Fuente: El Marplatense – Por segundo año consecutivo ocupó un lugar en el podio. De esta manera, consolida su posición entre los grandes maestros pizzeros a nivel global.
En el 32° Campeonato Mundial de la Pizza, Argentina subió al podio por segundo año consecutivo, consolidando su posición entre los grandes maestros pizzeros a nivel global. La competencia, considerada el evento gastronómico más prestigioso del sector, se celebró del 8 al 10 de abril en el Salón Palaverdi de Parma, Italia. Este año, el evento batió récords con 735 participantes y 1035 presentaciones de 48 países.
La selección argentina oficial de Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) participó una vez más, con una delegación de 12 maestros pizzeros profesionales liderados por el chef patagónico Federico Domínguez Fontán.
Entre los representantes argentinos, el maestro pizzero Ezequiel Ortigoza brilló en las categorías de destreza y habilidad. Alcanzó el 2° puesto en Freestyle (Acrobacia) y un 5° lugar en “Masa más larga”.
Ortigoza, un referente de la nueva generación de pizzeros argentinos, comenzó su camino a los 15 años como lavacopas. Con perseverancia, capacitación constante y una pasión incansable, se convirtió en especialista en pizza napolitana y referente en acrobacia a nivel internacional. En 2018, ya había destacado al consagrarse campeón de Acrobacia en la Pizza Expo de Las Vegas.
“El esfuerzo y la formación constante son la clave. Estos premios no sólo nos hacen crecer como profesionales, también generan un impacto directo: la gente quiere venir a probar nuestras pizzas, y eso se siente en nuestros locales”, aseguró Ortigoza.Ads
Otro protagonista de esta edición fue Claudio Izurieta, oriundo de Avellaneda, quien se destacó como el mejor clasificado argentino del certamen, por haber obtenido el mejor puntaje de todos los argentinos que se presentaron. “Estos logros no pasan si no hay una buena formación. Estoy sumamente agradecido a APYCE por permitirme formar parte. Fue un orgullo representar a nuestro país en el campeonato más importante del mundo”, expresó emocionado.
La delegación argentina de APYCE estuvo integrada por Claudio Izurieta, Matías Iacono, Walter Erdbecher, Daniel Gabrielli, Claudio Jaramillo, Ezequiel Ortigoza, Mauro Dávila, Miguel Villalba, Javier Dotta, Roodely Antenor, Ariel Pastorino, Ismael Saravia.
Por otra parte, se recuerda que en 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.
Fuente: Por primera vez en la historia, habrá una instancia de competencia bajo el nombre «Categoría Pizza Argentina».
Por primera vez en la historia, Argentina tendrá su propia categoría en un certamen internacional de pizza. La «Categoría Pizza Argentina» debutará en la cuarta edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet.
En la misma línea, la selección argentina enviada por la Asociación de Pizzerías Y Casas de Empanadas (APYCE) competirá en el prestigioso Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia.
¿Cuándo compite Argentina en el mundial de pizza?
APYCE conformó un equipo con 12 maestros pizzeros que representarán al país en la 32° edición del certamen internacional. El conjunto nacional estará liderado por el reconocido chef y maestro pizzero Federico Gastón Domínguez Fontán de Bariloche, Río Negro.
El evento tendrá lugar entre el martes 8 y el jueves 10 de abril con más de 700 profesionales de 52 países que competirán por destacarse en cada una de las categorías que incluye las siguientes disciplinas del rubro:
Napolitana STG,
Clásica,
A Due,
Teglia,
Sin Gluten,
In Pala,
Freestyle,
Pizza más larga,
Velocidad.
Argentina competirá en el mundial de pizza en Italia la semana del 7 de abril.
El equipo nacional está conformado por los siguientes especialistas: Roodely Antenor, Mauro Dávila Gasco, Javier Dotta, Walter Erdbecher, Daniel Gabrielli, Matías Antonio Iacono, Claudio Fabián Izurieta, Claudio César Jaramillo, Ezequiel Ortigoza, Ariel Hernán Pastorino, Ismael Saravia y Miguel Villalba.
¿Cómo es la categoría argentina que se destacará en un torneo mundial?
