabernet Franc cosechadas a partir de bloques seleccionados especialmente para producir unas escasas y muy singulares 5320 botellas de 750 ml.
Este gran corte de cuatro variedades presenta a la vista una increíble profundidad de color. De gran intensidad de aromas frescos y notas intensas, en nariz se entremezclan frutos rojos y negros con dejos especiados de tomillo y pimienta negra. Resalta esa mineralidad típica de Los Chacayes. Todo esto se balancea con los suaves toques de chocolate y vainilla aportados por el añejamiento en barrica. En boca se evidencia su estructura, con gran cuerpo y equilibrio, en donde cada una de las variedades aporta sus notas: los dejos dulces del Malbec, la estructura y complejidad del Cabernet Sauvignon, los taninos balanceados y finos del Cabernet Franc y el toque final del Petit Verdot.
Junto a los vinos icónicos, se encuentra la línea de varietales premium Particular. El primer Particular, un Cabernet Sauvignon, fue lanzado al mercado en 1976, pero desde 1967 ya formaba parte de la exclusiva cava privada de la familia. En 2005, Valentín «Tincho» Bianchi presentó esta línea de varietales, incorporando un Malbec y un Merlot. Hoy, el lanzamiento de esta nueva cosecha presenta un Malbec y un Cabernet Franc 2021. ($25.500.-)
Un Malbec de San Rafael particularmente intenso que en vista muestra un matiz violáceo profundo, elegante y sensual. En nariz encontramos notas a frutas frescas como ciruela, dejos florales y especiados muy bien amalgamadas con reminiscencias de chocolate negro, vainilla y ahumados, obtenidos de su crianza en roble, que terminan de darle complejidad. Estas cualidades, unidas a la frescura, hacen de este vino un excepcional exponente de Malbec. Posee una entrada en boca dulce, taninos amables pero potentes, que le serán muy útiles para seguir su maduración en botella. De gran estructura y volumen en boca, es carnoso, elegante y de acidez equilibrada, con un gran final en boca que lo hace persistente y armónico.
Mientras que el Cabernet Franc de Valle de Uco presenta un color rojo muy profundo, con tonos violáceos, de gran vivacidad. En nariz impresiona su gran intensidad aromática, en donde se destacan notas de frutos negros y rojos, así como de cassis y grosellas maduras. Todas ellas muy bien ensambladas con especias dulces, tales como pimiento rojo y pimienta negra, y equilibradas con notas de vainilla, dejos minerales y ahumados, extraídos durante su crianza en roble. De gran estructura y volumen en boca, ofrece taninos dulces. Es un vino carnoso, elegante, de acidez equilibrada, con un gran final en boca.
Enzo Bianchi Gran Malbec 2021, María Carmen 2022, IV Generación Gran Corte 2021, Particular Malbec y Cabernet Franc 2021, son los vinos que la bodega está presentando al mercado.
Desde la Bodega Enzo Bianchi en Valle de Uco, se elaboran ejemplares de alta gama con uvas locales y de San Rafael que permiten distinguir los distintos terruños, marcando las diferencias y mostrando las bondades de cada lugar. Es una búsqueda por descubrir la identidad de cada uno de los terroirs donde está presente la familia Bianchi conjugando el conocimiento adquirido por las 4 generaciones a lo largo de 96 años de trayectoria en el mundo del vino.
Sobre la Bodega Enzo Bianchi
La nueva bodega está integrada por un edificio de 2000 m2 con capacidad de vasija de 500 mil litros y para 400 mil botellas en estiba; un área de ánforas destinadas a continuar innovando en la producción de vinos íconos y una casona para recepción del turismo.
Construida en armonía con el entorno natural, la bodega refleja el respeto por el medio ambiente. La fachada está cubierta con piedra de la zona, y su construcción muestra la esencia del vínculo con el entorno.
Para la elaboración, la bodega cuenta con tecnología de última generación. A la cuál Bodegas Bianchi puso su impronta innovadora, adquiriendo el último desarrollo tecnológico para el despalillado de uvas -que sumado a una doble cinta de selección- permite lograr una calidad de racimos y granos notable. Cuenta además con toda la tecnología necesaria para la elaboración de sus vinos de alta gama por medio del uso de la “gravedad”: pequeños cubones reciben las uvas despalilladas para luego encubarla directamente sobre la boca del tanque.
Dichos tanques poseen una pequeña capacidad, en los cuales las características más importantes son las dimensiones que poseen, una relación 1:1, dimensiones perfectas para la elaboración de vinos tintos de alta gama. Además, la bodega cuenta con una cámara frigorífica, utilizada para colocar las uvas cosechadas durante el día, para disminuir la temperatura de campo y las que son procesadas al día siguiente. Una gran capacidad frigorífica permite llevar adelante procesos enológicos en los tanques tendientes a lograr mayor expresión de fruta y frescura en sus vinos. Finalmente, posee la última tecnología en prensado, con la incorporación de una prensa hidráulica de origen francés que le permitirá tratar los orujos de una manera mucho más cuidadosa. La bodega tiene además un laboratorio en el cual se llevan a cabo todos los análisis de control de calidad de sus vinos. De este modo, Bianchi ha incorporado en su nueva bodega de Valle Uco la última tecnología con el objetivo de seguir creando grandes vinos, cuidando al máximo cada uno de los detalles.
