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Fuente: La Nación ~ A metros de la intersección con la transitada avenida Cabildo, la calle Juramento se distingue por su tranquilidad. Ya no hay autos, camiones de carga ni colectivos doblando desde la avenida, como hasta hace dos días. Ahora, sobre la calle, hay mesas, y, sobre las mesas, parejas y amigos tomando un café de sábado por la mañana.

Las mesas de los restaurante y cafeterías ocupan las veredas y parte de las calles, sobre las cuales el gobierno porteño pintó círculos amarillos para delimitar la distancia. Fernando Grone y Cecilia Mitigueri, un matrimonio de 52 y 51 años, se sentaron sobre una de las mesas de un restaurante a tomar un café.

«Soy diabético. Es la primera vez en seis meses que salgo a pasear y que uso mi Sube. No me da miedo el colectivo ni tampoco estar sentado acá. Mientras que cumplamos con todos los cuidados, está todo bien», comenta Grone. El y Mitigueri viven en Vicente López y se acercaron a la zona para comprar un celular. Como se habían enterado por los medios que la calle Juramento entre Cabildo y Amenábar había sido peatonalizada, planearon, de paso, acercarse a tomar algo. Coronavirus: La Argentina superó los 3000 internados en terapia intensiva y es el quinto país con más casos graves del mundo

El corte del acceso vehicular de estas dos calles del centro de Belgrano forma parte de la segunda fase de la peatonalización planeada por el gobierno de la ciudad de Buenos Aires. La intención de este proyecto, que tiene un total de cuatro fases, es que los locales gastronómicos dispongan de mayor superficie para colocar mesas y sillas y que se evite, a su vez, las aglomeraciones de personas en las veredas. Hasta esta semana, se habían inaugurado calles peatonales en Caballito, San Telmo y Villa Devoto. A estas se sumaron, entre ayer y hoy, zonas de Belgrano, Palermo, Recoleta, Villa Urquiza y Boedo.

Según pudo constatar LA NACIÓN durante un recorrido por Belgrano y Palermo, esta nueva modalidad gastronómica no es solo un alivio para los vecinos de la zona sino también para cafeterías, bares y restaurantes, que venían trabajando principalmente con delivery y con Take Away Plus sobre la vereda.

«Las aplicaciones de delivery te sacan un 30% de la ganancia. Nosotros terminamos ganando muy poco», afirma Virginia Cancino, la encargada de Oggi, un restaurante de pastas. El local agregó mesas sobre la calle ayer a la tarde, cuando se inauguró la peatonalización de la calle Juramento, y, según asegura, fue un éxito. «Se hizo de noche y las mesas se llenaron. Fue una alegría inmensa», comenta.

Son las 12.30 y todavía la mayoría de sus mesas del local están vacías, según Cancino, porque todavía es temprano. «Desearía que se mantenga así -sostiene Laura, una de las únicas comensales del comercio, quien prefirió resguardar su apellido-. Me siento segura porque hay poca gente. Si se llega a llenar como estaba Palermo el fin de semana pasado, me voy».

Según los vecinos y comerciantes del barrio de Palermo, la reciente peatonalización de la calle Nicaragua entre la avenida Dorrego y Arévalo marcó un cambio radical en el cumplimiento de las normas de distanciamiento. «El sábado pasado estaba imposible. Había fila de una hora para retirar comida con la modalidad Take Away Plus y teníamos que salir permanentemente a la vereda para pedirles a los clientes que cumplieran con el protocolo», recuerda Alessandro Tálamo, el encargado de la cafetería Oui Oui de la calle Nicaragua. Desde ayer a la tarde, el local tiene a disposición de los clientes 16 de sus 34 mesas, y, en este momento, todas están ocupadas.

A unos metros, sentada sobre la silla de una de las mesas de otra cafetería, Abril Moi, de 8 años, toma una limonada con pajita y balancea los pies, que aún no le llegan al piso. La acompañan sus padres, Pablo Moi y Cecilia Gasparrou, quienes se enteraron por televisión que la zona había sido peatonalizada y decidieron traer a su hija en bicicleta. «Vinimos para que Abril tome aire. Cumplimos la cuarentena a rajatabla, ella no vio a ninguna de sus amigas. A todos los chicos les hace muy mal el encierro. Lo vemos en el comportamiento, en el nivel de irritabilidad», dice Moi.

