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La Noche de las Heladerías: cuándo es y dónde conseguir el helado más barato

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Fuente: Cronista ~ La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), celebra la 35º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal del 11 al 17 de noviembre y, en este marco, realizará la tercera edición de “La Noche de las Heladerías”, con más de doscientas adheridas en todo el país. Esa noche, el un cuarto kilo y/o el medio kilo se ofrecerá a mitad de precio según la elección de cada local. Será el jueves 14 de noviembre, a partir de las 19 horas hasta el cierre de cada heladería adherida.

Para conocer cuáles son las heladerías participantes se puede consultar la web: www.lanochedelasheladerias.com.ar y en sus redes sociales, donde se comunicarán sorpresas y sorteos de kilos de helado durante toda la Semana.

El público que desee disfrutar del auténtico helado artesanal tendrá la posibilidad de recorrer distintos circuitos barriales en todo el país y conocer las heladerías de su zona, a los maestros heladeros, su historia, compartir anécdotas y hasta ver cómo se elabora el auténtico helado artesanal. Allí se encontrarán con artistas que intervendrán la jornada con canciones y sorpresas en cada heladería.

¿Por qué auténtico y artesanal? “Sabemos por nuestro hacer diario y porque los estudios de mercado lo avalan que los argentinos siguen prefiriendo el producto artesanal, y el motivo principal es la calidad de las materias primas, la cremosidad y la consistencia del alimento. Por sobre todas las cosas, hacer nuestros productos con materia prima de primera calidad es lo que nos distingue y por lo que nos eligen. Lo que le ponés es lo que comés», declaró Gabriel Fama, presidente de AFADHYA.

Aunque pasan los años y nuevos sabores se avecinan de acuerdo a las tendencias e innovación de cada heladero, los argentinos siguen rindiendo culto a los sabores tradicionales. Un relevamiento realizado por la Asociación a través de una encuesta en sus redes sociales en la que participaron centenares de personas, arrojó que el cuarto ideal lo encabeza el chocolate con almendras y el dulce de leche granizado, seguido muy de cerca por el sambayón.

Este dato coincide con los resultados de una investigación de mercado llevada a cabo, a nivel país, en 2018, por la consultora D’ Alessio IROL. «El helado artesanal forma parte de nuestra identidad y representa la historia de la gastronomía nacional. La Argentina es líder en consumo de helado artesanal en América latina”, resumió Famá, quien se atrevió a proyectar una Noche de las Heladerías 2020 a nivel regional.

“Queremos que todos puedan disfrutar, cada vez más, del auténtico helado artesanal. Es por ello que, en esta edición, se podrá optar no sólo por un cuarto kilo sino también por el medio kilo a mitad de precio. La oferta será a discreción de cada heladería”, apuntó Francisco Maccarrone, vicepresidente de AFADHYA.

“Además, bajo el objetivo de ser cada vez más federales, este año se suman más heladerías en las distintas provincias para que todos puedan vivir la noche que faltaba en el calendario gastronómico y de entretenimiento nacional”, completó.

Llega un nuevo mercado a la Ciudad

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Fuente: Clarín ~ Las ciudades más importantes del mundo tienen su mercado. Un lugar que encanta a los turistas y reproduce la cultura cotidiana de sus habitantes porque sintetiza la producción, el consumo, la compra y venta de alimentos frescos y otros productos al tiempo que da brillo al deleite gastronómico.

Uno de los más reconocidos está en Barcelona, la famosa Boquería, una parada obligada para los turistas, y un punto de encuentro para los catalanes. Allí se puede conseguir fruta y verdura de excelente calidad, pescados y mariscos de primerísima, recién salidos de las aguas del Mediterráneo, “bollería” (panadería) y, por supuesto, antes de irse hay que tomarse una cañita bien helada con un pincho, un pan tomaca, (rodaja de pan calentito, frotado con tomate y ajo) y la tapa que ofrezca la barra en cuestión. En la ciudad del Bósforo, Estambul (Turquía), un magnífico escenario multicultural, puente histórico entre Europa y Asia, se encuentra el legendario Gran Bazar, donde los aromas de las infinitas especies que venden a granel se mezclan con los dulces turcos y artesanías que van desde platitos pintados a mano, bijouterie hasta pashminas. Más con formato de feria a cielo abierto, Nueva York nos muestra en la emblemática zona de Union Square su Green Market. Su puesta recrea las viejas ferias itinerantes de Buenos Aires, recicladas tiempo después por el Gobierno de la Ciudad, con la intención de abaratar los productos básicos de la canasta familiar.

En todo caso, el mercado siempre fue un lugar de intercambio y encuentro, un espacio que bajo la filosofía del vecindario y el espíritu de la cercanía tiene un valor agregado al de los comercios tradicionales. Es el sentido de lo comunitario. Buenos Aires promete muy pronto buenas noticias para el rubro.

Interior del nuevo mercado.

