El 23 y 24 de septiembre, FEHGRA organiza su tradicional Coloquio, que tiene como lema “Hacia la Reactivación del Sector”

Fuente: FEHGRA ~ Orientado a dirigentes de las Filiales de FEHGRA en todo el país y asesores tributarios, el encuentro convoca a destacados disertantes, como Humberto Bertazza, Manel Casals, Esteban Domecq, y los diputados nacionales Luciano Laspina y Ramiro Fernández Patri, entre otros. El acto de apertura estará presidido por Guillermo Merediz, titular de la SEPYME.

Bajo el lema “Hacia la Reactivación del Sector”, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organizará el XVIII Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, en modalidad virtual. El acto de apertura estará a cargo de Guillermo Merediz, secretario de la Pequeña y Mediana Empresa y los Emprendedores (SEPYME) del Ministerio de Desarrollo Productivo; Graciela Fresno, presidente de FEHGRA; y Mario Zavaleta, vicepresidente a cargo Departamento Fiscalidad y Tributación.

Destacados especialistas en la materia analizarán temas como Análisis de la Coyuntura del Sector; Propuestas de Medidas para Reactivar el Sector; Aspectos Críticos del Repro II y las Acciones de los Gobiernos Locales; y La Visión del Congreso de la Nación. También se sumarán ítems más específicos, como Aspectos Críticos del Régimen de Facturación y La Problemática de la Imposición Local.

Disertarán el doctor Humberto Bertazza, asesor de FEHGRA; Manel Casals, director general del Gremi D’ Hotels de Barcelona; los diputados nacionales Luciano Laspina y Ramiro Fernández Patri; Esteban Domecq, presidente de Invecq Consulting; el periodista especializado en fiscalidad Ricardo Ferraro y el periodista especializado en Viajes y Turismo Manuel Sierra. Participarán los doctores Rafael Miranda, coordinador Departamento Fiscalidad y Tributación FEHGRA, Marcelo Serra, Ernesto Otero, Sergio Freidzon, Diego Mastragostino y Miguel Di Mascio; y los dirigentes empresarios Marcelo Santalucía, Carolina Sacilotto, Edmundo Day, Humberto Plastina y Cecilia Rojas.

¿Cómo participar?

• Jueves 23 de Septiembre de 10:30 a 13:15hs. Link de Acceso: https://bit.ly/COLOQUIO_TRIBUTARIO_23_SEPTIEMBRE. ID: 899 3738 2922

• Viernes 24 de Septiembre de 11:00 a 13:45hs. Link de Acceso: https://bit.ly/COLOQUIO_TRIBUTARIO_24_SEPTIEMBRE. ID: 842 0654 4933

Master Class de Postres Helados con el español Albert Roca y el argentino Eduardo Ruiz

 Fuente: FEHGRA ~ La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina, invita a participar del encuentro virtual, gratuito y abierto “Master Class de Postres Helados”. La charla de los dos grandes referentes de la pastelería y heladería internacional será el 9 de septiembre a las 10:30 hs. 

AFADHYA invita a participar de la charla online, en la que los dos maestros pasteleros compartirán sus historias y acercarán el mundo de la heladería y la pastelería, a través de sus conocimientos y experiencias. Junto a Gabriel Famá, presidente de AFADHYA, y Maximiliano Maccarrone, secretario de la Asociación, maestros heladeros de destacada trayectoria y premiados internacionalmente, intercambiarán ideas y saberes. De esta manera, se podrán escuchar los consejos, anécdotas y experiencias de los referentes, y adentrarse en la vanguardia e innovación de la pastelería aplicada a la heladería.

“Para nosotros, desde AFADHYA, es un honor y un gran placer poder brindar este espacio de reflexión junto a tan reconocidos colegas y maestros. Nuestra Asociación busca siempre la excelencia e innovación en la artesanía heladera, por lo que contar con la experiencia de estos referentes y poder compartirlo en un encuentro para todos, es un gran orgullo”, destaca Gabriel Famá, presidente de AFADHYA.

Los protagonistas

Albert Roca (España) es chef pastelero y maestro heladero. Es propietario de la pastelería y la heladería Sant Croi en Barcelona. Cuenta con más de 25 años de experiencia y formación en prestigiosas escuelas de Europa.