Él y Gasparrou se sienten «raros», como si fuera la primera vez que se sentaran en un restaurante. «Ya perdimos la costumbre. Miramos los precios a ver si cambiaron, miramos a la gente», comenta Moi, con su barbijo puesto.

Fuente: IProfesional ~ El extenso parate que mantiene en situación de desastre a los centros comerciales de Capital Federal parece, finalmente, estar a un paso de concluir. El resultado, señalan los actores del rubro, es “caótico”: más de 2.500 locales que se vaciaron de marzo a esta parte sólo en el escenario porteño, cerca de 10.000 empleos que ya son parte del pasado, pérdidas económicas superiores a los 100 millones de pesos cada mes.

La expectativa, ahora, está atada a lo que ocurra la próxima semana. Pero, por primera vez en meses, la perspectiva es por demás de positiva: según pudo saber iProfesional, el ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad, José Luis Giusti, recorrió los distintos niveles del shopping del Abasto durante la jornada del miércoles y avaló los protocolos generados por los administradores de los centros comerciales en Buenos Aires.

Si bien falta el aval final, todo indica que los shoppings comenzarán a retomar actividades durante la segunda parte de septiembre. Esto es, en coincidencia con el límite establecido para la cuarentena vigente.

“El ministro nos dejó su palabra de compromiso, de que brindará una respuesta la semana próxima, tras comprobar las medidas sanitarias que impulsa el sector. Si es por nosotros, podríamos abrir mañana mismo. Giusti entiende que estamos en una situación caótica”, dijo a iProfesional Mario Nirenberg, gerente general de la CASC, cámara que agrupa a los shoppings de todo el país.

“Ya no estamos pidiendo reabrir como galerías comerciales, como solicitamos hace algunas semanas. Ahora la intención es avanzar con la apertura global de los shoppings. Incluyendo a los patios de comidas, por supuesto que con todos los recaudos sanitarios pertinentes. Entendemos que la operación no sería en los horarios previos a la pandemia, pero no tendríamos en ajustarnos a las exigencias oficiales en ese sentido. Lo que necesitamos es volver”, añadió.

Nirenberg sostuvo que el sector está en condiciones de garantizar el mayor cuidado, y se mostró sorprendido de que el Gobierno de la Ciudad haya otorgado luz verde a los comercios en zonas de gran concentración de personas como Once o la calle Avellaneda y no a los centros comerciales.

“Abrieron galerías, áreas con locales que generan una enorme aglomeración, realmente no entendemos por qué se demora tanto el permiso para los shoppings. Mientras tanto, seguimos perdiendo inquilinos y es un desastre el nivel de empleos que se tuvieron que recortar. La reapertura, en ese sentido, será a media máquina”, dijo. Funcionarios de la Ciudad recorrieron el shopping del Abasto para comprobar los protocolos.

El protocolo que observó Giusti

Durante su reciente recorrida por el Abasto, Giusti estuvo acompañado por Ramón Villaveirán, presidente de la CASC. https://d63ae41a7ab0d8df5c9698bcd6db21b9.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html

El funcionario comprobó “in situ” la aplicación del estricto protocolo de seguridad que se pondrá en marcha cuando se reabran los centros comerciales que operan en la geografía porteña.

Dicho protocolo contempla las siguientes medidas:

• Termómetros digitales y cámaras que toman a la distancia la temperatura corporal de los visitantes.
• Alfombras sanitizantes para el calzado de esos visitantes.
• Instalación de múltiples dispensadores de alcohol en gel distribuidos en todos los espacios comunes.
• Señalización de sentidos de circulación y distanciamiento social en el piso de los pasillos.
• Calcomanías en las vidrieras de todos los locales en las que se indique el número máximo de clientes que pueden permanecer en su interior.
• Limpieza permanente de superficies de roce comunes y de instalaciones sanitarias.
• Cámaras cuentapersonas ubicadas en la entrada que se habilitará (la ubicada sobre la avenida Corrientes, en el caso del shopping Abasto) para garantizar que el número de visitantes no supere el aforo que deberán determinar las autoridades (que no superarán un cliente cada 15 metros cuadrados).

