Categoría: Cámaras e Instituciones

En agosto, FEHGRA llevó a cabo 54 Cursos en distintas ciudades argentinas

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Fuente: FEHGRA – Organizado a solicitud de las entidades asociadas en todo el país, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA capacitó a alrededor de 800 empleados y empresarios de la actividad durante este mes.

Las entidades de Salta, Córdoba, Río Cuarto, El Calafate, La Plata, Mar de Ajó, San Juan y Santa Fe organizaron entre 3 y 6 cursos durante agosto; mientras que las siguientes entidades desarrollaron 1 o 2: Calamuchita, Catamarca, Colón, Concordia, Corrientes, Gualeguaychú, Iguazú, Junín, Mendoza, Miramar, Pinamar, Rosario, San Luis, San Nicolás, Tandil, Tierra Del Fuego, Trelew, Viedma y Villa de Merlo.

Las temáticas más solicitadas fueron: Atención Al Cliente, Barismo, Manipulación de Alimentos, Marketing Digital, Marketing y Comercialización de Hoteles, Mozos y Camareras, Oratoria, Recepción y Conserjería, y Servicio de Pisos y Mucamas.

La propuesta de trabajo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone, abarca tres ejes: presencial, virtual y experiencias. En la modalidad presencial, se suman 108 “Capacitaciones FEHGRA” para Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales, que son solicitadas por las distintas entidades asociadas, según sus requerimientos; y las “Capacitaciones Territoriales” responden a las necesidades puntuales de cada institución asociada y se dictan con capacitadores locales. Cada curso debe tener como mínimo 15 asistentes.

Por otra parte, la Federación desarrolla la propuesta FEHGRA Educa, con Cursos dictados en línea por la Universidad Siglo 21; el Programa de Formación Integral para Empresarios, con la Universidad Di Tella; FEHGRA Idiomas; Masterclass virtuales; Seminarios Internacionales; Curso Lengua de Señas, y el Programa Roles Esenciales, que lleva adelante con el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Listado de Cursos

