Se graduaron 125 estudiantes de la Escuela de Hotelería y Gastronomía

Fuente: Punto Noticias – En la previa del Día del Trabajador, UTHGRA Mar del Plata y la Escuela de Hotelería y Gastronomía llevaron a cabo aen la sala Payró del Complejo Auditorium la ceremonia de graduación en la que 125 estudiantes de diversos cursos y carreras impartidas durante 2023 recibieron sus diplomas.

El acto contó con la presencia de Pablo Santín y su equipo de gestión, docentes del Centro de Formación Laboral N° 405 y la Escuela de Hotelería y Gastronomía, familiares de los egresados y autoridades locales.

Los graduados y graduadas, recibieron sus diplomas oficiales que reconocen su dedicación y esfuerzo a lo largo del año en los cursos y carreras de Chef, Barman, Organización de Eventos, Cocina Libre de Gluten y Manipulación de Alimentos, entre otros.

«Es un orgullo para toda la familia de UTHGRA celebrar la formación de nuevos profesionales en la Escuela de Hotelería y Gastronomía, alentándolos a insertarse laboralmente y desarrollarse en la actividad. Estaremos presentes para seguir acompañándolos en su camino», expresó Pablo Santín durante el evento.

En el marco de la celebración, además, se recolectaron alimentos no perecederos destinados a apoyar a las familias que asisten al Comedor «El Indiecito» en el barrio Belgrano.

FEHGRA inauguró su Centro de Desarrollo Gastronómico con equipamiento de alta tecnología

Fuente: @fegra @fehgra_ok  – El presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots, junto al vicepresidente Rodrigo Verde, inauguró ayer el Centro de Desarrollo Gastronómico, provisto con equipamiento de última tecnología a nivel mundial y auditorio con capacidad para 40 personas, que ocupa el primer piso de su sede anexa en la Ciudad de Buenos Aires.

Participaron del acto los integrantes del Comité Ejecutivo y ex Presidentes de la Federación Germán Pérez, Oscar Ghezzi, Roberto Brunello y Mario Zavaleta; Presidentes y autoridades de las entidades asociadas a FEHGRA; máximos referentes del sector privado de la actividad turística; y destacados proveedores.

Entre los objetivos del innovador espacio se cuentan la implementación de las últimas tendencias tecnológicas, capacitación con los más altos estándares para profesionales y empresarios del sector hotelero gastronómico de todo el país, la organización de presentaciones o exhibiciones gastronómicas, show cooking (cocina en vivo) o degustaciones.

Está provisto con equipamiento de última generación, sistema de audio y video profesional con domos para transmisión en vivo vía streaming, un espacio exclusivo con mesón y cavas para más de 200 etiquetas, un área de exhibición de vinos representativos de cada región del país, sector barismo, sector coctelería y una biblioteca gastronómica, entre otros espacios estratégicos.

El Centro posee equipamiento gastronómico con tecnología de última generación, creados para ofrecer procesos de trabajo eficaces y simplificar tareas de los cocineros. 

Entre otros equipos, el espacio tiene disponibles:

  • Horno de origen alemán marca RATIONAL iCombi Modelo 101, que puede elaborar hasta 300 comidas por día, ofrece menor consumo de agua, energía y espacio, reduce costos de materia prima, y se limpia en forma automática.
  • RATIONAL iVario, que puede cocer, asar y freír, es hasta 4 veces más rápido y utiliza un 40% menos de energía. Es ideal para la mise en place o el servicio a la carta.
  • Abatidor de origen italiano Irinox MultiFresh MF M Essential.
  • Máquina de vacío Orved Idea 32 hi-line, origen italiano, que tiene una innovadora interfaz táctil inteligente.
  • Lavavajillas profesionales Winterhalter UC-M Energy + ósmosis para copas.
  • Lavautensilios Winterhalter GS 630.
  • Equipo de frío con pilones cerveceros.
  • Equipo de agua sostenible de la firma AQA.
  • Máquina cafetera italiana marca La Carimaldi.
  • Cavas de vino italianas Tecfrigo.
  • Procesadora profesional de origen francés marca Robot Coupe.