En el encuentro, Villaveirán informó a Giusti que todos los miembros de la CASC adhirieron al protocolo que “se elaboró en conjunto con reputados infectólogos”, y que aplicarán “medidas idénticas a las que pudo comprobar en Abasto”. Para cuando reabran los centros comerciales el rubro habrá perdido cerca del 25% de sus inquilinos.

El derrumbe, en números

Sólo en los primeros 4 meses de pandemia el segmento que conforman los centros comerciales perdió algo más de 550 millones de pesos en concepto de expensas no cobradas. En julio el rojo se ubicó por encima de los 100 millones en la misma moneda. Y ese monto se ha mantenido constante hasta estos días.

En lo que va de pandemia, apenas el 20 por ciento de los locatarios mantuvo los pagos por ese concepto, siempre según la CASC.

En la entidad dan por descontado que para cuando reabran los centros comerciales el rubro habrá perdido cerca del 25 por ciento de sus inquilinos comerciales. Esto es, alrededor de 2.500 locales que quedarán vacíos sobre un total de 10.000.

Fuente: Ambito ~ Si bien la seguridad alimentaria siempre fue una prioridad, ahora que el sector comienza a reactivarse, las medidas sanitarias cobran mayor relevancia y se deben abordar de forma más estricta. De esta manera, restaurantes y los diversos puntos de venta de alimentos y bebidas deben convertirse en lugares seguros y brindar un servicio eficaz y cómodo para los consumidores.

Según el Estudio Global del Consumidor de Zebra Technologies realizado antes del aislamiento, el 57% de los clientes estaban satisfechos con asistir a comercios y tiendas, así como con la experiencia de la visita. Sin embargo, para continuar con la apertura parcial de los restaurantes y bares en el país, no solo es necesario considerar el aspecto económico, sino también, tener presente que los cambios constantes en la regulación pueden afectar la percepción actual de los comensales; para controlar esto, se deben gestionar nuevas acciones que van desde, registros de personal y clientes, hasta la compra de nuevo equipamiento como termómetros, máscaras, tapabocas, alcohol en gel, etcétera.

Para que estos nuevos requerimientos no sean tan abrumadores, los establecimientos gastronómicos deben realizar estos cuatro cambios operativos clave, los cuales pueden adoptarse más fácilmente con soluciones tecnológicas para, además, mejorar la experiencia de los clientes:

Dirigir y controlar la circulación

Antes, el objetivo era simplemente llevar a los clientes al lugar, pero ahora, se trata de regular cuántas personas entran para ayudar a manejar el distanciamiento social. También existe la necesidad de alentar a los clientes a ser “reubicados” de sus lugares para crear espacios considerables entre cada mesa.

Además, estas nuevas medidas deben ponerse en práctica sin comprometer la velocidad del servicio, ya sea que eso signifique filas de movimiento más rápido o transacciones más ágiles. Justamente, 80% de los operadores de restaurantes están de acuerdo en que el uso de la tecnología ayuda a aumentar las ventas y hace que sus negocios sean más productivos y mantengan un ritmo constante de atención y eso, a su vez, les proporciona una ventaja competitiva de acuerdo con el Estudio del Futuro de los Hospitales 2022 de Zebra Technologies.

Baja fricción, alta prioridad

Para evitar el contacto con superficies y objetos que pudieran estar contaminados, se busca reemplazar ciertas interacciones con tecnología, por ejemplo, cada vez es más común el uso de estaciones de pago de autoservicio, ya que son compactas y de fácil instalación.

En algunos casos se elimina por completo el contacto, ya que, al incluir computadoras móviles o tablets con terminales de pago, los clientes simplemente necesitan pasar sus artículos debajo del escáner y acercar sus tarjetas o celular a la terminal para completar la transacción.

Cuidado del personal

Las herramientas de colaboración inteligentes, diseñadas para uso comercial y disponibles para dispositivos Android™, permiten que el personal haga llamadas push-to-talk (PTT) con la distancia pertinente o envío de mensajes de texto a un colega o varios a través de la red Wi-Fi de su instalación y de esta forma mantenerlos conectados.

