Gastronómicos cerró un aumento del 90%: los detalles del acuerdo

Fuente: IProfesional – El incremento se pagará en cuatro tramos: dos desembolsos en marzo, otro en abril y otro en mayo, mes en que volverá a revisarse el acuerdo.

La Federación de Gastronómicos y Hoteleros (FEHGRA) informó a sus afiliados que ha logrado un acuerdo con las cámaras empresariales del sector para un aumento salarial del 90% para el período comprendido entre febrero y mayo de 2024. El acuerdo también incluye una gratificación adicional del 15% por única vez.

Los detalles del acuerdo

-Aumento salarial: 90% en cuatro tramos:15% de gratificación por única vez, pagadero hasta el 20 de marzo,30% en marzo,30% en abril, 30% en mayo.

-Revisión permanente: se revisará el acuerdo en mayo.

-Incorporación al básico: En mayo, el 150% del 1° Complemento y Tramos se sumarán al básico. En junio, los 240 puntos del aumento se incorporarán al básico.

El aumento salarial rige para todos los trabajadores gastronómicos y hoteleros del país.

Cuánto perdieron los sueldos fuera de convenio 

En 2023 no «zafó» nadie de perder poder adquisitivo en la Argentina, ni siquiera los sueldos de los empleados fuera de convenio que se desempeñan en las principales empresas del país. Solo un 12% de esas organizaciones cubrió la inflación oficial del año pasado.

De acuerdo al último relevamiento de WTW, las compañías cerraron los presupuestos salariales en diciembre 2023 con una estimación de inflación anual del 190%. El instituto Nacional de estadística y Censos (INDEC) confirmó luego que, tras la fuerte devaluación oficial llevada a cabo por la administración de La Libertad Avanza, el Índice de Precios al Consumidor se incrementó 211,4% en ese año.

En consecuencia, para WTW este sería el 5to año consecutivo en el cual los aumentos de sueldo para el personal fuera de convenio pierden contra la inflación, si bien se ve una especie de «empate técnico» en el año 2020.

Pero nunca se había visto en estos relevamientos un desfasaje tan amplio entre las subas salariales de profesionales y ejecutivos como en 2023, cuando nominalmente los ingresos quedaron más de 26% nominal por detrás de la inflación, incluso habiéndose efectuado el «catch up».

Esto último refiere a los puntos extra de aumento salarial para empleados fuera de convenio que se otorgan en los primeros días del nuevo año, para compensar la pérdida de poder adquisitivo que determinó el presupuesto salarial del ciclo anterior. Esto ocurre en las grandes compañías nacionales y las filiales de multinacionales. 441 de ellas participaron de esta encuesta de WTW, respondiendo entre el 23 y el 31 de enero del corriente. El 47% previó dar este tipo de ajuste.

En ese marco, en esas grandes compañías los ajustes otorgados durante 2023 cerraron en 165% de aumento anual en promedio. Con el «catch up» aplicado llegaron solo al 185% de mediana.

Qué sectores le ganaron a la inflación en 2023

2023 fue el quinto año consecutivo en el que los sueldos perdieron contra la inflación

2023 fue el quinto año consecutivo en el que los sueldos fuera de convenio perdieron contra la inflación

El percentil 25 de la muestra de WTW dio un 145% de aumento de sueldo a los no convencionados, y el percentil 75 llegó al 195%. ¿Quiénes alcanzaron finalmente el dato oficial? De acuerdo a la consultora, 12% de estas grandes empresas cubrieron la inflación.

Al dividir la muestra por sectores, solo aparecen tres industrias que, considerando las medidas de «catch up» lograron pagar sueldos fuera de convenio que superaron la inflación. Son las siguientes:

  • Automotriz: 217%
  • Petrolera: 216%
  • Fintech: 213%

Por debajo del 200% de aumento interanual, pero por encima de la mediana de 185% del mercado de grandes compañías, quedaron sectores como los servicios, la industria, el agro, la energía, el hierro y el aluminio, los seguros, los bancos y entidades financieras el retail, la construcción y la industria química.

Las empresas que hicieron

Las empresas que hicieron «catch up» dieron 185% de aumento de sueldo en 2023

En los demás, el personal fuera de convenio perdió no solo con la inflación, sino también con el avance mismo del mercado.

Sueldos 2024

Ningún dato actual de la economía argentina hace anticipar que este será un año en el que se revierta la tendencia y los sueldos fuera de convenio vuelvan a ganarle a la inflación. Las empresas parecen coincidir con esa lógica.

Por el momento, los datos que relevó WTW al respecto muestran que el 54% de las empresas ya tiene definido el presupuesto salarial 2024 para el personal fuera de convenio. Otro 32% lo está analizando y el restante 14% aún no tiene presupuesto.

Los que sí cuentan con un presupuesto para este año estipularon que la inflación estará entre 157% y 215%, con un promedio de 192% para 2024.

En ese contexto, el promedio de aumento salarial proyectado es de 181% anual. El percentil 25 indicó un alza de 145% en tanto que el percentil 75 espera dar 211% de incremento, sin contar el «catch up» ya concedido por el año 2023.