El Campeonato de España de Pizzas Gourmet tendrá lugar en el prestigioso Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de alta gama más importante de Europa, que se realizará entre el lunes 7 y el jueves 10 de abril de 2025 en Ifema, Madrid.
El lunes 7 de abril se impartirá una masterclass con la temática «pizza argentina» a cargo de Diego Dávila, director de la Escuela APYCE.
Por otro lado, el ganador de la categoría de Pizza Argentina será nominado campeón europeo y podrá participar representando a Europa en el próximo Campeonato Mundial de La Pizza y La Empanada que se celebrará en Buenos Aires.
Los maestros pizzeros que deseen inscribirse en el certamen pueden hacerlo en este enlace.
Fuente: ambito – La «Categoría Pizza Argentina» debutará en la 4ª edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet. APYCE conformó un equipo de 12 maestros pizzeros que representarán al país en el prestigioso 32° Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia.
Por primera vez, la pizza argentina tendrá su propia categoría en un campeonato internacional. La «Categoría Pizza Argentina» debutará en la 4ª edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet. La competencia se llevará a cabo en el salón Gourmets. Se realizará del 7 al 10 de abril de 2025 en Ifema Madrid.
El ganador de la categoría de Pizza Argentina será nominado campeón europeo y podrá participar representando a Europa en el próximo Campeonato Mundial de La Pizza y La Empanada que se celebrará en Buenos Aires.
La «Categoría Pizza Argentina» debutará en la 4ª edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet.
Argentina competirá en el prestigioso Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia
La Asociación de Pizzas y Casas de Empanadas (APYCE), reunió un equipo de 12 maestros pizzeros que representarán al país en el prestigioso 32° Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia. En este caso, el evento gastronómico internacional se desarrollará del 8 al 10 de abril. El equipo será liderado por el chef y maestro pizzero Federico Gastón Domínguez Fontán, oriundo de Bariloche.
Cuenta con experiencia en cadenas hoteleras internacionales. Pasó por Francia, España y se desempeñó durante 10 años en el emblemático Hotel Llao Llao. Actualmente, lidera el desarrollo de siete pizzerías propias.
«Ser el capitán de este equipo es una oportunidad única para seguir creciendo en el mundo de la pizza y representar a Argentina junto a los mejores profesionales del país», confesó Domínguez Fontán.
La selección argentina de APYCE competirá con más de 700 profesionales provenientes de 52 países en diversas categorías.
El equipo está conformado por: Roodely Antenor, Mauro Dávila Gasco, Javier Dotta, Walter Erdbecher, Daniel Gabrielli, Matías Antonio Iacono, Claudio Fabián Izurieta, Claudio César Jaramillo, Ezequiel Ortigoza, Ariel Hernán Pastorino, Ismael Saravia y Miguel Villalba.
«Para APYCE, es un enorme orgullo respaldar y acompañar a nuestra delegación argentina en esta nueva edición del Campeonato Mundial de la Pizza en Parma. Hemos trabajado intensamente para que el mundo descubra la esencia de la pizza argentina», expresó Lorena Fernández, presidenta de APYCE.
Fuente: Clarín Gourmet – Pasión por la redonda o en otras palabras, “pizzamanía”. El nombre de este ciclo que ya cumple su cuarta edición sintetiza bien el fanatismo argentino por esta comida de origen italiano que hace añares adoptamos como propia.
La oferta del festival Pizzamanía es variada y hay pizzas de todos los tipos: napoletana, neoyorkina, pinsa romana, al corte, a la parrilla, de masa madre, entre otras. Durante los días 25, 26 y 27 de marzo, los fanáticos de la pizza podrán darse una panzada con descuentos de hasta un 50%.Todos los combos de pizza y bebida se compran de manera anticipada: valen $ 10 mil pesos con el servicio de adquisición online incluido.
Para acceder hay que ingresar en la web de Passline (https://www.passline.com/sitio/pizzamania), donde estarán todos los locales disponibles con un código QR, que deberá presentarse en el día y lugar elegido previamente. Cada combo viene con un código QR que se presenta en el día y lugar elegido previamente, desde las 20 hasta las 23 hs sin excepción. Si bien la entrada a los lugares es libre y todas las pizzerías atienden normalmente, los combos solo van a estar disponibles para quienes los hayan adquirido con anterioridad y hay que ser previsor porque muchos se agotan rápido.