Eduardo Ruiz (Argentina) es maestro pastelero, Campeón Argentino de Pastelería. Nombrado por FITHEP como “Embajador de la pastelería argentina en el mundo”. Jurado en la Coupe du Monde de la Pattiserie 2013/15/17/19, en Lyon, Francia, y en World Chocolate Masters 2015, en Barcelona-España. Capitán del equipo argentino, Campeón Latinoamericano de Pastelería. Miembro de la academia culinaria de Francia. Es propietario de la pastelería ES RUIZ en Buenos Aires.

Datos

Será el jueves  9 de septiembre, de 10:30 a 12:30hs (Hora de Argentina) vía Zoom. Para inscribirse: https://www.ridyn.com/afadhyaciclo1/

Más información www.afadhya.com.ar

Seminario sobre PedidosYa: La importancia de mejorar la experiencia del cliente

Fuente: FEHGRA ~ FEHGRA, a través del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, dictó el seminario cuyo objetivo fue facilitar el trabajo de los empresarios gastronómicos y, a la vez, mostrar las ventajas de la App. Después de una introducción a cargo de Andrea Pecorelli, coordinadora de Capacitación de PedidosYa, el facilitador Jesús Servigna explicó la metodología para registrarse, activar la cuenta y gestionar a través de la herramienta Partner Portal, diseñada para la administración y autogestión de los restaurantes dentro de la aplicación. En el Portal se incluye información sobre ventas, operación y desempeño. Se trata de una herramienta nueva, que se va actualizando para mejorar día a día la experiencia del cliente. También describió la herramienta Partner Pics, diseñada para aconsejar y acompañar el proceso fotográfico de los productos, con el objetivo de mostrar las mejores imágenes del menú y, de esta forma, mejorar la experiencia del clientes.

Herramienta innovadora

Jesús Servigna explicó que Partner Portal es herramienta fundamental para el control diario del negocio, ya que permite ver el detalle de todos los pedidos confirmados, por sucursal, e información de ventas y desempeño operativo. Se puede acceder al portal desde computadoras, celular o dispositivo con internet. Entre las funciones habilitadas se cuenta la posibilidad de actualizar los horarios y disponibilidad de productos por sucursal; cotejar el rendimiento del día; identificar los productos más populares o los horarios en que se reciben más órdenes; visualizar información importante para reordenar ventas o promociones; gestionar listado de productos o precios; programar horarios o días en los que está abierto o cerrado y generar un cierre temporal durante el tiempo que se decida para organizar el servicio; destacar promociones y descuentos, con fecha de inicio y fin, con un mínimo de 5 y un máximo de 60% de descuento.

El especialista destacó que, justamente, al planificar con anticipación la disponibilidad y operación en general, se mejorará el servicio que se ofrece a los clientes en la plataforma, ya que sabrán con exactitud si pueden o no pedir en el establecimiento y en qué condiciones. También está disponible un Centro de Ayuda, con tutoriales para aplicar cada proceso dentro del portal; el chat de Ayuda en Línea, con agentes de soporte, asesoría personalizada e inmediata, disponible durante las 24 hs. del día.

Tiempos de preparación

Jesús Servigna subrayó la importancia de respetar los tiempo de preparación de los pedidos para mejorar la experiencia del cliente. PedidosYa fija un tiempo de preparación óptimo según características del local, zona y productos que ofrece. El tiempo de preparación empieza a correr cuando el pedido ingresa al sistema de recepción e incluye tiempo de confirmación, preparación, cocción, emplatado y envoltorio para entrega al repartidor. Es importante cumplirlo para no tener demoras y garantizar una buena experiencia del cliente y buena puntuación. Por medio de la herramienta se pueden desactivar temporalmente platos que tardan más en prepararse y/o cerrar el local por pedidos cortos para poder organizarse. El disertante aconseja controlar el sistema de recepción, confirmar los pedidos lo antes posible y empezar a prepararlos inmediatamente para cumplir con el tiempo pactado.

Cancelaciones y demoras

El especialista explicó que los rechazos y las demoras impactan negativamente en la operación: disminuyen la cantidad de pedidos; bajan la probabilidad de recompra; desposicionan al local en la plataforma; generan malas calificaciones; activan “fallas operativas” que cierran el local por un tiempo variable para evitar futuros rechazos. A su vez, los pedidos demorados aumentan la cantidad de pedidos rechazados. Sobre los tipos de cancelaciones, mencionó la falta de productos y el exceso de demanda, entre otros. En este sentido, aconsejó tener el catálogo siempre actualizado según stock, desactivando productos que no están disponibles; y si hay demasiada demanda y el local no puede cumplir los tiempos pactados de entrega, cerrar momentáneamente hasta recuperar el ritmo. A su vez, recomendó cerrar el perfil online media hora antes de la hora de cierre de la cocina para que no se generen inconvenientes con los últimos pedidos del turno.

