Fuente: @ahrcc_ok – La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés organiza dos jornadas en un espacio exclusivo donde destacados oradores compartirán su experiencia y visión.
Hotelga 2024, la exposición que reúne a todo el sector de hotelería, gastronomía y turismo, se realizará del 28 al 30 de agosto en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires, Argentina.
Allí tendrá lugar el Auditorio Buenos Aires & AHRCC, con el apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, unespacio con figuras destacadas de la gastronomía como el Equipo Pampa, campeones de América en Pastelería; los premiados en Bocuse d´or; Chef y restaurantes reconocidos con las estrellas Michelin, entre otros, que compartirán sus desafíos y proyecciones para este sector.
Jornada 1 – Miércoles 28/8
CAMPEONES – Cómo se preparan los equipos que nos representan en certámenes internacionales
· 15 h. Dulce Victoria
Presentación Equipo Pampa – Campeones de América de la Pastelería.
· 16 h.Talento y precisión para competir con los mejores
Premios Bocuse d´or. Con Carolina Luchesa, Emiliano Sabino, Diego Gera y Juan Pablo Demuru.
· 17 h. Con podio en Parma
Conversaciones con los participantes del Equipo Oficial Argentino APYCE en el Campeonato Mundial de la Pizza 2024 en Parma, Italia.
Jornada 2 – Viernes 30/8
TASTE – Culinary Summit
· 14 h. Proteínas del fin del mundo
Jorge Monopoli, Kalma Restó. Tierra del Fuego.
· 15 h. La búsqueda de producto y la cocina de autor
Javier Rodríguez. Restaurante Papagayo. Córdoba.
· 16 h. Estrellas y Menciones Michelin. Cuatro miradas sobre la Alta Cocina
Julieta Caruso, Casa Cavia. Facundo Kelemen , Mengano. Tomás Treschanski, Trescha, María Sanse, Casa Vigil.
· 17 h. Del sueño a las estrellas. Pasado, presente y futuro de Aramburu.
Sin dudas, Hotelga 2024 es la cita obligada para todos los profesionales, empresarios y especialistas del sector de hotelería, gastronomía y turismo. Quienes visiten el evento organizado por FEHGRA y AHT junto a Messe Frankfurt Argentina podrán participar de diferentes actividades y conocer las últimas novedades y tendencias. Para acreditarse, ingresar aquí.
Fuente: La Nación – Hijo de veterinario y de familia ganadera, el chef Juan Ignacio Barcos cuenta cómo desarrolló esta especialización.
“Desde chico, pude diferenciar cómo sabe un novillo de una ternera. Incorporé naturalmente que todas las carnes del país, en diferentes estadios del animal, son distintas. Con mi viejo veterinario siempre tuvimos esa visión, salir de la carne como commodity. Para mí, hablar de carne, despojada de todo, es una idea incompleta. Decir ‘carne’ es como decir ‘vino’”.
Quien habla es Juan Ignacio Barcos, chef y productor ganadero, que además está al frente del restaurante Madre Rojas y es sommelier de vinos. Él, que pasó la vida acompañando a su padre al campo y comió todos los asados que se pueden comer en la Argentina, ahora es, también, formador de oficios de la industria cárnica. De un tiempo a esta parte, lidera la institución que alberga la Escuela de Sommelier de Carnes de la UBA (con 35 alumnos inscriptos por camada). “El sommelier de carne poco a poco va a ir ocupando su lugar en la cadena, en la gastronomía, en los restaurantes que tengan especialidad en carne”, sostiene Juan.
Juan Ignacio Barcos, el chef que desarrolló la carrera junto a su padre
–¿Vos creaste la carrera de sommelier de carnes en el país?
–Sí, la carrera la desarrollamos junto a mi viejo, que es veterinario, de la mano de un instituto que creamos que se llama Icoca: Instituto de Ciencias y Oficios de la carne, desde donde llevamos adelante la Escuela de Sommelier de carnes de la UBA y la futura Escuela Argentina de Oficios de la Carne, pronta a inaugurar.
