Fuente: El Destape – Vuelve a la Argentina la Semana del Negroni, el cóctel más vendido en el mundo por tercer año consecutivo celebrará en las principales barras.
La Negroni Week celebra su 12ª edición del 16 al 22 de septiembre, con un recorrido de bares y restaurantes en toda Argentina. Organizada por Campari, el icónico aperitivo rojo italiano, e Imbibe Magazine, esta semana especial busca resaltar la versatilidad y tradición del Negroni, el cóctel más vendido en el mundo durante tres años consecutivos, según Drinks International.
Durante estos siete días, más de 62 bares y restaurantes en Argentina, como Punto Mona y Nobel, participarán en la «Ruta del Negroni» y ofrecerán activaciones especiales que permitirán a los aficionados experimentar reversiones y nuevas interpretaciones del cóctel.
Un cóctel, dos culturas
El Negroni, famoso por su equilibrio de gin, Campari y vermouth rosso, es un símbolo de la hospitalidad italiana y un lienzo para la creatividad de bartenders. En esta edición, dos de los más reconocidos mixólogos locales, Sebastián García y Mona Gallosi, fueron convocados para crear su propia versión del clásico.
Sebastián García (bar Nobel, Parque Leloir), fusionó el clásico Negroni con un toque británico, añadiendo té Earl Grey con esencia de bergamota. Esta creación resalta las notas botánicas del gin y los sabores amargos de Campari, creando un cóctel perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Gastronomía
Mona Gallosi (Punto Mona, Chacarita), se inspiró en su herencia italiana y su origen rionegrino. Su versión incluye Cognac Calvados, vermú francés, licor de hierbas Chartreuse y una maceración de lemongrass. Esta mezcla crea un Negroni más untuoso, con un equilibrio entre los sabores frescos y amaderados. Estos son algunos de los bares de Buenos Aires en donde se puede tomar en formato lista:
Desarmadero Bar
Bravas Villa Luro
Bravas Recoleta
Presidente San Isidro
Casa Cavia
Airport
Punto Mona
Sofa
Presidente
Hugo el Bar
Una tradición con historia
El Negroni, nacido en Florencia de la mano del conde Camilo Negroni y el bartender Fosco Scarselli, es un ícono de la coctelería que mantuvo su popularidad durante décadas. Su capacidad de adaptación ha permitido que cada nueva generación de bartenders lo reinterprete, manteniendo a Campari como su ingrediente esencial.
Fue elegido como el cóctel más vendido en bares de todo el mundo durante los años 2022, 2023 y 2024. Su presencia en los primeros puestos de los rankings de Drinks International demuestra su poder icónico en la mixología, mientras que Campari continúa siendo el licor más vendido en más del 20% de los bares encuestados.
Coctelería
La Negroni Week 2024 promete llevar a los amantes del cóctel hacia una experiencia inmersiva llena de sabores innovadores y esencias que evocan lo mejor de la coctelería moderna, manteniendo viva la tradición del Negroni como un cóctel de referencia mundial. Para más información sobre la Ruta del Negroni y los bares participantes, se puede ingresar en el Instagram oficial.
Fuente: IProfesional – La bodega avanza en su estrategia para atraer nuevos consumidores y visitantes a Finca El Paraíso, mercado clave en Europa y tercero mundial.
Con el objetivo de reforzar el posicionamiento de marca y generar vínculos comerciales, Luigi Bosca participó de «A taste of Excellence», una misión comercial al Reino Unido impulsada por la organización Destino Argentina y la Cámara de Comercio Británica Argentina que contó, además, con la presencia de la embajadora argentina en el Reino Unido, Mariana Plaza.
Del 18 al 21 de junio, se llevaron adelante diferentes eventos en las ciudades de Londres y Manchester, que reunieron a líderes de prensa, influenciadores y empresarios de compañías británicas, ávidos de conocer de primera mano las experiencias de lujo que ofrece nuestro país.
En este contexto, Carolina Macaya, Gerente de Hospitalidad de Finca El Paraíso, fue la responsable de presentar la propuesta de experiencias que ofrece la finca, en Mendoza, para disfrutar del vino y la gastronomía en sintonía con la naturaleza, y de ofrecer una degustación de los vinos más emblemáticos de la bodega.
«El balance de la misión es sumamente positivo, ya que nos brinda la oportunidad de seguir impulsando la propuesta diferenciadora que ofrecemos en Finca El Paraíso ante a los principales líderes de opinión de un mercado que es clave para la bodega. Es fundamental seguir apoyando este tipo de acciones de promoción del turismo de lujo y así poner a nuestro país en el centro de la escena», expresó Carolina Macaya.
Luigi Bosca trabaja hace más de 20 años para el mercado británico, el más importante de Europa y el tercero como destino de exportación de vinos argentinos, luego de Estados Unidos y Brasil. A través de diversas acciones comerciales con su importador local, la bodega ha logrado presencia en prestigiosos restaurantes y hoteles con su propuesta de vinos de alta gama, principalmente de las colecciones Insignia, De Sangre y Los Nobles. Esto le permitió, a su vez, posicionarse dentro de las 10 bodegas líderes de la categoría premium que exportan al Reino Unido.
Para Luigi Bosca, este mercado tiene un potencial enorme, no solo por su ubicación dentro del ranking de exportaciones, sino también por el alto nivel de conocimiento que tienen sus consumidores, siendo la cuna del Institute of Masters of Wine, el WSET y de las publicaciones y concursos más influyentes de la industria a nivel global.
Fuente: ámbito – Más de 140 bartenders de todo el país compitieron para demostrar su talento e innovación con Campari como protagonista de sus creaciones. Los cinco finalistas se enfrentaron en Buenos Aires el 20 de agosto, buscando un lugar en el squad de la compañía.
Por primera vez, la Campari Bartender Competition aterrizó en Argentina, trayendo consigo una plataforma única para que bartenders de todo el país demuestren su talento, creatividad e innovación.
Este certamen global invitó a los participantes a crear un cóctel original, donde el ingrediente central fue Campari. Más de 140 bartenders se inscribieron en esta primera edición, presentando sus recetas junto a un reel que cuenta la historia detrás de sus creaciones.
El jurado principal, encabezado por el reconocido bartender Ludovico De Biaggi, fundador de Oh No lulu Tiki Bar, seleccionó a los cinco finalistas que compitieron. Cada creador tuvo 10 minutos para presentar sus cócteles ante un jurado de lujo compuesto por De Biaggi, Murilo Marquez, Manager de Campari Academy Brasil, y el periodista Rodo Reich. Los jueces calificaron conforme a desempeño, destreza, habilidades, técnica y sabor.
Además de su evaluación, los invitados compuestos por periodistas, influencers y personalidades relevantes de la industria, tuvieron la oportunidad de probar las cinco creaciones y emitir su voto, participando así de los resultados finales.
Este evento, que se llevó a cabo en el exclusivo bar Punto Mona en el barrio de Chacarita, fue una gran oportunidad para federalizar la industria de la coctelería argentina.