En enero de 2020, “ya”, como quien dice, llega Mercat Villa Crespo, con la ambición de ponerse a la vanguardia como esos mercados del mundo que generan empatía con la comunidad. Una ciudad también es el modo en que compran y venden sus habitantes. Hoy en última etapa de su construcción, los desarrolladores lo definen como un mercado de barrio, con una impronta y una estética inspirada en los mejores mercados del mundo, adaptado a las singularidades porteñas.

Uno de los diferenciales más relevantes de este emprendimiento será el sistema de curaduría, a manos de Marcelo Pirogovsky, socio fundador, y Dante Franco, quien forma parte del equipo de Mercat. Este sistema consiste en una rigurosa evaluación de cada perfil, con el fin de lograr el mejor servicio para los consumidores.

En 2.700 metros cuadrados y dividido en tres plantas, el mercado contará con locatarios que venderán productos orgánicos, vegetarianos y gourmet. También conquistarán a los visitantes con interesantes propuestas, eventos, degustaciones y una “gastronomía conceptual.” Mercat Villa Crespo será un modelo de negocio nace de la mano de Marcelo Pirogovsky, Santiago Olivera, Gustavo Szwec y Gabriel Sterin, un grupo empresarial dedicado hace 20 años a la gastronomía y la construcción.

“Mercat se suma a la tendencia mundial de Mercados Gourmet, destinados a satisfacer la demanda que existe en la ciudad. Cada planta se distribuye teniendo en cuenta las necesidades específicas de cada rubro, reuniendo así las propuestas gastronómicas más atractivas en un solo espacio”, asegura Pirogovsky y agrega que priorizarán lanzamientos de marcas, pequeñas pymes y nuevas propuestas y que contarán con un auditorio para actividades abierto a la comunidad barrial.

Amplios salones, productos frescos del productor al consumidor, variedad de propuestas, precios accesibles y la calidez de un mercado barrial como los de antes. Así será Mercat Villa Crespo, ubicado en el corazón del barrio bohemio, cerca de Palermo, a ocho cuadras de Plaza Serrano y a una de Avenida Juan B. Justo.

Como la cerveza artesanal, el gin tonic ahora también se sirve tirado: de la canilla a la copa

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Fuente: Clarín ~ Que tu bebida favorita salga directo de una canilla puede ser una fantasía, pero hay bares que la cumplen. En Buenos Aires esa parece haber sido la base de la explosión del consumo de cerveza artesanal en los últimos años, aunque también hay dispensers similares de sidra y vermouth. Ahora llegó el turno del gin tonic, ese clásico de las barras de todo el mundo, que en los últimos meses también empezó a venderse «tirado».

El gin tonic, un clásico de todos los tiempos, ahora también se sirve tirado desde canillas como la cerveza artesanal.

La iniciativa fue de los hermanos rionegrinos Bruno y Franco Moretti, dueños de la destilería que lleva su apellido. Ellos ya producían su propia marca de gin autóctono (Buenos Aires Gin) desde 2016 y a principios de 2019 comenzaron a vender barriles con el trago ya preparado (gin más agua tónica), listo para beber.

«Cuando nosotros empezamos a pensar en producir gin tonic en barriles sabíamos que el formato tenía que adaptarse al sistema de multicanillas que ya estaban usando las cervecerías, que de ese modo iba a funcionar», explica Bruno Moretti.

Y funcionó. El primer bar que apostó por incorporar esta modalidad, en febrero pasado, fue Van Koning, establecido en Las Cañitas desde 1999, famoso por sus cervezas importadas y por ser el elegido de la comunidad holandesa en Buenos Aires. Después se sumaron otros como On Tap (Retiro, Recoleta, Palermo) y Rabieta (en el Hipódromo de Palermo), que encontraron un producto alternativo para ofrecer a sus clientes sin tener que invertir en desarrollar otro tipo de infraestructura de servicio, porque los barriles se conectan del mismo modo que los barriles de cerveza.

«Aunque nuestro fuerte es la cerveza nosotros siempre tuvimos otras bebidas y cocktails en nuestra carta, así que decidimos sumar una canilla de gin tonic como opción y nos sorprendió la buena repercusión que tuvo, porque la gente encuentra una muy buena relación precio-calidad en el producto», cuenta Dante Fazio, dueño de Van Koning, que en el happy hour vende el copón de gin tonic tirado a $ 120, la mitad de lo que puede costar en promedio uno preparado con un gin importado embotellado.

Para el cliente, aseguran quienes lo comercializan, la ventaja no está sólo en que paga menos por un producto de buen nivel, sino que lo recibe en mejores condiciones y hasta contribuye con un impacto positivo en el medio ambiente. «Un gin y una tónica premium a los que tuvieras que sumarle el costo del embotellado y etiquetado serían mucho más caros», asegura Moretti, y enumera más ventajas: «En estas condiciones la bebida sale con la gasificación y frío óptimos, mientras que cuando se prepara en el momento no siempre sucede. Un bartender no siempre te abre una tónica de 200 ml. por cada cocktail, porque encarece el trago. Si te abre una botella grande, se va perdiendo el gas, además del desperdicio de botellas de plástico o envases de vidrio. Ni hablar del tiempo que tarda en preparar el trago».

