Categoría: Destacada

Ciudad. Evalúan la reapertura de shoppings

InfoGastronomica

Una nueva semana comienza y la Ciudad se prepara para analizar medidas que propondría al Gobierno nacional para continuar con la reapertura de actividades. En este caso, la vuelta del servicio doméstico y la apertura de los shoppings con un cupo limitado de visitantes serán los principales puntos que los especialistas de cada área estudiarán para determinar cuáles serían los protocolos y requerimientos necesarios.

Fuente: La Nación ~ Tras la consulta de LA NACION, fuentes del Gobierno porteño precisaron que entre mañana y pasado mañana se podrían conocer los detalles de cómo serían las medidas básicas para que los shoppings y las y los empleados domésticos puedan volver a la actividad tras el aislamiento social, preventivo y obligatorio. Una vez consensuados los protocolos, la propuesta se hará llegar al presidente Alberto Fernández.

Pero a la espera de una nueva reunión entre los ministros de Educación nacional, Nicolás Trotta, y de la Ciudad, Soledad Acuña, desde el Gobierno porteño recalcan: “Nuestra prioridad es la educación y seguiremos insistiendo en ello para empezar gradualmente con la revinculación de los chicos con la escuela”. La propuesta que aún se encuentra en stand by, y que tenía como objetivo aplicarse desde mañana, es la de reabrir los patios de las instituciones para asistir a los alumnos que más desconexión tuvieron con el proceso pedagógico a distancia.

Actividades que se analizarán esta semana

En principio, el personal que realiza servicio doméstico no podría utilizar medios de transporte público, aunque aún no está definido si los empleados podrán o no trabajar en la Ciudad si viven fuera del distrito porteño.

Esta actividad sufre directamente las consecuencias de la pandemia. En mayo hubo casi 20.000 trabajadoras del servicio doméstico menos respecto de marzo con aportes registrados a la Seguridad Social, según los registros del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) publicados en su momento por el ministerio de Trabajo nacional. Y, de acuerdo a un estudio elaborado por la Universidad de Lanús y el Consejo Nacional de Investigaciones, Científicas y Técnicas (Conicet), solo el 33,1% de 635 empleadas que respondieron a una encuesta recibió el salario abonado por sus empleadores aun cuando no podían trabajar por la cuarentena, en tanto más de la mitad vio empeorada su situación laboral durante el mismo período.

Desde los shoppings, en tanto, aseguran estar listos para reabrir sus puertas “cinco minutos después de que se haga el anuncio” y con el aforo limitado que la Ciudad crea mejor. El mismo ministro de Desarrollo Económico y Producción del Gobierno porteño, José Luis Giusti, estuvo la semana pasada recorriendo las instalaciones de Abasto Shopping para verificar las medidas sanitarias dispuestas: alfombras desinfectantes, cámaras que detectan la temperatura, alcohol en gel distribuido y cartelería donde se indica la cantidad de gente que, como máximo, debe permanecer en cada local. Días después de la visita del funcionario, una caravana de comerciantes se manifestó para pedir la pronta reapertura de los centros comerciales.

¿Qué pasará con los espacios internos de los restaurantes y los gimnasios?

Si bien hubo trascendidos sobre la posibilidad de que se avanzara estos días con el proyecto de apertura de los salones cerrados de los bares y restaurantes porteños, las fuentes consultadas indicaron que “no por el momento”, aunque no desestimaron que pueda ocurrir en las subsiguientes semanas.

Ariel Amoroso, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), dijo a LA NACION: “Creemos que en la ciudad ya están dadas las condiciones para poder permitir clientes en los salones internos de los locales con un aforo del 50%”.

Y prosiguió: “Después del primer día de apertura al aire libre, que fue un poco desorganizado, luego se pudo mejorar y la gente pudo entenderlo también”.

Según el titular de la cámara gastronómica, 1500 restaurantes y bares cerraron sus puertas de manera definitiva tras decretarse la cuarentena. “Pero podría haber más si no damos ese paso para habilitar mesas en los interiores y si el Gobierno no continúa con su asistencia con la Asistencia para el Trabajo y Producción (ATP) y la exención del pago de Ingresos Brutos hasta marzo”, agregó.

Respecto de la apertura de los gimnasios, aún no hay a la vista una fecha estimativa de cuándo podría tratarse el tema. “Es complejo”, dicen desde la Ciudad. Según Fernando Storchi, fundador de la cadena Megatlón y titular de la Cámara Argentina de Gimnasios, ya cerraron definitivamente unos 1000 establecimientos de un total de 8000 que operaban en el país antes de la pandemia.