Qué comer en Pizzamanía 2025
Algunas de las pizzerías de la ciudad de Buenos Aires que participan
Antonio´s
Mozzarella fior de latte, pomodoro y pepperoni + Vermú o Agua
Bravo Pizza Romana
Sriracha calabresa: Crema de zapallo cabutia , salame Calabrese de Pietro Sorba , mozzarella y sriracha honey o MARGARITA BRAVO:
Pomodoro italiano , fior di latte , tomates confitados y albahaca + CerveceríaNapolitanas y mucho más en Pizzamanía.
Callaci
Margherita con jamón cocido, tomates confitados y pesto de albahaca + Gaseosas (Línea Pepsi) 473ml o Lata Stella Artois 473
Filo Pizzería
Provola e pepe: Salsa de tomate, provola ahumada, pimienta negra y albahaca + Gaseosa línea Coca Cola o Agua con o Sin Gas
Fornole
Margarita + Coca o Sprite o Agua o Cerveza
Francisca del Fuego
Pizza Don Pacho: tomates reliquia, muzzarella, provolone, pesto + Pinta de Heineken o vaso de Pomelada/ LimonadaLos hornos no paran en Pizzamanía.
Fugazi
Fugazi: Mozzarella, provolone ahumado,mezcla de cebollas, crema de ricotta, ciboulette y reggianito o Muzza: Mozzarella, salsa de tomates orgánicos, orégano y reggianito + Coca Cola 237 ml o
Fuoco Ristorante e Pizze
Provola e pepe: Salsa de tomate, provola ahumada, pimienta negra y albahaca + Gaseosa línea coca cola o agua con o sin gas
Kalis Pizza
Combo Kalis: 2 Slice. Pepperoni Slice (Pomodoro, Muzzarella, parmesano rallado y pepperoni receta propia) Kalis slice (Pomodoro italiano, burrata, limón y miel picante) + 1 coca de vidrio o agua
La Estrella Cantina
Porción de Muzza + Porción de Muzza con Pesto + Una Fainá + Una Lager o Gaseosa a elecciónToda las variedades en Pizzamanía.
La Lunfarda
Pizza de muzza y pesto + Un vermú
Napo Pizza
Margarita o Marinada + Gaseosa en lata o Agua o Jugo
Piano Alto
La maestro Spotorno: Flor di late , pesto y tomates cherry grillados o La Pizza Margherita + Copa de vino de la casa o gaseosas o limonadas o aguas saborizadas o agua
Pirlo Horno Club
La Napolitana: Salsa de tomate, muzzarella, provolone en hebras, cherrys frescos, albahaca y oliva + Lata de Pepsi o Pepsi ZeroClásicos y tendencias en Pizzamanía.
Pizza Data Belgrano/ Palermo / Tribunales
Pizza Garlic: Pizza con base de crema de ajo ahumado, mix de quesos, muzzarella ahumada, orégano, labneh ácido casero y ciboulette fresco + Agua con y sin gas o Gaseosa línea Coca-Cola
Soda Pizza
Pizza Margarita + Vermut ajenjo o Soda
También participan pizzerías de zona norte, zona sur, La Plata, Córdoba y Rosario. Las descripciones completas de cada lugar y los menús que van a presentar cada uno pueden encontrarse en la página del evento: www.pizzamaniafest.com
Fuente: El Planeta Urbano – Por primera vez en la historia, la pizza argentina tendrá su propia categoría en el prestigioso Campeonato de España de Pizzas Gourmet, que se celebrará del 7 al 10 de abril de 2025 en el Salón Gourmets de Madrid. Este evento, organizado por Jesús Marquina (Il Dottore Marquinetti) y la Asociación Española de Pizzeros Artesanos (AEPA), reúne a los mejores pizzeros del mundo en diversas categorías, y este año se incorpora la «Categoría Pizza Argentina».