Eficiencia, rapidez, practicidad, economía. Los argumentos suenan contundentes y tal vez por eso ya son 40 los establecimientos que ofrecen el gin tonic tirado de los Moretti en distintos barrios de la ciudad de Buenos Aires, Vicente López y en la ciudad de La Plata.

Invernadero: el primer bar especializado en gin tonic tirado

Hasta septiembre, si bien había varios bares donde podía tomarse gin tonic tirado, en ninguno de ellos este cocktail era el protagonista sino más bien un actor secundario. Por eso la apertura de Invernadero, en Barrio Norte, llegó para confirmar la tendencia con una propuesta que tiene a este cocktail y la forma de servirlo como su mayor atractivo.

Ubicado en la Plaza del Lector (Av. Gral. Las Heras y Agüero), junto a la Biblioteca Nacional, Invernadero recupera el espacio que supo ocupar el Café Macedonio, un lugar que se había ido deteriorando hasta cerrar definitivamente. El local mantiene la estructura circular con ventanales amplios hacia los jardines de la terraza y la plaza, pero fue completamente reciclado para instalar seis canillas de gin tonic tirado en el centro de la barra. Si bien aquí también trabajan con los hermanos Moretti como proveedores de un blend exclusivo de gin y tónica, a la bebida base le suman botánicos y otros ingredientes para lograr 16 combinaciones diferentes diseñadas por el bar planner Ramiro Ferreri junto al jefe de barra Juani Calcaño.

Las distintas variedades, contexto obliga, tienen nombres literarios. El Sur y El Aleph, por ejemplo, homenajean a Jorge Luis Borges y sus cuentos y se preparan con yerba mate y eucalipto, el primero, y con olivas negras y tomillo, el segundo. Casa tomada, guiño a Cortázar, lleva pétalos de rosa y pepino, El Cuervo homenajea a Edgar Alan Poe con un toque de jengibre y romero mientras que Juguete rabioso lleva manzana verde, cardamomo y pimienta negra. Cualquiera de ellos cuesta $ 280 ($ 250 en el happy hour de 18 a 20), mientras que si se pide un gin tonic preparado en forma tradicional con gin embotellado importado, el precio asciende a 300, 400, 500 y hasta 700 pesos, dependiendo de la marca.

En la barra también se ofrecen otros clásicos, de autor, whisky y algunos vinos. ¿Cerveza? Sí, en botella, porque acá lo único artesanal es el gin tonic.

Para comer, la carta nocturna ofrece tapas (croquetas españolas, langostinos, montaditos de hongos y queso brie, ceviche, carpaccio de ojo de bife, mollejas). Durante el día -porque abre a las 8 de la mañana- hay cafetería, pastelería ensaladas, wraps, sandwichs, tartas y opciones de carne, pasta o pesca para el almuerzo en el patio o con vista al parque.

El proyecto está a cargo del mismo grupo de socios que ya es dueño del boliche Afrika Club en Recoleta: Lucas Roballos, Enrique Álvarez Amuchastegui, Otto Bunge, Tomás Arizaga, Iván Bunge y Meme Bouquet. Desde hace varios años, este equipo venía soñando con la idea del bar especializado en gin tonic. Cuando obtuvieron la concesión del espacio (a través de la Agencia de Administración de Bienes del Estado (AABE), sintieron que habían encontrado el lugar perfecto. Ahora, con la buena respuesta del público tras el primer mes de inaguración, ya planean sacar un gin embotellado con su propia marca para comercializar en vinotecas. Porque, ellos lo saben, aunque el gin tonic tirado se ponga de moda, siempre quedarán los románticos que esperan ver al bartender en acción haciendo magia detrás de la barra.

Renovación parcial de Autoridades de la AHRCC

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La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés realizó el jueves 31 de octubre su Asamblea General Ordinaria durante la cual fueron aprobados por unanimidad la Memoria y el Balance correspondiente al período 2018/2019.

En la oportunidad fue renovada parcialmente la constitución del Comité Ejecutivo de la entidad que desde la fecha es conformado por los siguientes directivos:

• Ariel Amoroso, presidente; Gabriela Akrabian, vicepresidente I; Daniel Prieto, vicepresidente II; Ricardo Rodríguez Busto, secretario; Rafael Miranda, tesorero; Carlos Rava, prosecretario; y Humberto Platina, protesorero.

• Vocales Titulares: Alejandra Rodríguez, Carlos Yanelli, Néstor Reggiani, Pablo Montes, Ana Lía Toccalino, Héctor Brignole, Francisco Miranda, Eduardo Zabalegui y María Alejandra Gutiérrez.

• Vocales Suplentes: Ana María Miñones, Verónica Sanchez, Gerardo Capasso y Pablo Durán.

En sesión extraordinaria la entidad trató el proyecto de modificación de artículos de su estatuto social, este tema pasó a un cuarto intermedio decidido por los socios presentes para fines de este mes.