Capacitaciones FEHGRA en agosto

1. Calamuchita, en General Belgrano. Gastronomía Vegetariana y Vegana

2. Catamarca, en Belén. Marketing y Comercialización de Hoteles

3. Catamarca. Coaching y Liderazgo de Equipos

4. Colón, en Villa Elisa. Termalismo y Turismo de Bienestar

5. Concordia. Organización y Gestión de Destinos Turísticos

6. Córdoba, en Villa María. Recepción y Conserjería

7. Corrientes, en Goya. Análisis de Problemas y Toma de Decisiones

8. Gualeguaychú. Servicio de pisos y Mucamas básico

9. Gualeguaychú. Servicio de pisos y Mucamas básico

10. Iguazú. Cocina Vegetariana y Vegana

11. Junín. Costos Hoteleros y Gastronómicos

12. La Plata, en Campana. Hospitalidad y Concientización Turística

13. Mar de Ajó. Barismo Avanzado

14. Mar de Ajó. Barismo Inicial

15. Mendoza, en San Rafael. Manejo de Quejas y Reclamos

16. Miramar. Atención al Cliente

17. Rosario. Armado de un Sistema de Gestión y Administración de Quejas

18. San Juan. Habilidades Gerenciales para no Gerentes

19. San Luis. Oratoria

20. San Nicolás. Mozos y Camareras Inicial

21. Santa Fe. Gestión de compras

22. Tandil. Ingeniería del Menú

23. Tierra del Fuego, en Ushuaia. Mini postres y macarrons

24. Trelew. Mozos y Camareras Intermedio

25. Viedma. Marketing Hotelero y Gastronómico

26. Villa de Merlo. Marketing y Comercialización de Hoteles

Capacitaciones Territoriales

1. Córdoba. Branding. Diseñando la Experiencia con Marketing

2. Córdoba. El Marketing y las Redes Sociales

3. Córdoba. Fundamentos de las Redes Sociales para el Turismo y la Gastronomía

4. Córdoba. Marketing. Cómo Mostrar nuestra Propuesta de Valor

5. El Calafate. Gestión Económica en Hotelería

6. El Calafate. Servicio de Pisos y Mucamas

7. El Calafate. Técnicas de Negociación y Resolución de Conflictos

8. La Plata, en Campana. Desarrollo de Hospitalidad y Concientización Turística

9. La Plata, en Saladillo. Atención Al Cliente

10. Mar de Ajó. Servicio de Pisos y Mucamas

11. Pinamar. Mozos y Camareras

12. Pinamar. Nuevos Desafíos en la Gestión de Capital Humano

13. Río Cuarto. Ceremonial y Protocolo

14. Río Cuarto. Manipulación de Alimentos

15. Río Cuarto. Mozos y Camareras

16. Río Cuarto. Oratoria

17. Salta, en Cafayate. Barista Inicial

18. Salta, en El Carril. Marketing Digital

19. Salta, en Rosario de la Frontera. Recepción y Conserjería

20. Salta, en Tartagal. Mozos y Camareras Inicial

21. Salta, en Tartagal. Mozos y Camareras Inicial

22. Salta. ABC de la Cata De Vino

23. San Juan. Barista Inicial

24. San Juan. Inglés Nivel 2

25. Santa Fe, en Vera. Marketing Digital

26. Santa Fe. Manipulación de Alimentos

27. Tierra Del Fuego, en Río Grande. Sommelier

28. Villa de Merlo. Seguridad e Higiene

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades Asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.

Su sitio Web es: www.fehgra.org.ar

FB / TW / LI: @fehgra / IG: @fehgra_ok

Noche de la pizza y las empanadas: el mapa de los locales participantes

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Fuente: Cronista – La nueva edición del evento gastronómico reunirá cientos de restaurantes y bodegones que ofrecerán descuentos en comidas y bebidas. ¿Cuándo es?

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) organizará una nueva edición de la noche de la pizza y las empanadas. El evento tendrá lugar el próximo martes 12 de septiembre y englobará a todos los restaurantes del país.

Los bodegones ofrecerán una amplia variedad de ofertas, descuentos y promociones en muchos productos de la gastronomía porteña.

¿De qué se trata la noche de la pizza y las empanadas?


La noche de la pizza y las empanadas es un evento gastronómico organizado por la APYCE en todas las provincias de Argentina. Los restaurantes que se adhieran ofrecerán ofertas y descuentos.

Las inscripciones al evento continúan abiertas para los locales que deseen sumarse. Dentro de las promociones habrá 2×1, bebidas con y sin alcohol sin recargo, regalos, entre otros.

En la edición organizada el año pasado participaron cerca de 1000 locales quienes ofrecieron más de 2.000 ofertas y duró 7 días. El mapa interactivo de la noche de la pizza y las empanadas estará disponible más adelante cuando cierren la inscripción.

Noche de la pizza y las empanadas: ¿hasta cuándo puedo inscribirme?

Los restaurantes podrán sumarse a la noche de la pizza y las empanadas de manera gratuita. Participar del evento no tiene un costo ya que tiene como objetivo «impulsar el consumo del sector».

Lorena Fernández, presidente de APYCE, invitó a «todos los comercios, desde las históricas pizzerías y casas de empanadas hasta los nuevos emprendimientos que han surgido en nuestro país». 

En la misma línea, recalcó que adherirse no tiene costo y que no es requisito ser socio de APYCE. Quienes deseen participar podrán inscribirse hasta el 31 de agosto a través de este link.

¿Cómo acceder al Crédito para micro, pequeñas, medianas y grandes empresas del sector turismo?

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Fuente: FEHGRA – El Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación y el Banco de la Nación Argentina extendieron la línea de créditos para empresas turísticas. Durante la primera edición, desde el Ministerio se aprobaron proyectos de inversión por un monto total de $13.300 millones, localizados en 13 provincias. El 81% corresponde a alojamientos, el 10% a gastronomía, el 6% a transporte turístico y el 3% restante a alquiler de autos.