Los ganadores de Campari Bartender Competition
El primer puesto fue para Santiago Migliano, con su cocktail “El Origen”. El premio es un viaje a Lima, Perú, para asistir a Clase Maestra 2024, la convención de coctelería más grande de Sudamérica, como invitado de Campari Academy Argentina. También recibió un reconocimiento especial como el indiscutible ganador de la CBC 2024, un lugar en el «Squad de Bartenders 2025» de Campari Academy, y un botellón exclusivo de Campari de 3 litros.
Por su parte, en segundo lugar, quedó “Surfin’ Bird”, autoría de Guillermina Usqueda, y el tercero se lo llevó el cordobés Jeremías Flores, creador de “Viaje”. Recibieron $100,000 en efectivo, la posibilidad de unirse al «Squad de Bartenders 2025», y el botellón exclusivo de Campari de 3 litros.
Fuente: EcoCuyo – Fueron dos días y tres eventos: jueves 15 y viernes 16 de agosto, para disfrutar de unas 600 etiquetas y más de 90 bodegas de las distintas regiones, vinos inéditos, destilados y cervezas.
En la edición 2024, la gastronomía fue protagonista, con el chef de Hilton Buenos Aires, Juan Pablo González, de DoubleTree by Hilton, Benjamin Yupanki y el chef anfitrión, de Hilton Mendoza, David Ferreyra.
El jueves por la mañana se realizó el wine trade, con charlas y degustaciones exclusivas para enólogos, sommeliers, agrónomos, gastronómicos, operadores de turismo, importadores y comerciales. Hubo gran convocatoria y la posibilidad de cerrar negocios.
Por la tarde del jueves y viernes, desde las 18 y hasta las 24 horas, se realizó la feria para todo público.
La música, en el salón de destilados y cervezas, estuvo a cargo del DJ Martín Guerrero y la invitación especial a su hermano, Ricardo Guerrero, reconocido DJ.
En 2024, fue la edición 11°, lo que ratifica la permanencia de esta feria en el calendario anual de eventos del vino argentino.
Los organizadores de Wine Expo son el Hotel Hilton Mendoza y Wine of Mendoza, empresa de Federico Kunz, quien sumó el destacado asesoramiento del sommelier Rodrigo Kohn.
La feria está adherida al programa Wine in Moderation que promueve el consumo responsable de alcohol y el manejo seguro con un conductor asignado. Durante toda la noche hubo puestos gratuitos de hidratación, de agua mineral Bonaqua. Y distintos stands de comida regional, a cargo de reconocidos chefs de la enograstronomía.
Es una feria que alberga vinos de bodegas tradicionales, con mucha historia y reconocimiento internacional; como también, proyectos emergentes de pequeñas producciones y vinos inéditos”, explica Rodrigo Kohn.
El éxito de la última Wine Expo se ha visto reflejado en la gran cantidad de visitantes y expositores. Y en que es ”la feria elegida por los consumidores, sobre todo jóvenes, que se acercan al mundo del vino” , dice Federico Kunz.
Los mendocinos y turistas que concurrieron a la feria, tuvieron la oportunidad de alojarse en el hotel Hilton Mendoza, con descuentos especiales.
El gerente general de Hilton Mendoza, Miguel Osimani, contó: “Trabajamos para posicionarnos como un espacio de eventos. Sin dudas, como el más grande del interior del país.
“La apuesta por los eventos del vino, como Wine Expo y las acciones para acercar experiencias de las rutas del vino para nuestros clientes, es una muestra más de nuestro compromiso con la región”, destaca el gerente de Hilton Mendoza.
Fuente: Cronista – Cómo trabaja el trío de marcas que lidera el negocio y sus perspectivas para 2024.
En los albores del nuevo milenio, el negocio del vodka encontró su nicho en las discotecas, en particular con los shots y las bebidas energizantes, aunque con números modestos. Ahora, la industria atraviesa una nueva etapa. En 2022 esta bebida blanca tuvo su mejor año histórico de consumo en la Argentina con cifras que incluso duplicaron los registros prepandemia. A fuerza de inversión y marketing, los tres principales jugadores del segmento, que concentran más de un 80 % de las ventas, reconfiguraron la categoría apoyándose en las opciones saborizadas con menor graduación alcohólica, alianzas con celebridades y fiestas y elaboración local para aligerar costos.
A principios de los 90 el consumo anual de vodka en el mercado argentino era de 500.000 litros. Recién a partir de 2004 rompió la barrera del millón, en gran parte apalancado por las marcas nacionales. Según la firma de investigación International Wines and Spirits Research (IWSR), el consumo local alcanzó un pico en 2019 con 11,6 millones de litros, sin embargo, el aislamiento y el cierre de bares y locales nocturnos provocó una caída al año siguiente. De a poco se recuperó y en 2022 superó los 21,3 millones de litros, de acuerdo al último reporte de la consultora. Esto significa un aumento del 45% en volumen con respecto al año anterior.
Para ponerlo en perspectiva, otras bebidas que vivieron un boom de consumo en los últimos años todavía están lejos de los números del vodka. Por ejemplo, en 2022 el vermut reportó ventas por 7,5 millones de litros, mientras que el gin apenas rozó los 5 millones.
El alza del vodka pareciera no haberse detenido en 2023. Según el relevamiento de diciembre realizado por Scentia, la categoría tuvo un crecimiento interanual de 104% en almacenes, autoservicios y supermercados. Si bien eligen al mundo nocturno para construir su personalidad, las compañías reconocen que el off premise es el punto donde se da el grueso de las ventas.
«El escenario ahora cambió y estamos ante medidas económicas que impactan en el consumo, pero creemos que va a haber una recuperación a mitad de año. Además, nuestra temporada fuerte es el verano a partir de noviembre», indica Sebastián Pérez Bruzzo, country manager de Diageo Argentina. Esta empresa es la líder del negocio con Smirnoff, que entre todas sus presentaciones acumula un 45 % del market share.
Desde 2017 la marca se elabora íntegramente en la Argentina tras una inversión de $ 140 millones en Mendoza junto a su socia Peñaflor. Antes, el líquido se importaba desde Brasil y se embotellaba en la misma planta. En los últimos doce meses dicha fábrica produjo 10 millones de litros de Smirnoff.
Esta gran erogación se explica por el peso que el vodka tiene en el negocio de Diageo en el país. Smirnoff, en sus versiones regular, saborizado y aperitivo, representa un 35 % del volumen de todas las categorías en las que juega, mientras que Smirnoff Ice ready to drink, lanzada en 2021, se lleva un 26 %. «Producir en el país nos permite manejar la política de abastecimiento con rapidez y un pricing más acorde a la necesidad local», apunta.
Más sabores y colores
Los tiempos cambian y los consumidores modificaron sus preferencias. A la hora de elegir bebidas, los más jóvenes se decantan por opciones más naturales y de menor graduación alcohólica, como se cristalizó con la irrupción de las cervezas sin alcohol y la fallida expedición de los hard seltzer. Y el vodka no es una excepción a esta tendencia.