–¿Cómo surgió la idea?
–De la inquietud de especialización, la formación apunta a ese camino. Tenemos la visión de que la carne es un producto con diversidad, las carnes no son todas iguales. Ante la situación de que Argentina aún no tiene un posicionamiento internacional con carne de valor agregado, nos pareció importante armar una formación en análisis sensorial de carne bovina para poder efectuar de manera profesional la diferenciación de estos productos.
–¿Qué aporta el proyecto?
–El gran problema en Argentina es que se está homogeneizando la manera de producir carne, porque al no estar diferenciada, cuesta mucho comunicar carnes distintas, y brindar información al consumidor para que sepa que pueden tener diverso valor, y diverso precio, por supuesto. Por eso poder hacer este desarrollo, que ya sucede en el vino, por ejemplo, nos parecía importantísimo.
«El gran problema en Argentina es que se está homogeneizando la manera de producir carne, porque al no estar diferenciada, cuesta mucho comunicar carnes distintas, y brindar información al consumidor para que sepa que pueden tener diverso valor y precio»Damian Liviciche
–¿Es la profesión del futuro en el país del asado?
–Estoy seguro de que a nivel académico, hoy en día y cada vez más, el mundo gira en torno a la especialización. En ese marco, Argentina tiene un gran potencial y la industria cárnica todavía no tiene desarrolladas muchas alternativas: esta se presenta como una. La charcutería es otra opción entre tantas, por lo cual estoy convencido de que es un éxito.
–Entonces, ¿cómo se define un sommelier de carnes?
–Un sommelier de carnes está capacitado para distinguir, percibir y describir atributos sensoriales de carnes de origen bovino y, en consecuencia, desarrollar perfiles sensoriales de estos productos, para identificar patrones de calidad, poder clasificarlas, distinguirlas y diferenciarlas por estos atributos.
Esta carrera busca revalorizar la carne argentina de igual forma que sucedió con el vinoDamian Liviciche
–¿Y para qué se estudia sommelier de carnes?
–La creación de esta carrera es consecuencia de una búsqueda por revalorizar a la carne argentina. De la misma manera que sucedió con el vino, Argentina cuenta con una diversidad equivalente en cuanto a carnes: ¡ya es tiempo de que entendamos, como argentinos consumidores y productores, que no es lo mismo una carne que otra!
«Las posibles salidas laborales van de trabajar en un restaurante, al área de calidad de un frigorífico o de un proveedor de carnes, la industria de elaboración de productos cárnicos, la hotelería o el área de selección de materias primas»
–¿La salida laboral es en el campo o en la gastronomía?
–Es muy amplia: un restaurante, el área de calidad de un frigorífico o de un proveedor de carnes, la industria de elaboración de productos cárnicos, la hotelería o la industria de otros alimentos, en el área de selección de materias primas. No tengo duda de que en algún momento el o la sommelier de carnes podrá formar parte de un equipo interdisciplinario que gestione calidad y desarrollo.
El salón de Madre Rojas, el restaurante de Barcos donde trabajan a partir de la microganaderíaDamian Liviciche
–¿Qué pueden aportar a nuestros restaurantes?
–Un background de información acerca del producto. En el caso de nuestro restaurante, Madre Rojas, nos ayudó a generar los lazos necesarios para entender la comunicación de la carne desde sus atributos.
–¿Hay una deuda pendiente con la trazabilidad de la carne en las parrillas porteñas?
–Yo creo que suceden dos cosas, hay una deuda con la transparencia en la trazabilidad con la carne en los restaurantes porteños y hay una deuda general como derecho del consumidor. Hay un mínimo de información requerida que el consumidor debe exigir en cualquier tipo de carne, no importa si es un producto premium, es un derecho. Lo que hoy entendemos como “algo sofisticado y de nicho” tiene que ir convirtiéndose en información de acceso en todos los niveles de la calidad de carne.