Así será la ayuda oficial para 2.500 empresas gastronómicas y hoteleras de todo el país

InfoGastronomica

Es un fondo de auxilio de $3.000 millones financiado en parte por el BID. Beneficia a 38.000 trabajadores. Es para agencias de viaje y recreación

Fuente: IProfesional ~ El Fondo de Auxilio y Capacitación Turística (FACT), creado para apoyar al sector turístico en el marco de la crisis del Covid-19, benefició a 38.000 trabajadores de la actividad que forman parte de las más de 2.500 empresas de todo el país que accedieron al FACT.

Frente a esta decisión, más del 70% de las empresas seleccionadas corresponde a alojamientos turísticos y establecimientos gastronómicos, seguido por agencias de viaje y servicios de recreación.

En total, se destinaron $3.000 millones con el objetivo de preservar las empresas y proteger los empleos del sector para poder llegar al momento de normalización del turismo. El fondo otorga el equivalente a un sueldo mínimo, vital y móvil por empleado durante seis meses.

«La iniciativa forma parte del Plan de Auxilio, Capacitación e Infraestructura para el Turismo (PACIT), que cuenta con $ 4,5 mil millones y busca contener a las empresas del sector para que el turismo sea uno de los motores de la reactivación económica tras la pandemia», aseguró el ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens.

Lammens agregó que este fondo «complementa las medidas económicas implementadas por el Gobierno nacional, como el Programa de Asistencia de Emergencia al Trabajo (ATP), que se extenderá hasta diciembre para el sector turístico, y ya fueron tomados por más de 19 mil empresas y 211 mil trabajadores y trabajadoras del sector turístico».

¿Qué recibirán los trabajadores?

Los trabajadores de las empresas beneficiadas recibirán, además, capacitaciones en temáticas como seguridad e higiene, accesibilidad turística, y turismo responsable y género, claves en la pospandemia.

Este Fondo de Auxilio y Capacitación Turística es financiado parcialmente por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

Cabe destacar que desde el 20 de marzo, cuando se decretó la cuarentena en el país, todo el sector vinculado al turismo quedó totalmente paralizado, con agencias de viajes, centro de recreación, hoteles y restaurantes afectados por el cierre de actividades.

Ahora, en el caso de los gastronómicos, en algunas provincias se está reactivando, con la apertura de bares y lugares para comer como sucede en la Ciudad de Buenos Aires. Sin embargo, en otros casos, como en la provincia de Córdoba, sucede que tras dar el paso se decidió una marcha atrás que los obliga ahora a cerrar a las 20 horas en algunas localidades.

Esos vaivenes son los que también preocupan al sector, porque dan un paso adelante pero ante cualquier complicación tienen que cerrar sus actividades y lo cierto es que toda la inversión para reabrir sus puertas se ve nuevamente afectada por las medidas de retroceso.

En el caso de las agencias de viajes, están cerradas desde hace varios meses y no pueden concretar muchos de los planes que ya tenían comercializados, esperando resoluciones para darle respuestas a los clientes.

También están suspendidos los viajes de egresados, los cuales en todos los casos se siguen abonando pero no hay fecha concreta sobre el momento que se llevarán a cabo.

Por otro lado, y mientras el panorama se aclara, el Gobierno trabaja en un nuevo plan de incentivo para que la gente saque paquetes para viajar por el país. Sin embargo, estos que eran previstos para 2020, ya se aplazaron hasta 2021.

Nuevo compendio normativo gastronómico – COVID-19

InfoGastronomica

Fuente: AHRCC ~ El sector gastronómico en la Ciudad de Buenos Aires está regido por casi 150 normas entre nacionales y locales y una amplia diversidad de temas que pueden resumirse en laborales, de habilitación e inspección, tributarias, de seguridad e higiene, alimenticia, medioambientales, de seguridad en el comercio y de accesibilidad, entre otras.

Encuentre AQUÍ el Compendio Gastronómico actualizado acerca del COVID-19.

Este compendio normativo gastronómico es de elaboración propia de la Cámara de Restaurantes. Busca enumerar la gran variedad de normas tanto nacionales como locales que se sancionaron como consecuencia del “aislamiento social, preventivo y obligatorio” (ASPO) en virtud de la pandemia del coronavirus COVID-19, y que afectan de manera directa o indirecta a la actividad gastronómica en la Ciudad de Buenos Aires.