Las versiones saborizadas o infusionadas ya representan más del 70% del consumo en la categoría. En esto el vodka también constituye un lienzo particular dado que se trata de una bebida que no tiene olor, color ni sabor y producida a partir de la fermentación de granos. Según el código alimentario argentino, el vodka regular tiene que tener una graduación alcohólica de entre 36 y 54 por ciento, en tanto las opciones frutales se encuentran por debajo del 30 %.
«El sabor es más amable y disimula para entrar a la categoría. Es una alternativa más simple y versátil para tomar», asegura Carolina Gentile, directora de Marketing de Campari Group Argentina. En 2019 la compañía trajo al país su marca Skyy y el año pasado alcanzó un 27 % del share con un crecimiento interanual de siete puntos, según Scentia.
Entre 2020 y 2022, Campari Group Argentina triplicó su producción de Skyy y alcanzó los 6,3 millones de litros. Toda la elaboración se hace en la planta de la firma en Capilla del Señor.
El principal target de la categoría son los jóvenes de entre 18 y 30 años y ahí apuntan para sus estrategias. «Buscamos una comunicación más afín a ese público, que sea más segmentada y menos masiva», destaca Gentile. Por caso, hicieron una alianza con la fiesta Bresh, donde testearon su reciente lanzamiento de vodka Blood Orange (el quinto de su portfolio) e hicieron en conjunto una canción para que sonara en cada evento.
Esta asociación con la Bresh también le permitió esquivar con creatividad un inconveniente que tuvo con los proveedores de su icónica botella azul. «La traíamos de Brasil y durante la pandemia no podíamos importarla, entonces lo sorteamos con un producto edición limitada en conjunto con Bresh», explica. Este año, después de negociaciones y una inversión compartida, consiguieron nacionalizar la provisión de botellas para no volver a tener el mismo problema. «Nos va a dar flexibilidad para subir y bajar volumen», agrega.
Para Smirnoff los cuatro sabores de vodka que tiene en su cartera movilizan un tercio del volumen y más de un 40 % de los ingresos. «La tendencia de los lanzamientos se mueve para esa dirección», sostiene Pérez Bruzzo. La marca se asoció a la cantante Nathy Peluso como cara de su última campaña, además de crear acciones en «el out-trade» como el festival de música Primavera Sound o el Polo Cultural Saldías.
Cambios en el podio
El panorama argentino difiere del ranking global de marcas. Según The Spirits Business, después del líder Smirnoff, el segundo escalón del podio mundial lo ostenta Absolut, propiedad de Pernod Ricard, con 13 millones de cajas (117 millones de litros) en 2022. Esta marca supo ocupar el tercer puesto del mercado local hasta 2021. La que le arrebató su lugar fue Sernova, que llegó al país en 2019 y pertenece a Fratelli Branca.
«Acá los productos importados quedan mega premium y como algo inaccesible. Es un segmento chico en ventas porque está muy afuera del price point», señala alguien que conoce el negocio. Las tres principales marcas se sitúan en un precio promedio de $ 6500 la botella y las saborizadas están entre un 10 y 15 por ciento más caras. Por su parte, la botella de 700 mililitros de Absolut se vende a $ 22.000 en algunas cadenas.
La llegada de Sernova al mercado local no fue sencilla. «Nos lanzamos y al año siguiente vino la pandemia, que fue todo un desafío para hacer conocida una marca para un target que quedó encerrado», recuerda Natalia Ferrero, gerente de Marketing de Fratelli Branca. Y desglosa: «Trabajamos mucho con los bartenders para salir a bancarlos y eso repagó porque ellos también nos apoyaron cuando tuvieron la oportunidad».
Sus cuatro sabores de vodka, además del regular, se elaboran en Tortuguitas, dentro de la misma planta que produce su conocido fernet, pero se diferencian del resto de las marcas por su proceso de filtrado en diamantes negros. «No buscamos el consumo en shot de tomar por tomar ni ese pensamiento de romperse, sino que apuntamos a los que quieren disfrutar», asegura la ejecutiva.
No obstante, Sernova no le escapa a la noche. «Durante el último verano hicimos un acuerdo con la fiesta Polenta y nuestro hito más grande como marca es la Never Ending Night (la fiesta que realizan durante el solsticio de invierno). Con esta estrategia, Sernova consiguió multiplicar sus ventas de 547.200 litros (60.800 cajas) en 2020 a 3 millones (335.600 cajas) dos años más tarde. «Entre enero y febrero estamos en un market share de alrededor de 10 puntos, pero eso teniendo en cuenta solo el off premise. En el on premise está un 40 % de nuestro volumen, aunque es difícil de medir», detalla Ferraro.
El pico histórico podría no continuar su ascenso este año. Por ahora, los jugadores del sector son cautos, aunque vislumbran la posibilidad de, al menos, mantener los números récord. Desde Diageo quieren esperar para analizar una posible llegada de otras de sus marcas de vodka, como Ciroc y Ketel One. De acuerdo a las proyecciones de Euromonitor, en 2024 el negocio tendría una retracción a 19 millones de litros
Fuente: Perfil – Bodegas Bianchi cuenta con una historia rica en tradición y una dedicación inquebrantable, estos vinos son la culminación de un arduo trabajo que se fue construyendo a lo largo de casi un siglo de trayectoria. Un logro impresionante que refleja el profundo arraigo en la tradición vinícola argentina de esta bodega nacional y familiar.
Bodegas Bianchi celebra sus 96 cosechas y sorprende una vez más al lanzar las nuevas añadas de sus vinos íconos. Se trata de vinos con historia, tiempo de elaboración y dedicación, que conjugan las cualidades de sus dos terruños, Valle de Uco y San Rafael, con el conocimiento del equipo de enología liderado por Silvio Alberto y la experiencia de la familia Bianchi que celebra este año sus 96 vendimias.
En Argentina, hay pocas bodegas que puedan igualar la calidad y el prestigio de los vinos de alta gama que Bodegas Bianchi produce con tanto éxito. A lo largo de los años, estos vinos acumularon un importante historial de premios internacionales, lo que demuestra la influencia del vino argentino en el escenario global.
Las nuevas añadas son un homenaje a dos regiones distintas pero excepcionales: Valle de Uco y San Rafael. Cada botella es un testimonio de la autenticidad y la singularidad que caracteriza a la viticultura argentina.
Las nuevas añadas de sus vinos icónicos son un tributo a la historia, al paso del tiempo y a la pasión de la familia Bianchi
Silvio Alberto, Chief Winemaker & Viticulture del grupo de bodegas, reflexiona sobre el camino de la bodega hacia el Valle de Uco, una de las principales zonas productoras de uvas de alta calidad a nivel mundial. «Gracias a la tecnología de última generación y la viticultura de precisión de la Bodega Enzo Bianchi», afirma, «hemos logrado centralizar la producción de nuestros vinos íconos en esta bodega, utilizando nuestras propias uvas de Los Chacayes o trasladándolas desde nuestras fincas en San Rafael».
