Vinos y gastronomía: Bodegas Salentein presentó a su nuevo chef, Santiago Maestre

Fuente: iProfesional ~ Si próximamente vas a estar por la región de Valle de Uco, en Mendoza, entonces hay un buen plan: visitar Bodegas Salentein, que además de tener una galería de arte, una bodega imponente y excelentes vinos, acaba de renovar completamente la carga de su restaurante, de la mano de su nuevo chef: Santiago Maestre, quien estará a cargo de los espacios gastronómicos.

Desde 2006 a 2015, Santiago se desempeñó como chef instructor en IGA. Durante 15 años manejó el Salón Classic y propietario de Cuyo Gourmet Catering. Entre 2015 y 2021, fue chef ejecutivo de Casa Vigil, El Enemigo, donde obtuvo varios reconocimientos y premios como Best Of Wine Tourism, incluso el ingreso en la Grilla Michelin. Santiago Maestre, nuevo chef del restaurante de Bodegas Salentein

Entre los platos del nuevo menú que ofrece el restaurante y que lleva la firma de Santiago Maestre, se destacan: 

  • Galleta de queso ahumado, maridado con Alyda Van Salentein Rosé
  • Conejo encurtido con espuma de manzana, maridado con Salentein Single Vineyard Las Secuoyas Chardonnay 2018
  • Remolacha a la sal con ricota casera, maridado con Salentein Single Vineyard Los Jabalíes Pinot Noir 2017
  • Sorrentinos de trucha con crema de azafrán, maridado con Salentein Pr1mus Chardonnay 2018
  • Bondiola al infiernillo con humita mendocina, maridado con Salentein Pr1mus Cabernet Sauvignon 2016
  • Peras asadas con mascarpone casero, maridado con Salentein Single Vineyards Late Harvest Sauvignon Blanc

Cabe destacar que desde 2015, Mendoza integra la red de las grandes capitales del vino, y este año, en una nueva edición de la premiación, Bodegas Salentein fue reconocida con el galardón de Oro en la categoría «Experiencias Innovadoras» y de Bronce en «Excelencia en Prácticas Sustentables».

«Maridaje con identidad: San Pablo un terruño a descubrir», fue la propuesta galardonada con el Oro para la categoría Experiencias Innovadoras. Bodegas Salentein renovó la carta de su restaurante

Una bodega pionera en Valle de Uco

Bodegas Salentein es pionera en establecerse en el Valle de Uco y cuenta con 2.000 hectáreas, 800 de las cuales están plantadas con viñedos distribuidos en sus fincas «El Oasis» en Los Árboles, «La Pampa» y «San Pablo» en la IG San Pablo y El Tomillo en la IG Paraje Altamira, con alturas que van desde los 1.050 metros hasta los 1.700 metros sobre el nivel del mar.

«Dichas alturas contemplan diferentes microclimas que sumado a la diversidad de los suelos, logran expresiones diferentes en las uvas, vinos de montaña que expresan lo maravilloso del lugar con refinamiento y personalidad. La vivencia del terruño San Pablo invita al placer de viajar con todos los sentidos por el corazón del Valle de Uco. La Indicación Geográfica San Pablo, inmersa en viñedos únicos, da origen a los vinos que se degustan en esta experiencia inolvidable, creando momentos que perduran en la memoria. El recorrido se realiza junto a un gran equipo de profesionales de Bodegas Salentein, quienes transmiten su conocimiento y pasión por el trabajo a cada visitante, y culmina con la degustación de los mejores vinos de la IG San Pablo en su paisaje incomparable», indicaron.  Vinos y gastronomía en el Valle de Uco, el plan perfecto

El reconocimiento en Bronce por las prácticas sustentables, según detallaron, «se debe al compromiso de Bodega Salentein, un lugar donde el respeto por la tierra y las costumbres se hacen presentes desde la construcción, realizada con materiales naturales, rindiendo homenaje a las raíces de la cultura andina. Así, el espíritu de generaciones pasadas se une a las ilusiones de un futuro mejor, creando un presente en donde la única premisa es disfrutar del paisaje, de la gastronomía, de la naturaleza y del arte». 

Vuelve la gran feria de vinos alta gama “Mendoza Wine Fair”

Fuente: Massnegocios ~ Con la presencia de 20 bodegas, destilados, cerveza artesanal y la gastronomía de Sangrada Cocina, el nuevo restaurante del chef Lucas Bustos ubicado en Chacras de Coria, Mendoza, ya comienza la cuenta regresiva para la feria organizada por Gran Casa Vinos que se llevará a cabo este viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de octubre.  Las entradas son limitadas y están a la venta a través de Andesticket.online.

Mendoza Wine Fair marca el regreso de una de las actividades más esperadas por los amantes del vino de todo el país. De esta manera, la feria organizada por Gran Casa Vinos vuelve de modo presencial después de las restricciones generadas por la pandemia, durante tres jornadas, los próximos viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de octubre.

El evento se realizará al aire libre, bajo todos los protocolos vigentes y con la participación de más de 20 prestigiosas bodegas, entre las que se destacan Bressia, Mendel, Viña Cobos, Pulenta Estate, entre otras; el gin artesanal Entre Perro y Lobo y la cerveza artesanal Good  Dog.

Esta sexta edición de Mendoza Wine Fair tendrá un formato más exclusivo, con una cantidad de bodegas más ajustada y una cuidada selección de etiquetas enfocada en vinos de Alta Gama.

La gastronomía

Por su parte, el chef Lucas Bustos ha preparado diversas alternativas gastronómicas para acompañar los vinos. Entre las sugerencias del cocinero, los visitantes podrán elegir las siguientes opciones:

Lomito de osobuco y membrillo, Ciabatta de cerdo ahumado, Cazuela de pollo medio oriente o Wrap de vegetales, dentro de los cuales se contemplan dos alternativas sin TACC y una vegana.

Cabe destacar, que la feria ha sido reconocida por “su compromiso con la vitivinicultura de la región” por la Honorable Cámara de Senadores de la Provincia de Mendoza.

Las bodegas confirmadas para la 6ta. Edición de Mendoza Wine Fair son: Viña Cobos, Bressia, SinFin, Nasha Wines, Susana Balbo, Mendel, Zorzal, Huentala Wines, Tres14, Altar Uco, Marchiori & Barraud, Jean Rivier, Vistandes, Bemberg Estate

Wines, Herencia Wines, Pascual Toso, Falasco Wines, Pulenta Estate y Los Helechos. También estarán presentes Como Perro y Lobo Gin y Good Dog cerveza artesanal.

Mendoza Wine Fair se posiciona como una propuesta de calidad que apunta a recibir no solo al público local sino al turismo que llega a la provincia, además de captar el interés de una amplia comunidad de estudiantes y profesionales del ámbito de la enología, gastronomía, hotelería, sommeliers; como también propietarios de locales gastronómicos, bares, vinotecas, catering, empresas de turismo y distribuidores de todo el país.