Acompañan a FEHGRA en el Centro de Desarrollo Gastronómico las compañías Rational, Frasconá, Volf, Aqa, Leffler Dietz, Canteras Eurostone, Dektin, Frio Premium, Café El Bohio, NBS Bazar, Grupo (a), Hitzig Militello Arquitectos.

FEHGRA Educa: Comienza la inscripción para los Cursos mensuales de Mayo

Fuente: FEHGRA – “Introducción a la Ciberseguridad en la Industria Hotelera (Nivel Inicial)” y “El Arte de la Negociación” son los cursos que presenta la Federación para mayo, a partir de su propuesta FEHGRA Educa, que lleva adelante con la Universidad Siglo 21. La cursada inicia el 6 de mayo. Fecha de inscripción: 15 de abril.

Organizados por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, encabezado por Belén García Bertone, los Cursos están destinados a los asociados de las 57 entidades nucleadas en FEHGRA: dueños de establecimientos hoteleros y/o gastronómicos y personas que se desempeñan en mandos medios o gerenciales.

Tienen un mes de duración (4 semanas consecutivas), con una carga horaria estimada por curso de 20 horas, e incluyen un encuentro sincrónico de 2 horas, con docente experto. Cada participante puede inscribirse a un curso. La capacitación está subvencionada por FEHGRA.

En mayo están disponibles los siguientes cursos:

– Introducción a la Ciberseguridad en la Industria Hotelera (Nivel Inicial). Temas: Fundamento de la ciberseguridad y marco NIST / ISO aplicados al sector; Protección de datos personales y cumplimiento normativo (PCI DSS); Prevención de incidentes y seguridad en marketing digital; y Transformación digital y concienciación sobre Ransomware.

– El Arte de la Negociación. Temas: Conociendo el conflicto para mejorar su gestión; Negociación. Introducción: separe a las personas del problema; Negociación. El problema. Principios y técnicas para su abordaje; y Desafíos a la hora de negociar.

Datos:

• Link para realizar la preinscripción: https://www.fehgraeduca.org.ar/. Una vez ingresado al sitio deberá buscar los cursos habilitados para el mes de mayo.

• Las preinscripciones estarán abiertas desde el 15 de abril hasta que se cubran los cupos establecidos.

• Las inscripciones serán confirmadas por correo electrónico, una vez validados todos los procesos.

• Más información: informes@fehgra.org.ar

• Fecha de inicio: 6 de mayo

Nueva alianza educativa: El Instituto Gato Dumas y École Ducasse anuncian su convenio de colaboración académica

Fuente: @gatodumasar – École Ducasse se enorgullece de anunciar su convenio de colaboración académica con el emblemático Instituto Gato Dumas, pilar de la enseñanza gastronómica en América Latina. Esta alianza representa un gran paso en la expansión de École Ducasse, proporcionando una apertura hacia América Latina y marcando la unión de dos grandes instituciones.

Fundado en 1998 por los visionarios Carlos Alberto «Gato» Dumas y Guillermo Calabrese, el Instituto Gato Dumas se ha consolidado como una institución líder en educación culinariacon una fuerte presencia en Argentina y extensiones en Uruguay y Colombia.El Instituto ha formado a numerosos profesionales que se han distinguido tanto a nivel nacional como internacional. Su compromiso con la excelencia académica y su enfoque innovador de la enseñanza hacende Gato Dumas el socio ideal de École Ducasse en su búsqueda por la excelencia.

Esta colaboración comenzará con una Masterclass exclusiva impartida por Luc Debove -director de laÉcoleNationaleSupérieure de Pâtisserie(ENSP), MeilleurOuvrier de France y campeón del mundo de heladería- en el campus Gato Dumas de Buenos Aires en abril de 2024. No obstante, la gran novedad de esta asociación es la creación de dos nuevos diplomas intensivos de 4 semanas de duración: «El arte de la pastelería francesa», impartido en la Escuela Nacional Superior de Pastelería (ENSP), y «Lo mejor de Alain Ducasse», ofrecido en el campus de París. Estos cursos exclusivos impartidos íntegramente en inglés, están diseñados para forjar a los pasteleros y cocineros del mañana, ofreciéndoles una inmersión profunda en la filosofía única del Chef Alain Ducasse, así como en las técnicas e innovaciones que definen la gastronomía francesa de renombre mundial.