En esta nueva bodega, se elaboran con esmero las etiquetas más preciadas de la familia, incluyendo el icónico Enzo Bianchi, elaborado desde 1994 en homenaje a su enólogo mentor por más de 50 años.
En 2019 llegó una nueva versión de este vino emblema: el Enzo Bianchi Gran Malbec cosecha 2017, el primer gran vino de la bodega ubicada en Los Chacayes. Hoy, 5 años después, Bianchi presenta la añada 2021.
En palabras del Silvio Alberto “Este Malbec cosecha 2021 constituye un verdadero “single vineyard & single parcel”, ya que proviene de un lote específico con una maduración polifenólica perfecta. La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática. Es un vino de color rojo intenso con matices atractivamente violáceos y vivaces. En nariz, claramente la expresión de frescura y del terroir se hacen presentes con descriptores característicos del Malbec, como frutos rojos frescos, dejos florales como violetas, un toque especiado que se expresa en los destellos herbales y minerales, conjugando perfectamente el terroir y la crianza. En boca ofrece una acidez refrescante, taninos filosos y de textura elegante, de gran estructura y complejidad. Sin dudas un vino icónico que expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer”.
Enzo Bianchi Gran Malbec pasa 12 meses en barrica de roble francés y otros 12 en botella. Esta cosecha 2021 cuenta con sólo 27.522 botellas de 750 ml disponibles para los amantes del mundo del vino.
Se presenta a un precio de $104.600 en las más importantes vinotecas o de forma directa a través de la tienda e-commerce: www.bodegasbianchi.com.ar
Con la visión que caracteriza a la familia, desde la nueva Bodega Enzo Bianchi se elaboran con criterios de sustentabilidad los más prestigiosos exponentes de la bodega: grandes vinos, pensados desde el viñedo, con foco en el terroir y la calidad.
Junto a este gran ícono de Bianchi, llegan al mercado solo 15.144 botellas de la cosecha 2022 del Chardonnay de alta gama María Carmen ($78.500-). Un vino elaborado con uvas de Las Paredes, San Rafael, y que representa un tributo a la compañera de vida de Don Enzo Bianchi, enólogo mentor de la bodega.
Se trata de un single vineyard & single block ya que las uvas provienen de un cuartel específico, un bloque con características únicas debido a que posee una gran proporción de caliche.
“El paso del tiempo ha logrado estabilizar el viñedo y hoy, con esta nueva añada de María Carmen Chardonnay, lo podemos corroborar. El rendimiento aproximado es de 5.000 Kgrs/Ha. o Como nos gusta expresar desde la bodega, la producción de tres plantas es necesaria para la elaboración de una sola botella de María Carmen”– sostiene Silvio Alberto.
Las características del viñedo en Las Paredes hacen que se destaque una pureza de sabores, aromas y una mineralidad notable. Es un vino que se presenta con un seductor color verdoso, vivaz con reflejos olivas. En nariz, sus aromas remiten a vivaces notas cítricas y minerales muy bien amalgamadas con notas a frutas tropicales tales como pera, manzana y durazno blanco. De increíble frescura, es complejo en aromas, en donde las notas de vainilla y miel obtenidas de su crianza en roble francés redondean su aroma. En boca tiene una entrada muy fresca, con muy buena acidez, refrescante, complejo, descubriéndose notas minerales, frutas y un dejo a vainilla que lo hace muy atractivo. De muy buena estructura, se luce con un final prolongado.
En la primera línea de los tope de gama de Bodegas Bianchi se encuentran también los “Bianchi IV Generación” ($39.550-). Una línea presentada en 2021 y que expresa la mirada de la cuarta generación de la Familia Bianchi-Stradella, con vinos creados a partir de viñedos propios en Los Chacayes, Valle de Uco.
El Gran Corte de la línea “Bianchi IV Generación” 2021 es un blend de uvas tintas formado por 45% Cabernet Sauvignon, 43% Malbec, 7% Petit Verdot y 5% Cabernet Franc cosechadas a partir de bloques seleccionados especialmente para producir unas escasas y muy singulares 5320 botellas de 750 ml.
Este gran corte de cuatro variedades presenta a la vista una increíble profundidad de color. De gran intensidad de aromas frescos y notas intensas, en nariz se entremezclan frutos rojos y negros con dejos especiados de tomillo y pimienta negra. Resalta esa mineralidad típica de Los Chacayes. Todo esto se balancea con los suaves toques de chocolate y vainilla aportados por el añejamiento en barrica. En boca se evidencia su estructura, con gran cuerpo y equilibrio, en donde cada una de las variedades aporta sus notas: los dejos dulces del Malbec, la estructura y complejidad del Cabernet Sauvignon, los taninos balanceados y finos del Cabernet Franc y el toque final del Petit Verdot.
Junto a los vinos icónicos, se encuentra la línea de varietales premium Particular. El primer Particular, un Cabernet Sauvignon, fue lanzado al mercado en 1976, pero desde 1967 ya formaba parte de la exclusiva cava privada de la familia. En 2005, Valentín «Tincho» Bianchi presentó esta línea de varietales, incorporando un Malbec y un Merlot. Hoy, el lanzamiento de esta nueva cosecha presenta un Malbec y un Cabernet Franc 2021. ($25.500.-)
Un Malbec de San Rafael particularmente intenso que en vista muestra un matiz violáceo profundo, elegante y sensual. En nariz encontramos notas a frutas frescas como ciruela, dejos florales y especiados muy bien amalgamadas con reminiscencias de chocolate negro, vainilla y ahumados, obtenidos de su crianza en roble, que terminan de darle complejidad. Estas cualidades, unidas a la frescura, hacen de este vino un excepcional exponente de Malbec. Posee una entrada en boca dulce, taninos amables pero potentes, que le serán muy útiles para seguir su maduración en botella. De gran estructura y volumen en boca, es carnoso, elegante y de acidez equilibrada, con un gran final en boca que lo hace persistente y armónico.
Mientras que el Cabernet Franc de Valle de Uco presenta un color rojo muy profundo, con tonos violáceos, de gran vivacidad. En nariz impresiona su gran intensidad aromática, en donde se destacan notas de frutos negros y rojos, así como de cassis y grosellas maduras. Todas ellas muy bien ensambladas con especias dulces, tales como pimiento rojo y pimienta negra, y equilibradas con notas de vainilla, dejos minerales y ahumados, extraídos durante su crianza en roble. De gran estructura y volumen en boca, ofrece taninos dulces. Es un vino carnoso, elegante, de acidez equilibrada, con un gran final en boca.
Enzo Bianchi Gran Malbec 2021, María Carmen 2022, IV Generación Gran Corte 2021, Particular Malbec y Cabernet Franc 2021, son los vinos que la bodega está presentando al mercado.
Desde la Bodega Enzo Bianchi en Valle de Uco, se elaboran ejemplares de alta gama con uvas locales y de San Rafael que permiten distinguir los distintos terruños, marcando las diferencias y mostrando las bondades de cada lugar. Es una búsqueda por descubrir la identidad de cada uno de los terroirs donde está presente la familia Bianchi conjugando el conocimiento adquirido por las 4 generaciones a lo largo de 96 años de trayectoria en el mundo del vino.