–¿Qué significa la microganadería que propone tu restaurante?
–Para mí responde a proyectos de ganadería de precisión que producen en pequeños volúmenes y que apuntan a la puesta en valor del producto y a la descomoditización de la carne.
–¿De qué manera el ecosistema productivo impacta en el sabor del producto?
–El respeto por el entorno medioambiental en un sistema productivo impacta directamente en el bienestar animal, y eso incide en la calidad de la carne por los niveles de estrés, por la alimentación, la hidratación, el trato y calidad de vida en general. Los proveedores que tienen este enfoque involucran la interacción de la producción animal con la vida natural del ambiente productivo.
«Se puso de moda decirle ‘carne de pastura’ a cualquier cosa, o decir que se sirve carne pastoril cuando no es así»Damian Liviciche
–¿Este abordaje es una oportunidad económica además de ecológica?
–Todo es un negocio. Nada se hace si no hay plata atrás. Nosotros producimos de esta manera en el campo porque lo hicimos siempre así, como muchos colegas de Rojas que tienen mucha trayectoria en el rubro. La Julia Organics cumple 30 años haciendo carne pastoril con un sistema orgánico / regenerativo. El cambio de paradigma en la manera de producir alimentos y de alimentarse lo impulsamos los productores que tenemos esta filosofía desde que nacimos porque no conocemos otra. El interés legítimo proviene de ese sector. De lo que estoy seguro, es de que hacer las cosas bien de principio a fin, es rentable.
–¿Hay una tendencia en la ciudad de las parrillas hacia una mayor selección y faena con este enfoque?
–Hay una tendencia a brindar más información, porque la misma gente lo solicita. También se puso de moda decirle “carne de pastura” a cualquier cosa, o decir que se sirve carne pastoril cuando no es así. En el restaurante tomamos como hilo central el bienestar animal y la diversidad para contar la carne. El sistema de alimentación es solo un aspecto. Ningún factor determina por sí solo la calidad de ningún producto.
Fuente: FEHGRA – Creado especialmente para empresarios del sector, el innovador Programa tiene el objetivo de brindar herramientas para adquirir habilidades estratégicas basándose en el cliente e incorporar destrezas para negociar teniendo en cuenta el contexto económico financiero.
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Universidad Torcuato Di Tella organizan la edición 2024 del Programa de Formación Integral para la Dirección de PyMEs, diseñado especialmente para empresarios del sector.
Está impulsado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, a cargo de la protesorera Belén García Bertone.
El Programa fue diseñado con el objetivo de cubrir las necesidades específicas del sector, tras un importante proceso de análisis y diagnóstico realizado en conjunto con la Federación. Se desarrollarán tres ejes:
• Desarrollo de habilidades: Liderazgo ágil. Comunicación efectiva y conversaciones de feedback. Orientación a resultados. Innovación y creatividad.
• Marketing y Customer Experience: Digital Mindset. Diseño de experiencia del cliente.
• PyMEs: Contexto Económico/Financiero. Visión Estratégica de negocios.
La cursada tendrá lugar desde el 28 de agosto al 29 de octubre, contará con dos encuentros presenciales en la Sede de la Universidad (Avenida Figueroa Alcorta 7350, CABA, de 9 a 18 hs.) y ocho virtuales (de 16 a 18 hs.).
Se entregará certificado universitario extendido por la Universidad Torcuato Di Tella a quienes cumplan con un mínimo del 75% de las asistencias al finalizar el Programa.
Fuente: 0221 – La escuela de gastronomía más importante de Latinoamérica tiene abierta la convocatoria para anotarse en sus carreras. Los detalles.
El Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) abrió las inscripciones para las carreras del nuevociclo lectivo. Arrancaron el 1º junio y se extienden hasta fines de agosto, aunque se recomienda que los interesados se anoten durante los primeros días del mes.
Durante el mes de marzo, se realizaron las primeras inscripciones y esta nueva convocatoria corresponde al segundo semestre. La modalidad de inscripción es via web, a través de formulario con los que se puede elegir la sede y los horarios.