Pueden aplicar aquellas empresas que realicen una actividad vinculada al sector turístico, como gastronomía, alojamiento, agencias de viajes, excursiones, etc. Deben presentar proyectos estratégicos de inversión para la adquisición de bienes de capital, incluidos rodados y embarcaciones, y/o la construcción o adecuación de instalaciones. Además, se admitirá hasta un 20% del monto del crédito otorgado para financiar capital de trabajo asociado a la inversión.

Más Datos

• Está destinado a micro, pequeñas, medianas y grandes empresas del sector turismo con proyectos de carácter estratégico.

• El monto mínimo es de $100 millones.

• El plazo de devolución es de hasta 5 años, incluido el periodo de gracia que es de hasta 1 año.

• Se va a financiar hasta el 100% del proyecto presentado.

• El cupo total de la línea es de $25.000 millones.

• Tasa de interés: MiPyMEs: se aplica la tasa de interés de la Reglamentación N° 750 para el destino inversión. Grandes Empresas: se aplica la tasa de interés de la Reglamentación N° 43A para el destino inversión. (Primeros 3 años fija. Resto del plazo Badlar + 9 p.p.a. Badlar 92,68% al 10 de agosto 2023)

• Se aplicará una bonificación de 17 puntos porcentuales por parte del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación durante todo el plazo del crédito.

• Los proyectos deben contemplar la generación de empleo, incorporación de tecnología, perspectiva de género, impacto local y/o regional, además del cuidado del medioambiente y/o la utilización de energías renovables.

• Para acceder al crédito, se debe tramitar previamente el Certificado de Elegibilidad del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación. Los criterios que se van a evaluar para la elegibilidad son: generación de nuevos puestos de trabajo, contribución al desarrollo turístico, desestacionalización del flujo turístico, ampliación de la oferta turística del destino, inclusión de perspectiva de género, promoción del cuidado del medioambiente, incorporación o impulso energías renovables, inversiones vinculadas a la accesibilidad. Recordá que este certificado no es vinculante a los efectos del otorgamiento del crédito por parte del Banco.

Es posible solicitar el crédito hasta el 31 de diciembre de 2023 o hasta agotar el cupo total de la línea.

El Festival Gastronómico “Comodoro Invita” celebró 10 años con una exitosa edición

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Fuente: Fehgra – Del 25 al 27 de agosto se realizó una nueva edición del festival gastronómico que organiza la Asociación Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, en el marco de la Expo Turismo de Comodoro Rivadavia. El presidente de la entidad, Juan Manuel Fernández, destacó la calidad y originalidad de las propuestas gastronómicas.

El festival se realiza desde 2013, con el objetivo de poner en valor y en escena a la gastronomía local y regional como producto turístico, y las propuestas que se pudieron degustar hicieron honor al concepto.

Restaurantes y establecimientos socios de toda la ciudad, institutos gastronómicos y chefs locales e invitados, ofrecieron desde platos tradicionales a opciones gourmet, para satisfacer a todos los paladares. Se pudo saborear un braseado de cordero patagónico, cazuelas de jabalí, de mariscos y un risotto de hongos patagónicos con hierbas tamarisco, entre otros. También, hubo platos con pescados de mar, gran variedad de carnes, blancas, rojas y salvajes, como el jabalí y el guanaco, y opciones veganas. Se incluyeron platos que remiten a otros lugares del mundo como sushi, shawarma, tortillas mexicanas, pizzas y pastas. Para la hora del té, decenas de opciones de pastelería artesanal y panificados.

Juan Manuel Fernández, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, con base en Comodoro Rivadavia, manifestó su satisfacción y destacó que cada año, los socios presentan nuevas e inéditas recetas para sorprender al público: “La calidad y originalidad de las propuestas es algo que ha marcado la diferencia y que el público destaca y valora mucho de nuestro festival”. A su vez, agradeció y felicitó a toda la Comisión Directiva de el entidad por el acompañamiento en la organización y especialmente a Romina Carrasco y Nelly Herrera, quienes desde un comienzo se ofrecieron a ser las coordinadoras generales de esta edición que con gran éxito celebró sus 10 años de trayectoria.