La interfaz es fácil de usar y la comunicación es inmediata. Incluso hay opciones PTT de manos libres disponibles que eliminan la necesidad de manipular constantemente dispositivos móviles, lo que ayuda a mejorar la higiene y minimizar el riesgo de contagio. Esto asegura que, si se introducen múltiples puntos de servicio y se reconfigura la tienda, los miembros del equipo pueden trabajar juntos sin problemas para apoyarse entre sí y brindar un excelente servicio a los clientes.

Pensar en el futuro

Más allá de la pandemia, los restaurantes y bares deben tener en mente otras adecuaciones que podría tener el negocio y aquellas medidas importantes para el cuidado de los alimentos, que igualmente tendrán que acatar. Algunos ejemplos, son la cuestión de las alergias alimentarias para evitar la contaminación cruzada y el etiquetado exacto de los alimentos, ya que la legislación está cambiando constantemente.

Con gran ingenio, los restaurantes con visión al futuro están adoptando nuevas tecnologías. Muchos están recurriendo a soluciones robustas de computación móvil, escaneo e impresión para acelerar la entrega de servicios, optimizar la precisión de los pedidos, mejorar la seguridad del cliente y ayudar a los equipos a mantenerse físicamente separados sin comprometer el servicio que brindan.

A medida que todos nos adaptamos a los nuevos enfoques normales e innovadores para garantizar el distanciamiento social, es probable que la gestión de pedidos y la recopilación de datos se mantengan a medida que las empresas busquen gestionar el flujo de clientes de forma más ágil.

Con un aprendizaje constante, en los próximos años, establecimientos y consumidores no sólo acatarán regulaciones oficiales, sino que también, preferirán aquellos productos y servicios que les brinden seguridad y se muestren comprometidos al cien por ciento con la misma.

Fuente: IProfesional ~ La Ciudad de Buenos Aires sigue sumando áreas peatonales transitorias, en el marco de la pandemia por coronavirus. Este viernes se estrenarán siete en los barrios de Belgrano, Palermo, Recoleta, Retiro y Barracas-San Telmo. Y el sábado una octava, en Boedo.

El plan del Gobierno porteño, que se instrumenta a través del Ministerio de Espacio Público, consiste en intervenir 85 cuadras para crear áreas peatonales en las 15 comunas. En algunas zonas con locales gastronómicos, se demarcan grandes círculos en la calzada. Cada uno señala dónde ubicar una mesa a una distancia prudencial de las demás, para prevenir contagios.

En otras zonas no gastronómicas, la ampliación del espacio peatonal busca que los vecinos tengan más lugar para caminar o hacer actividades evitando aglomeraciones.

El sistema debutó el sábado 5 de septiembre, con la peatonalización de algunos sectores de Villa Devoto, Caballito y el Casco Histórico. Y entre el viernes y el sábado, debutan ocho áreas más.

Nuevas áreas

Estas nuevas áreas se convertirán en peatonales los viernes entre las 17 y la medianoche; los sábados de 10 a 0, y los domingos y feriados de 10 a 22.

Entre las que se suman el viernes, hay dos en el barrio de Belgrano: Juramento entre Cabildo y Ciudad de la Paz y Echeverría entre Conde y Ramón Freire.

Palermo estrenará una en Nicaragua entre Dorrego y Arévalo. Será la primera del barrio, que el fin de semana pasado estuvo en el foco de la polémica por la aglomeración de gente en torno a sus bares.

Recoleta arrancará con dos áreas peatonales: una en Junín entre Vicente López y Guido y la Otra en Larrea, entre Peña y Pacheco de Melo. Mientras, en Retiro peatonalizarán Posadas entre Cerrito y Carlos Pellegrini.

Sur porteño

En el límite entre Barracas y San Telmo, cerrarán al tránsito Caseros, entre Defensa y Bolívar. A esa altura, esta avenida se consolidó como un polo gastronómico que ahora podrá trabajar puertas afuera, con mesas en la calle.

El sábado habilitarán una octava área peatonal en la avenida Boedo, entre San Juan e Independencia. Con esta, la Ciudad ya contará con once zonas.

Cuando presentaron el plan, la ministra de Espacio Público e Higiene Urbana de la Ciudad, Clara Muzzio, explicó: «Se irá viendo lo que pasa en la realidad. Sabemos que hay mucha gente que se encuentra por la calle con alguien que hace mucho no veía, y por eso observamos esa realidad y queremos tener una respuesta rápida pero también flexible. Si vemos que algún área no funciona, rápidamente vamos a buscar dónde es que sí se está concentrando más gente en ese barrio».