“Después de casi dos años sin realizar la feria, estamos muy contentos de volver con esta propuesta y especialmente porque vamos a hacer un evento en un muy buen lugar. En esta oportunidad, tendremos una capacidad limitada y menos bodegas, conforme a los protocolos que estaban vigentes cuando comenzamos a diseñar el evento.. Vamos a poner el foco en las etiquetas de Alta Gama y especialmente en vinos de Luján de Cuyo, Maipú y el Valle de Uco”, señaló Paulo Casazza, organizador del evento.

Durante las tres noches la feria contará con la participación del Ballet Municipal de Luján de Cuyo y la musicalización de Dj en vivo.

Las entradas están a la venta e incluyen degustación sin límite de vinos y espumantes Premium, una consumición gastronómica y una copa de cristal. El precio de la entrada por persona por día es de $ 2.500 (preventa online) y pueden adquirirse exclusivamente en Andesticket.online. El cupo de entradas es limitado.

Info:

Mendoza Wine Fair

Fecha: Viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de octubre.

Dirección: Sagrada Cocina. Almirante Brown 2380, Chacras de Coria, Luján de Cuyo. Mendoza.

Horario: 17 a 21 horas.

Organiza: Gran Casa Vinos

Venta de entradas: Andesticket.online.

Facebook / Gran Casa Vinos

Instagram: @grancasavinos

Los wine bar están de moda y crecen entre la juventud

Fuente: Clarín ~ Salieron a competir con las cervecerías artesanales. La diversidad y la innovación son infinitas. Una tendencia que llegó para quedarse. POR Eleonora Biain

Desde hace unos años, la juventud argentina dedicada a la enología y la producción está diseñando un camino propio en el mundo del vino. Se refleja en la elaboración a partir de cepas diferentes, en un trabajo sustentable, en sabores originales y etiquetas llamativas. Actualmente, se está encontrando con su público, diverso y ecléctico, dispuesto a aprender, a escuchar historias y, sobre todo, a probar.

En este contexto, los wine bar son el nuevo lugar de reunión, con una experiencia renovada que se multiplica en Buenos Aires. ¿Cómo son? Tienen menos ceremonial y más dinamismo, un ambiente accesible y cómodo, la posibilidad de degustar y luego decidir. Estos espacios representan a sus clientes con opciones que se ajustan a un consumidor sofisticado y/o inquieto.

Lo que comparten es el cuidado por el producto. “El éxito se debe, en primera instancia, a que ofrecen una manera descontracturada de tomar, de acompañar con comidas rápidas, tapeo o fingerfoods”, dice Sabrina Cuculiansky, periodista especializada y autora del libro El vino en zapatillas (Albatros).

“Ya no se necesita estar sentado a una mesa donde llega el camarero o el sommelier que realiza todo el ritual de la apertura. Se puede circular, estar parado o levantarse a buscar refill. Y justamente porque se eligen por copa, existe la posibilidad de degustar tres o cuatro distintos en una misma tarde noche.”

A bares como Gran Bar Danzón, Pain Et Vin, Vico, Aldo´s, The Wine Bar y La Malbequería, en el último tiempo se sumaron Doc, Naranjo, Amores Tintos, Overo, Las Divinas, Winemakers, Ser y Tiempo, entre otros. “Es un buen momento por la variedad en la oferta y el acceso a conocer y experimentar”, opina la periodista y sommelier Sorrel Moseley-Williams.

“Las cartas cambian todo el tiempo y no te cansás porque siempre hay novedades, botellas para observar, información interesante; podés seleccionar uno para llevar o sentarte a consumir y comer algo. Se suele asociar esta bebida y su puesta en escena con la cocina gourmet, los ambientes exclusivos y la música jazz, pero los nuevos espacios brindan otras opciones.

“Pensamos el bar como un lugar relajado, para los jóvenes, y lo que pasó en este año y medio que lleva abierto es una propuesta que atrae a varias generaciones”, dice Gonzalo Alvarez, de Doc, local de vinos, coctelería y cerveza tirada en el barrio de Palermo. Allí sirven medidas generosas, se escucha rock, los comensales se sientan en gradas, la comida es simple y rica. Cada noche presentan doce tipos diferentes, a precio de vinoteca.

Esta es una de las razones -explica Gonzalo- por la que lo visitan gastronómicos y entendidos. “A los clientes les proponemos un juego, con corchos y copas, y les damos a probar varios en la barra. En vez de preguntarles ¿qué te gusta? y servirles, los invitamos a catar y los guiamos para escoger un nuevo sabor.”

EL PLACER DE PROBAR
En el acercamiento de los sub 30, influye que la experiencia de consumo sea relajada, sin exigencias de saberes y… accesible al bolsillo. “Con varios amigues comparto la preferencia del vino por sobre la cerveza; soy el que lo lleva a las reuniones”, ejemplifica Federico, actor, de 26. “No soy un gran conocedor, pero sé las diferencias entre las cepas y cuál comprar según el encuentro; pasé el verano en Mendoza, conocí los bag in box y ahora compro por Internet.

Cuando voy a los bares, me gusta porque ofrecen por copa.” Sol, de 23, eligió uno de estos lugares para tener una cita. “Había ido con mis amigas una vez, me sentí cómoda y me encantó para venir con el chico que estoy conociendo. El hecho de probarlos y conversar sobre eso fue divertido; un juego que alivianó la tensión del primer encuentro.

¿Qué tomamos? Yo un malbec joven, y él un bonarda.” A los de 30 y pico les hubiera gustado encontrarse a sus 20 con bares como los que existen ahora. Victoria Yarza (36) es sommelier y se declara fan desde los 16. “Tuve la suerte de probar muchos buenos, para mí es un viaje de sensaciones, y si tenés un perfil hedonista, tengas la edad que tengas, lo vas a disfrutar.

Creo que se aprende a disfrutar según el momento o con quién lo vayas a compartir. La experiencia está relacionada con la situación y con el que elegís. En grupo, es fundamental la posibilidad de testear varias opciones antes de pedir.”

EL QUÉ Y EL CÓMO
En los wine bar, la manera de servir implica para el cliente formas distintas de aproximación al producto. Llega servido desde canillas, dispenser (para botellas, con tres medidas) y desde envases seleccionados. Siempre a la temperatura indicada. En Amores Tintos, en la esquina de Pringles y Gorriti, innovaron con el “vino tirado” a principios de 2020.

“Es la experiencia más sustentable y más parecida a consumirlo en la bodega: no se usan cajas, botellas de vidrio, corcho ni etiquetas”, explica Carlos Fuchs. “Se conserva en barriles de acero inoxidable como los de la cerveza, de 20 a 50 litros, en una cava a temperatura controlada. Los tintos entre 14 y 16 grados, los blancos y rosados, a 4 grados.” El mantra en este lugar es que cada paladar decida el indicado.