Aumentos salariales fuera de convenio 2023

Aumentos salariales fuera de convenio 2023

Los sectores que tienen previstos aumentos por encima de esa mediana en 2024 son los siguientes:

  • Hierro, Aluminio, Minero y Metalurgia: 219%
  • Retail: 218%
  • Comunicaciones/Entretenimientos: 217%
  • Logística y Transporte: 213%
  • Obra Social / Prestadora Médica: 212%
  • Fintech: 201%
  • Aseguradoras: 196%
  • Servicios: 190%
  • Agro: 185%

Por otro lado, las compañías que abonan sueldos en moneda extranjera también previeron un incremento del 6% de los sueldos para el personal fuera de convenio este año.

La gran novedad –o no tanto- es la cantidad de ajustes salariales que previeron estas compañías desde el arranque del año. El 31% dará al menos 6 subas –tres de cada 10 empresas- en tanto que solo 24% se quedaron con cuatro ajustes, que fue la pauta más extendida el año pasado.

Alrededor del 30% de la muestra de WTW dará 4 ajustes o menos en 2024. Eso quiere decir que el 23% de las grandes empresas dará más de 6 ajustes al año. Es más, el 7% ya plantearon una agenda de 12 incrementos de sueldo; es decir, uno por mes.

El gremio de Gastronómicos y Hoteleros anunció acuerdo salarial del 90% para el período febrero-mayo más una gratificación

Fuente: Info Gremiales – La Federación de Gastronómicos y Hoteleros FEHGRA informó a sus representados que logró un acuerdo con empresarios para una mejora salarial del 90%.

La Federación de Gastronómicos y Hoteleros Fethgra dio a conocer en un comunicado del gremio que alcanzó un acuerdo para aumentar los salarios del sector en un 90% para los próximos 4 meses.

La paritaria se hará efectiva en cuatro tramos. Para febrero recibirán una gratificación del 15% por única vez pagadero hasta el 20 de marzo. El aumento del 90% se repartirá en 3 cuotas iguales de 30 puntos durante marzo, abril y mayo.

Según los cálculos del gremio, el aumento paritario anual acumulado es del 240% con revisión permanente. En mayo el 150° del 1° Complemento y Tramos se sumarán al básico. Para junio los 240 puntos quedarán incorporados.

La presión se venía haciendo sentir desde las bases que comenzaron a peticionar a sus representantes sindicales que accionen medidas para lograr un aumento salarial mayor al que el gremio y cámaras empresariales acordaron a nivel nacional durante el 2023, y que contempló pagos en cuotas hasta los primeros meses de este año.

Cuáles son los principales problemas de la hotelería, gastronomía y turismo para contratar personal

Fuente: Perfil – Cada vez son más los estudiantes graduados de dichas carreras que ante el salario bajo abonado en nuestro país, deciden irse a otros lugares donde la recompensa económica es atractiva.

El turismo, la hotelería y la gastronomía son rubros que crecen constantemente, más allá de alguna baja de temporada por temas muy puntuales. Sin embargo, los egresados de dichas carreras se van hacia otros países donde el salario es mucho mayor que en Argentina.

Falta de infraestructura y recursos humanos

Para hablar sobre este tema, Canal E se comunicó con el profesor de UADE, Juan Antonio Lázara quien expresó que, “la Argentina no está apostando a la inversión en el turismo, para lo cual necesitamos infraestructura y recursos humanos”.

En ese sentido, el entrevistado explicó que gastronomía hotelería y turismo “tienen demanda insatisfecha en Argentina y no se encuentra el personal”. Y agregó: “Estos rubros son vocaciones de servicios para brindarle bienestar al cliente, pero Argentina en lugar de brindarlo, le hace trampas”.

Ofertas en el exterior

Con respecto a los motivos de la falta de personal, Lázara sostuvo que, “se nos está yendo mucha juventud bilingüe y trilingüe a trabajar en otros países, porque tienen un panorama muy amplio en el exterior y los pagos son buenos».

Además, el profesor indicó que falta capacitación en algunos sectores en donde también se requiere de recursos. Y añadió: “Falta gente en los hoteles de 4 y 5 estrellas, porque lamentablemente la retribución no es lo que se recibe en el exterior”.

Turistas y gente mayor en el sector

Por otra parte, el entrevistado aseguró que se necesita generar “una sociedad de confianza” porque al turista “se lo trata como si fuera un objeto al que hay que exprimirlo lo más posible”.

Para finalizar, agregó: “Ante la falta de personal en el sector del turismo, hay gente muy mayor que habla alemán, japonés, francés y alemán, y además son guías de turismo; que está volviendo a trabajar”.

Los gastronómicos se encaminan a firmar el nuevo sistema de indemnizaciones de Milei

Fuente: Cronista – El gremio liderado por el histórico dirigente gremial ya estableció contactos con emisarios del Gobierno nacional y pueden convertirse en el segundo convenio colectivo que firme el fondo de cese inspirado en el modelo UOCRA.

El Gobierno de Javier Milei continúa incentivando el nuevo sistema de indemnizaciones laborales que ya rige a raíz del Decreto de Necesidad y Urgencia N°70/23, que desreguló diferentes cuestiones vinculadas al ámbito laboral y, marcan desde el oficialismo, tienden a «incentivar» la creación del empleo en rubros específicos.

