Categoría: Capacitación

Fuente: FEHGRA – Organizado a solicitud de las entidades asociadas en todo el país, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA capacitó a alrededor de 800 empleados y empresarios de la actividad durante este mes.

Las entidades de Salta, Córdoba, Río Cuarto, El Calafate, La Plata, Mar de Ajó, San Juan y Santa Fe organizaron entre 3 y 6 cursos durante agosto; mientras que las siguientes entidades desarrollaron 1 o 2: Calamuchita, Catamarca, Colón, Concordia, Corrientes, Gualeguaychú, Iguazú, Junín, Mendoza, Miramar, Pinamar, Rosario, San Luis, San Nicolás, Tandil, Tierra Del Fuego, Trelew, Viedma y Villa de Merlo.

Las temáticas más solicitadas fueron: Atención Al Cliente, Barismo, Manipulación de Alimentos, Marketing Digital, Marketing y Comercialización de Hoteles, Mozos y Camareras, Oratoria, Recepción y Conserjería, y Servicio de Pisos y Mucamas.

La propuesta de trabajo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone, abarca tres ejes: presencial, virtual y experiencias. En la modalidad presencial, se suman 108 “Capacitaciones FEHGRA” para Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales, que son solicitadas por las distintas entidades asociadas, según sus requerimientos; y las “Capacitaciones Territoriales” responden a las necesidades puntuales de cada institución asociada y se dictan con capacitadores locales. Cada curso debe tener como mínimo 15 asistentes.

Por otra parte, la Federación desarrolla la propuesta FEHGRA Educa, con Cursos dictados en línea por la Universidad Siglo 21; el Programa de Formación Integral para Empresarios, con la Universidad Di Tella; FEHGRA Idiomas; Masterclass virtuales; Seminarios Internacionales; Curso Lengua de Señas, y el Programa Roles Esenciales, que lleva adelante con el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Listado de Cursos

Capacitaciones FEHGRA en agosto

1. Calamuchita, en General Belgrano. Gastronomía Vegetariana y Vegana

2. Catamarca, en Belén. Marketing y Comercialización de Hoteles

3. Catamarca. Coaching y Liderazgo de Equipos

4. Colón, en Villa Elisa. Termalismo y Turismo de Bienestar

5. Concordia. Organización y Gestión de Destinos Turísticos

6. Córdoba, en Villa María. Recepción y Conserjería

7. Corrientes, en Goya. Análisis de Problemas y Toma de Decisiones

8. Gualeguaychú. Servicio de pisos y Mucamas básico

9. Gualeguaychú. Servicio de pisos y Mucamas básico

10. Iguazú. Cocina Vegetariana y Vegana

11. Junín. Costos Hoteleros y Gastronómicos

12. La Plata, en Campana. Hospitalidad y Concientización Turística

13. Mar de Ajó. Barismo Avanzado

14. Mar de Ajó. Barismo Inicial

15. Mendoza, en San Rafael. Manejo de Quejas y Reclamos

16. Miramar. Atención al Cliente

17. Rosario. Armado de un Sistema de Gestión y Administración de Quejas

18. San Juan. Habilidades Gerenciales para no Gerentes

19. San Luis. Oratoria

20. San Nicolás. Mozos y Camareras Inicial

21. Santa Fe. Gestión de compras

22. Tandil. Ingeniería del Menú

23. Tierra del Fuego, en Ushuaia. Mini postres y macarrons

24. Trelew. Mozos y Camareras Intermedio

25. Viedma. Marketing Hotelero y Gastronómico

26. Villa de Merlo. Marketing y Comercialización de Hoteles

Capacitaciones Territoriales

1. Córdoba. Branding. Diseñando la Experiencia con Marketing

2. Córdoba. El Marketing y las Redes Sociales

3. Córdoba. Fundamentos de las Redes Sociales para el Turismo y la Gastronomía

4. Córdoba. Marketing. Cómo Mostrar nuestra Propuesta de Valor

5. El Calafate. Gestión Económica en Hotelería

6. El Calafate. Servicio de Pisos y Mucamas

7. El Calafate. Técnicas de Negociación y Resolución de Conflictos

8. La Plata, en Campana. Desarrollo de Hospitalidad y Concientización Turística

9. La Plata, en Saladillo. Atención Al Cliente

10. Mar de Ajó. Servicio de Pisos y Mucamas

11. Pinamar. Mozos y Camareras

12. Pinamar. Nuevos Desafíos en la Gestión de Capital Humano

13. Río Cuarto. Ceremonial y Protocolo

14. Río Cuarto. Manipulación de Alimentos

15. Río Cuarto. Mozos y Camareras

16. Río Cuarto. Oratoria

17. Salta, en Cafayate. Barista Inicial

18. Salta, en El Carril. Marketing Digital

19. Salta, en Rosario de la Frontera. Recepción y Conserjería

20. Salta, en Tartagal. Mozos y Camareras Inicial

21. Salta, en Tartagal. Mozos y Camareras Inicial

22. Salta. ABC de la Cata De Vino

23. San Juan. Barista Inicial

24. San Juan. Inglés Nivel 2

25. Santa Fe, en Vera. Marketing Digital

26. Santa Fe. Manipulación de Alimentos

27. Tierra Del Fuego, en Río Grande. Sommelier

28. Villa de Merlo. Seguridad e Higiene

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades Asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.