Los viñedos de Valle de Uco
Los Chacayes (IG) es una de las mejores zonas de Argentina para hacer vinos destacados debido a varios factores, entre ellos la cantidad de rocas en los suelos aluviales que dan un estilo muy fresco a los vinos por su componente mineral y las expresivas notas frutales. La gran altitud al pie de la Cordillera de los Andes, 1.100 msnm, también aporta buen color, maduración de taninos, vinos con nervio y personalidad única. Se trata de un lugar desafiante debido a las condiciones climáticas, a la gestión del agua, y a la cosecha manual de uvas, que se realiza seleccionando de los viñedos, algunos bloques específicos para crear vinos excepcionales.
Los viñedos de Bodega Enzo Bianchi están ubicados en el departamento de Tunuyán, en la prestigiosa zona de Los Chacayes. Esta ubicación trae además de la destacada calidad de sus suelos, una amplitud térmica única. La cantidad plantada es de 40.5 hectáreas. Las variedades son Malbec, Viognier, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, entre otras. Los viñedos se encuentran irrigados por un sistema de riego por goteo, que asegura el balance hídrico perfecto.
Cabe destacar también que Vivero Mercier Argentina y Bodegas Bianchi establecieron un acuerdo de cooperación, que compromete a ambas empresas a transitar juntas una nueva etapa de la vitivinicultura argentina, signada por la sustentabilidad, la calidad y la innovación continua.
Gracias a esta alianza, se puso en marcha un proyecto que les permitirá crecer, con la visión puesta en el desarrollo tecnológico de los viñedos.
Los viñedos de San Rafael
Bodegas Bianchi cuenta con 3 fincas propias, Asti, Doña Elsa y Las Paredes. Estas fincas ubicadas en San Rafael reciben agua pura del río Diamante y las brisas de un clima continental que marcan el ritmo exacto de maduración de las uvas. Implantados entre los 600 y los 800 metros sobre el nivel del mar, los viñedos gozan de una pronunciada amplitud térmica entre el día y la noche que favorece la madurez equilibrada y constante de los frutos.
Los suelos arcilloso-arenosos, conformados por sedimentos aluvionales, son ricos en calcio y material orgánico. Asimismo, la abundante nieve de la cordillera posibilita un mayor caudal de agua de riego sana y cristalina. Todos estos factores favorecen una producción óptima de vidas sanas y de una calidad excepcional.
Acerca de Bodegas Bianchi, vinos de familia desde 1928
Bodegas Bianchi es una bodega argentina con herencia familiar que se proyecta con sus valores de tradición, calidad, prestigio, innovación y contemporaneidad en la viticultura argentina. Con 95 años de historia, Bodegas Bianchi es parte del patrimonio argentino. Situada en su histórico terruño de San Rafael y en el Valle de Uco, Mendoza, es reconocida mundialmente por su larga trayectoria elaborando vinos y espumantes de excelencia. Bodegas Bianchi es hoy una marca global con presencia en más de 40 países representando los valores y la calidad del vino argentino en todo el mundo. Su portfolio se basa en diversas marcas muy reconocidas que ofrecen en todos los casos alta calidad, prestigio y valor. Las principales marcas de la bodega son Enzo Bianchi, María Carmen, Bianchi IV Generación, Bianchi Particular, Gran Famiglia Bianchi, Famiglia Bianchi y los espumantes Bianchi Premium Extra Brut, Famiglia Bianchi y Bianchi Estrella. Su marca New Age y Marló de vinos dulces y los vinos tradicionales como Don Valentín Lacrado completan el portfolio. Después de casi un siglo de trabajo, éxito y renombre, Bodegas Bianchi sigue respetando el legado de la familia, manteniendo viva la pasión por el vino, cruzando fronteras y explorando constantemente nuevos horizontes.
Fuente: La Nación – Se vende en los bodegones más clásicos y en los restaurantes gourmet, con cocción a baja temperatura y yema curada.
Está presente en la comida rápida, pero también en la casera. En la tradicional y en la gourmet. Es sencillo, barato y, principalmente, sabroso. A los cocineros les gusta decir que es versátil y suntuoso, superalimento e ingrediente fundamental de decenas de recetas que comemos una y otra vez. También se venden para el consumo los de pato, codorniz y avestruz. Pero el que compramos todos los días es el huevo de gallina.