Este martes se conoció una noticia de fuerte impacto: el sindicato de Comercio ya dio el visto bueno para implementar el nuevo «fondo de cese» inspirado en el modelo de la UOCRA para la próxima firma paritaria. Se trata del gremio con mayor número de afiliados del país -más de un millón de personas-.

Ahora mismo, el sindicato dirigido por el histórico líder mercantil Armando Cavalieri se sentará a negociar con su contraparte empresaria porque este mes se cobra el último tramo del ajuste de la paritaria de octubre. En ese sentido, el nuevo acuerdo indemnizatorio se firmaría el 12 de enero, estimaron aeste medio fuentes del sector.

Desde el Gobierno perciben ese primer acuerdo como una pequeña victoria. Fuentes de Casa Rosada ya dijeron que es una «posibilidad alta» que el primer mandatario se haga presente en el acto de la firma. La semana pasada, Cavalieri se fotografió con la ministra de Capital Humano, Sandra Pettovello, y con el secretario de Trabajo, Omar Yasin, lo que funcionó como un preanuncio de lo que se hará en la próxima semana.

Armando Cavalieri, Sandra Pettovello y Omar Yasin. (Prensa Capital Humano)

En tanto, se espera que haya más sindicatos que en los próximos días se sumen a esta modalidad. El Gobierno tuvo contacto con diversos gremios, aunque habría dos o tres de gran tamaño que seguirían con la línea marcada por Comercio.

El sindicato de Gastronómicos busca unirse al modelo de la UOCRA

Según pudo saber El Cronista, entre esos gremios que están evaluando y casi confirmando que aplicarán el fondo de cese están los gastronómicos. Las negociaciones del sindicato no responden a cuestiones triviales. Hay dos razones particulares.

Por un lado, el rubro gastronómico es uno de los que posee una rotación de personal mucho mayor a comparación a otros oficios. Una de las principales críticas que se le hacía al «fondo de desempleo» que impulsaba Milei en campaña es que buscaba aplicar el modelo de la construcción, signado por las contrataciones temporales para trabajos de obras, a rubros en los que existe poca tasa de recambio. Es por esto que en el DNU desregulador, optaron por establecer el fondo de cese como una opción para que elija cada convenio colectivo en particular.

Por el otro, el secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) es nada más y nada menos que Luis Barrionuevo, quien durante la campaña electoral trabajó en las filas de La Libertad Avanza para ayudar con la fiscalización a nivel nacional.

Javier Milei y Luis Barrionuevo, quienes en campaña protagonizaron un breve acuerdo político.

Esa relación circunstancial no terminó de la mejor manera, dado que fue reemplazado en ese rol por el ahora ministro de Infraestructura, Guillermo Ferraro. Sin embargo, eso no impidió que el líder gastronómico viera con malos ojos la nueva política implementada desde el gobierno libertario.

Si bien desde el sector nacional de UTHGRA no emitieron declaraciones, este medio pudo saber por fuentes externas que ya existieron «algunas consultas» con el Gobierno, e incluso que las principales autoridades «hicieron comentarios» sobre la reforma indemnizatoria.

El secretario general para la seccional de Capital Federal, Dante Camaño, remarcó en diálogo con este medio que se encuentra fuertemente a favor de un cambio en las condiciones de indemnización.

«Ya había presentado un esquema similar hace más de 30 años y después hubo conversaciones similares con Dante Sica [exministro de Trabajo] en el gobierno de Macri», dijo en primer lugar, para luego añadir que en cuanto al fondo de cese «estamos todos con la misma onda», aunque sugiere que le hubiera gustado que ese modelo sea ligeramente distinto.

La duda cae ahora en el sector empresario. El Cronista contactó sin éxito a las autoridades de la Federación Empresaria, Hotelera y Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), quienes prefirieron mantenerse en reserva.

Reforma laboral: a quiénes y cómo afectará el DNU, según la mirada de los expertos

Fuente: Infobae – Los cambios apuntan a la baja de la litigiosidad y la flexibilidad de contratación. Cómo se espera que reaccione el mercado.

El DNU del Gobierno nacional dejó mucha tela para cortar, pero pocos decretos generaron tanta polémica como los destinados a la reforma del mercado laboral. Los cambios son muchos y se espera un fuerte impacto en múltiples actividades.

Para darle claridad al nuevo escenario, es necesario analizar los tres grandes ejes de la reforma; qué cambia, a quién afecta y cómo impactará en el mercado.

Qué cambia

– Indemnizaciones: Comenzando por el primer punto –las modificaciones–, no se pueden pasar por alto los cambios decretados sobre las indemnizaciones. Por un lado, el DNU derogó la ley 25.323 y con ello eliminó la reglamentación que duplica las indemnizaciones en caso de una relación laboral no registrada o efectuada de manera deficiente.

“El empleo formal registrado no crece desde el año 2011 y es un hecho demostrado que las medidas estructurales adoptadas por la Ley de Empleo N° 24.013 y por la Ley N° 25.323 no han podido revertir el problema de la informalidad”, advierte la normativa publicada por el Gobierno nacional.