Clases de cocina en vivo

Como en cada edición, el público pudo disfrutar de clases de cocina en vivo, las cuales fueron coordinadas por el destacado chef Javier Moyano, director de “Cuina” instituto culinario.

Entre los capacitadores invitados de otras localidades estuvieron el reconocido chef rosarino, Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA y jurado oficial en el Torneo Federal de Chefs de FEHGRA. También Leo Hernández, chef pampeano especializado en carnes salvajes y asesor gastronómico de la Secretaría de Turismo La Pampa. Participaron los pasteleros comodorenses e influencers, Kalia Manzur y Gastón Salas, ex participantes de Bake Off Argentina, y Enzo Mayorga, ganador de la Ronda Regional -Patagonia Central- del Torneo Federal de Chefs 2023.

En total fueron once clases, todas con referentes y capacitadores de primer nivel, quienes transmitieron todos sus conocimientos y secretos culinarios.

Más de 50 mil visitantes

El Predio Ferial de Comodoro Rivadavia fue el escenario que cobijó ambos eventos y que permitió que durante los tres días se haya contabilizado una concurrencia récord de más de 50 mil asistentes, entre ellos muchos visitantes de otras localidades cercanas quienes optaron por quedarse a disfrutar de la gran variedad de actividades propuestas para toda la familia.

Convocan a locales gastronómicos a participar de la Noche de la Pizza y la Empanada

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Fuente: Impulso Baires – Una nueva edición de la Noche de la Pizza y la Empanada se realizará el martes 12 de septiembre a nivel nacional y tendrá su réplica en la ciudad de La Plata. Locales gastronómicos tienen tiempo de inscribirse de forma online hasta el jueves 31 de agosto.

El popular evento organizado por la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas de la Argentina (APPYCE) con el acompañamiento del Municipio llegará el próximo mes a la capital bonaerense con rebajas, degustaciones y precios especiales.

Según se informó, los comerciantes interesados en participar tendrán tiempo de inscribirse hasta el 31 de agosto de manera gratuita y 100% online a través del formulario disponible en https://www.lanochedelapizzaylaempanada.com.ar/.

Quienes hayan participado de la edición anterior y quieran sumarse solo tendrán que volver a entrar y validar los datos, mientras que aquellos que aún no se hayan registrado deberán cargar su información y obtendrán una contraseña y un usuario.

Los negocios inscriptos figurarán en un mapa interactivo que vecinos y turistas podrán consultar desde cualquier dispositivo móvil. Además de la ubicación de cada local, la herramienta mostrará las promociones que ofrecen y sus medios de contacto.

Cabe remarcar que el principal objetivo del evento, que se desarrolla en distintos puntos del país, es ayudar a publicitar y acompañar a los locales gastronómicos, “mejorando sus ventas, fidelizando y atrayendo nuevos clientes”, según señalaron desde la propia organización.

Más de 120 dirigentes empresarios de todo el país participaron de la Jornada estratégica para el fortalecimiento institucional

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Fuente: FEHGRA – La Jornada “Líderes en Acción: Formando Dirigentes FEHGRA” se proyectó como una oportunidad para pensar sobre los desafíos que implica la tarea dirigencial, cuya prioridad es la defensa de este sector tan dinámico. Estuvo a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone.

Al finalizar el encuentro, que se desarrolló el 15 de agosto en la sede central de FEHGRA, Fernando Desbots expresó: “Nuestro balance de esta Jornada es muy positivo. Quienes decidimos participar en esta entidad reconocemos la importancia de construir un capital institucional, conformar equipos, definir objetivos y establecer las bases para alcanzarlos”. Subrayó la importancia de trabajar unidos, y de generar estrategias para la incorporación constante de nuevos perfiles de dirigentes.