La inclusión de esta categoría en el certamen refleja el crecimiento de la pizza argentina a nivel global y la calidad que caracteriza a los pizzeros del país. La competencia se llevará a cabo en el centro neurálgico de la alta gastronomía, con una destacada participación de productos gourmet, catas y lanzamientos culinarios. Se espera que más de 115.000 profesionales asistan al evento, que reunirá a más de 2.000 expositores.
Además de la competencia, se ofrecerán masterclasses y exhibiciones acrobáticas para los participantes y el público. En los días previos al campeonato, los inscritos podrán asistir a una masterclass exclusiva dictada por Diego Dávila, Director de la Escuela Profesional de APYCE (Asociación Pizzerías y Casas de Empanadas).
Este hito se suma a la destacada participación de Argentina en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia, donde el maestro pizzero Ezequiel Ortigoza alcanzó el segundo puesto en la categoría Pizza Napolitana STG.
INSCRIPCIONES Y COSTOS
Los pizzeros interesados en participar pueden inscribirse a través de la página oficial del campeonato:
. También pueden realizar consultas a APYCE por WhatsApp al +54 9 11 2344-0567.
Los costos de inscripción son los siguientes: 90 € (1 categoría), 140 € (2 categorías), 200 € (3 categorías), 250 € (4 categorías), 50 € por cada categoría adicional. Si la inscripción se realiza durante la feria, los costos serán de 120 € para la primera categoría y 100 € por cada categoría adicional.
La participación en este campeonato refuerza el compromiso de APYCE con la internacionalización de la gastronomía argentina, con una delegación oficial que viajará a Madrid para representar a la entidad y formar parte del jurado en esta nueva categoría.
«Este es solo el comienzo de nuevos logros para la pizza argentina en el mundo», señaló Lorena Fernández, presidente de APYCE.
Fuente: TN – Celebramos su historia, su evolución y el amor incondicional que despierta con Roberto Petersen, Danilo Ferraz, Paolo Spertino, Juan Orsini y Marcos Giaccaglia.
La pizza es mucho más que una comida rápida en Argentina: es un emblema cultural, un ritual compartido y una de las mayores pasiones gastronómicas del país. Con influencias italianas pero identidad propia, la pizza argentina se distingue por su masa esponjosa, su abundante muzzarella y su inconfundible aroma a horno de piedra.
Desde las tradicionales pizzerías porteñas hasta las versiones gourmet que reinventan el clásico, este plato une generaciones y es protagonista de incontables encuentros familiares y entre amigos. En el Día Mundial de la Pizza, celebramos su historia, su evolución y el amor incondicional que despierta con Roberto Petersen, Danilo Ferraz, Paolo Spertino, Juan Orsini y Marcos Giaccaglia.
Roberto y Mateo Petersen transformaron un ritual familiar en un modelo de negocios que triunfa en el exterior. (Foto: gentileza Roberto Petersen)
En los últimos años, la pizza artesanal cobró un gran protagonismo y una de las propuestas más innovadoras es PizzaZën, el proyecto liderado por Roberto Petersen y su hijo, Mateo. “Nuestras pizzas están elaboradas con harina 100% orgánica certificada y siguen un proceso de fermentación lenta de 48 a 72 horas en cámara de frío. Cada masa es estirada a mano y cocida en un horno de barro a 450 °C, lo que nos permite lograr una pizza única, con el sello de PizzaZën”, contó a TN el reconocido chef.
Además del cuidado en la elaboración de la masa, los chefs trabajan directamente con productores argentinos, seleccionando cuidadosamente cada ingrediente: quesos, salsa de tomate y vegetales de la más alta calidad. “Gracias a este proceso, garantizamos que, incluso después del congelado, nuestras pizzas conserven todo su sabor y textura, ofreciéndoles la mejor pizza congelada del mercado”, explicó.
Marcos Giaccaglia, heredero de la emblemática pizzería Güerrín, ubicada en Av Corrientes a metros del Obelisco, contó los secretos de la pizzería fundada por dos genoveses hace 94 años: “El secreto está en el proceso y en la forma en la que se trabaja. Siempre se respetó un amasado a mano en cada horno. La producción de pizzas se hace en el día, es todo fresco. Hacemos nuestra salsa con tomate perita triturado todos los días, no queda nada de un día para otro. Esa es la metodología que empezaron los fundadores y la que hoy por hoy se sigue sosteniendo”, reveló.