Gracias a estos dos nuevos diplomas, los alumnos del Instituto Gato Dumas se beneficiarán de una oportunidad excepcional de viajar a Francia e incorporarse a uno de los dos campus de École Ducasse, sumergiéndose así en la cultura culinaria francesa y enriqueciendo su carrera educativa y profesional. Al mismo tiempo, esta colaboración proporciona a École Ducasse una plataforma ideal para alcanzar e inspirar a una nueva generación de talentos culinarios en América Latina.

Los dos cursos desarrollados gracias a esta colaboración son el resultado de un trabajo meticuloso y de una pasión compartida por la educación de alta calidad. Se han diseñado para satisfacer las necesidades de un mercado en constante evolución, combinando la experiencia tradicional con técnicas de vanguardia. Los participantes tendrán acceso a instalaciones de última generación y serán guiados por chefs y formadores de renombre, lo que garantiza una experiencia educativa de alta calidad.

École Ducasse y el Instituto Gato Dumas invitan a todos los apasionados de la gastronomía, tanto a los aspirantes a profesionales como a los chefs consagrados, a descubrir estos nuevos programas y a aprovechar la oportunidad de formar parte de esta aventura culinaria internacional.

Para más información sobre la inscripción y el contenido del programa:

https://www.gatodumas.com.ar/carreras/programas-ecole-ducasse/el-arte-de-la-pasteleria-francesa

https://www.gatodumas.com.ar/carreras/programas-ecole-ducasse/lo-mejor-de-alain-ducasse

Hoy comienza la inscripción para los cursos mensuales de FEHGRA Educa

Fuente: FEHGRA – El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, encabezado por Belén García Bertone, informa que estarán disponibles para marzo los cursos de “Organizaciones Saludables: Estrategias de Dirección y Comunicación positiva para equipos” y “Gerenciamiento de Proyectos”. Comenzarán el 11 de marzo.

Los cursos que forman parte de la propuesta FEHGRA Educa son impartidos por docentes expertos de la Universidad Siglo 21, y están destinados a los asociados de las 57 entidades nucleadas en FEHGRA: dueños de establecimientos hoteleros y/o gastronómicos y personas que se desempeñan en mandos medios o gerenciales.

Tienen un mes de duración (4 semanas consecutivas), con una carga horaria estimada por curso de 20 horas, e incluyen un encuentro sincrónico de 2 horas, con docente experto. Cada participante podrá inscribirse a un curso.

La capacitación será subvencionada por FEHGRA.

En marzo, están disponibles los siguientes cursos:

• Organizaciones Saludables: Estrategias de Dirección y Comunicación positiva para equipos. Temas: Los equipos saludables eficientes. El engagement en los equipos de trabajo. Impacto de las emociones positiva en las reuniones de trabajo. Diseño de reuniones. Liderazgo positivo y transformador basado en la evidencia. La comunicación en las relaciones laborales. Las habilidades sociales y su impacto en las relaciones de confianza.

• Gerenciamiento de Proyectos. Temas: Del problema al diseño soluciones. De la solución a la formulación del proyecto. Planificación del proyecto. Implementación del proyecto.

Datos

• El link para realizar la preinscripción es el siguiente: https://questionpro.com/t/AV18jZ1otB

• Las preinscripciones estarán abiertas hasta que se cubran los cupos establecidos.

• Las inscripciones serán confirmadas por correo electrónico, una vez validados todos los procesos.