Sobre la Bodega Enzo Bianchi
La nueva bodega está integrada por un edificio de 2000 m2 con capacidad de vasija de 500 mil litros y para 400 mil botellas en estiba; un área de ánforas destinadas a continuar innovando en la producción de vinos íconos y una casona para recepción del turismo.
Construida en armonía con el entorno natural, la bodega refleja el respeto por el medio ambiente. La fachada está cubierta con piedra de la zona, y su construcción muestra la esencia del vínculo con el entorno.
Para la elaboración, la bodega cuenta con tecnología de última generación. A la cuál Bodegas Bianchi puso su impronta innovadora, adquiriendo el último desarrollo tecnológico para el despalillado de uvas -que sumado a una doble cinta de selección- permite lograr una calidad de racimos y granos notable. Cuenta además con toda la tecnología necesaria para la elaboración de sus vinos de alta gama por medio del uso de la “gravedad”: pequeños cubones reciben las uvas despalilladas para luego encubarla directamente sobre la boca del tanque.
Dichos tanques poseen una pequeña capacidad, en los cuales las características más importantes son las dimensiones que poseen, una relación 1:1, dimensiones perfectas para la elaboración de vinos tintos de alta gama. Además, la bodega cuenta con una cámara frigorífica, utilizada para colocar las uvas cosechadas durante el día, para disminuir la temperatura de campo y las que son procesadas al día siguiente. Una gran capacidad frigorífica permite llevar adelante procesos enológicos en los tanques tendientes a lograr mayor expresión de fruta y frescura en sus vinos. Finalmente, posee la última tecnología en prensado, con la incorporación de una prensa hidráulica de origen francés que le permitirá tratar los orujos de una manera mucho más cuidadosa. La bodega tiene además un laboratorio en el cual se llevan a cabo todos los análisis de control de calidad de sus vinos. De este modo, Bianchi ha incorporado en su nueva bodega de Valle Uco la última tecnología con el objetivo de seguir creando grandes vinos, cuidando al máximo cada uno de los detalles.
Los viñedos de Valle de Uco
Los Chacayes (IG) es una de las mejores zonas de Argentina para hacer vinos destacados debido a varios factores, entre ellos la cantidad de rocas en los suelos aluviales que dan un estilo muy fresco a los vinos por su componente mineral y las expresivas notas frutales. La gran altitud al pie de la Cordillera de los Andes, 1.100 msnm, también aporta buen color, maduración de taninos, vinos con nervio y personalidad única. Se trata de un lugar desafiante debido a las condiciones climáticas, a la gestión del agua, y a la cosecha manual de uvas, que se realiza seleccionando de los viñedos, algunos bloques específicos para crear vinos excepcionales.
Los viñedos de Bodega Enzo Bianchi están ubicados en el departamento de Tunuyán, en la prestigiosa zona de Los Chacayes. Esta ubicación trae además de la destacada calidad de sus suelos, una amplitud térmica única. La cantidad plantada es de 40.5 hectáreas. Las variedades son Malbec, Viognier, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, entre otras. Los viñedos se encuentran irrigados por un sistema de riego por goteo, que asegura el balance hídrico perfecto.
Cabe destacar también que Vivero Mercier Argentina y Bodegas Bianchi establecieron un acuerdo de cooperación, que compromete a ambas empresas a transitar juntas una nueva etapa de la vitivinicultura argentina, signada por la sustentabilidad, la calidad y la innovación continua.
Gracias a esta alianza, se puso en marcha un proyecto que les permitirá crecer, con la visión puesta en el desarrollo tecnológico de los viñedos.
Los viñedos de San Rafael
Bodegas Bianchi cuenta con 3 fincas propias, Asti, Doña Elsa y Las Paredes. Estas fincas ubicadas en San Rafael reciben agua pura del río Diamante y las brisas de un clima continental que marcan el ritmo exacto de maduración de las uvas. Implantados entre los 600 y los 800 metros sobre el nivel del mar, los viñedos gozan de una pronunciada amplitud térmica entre el día y la noche que favorece la madurez equilibrada y constante de los frutos.
Los suelos arcilloso-arenosos, conformados por sedimentos aluvionales, son ricos en calcio y material orgánico. Asimismo, la abundante nieve de la cordillera posibilita un mayor caudal de agua de riego sana y cristalina. Todos estos factores favorecen una producción óptima de vidas sanas y de una calidad excepcional.
Acerca de Bodegas Bianchi, vinos de familia desde 1928
Bodegas Bianchi es una bodega argentina con herencia familiar que se proyecta con sus valores de tradición, calidad, prestigio, innovación y contemporaneidad en la viticultura argentina. Con 95 años de historia, Bodegas Bianchi es parte del patrimonio argentino. Situada en su histórico terruño de San Rafael y en el Valle de Uco, Mendoza, es reconocida mundialmente por su larga trayectoria elaborando vinos y espumantes de excelencia. Bodegas Bianchi es hoy una marca global con presencia en más de 40 países representando los valores y la calidad del vino argentino en todo el mundo. Su portfolio se basa en diversas marcas muy reconocidas que ofrecen en todos los casos alta calidad, prestigio y valor. Las principales marcas de la bodega son Enzo Bianchi, María Carmen, Bianchi IV Generación, Bianchi Particular, Gran Famiglia Bianchi, Famiglia Bianchi y los espumantes Bianchi Premium Extra Brut, Famiglia Bianchi y Bianchi Estrella. Su marca New Age y Marló de vinos dulces y los vinos tradicionales como Don Valentín Lacrado completan el portfolio. Después de casi un siglo de trabajo, éxito y renombre, Bodegas Bianchi sigue respetando el legado de la familia, manteniendo viva la pasión por el vino, cruzando fronteras y explorando constantemente nuevos horizontes.
Fuente: Clarín – Publicó una guía digital donde analizó más de 1.200 etiquetas y ninguna tuvo puntaje perfecto. Sus razones.
Años atrás, dirigió revistas especializadas, hizo tevé y produjo guías de vinos con Miguel Brascó y Elisabeth Checa, dos de los más renombrados periodistas enogastronómicos de la Argentina.
Hace unas semanas publicó el Reportelli de los Vinos Argentinos, una guía digital de casi 300 páginas con un detallado panorama de la industria vitivinícola, donde degustó y puntuó más de 1.200 etiquetas.
Un viernes a la tardecita en La Malbequería, la casa de carnes de Palermo a la que asesora y de la que armó la extensa carta de vinos, Fabricio se predispone a charlar y hacer un repaso de sus veinticinco años de carrera.
“Siempre me interesaron las bebidas. El vodka fue la primera que me atrapó, por eso me hice un barcito en mi casa para la previa con mis amigos. Yo les preparaba los tragos y jugaba a ser Tom Cruise en Cóctel. Después empecé a estudiar algo más serio y marketing era la carrera más amplia y la que menos me aburría.Fabricio Portelli. En su Reportelli cató más de 1.200 etiquetas. / Ariel Grinberg
Un día fui al Club del Vino, degusté mi primera copa y dije: ‘Esto es lo que quiero hacer’. Así entré a la carrera de sommelier, que recién empezaba acá. Yo soy de la segunda camada”, dice.