“A quien de entrada dice que no sabe nada, le damos a probar y preguntamos: ¿te gusta o no te gusta? Es todo. Así el comensal se relaja. Nuestros clientes tienen 20 años y también más de 70; llegan traídos por sus hijos.” La canilla también permite probar antes de decidir y animarse a sabores nuevos: uvas como la criolla, sangiovese, syrah, cereza, merlot, tintillo, bonarda, un blend de tintas, un rosé malbec o un malbec orgánico; la producción de enólogos jóvenes, sin tanta madera, más equilibrados.

En Amores… también despachan sidra y cerveza artesanal. Se acompaña la bebida con langostinos al curry, provoleta ahumada o champignones a la provenzal.

GLAMOUR EN ZAPATILLAS
Este año abrió Overo, club privado y bar, en una gran casa en Palermo. Un espacio de varios pisos y una terraza con vista a la Plaza Armenia. “Invita a infinitas situaciones, la reunión, a encontrarse con amigos, a ser acompañados de buena música o a la contemplación, y para eso pensamos los salones en las distintas plantas”, explica Daniel Rigueras.

Abajo, tiene una cava en la barra. Ofrecen por medida o por botella de varias regiones del país, desde Chubut a Salta. Para completar la experiencia, el cocinero Pol Lykan (ex Freud & Fahler, socio de Overo) propone un menú en el que el horno de barro es protagonista. Hay empanadas, pinchos, croquetas, sándwiches y charcutería de pequeños productores. Otra novedad son las aperturas de Vico Wine Bar, en los mercados Mercat Villa Crespo y El Baxar, ubicado en La Plata. Aquí funcionan los winedispenser con la guía de los sommeliers.

Las máquinas expendedoras se activan con una tarjeta y el cliente selecciona las etiquetas y medidas a degustar: 50 ml, 100 ml o 150 ml. La oferta es entre unas 140 etiquetas, de diversos rincones vitivinícolas del mundo, seleccionadas por el sommelier Pablo Colina.

La cocina promete tablas de fiambres, platos vegetarianos, carnes y pastas. “Lo diverso gana. Los jóvenes y no tanto están ampliando su centro de atención y se animan a desgustar estilos y variedades. El rumbo lo marcan las mujeres: son curiosas, estudian, leen y averiguan qué vale la pena descubrir.

La forma de consumo por copa contribuye a esta manera de conocer”, opina Gabriela Vinocur, socia de Vico. En los mercados de reciente apertura, la marca se hace presente con una selección boutique de los mejores de su portfolio, cócteles, vermouth, otras bebidas tiradas, y una propuesta de Wine Store.

¡SALUD! AL ÍCONO INDISCUTIBLE
Desde la informalidad, la curiosidad sin prejuicios y la confianza que genera transitar caminos personales, también se llega a un trago con sello argentino. En Naranjo Bar, ubicado en Chacarita, diseñaron un espacio a la medida de los gustos de sus dueños, los cocineros Nahuel Carbajo y Augusto Mayer (Proper Barcelona).

“Parece un lugar común, pero el consumidor en el cual pensamos somos nosotros. Creemos que no hay formas correctas o incorrectas de relacionarse con él, por lo tanto no queremos invadir al comensal con reglas, lo cual quita peso a la elección y potencia la experiencia”, comenta Nahuel. “Es nuestra bebida nacional de calidad; cada uno habla de la tierra donde se produjo, por lo tanto no es lo mismo tomar el de una región que de otra.

Proponen un viaje por nuestro país y hacer zoom.” Quienes llegan a Naranjo son jóvenes súper informados, así como también aquellos que dan sus primeros pasos. Mirando la estantería, observando las botellas y consultando las novedades, eligen. Acompañan con un tapeo elaborado con productos de estación, opciones que no exigen maridajes específicos. Al bar como punto de encuentro, se le agrega el trago como tema.

“Antes se compartían charlas sobre el último disco de cierto músico, o sobre la nueva muestra, la película o la obra de un artista; luego se impuso el conversar sobre la comida en el restaurante de determinado chef, y hoy la elección de una buena etiqueta llega al momento compartido”, reflexiona Cuculiansky.

“Se habla en cenas y a la tardecita, se pasan datos y siguen en las redes a enólogos, bodegas y situaciones de consumo. El universo de las cervezas artesanales además abrió la puerta a la conversación acerca de distintos productores, estilos, recetas o ingredientes; ya no es tomar solo una, sino saber del tema, y lo mismo está pasando al acercarse ahora desde ese lugar más informal.”

Así como la gastronomía en general desde hace unos años invita a vivir momentos que se plasman en fotos y en redes sociales, nuestra bebida típica es actualmente para los jóvenes una nueva manera de sumar experiencias.

Villa Devoto: con una vid en la Plaza Arenales, lanzaron el Distrito del Vino

Fuente: La Nación ~ En el acto estuvieron el jefe de gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta; el gobernador de Mendoza, Rodolfo Suarez, y bodegueros; en el barrio, se prevé que se instalen locales que promueven el sector.

A las 16, el jefe de gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta, entró en la Plaza Arenales, en Villa Devoto. Tras saludar a varios vecinos, junto al gobernador de Mendoza, Rodolfo Suarez, plantó una vid, como una manera de lanzar el Distrito del Vino. “Dimos el puntapié inicial para trabajar. Lo próximo es incentivar a las empresas privadas, que en definitiva son las que dan trabajo de calidad y generan riqueza genuina”, declaró Suárez a LA NACIÓN.

Con ese acto, se celebró el lanzamiento del distrito en Laganini jazz bar, entre las calles Mercedes y Asunción. Allí se reunieron además de Rodríguez Larreta y Suarez, empresarios de distintas bodega de Mendoza, Salta y San Juan. También asistieron el Ministro de Desarrollo Económico y Producción porteño, José Luis Giusti; la ministra de Cultura y Turismo de Mendoza, Mariana Juri; elsecretario general y de Relaciones Internacionales de la ciudad, Fernando Straface; el subsecretario de Cooperación Urbana Federal, Lucas Delfino; y el subsecretario de Bienestar Ciudadano, Héctor Gatto.

Con esta iniciativa se busca impulsar el desarrollo de la gastronomía y la industria de la vitivinicultura en la ciudad. El proyecto también se extenderá a los barrios de La Paternal y de Villa del Parque. Además, se creará una Escuela del vino, con capacitaciones y carreras vinculadas al sector, y la apertura del Museo del Vino.

“Hace mucho tiempo comenzamos con Horacio [Rodríguez Larreta] la idea de establecer un distrito del vino en la ciudad. Ellos sancionaron la ley [aprobada en la Legislatura el 2 pasado], con la cual se otorgan importantes exenciones impositivas a aquellas empresas vinculadas al vino que vengan a instalarse en este lugar”, indicó Suarez. Las empresas que quieran formar parte del proyecto serán acompañadas por el gobierno porteño y podrán computar como pago a cuenta sobre Ingresos Brutos de hasta un 70% de la inversión inicial y se espera que, con 30 iniciativas vinculadas a la industria en el nuevo distrito, se alcance una inversión neta de 1200 millones de pesos.