También realizaron sus correspondientes Asambleas las cuatro cámaras de la Asociación. Sus autoridades para el nuevo período son:

• Cámara de Hoteles: Gabriela Akrabian, presidente; Alejandra Rodríguez, secretaria.

• Cámara de Restaurantes: Carlos Yanelli, presidente; Ana Lía Toccalino, secretaria.

• Cámara de Confiterías: Néstor Reggiani, presidente; Carlos Rava, secretario.

• Cámara de Cafés y Bares: Pablo Montes, presidente; Francisco Miranda, secretario.

Al cierre de la jornada el presidente de la Asociación brindó con su nuevo Comité y realizó votos de confianza y esperanza basados en la unión de sus miembros y el renovado empuje de las autoridades entrantes; destacando la incorporación de jóvenes y reconocidos empresarios en todas las Cámaras que aportarán mucha creatividad

Vinos: ¿cuál es la bodega más premiada y el Malbec número uno de Argentina?

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Fuente: Infobae ~ El dato surge del Ranking Mundial de Vinos y Sociedades Vitivinícolas que participan en los concursos nacionales e internacionales

Cada año se realiza el Ranking Mundial de Vinos y Sociedades Vitivinícolas (World Ranking Wines and Spirits) que participan en los concursos internacionales y/o nacionales de vinos.

Y, por cuarto año consecutivo, Trapiche fue elegida como la bodega más premiada de Argentina.

«Con este nuevo reconocimiento, Trapiche se convierte en orgullo nacional ya que es la única bodega argentina en recibir la distinción más destacada y en esta ocasión además, logra obtener el primer puesto en la categoría de «El Vino Más Premiado de Argentina», con su exponente Trapiche Terroir series Malbec Finca Ambrosia 2014.

Cabe destacar que cada año se realiza la Clasificación Mundial de Vinos y Sociedades Vitivinícolas que participan en más de 80 concursos de todo el mundo y cuyos resultados son públicos. En ese sentido, el WRW&S realiza una clasificación ordenada, en base a los resultados que se obtienen en dichos certámenes.

«Recibir un reconocimiento como la bodega más premiada del país es sin dudas resultado del gran trabajo que realizamos a diario junto a todo el equipo y gracias al cual es posible posicionar una marca en el lugar que hoy está Trapiche. Nos llena de orgullo que un grupo de expertos nos elijan y premien con estas distinciones porque demuestran el esfuerzo que realizamos, el gran trabajo en equipo y la constante superación para lograr una posición destacada en el mundo», expresó al respecto Daniel Pi, Director de Enología de la bodega.

Desde la bodega destacaron que «la calidad del vino nacional toma cada vez más protagonismo y prestigio en todo el mundo y Trapiche es, sin dudas, la bodega argentina que puede demostrarlo gracias a su consolidación y reconocimiento internacional».

Comienza la “Semana de la Gastronomía Porteña”

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Fuente: AHRCC ~ La Cámara de Restaurantes de Buenos Aires y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) invitan a disfrutar de la Semana de la Gastronomía Porteña. Del 4 al 10 de noviembre, en alrededor de 50 establecimientos adheridos de toda la Ciudad, habrá un menú promocional con precios especiales.

El “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña” incluirá, a un valor promocional, entrada, plato principal, bebida y postre. Además, con el menú se entregarán 2 botellas de vino Finca Magnolia de Bodega Los Helechos -por cada 2 personas que pidan el menú-, una botella será para consumir en el establecimiento y otra para llevarse a su casa de cortesía -hasta agotar stock-.

Habrá concursos para quienes participen en redes sociales. Para reservas y más información sobre locales adheridos ingresar a: www.semanagastronomia.org.ar.

Carlos Yanelli, Secretario de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, sostiene: “La Semana de la Gastronomía Porteña es una celebración única que refleja la impronta culinaria que nos caracteriza, que consagra a los maestros que están detrás de las creaciones y a los sitios que día a día ofrecen una atención personalizada para cada comensal”. Ana Lía Toccalino, socia colaboradora de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC y vocera del evento, agrega: “Queremos vivir una verdadera fiesta en un año donde como Cámara tenemos que apoyar a los comercios, que dan trabajo a cientos de miles de personas. La comida volverá a ser el centro de reunión y el vino correrá por cuenta de la casa para brindar por un evento que no solo es de interés gastronómico sino además social, turístico y cultural”.

La Semana de la Gastronomía cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina a través de 4 ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer) y que tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño desde la generación de empleo y el turismo.

El 4 y 5 de noviembre, en CABA, referentes internacional analizan la informalidad en el sector

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Organizado por FEHGRA, la Asociación de Hoteles, Confiterías, Bares y Cafés (AHRCC) y la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), el encuentro convoca a representantes de alrededor de 15 países, entre ellos España, Francia, EE.UU., Japón, Canadá, Colombia, Brasil, Italia, Ecuador, Paraguay, entre otros.