Guerrín tiene en la actualidad una rotación de entre 8000 y 10.000 personas en un día concurrido y eso se debe a la fidelidad que supieron construir con sus clientes a lo largo del tiempo. Otro aspecto fundamental para garantizar la calidad del producto, está relacionado con la cocción directa en horno a leña: “Usamos dos tipos de leña, el quebracho y el sauce, con uno logramos la llama para encenderlo y con el otro la brasa para mantener el calor. Esa forma, junto con la preparación de la masa y de la salsa, es lo que nosotros custodiamos durante tantos años y lo que no vamos a traicionar. Ser fieles a eso es una de las columnas fundamentales de este reconocimiento durante tantos años”, señaló Marcos.
Otra propuesta que ha revolucionado la escena pizzera argentina es la de Hell’s Pizza, una cadena inspirada en el estilo neoyorquino. Su creador, Danilo Ferraz, explica: “Para las pizzas de Hell’s seguimos la receta clásica de New York Style (NYS), con un 30 % de semolín, lo que le da una textura característica, y una masa de fermentación lenta y en frío (48 h), con poca levadura y una harina con fuerza que genera un borde (cornicione) aireado y con alveolos”.
En Villa Pueyrredón, alrededor de la plaza Martin Rodríguez, el italiano Paolo Spertino ofrece en su local Scrocchia unas pizzas romanas “al taglio” de hongos, fugazzetta, queso azul o Margherita, con masa aireada gracias a una fermentación de 36 horas. Son porciones generosas para los que aman comer rico y mucho.
En Scrocchia, el italiano Paolo Spertino ofrece pizza romana al taglio. (Foto: gentileza Scrocchia).
“Scrocchiarella significa literalmente crujiente. Es una pizza con una masa fina, aireada gracias a su larga fermentación, más crocante y con menos borde que la napolitana”, precisó Spertino a TN.
La pizza de hongo de Paolo Spertino. (Foto: gentileza Scrocchia).
Uno de los secretos de la pizza romana es que el amasado lleva aceite de oliva. También se cocina a una temperatura más baja que la napolitana, en molde, por varios minutos. Luego se cortan las porciones que se exhiben en el mostrador.
En sus sedes de Palermo y Olivos, la disruptiva pizzería Orno ofrece pizzas napolitanas y estilo Detroit, con su masa rectangular media crocante, cocinada al molde, con abundante queso y bordes gratinados. Ofrecen cinco distintas, entre las que se destacan la Stracciatella (mozzarella filante, stracciatella, marinara, pangrattato, ají molido, queso Sbrinz y miel) y la de peras (mozzarella filante, queso azul, salvia, amaretti y peras asadas).
En Orno hay pizza napolitana y de estilo Detroit, rectangular y con masa gratinada. (Foto: gentileza Orno).
“La idea con esa pizza fue que si bien el público acá en Buenos Aires ya estaba acostumbrado a la pizza napolitana, había una gran parte del público que tenía esa necesidad de comer una pizza con más masa, con más queso, mucho más porteñizada. Para no caer en la pizza porteña clásica, buscamos algún otro estilo que se parezca y elegimos la Detroit, con sabores un poco más jugados, menos convencionales”, explicó a TN el chef Juan Orsini.
La pizza Detroit es famosa por su masa crocante y sus bordes de queso gratinado. (Foto: Instagram/@orno.pizzeria.cantina).
Renato Peralta, reconocido panadero de Perú con más de 20 años en el rubro gastronómico, junto a Rodrigo Villanueva fueron los encargados de crear una masa especial: bollos que fermentan durante 72 horas para lograr una pizza con más alvéolos, más digerible, más crocante por fuera y más suave por dentro.
La variedad de estilos y técnicas en la elaboración de pizzas demuestra que este plato sigue en constante evolución en Argentina. Desde la clásica muzzarella de molde hasta las versiones artesanales con ingredientes seleccionados y métodos sofisticados, la pizza se reinventa sin perder su esencia. Ya sea en una pizzería tradicional, en una propuesta innovadora como Hell’s o PizzaZën, o en la mesa de cualquier argentino, la pizza sigue siendo un símbolo de encuentro, disfrute y pasión gastronómica.