Un crítico exigente
-¿Cómo surgió la idea de hacer tu propio reporte de vinos?
–Reportelli es un proyecto que tenía cajoneado. Desde hace 25 años degusto vinos argentinos y desde 2002 que publico mis notas de cata con puntajes. La manera de hacerlo ya la sabía porque tenía la experiencia de guías anteriores, primero la que hice con Gustavo Choren y después con Brascó y la Checa.
-En el Reportelli ninguna etiqueta tuvo 100 puntos, ¿por qué?
-Sigo al vino argentino y su evolución desde muy cerca, y soy un testigo privilegiado de ello. Yo, más que ningún otro periodista especializado, quiero llegar a los 100 puntos. Pero no de un vino, sino de todos. Sin embargo, entendía que mi mayor capital era mi opinión, sincera y formada.
Y eso me valió el respeto de los que lo hacen y de los que lo toman. A diferencia de otros reportes que hacen críticos extranjeros, los hacedores saben que yo no vengo de visita, sino que vivo en su mismo país, y que con mis amigos tomo sus vinos, no los de otros lugares. Además, compartimos las mismas tristezas y alegrías.
Eso no me hace ni mejor ni peor, pero sí me siento más cercano. Y para mí significa una mayor responsabilidad. Soy de los que piensa que estamos evolucionando, a partir de revoluciones y re-evoluciones, que derivaron en los mejores vinos argentinos de nuestra historia. Pero siento que aún falta.
Por eso, hay un solo 98, un solo 97,5, dos vinos con 97 puntos, dos con 96,5, dos con 96 y tres con 95,5, por solo nombrar los vinos de élite que seleccioné: 11 de 1.231. Esto habla muy bien del vino argentino. Claro que al compararlo con “otros” que ya llegaron a los 100 puntos, no parece tan bueno.
Yo voy por la consistencia. Y apenas sienta que un vino argentino es 100 puntos, me voy a asegurar que el mundo se entere y quiera degustarlo.Fabricio Portelli, copa en mano. / Ariel Grinberg
-¿Sigue vigente el “macaneo glorioso”, como decía Brascó, a la hora de describir un vino?
-Estamos en otra época. Antes, los hacedores no salían al ruedo, había menos buenos vinos en el mercado y menos comunicadores. Por eso, la prosa de los Brascó y las Checa era el valor diferencial.
Cuando esto se multiplicó, con cientos de bodegas nuevas, más winemakers, más variedades, estilos y lugares, “otras” variables del vino se pusieron en valor, aspectos más concretos como el origen, la vinificación y la crianza.
Y luego llegaron el carácter del terroir y la interpretación del mismo, y los más autorizados para hablar de ello son los hacedores.
Por eso el “macaneo”, que fue glorioso en su momento, quedó como parte del folclore. Esto no implica que no haya sido un gran aporte. La descripción del vino perdió poesía y ganó en definición. Puede sonar más aburrido, pero es más real.Un joven Portelli junto a Elisabeth Checa y Miguel Brascó en Portugal. / Archivo Clarín
-Estuviste muy cerca de la Checa y de Brascó, ¿cómo era trabajar con ellos y qué te dejaron de su experiencia y amistad?
-Más allá de haber sido un gran privilegio, ya que fui el único que hizo tantas cosas con ambos, es un legado. Con Miguel compartí más: viajes, comidas, encuentros familiares y trabajos diversos que incluyeron los Anuario de los Vinos Argentinos, Dos de Copas (programa de TV), decenas de degustaciones dirigidas, eventos de las bodegas.
Con la Checa colaboré durante los últimos cinco años de su guía Los Buenos Vinos Argentinos. Todo eso, sumado a las charlas con ambos compartiendo sus experiencias, significan un capital invalorable para mí. Siempre les dije: “No quiero ser como ustedes, pero sí disfrutarla como ustedes”.
-¿Cómo ves a la industria del vino y el trabajo de los enólogos?
Hoy el foco está en la fruta, pero no en el gusto de la misma sino en el carácter, y eso, además de significar tipicidad varietal, refleja el lugar, además del estilo. Esto abre un nuevo capítulo, de vinos más genuinos en todos los segmentos. Y eso es sorprendente, más allá que el malbec sigue siendo la variedad que más se destaca y empuja la vara hacia arriba.
-Cada vez más gente empieza a guardar vinos. ¿Vos lo hacés?
-Por una cuestión de espacio no guardo vinos. Tengo una pequeña cava donde dejo botellas para encuentros en casa o para llevar a reuniones. Y como puedo probar vinos añejos en las bodegas y con los hacedores, no tengo necesidad de hacerlo.
-Ante la proliferación de etiquetas y variedades en las góndolas, ¿qué consejos les darías a las personas a la hora de comprar?
-Recomiendo siempre que pasen por una vinoteca. A lo mejor el súper o el chino tienen mejores precios u ofertas, aunque no siempre. Pero en la vinoteca está el dueño o un sommelier que te va a asesorar y la experiencia de compra va a ser más placentera.
Fuente: IProfesional – ¿Te interesa ser sommelier? La Asociación Argentina de Sommeliers comparte información valiosa para convertirte en sommelier en un mercado en auge.
Cada 3 de junio, el mundo del vino celebra una fecha muy especial: el Día Internacional del Sommelier. Durante esta jornada, le toca brindar a aquellos expertos que, con su conocimiento y pasión, elevan la experiencia gastronómica a través del maridaje perfecto, enriqueciendo cada comida con la elección ideal de vinos.
En Argentina, aunque no existe un registro oficial que contabilice la cantidad exacta de sommeliers, el dato de los 600 socios que actualmente tiene la Asociación Argentina de Sommeliers (ASS) sirve para establecer un piso. Sin embargo, Marcela Rienzo, presidenta de la asociación, estima que en total habría alrededor de 10.000 sommeliers en el país. «La profesión está en ascenso porque la gastronomía está de moda y porque los empresarios gastronómicos entendieron que es imposible acceder a ciertos estándares de servicio sin un sommelier en la sala o, al menos, uno que arme la propuesta de vinos», señala a iProfesional.
¿Qué hace exactamente un sommelier?
Estos profesionales se encargan de una amplia gama de tareas que van más allá de la simple recomendación de vinos. Entre sus responsabilidades se encuentran la creación y gestión de cartas de vino en restaurantes, la organización de catas y eventos relacionados con el vino, y la formación de personal en establecimientos gastronómicos. Además, su trabajo incluye la evaluación de la calidad de los vinos y el asesoramiento a bodegas sobre las tendencias y preferencias del mercado.