Otro cambio sustancial, es que a partir de la entrada en vigencia del DNU los empresarios y sindicalistas podrán acordar, en el marco de la negociación colectiva, un sistema indemnizatorio distinto, basado en el Fondo de Cese Laboral de la Uocra. Esto figura en el artículo 81 del DNU, que sustituye el artículo 245 de la Ley N° 20.744 de Contrato de Trabajo, y contempla lo siguiente: “Mediante convenio colectivo de trabajo, las partes podrán sustituir el presente régimen indemnizatorio por un fondo o sistema de cese laboral cuyo costo estará siempre a cargo del empleador, con un aporte mensual que no podrá ser superior al 8% de la remuneración computable. Por su parte, los empleadores podrán optar por contratar un sistema privado de capitalización a su costo, a fin de solventar la indemnización prevista en el presente artículo y/o la suma que libremente se pacte entre las partes para el supuesto de desvinculación por mutuo acuerdo conforme artículo 241 de la presente ley”.

Anticipan que se reducirá la industria del juicio por despidosAnticipan que se reducirá la industria del juicio por despidos

En ese punto figura también la modificación de los intereses por indemnizaciones, para lo cual se utilizará lo que marque el Índice de Precios al Consumidor (IPC) más una tasa de interés pura del 3% anual. La misma “no incluirá el Sueldo Anual Complementario ni conceptos de pago semestral o anual”, algo que, en la práctica, equivaldrá a reducir las indemnizaciones.

– Registro de empleados: El DNU del Gobierno nacional apuesta también a una simplificación del sistema de registro de trabajadores. Para ello, anticipa que se creará un sistema electrónico, sujeto a la reglamentación a dictar por el Poder Ejecutivo Nacional.

La norma del Poder Ejecutivo también afirma que “se modifican las Leyes Nros. 14.250, 14.546, 20.744 (t.o. 1976), 23.551, 24.013, 25.345, 25.877, 26.727, 26.844 y 27.555 y se deroga la Ley N° 25.323, a los efectos de mejorar y simplificar los procesos de registración, darle seguridad jurídica a la relación laboral, aumentar el período de prueba (de tres a ocho meses), redefinir la procedencia de los descuentos salariales convencionales, autorizar a las convenciones colectivas a explorar mecanismos de indemnización alternativos a cargo del empleador, tal como se ha implementado en algunas actividades, revisar los criterios de ultractividad y evitar los bloqueos de actividades productivas”.

– Reingreso del trabajador: Si un trabajador que fuera despedido reingresa para un mismo empleador, tiene derecho a que se le compute la antigüedad adquirida por el período anterior, debiendo el empleador, si lo despidiera nuevamente, indemnizarlo por la totalidad del tiempo trabajado para la empresa.

Las empresas deberán reconocer la antigüedad de las personas recontratadasLas empresas deberán reconocer la antigüedad de las personas recontratadas

La novedad es que el valor de la primera indemnización se debe descontar (hasta ahora a valor nominal) al valor histórico más la variación del IPC más un interés del 3% mensual. Cabe aclarar que se prevé que la indemnización nunca podrá ser inferior a lo que le hubiera correspondido por el último período de trabajo.

– Asambleas en el lugar de trabajo: El DNU modifica el artículo 87 de la Ley 23.551 de Asociaciones Sindicales.

El nuevo texto, indica que “los representantes sindicales dentro de la empresa, delegados, comisiones internas u organismos similares, así como las autoridades de las distintas seccionales de las asociaciones sindicales, tendrán derecho a convocar a asambleas y congresos de delegados sin perjudicar las actividades normales de la empresa o afectar a terceros”.

El cambio apunta claramente a penalizar las asambleas de trabajadores que, en la práctica, terminan convirtiéndose en medidas de fuerza encubiertas.

Cómo impactarán las modificaciones

Teniendo claro cuáles son los cambios, resta analizar qué significan realmente y cómo impactarán en el día a día del trabajo. Nuria Susmel, economista de FIEL especialista en mercado laboral, aseguró que el DNU implica “un giro enorme en materia de relaciones laborales e incentivos en la contratación”.

Desde su punto de vista, el factor más determinante del decreto es que saca muchos incentivos a la litigiosidad, como es el caso de las indemnizaciones por no registración. “Todo esto claramente reduce los costos, no los directos, pero los juicios laborales eran un costo potencial que desincentivaba la contratación”, remarcó.

El temor a los juicios laborales desincentivaba las contratacionesEl temor a los juicios laborales desincentivaba las contrataciones

Se mostró de acuerdo el economista Mario Domínguez, quien remarcó que no son pocos los casos en los que los trabajadores amenazan con denunciar a los empleadores por haberles dado trabajo en negro, sabiendo que estaban expuestos a la doble indemnización. “Así es como se alimenta la industria del juicio. Con el cambio en el DNU seguramente habrá una mejora en ese sentido”, comentó.