Trabajo conjunto

La Federación organizará próximamente nuevos webinars de 30 minutos para asociados de las Filiales, dictados por especialistas de PedidosYa.

A través del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación, FEHGRA y la empresa firmaron un acuerdo que establece topes máximos en las comisiones que abonan los restaurantes, bares y comercios de despacho de comida afiliados. Los topes acordados son del 10% para estar presentes en las plataformas virtuales -market place- y de un máximo del 18% si se incluye el servicio de logística.

Se lanzó el 21º Diplomado Sobre Hostelería Ambiental y Socialmente Sustentable

Fuente: FEHGRA ~ El curso, 100% a distancia, tiene una duración de 10 semanas y está orientado a docentes, alumnos y egresados de las escuelas de hostelería. Pueden participar funcionarios del sector turismo, emprendedores e inversores, arquitectos. El cupo es de 25 cursantes.
El curso está dirigido por el licenciado Hugo H. Vecchiet.

La hostelería tal como se venía gestionando ha debido modificar ciertas pautas de manejo, como consecuencia del COVID-19. Entre esas pautas se destacan un mayor control higiénico sanitario de la operación y de los recursos humanos, un seguimiento más personalizado de los huéspedes, control estricto en el sector de compras, sobre todo en el rubro alimentos, entre otros aspectos. Por otra parte, se afianzar el contacto con la comunidad, colaborando y apoyándola en lo más que se pueda.

Estas nuevas variables están incorporadas en el curso dirigido por el licenciado Hugo H. Vecchiet, quien es 5ª generación hotelera, con estudios de administrador hotelero egresado de escuela europea y con 45 años de experiencia en la actividad, y con más de 80 proyectos realizados. Lo acompaña un equipo de profesionales de importante trayectoria en hotelería de pequeña y mediana escala operativa, y en materia de conservación de naturaleza y medio ambiente.

El contenido fue diseñado de manera tal que resulta sumamente comprensible, con anécdotas y casos testigos de operaciones exitosas y con el valor agregado que el cursante no está obligado a días u horarios prefijados. Cada alumno estudia a su propio ritmo, por lo que el diplomado finaliza cuando el cursante así lo considere. La tutoría, ad honorem, se mantiene por un año a partir de la finalización del curso.

Los interesados en obtener información detallada deberán comunicarse a: informes@fundacionecoturismo.org

Cuánto cuesta estudiar la carrera de gastronomía y en qué escuelas se imparte

Fuente: Infobae ~ Algunos chefs mexicanos han sido reconocidos a nivel internacional y sus proyectos figuran dentro del top 50 de los mejores restaurantes del mundo

La Gastronomía es una de las profesiones que más se ha popularizado en los últimos años, ya que cada vez hay más interesados en obtener los conocimientos y habilidades necesarias para formar parte del grupo de profesionales capacitados en aplicar y proponer la creación de nuevos platillos en sectores restauranteros, turísticos y hoteleros.

De acuerdo con el Instituto Mexicano de Competitividad (IMCO), el costo promedio para cursar los estudios en esta licenciatura oscilan entre los 100 mil y los 950 mil pesos. El rango de precios dependerá si la carrera se estudia en una institución privada o en una escuela pública.

Sin embargo, aunque la inversión para realizar estudios profesionales en materia culinaria puede parecer exorbitante, un chef novato puede ganar un sueldo que va de los 7 mil a los 14 mil pesos; en cambio, un profesional de la gastronomía con más experiencia podría ganar mensualmente de 30 mil a 60 mil pesos, además de contar con las herramientas necesarias para poder emprender su propio negocio.

Algunas de las áreas en las que se puede desempeñar un licenciado en Gastronomía son restaurantes y empresas de consumo culinario, bares, espacios de entretenimiento, sector turístico y hospitalario, industria alimentaria, cruceros, asesor gastronómico, comedores corporativos y negocios de catering, servicios de panadería y repostería, así como en el área de la docencia.ILUSTRACIÓN - El chile triturado aporta un toque crujiente, los tomates cherry dan color a los linguine con langostinos. Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpaEl chile triturado aporta un toque crujiente, los tomates cherry dan color a los linguine con langostinos. Foto: Doreen Hassek

La oferta académica para cursar estudios de Gastronomía en México es bastante amplia, ya que hay instituciones públicas y privadas en la cual se puede obtener licencia para incursionar en el mundo culinario. Entre las escuelas públicas destacan la Universidad Autónoma del Estado de México (UAMEX), Instituto Politécnico de Guanajuato, Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Instituto Tecnológico de Puerto Vallarta.