Por ese motivo, las áreas no se crean con obras permanentes, sino con demarcaciones transitorias.

En los próximos días, la iniciativa llegará a más rincones de Palermo; el pasaje Carlos Gardel cercano al Abasto; el boulevard Mendoza en Villa Urquiza; el entorno cercano a la esquina de Charlone y Newbery (Chacarita); Chilavert entre Piedra Buena y Montiel (Villa Riachuelo) y un tramo de la calle Necochea, en La Boca.

Por último, el viernes 25 se sumarán áreas peatonales en un tramo de Ramón Falcón en Villa Luro, otro en Emilio Castro en Liniers, y en uno más en la avenida Asamblea, en Parque Chacabuco. Aunque está previsión podría cambiar, porque todos los cortes de tránsito se analizan con las comunas.

Fuente: Ámbito ~ Los principales locales gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires realizan una campaña por redes sociales en la que le solicitan a los clientes usar tapabocas, respetar la distancia social, cumplir los protocolos de sanidad y además respetar los turnos. «Nuestra industria está en crisis y es de las más afectadas. Necesitamos cuidarnos entre todos» dijeron.

Los principales locales gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires realizan una campaña por redes sociales para pedir responsabilidad a la clientela para poder así continuar con la actividad en funcionamiento. Al respecto indicaron que se trata de «seguir una guía simple pero fundamental para no volver atrás y cuidarnos».

Tras casi seis sin actividad, los locales quieren extremar los recaudos de prevención y poder mantenerse abiertos trabajando aunque, por el momento, sea solo al aire libre. La industria gastronómica llegó a ser de las más golpeadas durante la cuarentena con miles de puestos de trabajo en riesgo y muchos comercios cerrados.

«SillasResponsables» es la nueva campaña en la que explican: «Ahora es momento de reencontrarnos y disfrutar al aire libre. De a poco. Es un paso, de todos los que necesitamos dar, para recuperar una industria endeudada y en peligro de desaparecer».

El protocolo

• Usemos siempre tapabocas (salvo para comer y beber)
• Respetemos la distancia social
• Utilicemos los puntos de sanitización
• Sigamos las indicaciones sobre los protocolos de cada lugar
• Seamos puntuales con los turnos asignados para disfrutar y dejar disfrutar a otros- Evitemos amontonamientos

«Con esta nueva campaña queremos transmitir a nuestros clientes, a las autoridades y a la sociedad en general la suma importancia de trabajar. Nuestra industria está en crisis y es de las más afectadas. Necesitamos cuidarnos entre todos, clientes y establecimientos, para poder seguir funcionando y llevar algo de alivio a nuestra industria» afirmó Enrico Tessarolo, empresario gastronómico.

Y luego agregó: «No nos oponemos a los controles, todo lo contrario, los entendemos como necesarios para un regreso ordenado y sustentable en el tiempo». Algunos de los locales que se sumaron a la iniciativa son: Tanta, Oporto, Jhonny b Good, La Hamburguesería, El Club de la Milanesa, La Mar, Gran Bar Danzon, Down Town Matias, Tea Connection, Green Eat, Osaka, Dandy, Kentucky, Green Banboo, Mooi, Fabric, Aldo’s, Almacén de Pizzas, Ceviche, entre muchos otros.

«Hagamos que todo salga bien. Logremos que las sillas vuelvan a usarse, con precaución. Es un primer paso de los que contamos mejor en Change.org/sillasalreves. Nuestros empleos dependen de tu cuidado. Gracias por estar, te extrañábamos», finaliza la campaña virtual.

Fuente: Ambito ~ La diputada provincial de Juntos por el Cambio, María Eugenia Brizzi, presentó un proyecto de ley en la legislatura bonaerense con el fin de lograr la reapertura de los locales gastronómicos. La iniciativa, que busca reactivar uno de los sectores más golpeados por la pandemia, tomó estado parlamentario justo después de la experiencia en CABA durante el primer fin de semana en que las cervecerías, bares y restaurantes volvieron a atender.