Por su parte, el economista Jorge Colina sostuvo que las medidas implican cambios significativos en los costos de las empresas, porque facilitan la contratación laboral al darle certezas a la negociación por despido. “Los empleadores no piden que la negociación sea barata, sino que sea cierta. Claramente esto no estaba funcionando”, apuntó.

También compartió su opinión el economista José Anchorena, quien coincidió con sus colegas y consideró que el objetivo del DNU no es per se disminuir los costos laborales, sino dinamizar el mercado laboral formal, de tal manera de que haya más contrataciones registradas. “Estas medidas pueden tanto disminuir los costos de las empresas como mejorar los beneficios de los trabajadores, al permitir que los contratos no sean tan rígidos”, observó.

“Las medidas favorecen sobre todo al dinamismo del mercado laboral, y por tanto favorecen a los trabajadores de bajos ingresos y a las pymes y microempresas que necesitan de ese dinamismo. Por ejemplo, el permiso para que monotributistas puedan tener colaboradores, es fundamental en la creación de empleo formal”, agregó.

Cómo responderá el mercado

Más allá del impacto que las medidas puedan tener en la teoría, será interesante conocer qué respuesta tienen las partes involucradas en la práctica.

Los expertos aseguran que no todos los sindicatos estarán en contra de las medidas (Reuters)Los expertos aseguran que no todos los sindicatos estarán en contra de las medidas (Reuters)

Para Colina, será clave la respuesta del sector sindical, que se verá afectado por los cambios en la “ultraactividad”. El economista recordó que a partir de ahora no van a regir más las causas obligacionales que los convenios colectivos le imponen a los empleadores y a los trabajadores. “En ese punto están incluidos los salarios mínimos de convenio, que son muy altos, y las cuotas sindicales, por ejemplo”, comentó.

Anchorena cree habrá distintas respuestas en ese sentido. “Los sindicatos de sectores más competitivos verán con buenos ojos los cambios, que seguramente verán incrementar la cantidad de representados. Los sindicatos que obtienen una renta exclusivamente a partir de la acción del estado se verán más afectados y querrán defender ese privilegio”, señaló.

“Muchos de los cambios que están en el decreto eran parte de la propuesta de reforma laboral de 2017 del gobierno de Mauricio Macri y debe recordarse que esa reforma se había acordado con sindicatos y gobernadores en ese momento y no terminó de salir por el accionar golpista al Congreso de las 15 toneladas de piedra y la connivencia kirchnerista desde adentro”, planteó el economista.

“Ese acuerdo con sindicatos y gobernadores indicaba que veían como razonables muchas de las cuestiones que se plantearon en ese momento y que se plantean ahora en el decreto”, cerró.

Susmel, por su parte, consideró que los cambios conducirán en general a que se realicen nuevas contrataciones, pero aclaró que sólo con una economía en crecimiento las modificaciones conducirán a la inversión.

Barrionuevo pactó para los hoteleros un aumento adicional del 30% y un bono de fin de año de 35 mil pesos, pero se termina de cobrar en mayo y la disparada de precios lo pone en duda

Fuente: InfoGremiales – El líder de la UTHGRA, Luis Barrionuevo, pactó un aumento adicional para los trabajadores hoteleros. Se trata de un incremento de 30% a cobrarse en dos tramos del 15%. Además recibirán un bono de fin de año de 35 mil pesos. La aceleración inflacionaria abre un manto de dudas sobre los plazos.

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), que comanda el inoxidable Luis Barrionuevo, cerró un nuevo tramo de incremento para los trabajadores de la rama hotelera.

Según se informó oficialmente, se acordó el pago de una suma no remunerativa que no irá al sueldo básico del 30%.

Será un complemento del acuerdo 23/24 y se abonará el primer tramo de 15% con el salario del mes de febrero 2024 y el segundo tramo de 15% con el salario de abril 2024.

En el mes de mayo 2024 esta suma se sumará al nuevo básico acordado con el acuerdo salarial 2023/2024

La aceleración inflacionaria que, según el propio ministro de Economía Luis Caputo, corre al 1% diario en diciembre, abre ahora un manto de duda respecto de la viabilidad de un entendimiento de 30 puntos a pagarse recién en cuatro meses.

De hecho habrá que seguir de cerca el comportamiento del gremio con la cámara empresaria AHT, contraparte en la rama en cuestión.

Asimismo, las partes acordaron para el mes de diciembre 2023, el pago por única vez, de una gratificación extraordinaria no remunerativa de 35 mil pesos. Se trata del tradicional bono de fin de año que pactan diferentes sectores del mundo del trabajo cada año.

Acuerdo salarial complementario 2023-2024 para gastronómicos

Fuente: Econoblog – UTHGRA y FEHGRA cerraron un acuerdo salarial complementario 2023-2024 para trabajadores gastronómicos estableciendo sumas no remunerativas.

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) cerraron un acuerdo salarial complementario 2023-2024. Por ello se estableció un 30% de aumento aplicable en dos cuotas bajo carácter no remunerativo. Además se pautó el pago de una suma fija.

Aumento complementario

Como resultado del acuerdo salarial complementario, los gastronómicos recibirán un aumento del 30%. Dicha suba se aplicará en un 15% con los sueldos de febrero y 15% con los de abril.