Según informaron desde el Instituto, se debe abonar una matrícula en las 72 horas posteriores a la inscripción a dos materias de cocina y pastelería. Y los alumnos deberán concurrir con el uniforme que está compuesto por chaqueta y pantalón, además del combo complementario de gorro, delantal y repasador, que se puede adquirir en Modo Indumentaria, en Capital Federal o recibirlo en la sede de la ciudad.
Se abrieron las inscripciones para el segundo semestre en el IAG.
Respecto a los cursos cortos propios del IAG, se indicó que por ahora no se encuentran disponibles en la sucursal de La Plata.
Las carreras del IAG el segundo semestres
Si bien las cursadas arrancan a fines de agosto, los alumnos tendrán la posibilidad de incorporarse con una falta. Las carreras que se dictarán son tres:
Profesional Gastronómico.
Cocinero Profesional.
Pastelero Profesional.
La carrera de Profesional Gastronómico dura dos años aproximadamente y se abona por materia. Puede ser una cursada sugerida que es de dos años o una cursada minima, que es de cuatro años de duracion.
Por otro lado, Cocinero Profesional y Pastelero Profesional, tienen una cursada sugerida de un año cada uno. La modalidad es semi presencial, la primera semana a través de la Plataforma Cursar cargan la información y durante la segunda semana, se asiste al taller a cursar, donde se brinda la materia prima para las prácticas. Se rinde un examen final práctico y teórico: el primer año esta orientado en «Seguir recetas» y segundo en «Crear».
Los horarios de cursada son de lunes a viernes durante mañana, tarde y noche, miercoles y jueves es turno tarde y noche. Los sábados el horario es hasta las 17 y los domingos permanecen cerrados. Los horarios de atención administrativos son de 8 a 21 de lunes a viernes y los sábados de 8 a 17.
Respecto a los cursos cortos propios del IAG, se indicó que por ahora no se encuentran disponibles en la sucursal de La Plata.
Fuente: Punto Noticias – En la previa del Día del Trabajador, UTHGRA Mar del Plata y la Escuela de Hotelería y Gastronomía llevaron a cabo aen la sala Payró del Complejo Auditorium la ceremonia de graduación en la que 125 estudiantes de diversos cursos y carreras impartidas durante 2023 recibieron sus diplomas.
El acto contó con la presencia de Pablo Santín y su equipo de gestión, docentes del Centro de Formación Laboral N° 405 y la Escuela de Hotelería y Gastronomía, familiares de los egresados y autoridades locales.
Los graduados y graduadas, recibieron sus diplomas oficiales que reconocen su dedicación y esfuerzo a lo largo del año en los cursos y carreras de Chef, Barman, Organización de Eventos, Cocina Libre de Gluten y Manipulación de Alimentos, entre otros.
«Es un orgullo para toda la familia de UTHGRA celebrar la formación de nuevos profesionales en la Escuela de Hotelería y Gastronomía, alentándolos a insertarse laboralmente y desarrollarse en la actividad. Estaremos presentes para seguir acompañándolos en su camino», expresó Pablo Santín durante el evento.
En el marco de la celebración, además, se recolectaron alimentos no perecederos destinados a apoyar a las familias que asisten al Comedor «El Indiecito» en el barrio Belgrano.
Fuente: @fegra @fehgra_ok – El presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots, junto al vicepresidente Rodrigo Verde, inauguró ayer el Centro de Desarrollo Gastronómico, provisto con equipamiento de última tecnología a nivel mundial y auditorio con capacidad para 40 personas, que ocupa el primer piso de su sede anexa en la Ciudad de Buenos Aires.
Participaron del acto los integrantes del Comité Ejecutivo y ex Presidentes de la Federación Germán Pérez, Oscar Ghezzi, Roberto Brunello y Mario Zavaleta; Presidentes y autoridades de las entidades asociadas a FEHGRA; máximos referentes del sector privado de la actividad turística; y destacados proveedores.