Fuente: Cronista – Cada 7 de febrero se celebra este plato «debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones».
Todos los 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza en homenaje a uno de los platos más consumidos en el planeta, que en 2017 fue declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO por su importancia «en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones».
En este sentido, hay distintas personalidades que le dieron valor a este producto que, según la Asociación de Pizzerías Y Casas de Empanadas (APYCE), se vende en un total de 5000 millones por año en el mundo.
En particular, Buenos Aires es la ciudad con más pizzerías por habitante y por eso, hoy te contamos la historia de una mujer que le dio una relevancia distinta a este sector.
Día Mundial de la Pizza: quién es la mujer que creó un clásico de Buenos Aires y salvó a las pizzerías porteñas
Lorena Fernández es la primera mujer que llega a la presidencia de APYCE luego de 81 años de su creación, aunque su recorrido está marcado por un fuerte vínculo con las pizzas, Buenos Aires y la gastronomía.
Hija de José Luis, esta contadora heredó de su padre el local San Carlos, un clásico de la Capital Federal. La dirigente señala que este rubro es un poco machista, pero también valora que, en el último tiempo, se acercaron más a la igualdad a partir de una mayor incursión del género femenino.
Lorena Fernández es una figura clave por ser la primera presidenta mujer de APYCE y por su rol en la pandemia.
Su vocación siempre fue el negocio familiar, pero luego pasó por distintos cargos directivos y quedó como titular de la asociación en la pandemia. En ese contexto, inició su lucha por mantener a flote a las pizzerías. La situación era grave: locales cerrados, negocios fundidos, hablar con el Gobierno de la Ciudad y tener reuniones por Zoom.
Entre sus distintos logros, desde APYCE destacaron que Fernández consiguió que los negocios no tuvieran que pagar ingresos brutos en Buenos Aires y de esta manera, junto a otras medidas, muchos pudieron salir a flote durante el confinamiento.
Por último, la presidenta valoró la cantidad de mujeres que incursionaron en el rubro, junto a su participación en mundiales, a la vez que dirige la pizzería San Carlos, donde ponderó la tradición familiar como un valor clave.
Día Mundial de la Pizza: cuáles son los gustos más consumidos en Argentina
En Argentina, según un estudio de APYCE, la pizza de muzzarella es la que encabeza el ranking de la preferida por todos los comensales, tanto en tamaño grande como en chico. Se estimó que la consume casi un 34% del país en su versión más amplia.
En segundo lugar, de las de mayor tamaño, aparece la napolitana con un 11,83% y en tercero, la de jamón y morrones con un 8,11% del total. La pizza de jamón también surge como una opción popular, con un 5,87% de los participantes.
En cuanto a las pizzas chicas, la fugazza con queso es la segunda elección de los argentinos, con un 10,36% de los participantes. Le siguen la de jamón y morrones con un 10,23% y la napolitana con un 10,09%.
Fuente: Clarín – Es un local super tradicional: desde 1952 cocinan con el mismo horno a leña. Tres generaciones de una familia llegada de Italia resguardan las recetas de siempre.
Pasar las vacaciones en Mar del Plata es una forma de reencontrarse con los veraneos de la infancia. Y en ese viaje nostálgico no hay vehículo más ¿poderoso que la comida. En tiempos en que se imponen formatos foráneos, la querida pizza a la piedra es un baluarte de nuestra memoria emotiva.
Sobre todo si la comemos en la misma pizzería que hace 30, 50 o 70 años. Hablamos de «Pedrito, el Rey de la pizza a la piedra» adonde los habitués vuelven siempre con la seguridad de reencontrar el mismo horno a leña, las mismas recetas y las mismas caras detrás del mostrador.
Es que desde 1952, tres generaciones de la misma familia estuvieron a cargo de este local donde no hay entradas, postres, ni siquiera fainá: sólo pizza de masa finita y crocante y con cubiertas clásicas. Un producto simple y noble que no defrauda nunca.