Su sitio Web es: www.fehgra.org.ar

FB / TW / LI: @fehgra / IG: @fehgra_ok

Fuente: Fehgra – La capacitación es una herramienta estratégica en la gestión de FEHGRA. Desde la óptica empresaria, las competencias laborales constituyen una fuente para la generación de ventajas competitivas, en un escenario con profundas transformaciones productivas y que tiene una gran necesidad de mejora continua.

En este sentido, la Federación propone más de 100 “Cursos FEHGRA” para Nivel Operativo, Nivel Mandos Medios y Gerenciales, que son solicitados por las distintas entidades asociadas, según sus requerimientos. A su vez, la entidad ofrece la modalidad denominada “Cursos Territoriales”, que responde a las necesidades puntuales de capacitación en la comunidad de jurisdicción de cada institución asociada y se dictan con capacitadores locales. Cada curso debe tener como mínimo 15 asistentes.

En julio, solicitaron cursos las entidades asociadas en Bariloche, Chaco, Colón, Córdoba, Gualeguaychú, La Plata, Mar Del Plata, Mendoza, Misiones, Pinamar, Río Cuarto, Rosario, Salta, San Juan, Trelew, Valles de Río Negro y Villa de Merlo.

Las temáticas más requeridas fueron: Barismo, Bartender, Atención Al Cliente, Calidad en atención al público, Costos Hoteleros y Gastronómicos, Marketing Hotelero y Gastronómico, RCP y Primeros Auxilios, y Recepcionistas de Hotel, entre otras.

Por otra parte, a través del Programa FEHGRA Educa, organizado en conjunto con la Universidad Siglo 21, en julio se capacitó a más de 100 personas en los Cursos “Marketing y comunicación Digital aplicada al e-commerce”, “Organizaciones Saludables: Estrategias de dirección y comunicación Positiva para equipos”, “Nuevo liderazgo: igualdad de oportunidades en entornos laborales”, “Desarrollo organizacional: gestiones innovadoras para el cambio” y “Organizaciones saludables: Estrategias psicosociales para la gestión de recursos humanos”.

El Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de Belén García Bertone, también desarrolla Masterclass virtuales; Seminarios Internacionales; FEHGRA Idiomas; y el Programa Roles Esenciales, que lleva adelante con el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación. Durante los últimos meses, se realizó con óptimos resultados el Curso Lengua de Señas, en modalidad virtual y con tutorías.

Cursos FEHGRA en Julio

1. Chaco, en Castelli. Marketing Hotelero y Gastronómico

2. Chaco, en Resistencia. Marketing Hotelero y Gastronómico

3. Colón. Bartender

4. Córdoba, en Coronel Moldes. Costos Hoteleros y Gastronómicos

5. La Plata. Barismo

6. La Plata. Barismo

7. Mar Del Plata. Manejo de Quejas y Reclamos

8. Mendoza, en San Rafael. Costos Hoteleros y Gastronómicos

9. Misiones, en Apóstoles. Atención Al Cliente

10. Pinamar. Bartender

11. Pinamar. Bartender

12. Rosario. Diseñando un Manual de Procedimientos

13. Rosario. Ingeniería del Menú

14. San Juan. Pequeños Eventos para Hoteles y Restaurantes

15. Trelew. Cocina Vegetariana y Vegana

16. Valles De Río Negro. Atención al Cliente

17. Villa De Merlo. Servicio de Pisos y Mucamas

Cursos Territoriales en Julio

1. Bariloche. RCP y Primeros Auxilios

2. Bariloche. RCP y Primeros Auxilios

3. Gualeguaychú. Inglés

4. Pinamar. Recepcionistas de Hotel

5. Pinamar. Recepcionistas de Hotel

6. Río Cuarto. Calidad en Atención al Público

7. Río Cuarto. Calidad en Atención al Público

8. Salta, en Cafayate. El Desafío De Manejo de Recepción en la Hotelería

9. San Juan. Barismo

Fuente: FEHGRA – En el marco del programa FEHGRA Educa, desarrollado junto con la Universidad Siglo 21, el especialista Federico Rey Lennon dijo que hoy el empresario hotelero y gastronómico debe gestionar una estrategia de marketing orientada a fortalecer la experiencia del cliente. Expresó que la comunicación es clave en este negocio, que se juega online y offline.