Los sommeliers también se desempeñan en diversas áreas de trabajo. Muchos trabajan en restaurantes y hoteles, donde su servicio es crucial para ofrecer una experiencia gastronómica de alta calidad. Otros se dedican a la importación y distribución de vinos, asegurándose de que las mejores etiquetas lleguen a los consumidores. Asimismo, algunos sommeliers trabajan como consultores independientes, ayudando a particulares y empresas a crear colecciones de vinos o a organizar eventos temáticos. También hay quienes se especializan en la difusión a través del periodismo o formando a futuras generaciones de sommeliers mediante la docencia.
Faltan sommeliers para trabajar brindando servicio en restaurantes u hoteles dando servicio de asesoramiento a los comensales en sala
Formación y oportunidades
«Hoy Argentina no atraviesa el mejor de sus momentos, pero la realidad es que yo escucho continuamente a empresarios gastronómicos que me dicen que faltan sommeliers de servicio. Por lo tanto, es ahí donde hoy hay una oportunidad interesante. Porque a pesar de la crisis, se siguen abriendo restaurantes y cualquier empresario gastronómico serio sabe que no puede no considerar dar un servicio de excelencia sin un sommelier en la sala», avisa Rienzo.
La clave para la salida laboral, dice Rienzo, está en estudiar seriamente la profesión e ir actualizando continuamente sus conocimientos. «Esto es como la Carrera de Arquitectura, tenés que hacer la carrera y después, si querés, hacés un curso de decoración. Acá es lo mismo, si querés dedicar tu vida a esto, hay que hacer la carrera en escuelas serias con programas aprobados por el Ministerio de Educación. Después, seguir haciendo cursos», remarca.
Desde la ASS recomiendan estudiar sommellerie en el Centro Argentino de VinosyEspirituosas (CAVE), en la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), en la Escuela Argentina de Vinos (EAV), en la Escuela de Cocineros Patagónicos de Neuquén, en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas, en la Universidad Católica de Cuyo de San Juan, en la Universidad Juan Agustín Maza de Mendoza y en la Universidad Nacional de Chilecito de La Rioja. La ASS, como miembro de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), avala los títulos otorgados por estas instituciones que cumplen con los requerimientos y parámetros internacionales de formación profesional y con los estándares mínimos de enseñanza académica establecidos por esta asociación. «De todas maneras, si estudiaste en cualquier otro lado y querés validar tus conocimientos, la ASS lo permite a través de un examen gratuito«, aclara Rienzo.
Parte del aprendizaje implica viajar, ya que un sommelier profesional debe conocer no solo los vinos argentinos sino de todo el mundo, por lo que trabajar en el exterior es una práctica habitual entre ellos; algunos, dice Rienzo, vuelven y otros no. En este sentido, el perfil de sommelier profesional más buscado es de una persona que hable varios idiomas y que, además de vino, tenga conocimientos sólidos de maridaje, otras bebidas y productos gourmet y especiales como aceites, quesos, chocolates e infusiones.
Para los socios de la ASS hay una decena de beneficios por ser parte, desde concursos y asesoramiento hasta el tarifario de honorarios mínimos de contratación sugeridos
Si bien iProfesional le solicitó a Rienzo la información acerca de cuánto puede llegar a ganar hoy un sommelier, prefirió esta vez no compartir la información, ya que, dice, cambia constantemente y depende mucho de la trayectoria de cada profesional. Sin embargo, la ASS tiene un tarifario de referencia que indica los valores mínimos de contratación y que se actualiza cada dos meses. «Esta información se la mandamos actualizada bimestralmente a todos los socios y está disponible para ellos. Quien quiera acceder a estos datos y a todos los beneficios que brinda la ASS no tiene más que asociarse», invita Rienzo.
Para ser parte de la ASS hay que abonar una cuota anual de $24.000 y, por ese importe, no solo tendrán el tarifario con los honorarios mínimos sugeridos según la forma de ejercer la profesión, sino también acceso a asesoramiento legal de un abogado laboralista, talleres de idioma francés e inglés y vitivinícola, actividades con bodegas, bolsadetrabajo y concursos, entre otras tantas actividades y servicios especialmente diseñados para sommeliers profesionales.
El 3 de junio, durante el Día Internacional del Sommelier, se convierte así en una oportunidad para agradecer y celebrar el trabajo de estos profesionales que dedican años a perfeccionar sus sentidos y ampliar sus conocimientos para que los comensales vivan una experiencia gastronómica extraordinaria cuando levantan sus copas con vino. ¡Salud a los sommeliers!
Fuente: La Nación – Tras la pandemia y el fin de la época dorada de la cerveza artesanal, Christian O’Farrell, Tomás Kelly y Martín Tripodi se reinventaron; su receta para el lanzamiento de una nueva marca de vermú.
La pandemia, el fin de la época dorada de la cerveza artesanal y los cambios en los hábitos de consumo configuraron un escenario en el que Christian O’Farrell y Martín Tripodi, de la mano de Tomás Kelly, encontraron la receta para reinventarse. Leyeron el mercado y salieron con un clásico producto reversionado, que hoy gana cada vez más lugar entre consumidores de todas las edades.
Christian O’Farrell y Martín Tripodi se unieron en 2010 para levantar una pequeña fábrica de cerveza artesanal, a la que le siguió un bar en el barrio porteño de Villa Crespo. Posteriormente, en 2019, comenzaron a hacer las primeras pruebas de vermú. Y dos años después, Tomás Kelly se unió al proyecto, con un claro recorrido por la industria gastronómica.
“Durante la pandemia, todos pensamos mil ideas. Cuando se flexibilizaron las restricciones, a inicios de 2021, le compartí a Christian una oportunidad de negocio: llevar bebidas a granel, que no fueran cervezas, al sector gastronómico. Mi primera sugerencia fue limonada, pero de rebote me plantearon vermú dado que ellos ya estaban incursionando en él. Ese fue el germen de nuestra marca de vermú, Vecino. A finales de ese año, decidimos enfocarnos exclusivamente en ello”, explicó Kelly.
Kelly: “Nosotros queríamos ir a lo clásico, al tradicional vermú italiano que está tan arraigado»
El 2022, período clave de repunte para el mundo gastronómico, fue para los emprendedores el año de alquimia y de creación. “Con la intención de reinventarnos y de levantar el negocio en la pospandemia, empezamos a hacer distintas pruebas”, señaló O’Farrell. Y en ese marco, cada uno asumió un rol: Tripodi pasaba horas en la fábrica, ajustando la receta, infusionando distintos tipos de vino con hierbas, cambiando proporciones y gramajes; O’Farrell permanecía sentado frente a su computadora, probando formas, colores y tipografías, buscando la etiqueta ideal; y Kelly se encargó de calibrar la maquinaria y la red logística, para bajar los sueños a hechos. En 2023, ya aprobado y catado por consumidores y profesionales de la industria, Vecino salió al mercado en la presentación de botella de 750ml.
Un mercado romántico y en crecimiento
En los últimos años, a nivel global y local, el mercado del vermú comenzó a registrar un marcado crecimiento. “En la industria gastronómica, y particularmente en la de bebidas, suelen verse corrientes que reviven lo folclórico del pasado”, señaló Tripodi. Y añadió: “Hace un tiempo, las cervecerías comenzaron a competir con los wine bar y luego también con las vermuterías. Hay una cuestión de arraigo: el vermú está atado a la familia y todos tenemos el recuerdo del aperitivo previo a la cena familiar o a un asado”.