• Más información: informes@fehgra.org.ar

Llega «Hotelga», la exposición de Tendencias e Innovaciones para Hotelería y Gastronomía

Fuente: Foro de Baires – La exposición es un espacio de encuentro destinado del sector hotelero, gastronómico y turístico. La convocatoria es del 28 al 30 de agosto 2024 en La Rural, predio ferial de Buenos Aires

El ingreso es sin cargo. Para acreditarte debes presentar tu documento de identidad. Los organizadores se reservan el derecho de admisión y permanencia.

Con 17 años de trayectoria, Hotelga es un evento organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). A partir de 2023, Messe Frankfurt Argentina se incorpora al comité organizador para proponer una Hotelga renovada, impulsada por un proceso de rebranding y relanzamiento de la imagen de marca.

La nueva imagen acompaña la reformulación del diseño y el concepto de un evento con un fuerte anclaje en la innovación, la capacitación y la promoción de contactos que impulsen nuevos acuerdos comerciales, entendiendo a la sostenibilidad como un principio clave que define nuevos modelos de negocios a lo largo de toda la cadena de valor del sector HORECA.

Mejorar la experiencia del cliente es el gran objetivo de la nueva Hotelga que entiende que las épocas cambian y junto a ellas las necesidades y expectativas del público. Bajo esa premisa, la transformación es un factor determinante a la hora de mantener el liderazgo e impulsar el desarrollo sostenible del sector.

Sustentabilidad como valor estratégico

El desarrollo sustentable es hacer un uso correcto de los recursos actuales sin comprometer los de las generaciones futuras. Por su parte, el compromiso actual con la sostenibilidad es un factor que redefine la forma de hacer negocios a lo largo de toda la cadena de valor y contempla todos los procesos humanos (sociales, educativos, culturales, económicos, etcétera) que en un ambiente de equidad y globalidad buscan el desarrollo y bienestar equitativo de las personas, cuidando el medioambiente.

AHT y FEHGRA promueven estos valores en todo el sector HORECA. Por ello, desde su visión de negocios sustentable, en 2023 cumplieron 10 años impulsando la iniciativa Hoteles más verdes. Se trata del concurso que tiene como objetivo fomentar la eco-innovación y la gestión ambiental de la hotelería como oportunidad de mejora y factor de diferenciación en el mercado turístico.

En esa misma línea, ambas asociaciones han incorporado a la organización de Hotelga a una empresa como Messe Frankfurt que ha hecho del concepto de sustentabilidad, un principio rector que forma parte de su cultura corporativa.

Messe Frankfurt firmó el compromiso Net Zero Carbon Events Pledge con el objetivo de impulsar el desarrollo sostenible en el sector de los eventos internacionales. Desde 2010, es miembros de UN Global Compact, y se ha convertido en la primera empresa ferial alemana que adscribe a los 10 principios del Pacto Mundial de Naciones Unidas y trabaja en pos de asegurar que sean respetados.

Catálogo interactivo

Objetivos de Hotelga para la cadena de valor

  • Desarrollar una agenda específica para cada perfil profesional y segmento de la industria HORECA.
  • Fortalecer segmentos del mercado.
  • Difundir desarrollos, innovaciones, nuevos productos y tecnologías.
  • Capacitar al público sobre el uso de los productos por medio de demostraciones en vivo y promocionar servicios.
  • Potenciar la identidad de la hotelería y la gastronomía, y mostrar sus virtudes.

El valor de Hotelga que impulsa a tu empresa:

  • Acerca un panorama global del mercado
  • Ofrece información actualizada del sector de primera mano
  • Presenta las últimas tendencias
  • Permite presentar y posicionar la empresa
  • Facilita el vínculo con colegas y con clientes actuales y potenciales
  • Fomenta el intercambio comercial y la generación de nuevos negocios
  • Promueve la actualización profesional a través de conferencias técnicas y demostraciones de productos

Durante 2024, FEHGRA proyecta dictar alrededor de 300 Cursos en todo el país

Fuente: FEHGRA – La Federación presentó la propuesta 2024 de Cursos que organiza en destino a solicitud de sus entidades asociadas. La oferta está compuesta por más de 90 asignaturas. En 2023, la Federación organizó 255 Cursos, en los que capacitó a alrededor de 7.000 personas.