Portal ReservAR Alojamiento: Recomendaciones para las condiciones de contratación del Huésped

InfoGastronomica

La Federación organizó un nuevo Seminario virtual para Inscriptos al Portal, iniciativa que busca mejorar la competitividad del sector. Se abordó el tema de la contratación hotelera, una de las áreas que generan mayores dudas entre los empresarios. “Hay que entender el marco de la coyuntura, vivimos una situación extraordinaria que requiere de respuestas extraordinarias”, expresó el vicepresidente de FEHGRA, Paulo Lunzevich.

El 30 de septiembre, la Federación organizó una nueva Charla en el marco de la implementación de su Portal ReservAR Alojamiento, dirigida a empresarios hoteleros de todo el país que ya forman parte de esta iniciativa estratégica que busca, entre otros motivos, impulsar el uso de la tecnología a un universo de establecimientos que aún no tienen un espacio digital propio ni las herramientas para automatizar procesos. Encabezada por el vicepresidente Paulo Lunzevich, a cargo del desarrollo del Portal, la disertación fue dictada por Santiago Aramburu, abogado especializado en Turismo.

Facilitar la tarea del empresario

“La idea es que puedan capitalizar la charla y que se transforme en un beneficio para el manejo de los establecimientos en una etapa tan complica debido al impacto de la pandemia por COVID-19. En esta oportunidad, nos vamos a focalizar en las condiciones particulares de contratación entre el huésped y el alojamiento”, dijo Paulo Lunzevich, a modo de apertura del encuentro. Se refirió a la próxima temporada estival, que va a ser atípica: “Nuestro objetivo es ofrecerles información sobre qué corresponde hacer ante determinadas situaciones. Vamos a tener que implementar flexibilidad para acomodarnos y tratar de buscar óptimas respuestas para priorizar la mejor relación con el huésped, adaptándonos a este escenario complejo”. Indicó que las normas legales existen, pero ahora el cliente va a estar más atento y preocupado por la situación sanitaria: “El escenario es incierto. Es posible que este verano tengamos que reprogramar, cancelar, flexibilizar. Con esta charla, estamos ofreciendo conceptos sobre las leyes vigentes, que nos pueden ayudar a implementar políticas y dinámica para llevar la relación comercial de la mejor manera posible. Se pueden ofrecer condiciones que tranquilicen al huésped, que no necesariamente involucren a las tarifas, sino que están relacionadas con la visión de adaptarse a la situación. Hoy la respuesta que espera el cliente puede estar atada a las condiciones que se ofrecen, a la tranquilidad en términos de reprogramación y cancelación, a la seguridad en general. Podemos adaptarnos como alojamiento. Desde el Portal vamos a hacer todo lo que haga falta para facilitar la tarea del empresario, siempre tratando de ser una solución”.

Derecho de Arrepentimiento

El doctor Santiago Aramburu expresó que su objetivo era aclarar conceptos legales que atraviesan el vínculo entre el alojamiento y el huésped, y que excede la función del Portal ReservAR Alojamiento. Habló de la Ley de Defensa al Consumidor 24240, que en los últimos años tuvo actualizaciones, se modernizó e incorporó nuevas modalidades comerciales, como la contratación online, que forma parte de quehacer cotidiano del sector: “Hoy más que nunca la gestión es virtual. Hace algunos años teníamos miedo de poner nuestros datos en un computadora. Hoy eso no existe más, y además muchas veces es la única forma de contratar algunos servicios. Forzado por la pandemia, en algunas áreas es todo virtual”. Agregó: “El consumidor tiene esta Ley porque se lo considera débil jurídico, es decir, en desventaja inicial en la relación con el otro. Se parte desde esa base”. Explicó que el Código Civil y Comercial también contempla esta relación, al igual que normativas de los países del Mercosur.

En estas normativas se habla del Derecho de Arrepentimiento o de Revocación: “Es un derecho que tiene cualquier usuario que contrata un servicio o producto a través de Internet”. En este sentido, el consumidor puede arrepentirse sin expresar motivo alguno. Este derecho nació para contrarrestar las publicidades más agresivas que buscan las compras compulsivas. Por eso, indicó, el establecimiento debe comunicar en las condiciones de contratación.