El jueves 29 de junio, de 15 a 17 hs., el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, junto con la Universidad Siglo 21 y a través de FEHGRA Educa, organizó la “Masterclass: Customer Experience en Hotelería y Gastronomía”, espacio donde se explicó cómo entender, diseñar y gestionar la experiencia de los clientes, eje sustancial para posicionar a los establecimientos.

En forma muy didáctica, con ejemplos prácticos y animado a la participación de los más de 200 empresarios que se sumaron al seminario virtual, el investigador Federico Rey Lennon, profesor titular de la materia Dirección de Comunicaciones en el MBA de la Universidad Siglo 21, profundizó en temas como tendencias; calidad, servicio y satisfacción del cliente; el “Camino del Cliente”; customer journey mapping; cómo conectar con el cliente; y cómo impulsar la satisfacción.

La dirigente Belén García Bertone, a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, junto a Cristina Oddone, representante de la Región Centro del Departamento, y Cristina Soria, responsable de la Gestión Académica de la Universidad Siglo 21, dio la bienvenida a este espacio.

Cómo gestionar el nuevo marketing

Federico Rey Lennon dijo que hoy el empresario hotelero y gastronómico debe encarar un plan de marketing innovador. Para explicar el concepto hizo referencia a un reciente estudio de Accenture, que marca las acciones para implementar este “nuevo marketing”, orientadas a fortalecer la experiencia del cliente, lograr personalización e intimidad, transformar a la marca en algo “vivo”, ágil y receptivo, y que incorpore la tecnología como parte del proceso para vincularse con el cliente. Expresó que el empresario también debe concentrarse en que el equipo -los socios internos y externos- alcancen juntos los resultados que los consumidores esperan y que el negocio exige.

El puntapié inicial podría ser identificar y jerarquizar al público, que incluye reconocer al que toma decisiones, al que influye en los individuos que participan en el ciclo, al que afecta el negocio directamente. La idea es concentrarse en públicos específicos y trabajar propuestas de valor agregado.

En este capítulo, presentó el rol de los “influenciadores”, que pueden ayudar a generar una ventaja competitiva, y pueden ser movilizados con el fin de persuadir y motivar a públicos clave. Mencionó desde las celebrities, como Katy Perry o el Kun Agüero, y los periodistas o expertos, que son autoridades en la materia, hasta a los micro influencers, que poseen una audiencia limitada (entre 1.000 y 20.000 seguidores), pero tienen alta credibilidad en su grupo de pertenencia.

La comunicación como clave del negocio

En esta tarea de cambiar la orientación estratégica del marketing, aconsejó “no solo piense en captar clientes (transacciones) sino en la búsqueda de su satisfacción integral en el largo plazo (relaciones)”. ¿El motivo? Las estadísticas dicen que un restaurante que tiene un 40% de clientes frecuentes factura un 50% más que un restaurante que retiene solo al 10%. La clave está en el equilibro entre calidad, servicio y comunicación.

Dijo: “Cuando hablamos de comunicación, en términos generales, hablamos de un proceso que integra al servicio al cliente con la calidad y la comunicación, con el fin de establecer y mantener relaciones duraderas y rentables con los clientes. La comunicación constituye el elemento central para elaborar y mantener relaciones las relaciones. Esto exige una gran coherencia en los mensajes de la organización”.

Y volvemos a la consigna de gestionar la experiencia de los clientes: “Vendemos experiencias de la personalidad de la marca”. La clave es el valor añadido asociado a esa experiencia, que puede llegar a través de un newsletter o contenido, un entretenimiento, el storytelling (la narración por ejemplo de la cocina italiana), la mística de un lugar, el estatus, entre otras. Aconsejó transformar una simple estancia en un viaje experiencial personalizado para nuestros perfiles de huéspedes y comensales.

Entonces, citó la frase de Brend Schmitt, especialista en branding: “El cliente ya no elige un producto o servicio solo por la ecuación coste-beneficio, sino por la vivencia que ofrece antes de la compra y durante el consumo y después. Si la comercialización y el producto o servicio brindan una experiencia agradable y que satisface sus necesidades, el éxito está asegurado”.

“Nuestro negocio es online y offline”

Federico Rey Lennon dijo esta frase, y desarrolló tanto el camino del cliente gastronómico como del hotelero, que incluye desde la investigación, a través de distintas vías como Google, RRSS, influencers, familiares o amigos; la comparación y el análisis de precios, promociones y ofertas; la reserva, con la solicitud, la captura de datos y la confirmación; la retención y la recomendación, entre otros. Indicó que todos estos aspectos se desarrollan de manera digital. También integran el camino del cliente los aspectos físicos, como la recepción, la degustación (gastronomía) o check-inn (hotelería) y pago, entre otros.