Cada año, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) valida con acciones la importancia que la capacitación reviste en el fortalecimiento del sector hotelero gastronómico. En este sentido, la iniciativa “Cursos FEHGRA” se enfoca en la profesionalización de empleados de Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales de los establecimientos socios de las 57 entidades que integran la Federación.

El Departamento de Capacitación y Formación Profesional está a cargo de la protesorera Belén García Berone: “Con los Representantes Regionales del área, analizamos las solicitudes de cursos durante 2023 y evaluamos tendencias y requerimientos puntuales. Nuestro objetivo es seguir construyendo, junto a nuestras entidades asociadas, más y mejores herramientas de profesionalización de la hotelería y la gastronomía”.

A la tradicional propuesta “Cursos FEHGRA”, se suman los Cursos dictados en la modalidad “Capacitaciones Territoriales”, que responden a las necesidades puntuales de cada institución asociada y se dictan con capacitadores locales.

En 2023, la Federación organizó 255 Cursos, en los que capacitó a alrededor de 7000 personas. “Sabemos que cada vez más empresarios hoteleros y gastronómicos recurren a la capacitación como aliada para mantener y mejorar la calidad en el servicio”.

Cada entidad asociada a FEHGRA tiene a disposición seis cursos prioritarios, más dos alternativos, de la modalidad “Cursos FEHGRA”, que se realizarán de marzo a diciembre. Hasta el 4 de marzo inclusive pueden informar el listado de cursos elegidos.

La propuesta incluye 91 Cursos, entre los que se destacan: Claves para Recibir Huéspedes Extranjeros; Diseño de Cuartos Accesibles; Cálculo de Huella de Carbono en Establecimientos Turísticos; Diseño de Experiencias; Celiaquía, Vegetarianismo y Veganismo; Costos Hoteleros y Gastronómicos; Turismo Responsable y Prácticas Sustentables.

Por otra parte, la Federación realiza programas especiales de capacitación y actualización profesional dictados por instituciones académicas de referencia, nacionales e internacionales, como la Universidad Siglo 21, la Universidad Di Tella, el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), y el Basque Culinary Center (BCC). Se desarrollan alternativas especiales de Idiomas y Lengua de Señas, y Masterclass Virtuales. 

Cuáles son los principales problemas de la hotelería, gastronomía y turismo para contratar personal

Fuente: Perfil – Cada vez son más los estudiantes graduados de dichas carreras que ante el salario bajo abonado en nuestro país, deciden irse a otros lugares donde la recompensa económica es atractiva.

El turismo, la hotelería y la gastronomía son rubros que crecen constantemente, más allá de alguna baja de temporada por temas muy puntuales. Sin embargo, los egresados de dichas carreras se van hacia otros países donde el salario es mucho mayor que en Argentina.

Falta de infraestructura y recursos humanos

Para hablar sobre este tema, Canal E se comunicó con el profesor de UADE, Juan Antonio Lázara quien expresó que, “la Argentina no está apostando a la inversión en el turismo, para lo cual necesitamos infraestructura y recursos humanos”.

En ese sentido, el entrevistado explicó que gastronomía hotelería y turismo “tienen demanda insatisfecha en Argentina y no se encuentra el personal”. Y agregó: “Estos rubros son vocaciones de servicios para brindarle bienestar al cliente, pero Argentina en lugar de brindarlo, le hace trampas”.

Ofertas en el exterior

Con respecto a los motivos de la falta de personal, Lázara sostuvo que, “se nos está yendo mucha juventud bilingüe y trilingüe a trabajar en otros países, porque tienen un panorama muy amplio en el exterior y los pagos son buenos».

Además, el profesor indicó que falta capacitación en algunos sectores en donde también se requiere de recursos. Y añadió: “Falta gente en los hoteles de 4 y 5 estrellas, porque lamentablemente la retribución no es lo que se recibe en el exterior”.