Después de los encuentros organizados en Nueva York y Barcelona, la III Reunión ReformBnB, convoca en la Ciudad de Buenos Aires a los referentes de las principales entidades hoteleras del mundo, que han creado un frente común para afrontar el grave problema causado por la oferta informal de los Alojamientos Turísticos Temporarios, con el eje puesto en priorizar la equidad de exigencias para el sector privado. La misión de seguir analizando y visibilizando la problemática, que es global, y cuya solución implica la decisión de los Gobiernos de sumarse a esta cruzada.

El encuentro tiene un conferencista único, el reconocido Manolis Psarros, especialista en gestión y comercialización del destinos turísticos. Entre otros temas se presenta el Caso Argentina, y se analiza la situación de los Registros y de la Tributación. A su vez, se sientan las bases para crear un Foro Global de la Industria de la Hospitalidad.

Entre los referentes internacionales que participan del encuentro se cuentan:

• Manel Casals, Gremi d´ Hotels de Barcelona

• Vijay Dandapani, presidente y Ceo de la Asociación de Hoteles de Nueva York

• Phillippe Villin, miembro fundador de la Asociación de Hotelería de Francia

• Gustavo Adolfo Toro Velásquez, presidente de la Asociación Hotelera y Turística de Colombia (COTELCO)

• Dany Thibault, de Quebec Hotel Association (Canadá)

• Xavier Marcè, Regidor de Turismo e Industrias Creativas de la Ciudad de Barcelona

• Andrea Wolleter, directora Nacional del Servicio Nacional de Turismo de Chile

• Ion Vilcus, director de los Miembros Afiliados de la Organización Mundial de Turismo

Cómo surgió La Noche de las Birrerías y cómo será la edición 2019

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Fuente: Clarín ~ Ir a tomar cerveza con amigos, pareja o familia siempre es un buen plan para quienes aman esta bebida. Para ellos, la Noche de las Birrerías se presenta además como una oportunidad para conocer nuevos bares temáticos y nuevos productos.

El evento, una iniciativa de un grupo de amigos fans de la cerveza, va por su séptima edición y año tras año crece de manera exponencial por la cantidad de bares participantes, por las variedades de cerveza artesanal que se puede elegir y por la cantidad de gente que asiste.

La Noche de las Birrerías 2019 es el sábado 9 de noviembre de 19 a 2 de la mañana y participarán 95 bares distribuidos en 13 circuitos de la Ciudad de Buenos Aires: Centro, Colegiales, Devoto, Núñez, Palermo Hollywood, Palermo Norte, Palermo Soho, San Telmo, Recoleta, Villa Crespo, Villa Urquiza, Belgrano y Caballito.

«Es una manera de llevarle al gran público la movida de la cerveza artesanal, que en las estadísticas actuales ocupa solamente entre el 3 y el 4% del total de consumo total de cerveza en la Argentina. Eso significa que hay un mundo de gente que todavía no conoce la bebida o que la escuchó nombrar pero no la toma», dice Pablo Mileo, uno de los organizadores, en diálogo con Clarín. «Lo que el evento busca es que esa noche haya miles de personas por la ciudad que salgan a conocer lugares y probar cervezas excelentes y premiadas a un precio igual o menor al de las industriales. La cerveza artesanal, directa o indirectamente, genera cada vez más puestos de trabajo y eso es para celebrar en este contexto económico. Por eso queremos que siga creciendo», agrega.

Cómo surgió La Noche de las Birrerías y cómo será la edición 2019

Tres amigos amantes de la cerveza artesanal se empezaron a mandar mensajes vía Twitter. Primero como un chiste, pero los freudianos bien saben que «todo chiste, en el fondo, encubre una verdad».  Poco a poco -y después bien rápido- la broma fue tomando seriedad: «Si hay una Noche de los Museos, Noche de las Librerías, Noche de las Disquerías: ¿por qué no hacer una Noche de las Birrerías?», fue el disparador para que Emiliano Cortés, Pablo Mileo y Facundo Enrique Soler pusieran manos a la obra.

En abril de 2017 se realizó la primera edición de La Noche de las Birrerías y unas 500 personas desbordaron cuatro bares. Ese mismo años se realizaron tres eventos más y en cada uno creció el número de birrerías participantes y el de la gente que se acercaba a probar nuevas cervezas, de la mano de la explosión y el auge de la cerveza artesanal.

En 2018 ya eran 45 los bares que se sumaron a la movida y unas 11.000 personas pasaron por ellos para -pinta en mano- relajarse con las diferentes variedad que ofrecían los ya clásicas pizarras.

Emiliano Cortés, uno de los organizadores, explica: «Es una manera de democratizar la cerveza. Las pintas anticipadas cuestan 100 pesos: lo mismo para todas las cervecerías y cualquiera de los estilos que tienen en pizarra. Hay birras premium, con maltas importadas, nacionales, con lúpulos ingleses, premiadas… Todas valen lo mismo. Es ideal para animarse a probar y descubrir otras opciones que tal vez en otro momento no eligen porque prefieren ir a lo seguro. Además, evitan hacer fila en una noche de mucha concurrencia«.