Aconsejó acompañar al clientes en estas distintas etapas del camino con trato privilegiado, con estrategias para generar emoción, sentido de pertenencia y fidelidad al negocio o la marca.

Puso énfasis en la necesidad de diferenciarse de otros competidores; contribuir a crear un entorno ideal para que el cliente se sienta seguro a la hora de tomar decisiones sin presión de ventas; mantener el contacto, ayudar a generar una necesidad y así cerrar un trato sin problemas y aumentar la rentabilidad general.

Explicó que el negocio hoy es “omnicanal”, por lo que se deben gestionar los canales online, como site, aplicaciones, correos electrónicos, whatsapp, entre otros; como los offline, entre los que se cuentan, por ejemplo, la carta del restaurante o la interacción con los empleados.

Recomendó pensar en una estrategia que incluya el planteo de posicionamiento en las plataformas, que son fijadoras de marcas y de negocios, y presencia en las redes sociales, que se trata de un esfuerzo bajo o medio pero que puede impactar positivamente.

Y aconsejó pensar cómo funciona la estrategia de conversión. Se preguntó: ¿son equilibradas las reservas directas y los otros canales de ventas? ¿Hay ventajas competitivas para los viajeros y clientes que reservan a través de los propios canales? ¿La imagen que se proyecta en internet es consistente? ¿se está pendiente de cada sitio web donde se muestra el hotel o el restaurante?

Dijo que una buena estrategia es ver cómo podemos motivar la decisión de reservar con nosotros: ¿los viajeros pueden reservar y pagar en nuestro motor de reservas? ¿Cómo están navegando por nuestra web? ¿qué promesas de valor ofrecemos? ¿Comunicamos la propuesta de valor antes, durante y después de la reserva?

7 tipos para mejorar el negocio

Al cierre de la Masterclass, Federico Rey Lennon informó sobre un estudio de marketing, elaborado por la especialista Erika Silva, que aconseja:

• Mejorar la atención, que es la estrategia de marketing más importante.

• Llamar la atención. Desarrollar presencia de marca, reputación y cultura centrada en el cliente, tanto en el espacio online como offline.

• Reconocimiento y satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente.

• Conocer bien al público. Para ser comprendido, primero se debe comprender.

• Diferenciación. Es la clave, ya sea por servicio, por precio, por promos, por decoración, por comunicación, por relación con el cliente o por la experiencia que se brinda.

• Conectar con el cliente en el espacio online, por medio, del juego, la valoración, la narrativa (contar historias) y los obsequios.

• Nunca dejar de aprender. La escucha activa y continua y la revisión de procesos conducen a actualizaciones estratégicas constantes. 

Fuente: @fehgra @fehgra_ok – En junio se desarrolla la capacitación en la Ciudad de Buenos Aires, Villa La Angostura y las ciudades entrerrianas de Colón y La Paz. Ya concluyeron los cursos en Bariloche, San Rafael, Puerto Iguazú, Ushuaia, Termas de Río Hondo y San Juan.

Junto al Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) lleva adelante la segunda edición del Programa Roles Esenciales, tras del óptimo resultado de 2022 que permitió la capacitación de más de 2.300 personas sin empleo.

Está destinado tanto a personas que ya trabajan en gastronomía, como a quienes no han trabajado aún en el sector o están en busca de su primer empleo.

En estos primeros días de junio, comenzó la capacitación en la Ciudad de Buenos Aires, en Colón (Entre Ríos) y en Villa La Angostura (Neuquén), y próximamente dará comienzo en la ciudad entrerriana de La Paz.

Los cursos de formación son intensivos, en modalidad presencial, con un cupo máximo cada uno de 30 personas. Incluyen prácticas en ambientes de trabajo de restaurantes, procesos formativos en idiomas y conceptos de calidad turística orientado a la gastronomía. La carga horaria total del programa es de 24 horas, a dictarse en 8 jornadas de 3 horas cada una, 2 veces por semana, durante 4 semanas.

La Federación destaca especialmente el rol de sus Entidades asociadas, ya que son coorganizadoras y anfitrionas de las jornadas locales.

En esta edición el Programa se lleva a cabo en 10 destinos. Ya concluyó en Bariloche (Río Negro), San Rafael (Mendoza), Puerto Iguazú (Misiones), Ushuaia (Tierra del Fuego), Termas de Río Hondo (Santiago del Estero) y San Juan. En total se capacitarán alrededor de 300 personas.

Foto: Curso en CABA. La apertura estuvo a cargo de Ana Lía Toccalini, secretraria de la AHRCC, y Alejandra Rodríguez Díaz, representante porteña en el Departamento de Capactiación y Formación Profesional de FEHGRA.