Por su parte, las instituciones privadas que ofrecen formación en Gastronomía son la Universidad Panamericana (UP), Universidad del Valle de México (UVM), Le Cordon Blue (Universidad Anáhuac), Universidad del Claustro de Sor Juana, Centro Culinario Ambrosia y Universidad Justo Sierra, Universidad Anáhuac, Universidad Tecnológica de México (UNITEC), Universidad del Valle de México (UVM), entre otras.

Una de las ventajas de estudiar esta carrera es la buena remuneración cuando ya se tiene experiencia dentro del ramo. También resulta significativo que, al ser una carrera práctica, se poseen los conocimientos necesarios para emprender un negocio propio y montar algún restaurante o establecimiento especializado en repostería; además, la cocina mexicana es muy cotizada a nivel mundial, por lo que es posible conseguir trabajo en otros países.Una de las desventajas para elegir esta licenciatura es el elevado costo de las colegiaturas y también la inversión en insumos e instrumentos de cocina especializados (Foto: REUTERS/Susana Vera)Una de las desventajas para elegir esta licenciatura es el elevado costo de las colegiaturas y también la inversión en insumos e instrumentos de cocina especializados (Foto: REUTERS/Susana Vera)

Una de las desventajas de estudiar Gastronomía son los elevados costos de las colegiaturas, pues aunque hay opciones en el sector público, siguen siendo limitadas. Además, en general es una licenciatura costosa, ya que también se debe invertir en insumos y equipo de cocina especializado. Sin embargo, en el ambiente laboral podría haber personal que cuentan con una amplia experiencia en cuestiones culinarias con puestos superiores pese a no tener estudios profesionales, ya que dentro del gremio se ha arraigado la idea de que lo más importante es la intuición y un buen paladar.

El perfil de ingreso para esta licenciatura son la creatividad, la afinidad por el mundo gastronómico, la capacidad de observación, gusto por el trabajo, constancia, pensamiento analítico, habilidad de comunicación, habilidad para realizar tareas manuales, facilidad para aprender idiomas y tener talento para la organización. Finalmente, algunas de las asignaturas más importantes de la carrera son las siguientes: Historia de la Cocina y de la Gastronomía Mexicana; Administración y Contabilidad de Alimentos y Bebidas; Marketing de Alimentos; Técnicas Culinarias y Repostería, entre otras.

FEHGRA Educa: Comienzan los Cursos de Junio

Fuente: FEHGRA ~ En el marco de la Escuela Digital “FEHGRA Educa”, que la Federación puso en marcha el año pasado junto a la Universidad Siglo 21, 350 participantes comienzan la cursada el 7 de junio. Son cursos 100% online, autogestionados y subsidiados. Tienen un mes de duración. El objetivo de la entidad es ofrecer a las Filiales y sus socios aprendizaje de calidad en línea.

Subsidiados en su totalidad por la Federación, los Cursos tienen un mes de duración, con 32 horas de cursada virtual. No son correlativos, es decir, que cada interesado puede elegir el que prefiera. El contenido propone lecturas, videos, actividades, autoevaluaciones, disponibles las 24 horas, dentro del periodo de vigencia del curso. Son autogestionados, es decir, que se potencia la administración personal de los tiempos de cada participante en la realización de actividades y entrega de evaluaciones.

La Escuela Digital “FEHGRA Educa” está a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, encabezado por la doctora Ana María Miñones.

Cursos

• Atención al Cliente y Manejo de Quejas

• Concientización y Calidad en la Comunidad Turística

• Revenue Management

• Herramientas en Community Manager

• Marketing Digital

• Los Medios Digitales como Canal Publicitario

• Profesionalizando la Propiedad en la Empresa Familiar

• La Estrategia en la Empresa Familiar

• Gestión de Recursos Humanos

• Toma de Decisiones

• Gestión de Cambio

• Liderazgo y Habilidades Conversacionales

• Estrategias de Campañas de Publicidad Digital

• Negociación y Resolución de Conflictos

• Coordinación de equipos de trabajo

• Innovación y creatividad

• Pensamiento estratégico

• Planificación de negocios

• Estrategias de posicionamiento digital para crecer

• Responsabilidad social empresaria

Los programas de formación se imparten a través de la plataforma de e-learning ubicada en el sitio de FEHGRA: https://www.fehgraeduca.org.ar/

Comienza el Curso de Buenas Prácticas de Manufacturas

Fuente: FEHGRA ~ Con 155 personas inscriptas de todo el país, el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, a través de Fundación ArgenINTA, da inicio al dictado del curso de seis encuentros virtuales. Se brindan conocimientos sobre la manipulación higiénica de los alimentos a fin de prevenir la contaminación y evitar la transmisión de enfermedades.