Dichos importes tendrán que liquidarse bajo los conceptos «Acuerdo Complementario 2023 – Suma no remunerativa primer tramo» y «Acuerdo Complementario 2023 – Suma no remunerativa segundo tramo», respectivamente.

A partir de mayo se incorporarán las sumas no remunerativas al básico.

Se pueden absorber las sumas fijas acordadas hasta su concurrencia respecto a las otorgadas a cuenta de las paritarias o bajo el concepto de a cuenta de futuros aumentos.

Gratificación extraordinaria para gastronómicos

UTHGRA y FEHGRA acordaron el pago de una suma fija de $35.000 para todas las categorías. Su liquidación es proporcional a la jornada laboral del dependiente. Debe ser pagada con los haberes de diciembre de 2023 antes del 15 de enero de 2024.

En el recibo de haberes debe figurar bajo el concepto «Gratificación Extraordinaria y no Remunerativa Diciembre 2023».

Bajar acuerdo salarial complementario para gastronómicos en formato PDF.

RRHH en hotelería y gastronomía: cómo prepararse para una temporada alta exitosa

Fuente: Eduardo Barrilaro, gerente de Ceta Hospitalidad en Ceta Capital Humano – Se acerca la temporada alta en el sector hotelero y gastronómico de Argentina y las expectativas de crecimiento en cuanto a demanda de personal temporario apuntan a crecer 10% respecto al año pasado por la intensificación del movimiento turístico. Buenos aires cautiva cada vez más por los recitales y el entretenimiento que ofrece, mientras que plazas como Mendoza, Córdoba, Salta y Río Negro (Bariloche) serán las estrellas de la temporada. 

De acuerdo a cifras proporcionadas por la Encuesta de Ocupación Hotelera del Indec, en junio 2023 se estimaron 3,4 millones de pernoctaciones en establecimientos hoteleros y parahoteleros, lo que implicó un aumento de 17% respecto al mismo mes del año anterior. CABA fue la localidad más visitada y luego la siguieron San Carlos de Bariloche, Salta, Mendoza y Mar del Plata.  

Eduardo Barrilaro, gerente de Ceta Hospitalidad en Ceta Capital Humano

El sector de hotelería, gastronomía y entretenimiento se ha venido ajustando a las fluctuaciones en la demanda mediante la implementación de herramientas como el «pre-viaje» y la alineación de los servicios con las tendencias de consumo actuales. El personal eventual es un gran aliado para cubrir demandas específicas en el sector. Hay muy buenos profesionales que se forman en las diferentes ramas de dicha industria siendo Argentina una gran vidriera para el exterior.

En lo que a entretenimiento y gastronomía se refiere, fin de año está cada vez más cerca junto al boom de las fiestas y eventos empresariales, que requerirán indudablemente también de personal calificado. ¿Cómo se prepara este sector para atender esta demanda en el actual contexto económico y político? ¿Qué herramientas tiene a su alcance para mejorar su oferta de servicio?

Incorporar talento y seguir formándolo. Para sumar personal calificado  se pueden establecer alianzas estratégicas con instituciones educativas que profesionalicen la tarea de formación. Además del estudio, la actitud, vocación y compromiso resultan competencias fundamentales a ser  evaluadas entre los candidatos. 

Preservar empleados temporales.  Evidentemente se trata de un aspecto clave en esa época del año, se aborda mediante la atención a factores como un entorno laboral y una duración de contrato apetecible. También son importantes los programas con un enfoque personalizado de inducción y entrenamiento para garantizar una adaptación fluida a las responsabilidades laborales.

La formación de mandos medios en estrategias de comunicación post pandemia, con el fin de mejorar la retención del personal y mantener una operación eficiente durante la temporada alta son también valiosas. Con estas perspectivas en mente, el sector se prepara para una temporada desafiante y fundamentalmente prometedora. 

Comunicación efectiva con el equipo. La comunicación efectiva con los empleados ha emergido como un elemento esencial para mitigar la alta rotación y las ausencias imprevistas, lo que requiere una comprensión profunda de las motivaciones y expectativas de la fuerza laboral actual. 

Flexibilidad. La capacidad de adaptarse a la demanda en un contexto de alta incertidumbre y múltiples imprevistos en cuanto a presupuestos de RRHH es la solución que brindamos desde Grupo Ceta para liberar a las organizaciones de tareas estresantes y que puedan ocuparse del core de su negocio. 

Considerando lo que viene para la industria hotelera y gastronómica en el país, podemos concluir que la capacidad de adaptación y la agilidad son y cada vez serán habilidades más cruciales para abordar los desafíos del mercado con soluciones efectivas y rápidas. Así lo entendemos desde Grupo Ceta, lo que nos lleva a brindar un entorno propicio para el crecimiento profesional y la innovación, permitiendo que talentos con distintos perfiles y empresas del sector hotelero de Argentina se mantengan a la vanguardia y puedan sobresalir en un mercado cada vez más competitivo y exigente. 

¿Qué sueldo cobra un empleado de pizzería Guerrín?

Fuente: iproefsional . El sindicato viene de lograr un aumento salarial del 100% en el último semestre. ¿Cuál será el básico para trabajadores de mínima y máxima categoría?