José Alberto Zuccardi, director de la bodega Familia Zuccardi, que se posicionó como el producto más premiado de la Argentina, dijo a LA NACIÓN: “Es una gran iniciativa para la vitivinicultura el hecho de generar un ámbito de la cultura del vino en la ciudad. El vino argentino está cobrando notoriedad y muy buena reputación en el mundo entero y es un factor convocante para la gente que visita Mendoza. Tanto para los argentinos como para los extranjeros, que en las bodegas podamos encontrar puntos de contacto, y de alguna manera enriquecer la experiencia de los visitantes con el vino”.

Una iniciativa para fomentar el turismo

Suarez destacó la relevancia del proyecto para fomentar, desde la ciudad, el turismo en Mendoza: “Cuando conozcan nuestras empresas, nuestros vinos, y puedan ver los videos de nuestros paisajes y montañas, van a querer ir a conocer nuestra provincia”.

“Con la pandemia, el turismo se paró, pero actualmente, por suerte, en Mendoza el turismo nacional está muy activo y el vino es un eje de comunicación muy importante”, sostuvo Zuccardi.

Beatriz Leizamo y Francisco Bengut, vecinos de Villa Devoto, opinaron sobre la creación del distrito: “Es muy interesante que se vayan abriendo otros caminos, que disfrute la gente”. Y agregaron: “Nosotros disfrutamos de Mendoza y nos encanta que ahora vayan a poder disfrutar los porteños de la calidad del vino. Además de aprenderlo con conciencia, tener la oportunidad de saber lo que se está tomando y abrir espacios que acá no son comunes”.

Gerardo Martiño, también vecino del barrio, añadió: “Es una idea muy linda que se va a agregar a una oferta gastronómica que tiene mucha potencia en Villa Devoto”.

En la Argentina, se comercializan alrededor de 9000 etiquetas, el vino nacional llega a 127 destinos y la industria produce 800 millones de dólares al año. En total, la vitivinicultura genera más de 106.000 puestos de trabajo directos y 280.000, indirectos.

Cuáles son las mejores 10 bodegas del mundo (dos son argentinas)

Fuente: Ámbito ~ El ranking, elaborado anualmente por casi 600 sommeliers, expertos vinícolas y periodistas de viajes de lujo de todo el mundo, califica los lugares para degustar y aprender sobre el vino y el cultivo de la uva, así como la arquitectura de las bodegas, sus vistas, restaurantes y hotelería.

Una bodega argentina fue considerada por tercer año consecutivo como la mejor del mundo, de acuerdo al ranking The World’s Best Vineyards, elaborado por casi 600 expertos internacionales y que incluye a otros cuatro establecimientos latinoamericanos entre los primeros 10 lugares.

La bodega Zuccardi Valle de Uco, ubicada en la provincia argentina de Mendoza, lidera nuevamente este 2021 el listado que evalúa las instalaciones de las bodegas y la calidad de sus productos para elegir a los 100 mejores destinos enoturísticos del globo.

El ranking, elaborado anualmente por casi 600 sommeliers, expertos vinícolas y periodistas de viajes de lujo de todo el mundo, califica los lugares para degustar y aprender sobre el vino y el cultivo de la uva, así como la arquitectura de las bodegas, sus vistas, restaurantes y hotelería.

La bodega uruguaya Garzón es, en el cuarto lugar, la segunda latinoamericana mejor ubicada y también vuelve a aparecer en el top 5 por tercer año consecutivo; en 2019 y 2020 había sido segunda, detrás de Zuccardi.

«Es un gran honor para Bodega Garzón estar entre los mejores cinco destinos de bodegas y viñedos en el mundo», dijo a la AFP Christian Wylie, gerente general del establecimiento.

«Es muy importante para darnos a conocer a nivel mundial. Y también a nivel nacional. Es un lugar de destaque, de honor, que va posicionando a Uruguay en el mundo».

Para Wylie, la mención es particularmente importante en el contexto de la pandemia, durante la cual el sector turístico ha resultado muy golpeado.

En esta época, es bueno que el turista internacional «sepa que en Uruguay existe algo de este nivel mundial para que lo vengan a conocer», consideró.

Las diez bodegas que lideran el listado publicado esta semana son:

1- Zuccardi Valle de Uco (Argentina)

2- Marqués de Riscal (España)

3- Chateau Margaux (Francia)

4- Bodega Garzón (Uruguay)

5- Montes (Chile)

6- Antinori nel Chianti Classico (Italia)

7- Catena Zapata (Argentina)

8- Viña VIK (Chile)

9- González Byass-Bodegas Tío Pepe (España)

10- Creation (Sudáfrica)

Una bodega argentina recibió un importante premio de Tripadvisor

Fuente: MDZ ~ La distinción se otorga de acuerdo a la elección que hacen cada año los usuarios del popular portal especializado en turismo y gastronomía a través de reseñas de los viajeros de todo el mundo. Las opiniones y calificaciones positivas de los viajeros son las que permitieron que el sitio accediera este año por primera vez a este importante reconocimiento que proviene directamente de la experiencia de los usuarios.

Bodega El Esteco está ubicada en Salta, precisamente en Cafayate, y ganó el premio “Travellers’ Choice Award 2021” que otorga el portal internacional Tripadvisor.

Cabalgatas: una de las propuestas de El Esteco.

“Estamos orgullosos y agradecidos de haber sido premiados por Tripadvisor con el premio Travellers’ Choice 2021!” expresó Alejandro Pepa, enólogo de la bodega, y además agregó: “Estamos felices por ser reconocidos por nuestra bodega, nuestra atención y por las atracciones que además de las catas de nuestros vinos ofrece gastronomía de nivel internacional, alojamiento de primer nivel e inolvidables cabalgatas por los viñedos de los Valles Calchaquíes, sin duda una experiencia única para los viajeros de todo el mundo”.

La plataforma otorga el premio Travellers’ Choice a los alojamientos, atracciones, restaurantes y bares que diariamente reciben opiniones positivas de los viajeros y que se clasifican dentro del 10 % de los establecimientos más populares de la plataforma más utilizada del mundo por millones de viajeros y gourmet.

Un bodega para conocer

Los viajeros de todo el mundo utilizan el sitio y la aplicación  para descubrir dónde alojarse, qué hacer y dónde comer según la orientación de quienes han estado allí antes. Con más de 934 millones de reseñas y opiniones de casi 8 millones de empresas, los viajeros recurren a Tripadvisor para encontrar ofertas en alojamiento, reservar experiencias, reservar mesas en deliciosos restaurantes y descubrir excelentes lugares cercanos.

El Esteco está conformado por diferentes viñas ubicadas a lo largo de los Valles Calchaquíes, la bodega (tiene una capacidad de procesar 10 millones de litros por año) y 580 hectáreas de viñedos en Cafayate (a 1.700 msnm), en la provincia de Salta y otras 210 hectáreas en Chañar Punco (a 2.000 msnm), en el departamento de Santa María, Catamarca. Una región de clima dual, con una amplitud térmica que varía del día a la noche entre los 36º y los 12º y con no más de 214 mm de precipitaciones anuales, estivales.