“Los locales vienen sobreviviendo a través del take away, pero esto solo les alcanzó para llegar sólo a un diez por ciento de su venta prepandemia”, sostiene Brizzi, oriunda de Morón pero representante de la cuarta sección. Y agrega que “la situación fue tolerable al principio porque el estado nacional pudo ayudar. Pero los gastronómicos sobreviven a pulmón y no sólo tiene la carga de mantener con vida a su comercio sino también en lograr que las familias que dependen de su local puedan mantenerse. Es así que muchos emplean lo recaudado por el delivery o el take away para poder pagar los sueldos de los trabajadores”.

El proyecto propone una atención a la problemática de propietarios y trabajadores de establecimientos gastronómicos y apela al resguardo de la salud y el bienestar del personal y la comunidad a través de un protocolo que, según explica Brizzi, “sigue las recomendaciones establecidas por el Ministerio de Salud de la nación y la OMS”.

Y agrega: “Tenemos que ayudar a las pymes. Es un rubro que emplea más de 350 mil personas en el país y emplea a muchos jóvenes que son los más complicados con el trabajo. Lamentablemente el estado provincial siempre estuvo ausente y los problemas cayeron en las intendencias que bajaron mucho su recaudación y no tienen recursos para dar la mano que se necesita”.

El protocolo consiste en un decálogo de acciones entre las que se debe garantizar el distanciamiento social entre mesas hasta un 50 por ciento de la máximo habilitado para cada establecimiento, uso obligatorio de tapabocas para personal y clientes cuando no estén comiendo, control de temperatura previo al ingreso, registro de clientes ante posibilidad de necesitar realizar una búsqueda de contacto estrecho posterior, reserva previa y la prohibición de espacios comunes como sala de juegos.

“El proyecto habla de salones a un 50 por ciento de ocupación, pero cada municipio debería poder adaptarlo a su situación sanitaria: si es solo al aire libre o puede incluir salones en el interior porque la provincia tiene diversas realidades”, sostiene Brizzi. Y agrega que “la Provincia no es homogénea como CABA. Hay muchos distritos que atraviesan otras situaciones y pueblos enteros que viven de la gastronomía”

Luego de lo que significó el primer fin de semana de apertura gastronómica en CABA y una gran cantidad de críticas que se sucedieron a través de la redes sociales, la diputada sostiene que “por eso hacemos foco en la reserva previa obligatoria para distritos de Conurbano para poder tener un control efectivo. También es cierto que hay que apelar a la conciencia individual y concientizar al de al lado”, dice.

Y con respecto a lo sucedido en CABA manifiesta que “la Ciudad ya dejó en claro que hay que seguir mejorando el control. Los doce bares fueron clausurados. Es el resultado de una cuarentena sin planificación de salida a nivel nacional. Y si no tenemos cuidado vamos a vivir algo similar en otras aperturas. El camino sigue siendo el de la reglamentación, fijando protocolos, cuidando la salud y reactivando la economía”.

Desde el ejecutivo bonaerense durante el fin de semana volvieron a apuntar contra la apertura en la Ciudad. El viceministro de Salud, Nicolás Kreplak, dijo que “los que se cuidan menos y que salen a tomar la cervecita, se enferman mucho, después visitan a sus familiares y fallecen esos familiares que sí se cuidaban bastante”. Y afirmó que no está de acuerdo “con la apertura de bares, mi trabajo es intentar que la gente siga las reglas y yo quiero explicar por qué pensamos eso y es por la importancia de la solidaridad, hay gente que tiene mucho riesgo”.

Por su parte, el intendente de La Matanza, Fernando Espinoza, aseguró que «no se puede jugar a la política, yo hablo desde el fondo de mi corazón. En la Capital Federal, creo que el jefe de Gobierno Rodríguez Larreta se equivoca con más aperturas. Cuando hay más circulación, hay más contagios. Cuando hay más contagios, hay más muertes«.

A seis meses del inicio de la pandemia a nivel local, los locales gastronómicos de la Provincia subsisten a través del delivery y el take away. Para Brizzi ya hay que plantear cómo vamos a salir. No podemos demorar el tratamiento en la legislatura. Hay que tratarlo y mejorarlo agregarle lo necesario porque la gente se muere de hambre y necesita salir. El sector privado es el primer motor. Hay que generar medidas más empáticas”.