En qué consiste el evento

La propuesta consiste en una jornada especial en la que varias cervecerías en simultáneo ofrecen probar distintos tipos de cervezas que se pueden comprar a un precio anticipado de $ 100 la pinta. Quienes no compren antes y asistan el sábado 9 a los bares del circuito pagarán el precio habitual de lista del bar, que, según el local y el tipo de cerveza, suele costar entre un 25 y un 50% más.

Además, en cada bar se puede disfrutar de diferentes espectáculos y atracciones, como bandas y Djs tocando en vivo, magos, tarotistas, muestras de arte, teatro, competencias de freestyle, karaoke, arcades, ferias y juegos de ping pong.

Hay bares en diferentes barrios pero el circuitos está diseñado para que pueda ser recorrido a pie. De este modo, además, se fomenta un consumo responsable y que nadie tenga que conducir.

Cómo comprar pintas con descuento de manera anticipada

Para poder comprar pintas anticipadas con descuento hay que ingresar al sitio https://www.passline.com/sitio/la-noche-de-las-birrerias y elegir el bar o los bares al o los que se va a concurrir el sábado 9 de noviembre. Luego se selecciona la cantidad de pintas (hay un máximo de 10 por cada operación).

Para realizar la compra se pide nombre y apellido, email, teléfono y DNI y medio de pago que se utilizará, que puede ser Mercado Pago, Paypal, tarjeta de crédito o débito, o efectivo a través de Pago Fácil. Por cada pinta comprada, el comprador recibe en el email un código QR en su email que debe presentar esa noche en el bar. Puede llevarlos impresos o presentar el celular. Atención: ese código es el comprobante de pago. Sin código, no hay cerveza.

Un restaurante porteño, entre los 10 mejores del mundo

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Fuente: Clarín ~  En 2006, Gonzalo Aramburu abrió su restaurante en el off del circuito gastronómico: en pleno Constitución. No sólo innovó con el lugar, sino con su propuesta, que combina una cocina creativa y vanguardista con un gran respeto por el producto. Aramburu (el cocinero, el restaurante) fue también pionero en ofrecer un menú por pasos. Premiado entre 2013 y 2018 por el influyente Latin American 50 Best Restaurants, ahora se ganó además el premio del público: es el único restaurante argentino entre los 10 mejores del mundo según TripAdvisor.

El Travellers’ Choice es un premio que la plataforma global de viajeros viene entregando desde 2002. Según explica TripAdvisor en su sitio web, “son los únicos galardones del sector turístico que se basan en millones de opiniones y comentarios de viajeros de todo el mundo y reflejan ‘lo mejor de lo mejor’ en lo que se refiere al servicio, la calidad y la satisfacción de los clientes”.

Los ganadores se eligen por categorías que incluyen destinos, hoteles, atracciones y gastronomía, en función de los comentarios de los 500 millones de miembros de la comunidad: “No sólo destacan las preferencias más comunes, sino también aquellas verdaderamente excepcionales que hacen que los viajeros vuelvan”.

En la categoría restaurantes, entre 584 de todo el mundo este año el chino TRB Hutong, en Beijing, fue elegido el mejor. El podio lo completan el tres estrellas Michelin Epicure en París y Villa Crespi en Orta San Giulio, en Novara, Italia. Aramburu consiguió una posición destacada: 9° lugar. Sólo un escalón más arriba, 8°, está El Celler de Can Roca, el restaurante de los hermanos Roca en Girona que fue varias veces elegido el mejor del mundo por el 50 Best. Otro argentino, iLatina, se ubicó en el puesto 16°. Junto con los peruanos Maido (22°) y Astrid & Gastón (24°), son los únicos cuatro latinoamericanos de la lista.

De 1.528 calificaciones que Aramburu tiene en TripAdvisor, el 45% le pone un contundente «excelente». Las negativas son apenas el 0,65% del total. «Soberbio. Un restaurante íntimo que se merece una estrella Michelin», escribió TheGlobalExplorer1, de Canadá. «Es uno de los 5 restaurantes top que volvería a visitar de mis viajes a 73 países», afirmó Sffred2015, de Los Angeles. «Tenemos muchos turistas extranjeros: de EE.UU., Europa, Japón, Nueva Zelanda. Ahora es la temporada alta, porque llegan a Buenos Aires escapando del frío. Suelen ser súper foodies y vienen al país para conocer, por nuestra fama en las carnes de vaca”, dice Gonzalo Aramburu a Clarín.

Comparado con otros chefs, Aramburu es un cultor del perfil bajo, pero es muy reconocido y respetado también por sus colegas. Puesto a hablar de lo que hace, explica que su propuesta “va por otro carril, una cocina contemporánea que está al nivel mundial de la gastronomía. Productos claros con trazabilidad y una cabeza creativa”.