También se refirió a cómo se realiza la oferta, en relación con la información, precios y fechas que se comunican: “La norma dice que la información que se brinda debe ser clara, cierta, detallada y gratuita. Por otra parte, se debe indicar en detalle el nombre de la empresa que realiza la oferta y su CUIT; y el precio del servicio debe ser el mismo tanto para consumidores nacionales como extranjeros, sin embargo, también habilita descuentos para determinadas situaciones”.

Cláusulas de cancelación y otros conceptos

Otro eje de la disertación fueron los Contratos de Adhesión. Santiago Aramburu expresó que las condiciones de la oferta, la publicidad, las cláusulas de cancelación ya están determinadas, pero tienen que darse a conocer. En este sentido, recordó incluirlas en los sitios webs, ya que esto proponen las normativas, y enviar las condiciones preestablecidas con anterioridad al huésped. Aconsejó que cuando se confirma el precio de la transacción, vía mail, se comuniquen estas condiciones, proponiendo que el huésped informe su conformidad o haga su aporte al respecto. Agregó que la mayor cantidad de denuncias por parte del consumidor son los reclamos por cláusulas abusivas en contratos de adhesión, sin embargo, en general está relacionado con los servicios públicos.

Sobre la recientemente sancionada Ley de Sostenimiento y Reactivación Productiva de la Actividad Turística Nacional, que a la fecha no está reglamentada, dijo que expresa cláusulas de cancelación flexibles en situación de COVID-19, proponiendo tres alternativas, la reprogramación, la entrega de vouchers por servicios reemplazables, y el reembolso de hasta seis cuotas -la primera debe ser abonada a los 60 días de la solicitud del reembolso-. Hay que esperar la reglamentación de esta ley por si se incluyen modificaciones.

Con respecto a la normativa del Mercosur, que Argentina adhirió recientemente, incluye conceptos novedosos que se deben considerar. Se exige poner a disposición un correo electrónico, que los términos y condiciones estén disponibles en los sites de los alojamientos, y expone la necesidad de tener un sistema de consultas y reclamos -que puede evacuarse a través del mismo correo electrónico-.

Relación con el huésped

Santiago Aramburu también se refirió a los protocolos sanitarios: “Atrás de cada protocolo, hay una norma que indica cómo se cumple, sino queda como un acto de buena voluntad”.

Al finalizar la exposición, los asistentes consultaron sobre las distintas estrategias que se pueden implementar para adecuarse a este periodo, que es sinuoso de acuerdo con la curva de contagios, y que tiene en los protocolos sanitarios una herramienta que ha mostrado eficacia y está permitiendo la reapertura de destinos. Gestionar un hotel no solo significa automatizar procesos, sino también focalizar toda la cultura empresarial hacia la consecución de experiencias positivas que animen a los huéspedes a contratar y repetir la estancia.

Paulo Lunzevich cerró el encuentro: “Hay que entender el marco de la coyuntura, vivimos una situación extraordinaria que requiere de respuestas extraordinarias. Por eso, las situaciones tienen que ser resueltas con sentido común, facilitando la relación con el huésped”.

Creado por hoteleros para hoteleros, el Portal RerservAR Alojamiento de FEHGRA está en la etapa final de su implementación. En los últimos días se dictaron Seminarios sobre el plan de trabajo, los ejes fundacionales, la estrategia de marketing y las bases y condiciones del Portal, con la convocatoria de empresarios hotelero de todo el país.

Informes para formar parte de ReservAr Alojamiento: reservaralojamiento@fehgra.org.ar

Cabrales celebra el Día Internacional del Café

InfoGastronomica

Mar del Plata, octubre de 2020– El 1° de octubre se celebra el día internacional del café, cuyo origen se remonta al año 1983 cuando la Asociación del Café de Japón promovió la primera celebración oficial del Día Internacional del Café. A partir del 2005, este homenaje al mundo del café se transformó en una conmemoración reconocida en todos los países.

Este año, Cabrales cumple 79 años en el país y mantiene firme su único compromiso con sus consumidores: mantener la calidad de sus productos al más alto nivel. Para eso, la firma marplatense dedica su conocimiento, esfuerzo y vanguardia tecnológica, buscando satisfacer las necesidades de sus clientes con un amplio porfolio de productos. Cabrales cuenta con un producto para cada necesidad de los consumidores, no sólo café en todas sus variedades: tostado, cápsulas, instantáneo y cafés de especialidad siempre; sino también con productos complementarios al café como azúcar, edulcorante y otros.