El gremio que aglutina a la gran mayoría de empleados de la mítica pizzería Guerrín viene de cerrar un aumento de sueldo del 100%. Se trata de la Federación de Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, que se reunió con dirigentes de la Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas, y Actividades Afines.

La última mejora fue concretamente del 66%. Sin embargo, al sumarle la suba del 34% lograda en el trimestre anterior, el acumulado alcanza los 100 puntos porcentuales en el último semestre.

Aumento de sueldo para empleados de Guerrín: cuánto ganarán

El aumento salarial, entonces, se otorgará de esta forma:

  • Octubre: asignación no remunerativa de 18%.
  • Noviembre: asignación no remunerativa de 40%.
  • Diciembre: asignación no remunerativa de 66%.
  • Enero: suba de salario básico de 66%.

Con todas las actualizaciones implementadas, el sueldo de enero para los empleados de pizzería Guerrin alcanzará los siguientes montos:

  • Categoría inicial (6 horas de trabajo): $322.760 pesos.
  • Categoría inicial: $430.435 pesos
  • Máxima categoría: $632.197 pesos.

Gremio empleados de Guerrín: ¿cómo se pagan antigüedad, vacaciones y repartidor?

Se informó además que el artículo 40, referido a la suba por antigüedad, permitirá que todo el personal involucrado en dicha convención colectiva de trabajo, que cuente con una antigüedad de dos años como mínimo, goce de la siguiente escala de aumento por antigüedad sobre los básicos de convenio.

Los empleados de máxima categoría de pizzería Guerrín

Los empleados de máxima categoría de pizzería Guerrín cobrarán 632.000 pesos en enero de 2024.

Dichos aumentos regirán junto al aplicarse la escala de sueldo por categoría.

  • De 2 a 5 años: 3%
  • De 5 a 10 años: 8%
  • De 10 a 15 años: 13%
  • De 15 a 20 años: 15%
  • De 20 a 25 años: 18%
  • De 25 años en adelante: 24%

En cuanto al artículo 77, referido a la prima vacacional anual, se estableció fijar una prima vacacional del 10 por ciento del básico mensual de convenio, a abonar a cada trabajador al momento de iniciar su licencia anual ordinaria, que se percibirá a partir del año de antigüedad, y solamente en el caso que las vacaciones sean efectivamente gozadas. Este beneficio es aparte de lo que fija la ley.

Otro de los ítems acordados entre las partes, es el artículo 93 para el chofer repartidos que ordena que si el trabajador tuviera a su cargo la toma de pedidos de mercaderías y/o efectuar cobranzas, recibirá un adicional de 15 por ciento de su salario básico mensual, a partir de enero 2010, siempre que se encuentre legalmente habilitado para desempeñar la tarea.

¿Cuándo nació la pizzería Guerrín?

Antes de que el arquitecto Alberto Prebisch empezara a bocetar el Obelisco de Buenos Aires, los genoveses Arturo Malvezzi y Guido Grondona ya habían fundado en 1932 Güerrín y deleitaban a los porteños con sus porciones de pizza de muzzarella al molde cocinadas en horno de leña.

Noventa años después, en la misma y única dirección, éste ícono declarado en 2011 como Sitio de Interés Cultural, vende entre 1500 y 2100 pizzas diarias y desde su fundación llevan más de 9 millones amasadas.

En sus inicios Güerrín funcionaba con el formato a la barra para comer parado. No existían los salones del fondo ni el piso superior; en su lugar había un conventillo con habitaciones que hasta fines de los 70 usaban los empleados del interior del país como vivienda.

¿Cuánto cobra un mozo por hora en Argentina 2023?

Fuente: iProfesional – En la Argentina habrá cada vez más oportunidades para trabajar de mozo. Cuánto ganan por hora y por mes estos profesionales de la gastronomía

Con la gastronomía siendo junto con la hospitalidad dos de las industrias qué más actividad están teniendo en la Argentina, las personas con habilidades y experiencia para trabajar de mozo seguramente tendrán muy buenas chances de conseguir o cambiar de empleo. 

Los sueldos de mozo nunca fueron de los más altos del mercado laboral, y es un trabajo que suele requerir muchas horas para atender más de un turno por día incluyendo fines de semana y feriados. 

Pero tiene también muchas cosas positivas: dependiendo del lugar donde se presten tareas y de la propia habilidad, se pueden ganar buenas propinas, y si se cuenta con experiencia, un mozo puede trabajar en relación de dependencia y ganar además dinero extra por hora en hoteles y eventos. Asimismo, el de mozo es un trabajo que se presta para hacer buen dinero trabajando en temporada alta en destinos turísticos, en Argentina o en el exterior

Te contamos cuánto puede ganar un mozo por hora y por mes, dependiendo de dónde trabaje y de las propinas que sus propias habilidades le sepan conseguir. 

¿Cuánto se paga la hora de Mozo 2023?

Lo que gana un mozo en Argentina se determina por su salario, más sus beneficios y las propinas que consiga. Esos dos ítems tan variables, que dependen en muchos casos de la ubicación del establecimiento donde el mozo trabaja y del poder adquisitivo de la clientela del lugar, hacen que sea imposible responder unívocamente cuánto gana por hora este profesional de la gastronomía. 