Cómo empezó Pedrito, el rey de la pizza a la piedra
Las historias de los locales gastronómicos más tradicionales siempre están vinculadas a la de la inmigración en Argentina. Y este caso no es la excepción. Los protagonistas son Pedro Vento y su esposa Josefa Amendolia, doña Pina, que llegaron de Messina (Italia) después de la segunda guerra.
Corría la década del 40 y Mar del Plata explotaba: era la ciudad balnearia por excelencia y estaba en expansión. Pina era una gran cocinera que empezó haciendo comida para los trabajadores de la zona. El sueño del local propio se cumplió en 1952, cuando Pedrito abrió sus puertas como marisquería y pizzería.Las colas en Pizzería Pedrito. Foto: Gabriel Bulacio.
Todavía en las vigas del cielorraso del salón se ven algunas de las sugerencias de entonces: vermichelli al mejillón, langostinos al gusto y lasagnas a la siciliana. Platos que ya no forman más parte de la carta de esta pizzería purista como pocas.
Qué comer en Pedrito, el rey de la pizza a la piedra
Hoy la pizzería está en manos de Esteban, uno de los nietos de Pedro que decidió capacitarse en gastronomía, incluso con experiencias en España. Es quien recibe a los clientes, que en muchos casos son hasta la quinta generación de una familia de habitués. Así es la pizza de Pedrito. Foto: Gabriel Bulacio.
Por eso no puede faltar una variedad clásica como la «Pedrito», que con salsa de tomates, morrones, cebolla y mozzarella, perejil y orégano, sobre una masa elaborada «con algún secreto»,completa los colores de la bandera de Italia ($ 22.000).
Además de las clásicas, la «Cuatriple», con salsa de tomate y doble mozzarella ($ 20.000); la «Real con jamón», con jamón y morrones ($ 22.000); de anchoas y tomate ($ 18.000), que también puede pedirse «Triple», con muzzarella ($ 20.000), hay que tener en cuenta las especialidades, como las de palmitos, la de champignones frescos o las de provolone y roquefort. La fugazza puede ser con o sin mozzarella. Pedrito, clásico marplatense. Foto: Gabriel Bulacio.
Es importante saber que no se toman reservas, ni por redes ni por teléfono -no tiene-; en temporada alta abre todos los días, en baja de jueves a domingo.
Pedrito, el rey de la pizza a la piedra. Salta 301, Mar del Plata. IG: @pedrito_pizzeria.
Fuente: Ámbito – Tres pizzerías de Buenos Aires lograron destacar en el prestigioso ranking global, con Cosi Mi Piace en el top 5 y dos clásicos porteños entre las mejores 100.
La gastronomía argentina volvió a destacarse a nivel internacional. En el último ranking global de pizzerías, tres establecimientos argentinos lograron ubicarse entre las mejores del mundo, consolidando a Buenos Aires como un epicentro de la pizza gourmet. Este reconocimiento no solo enaltece el talento local, sino también la pasión por una tradición culinaria que sigue evolucionando.
Cosi Mi Piace, ubicada en el corazón de Buenos Aires, se posicionó en el puesto número 5 del mundo. Además, otras dos pizzerías argentinas fueron incluidas en el prestigioso listado, situándose entre las 100 mejores.
Cosi Mi Piace: un tesoro de Palermo Soho
Ubicada en Palermo Soho, Cosi Mi Piace conquistó paladares con su enfoque artesanal y su respeto por las tradiciones italianas. Este restaurante se especializa en pizzas a la piedra, preparadas en un horno de leña importado directamente de Italia. Su masa de fermentación lenta y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad son el secreto detrás de su éxito.
Entre sus creaciones más aclamadas se encuentra la «Margherita DOP», una pizza simple pero impecable, que destaca por el uso de mozzarella de búfala, tomate San Marzano y albahaca fresca. Este plato es una verdadera oda a la tradición napolitana y ha sido fundamental para su reconocimiento internacional.
Las pizzerías argentinas en el ranking
Además de Cosi Mi Piace, otras dos pizzerías argentinas lograron posicionarse en el listado global: El Cuartito y Guerrin. Estos locales emblemáticos de Buenos Aires llevan décadas siendo referentes de la pizza en el país.