Fundada en 1941 en la ciudad de Mar del Plata El 10 de noviembre de 1941, Don Antonio Cabrales Vega, un asturiano trabajador y visionario, fundó el local de venta al público de café llamado La Planta de Café, en Rivadavia al 3100. A la comercialización del café en grano y molido a la vista, se sumó el café torrado, envasado de forma manual y sellado al calor, en paquete dorado y con el logo original de una cafetera y un pocillo de café. De allí en adelante todo fue crecimiento para Cabrales hasta convertirse actualmente en fabricante e importador líder de nuestro país, además de ser uno de los principales abastecedores del canal gastronómico nacional.

Hoy en día, la conducción de la empresa está en manos de la tercera generación familiar y ya hay una cuarta generación trabajando fuertemente en el desarrollo de nuevas marcas. El objetivo principal es mantener la calidad que siempre lo caracterizó y hacer crecer aún más la firma.

Los productos Cabrales cuentan con las certificaciones internacionales que acreditan el reconocimiento de las normas de calidad ISO 9001:2015, HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Point), Kosher, sin T.A.C.C (Libre de Gluten) y Rainforest Alliance Certified. Estas certificaciones demuestran que la empresa le otorga un valor agregado a sus productos, tanto en su producción como en las materias primas utilizadas. De esta manera, Cabrales le garantiza a sus clientes que la calidad de sus productos no es casualidad.     

Cabrales sigue manteniendo su liderazgo en la industria de café fino en el país, apostando a la innovación y excelencia en sus productos, como así también al crecimiento diario de su firma.

Acerca de Cabrales:

Empresa líder en importación de café fino de la más alta calidad, con más de 78 años de continuo crecimiento y trayectoria en Argentina. Fundada en 1941 en la ciudad de Mar del Plata y con la tercera generación familiar en el directorio, Cabrales S.A. es hoy, una de las únicas empresas familiares nacionales, que mantiene el nombre de origen en sus productos. Exporta a Uruguay, Paraguay, EE.UU., Bolivia y España y en el marco de su plan de posicionamiento regional, en el año 2008 la compañía sumó una nueva filial en Chile. Cabrales es el nombre del mejor café.

www.cabrales.com
www.tienda.cabrales.com

Instagram: Cafe.Cabrales

Twitter: @arribacabrales

Facebook: cafe.cabrales

Provincia: oposición busca declarar la emergencia gastronómica

InfoGastronomica

Presentaron en la cámara baja un proyecto de estímulos fiscales que se suma a otro planteo del mismo sector político para apurar la reapertura de locales tras la experiencia de la Ciudad de Buenos Aires.

Fuente: Ambito ~Diputados de la oposición presentaron un proyecto que busca crear un régimen de asistencia económica financiera para los restaurantes de la Provincia. Tiene una duración de 180 días y comprende beneficios impositivos, fiscales, la creación de un fondo provincial de promoción de la actividad gastronómica y la suspensión del inicio o avance de las ejecuciones fiscales relativas al sector.

En la misma línea, la semana pasada la diputada María Eugenia Brizzi presentó otro proyecto con el fin de lograr la reapertura de los locales gastronómicos. La iniciativa, que busca reactivar uno de los sectores más golpeados por la pandemia, tomó estado parlamentario justo después de la experiencia en CABA durante el primer fin de semana en que las cervecerías, bares y restaurantes volvieron a atender.

“Los locales vienen sobreviviendo a través del take away, pero esto solo les alcanzó para llegar sólo a un diez por ciento de su venta prepandemia”, sostiene Brizzi, oriunda de Morón pero representante de la cuarta sección. Y agrega que “la situación fue tolerable al principio porque el estado nacional pudo ayudar. Pero los gastronómicos sobreviven a pulmón y no sólo tiene la carga de mantener con vida a su comercio sino también en lograr que las familias que dependen de su local puedan mantenerse. Es así que muchos emplean lo recaudado por el delivery o el take away para poder pagar los sueldos de los trabajadores”.

El proyecto propone una atención a la problemática de propietarios y trabajadores de establecimientos gastronómicos y apela al resguardo de la salud y el bienestar del personal y la comunidad a través de un protocolo que, según explica Brizzi, “sigue las recomendaciones establecidas por el Ministerio de Salud de la nación y la OMS”.