Orientado a empresarios y profesionales de todo el país, el curso comienza el 1 de junio. Se dicta todos los martes, durante seis semanas, con una metodología integrada por lecturas previas y entrega de trabajos prácticos.

En este marco, el ingeniero Daniel Gnes, de la prestigiosa Fundación ArgenINTA; abordará, entre otros, los siguientes temas: Introducción a las Buenas Prácticas de Manufacturas, Requisitos del Establecimiento, Control de las operaciones, Programa de limpieza y desinfección y Control de Plagas, Higiene personal, Almacenamiento y transporte, Informaciones sobre el producto.

FEHGRA Educa: Abierta la inscripción para los Cursos de junio

Fuente: FEHGRA ~ El Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de la prosecretaria Ana María Miñones, informa que el 7 de junio comienzan cursos virtuales y subsidiados por la Federación, destinados a empresarios hoteleros y gastronómicos nucleados en las Filiales. El objetivo es seguir profesionalizando al sector.

Con una oferta de cursos dirigida a la hotelería y gastronomía, FEHGRA Educa ofrece a los asociados de sus Filiales cursos 100% online y autogestionados. El eje de la propuesta es impulsar la profesionalización del sector a través de una herramienta innovadora y de fácil acceso -solo requiere contar con un dispositivo con internet-, que brinda la posibilidad de construir y potenciar conocimientos estratégicos desde cualquier punto del país. Los cursos de junio comienzan el 7 próximo.

Proceso de inscripción:

• Inscripción abierta por orden de llegada hasta completar las vacantes disponibles.

• Cada participante puede inscribirse solamente a una de las opciones propuestas.

• No es posible recursar una misma experiencia de formación.

• Luego de que FEHGRA confirme la inscripción, se les informará a los interesados mediante correo institucional.

Están disponibles los siguientes Cursos:

• Atención al Cliente y Manejo de Quejas

• Concientización y Calidad en la Comunidad Turística

• Revenue Management

• Herramientas en Community Manager

• Marketing Digital

• Los Medios Digitales como Canal Publicitario

• Profesionalizando la Propiedad en la Empresa Familiar

• La Estrategia en la Empresa Familiar

• Gestión de Recursos Humanos

• Toma de Decisiones

• Gestión de Cambio

• Liderazgo y Habilidades Conversacionales

• Estrategias de Campañas de Publicidad Digital

• Negociación y Resolución de Conflictos

• Coordinación de equipos de trabajo

• Innovación y creatividad

• Pensamiento estratégico

• Planificación de negocios

• Estrategias de posicionamiento digital para crecer

• Responsabilidad social empresaria

Los programas de formación se imparten a través de la plataforma de e-learning ubicada en el sitio de FEHGRA: https://www.fehgraeduca.org.ar/

🍳 Rational – Webinar: Tu negocio pierde en cada cocción que merma

Descubre un proceso de producción diario sin largos tiempos de precalentamiento en agua y aceite, sin necesidad de control continuo; sin inconsistencias en el producto final y con una fuerte disminución en el consumo de carbón, aceite y agua. Descubre la tecnología RATIONAL.

Miércoles 12 de Mayo – 16:00 hs ARG
👉 Inscripciones sin cargo en https://bit.ly/3uDrb6X

Furor por MasterChef: cuánta plata hay que invertir para convertirse en cocinero profesional

Fuente: iProfesional ~ Las carreras pueden durar hasta dos años. Las oportunidades que se generan para trabajar en el exterior, pese a la pandemia, siguen siendo un gancho

Hace un año, en plena cuarentena estricta, la cocina se convirtió en el refugio ideal para muchos argentinos que se encontraron con tiempo libre dentro de sus casas. Las redes sociales se llenaron de recetas y fotos de platos dignos de revista (y otros, claro, no tanto). Quizá a partir de esas experiencias es que se explique el éxito del programa MasterChef, el más visto en la actualidad en la televisión local.