Gonzalo tiene 43 años y hace 21 que trabaja en gastronomía. Estudiaba derecho por mandato paterno, pero sentía que no era lo suyo. Impulsado por una amiga se anotó en el Instituto Argentino de Gastronomía y se le abrió un mundo con su primera pasantía en el Alvear («Me sentí libre. Es una profesión maravillosa en la que ponés mucho el cuerpo pero también te da mucho»). Después se formó en Europa y Estados Unidos con referentes como Charlie Trotter, Joël Robuchon y Martín Berasategui. Hoy, es Aramburu el lugar de formación para nuevas camadas, que llegan de todas partes de aquí y de afuera a hacer pasantías.

Este año, Aramburu se mudó. Dejó su ubicación original en Salta al 1000 de para instalarse en el pintoresco Pasaje del Correo en Recoleta, donde ya estaba su “hermano menor”, Bis. “La cocina hoy tiene los mismos metros que el restaurante, en cuanto a lo técnico no tenemos nada que envidiarle a ninguna cocina en el mundo”, asegura sobre el nuevo espacio.

El menú ($ 6.000 con maridaje) consta de 18 pasos, “pequeñas tapas o bocados”, dice el cocinero. Algunos de esos pasos son vieira con cítricos; hongos con yema de huevo; queso de cajú con remolacha; ostras con leche de coco y granita; ciervo con morilla y dulce de leche con tomillo. Todos los platos son visualmente muy atractivos, y tienen mucha técnica al tiempo que le dan gran importancia al producto, que siempre es estacional. “Por la formación que yo tuve en Europa, todos iban por el menú por pasos, pero acá fuimos pioneros. Llegamos en una época en que si bien nos costó un montón, el público lo fue entendiendo”, dice Aramburu sobre el concepto de su restaurante, que siempre mantuvo.

Durante seis años consecutivos, Aramburu estuvo posicionado entre los mejores 50 restaurantes de América Latina. “Este año no nos tocó estar, quizás por la mudanza, pero yo siempre fui agradecido de los lugares donde estuvimos. Estamos trabajando para ingresar a la guía internacional”, afirma Aramburu, quien destaca el cuarto puesto regional y primero local de la parrilla Don Julio. “Estoy feliz de que esté ahí porque sé cómo trabaja sus carnes y el cuidado que tiene del bicho cuando está en el campo y cómo llega a la mesa. Está bien que esté alguien que abra otro camino. Estas guías son mundiales y le dan visibilidad a toda nuestra gastronomía”, remarca.

La Semana de la Gastronomía Porteña tendrá menús promocionales

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Fuente: Hostnews ~ Del 4 al 10 de noviembre alrededor de 50 establecimientos de la Ciudad de Buenos Aires ofrecerán el “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña” con platos especiales a precios promocionales.

La Cámara de Restaurantes de Buenos Aires y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) invitan a disfrutar de la Semana de la Gastronomía Porteña. Del 4 al 10 de noviembre, alrededor de 50 establecimientos de la Ciudad ofrecerán el “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña” con platos especiales a precios promocionales. Además, la bebida correrá por cuenta de la casa y quienes pidan el menú se llevarán dos vinos de regalo. Habrá concursos para quienes participen en redes sociales.

El “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña” incluirá, a un valor promocional, entrada, plato principal, bebida y postre. Además, con el menú se entregarán 2 botellas de vino Finca Magnolia de Bodega Los Helechos -por cada 2 personas que pidan el menú-, una botella será para consumir en el establecimiento y otra para llevarse a su casa de cortesía -hasta agotar stock-.

Carlos Yanelli, Secretario de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, sostiene: “La Semana de la Gastronomía Porteña es una celebración única que refleja la impronta culinaria que nos caracteriza, que consagra a los maestros que están detrás de las creaciones y a los sitios que día a día ofrecen una atención personalizada para cada comensal”. Ana Lía Toccalino, socia colaboradora de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC y vocera del evento, agrega: “Queremos vivir una verdadera fiesta en un año donde como Cámara tenemos que apoyar a los comercios, que dan trabajo a cientos de miles de personas. La comida volverá a ser el centro de reunión y el vino correrá por cuenta de la casa para brindar por un evento que no solo es de interés gastronómico sino además social, turístico y cultural”.

La Semana de la Gastronomía cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina a través de 4 ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer) y que tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño desde la generación de empleo y el turismo.

“La gastronomía porteña atrae a turistas a nivel global y el objetivo es que durante esta semana personas de la ciudad, del país y del mundo puedan degustar los platos típicos de nuestra cocina, como también menúes extraños y nuevos sabores. Por eso lo hacemos todo en una semana, para que puedan recorrer distintos circuitos, probar otras comidas y deleitarse”, afirma Ana Lía Toccalino, vocera del evento.

Otra tendencia en alza es la comida saludable, vegetariana, los productos orgánicos y con gran variedad de verduras. Según asegura Yanelli: “Hoy muchos restaurantes se proveen de quintas propias, cada vez hay más opciones alimenticias. Asimismo, más restaurantes se capacitan para poder ampliar su carta y complacer a todos los comensales”.