Entre los objetivos del innovador espacio se cuentan la implementación de las últimas tendencias tecnológicas, capacitación con los más altos estándares para profesionales y empresarios del sector hotelero gastronómico de todo el país, la organización de presentaciones o exhibiciones gastronómicas, show cooking (cocina en vivo) o degustaciones.
Está provisto con equipamiento de última generación, sistema de audio y video profesional con domos para transmisión en vivo vía streaming, un espacio exclusivo con mesón y cavas para más de 200 etiquetas, un área de exhibición de vinos representativos de cada región del país, sector barismo, sector coctelería y una biblioteca gastronómica, entre otros espacios estratégicos.
El Centro posee equipamiento gastronómico con tecnología de última generación, creados para ofrecer procesos de trabajo eficaces y simplificar tareas de los cocineros.
Entre otros equipos, el espacio tiene disponibles:
Horno de origen alemán marca RATIONAL iCombi Modelo 101, que puede elaborar hasta 300 comidas por día, ofrece menor consumo de agua, energía y espacio, reduce costos de materia prima, y se limpia en forma automática.
RATIONAL iVario, que puede cocer, asar y freír, es hasta 4 veces más rápido y utiliza un 40% menos de energía. Es ideal para la mise en place o el servicio a la carta.
Abatidor de origen italiano Irinox MultiFresh MF M Essential.
Máquina de vacío Orved Idea 32 hi-line, origen italiano, que tiene una innovadora interfaz táctil inteligente.
Lavavajillas profesionales Winterhalter UC-M Energy + ósmosis para copas.
Lavautensilios Winterhalter GS 630.
Equipo de frío con pilones cerveceros.
Equipo de agua sostenible de la firma AQA.
Máquina cafetera italiana marca La Carimaldi.
Cavas de vino italianas Tecfrigo.
Procesadora profesional de origen francés marca Robot Coupe.
Acompañan a FEHGRA en el Centro de Desarrollo Gastronómico las compañías Rational, Frasconá, Volf, Aqa, Leffler Dietz, Canteras Eurostone, Dektin, Frio Premium, Café El Bohio, NBS Bazar, Grupo (a), Hitzig Militello Arquitectos.
Fuente: FEHGRA – “Introducción a la Ciberseguridad en la Industria Hotelera (Nivel Inicial)” y “El Arte de la Negociación” son los cursos que presenta la Federación para mayo, a partir de su propuesta FEHGRA Educa, que lleva adelante con la Universidad Siglo 21. La cursada inicia el 6 de mayo. Fecha de inscripción: 15 de abril.
Organizados por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, encabezado por Belén García Bertone, los Cursos están destinados a los asociados de las 57 entidades nucleadas en FEHGRA: dueños de establecimientos hoteleros y/o gastronómicos y personas que se desempeñan en mandos medios o gerenciales.
Tienen un mes de duración (4 semanas consecutivas), con una carga horaria estimada por curso de 20 horas, e incluyen un encuentro sincrónico de 2 horas, con docente experto. Cada participante puede inscribirse a un curso. La capacitación está subvencionada por FEHGRA.
En mayo están disponibles los siguientes cursos:
– Introducción a la Ciberseguridad en la Industria Hotelera (Nivel Inicial). Temas: Fundamento de la ciberseguridad y marco NIST / ISO aplicados al sector; Protección de datos personales y cumplimiento normativo (PCI DSS); Prevención de incidentes y seguridad en marketing digital; y Transformación digital y concienciación sobre Ransomware.
– El Arte de la Negociación. Temas: Conociendo el conflicto para mejorar su gestión; Negociación. Introducción: separe a las personas del problema; Negociación. El problema. Principios y técnicas para su abordaje; y Desafíos a la hora de negociar.
Datos:
• Link para realizar la preinscripción: https://www.fehgraeduca.org.ar/. Una vez ingresado al sitio deberá buscar los cursos habilitados para el mes de mayo.
