Fuente: Cronista – Los concursantes enfrentarán desafíos en la barra que pondrán a prueba sus habilidades, exigiéndoles pensar más allá de la técnica convencional y apostar por la innovación.
La coctelería ha evolucionado considerablemente a lo largo del tiempo. Hoy en día, los bartenders son los principales actores, transformando lo que fue un oficio temporal en una profesión dedicada a la mixología y la creación de nuevos sabores.
Los bartenders no solo perfeccionan sus técnicas, sino que también incorporan nuevos ingredientes que elevan la calidad de los cócteles. Las tendencias en los bares evolucionan constantemente, dando lugar a una variedad de estilos de coctelería que encuentran un hogar en espacios como Gran Bartender.
El reality de coctelería de Telefé y Grupo Cepas, demuestra que quienes desarrollan este oficio son verdaderos artistas. Con una sexta temporada a punto de iniciar el sábado 6 de julio, este programa busca al mejor cantinero de la región entre participantes de Argentina, y por primera vez en esta nueva edición, de Chile y Uruguay.
«Hoy en día la coctelería se ha profesionalizado muchísimo, y hay mucha más gente que se dedica a la mixología. Creo que este reality impulsa ese crecimiento. Todos los participantes son bartenders y eso ayuda a que la audiencia entienda que nuestro trabajo requiere conocimientos y dedicación, lo que motiva a más personas a visitar los bares», afirmó Tato Giovannoni, referente mundial de la coctelería y jurado de esta temporada.
Gran Bartender, inspirado en las últimas tendencias en tragos y bebidas, pone el foco en el proceso creativo detrás de cada cóctel, resaltando la importancia de la coctelería e invitando a los espectadores a conocer un poco más sobre esta industria, que a menudo es un nicho inexplorado para muchos. El programa también invita a una nueva generación de bartenders la oportunidad de mostrar sus habilidades y competir por el gran título.
La edición cuenta con la conducción de Diego Poggi y un destacado jurado formado por expertos en coctelería: Inés De Los Santos, pionera de la coctelería moderna en Argentina; Fede Cuco, mentor de la nueva generación de bartenders, asesor de bares y profesor en Tres Monos Studio; y Tato Giovannoni, recientemente reconocido como el mejor bartender de Latinoamérica y el mundo.
En cada episodio los concursantes deberán poner a prueba sus habilidades en la barra, a través de una serie de retos que los llevarán a pensar más allá de la técnica y apostar por la innovación para demostrar por qué quieren convertirse en el gran bartender 2024.
Para acompañar la experiencia del reality, y ofrecer una activación distintiva, Gancia, la marca líder en aperitivos, llevará al frente la dinámica Gran Bartender en los Bares. Se tratará de una ruta de bares destacados que contarán con promociones exclusivas y distintas propuestas al consumidor, en las que participarán los concursantes del programa con tragos destacados de cada episodio. El primer desembarco será el jueves 11 de julio en Sofá, ubicado en Av. Dorrego 1301.
Todas las novedades del programa que invita a los televidentes a probar las técnicas, aprender de expertos en coctelería y recrear los cócteles en sus propias casas, estarán disponibles junto a contenido exclusivo en las redes sociales de Gran Bartender (@granbartender) y Gancia (@ganciaarg).
#GranBartender
Desde el sábado 6 de julio, al término de Escape Perfecto, por Telefe.
Fuente: La Nación – La muestra, que se realizará del 6 al 9 de julio próximo en La Rural, contará con más de 450 emprendedores de todo el país
El martes pasado se presentó oficialmente la edición 18º de Caminos y Sabores edición BNA, que se realizará del 6 al 9 de julio en La Rural y contará con más de 450 emprendedores de todo el país. Según comentaron los organizadores, en esta oportunidad, y por primera vez, Banco Nación (BNA) se sumará como parte del naming de la feria, “reafirmando su contribución al desarrollo y crecimiento del sector productivo argentino con agregado de valor, fortaleciendo y fomentando las economías regionales al proporcionar las herramientas financieras y programas de crédito para iniciativas que generen empleo y promuevan el desarrollo sostenible del país”.
Diego Abdo, gerente de Comunicación y Marketing de Exponenciar, dijo: “Este año, de la mano del área de Contenidos con Andrea Fiadone y también con la coordinación de Cocina 54, decidimos incorporar un nuevo concurso que es la Copa Alfajor Argentino. Es tanta la variedad que se encuentra año a año en la feria, que pensamos este concurso donde habrá dos categorías: Regional y el Tipo Marplatense”.
Recordó queCaminos y Sabores comenzó en 2005 y ya lleva 18 ediciones: “Es una feria 100% federal, en la que participan más de 450 expositores de todo el país y detrás de cada emprendedor y cada Pyme hay historias que hablan de las familias, de su tierra, el clima, de las distintas regiones, siempre con el embajador número uno como protagonista que es el alimento, la bebida, el turismo o las artesanías”.
En el lanzamiento de Caminos y Sabores, directivos de Exponenciar, Fehgra y cocinerosExponenciar
Destacaron que se volverá a premiar a los productos gastronómicos que resulten ganadores del concurso “Experiencias del Sabor” en las categorías: Aceite de Oliva Virgen Extra, Cerveza Rubia, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Yerba mate con palo, Salame picado grueso y Miel de abeja.