Además, vale la pena recordar que el gremio al cual pertenecen los mozos -la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA)– define en paritarias salarios mensuales para estos trabajadores y trabajadoras, no hay un pago legal por hora.

Cuánto cobra un mozo por hora en Capital Federal en 2023

Cuánto cobra un mozo por hora en Capital Federal en 2023

Los mozos generalmente están comprendidos en la categoría 6de esta escala salarial, que incluye a Mozo de salón, Mozo de vinos, Camareros/as, Barman, Mozo de piso, Maitre de niños, Postrero, Capataz de sala y Mozo comedor de niños, entre otros puestos.

Eso no significa que un mozo no pueda cobrar por hora, por ejemplo, cuando debe asistir a un evento o actividad, etc. Pero son convenios particulares con el empleador. Generalmente, los mozos están mensualizados y no jornalizados.

De hecho, la cantidad de días y horas que trabaje un mozo en Argentina es uno de los factores que influyen en su sueldo. Por ejemplo, en el portal de reviews de empleadores Glassdoor, se menciona un promedio salarial de 170.000 pesos mensuales, pero no se aclara de si se trata de un trabajo full-time. Asimismo, en ese promedio se relevan más de 400 salarios de mozos de todo el país. Los que más ganan declararon en la plataforma ganar 240.000 pesos por mes

En una plataforma similar, Talent.com, se indica que «el salario mozo promedio en Argentina es de 898.560 pesos al año o 461 pesos por hora.»

¿Cuánto gana un mesero en Argentina 2023?

Bartender, mozo, barista, son profesiones del rubro de la gastronomía que tienen amplia salida laboral, así sea trabajando para terceros como con un emprendimiento propio. 

Los mozos pueden trabajar en restaurantes, cafeterías, clubes, balnearios, hoteles, empresas de catering, bares, entre otros tipos de compañías.

Cuánto cobra un mozo por hora en la Argentina en 2023

Cuánto cobra un mozo por hora en la Argentina en 2023

En cada uno de esos rubros los requerimientos son diferentes, y también el salario que se gana como mozo. Asimismo, de acuerdo a la clientela del lugar y de su poder adquisitivo, se pueden ganar o no buenas propinas trabajando como mozo, e incrementar así los ingresos por hora en esta profesión. 

Más allá de estas diferencias, al cierre de este artículo lo que indica como sueldo mensual de mozos en Argentina la última paritaria de UTHGRA (categoría 6) es lo siguiente:

En la zona de Capital Federal y AMBA, el sueldo de octubre será un

  • básico de 187.596 pesos más una suma de 56.279 para quienes se desempeñan en establecimientos clase D; 
  • 194.151 pesos más suma no remunerativa de 58.240 para los de locales clase C;
  • 223.351 pesos más otros 67.005 pesos en la categoría B; 
  • 267.295 pesos y un monto de 80.189 pesos en la A;
  • y en el caso de categoría «especial», el sueldo será de 221.392 pesos y la suma de 66.418 pesos

Cuál es el sueldo por hora de un mozo en el interior del país en 2023

Cuál es el sueldo por hora de un mozo en el interior del país en 2023

En el Interior del país, un mozo cobrará lo siguiente en octubre: 

  • un sueldo básico de 170.045 pesos y suma no remunerativa de 51.013 pesos, para locales de categoría D; 
  • básico de 175.832 pesos y el extra de 52.750 pesos en establecimientos categoría C; 
  • Salario de 198.906 pesos y monto no remunerativo de 59.672 pesos en la categoría B
  • 238.638 pesos de sueldo más 71.591 pesos extra en la categoría A
  • y  252.912 pesos de básico a los que se suman 75.874 pesos en octubre en establecimientos de categoría «especial»

El último acuerdo paritario de la UTHGRA fue firmado a fines de mayo, y abarca los incrementos salariales para mozos y otros profesionales del rubro gastronómico hasta abril de 2024. La suba se dividió de la siguiente manera: 

  • 30% no remunerativo para julio, agosto y septiembre;
  • 30% para octubre, noviembre y diciembre 2023;
  • 30% para enero, febrero y marzo 2024;
  • 30% para abril 2024.

Cuánto puede cobrar un mozo por hora trabajando en la Argentina en 2023

Cuánto puede cobrar un mozo por hora trabajando en la Argentina en 2023

En aquella instancia, el gremio logró un alza de 120% interanual, además de una suma extraordinaria de 25.000 pesos a pagar en junio. Es decir, los salarios de los mozos en Argentina tendrán sumas no remunerativas y cada tres meses un nuevo básico, hasta cerrar el período que implica la paritaria. 

Los salarios de mozos consignados por UTHGRA son para empleos mensualizados de 8 horas diarias y 48 horas semanales. A los valores se suma un plus por antigüedad, además del 10% si el empleador no provee la comida, otro 10% por asistencia perfecta, un 12% por complemento del servicio, y un 6% extra por zona que deben pagar las compañías de Capital Federal y Zona Norte de Gran Buenos Aires.