De acuerdo con Tripodi, la tendencia se da en el marco de un giro en el consumo hacia los ingredientes naturales y las bebidas con menos graduación alcohólicas. “El mundo del fernet incluso está virando hacia el vermú, porque es una bebida con mucho botánico. Esto habilita a una amplia variedad y hace que no haya dos vermú iguales”, resaltó.
Según los datos más recientes de International Wine and Spirits Report, en 2022, la categoría registró el quinto año consecutivo de crecimiento a nivel mundial. En tanto, en 2023 y en el plano local, el negocio registró una suba interanual del 47%, según la consultora de mercado Scentia.
Una receta con identidad
“Si bien la base del vermú es el vino, modificado con ajenjo – una hierba aromática que predomina y que le da la función aperitiva- es también posible cambiar la base de vino y los demás botánicos”, explicó Tripodi. Y aclaró: “Nosotros queríamos ir a lo clásico, al tradicional vermú italiano que está tan arraigado y es elaborado a base de vino blanco, con 16% de alcohol y 150 gramos de azúcar por litro. Sin embargo, nosotros logramos incluso bajar el porcentaje de azúcar mediante la incorporación de caramelo quemado, y obtuvimos un balance entre lo dulce y lo amargo, y la acidez del vino: esa es la clave del vermú”.
A partir de 2022, cuando Kelly se mudó a Mendoza, comenzaron a incorporar vinos locales a granel, lo que les permitió jugar de forma más profunda con las pruebas. Y a lo largo de ese año, fueron ajustando la receta: primero, arrancaron con una base de vino tinto y luego se volcaron hacia el blanco, hasta que llegaron al producto que buscaban y se plantearon el siguiente paso: “Salir del garaje y armar la empresa”.
Tomás Kelly, Martín Tripodi y Christian O’Farrell
Este primer producto, elaborado con cepas criollas de uvas blancas, caramelo tostado y un blend de botánicos seleccionados, se caracteriza por un sabor aromático y especiado, con un final equilibrado, clásico y refrescante, según explicaron. A corto plazo, además, prevén la incorporación de otras variantes de la familia.
Salto de producción
Alcanzado este nuevo producto, O’Farrell y Tripodi decidieron darle un cierre a su emprendimiento de cerveza artesanal y al bar, a fin de concentrar las energías. “Leímos el mercado, lo que estaba pasando con la cerveza y la gastronomía, y decidimos dedicarle todo el tiempo y el corazón a este proyecto”, saltó Tripodi.
Para dar un salto en la producción, los emprendedores entendieron que requerían de otro apoyo. “Buscamos a quien pudiera asumir la producción y en 2023 comenzamos a trabajar con una de las principales destilerías de Mendoza, que lo elabora a partir de nuestra receta y nuestros procedimientos”, indicó Kelly. Y añadió: “Empezamos con lotes de alrededor de 1000 litros y lo fuimos duplicando, para llegar a un punto de equilibrio con lotes de 10.000 botellas. Hay dos vías para crecer: mediante la búsqueda de capital o a través de capital propio. Nosotros apuntamos a esta segunda forma; todo lo que obtenemos va a reinversión”.
Una cadena de comercialización
Actualmente, Vecino está disponible en más de 120 lugares del país, y tiene como principales plazas a Buenos Aires, a Mendoza y a Córdoba. Está disponible en bares, restaurantes y vinotecas, y llega también al consumidor final a través de su sitio de e-commerce.
Para los emprendedores, el plan de negocio consta de dos etapas: posicionar la marca y pisar fuerte en la Argentina; para luego cruzar las fronteras y aterrizar en otros países. “Queremos abrir nuestro canal de exportación, mediante distribuidores. Eso ya está encaminado. El mercado más cercano es Chile”, precisó Tripodi.
Una marca y un diseño
Cuando el producto estaba a punto de convertirse en una realidad, se les planteó un interrogante: cómo llamarlo. “Entre idas y vueltas, definimos la marca Vecino. Es una palabra que trasciende fronteras y que usamos en todos los países de América del Sur; que tiene una connotación positiva, de alguien cercano y de confianza. Además, nos permitirá jugar con la “v”, también de vermú y de vino”, explicó O’Farrell.
Apoyado en su experiencia como diseñador gráfico, se puso detrás de la estética y de la etiqueta. “Hoy, muchos ponderan el diseño de nuestras cajas. y algunas vinotecas las utilizan para decorar el lugar. La etiqueta tiene la ilustración de un paisaje ideal, de un cerro en Luján de Cuyo, donde está emplazada hoy la empresa; y abrimos la paleta con un color distintivo: un rosado colonial, asociado a la Patria y a la Casa Rosada. Además, en términos generales, se trata de una estética venida de antaño. En todos los sentidos, logramos un producto clásico pero aggiornado”, resaltó.
Fuente: Ámbito – Fundado por Bruno y Franco Moretti, este bar enclavado en el Barrio Chino ofrece tragos clásicos y de autor con el gin como base.
Siempre intentando ofrecer productos disruptivos y originales, “los Moretti” decidieron que “su bar” debía ser también algo distinto a lo que había en plaza, y decidieron hacerlo de la mano del concepto de la “coctelería al paso”. Lo que distingue entonces al es que sirven cócteles clásicos y de autor con el gin como base, de forma expeditiva, pero sin perder la sofisticación de un buen coctel, con lo cual uno puede disfrutar de un trago de excelencia sin demoras allí mismo, o bien, llevarlo mientras camina por el nuevo paseo Via Viva, en las calles del denominado “Barrio Chino”, en Barrancas de Belgrano, Ciudad de Buenos Aires.
Gin & tonic con copón incluido: Un detalle exclusivo
Además, el bar ofrece a sus clientes el clásico copón Moretti incluido con la compra de un gin tonic, el cual pueden conservar y reutilizar en futuras visitas al bar. Esta iniciativa no solo proporciona una experiencia premium y distinta, al poder llevarse la copa, sino que también promueve la sustentabilidad y la fidelidad del cliente.
Entre los más pedidos está el ya famoso “gin tonic tirado”, una creación original de Bruno y Franco Moretti que ya ostenta dos premios internacionales a la innovación en la industria del gin, ubicando a Moretti como “ICON OF GIN 2023” a nivel global, aunque también salen mucho los cocteles tradicionales y clásicos reversionados con los productos de la marca. En definitiva, este enfoque ha posicionado a Moretti Gin Bar como un pionero en la industria, ofreciendo una experiencia rápida y sofisticada que hasta ahora no se había visto en el país.
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Fabricio Portelli. En su Reportelli cató más de 1.200 etiquetas. / Ariel Grinberg
Fabricio Portelli, copa en mano. / Ariel Grinberg
Un joven Portelli junto a Elisabeth Checa y Miguel Brascó en Portugal. / Archivo Clarín