«Después de tantos meses de pandemia y cuarentena, vemos que el sector gastronómico, lógicamente, fue muy golpeado. Recién en los últimos días pudieron volver a recibir clientes en la vía pública. Es por eso que trabajamos un proyecto para brindarles algunos beneficios y alivios desde lo fiscal y por un plazo de 6 meses. Buscamos que se pueda reducir la tasa o diferir el pago de del inmobiliario e IIBB, créditos blandos para inversión de capital y la suspensión de juicios sobre deudas», explicó Gabriela Besana (Juntos por el Cambio), presidenta de la comisión de Asuntos del Conurbano, autora junto a Adrián Urreli de la iniciativa para crear un régimen temporario de asistencia financiera para ese sector pyme.

Urreli, vicepresidente 1° de la cámara baja, sostuvo que «se trata de uno de los sectores más golpeados en términos económicos por la pandemia”, donde cientos de comercios, según declaró el legislador, “debieron cerrar sus puertas”, por ello, “resulta indispensable estimular el sector y este proyecto apunta a eso, a brindarle las herramientas a los comerciantes del sector gastronómico para que puedan retomar sus actividades y lograr una pronta recuperación”.

Con cupos y ventanas «guillotina»: así es el plan para que vuelvan los restaurantes en octubre

InfoGastronomica

La posibilidad de colocar mesas en veredas, terrazas y patios sólo benefició a un puñado de emprendimientos gastronómicos. La facturación sigue muy baja

Fuente: Infobae ~ La posibilidad de colocar mesas en veredas, terrazas y patios sólo benefició a un puñado de emprendimientos gastronómicos. La facturación sigue muy baja

Los números del derrumbe se engrosan mes a mes y en el sector entienden que, a este ritmo, nada quedará en pie para cuando concluya la pandemia. De ahí que, más allá de la flexibilización de la cuarentena que rige para algunos actores del sector, los popes de la gastronomía aceleraron el paso y ya presentaron ante las autoridades una propuesta para reactivar el servicio en los salones en el transcurso del mes de octubre.

El ámbito de los restaurantes y bares, indicaron a iProfesional desde la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), suman más de 1.000 los emprendimientos que cerraron sus puertas de forma definitiva desde marzo a esta parte. La intención de la entidad, en combinación con todos los empresarios del rubro, es garantizar la continuidad de otros 9.000 comercios que hoy pelean por sobrevivir.

La decisión de la Ciudad de permitir el servicio en veredas, patios y terrazas apenas implicó la vuelta a la actividad de apenas el 35 por ciento de los locales todavía con posibilidades de levantar la persiana. El resto, expusieron desde la AHRCC, transita cada semana sin saber si será la última en términos de vida comercial.

De ahí que el sector elevó ante el Gobierno porteño el pedido para volver a atender dentro de los salones en semanas del mes próximo, y teniendo en cuenta que los números del Covid-19 en Capital Federal muestran cierta meseta y los protocolos aplicados con extrema rigurosidad en la gastronomía hasta ahora muestran un nivel de contagio igual a 0 entre el personal del rubro.

«La intención es volver a los salones en octubre y es la propuesta que empezamos a dialogar con las autoridades. El pedido comprendería a los restaurantes que tienen locales de grandes dimensiones y que estos armen mesas hasta completar el 30 por ciento de la capacidad potencial. O sea, manteniendo un distanciamiento social fuerte, pero asegurando un alivio concreto en la facturación», dijo a iProfesional Ariel Amoroso, presidente de la AHRCC.

«Lo que buscamos es empezar a reconstruir de alguna forma al sector, porque así como estamos seguirán los cierres, la sangría. El restaurante requiere una ocupación de al menos el 70 por ciento de sus mesas para salvar los costos. La posibilidad de sacar mesas o usar espacios abiertos, en combinación con el delivery, apenas les significa una facturación del 30 por ciento a los que volvieron. Hay que dar el siguiente paso para que la actividad no siga perdiendo comercios y puestos de trabajo», añadió.

Amoroso indicó que la flexibilización de la cuarentena trajo como resultado «la reactivación de 3.500 locales gastronómicos», pero que la mayoría de los establecimientos no reabrió sus puertas «porque abrir con 4 o 5 mesas implica perder más dinero que manteniendo todo cerrado».

«Por eso, además de la posibilidad de atender con un cupo en los salones, también planteamos que se permitan mesas junto a las ventanas. Pensemos en el caso de los emprendimientos que tienen la alternativa de la ‘guillotina’ -dos hojas, apertura corrediza vertical-. Si garantizamos el paso constante de aire también anulamos fuertemente la posibilidad de los contagios», expresó.