Belén García Bertone agregó: “Mirar el recorrido que hemos seguido nos ayuda a proyectarnos hacia el futuro, y responder a la incertidumbre y al constante cambio que impone la coyuntura con trabajo y compromiso, y con la seguridad de saber con exactitud el rol clave de nuestro sector en el desarrollo sustentable de nuestro país y su economía”.

Los ex Presidentes de la Federación Germán Pérez, Oscar Ghezzi, Mario Zavaleta y Roberto Brunello integraron el Panel “Legado FEHGRA”. Se refirieron a los más de 80 años de vida institucional de la entidad, sustentada por un arraigado federalismo, vocación de servicio, de dialogo y de consenso por construir no solo una institución sólida sino también por ayudar a impulsar una sociedad más próspera.

Participaron como disertantes Belén García Bertone, Claudio Aguilar, Rodrigo Verde y Gustavo Fernández Capiet, quienes hablaron de Capacitación y Formación Profesional, Entidades Asociadas, Alianzas Estratégicas y Eventos, y Estatutos, respectivamente. Verónica Sánchez, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social, y los dirigentes Fabiana Sadir, Matías Barone, Daniel Suffredini y el asesor Ignacio Capurro, se refirieron al Convenio Colectivo de Trabajo. A su vez, se desarrolló el Panel “Encuentro mano a mano con la nueva dirigencia”, integrado por Carolina Sacilotto, Marcelo Barsuglia, Verónica Mazzaroli, Juan Manuel Fernández y Juan Ignacio Serra.

A lo largo de la jornada se puso en valor la relación entre colegas, la importancia del sentido de pertenencia para la representación ante terceros, la gestión, la obtención de información sectorial y acuerdos, la participación en programas de mejora continua y el acompañamiento en el estudio y solución de problemas y temas.

Para finalizar, el docente y escritor Manuel Sbdar habló sobre “Las Habilidades del Dirigente hoy”. Dijo: “Perdurar es la consecuencia directa de volverse ágiles. Una empresa Inteligente es la suma de esfuerzos que hacen posible una organización que ejecute su específico y propio saber, administre sus finanzas bajo las premisas de equilibrio y rentabilidad, construya reputación cada instante de su vida y potencie todo lo anterior mediante soluciones digitales”. Preguntó al auditorio ¿Hay que construir diferenciales, desarrollar ofertas, ingresar a nuevos mercados? Y respondió: “Si, pero rápido”. 

En julio, FEHGRA capacitó a más de 900 personas del sector hotelero y gastronómico

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Fuente: Fehgra – La capacitación es una herramienta estratégica en la gestión de FEHGRA. Desde la óptica empresaria, las competencias laborales constituyen una fuente para la generación de ventajas competitivas, en un escenario con profundas transformaciones productivas y que tiene una gran necesidad de mejora continua.

En este sentido, la Federación propone más de 100 “Cursos FEHGRA” para Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales, que son solicitados por las distintas entidades asociadas, según sus requerimientos. A su vez, la entidad ofrece la modalidad denominada “Cursos Territoriales”, que responde a las necesidades puntuales de capacitación en la comunidad de jurisdicción de cada institución asociada y se dictan con capacitadores locales. Cada curso debe tener como mínimo 15 asistentes.

En julio, solicitaron cursos las entidades asociadas en Bariloche, Chaco, Colón, Córdoba, Gualeguaychú, La Plata, Mar Del Plata, Mendoza, Misiones, Pinamar, Río Cuarto, Rosario, Salta, San Juan, Trelew, Valles de Río Negro y Villa de Merlo.

Las temáticas más requeridas fueron: Barismo, Bartender, Atención Al Cliente, Calidad en atención al público, Costos Hoteleros y Gastronómicos, Marketing Hotelero y Gastronómico, RCP y Primeros Auxilios, y Recepcionistas de Hotel, entre otras.