• Las preinscripciones estarán abiertas desde el 15 de abril hasta que se cubran los cupos establecidos.
• Las inscripciones serán confirmadas por correo electrónico, una vez validados todos los procesos.
Fuente: @gatodumasar – École Ducasse se enorgullece de anunciar su convenio de colaboración académica con el emblemático Instituto Gato Dumas, pilar de la enseñanza gastronómica en América Latina. Esta alianza representa un gran paso en la expansión de École Ducasse, proporcionando una apertura hacia América Latina y marcando la unión de dos grandes instituciones.
Fundado en 1998 por los visionarios Carlos Alberto «Gato» Dumas y Guillermo Calabrese, el Instituto Gato Dumas se ha consolidado como una institución líder en educación culinariacon una fuerte presencia en Argentina y extensiones en Uruguay y Colombia.El Instituto ha formado a numerosos profesionales que se han distinguido tanto a nivel nacional como internacional. Su compromiso con la excelencia académica y su enfoque innovador de la enseñanza hacende Gato Dumas el socio ideal de École Ducasse en su búsqueda por la excelencia.
Esta colaboración comenzará con una Masterclass exclusiva impartida por Luc Debove -director de laÉcoleNationaleSupérieure de Pâtisserie(ENSP), MeilleurOuvrier de France y campeón del mundo de heladería- en el campus Gato Dumas de Buenos Aires en abril de 2024. No obstante, la gran novedad de esta asociación es la creación de dos nuevos diplomas intensivos de 4 semanas de duración: «El arte de la pastelería francesa», impartido en la Escuela Nacional Superior de Pastelería (ENSP), y «Lo mejor de Alain Ducasse», ofrecido en el campus de París. Estos cursos exclusivos impartidos íntegramente en inglés, están diseñados para forjar a los pasteleros y cocineros del mañana, ofreciéndoles una inmersión profunda en la filosofía única del Chef Alain Ducasse, así como en las técnicas e innovaciones que definen la gastronomía francesa de renombre mundial.
Gracias a estos dos nuevos diplomas, los alumnos del Instituto Gato Dumas se beneficiarán de una oportunidad excepcional de viajar a Francia e incorporarse a uno de los dos campus de École Ducasse, sumergiéndose así en la cultura culinaria francesa y enriqueciendo su carrera educativa y profesional. Al mismo tiempo, esta colaboración proporciona a École Ducasse una plataforma ideal para alcanzar e inspirar a una nueva generación de talentos culinarios en América Latina.
Los dos cursos desarrollados gracias a esta colaboración son el resultado de un trabajo meticuloso y de una pasión compartida por la educación de alta calidad. Se han diseñado para satisfacer las necesidades de un mercado en constante evolución, combinando la experiencia tradicional con técnicas de vanguardia. Los participantes tendrán acceso a instalaciones de última generación y serán guiados por chefs y formadores de renombre, lo que garantiza una experiencia educativa de alta calidad.
École Ducasse y el Instituto Gato Dumas invitan a todos los apasionados de la gastronomía, tanto a los aspirantes a profesionales como a los chefs consagrados, a descubrir estos nuevos programas y a aprovechar la oportunidad de formar parte de esta aventura culinaria internacional.
Para más información sobre la inscripción y el contenido del programa:
Fuente: FEHGRA – El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, encabezado por Belén García Bertone, informa que estarán disponibles para marzo los cursos de “Organizaciones Saludables: Estrategias de Dirección y Comunicación positiva para equipos” y “Gerenciamiento de Proyectos”. Comenzarán el 11 de marzo.
Los cursos que forman parte de la propuesta FEHGRA Educa son impartidos por docentes expertos de la Universidad Siglo 21, y están destinados a los asociados de las 57 entidades nucleadas en FEHGRA: dueños de establecimientos hoteleros y/o gastronómicos y personas que se desempeñan en mandos medios o gerenciales.