“En las viñas de El Esteco se pueden encontrar variedades de Torrontés, Chardonnay, Syrah, Malbec, Merlot, Tannat, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, no sin olvidar que tenemos una de las mejores versiones de la uva Criolla, de unas vides más o menos 80 años de antigüedad” valora Pepa cada vez que es consultado por un visitante.

Las delicias gastronómicas de su restó.

Además de la propuesta vínica, El Esteco es reconocido porque en la finca de Cafayate posee un emprendimiento turístico 5 estrellas (con visitas a la bodega y las viñas a pie y a caballo) y una propuesta gastronómica de la mano de la Chef Virginia Martín para emprender la búsqueda de reinterpretar los sabores autóctonos de la región en platos gourmet maridados con las mejores expresiones del vino de los Valles.

Mendoza, anfitrión del evento líder del Trade de Vinos & Spirits

Fuente: Ámbito ~ Será la oportunidad perfecta para que las principales bodegas y destilerías se encuentren con distribuidores de todo el país e importadores de la región junto a quienes deciden, recomiendan o ejecutan las compras de bebidas de los principales restaurantes, vinotecas, bares, wine bars, hoteles, caterings, autoservicios y supermercados, así como con sommeliers referentes y periodistas especializados de los principales medios nacionales y de las principales provincias del interior del país.

Creada en 2016 en la Ciudad de Buenos Aires, sede en la que volverá a realizarse a partir de mayo 2022, Expo Vinos & Negocios ha logrado, luego de 4 ediciones, instalarse en el calendario de la industria como el evento más importante del año para profesionales del sector.

Esta vez desembarca en Mendoza, con el objetivo de que nuestro país cuente con un evento referente a nivel global exclusivamente dedicado al negocio del vino, como es el caso de ProWein y Vinexpo.

El Evento

El evento propone dos contenidos centrales: el seminario, que cubrirá los aspectos más desafiantes del momento, con foco en los que mayor impacto económico poseen sobre el negocio, las ventas y la rentabilidad a largo plazo.

El mismo tendrá como speakers a importantes referentes de la industria, que disertarán sobre diferentes temáticas. También se realizará la 2a edición del Wine Tech Forum, un seminario que explora el impacto presente y futuro de la tecnología en el negocio del vino.

El otro eje clave será la feria, un espacio en el que los productores y bodegas podrán encontrarse cara a cara con distribuidores y representantes que vienen a buscar nuevas marcas para comercializar, así como con compradores del Trade que viajarán desde todos los rincones del país para hacer buenos negocios.

El acceso será sin cargo pero exclusivo para profesionales mediante invitación oficial, tanto de la organización como de los expositores.

Villa Devoto se prepara para el desarrollo del Distrito del Vino

Fuente: La Nación ~ La ciudad de Buenos Aires tendrá una nueva zona productiva enfocada en una actividad en particular. A partir de una ley que se aprobó en la Legislatura porteña, Villa Devoto podrá comenzar a desarrollar el Distrito del Vino, una idea que surgió entre los comerciantes y referentes del barrio y que tomó forma cuando el Poder Ejecutivo terminó de darle impulso. Con facilidades impositivas y otros beneficios, se intentará recuperar edificios en desuso para la instalación de un museo del vino y realizar actividades vinculadas a la vitivinicultura con la participación de las bodegas más importantes del país.

El Distrito del Vino comprenderá el área entre las calles 12 de Octubre, Espinosa, Biarritz, avenida San Martín, Carlos Antonio López, General Paz, Cervantes, Tinogasta, Emilio Lamarca, Ricardo Gutiérrez, Alfredo Bufano y Terrero. Las acciones buscarán incentivar la instalación de vinotecas; cavas; centros de enseñanza, formación y capacitación, y centros de distribución, entre otros. A partir de la aprobación, la semana pasada, ahora se espera que comiencen a llegar los proyectos de los inversionistas para iniciar las construcciones o remodelaciones antes de fin de año.

Se trata del quinto distrito creado en la ciudad después del Tecnológico (en Parque Patricios y Nueva Pompeya), el Audiovisual y De las Artes (en La Boca, San Telmo y Barracas), el de Diseño (Barracas) y el de Deportes (Villa Lugano, Villa Soldati y Villa Riachuelo). En este caso, la propuesta surgió en la Cámara de Comercio de Villa Devoto, que organiza todos los años la Semana del Malbec, la Semana de las Vinotecas y la Semana del Vino, entre otros eventos relacionados.

Más de 20 bodegas de las más prestigiosas del país y los gobiernos de Mendoza, Salta, Neuquén y Buenos Aires, interesados en desarrollar un espacio que vincule la vitivinicultura y el turismo de su región, también participaron en la elaboración del proyecto con ideas o propuestas. El Ministerio de Desarrollo Económico porteño hizo su aporte.

Espíritu

El espíritu de la norma aprobada contempla distintos beneficios. Los inversionistas, bodegas o provincias interesados en asentarse en el Distrito del Vino porteño deberán inscribirse en un registro. Los primeros 15 anotados podrán computar como pago a cuenta del impuesto sobre los ingresos brutos hasta el 70% del monto invertido en el desarrollo dentro del distrito; para los siguientes anotados será del 50%. El Banco Ciudad también ofrecerá líneas de crédito para la construcción, la compra, el alquiler, la mejora y el acondicionamiento de inmuebles dentro del polígono.

“Trabajamos en conjunto con los gobiernos de Mendoza, Salta y Neuquén y bodegas del sur de la provincia de Buenos Aires. Se les consultó sobre el armado de la ley, qué tipos de incentivos eran necesarios para invertir en el distrito y también, de manera institucional, para generar algún espacio vinculado a lo cultural o diferentes experiencias, como un museo del vino, específicamente con Mendoza”, explicó el ministro de Desarrollo Económico de la ciudad, José Luis Giusti.

La ley contempla beneficios para proyectos privados relacionados con el mundo del vino. Algunos podrían ser puntos de venta minorista; bares de vinos; vinotecas y cavas; restaurantes y emprendimientos gastronómicos basados en lograr una experiencia gastronómica asociada a la oferta de vinos; centros de formación y capacitación; museos y exposiciones; zonas de degustación y promoción de la industria vitivinícola, y zonas de esparcimiento relacionadas con el vino. También promueve la recuperación de predios ubicados sobre la avenida San Martín que eran utilizados como depósito y logística; allí se podrían instalar un museo o espacios para actividades relacionadas con la vitivinicultura.

Refundación

“Es una suerte de refundación en la comuna 11, que se beneficiará mucho con esta iniciativa. ¿Por qué? Porque hay un arraigo histórico del vino con el barrio de La Paternal. Allí están las estaciones del ferrocarril San Martín, que históricamente traía el vino a granel desde Mendoza y luego se envasaba en las bodegas del barrio, que hoy funcionan como depósitos. También se recuperaría este antiguo polo, hoy en desuso”, sostuvo el legislador de Vamos Juntos Facundo del Gaiso, quien presentó el proyecto elaborado junto con los comerciantes y el Ejecutivo local.