Por otra parte, a través del Programa FEHGRA Educa, organizado en conjunto con la Universidad Siglo 21, en julio se capacitó a más de 100 personas en los Cursos “Marketing y comunicación Digital aplicada al e-commerce”, “Organizaciones Saludables: Estrategias de dirección y comunicación Positiva para equipos”, “Nuevo liderazgo: igualdad de oportunidades en entornos laborales”, “Desarrollo organizacional: gestiones innovadoras para el cambio” y “Organizaciones saludables: Estrategias psicosociales para la gestión de recursos humanos”.

El Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone, también desarrolla Masterclass virtuales; Seminarios Internacionales; FEHGRA Idiomas; y el Programa Roles Esenciales, que lleva adelante con el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación. Durante los últimos meses, se realizó con óptimos resultados el Curso Lengua de Señas, en modalidad virtual y con tutorías.

Cursos FEHGRA en Julio

1. Chaco, en Castelli. Marketing Hotelero y Gastronómico

2. Chaco, en Resistencia. Marketing Hotelero y Gastronómico

3. Colón. Bartender

4. Córdoba, en Coronel Moldes. Costos Hoteleros y Gastronómicos

5. La Plata. Barismo

6. La Plata. Barismo

7. Mar Del Plata. Manejo de Quejas y Reclamos

8. Mendoza, en San Rafael. Costos Hoteleros y Gastronómicos

9. Misiones, en Apóstoles. Atención Al Cliente

10. Pinamar. Bartender

11. Pinamar. Bartender

12. Rosario. Diseñando un Manual de Procedimientos

13. Rosario. Ingeniería del Menú

14. San Juan. Pequeños Eventos para Hoteles y Restaurantes

15. Trelew. Cocina Vegetariana y Vegana

16. Valles De Río Negro. Atención al Cliente

17. Villa De Merlo. Servicio de Pisos y Mucamas

Cursos Territoriales en Julio

1. Bariloche. RCP y Primeros Auxilios

2. Bariloche. RCP y Primeros Auxilios

3. Gualeguaychú. Inglés

4. Pinamar. Recepcionistas de Hotel

5. Pinamar. Recepcionistas de Hotel

6. Río Cuarto. Calidad en Atención al Público

7. Río Cuarto. Calidad en Atención al Público

8. Salta, en Cafayate. El Desafío De Manejo de Recepción en la Hotelería

9. San Juan. Barismo

Campeones mundiales también en gastronomía: la cena más grande del planeta es argentina

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Fuente: TN – Más de 30.000 cocineros, ayudantes, mozos, lavacopas y sus familias se reunieron para celebrar su día en La Rural. El despliegue demanda la misma logística que celebrar 300 casamientos juntos, en una misma noche y lugar.

Filas de hornos encendidos, miles de platos esperando sus porciones, más de mil asaderas con guarniciones a punto, 240 personas concentradas en sus tareas. Esto es solo una foto de la cocina cuyo personal se mueve como si fuera un cuerpo de baile: con coordinación en cada uno de los pasos aprendidos.

Semejante iniciativa ya es tradición dentro del mundo de los afiliados al gremio de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) seccional CABA. Y lo hacen para celebrarse, ya que cada 2 de agosto es el día del oficio que tanta dedicación pone en atender a otros. Esta vez “los otros” son ellos mismos: cocineros, mozos, personal de hotelería, lavacopas, empleado de turismo, hotelería y gastronomía.

La cena más grande del mundo se organiza desde hace más 30 años, desafiando todo tipo de contratiempos, respetando un orden y siendo eficientes. Fueron más de 2500 personas que se ocuparon de la producción integral del evento que se puede comparar con la planificación de unos 300 casamientos juntos, en una misma noche y lugar. Esta grandiosa muestra del sector dejó marcas imposibles de romper por otro evento que no sea el mismo, en el 2024.