Turistas y gente mayor en el sector

Por otra parte, el entrevistado aseguró que se necesita generar “una sociedad de confianza” porque al turista “se lo trata como si fuera un objeto al que hay que exprimirlo lo más posible”.

Para finalizar, agregó: “Ante la falta de personal en el sector del turismo, hay gente muy mayor que habla alemán, japonés, francés y alemán, y además son guías de turismo; que está volviendo a trabajar”.

En noviembre, FEHGRA capacitó a más de 1000 empleados y empresarios del sector

Fuente: FEHGRA – A través del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone, FEHGRA llevó adelante 37 Cursos en distintas ciudades argentinas, capacitando a más de 1000 empleados y empresarios de la actividad. Son dictados a solicitud de las entidades asociadas en todo el país.

Los Cursos se organizaron en 19 ciudades de argentina. Las entidades que más capacitaciones solicitaron fueron: Pinamar, Bariloche, Villa Carlos Paz, Concordia, Corrientes, Gualeguaychú, San Clemente del Tuyú, San Juan, Termas de Río Hondo, Rosario. También solicitaron capacitaciones Calamuchita, Catamarca, Chaco, Comodoro Rivadavia, Jujuy, Puerto Iguazú, Salta, Santiago del Estero y Tierra del Fuego. Cada curso debe tener como mínimo 15 asistentes. Algunos se desarrollan en las localidades de la zona de influencia de las entidades asociadas.

Entre las temáticas solicitadas se contaron: Ambiente y Gestión Integral de Residuos, Manipulación Higiénica de Alimentos, Taller de Mozos y Servicios al Cliente, Cata y Maridaje de Vinos, Barismo, Comunicación y Trabajo en Equipo, Costos Hoteleros y Gastronómicos, Gastronomía Vegetariana y Vegana, Marketing Hotelero y Gastronómico, Taller de Políticas de Tarifas Hoteleras y Turismo en Lenguaje Digital.

La Federación tiene una gran oferta de capacitación nucleada en la propuesta “Cursos FEHGRA” para Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales; y a su vez propone la modalidad “Capacitaciones Territoriales”, que se desarrollan con profesores locales. Este año se dictó el Programa “Formación Integral para la Dirección de PyMEs en la Argentina de Hoy”, a través de la Universidad Di Tella.

Por otra parte, la Federación avanza con la propuesta FEHGRA Educa, con Cursos en línea a cargo de la Universidad Siglo 21; FEHGRA Idiomas; Masterclass virtuales; Seminarios Internacionales; Curso Lengua de Señas, y el Programa Roles Esenciales, que se llevó adelante con el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Mañana, viernes 15, a las 14 h., el Departamento de Capacitación y Formación Profesional desarrolla el Webinar “Seguridad Vial para nuestros Turistas”, con el objetivo de difundir tips de prevención y concientización, de cara a la temporada estival. Está orientado a empresarios del sector, y abierto al público general. 

A través de la plataforma Zoom: https://bit.ly/Seguridad_Vial_para_nuestros_Turistas

Masterclass Introducción a la Inteligencia Artificial y sus aplicaciones en Negocios de Hotelería y Gastronomía

Fuente: Fehgra – El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación organiza el Seminario Virtual, llevado adelante conjuntamente con la Universidad Siglo 21 a través de FEHGRA EDUCA. Se dicta el 5 de octubre, de 15 a 17 h, y está abierta la inscripción: https://www.fehgraeduca.org.ar/

Diseñado exclusivamente para socios de las 57 entidades asociadas de la Federación, la Masterclass “Introducción a la Inteligencia Artificial y sus aplicaciones en Negocios de Hotelería y Gastronomía” estará a cargo del especialista Guillermo Paz.

El temario abordará: Generalidades de la Inteligencia Artificial; La inteligencia artificial y el turismo; La inteligencia artificial aplicada a hotelería; La inteligencia artificial aplicada a gastronomía; y Ejemplos, buenas prácticas y herramientas de Inteligencia Artificial

• Modalidad Virtual

• Jueves 5 de octubre, de 15 a 17 h.

• Inscripción: https://www.fehgraeduca.org.ar/