La sanción de la ley surge en un contexto alentador en la industria del vino. En 2020, mientras otros sectores sufrían las consecuencias económicas de la pandemia, el del vino tuvo un crecimiento inesperado, quizás a raíz del aumento del consumo, que llegó a ser del 27%, el mayor en los últimos siete años. Según datos oficiales del sector, el volumen de las exportaciones creció 26,7%, el más alto en 12 años. En la Argentina se comercializan unas 9000 etiquetas, el vino nacional llega a 127 destinos y produce 800 millones de dólares al año. La vitivinicultura genera más de 106.000 puestos de trabajo directos y 280.000 indirectos.

La cerveza artesanal argentina conquista el mundo: las 5 marcas que ya se venden en Europa y Asia

Fuente: Clarín Gourmet by Juan Pablo Estevez ~ En los últimos tiempos, varias cervecerías artesanales argentinas pegaron el salto fuera del país de diversas maneras: algunas se instalaron en el exterior con una fábrica propia y otras utilizaron el tradicional esquema de exportación de producto. El común denominador es que con ambos modelos están obteniendo buenos resultados y posicionándose en el mercado extranjero. 

En Argentina existen actualmente 800 cervecerías artesanales que generan unos ocho mil puestos de trabajo de manera directa a indirecta, producen 70 millones de litros anuales -según un estudio que realizaron en conjunto el Centro de Cata de Cerveza y La Fiebre del Lúpulo- y el sector, en el que mayoritariamente abundan las pymes, representa un 3% del consumo de cerveza a nivel nacional con respecto a las industriales.

Las historia de la cerveza artesanal en el país se remonta a principios de la década del ’90 en la Patagonia, con la fundación de las cervecerías El Bolsón y Blest. Continuó con un punto de inflexión cuando Antares abrió sus puertas en Mar del Plata en 1998 y tuvo un gran auge en 2015, tiempos en los que el sector llegó a crecer al 30 por ciento anual.

Hoy, varias de las cervecerías que estuvieron subidas a esa ola se animaron a incursionar en el exterior. A continuación, se detallan cinco ejemplos que tienen presencia en Europa y Asia.

Cuáles son las cervecerías artesanales argentinas que triunfan en el mundo

Gorilla Brewing – Berlín

Ramiro Rodríguez Etchelet, brewmaster de Gorilla Brewing, en la East Side Gallery, Muro de Berlín. Foto: Cervecería Gorilla
Ramiro Rodríguez Etchelet, brewmaster de Gorilla Brewing, en la East Side Gallery, Muro de Berlín. Foto: Cervecería Gorilla

La cervecería Gorilla fue fundada en Argentina por los hermanos Ramiro y Nicolás Rodríguez Etchelet, quienes comenzaron a hacer cerveza cuando eran adolescentes en el balcón de su mamá.

A partir de ese momento, no pararon nunca con su pasión y se fueron profesionalizando cada vez más hasta que abrieron la fábrica que actualmente tienen en Avellaneda, Buenos Aires, y en la que producen varios estilos.

Durante 2019 y con el afán de perfeccionarse, Ramiro viajó a Alemania para hacer el curso de brewmaster en VLB Berlín, una de las instituciones educativas cerveceras más prestigiosas del mundo, y ahí comenzó a germinar la idea de llevar Gorilla al Viejo Continente.

El proyecto terminó de cobrar forma el mismo año en el tradicional Festival de la Cosecha de Lúpulo de El Bolsón, cuando Ramiro y Nicolás se pusieron de acuerdo con su socio alemán David Peiferen instalar la fábrica de Gorilla en Berlín.   

Los socios de Gorilla, de izquierda a derecha: Ramiro R. Etchelet, David Peifer y Nicolás R. Etchelet. Foto: Cervecería Gorilla
Los socios de Gorilla, de izquierda a derecha: Ramiro R. Etchelet, David Peifer y Nicolás R. Etchelet. Foto: Cervecería Gorilla

Luego de una planificación detallada, Ramiro empezó a cocinar en febrero de este año en la fábrica que la cervecería escocesa Brewdog tiene en las afueras de Berlín y los dos primeros estilos estuvieron listos y fueron enlatados para el 17 de marzo, Día de San Patricio

Las dos primeras cervezas de Gorilla elaboradas en Berlín fueron una Stout llamada Adiós Amigos, cuyo nombre fue puesto a modo de despedida de los afectos de Ramiro en Buenos Aires, y la American Amber Ale Borderline Hero.

En paralelo, la cervecería de Avellaneda liderada por su hermano Nicolás siguió funcionando y para el IPA Day se realizó un lanzamiento conjunto en Buenos Aires y en Berlín cuando se presentó la Transatlantic Doble IPA, que fue elaborada con la misma receta en ambos países.

Los estilos más populares de la cervecería Gorilla Berlín. Foto: Cervecería Gorilla
Los estilos más populares de la cervecería Gorilla Berlín. Foto: Cervecería Gorilla

Actualmente Gorilla Berlín elabora 11 estilos -Stout, American Amber Ale, NEIPA, Hazy Pale Ale, Mexican Lager, Summer Ale, DIPA, Pacific IPA, Session IPA e IPA- y produce aproximadamente unos dos mil litros por mes.

«Esa cantidad nos está empezando a quedar chica por la gran demanda que tenemos. Por eso, en este momento ya estamos cocinando 10 mil litros de la Unfiltered Hazy Pale Ale que tuvo buen recibimiento y estará lista a fin de mes», detalla Luján Cordaro, la responsable de Marketing & Comunicación de Gorilla Berlín.

La escena cervecera artesanal en la capital alemana aún es incipiente teniendo en cuenta que las cervecerías industriales y premium del país elaboran un buen producto y que tienen un gran arraigo en los consumidores.

«Hay unos 10 bares de cerveza artesanal en Berlín y estamos en casi todos, además de en los Beer Shops, que solamente despachan cerveza para llevar. Los bares más conocidos en los que se nos puede encontrar son Protokoll, Manifest, Brewdog Mitte y Brewdog Taproom, Biererei Bar, Muted Horn y Hopfenreich», cuenta Cordaro.

Glück – Madrid 

La cervecería Glück en la Puerta de Alcalá de Madrid. Foto: Cervecería Glück
La cervecería Glück en la Puerta de Alcalá de Madrid. Foto: Cervecería Glück

Glück es una cervecería marplatense que empezó a operar en 2013 y que actualmente tiene tres franquicias en su ciudad de origen. También en Tandil, La Plata, Palermo (CABA) y en Posadas (Misiones). Su fábrica está en Mar del Plata y tiene capacidad para elaborar 200 mil litros mensuales.

La idea de desembarcar en Madrid comenzó a gestarse en 2018, cuando la cervecería comenzó a obtener algunos premios a nivel contintental con su Irish Red Ale y sus socios planearon expandirse fuera del país para llevar su cultura cervecera.