“La fiesta se ve en una sola noche, pero llevamos días preparando el lugar y luego también, para desarmar”, describe Dante Camaño, secretario general de UTHGRA seccional CABA. “Uno ve un solo evento, pero la coordinación es como un mecano”, remarca. Las vajillas, copas y mantelería no fueron dejadas al azar. Tampoco los centros de mesa y la ambientación de semejante espacio que se supera cada año por lo original y vanguardista.

El despliegue demanda la misma logística que celebrar 3000 casamientos juntos, en una misma noche y lugar. (Foto: Sebastián Dalmolin)
El despliegue demanda la misma logística que celebrar 3000 casamientos juntos, en una misma noche y lugar. (Foto: Sebastián Dalmolin)

Un menú, 32 mil cubiertos

La preparación del menú estuvo a cargo de 250 cocineros y ayudantes que dominaron 13 cocinas ubicadas estratégicamente y bajo la supervisión del chef Luis Bernal: “Estuvo todo calentito, servido a tiempo y nadie se quedó sin comer”, se enorgullece. La coordinación contó con el trabajo de dos ingenieros en alimentos, 18 nutricionistas y un equipo de bromatología que supervisaba la temperatura de los platos.

“Somos 2100 mozos y la parte que me emociona siempre es cuando nos presentan a todos juntos. Hace 30 años que trabajo de esto y me dio muchas satisfacciones”, se emociona Robert Isabelino que trabaja en un importante hotel.

El plato principal incluía rodajas de bondiola de cerdo, arrollado de pollo con guarnición de mil hojas de papa y vegetales. La receta demandó 5000 kilos de pollo y 5000 de cerdo, además de unos 9000 kilos de papas. Para beber, se calcularon 50.000 litros.

El anfitrión y candidato a diputado Dante Camaño recibió a Horacio Rodríguez Larreta, Jorge Macri, Diego Santilli y al gobernador electo en San Juan, Marcelo Orrego. También serán parte del evento distintas personalidades del mundo del espectáculo, el periodismo, ex embajadores y políticos.

Luis Bernal, uno de los grandes chefs que estuvo presente en La Rural.
Luis Bernal, uno de los grandes chefs que estuvo presente en La Rural.

Cena, show y sorpresas

La fiesta fue creciendo a lo largo de los casi 30 años en los que viene desarrollándose. En sus inicios nucleaba a 500 trabajadores. El récord comenzó cuando lograron reunir a 20 mil personas, luego a 25 mil y este último encuentro logró la asistencia de 32 mil personas entre afiliados y familiares. La seguridad estuvo a cargo de 300 agentes.

Este despliegue no podía hacerse en otro lugar que no sea La Rural. Los 32.600 metros cuadrados que componen la unificación de todos los salones del lugar se aprovechan al máximo para que los homenajeados tengan suficiente espacio para cenar, bailar al ritmo de Q’ Lokura y entretener a los más chicos.

Dante Camaño (UTHGRA CABA) y la "cocina" de la cena record. Foto: Sebastián Dalmolin
Dante Camaño (UTHGRA CABA) y la «cocina» de la cena record. Foto: Sebastián Dalmolin

Además de la climatización, se contempló un área especialmente pensada con peloteros y juegos inflables que son supervisados por 12 profesores de educación física. “Es muy especial, es muy curioso porque no es tomado como una opción por parte de la dirigencia. Es una obligación organizar esta fiesta”, remarca Camaño.

FEHGRA: Conclusiones del XX Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico FEHGRA 2023

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Fuente: @fehgra @fehgra_okLa Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realizó el XX Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, el 3 y 4 de agosto en Puerto Iguazú, Misiones.

El acto de cierre del Coloquio estuvo a cargo del vicepresidente de la Federación, Rafael Miranda, responsable del Departamento de Política Tributaria; el vicegobernador de Misiones, Carlos Arce; el presidente de la Asociación Hotelera Gastronómica y Afines de Iguazú, Diego Bruno; y la presidente de la Asociación Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones, Congresos, Eventos y Burós de Convenciones (AOCA), Patricia Durán Vaca.