Referentes de los restaurantes aseguran que el bife de chorizo sigue liderando la lista de cortes más pedidos y compite codo a codo con la entraña. La popularidad alcanza también al osobuco y al bife de costilla “Tomahawk”, un corte de 750 grs. que es el ojo de bife con el hueso entero de la costilla. “Argentina es conocida por el fútbol, por el tango, por el Papa y por nuestra carne. Los turistas de cualquier parte del mundo quieren comer en Buenos Aires una buena tira de asado o nuestro tan prestigioso bife de chorizo”, asevera Toccalino.
En cuanto a acompañamientos, dicen que si bien se mantiene en el podio el consumo de papas, fritas o hechas puré, se han incorporado opciones tales como el panaché de verduras, vinculadas a una tendencia creciente al cuidado de la salud, evitando comidas que hayan pasado por la freidora y carbohidratos.

A pesar de que según la Cámara la gastronomía porteña más elegida suele ser con “ingredientes sencillos”, también se buscan en Buenos Aires fusiones o nuevas experiencias gastronómicas ya que aquí abunda la variedad, sobre todo por parte de los turistas provenientes del interior del país. “Las nuevas inmigraciones, emigraciones y familias constituidas por varias nacionalidades han generado nuevas tendencias de cocina, descubriendo así sabores poco tradicionales. Hay más productos para saborizar que antes”.

El público que desee disfrutar de la Semana de la Gastronomía Porteña tendrá la posibilidad de recorrer distintos circuitos barriales para acercarse al establecimiento gastronómico más cercano del 4 al 10 de noviembre y disfrutar de la promoción.

Los lugares adheridos son:
• Alcalá (Almagro – Av. Corrientes 3500)
• Los Floristas (Almagro – Av. Corrientes 4299)
• Murillo (Almagro – Av. Rivadavia 3801)
• Residente (Almagro – Juan D. Perón 4095)
• Sarmiento Palace Hotel (Balvanera – Sarmiento 1953)
• La Parolaccia Trattoria (Barrio Norte – Riobamba 1046)
• Fiera (Belgrano – Av. Monroe 1599)
• Fujisan (Belgrano – Mendoza 1650)
• La Parolaccia Dolce & Caffé (Belgrano – Libertador 5823)
• La Parolaccia Trattoria (Belgrano – Libertador 5836)
• Nippori (Belgrano – Mendoza 1599)
• Selquet (Belgrano – Av. Figueroa Alcorta 6402)
• El Mirasol (Boedo – Boedo 136)
• El Viejo Buzón (Caballito – Neuquén 1100)
• Fiera (Caballito – Av. Pedro Goyena 300)
• 8 Esquinas (Colegiales – Av. Forest 1186)
• Casablanca (Congreso – Av. Rivadavia 1901)
• La Academia (Congreso – Av. Callao 368)
• Enero (Costanera Norte – Av. Rafael Obligado 6710)
• Siga la Vaca (Costanera Norte – Av. Rafael Obligado 6880)
• Miyako (Flores – Nazca 388 6to piso)
• La Ribera del Tango (La Boca – Pedro de Mendoza 1875)
• Guaica (Microcentro – Florida 537 Local 315)
• Revire (Microcentro – Av. Corrientes 1124)
• Rissollo (Microcentro – San Martín 353)
• El Globo (Montserrat – Av. Hipólito Yrigoyen 1199)
• El Imparcial (Montserrat – Av. Hipólito Yrigoyen 1201)
• Palacio Español (Montserrat – Bernardo de Irigoyen 180)
• El Puntal (Núñez – Ramallo 2104)
• La Cátedra (Palermo – Cerviño 4699)
• La Parolaccia Casa Tua (Palermo – Cerviño 3561)
• N53 Fernet Bar (Palermo – Uriarte 1657)
• Bahía Madero (Puerto Madero – Av. Alicia Moreau de Justo 430)
• El Mirasol (Puerto Madero – Av. Alicia Moreau de Justo 202)
• Estilo Campo (Puerto Madero – Av. Alicia Moreau de Justo 1840)
• Fredy (Puerto Madero – Alicia Moreau de Justo 1798, del lado del río)
• La Parolaccia Casa Tua (Puerto Madero – Alicia Moreau de Justo 276)
• La Parolaccia Madero Downtown (Puerto Madero – Olga Cossettini 302)
• La Parolaccia Trattoria (Puerto Madero – Alicia Moreau de Justo 1052)
• Siga la Vaca (Puerto Madero – Av. Alicia M. de Justo 1714)
• Sorrento (Puerto Madero – Av. Alicia Moreau de Justo 410)
• Villegas (Puerto Madero – Av. Alicia Moreau de Justo 1050)
• Cala Pizza (Recoleta – Peña 2101)
• Mala Cara (Recoleta – Marcelo T. de Alvear 1500)
• Irifune (Retiro – Paraguay 436)
• Raíces (Saavedra – Av. Crisólogo Larralde 3995)
• Bar Lavalle (San Nicolas – Lavalle 1693)
• Rioja (San Telmo – Av. Belgrano 958)
• Gaucho Burger (Villa Urquiza – Ávalos 2184)