El directivo sostuvo que la modalidad de atención en la vereda, al menos hasta el momento, «sólo le generó una mejoría sensible a bares, cervecerías, hamburgueserías y todo lo que es gastronomía al paso». Y remarcó que las medidas sanitarias implementadas por el rubro vienen dando el mejor de los resultados.

«El sector reabrió hace 20 días y la curva de contagios no volvió a subir. Eso quiere decir que se está trabajando con la mayor responsabilidad. También podemos hacerlo de esa forma ya en los salones», finalizó.

En el sector señalan que las medidas sanitarias implementadas vienen dando los mejores resultados.

Cómo seguir “Conexión Masticar”, un festival gastronómico virtual y gratuito

InfoGastronomica

Será los días 3 y 4 de octubre, organizado por A.C.E.L.G.A., con múltiples actividades recetas, charlas, secretos, datos útiles para comprar mejor

Fuente: Vos ~ A tono con los cambios que estamos atravesando en la sociedad, la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina (A.C.E.L.G.A.) lanza este fin de semana Conexión Masticar, la primera edición completamente online, gratuita y con el mismo espíritu del festival gastronómico que conecta cocineros, productores y consumidores. 

Los días 3 y 4 de octubre Conexión Masticar volverá a recorrer distintas plataformas con contenido gratuito para seguir interactuando, organizado en tandas temáticas clasificadas por hashtags relacionados a distintos productos.  

Anticipan recetas, charlas, secretos, datos útiles para comprar mejor, clases y contenidos especiales, como Conexiones Masticar por YouTube. “No sabíamos a dónde nos iba a llevar la primera Masticar, que organizamos en 2012. No sabemos a dónde nos llevará esta edición de Conexión Masticar, pero sabemos que nos permitirá llegar a quienes quizá nunca fueron a la feria física. Y queremos compartir distintos temas, desde algo muy básico como cómo se enfría el arroz en la heladera o cómo limpiar el bolsón de verduras que llega a tu casa hasta cómo preparar un kimchi coreano o cómo se maduran carnes”, anticipan los organizadores.

Además adelantan, investigaciones sobre nuestras legumbres; el amplio universo de las harinas y varias charlas sobre vinos, acompañando a distintos enólogos en sus viñedos o aprendiendo a armar una cava en casa. También habrá un bloque temático sobre coctelería con distintos bartenders y tips para armar una barra y distintos tragos. 

“Seguiremos acompañando a nuestros productores del Mercado difundiendo sus productos a través de la compra colectiva (e inteligente) de cajas temáticas y la venta directa, para que los consumidores puedan acceder a mejores precios y adquirir insumos de calidad junto a familiares o amigos”, agregan. 

MESA de estación continuará con la promoción estacional de productos: cada cocinero compartirá un plato o una receta con productos de esta temporada (cebada, frutillas, queso de cabra y arvejas) para hacerlos en casa o comprarlos a los restaurantes que lo ofrezcan en su carta durante esos días

Bares y restaurantes, los grandes protagonistas de zona norte

InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ «Estoy esperando a mi señora, que está en la peluquería. Yo también fui, ¿ves?», dice Juan, de 90 años, sentado a una mesa en la vereda de una cafetería, en el centro de San Isidro. Entre su mesa y el comercio, la circulación de peatones es constante, pero, a pesar de su edad, Juan se siente relajado. «Voy a sacarme el barbijo para comer. No creo que me pueda contagiar así, porque estamos al aire libre», opina. Es la primera vez en seis meses que él y su mujer se acercan a un centro comercial.

En las últimas semanas, la zona norte del conurbano fue el escenario de muchas «primeras veces». Primera cerveza con amigos, primer picnic en el río, primer asado con primos. El hartazgo social en relación con la cuarentena, y especialmente la necesidad de reunirse con sus seres queridos, llevó a que muchos decidieran volver a vivir con la mayor normalidad posible. Este relajamiento general coincide con la flexibiización de los municipios, que, en mayor o menor medida, apelan cada vez más en la responsabilidad individual.

Pasado el mediodía, las mesas sobre las veredas de los restaurantes de San Isidro comienzan a poblarse. Este municipio tiene el protocolo gastronómico más laxo de toda la zona norte. A diferencia de Tigre y Vicente López, permite que las cafeterías, bares y restaurantes coloquen mesas con hasta cuatro cubiertos en sus terrazas, estacionamientos y veredas. Los comensales pueden ingresar de a uno a los baños. Según fuentes del municipio, hay controles, pero aún no han clausurado ningún local. «Vamos por el lado de la concientización, y los comerciantes responden bien», indican.