Lo cierto es que existen en el país diferentes y reconocidas escuelas e institutos gastronómicos que ofrecen la posibilidad de profesionalizarse, con carreras que duran hasta dos años y que, según reconocen desde el sector, cuentan con una buena salida laboral tanto en el mercado local como en el internacional. La pandemia, destacaron, ayudó a agilizar la implementación de la virtualidad y hoy es posible estudiar desde cualquier rincón del mundo.

«Hay diferentes tipos de carreras. En este momento, la más importante es Profesional Gastronómico, donde además de los diferentes tipos de cocina se incluye la pastelería y la panadería. Incluso cuenta con una especialización en pastelería que viene con título incluido», señaló a iProfesional Guillermo Nader, coordinador académico del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG).

MasterChef puso en evidencia el boom por la cocina que dejó esta pandemia 

El programa de Profesional Gastronómico de IAG está compuesto por doce materias: ocho específicas de arte culinario semipresenciales o virtuales y cuatro teóricas virtuales. Cada materia tiene una duración de cinco meses. En cuanto a los precios, la matrícula cuesta $16.800.

En la modalidad semipresencial, cada materia de Arte Culinario dura cinco meses y cuesta $8.400 por mes (incluye todos los materiales y materias primas). En las clases «virtual tutoreada», cada materia de Arte Culinario cuesta $7.560 por mes. En ambas modalidades, las materias teóricas no tienen un costo extra.

Para las clases presenciales, por su parte, el uniforme corre por cuenta del alumno: la chaqueta puede costar unos $4.000, el gorro $1.270, el pantalón desde $3.000 y el delantal, desde $1.000.

«La semipresencialidad es una gran herramienta. Hay muchas clases demostrativas, por las cuales antes había que ir al instituto, y ahora se realizan de forma virtual. Allí el alumno puede ver con mucho detalle las clases, que están grabadas y filmadas por una agencia de publicidad con una gran calidad de imagen, y se puede ver cuantas veces quieran. Y esa clase está compuesta por videos de técnica, de recetas, de historia, de maridaje, de química. Creemos que esta manera es superadora», agregó Nader.

La salida laboral, remarcan, es un punto a favor de este tipo de carreras. «Tiene algo importante, triste, pero real: muchos chicos, y mucha gente en general, se van del país. Y en cualquier país del mundo que vayas, la carrera tiene reconocimiento y podés trabajar. Vas con un conocimiento y una experiencia importante para trabajar en cualquier parte del mundo. Más allá de que ahora es un momento difícil para los restaurantes, por la pandemia», subrayó Nader, quien concluyó: «Ahora se ven muchos micro emprendedores. Cada uno se abre el camino».

Existen en el país diferentes y reconocidas escuelas e institutos gastronómicos

Más opciones para estudiar para chef

Desde su sitio web, el instituto Mausi Sebess ofrece cursos con certificados MasterChef, en los que se enseñan desde «técnicas simples de cortes, hasta el deshuesado de un cordero entero, pasando por cocina al vacío, y todas las técnicas que se utilizan hoy en día en los mejores restaurantes del mundo».

La carrera de chef profesional en ese instituto dura cinco meses y cuesta $17.969 por mes o un pago de $89.800. El curso incluye Cocina Internacional (cuatro niveles), Higiene y manipulación de los alimentos, Nutrición, Mundo del vino, Bebidas y espirituosas.

Desde el instituto señalaron que en el último tiempo se incrementaron las consultas para anotarse a los distintos cursos y también destacaron la profundización de las modalidades on line para hacer las distintas carreras.

«El alumno dispone de los diferentes videos, que se van habilitando de a poco a medida que avanza la carrera y se pueden ver todas las veces que quiera. También hay un mail para hacer consultas a los chefs», detallaron desde Mausi Sebess.

Por su parte, el curso profesional de gastronomía en la Escuela de Arte Gastronómico (EAG), cuesta entre $9.400 y $11.800 (según el horario) por mes, más una matrícula por el mismo valor de una cuota. El precio incluye las materias primas y los utensilios utilizados en la cursada, recetas y material de estudio digitales y derechos de examen.

Ofrece además una formación profesional para crear «negocios gastronómicos o desarrollarse en hoteles, restaurantes o caterings, siguiendo las técnicas y tendencias del mercado internacional». La duración del curso son cinco horas por semana, durante veinte meses.