Franca ofrece el Nduja Scotch Egg, un huevo mollet recubierto por carne de vaca, cerdo y nduja (embutido típico de la cocina calabresa); se pasa por huevo, pan rallado y se fríe.
Se cree que la avicultura comenzó hace unos ocho mil años, cuando algunas regiones de la India y China comenzaron a domesticar las gallinas que vivían en la selva. Hoy se consume en casi todo el mundo de forma extendida. Buenos Aires, con una escena culinaria cada vez más dinámica y efervescente, tiene un puñado de restaurantes que le rinden tributo al ovum. Estos son algunos para descubrir, desde un revuelto gramajo hasta opciones a baja temperatura con más elaboración.
“Me fascina en una salsa, como producto principal de un plato o como acompañamiento. Sirve para empezar el día, ponerlo en un plato o culminarlo con un toque de calidad. Va con productos de lujo como el caviar. O ponés un huevo solo y tenés un productazo”, se entusiasma Dante Liporace, chef ejecutivo de Baga, el restaurante de cocina mediterránea que funciona en el Hipódromo de Palermo. Allí una de las estrellas de la carta es el œuf parfait, un huevo a 65 grados con pesto de palta, brotes de soja y coles de Bruselas salteados.
Revuelto no tan gramajo, con cebolla caramelizada, queso de cabra, yema de huevo, jamón crudo, espuma de papa y papas fritas bien finitas, en Mengano.
“El huevo a baja temperatura es algo que se viene usando hace unos años, tanto para el servicio como para eventos. Es una forma muy cómoda de hacerlo. En nuestro caso, quisimos hacer un plato fresco, en el que el huevo sea protagonista sin nada que lo opaque. Le pusimos repollitos que ahora están de temporada, alguna verdura y brotes de soja. En lugar de hacer un aliño con una vinagreta, fuimos directamente a un pesto. Cuando rompés el huevo, la yema está todavía líquida y forma una especie de puré con la verdura y toda la untuosidad del huevo”, explica.
Con un ambiente reminiscente de pequeño restaurante parisino, Roux también elige un huevo a baja temperatura para su menú. “Los colocamos a 65 grados durante 25 minutos. Luego, bajamos la temperatura a unos 58 para que se mantenga jugoso. La receta tiene corona de papas cortadas en juliana, setas grilladas, aceite de trufa, jamón serrano nacional y brotes de rúcula. Va a la mesa ahumado con un smoking gun (ahumador); se sirve en la mesa con una campana ahumada y el camarero le agrega una sopa de pimiento rojo de Cachi”, cuenta Martín Rebaudino, chef y propietario de Roux.
Mengano, bodegón que le rinde tributo al huevo.
En otros casos, los platos son sólo una vuelta de tuerca a otros tradicionales. El restaurante Mengano, con “platitos inspirados en bodegones”, tiene uno bautizado Revuelto no tan gramajo, con cebolla caramelizada, queso de cabra, yema de huevo, jamón crudo, espuma de papa y papas fritas bien finitas. La yema también es protagonista en Las Flores, el bar y restaurante libre de gluten de Palermo; allí sirven un raviolón de hongos y ricota, con bagna cauda y yema curada.
“Encurtimos las yemas de la ecogranja en una salmuera azucarada por mínimo media hora. Luego se coloca encima del raviolón gigante con bagna cauda. También estamos preparando alcauciles con salsa holandesa de vinagre de vino naranjo; en este caso, las yemas llevan cocción a baño María batiendo siempre con el vinagre y se termina con manteca clarificada y mucha salvia”, explica Victoria Di Gennaro, chef de Las Flores.
Raviolón de hongos y ricota, con bagna cauda y yema curada, en Las Flores.
El restaurante Franca ofrece el Nduja Scotch Egg, un huevo mollet recubierto por carne de vaca, cerdo y nduja (embutido típico de la cocina calabresa); se pasa por huevo, pan rallado y se fríe.
Y Musgo, el restaurante con inspiración asiática, escandinava y patagónica, tiene el chawanmushi, una clásica crema de huevo salada japonesa que se cuece al vapor. Mientras que el restaurante Mishiguene, en Palermo Chico, se luce con una bureka de papa y trufa, servida con espuma de huevos trufados y polvo de hongos.
Chawanmushi, una clásica crema de huevo salada japonesa que se cuece al vapor, en Musgo.Musgo, el restaurante con inspiración asiática, escandinava y patagónica.
Esos son algunos de los ejemplos de un gran tributo al querido huevo. En cientos de rincones de la ciudad donde funcione un restaurante, habrá alguien preparando una tortilla de papas, montando unos huevos a una milanesa para hacerla “a caballo” o pidiendo un simple omelette. Proteína de muy alta calidad, equilibrado contenido en grasas, vitaminas y minerales esenciales. Y muy rico. ¿Qué más se le puede pedir a un alimento?
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