Tienen un mes de duración (4 semanas consecutivas), con una carga horaria estimada por curso de 20 horas, e incluyen un encuentro sincrónico de 2 horas, con docente experto. Cada participante podrá inscribirse a un curso.
La capacitación será subvencionada por FEHGRA.
En marzo, están disponibles los siguientes cursos:
• Organizaciones Saludables: Estrategias de Dirección y Comunicación positiva para equipos. Temas: Los equipos saludables eficientes. El engagement en los equipos de trabajo. Impacto de las emociones positiva en las reuniones de trabajo. Diseño de reuniones. Liderazgo positivo y transformador basado en la evidencia. La comunicación en las relaciones laborales. Las habilidades sociales y su impacto en las relaciones de confianza.
• Gerenciamiento de Proyectos. Temas: Del problema al diseño soluciones. De la solución a la formulación del proyecto. Planificación del proyecto. Implementación del proyecto.
Datos
• El link para realizar la preinscripción es el siguiente: https://questionpro.com/t/AV18jZ1otB
• Las preinscripciones estarán abiertas hasta que se cubran los cupos establecidos.
• Las inscripciones serán confirmadas por correo electrónico, una vez validados todos los procesos.
Fuente: Foro de Baires – La exposición es un espacio de encuentro destinado del sector hotelero, gastronómico y turístico. La convocatoria es del 28 al 30 de agosto 2024 en La Rural, predio ferial de Buenos Aires
El ingreso es sin cargo. Para acreditarte debes presentar tu documento de identidad. Los organizadores se reservan el derecho de admisión y permanencia.
Con 17 años de trayectoria, Hotelga es un evento organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). A partir de 2023, Messe Frankfurt Argentina se incorpora al comité organizador para proponer una Hotelga renovada, impulsada por un proceso de rebranding y relanzamiento de la imagen de marca.
La nueva imagen acompaña la reformulación del diseño y el concepto de un evento con un fuerte anclaje en la innovación, la capacitación y la promoción de contactos que impulsen nuevos acuerdos comerciales, entendiendo a la sostenibilidad como un principio clave que define nuevos modelos de negocios a lo largo de toda la cadena de valor del sector HORECA.
Mejorar la experiencia del cliente es el gran objetivo de la nueva Hotelga que entiende que las épocas cambian y junto a ellas las necesidades y expectativas del público. Bajo esa premisa, la transformación es un factor determinante a la hora de mantener el liderazgo e impulsar el desarrollo sostenible del sector.
Sustentabilidad como valor estratégico
El desarrollo sustentable es hacer un uso correcto de los recursos actuales sin comprometer los de las generaciones futuras. Por su parte, el compromiso actual con la sostenibilidad es un factor que redefine la forma de hacer negocios a lo largo de toda la cadena de valor y contempla todos los procesos humanos (sociales, educativos, culturales, económicos, etcétera) que en un ambiente de equidad y globalidad buscan el desarrollo y bienestar equitativo de las personas, cuidando el medioambiente.
AHT y FEHGRA promueven estos valores en todo el sector HORECA. Por ello, desde su visión de negocios sustentable, en 2023 cumplieron 10 años impulsando la iniciativa Hoteles más verdes. Se trata del concurso que tiene como objetivo fomentar la eco-innovación y la gestión ambiental de la hotelería como oportunidad de mejora y factor de diferenciación en el mercado turístico.
En esa misma línea, ambas asociaciones han incorporado a la organización de Hotelga a una empresa como Messe Frankfurt que ha hecho del concepto de sustentabilidad, un principio rector que forma parte de su cultura corporativa.
Messe Frankfurt firmó el compromiso Net Zero Carbon Events Pledge con el objetivo de impulsar el desarrollo sostenible en el sector de los eventos internacionales. Desde 2010, es miembros de UN Global Compact, y se ha convertido en la primera empresa ferial alemana que adscribe a los 10 principios del Pacto Mundial de Naciones Unidas y trabaja en pos de asegurar que sean respetados.