En ese contexto, se comenzó a trabajar para abrir un Taproom (un bar dentro de una fábrica de cerveza) en el barrio Las Rozas de Madrid, que empezó a funcionar en junio de este año y que produce siete mil litros mensuales de cerveza tirada. En octubre, cuando llegue una enlatadora desde Argentina, también comenzarán a vender en el formato lata. Glück Madrid

 «Mientras la gente está almorzando o cenando puede ver cómo hacemos la cerveza y si quiere, visitar la fábrica«, explica Cristian Logambino, socio fundador de Glück. Actualmente en las canillas de Glück Madrid están pinchados los estilos Golden Ale, Irish Red Ale, India Pale Ale, Robust Porter y los próximos lanzamientos que se vendrán son una NEIPA y una Witbier (Trigo).

Teniendo en cuenta que España es un país muy arraigado a la caña y altapeo, en Glück pusieron a la Golden Ale para que funcione como una «caña tradicional» ya que es una cerveza bien suave y refrescante e ideal para iniciarse en el mundo craft. 

Glück tiene un Taproom en Las Rozas, Madrid, que elabora siete mil litros mensuales de cerveza. Foto: Glück
Glück tiene un Taproom en Las Rozas, Madrid, que elabora siete mil litros mensuales de cerveza. Foto: Glück

El responsable de la producción de Glück en España es el brewmaster Maximiliano Cruces, quien fue el jefe de producción en la planta de Mar del Plata en los dos últimos años y se mudó al país ibérico para ser uno de los referentes de la cervecería en la otra orillla.

Las Rozas, el barrio en el que funciona Glück, es un polígono industrial que está teniendo un gran desembarco de empresas gastronómicas y también cerveceras e incluso algunos medios locales han llamado al lugar como el «nuevo polígono cervecero de Madrid».

La idea de Glück es continuar expandiéndose por España y hay tres ciudades que están apuntandas para desembarcar con el sistema de franquicias: Barcelona, Valencia y Málaga, que cuentan con una comunidad importante de argentinos residiendo en ellas.

Rabieta – China

Gustavo Schickendantz, Mariano Iturbe, Tomás Fellner, Miguel de Achával y Rubén Diciero, socios de Rabieta. Foto: @rabietacerveza
Gustavo Schickendantz, Mariano Iturbe, Tomás Fellner, Miguel de Achával y Rubén Diciero, socios de Rabieta. Foto: @rabietacerveza

Rabieta es una cervecería artesanal argentina que tiene su fábrica en Pilar y un Taproom en el Hipódromo de Palermo, en el que elabora estilos especiales. La cervecería fue creada hace cuatro años con el objetivo de llevar «la mejor cerveza artesanal a los hogares de los argentinos» y comenzó con una producción mensual de 12 mil litros en Palermo.

Hoy, con la fábrica de Pilar ya funcionando hace tiempo, tiene una capacidad para producir 200 mil litros mensuales y elabora 11 estilos diferentes. La cerveza se puede conseguir en el bar propio, en tiendas especializadas y en los supermercados de todo el país.

En el marco de ese proceso de expansión, uno de los objetivos de la marca era exportar su producto al exterior del país y en 2020 mandó sus primeros tres cointaners a  China, con un total de 150 mil botellas.

Rabieta acondicionó sus etiquetas para vender su producto en China. Foto: @rabietacerveza
Rabieta acondicionó sus etiquetas para vender su producto en China. Foto: @rabietacerveza

La aventura de Rabieta en China comenzó en las ciudad de Shangai y también en Hong Kong. Para este año la cervecería de Pilar duplicó sus exportaciones al país asiático: tiene previsto enviar un total de seis containers y también está teniendo presencia en dos distritos nuevos: Henan y Cantón.

Antes de comenzar a exportar a China, Rabieta realizó un estudio de mercado y Gustavo Schickendantz, uno de los socios, explicá el porqué de la elección del país: «Hay 400 millones chinos más de clase media y 80 millones más de ricos: se dio un boom de consumo y soñábamos con agarrar una pizca. Cada número en China es enorme y te permite soñar en escala«.

Con el paso de los envíos de los containers Rabieta fue ajustando su producto a la idioscincracia de consumo china y por ejemplo, tuvo que desarrollar una botella especial de 355 centímetros cúbicos, cuando en Argentina sus envases son de 710 cc. 

En China se da la particularidad de que la cereveza Rabieta se consume en mayor parte en los karaokes: «Tenemos un distribuidor que trabaja con ese tipo de locales: en China se dan muchos encuentros sociales en los karaokes, que funcionan como una especia de previa o de preboliche. Con este distribuidor tenemos presencia en tres mil puntos de venta», agrega Schickendantz.

Los estilos que está exportando Rabieta a China son Golden, Red Honey, Red Irish y Red IPA -en el formato de botella de 350cc- y Miguel de Achával, otro de los socios, destaca: «Haber crecido en 2020 y cumplir con nuevos objetivos en este contexto para nosotros vale doble. Sabemos que tenemos un producto de excelente calidad y sabor y no dejamos de mirar para adelante a pesar de las dificultades”.

El objetivo de Rabieta ahora pasa por seguir mirando al exterior y en el plan estratégico de la marca está llegar a Perú, Estados Unidos, Uruguay y España antes de fin de año. 

Juguetes Perdidos – Barcelona

Juguetes Perdidos es una cervecería argentina de Tres de Febrero que desembarcó en España. Foto: @jugueteseuropa
Juguetes Perdidos es una cervecería argentina de Tres de Febrero que desembarcó en España. Foto: @jugueteseuropa

Juguetes perdidos es una de las mejores cervecerías artesanales de Argentina. Su fábrica está en Tres de Febrero, Buenos Aires, y a lo largo de su hisoria ha cosechado numerosas medallas en distintas competencias continentales y mundiales. 

La cervecería siempre tuvo la intención de poner un pie en el extranjero y eso se terminó cristalizando este año cuando uno de los socios fundadores, Ricardo Aftyka, se fue a vivir a Barcelona. 

«Hace varios años que veníamos teniendo ofertas de distribuidores. Nuestra llegada a Europa se aceleró a partir de las medallas que ganamos en 2019 en el Brussels Beer Challenge y de nuestra participación en el Wild Ale Celebration de Mikkeller, en 2020. Decidimos entonces que en vez de llevar la cerveza desde Argentina sería más interesante producirla localmente», explica Aftyka.  

Ricardo Aftyka, el brewmaster de juguetes Perdidos en España. Foto: @jugueteseuropa
Ricardo Aftyka, el brewmaster de juguetes Perdidos en España. Foto: @jugueteseuropa

Juguetes Perdidos empezó a producir en Barcelona en mayo de este año. Arrancaron en la fábrica deLa Pirata, una cervecería artesanal amiga con la que también suelen realizar cocciones en conjunto.