El Cuartito, en el puesto número 41, con su estilo porteño inconfundible, fue un punto de encuentro para generaciones de amantes de la pizza. Sus variedades de muzzarella y fugazzeta son icónicas y fueron elogiadas por su sabor auténtico y generosas porciones.
Por su parte, Guerrin, ubicada en el puesto número 54 y situada en la Avenida Corrientes, sigue siendo una parada obligada para locales y turistas. Su combinación de tradición y ambiente vibrante la convierten en una experiencia única.
Estos reconocimientos refuerzan la posición de Argentina como una potencia gastronómica en el ámbito de la pizza, demostrando que el talento local no tiene límites.
Fuente: Cronista – Si sos amante de la pizza, un chef profesional te cuenta cuáles son las pizzerías porteñas que no podés dejar de visitar.
Si estás buscando nuevas opciones para disfrutar de las mejores pizzas de la Ciudad de Buenos Aires, alejadas del bullicio de la avenida Corrientes, un chef experto eligió las 4 pizzerías porteñas que se destacan por sus sabores únicos.
Estas pizzerías, alejadas de las más tradicionales, ofrecen las mejorespizzasde CABA, fusionando ingredientes frescos con métodos clásicos y un toque innovador. ¡Conocé cuáles son!
El Imperio
El Imperio, destacado por el chef Lele Cristobal en su TikTok, es uno de los grandes referentes de la pizza al molde en Buenos Aires.
Fundada en 1947 por José Caramés, esta pizzería se convirtió en un símbolo del barrio de Chacarita. Desde temprano, ofrece una propuesta variada, que incluye desde un desayuno con café y medialunas hasta una sabrosa porción de pizza.
En su amplio salón, los clientes pueden disfrutar del trabajo del maestro pizzero, quien con destreza prepara las masas y hornea la famosa fugazzeta rellena, una de las especialidades más queridas de la casa.
El chef Lele Cristobal destacó a El Imperio como una de las mejores pizzerías de Buenos Aires en su TikTok. (Foto: Instagram @pizzaelimperio)
Pin Pun
Pin Pun, fundada en 1927 en Almagro, es la pizzería más antigua de la ciudad, según la Asociación de Pizzerías y Empanadas. A lo largo de los años, conquistó el paladar de los porteños con su variada oferta de pizzas y sus famosas empanadas fritas, que figuran en una pizarra que invita a disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica local.
Los postres, como el clásico flan mixto y la torta de ricota, son el broche de oro para quienes buscan un sabor tradicional. Su legado ha permitido la expansión de Pin Pun, con sucursales en:
Villa Urquiza
Monte Castro
Lomas de Zamora.
El Mazacote
El Mazacote es una de las pocas pizzerías en Buenos Aires que ofrece la auténtica pizza a la piedra, aunque también cuenta con opciones al molde para quienes prefieren esa variante.
Con más de 40 años en el mismo lugar, este local se volvió en una parada obligada para los vecinos de la zona de Monserrat. Entre sus platos más populares se encuentran la mozzarella y la napolitana a la piedra, que son los más pedidos por los comensales.
Además, una de sus especialidades es la «fainazzeta», una fainá cubierta con mozzarella, cebolla y queso rallado, perfecta para compartir como entrada.
Las pizzas más pedidas en El Mazacote son la mozzarella y la napolitana a la piedra. (Foto: Instagram @emazacote)
Pirilo
Ubicada en el corazón de San Telmo, Pirilo es un verdadero referente de la pizza porteña desde su fundación en 1932. Esta pizzería, simple y sin adornos, destaca por su autenticidad y su horno a leña a la vista, que le otorga un sabor único a sus preparaciones.
Entre sus platos más destacados se encuentran la clásica fugazzeta rellena,la pizza de muzzarella al molde y la fugazza con cebolla. Sin embargo, es su especialidad, la pizza de cancha, la que se lleva todos los aplausos.
Servida fría y con un toque de ají molido y tomate, esta pizza refleja perfectamente la esencia de la cultura porteña. Es la última pizzería que el chef menciona en su video, cerrando con broche de oro su recorrido por las mejores pizzerías de CABA.
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