«No se puede venir por acá los fines de semana. Hay tanta gente almorzando y paseando que es peligroso», comenta Fernando Vicente, de 45 años, mientras recorre el paseo costero Victorica, en Tigre.

A pesar de que el protocolo de la municipalidad solo permite el uso de sillas, todos los restaurantes del paseo Victorica colocaron sus mesas sobre la vereda. Según fuentes del municipio, el control es constante, pero, sin embargo, «al igual que en todos los distritos, los incumplimientos son difíciles de evitar».

En Vicente López aún no se permite el uso ni de sillas ni de mesas. De todas formas, la intendencia está analizando un proyecto para flexibilizar su gastronomía. «No podemos multas, sino que advertimos. Entendemos que hay una necesidad de trabajar», indican desde el municipio

Alarmas por multas en la Ciudad por ir a bares y a restaurantes

InfoGastronomica

Fuente: BAE ~ Sólo esta permitido ir a locales gastronómicos porteños a no más de cinco cuadras del domicilio. Al economista y ex funcionario Lucas Llach le retuvieron el registro de conducir por ir a cenar a diez cuadras de su casa en Palermo

La Ciudad de Buenos Aires permite la posibilidad de ir a bares o restaurantes para comer en la vía pública, en los patios y en las terrazas. Para ir en automóvil, antes de hacer la reserva en algún local gastronómico, hay que tener en cuenta los requisitos del Gobierno porteño para que los controles de tránsito no retengan el registro de conducir.

El economista y ex vicepresidente del Banco Central y del Banco Nación, Lucas Llach contó en redes sociales que el martes 22 de septiembre a la noche fue a cenar a Palermo y lo detuvo un control de tránsito. La Policía de la Ciudad le sacó el registro de conducir. Lucas Llach señaló al día siguiente a la mañana por twitter: “Me sacaron el registro en CABA por hacer 10 cuadras en auto de vuelta de un restaurant”. El agente le explicó que no hay categoría “salidas”.

BAE Negocios se contactó con el Gobierno de la Ciudad para conocer qué autorizaciones se necesita para poder visitar un local gastronómico porteño. “Sólo esta permitido ir a bares o a restaurantes a no más de cinco cuadras del domicilio registrado en el documento nacional de identidad. No se puede ir a bares que excedan los 500 metros. Alguien de provincia no puede venir a un bar o restaurante de Capital Federal. No hay ningún permiso especial para ir a comer a un restaurante”, señalaron.

En varias zonas de la Ciudad, comenzaron a extremarse los controles de circulación. En caso de encontrar a alguien circulando sin permiso o que fue a un local gastronómico más lejos de los 500 metros, se complica, como le ocurrió al ex funcionario. “Los controles pueden retener la licencia de conducir a los conductores que no tengan permiso y que salgan a locales gastronómicos distantes a más de cinco cuadras de su casa. Se les labra un acta contravencional en el marco de la Ley 451, artículo 6.1.42 que regula la prohibición de circular desde el martes 21 de junio. Se les retira la licencia y se les entrega una boleta de circulación Z que les permite circular por 10 días hábiles. Si la falta se reitera por segunda vez, le pueden secuestrar el auto”, señalaron desde la línea 147 del Gobierno de la Ciudad.

Infracciones y multas en CABA

Para recuperar la licencia se deberá resolver el acta de comprobación ante la Dirección General de Administración de Infracciones, pasados los tres días hábiles desde la retención preventiva del control.  Para poder realizar el trámite, hay que gestionarlo mediante la página web.

Si la persona que realizó la falta y recibió el formulario Z que lo habilita a circular por 10 días, no pagó la multa, los agentes le retendrán el vehículo. Desde la línea 147 aclaran que la multa se puede pagar con tarjeta, en cuotas, en la tesorería, en Rapipago, Pago Fácil o por transferencia. No hay excusas.

Desde el sector gastronómico informaron que no son ellos los que tienen que dar los permisos de circulación para ir a un local. En síntesis, tuvo suerte el ex vicepresidente del Banco Central y del Banco Nación del gobierno anterior, que pudo recuperar el registro a menos de 15 horas de que se lo retuvieron. Por eso, le agradeció en un tuit al Gobierno de la Ciudad, el mismo día 23 al mediodía.

Doble suerte, porque además, el Gobierno de la Ciudad no le cobró ninguna multa. Pero hay que tomar precauciones, porque no todos pueden correr la misma suerte.