Los estilos que elabora en Barcelona son: El Matador Cookie (Banana & Cinnamon), Triple NEIPA, DDH NEIPA y Galaxitra (Imperial NEIPA). Los formatos de presentación son en KEG de cerveza tirada de 20 litros y en latas de 33 y 44 cl. según el estilo. 

Además de Barcelona, hay distintas comunidades españolas en las que Juguetes tiene presencia como Madrid, Asturias, Andalucía, Galicia, Valencia y también en el país vecino Portugal.

«Nosotros, al igual que en Argentina, estamos orientados en el mercado especializado: tiendas craft, bares especializados y festivales. El público freak ya nos conoce y sabe de dónde venimos», detalla Aftyka.

En España, Juguetes también colabora con otras cervecerías. Además de La Pirata y a principios de julio elaboró una Doble NEIPA junto a Basqueland, que se coronó como ganadora en el Barecelona Beer Chalenge 2021.

Moncada Brewery – Londres

La cervecería Moncada es dirigida por un argentino y está en Londres, Inglaterra. Foto: Moncada Brewery
La cervecería Moncada es dirigida por un argentino y está en Londres, Inglaterra. Foto: Moncada Brewery

Si bien Moncada Brewery no es un proyecto nacido en nuestro país, sí tiene mucha impronta nacional porque su brewmaster y socio fundador es argentino y está muy vinculado a cerveceros artesanales de estas latitudes. 

Julio Moncada tiene 44 años y es un trotamundos: nació en Santa Fe, de chico fue a vivir a San Luis -se considera puntano-, a los 18 años se enamoró de Ushuaia y residió allí un tiempo antes de viajar a Barcelona para realizar estudios de diseño y computación para el rubro industrial.

Luego de esos periplos llegó a Londres, ciudad en la que actualmente reside. En  en 2011 fundó Moncada Brewery junto a colegas británicos. En ese entonces, en la capital londinense apenas había unas 14 cervecerías artesanales.

«Mi acercamiento a la cerveza se dio paulatinamente. Yo venía de Argentina, donde en ese momento solo había rubias lager. En Inglaterra me encontré con que había cerveza de todos los gustos y colores. Un muchacho me dio un libro sobre el tema y al poco tiempo ya nos estábamos juntando a hablar de cerveza. Luego nació Moncada», explica Julio desde el Reino Unido.

La línea de estilos regulares de Moncada se llama "Notting Hill". Foto: Moncada Brewery
La línea de estilos regulares de Moncada se llama «Notting Hill». Foto: Moncada Brewery

Moncada Brewery está situada al noroeste de Londres -alejada del resto de las cerevecerías del sur- y tiene una capacidad de producción de 30 mil litros mensuales. Cuenta con una línea regular de cuatro estilos llamada «Notting Hill», entre los que figuran Blonde, American Pale Ale, Stout y Pale Ale.

«También tenemos una línea de cervezas especiales a la que denominamos Beer Blueprint Series, que es de edición limitada y en la que hacemos cocciones en conjunto con otras cervecerías», explica Julio.

Las cocciones colaborativas son un estandarte del sector craft. «Hemos hecho colaboraciones con Gorilla y con Juguetes Perdidos. También suelen visitarme varios cerveceros argentinos y a veces armamos alguna cocción. El rubro artesanal es muy colaborativo y siempre estamos dispuestos a darnos una mano», destaca Julio.

El Taproom de Moncada en Londres, donde los clientes pueden tomar una pinta y ver cómo se elabora cerveza. Foto: Moncada Brewery
El Taproom de Moncada en Londres, donde los clientes pueden tomar una pinta y ver cómo se elabora cerveza. Foto: Moncada Brewery

La fábrica de Moncada tiene al bar pegado de forma contigua, por lo que técnicamente es un Taproom: mientras la gente se toma su pinta puede mirar a través de un vidrio el proceso de producción y envasado de la cerveza.

El Taproom de Moncada no tiene comida propia. Para que sus clientes puedan disfrutar también de una oferta gastronómica, suelen invitar foodtrucks que se instalan en la puerta de la cervecería. Además, los clientes pueden pedir delivery a los restoranes de la zona que están asociados con la cervecería.

Hoy Moncada está asentada en el mercado cervecero artesanal de Londres y realizó un trabajo de crecimiento sostenido, porque desde que empezó en 2011 logró duplicar su producción y estar disponible en varios puntos de la ciudad.

Estas son las 21 marcas de bebidas alcohólicas más valiosas del mundo

Fuente: iProfesional ~ Las bebidas alcohólicas tuvieron un 2020 muy complicado debido al cierre de bares, restaurantes, hoteles y festivales de música. Sin embargo, las bebidas con bajas calorías tienen éxito en varios mercados.

Dentro de Kantar BrandZ, el ranking de las marcas más valiosas del mundo, la categoría de alcohol tiene un valor de 245,303 millones de dólares. Durante el último año tuvo un crecimiento total de 49%. Con ello, este sector se posiciona en 2021 por encima de otros como ventas al menudeo, lujo, cuidado personal, y automóviles. De hecho en este ranking 2021, la marca Moutai —una bebida alcohólica china hecha con sorgo— actualmente es la marca más valiosa en el mundo.

En general, Moutai se encuentra en el lugar número 11 del ranking global Kantar BrandZ con un valor de u$s109.330 millones y un crecimiento del +103%. Mientras que en el Top 20 de la categoría de bebidas alcohólicas ocupa la primera posición.

«El estatus premium y la excelencia de Moutai atraen a la creciente clase media china», indicó Kantar en un comunicado. Incluso, la consultora indicó que la marca es «uno de los valores más rentables de la bolsa en ese país asiático».

Además, la firma global de datos señaló que durante la pandemia las marcas cambiaron sus estrategias. Algunas optaron por la innovación en sabor. Por ejemplo, Smirnoff Seltzer ofrece paquetes de 12 variedades de sabores como naranja, durazno, mora y piña colada. Este «boom» de bebidas está revolucionando «con gran éxito mercados como el de Estados Unidos, Canadá y Australia», según las investigaciones de Kantar.

Otras marcas tratan de enfatizar una reputación de «wellness». Así, buscan atraer a los consumidores que cuidan su alimentación ofreciéndoles bebidas con menos azúcar y número de calorías. Con ello, pueden disfrutar y sentir menos culpa.

Pero 2020 fue un año extraordinariamente difícil para las marcas de alcohol. Kantar destacó que varios factores complicaron las ventas de este segmento; empezando por:

  • La pérdida en el mercado de hotelería
  • El cierre de bares y restaurantes
  • Cancelación de festivales de música y torneos deportivos

En su lugar, las marcas de bebidas alcohólicas «tuvieron que adaptarse a los rituales y ocasiones cambiantes. Este fue el año en el que era más probable que las bebidas estuvieran en la mesa de una cena casera para dos personas que en una noche de fiesta en la ciudad».

Pese a que fue un año complicado para la categoría de alcohol en general —incluida la cerveza—; después de dos años de declive, las marcas de cerveza clasificadas en esta categoría aumentaron en valor 8%.