Conclusiones Coloquio 2023

“Sustentabilidad para el Crecimiento y Generación de Empleo”

• La promoción de nuestras actividades es eje de las propuestas de todos los Candidatos y sus respectivos equipos económicos, justificado en su alta capacidad de generación de empleo y obtención de divisas.

• En materia impositiva, proponemos copiar el exitoso modelo europeo, cuyo principal objetivo fue y es la promoción de aquellas actividades generadoras de empleo intensivo, y que se basa en establecer para ellas la alícuota del tipo reducido, 10 % en el caso de Europa, siendo la general 21 %. Esta medida también apunta a la disminución de la informalidad.

• En materia laboral, se hace necesario modificar el actual sistema de procesos y sentencias laborales, especialmente en el régimen de las multas de la ley 24013, la eliminación de la multa del art. 80 de la LCT, y del sistema de actualización de la justicia laboral.

• La falta de control que hoy se observa sobre los alojamientos informales, no sólo constituye una competencia desleal respecto del régimen formal, sino que altera las disponibilidades de unidades para vivienda e implican un esquema de riesgo para los usuarios. Los alquileres temporarios deben ser regulados, siendo imprescindible una ley que incluya a todas las modalidades de alojamiento vigentes y las que a futuro surjan, equitativa y aplicable a todos.

• Es imprescindible maximizar el alcance de las medidas existentes para PyMEs, fomentar nuevos tratamientos diferenciales con mayor impacto fiscal, y promover la atenuación y simplificación de las obligaciones de carácter formal y sustancial.

• AFIP aplica sanciones que no guardan relación con el incumplimiento, impidiendo en ciertos casos el normal desenvolvimiento de la actividad. Debe modificarse el régimen sancionatorio de modo tal que la sanción que se aplique esté acorde al incumplimiento.

• Dentro del contexto de toda la economía, es necesario que a la brevedad posible se unifiquen los tipos de cambio y la consiguiente eliminación de las distintas valuaciones de las monedas extranjeras.

En la foto, Diego Bruno, Rafael Miranda, Carlos Arce y Patricia Durán Vaca.

FEHGRA: Jornada de Capacitación para Dirigentes hoteleros y gastronómicos de todo el país

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Fuente: FEHGRA – Con el objetivo de impulsar el fortalecimiento institucional, la Federación afianza su tarea de brindar nuevas herramientas de actualización para los dirigentes empresarios de sus entidades asociadas.

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organiza la Jornada “Líderes en Acción: Formando Dirigentes FEHGRA”, con la finalidad de ofrecer nuevas líneas de capacitación para su conducción empresaria y brindar información sobre la vida institucional para continuar formándose como “dirigente FEHGRA”.

El encuentro, que se llevará a cabo el 15 de agosto en la sede central de la Federación, está dirigido a Presidentes y miembros de las Comisiones Directivas de las entidades asociadas en todo el país, e integrantes del Consejo Directivo de la Federación.

Belén García Bertone, a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, expresa: “Programamos la jornada como una oportunidad para pensar sobre los desafíos que implica la tarea dirigencial, cuya prioridad es la defensa de este sector tan dinámico. Desde nuestro lugar nos proponemos gestionar cambios y lograr proyectos que impacten a favor de la actividad”.

De alto valor estratégico para el fortalecimiento institucional de la Federación, la Jornada es de modalidad presencial: “Buscamos impulsar una red de comunicación activa con dirigentes de todo el país, que entendemos es un vínculo muy enriquecedor”, agrega.

Organizado de 10 a 18 hs., el encuentro ofrecerá información sobre los estatutos de la entidad; la función, gestión y proyecciones de las distintas áreas de trabajo; las alianzas estratégicas; las habilidades de la dirigencia del siglo XXI, y se incluirá un espacio para el intercambio de ideas.

A través de distintos canales, FEHGRA trabaja para crear un espacio de pensamiento sobre los temas y problemáticas y así poder identificar estrategias de solución y acción que hagan posible enfrentar los nuevos retos.

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades Asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.