El certamen será coordinado por un jurado de profesionales del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Fauba. Los resultados se darán a conocer en el penúltimo día de la feria, el 8 de julio. “Los expositores valoran mucho este reconocimiento, porque les sirve para posicionarse, para impulsar las ventas, para seguir viniendo a la feria y colocan la llave (símbolo del premio) en su packaging”, dijo Abdo.
Además de acercar sus productos al consumidor final, uno de los grandes objetivos que atraen a los expositores de Caminos y Sabores es poder concretar acuerdos comerciales que les permitan ampliar los canales de ventas. En este sentido, las Rondas de Negocios, coordinadas por Soy Pyme, son el espacio destinado para ello. Durante dos días, decenas de emprendedores tienen la oportunidad de mostrar sus productos a importantes ejecutivos de supermercados y retail, para generar contactos que puedan transformarse en futuras relaciones laborales.
Cocinas en vivo
Reconocidos chefs y cocineros encenderán las hornallas de los espacios de Cocinas BNA y de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) en los que, durante los cuatro días, prepararán ante el público exquisitas recetas regionales utilizando ingredientes locales.
“Este año el objetivo es que a través de la cocina la gente entienda que lo que está en el plato no sale de adentro de un paquete, por eso el primer día voy a hacer una humita con granos de maíz andino que se produce en Catamarca. Vamos a conocer qué pasa en la tierra con los alimentos, porque más que la receta me interesa el alimento argentino y mucho más si es de un pequeño productor”, compartió Madame Papin, una de las cocineras icónicas de El Gran Mercado Argentino, quien recibió el reconocimiento Gratitud en Caminos y Sabores que se entregó por primera vez en 2023.
La feria Caminos y Sabores tendrá su edición 18º en La RuralGerardo Viercovich – LA NACIÓN
Otros reconocidos cocineros que este año compartirán sus recetas con el público, son: Santiago Giorgini, Juan Manuel Herrera, Juan Braceli y Rodrigo Cascón. Además participarán profesionales gastronómicos provenientes de diferentes puntos del país y los influencers: El Gordo Cocina y Almendra en tu cocina.
Por segundo año consecutivo, la Cocina Azul se denomina “Cocina Fehgra” dado que la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina será la encargada de este espacio que tendrá un área de show cooking, una para degustación de bebidas de diferentes regiones y un stand institucional de 54 m2.
La identidad de cada rincón del país estará presente a través de 9 Caminos Ricardo Pristupluk – LA NACION
En esta edición, serán 20 los cocineros que acompañarán a Fehgra, entre los que se destacan Pablo Quiven, representante de Argentina en el concurso Bocuse d’Or Américas 2024; María Virginia García; Agustín Kurán; Juan Ventureira; Iván Azar; Alina Ruiz; Gisela Medina; Guillermo Perosio; Alejandra Repetto; y el bartender Matías Jurisich, ganador de la medalla de oro al Mejor Vermouth de Malbec en Londres 2023. El paso a paso de cada receta se podrá seguir en vivo a través del streaming que transmitirá en directo todo lo que suceda en ambas cocinas desde www.caminosysabores.com.ar.
La identidad de cada rincón del país estará presente a través de 9 Caminos que representarán tanto lo más típico como lo más innovador en gastronomía, artesanías y turismo: el Camino de las Picadas; el de los Aceites y Aderezos; el de las Bebidas; el de la Cocina; el de los Dulces; el de los Frutos de la Tierra; el de las Infusiones; el del Turismo y Tradición; y el Camino Federal.
Para muchos participar en la feria ya es un clásico, como es el caso de los productores de quesos Fermier, de la ciudad bonaerense de Suipacha, que desde hace diez años son parte del Camino de las Picadas. “Detrás de cada producto hay una historia hermosa, de vida, de familia y lo más grato es poder mostrarlo a la gente, explicarle cómo está hecho el producto, cómo se conserva y dónde lo elaboramos” contó, en el evento lanzamiento, Daniel Santa María.
Otro emprendimiento que se está preparando para participar por tercer año consecutivo de Caminos y Sabores es Destilería Moretti, elaboradores de gin tonic. Bruno Moretti, uno de los dueños junto a su hermano Franco, relató los inicios de la empresa y el camino realizado hasta llegar a la elaboración de su gin tonic tirado: “En 2016 sacamos la primera versión de nuestro primer producto comercial que es el Buenos Aires Gin y a partir de ahí seguimos con otras variedades hasta que llegamos a la versión tirada en el año 2018 como una solución para los bares”.
Representando al Camino de los Dulces, Maximiliano Aguirre, dueño de las mermeladas y conservas Jumbalay, también volverá a participar en una nueva edición con sus productos regionales: “Nuestra marca es bastante nueva por lo que nos pareció adecuado el año pasado impulsarla en la feria, y este año volvemos para seguir creciendo y conociendo nuevos clientes”.
La presentación oficial de Caminos y Sabores edición BNA continuó con las palabras de Fernando Desbots -Presidente de Fehgra, quien resaltó la importancia de la feria para la Federación y expresó que el objetivo de la alianza estratégica realizada con Exponenciar “es destacar la riqueza gastronómica de nuestro país, promover la sustentabilidad, la innovación, la excelencia, la calidad de los productos, las recetas y las técnicas de elaboración de nuestros chefs empresarios para posicionar al sector y al turismo que a nosotros tanto nos interesan”.
El CEO de Exponenciar, Martín Schvartzman, enfatizó: “Caminos y Sabores es la demostración del esfuerzo y de la cultura de cada uno de los productores de la Argentina, lo que se transmite a través de la comida y de la cultura de cada uno de los pueblos porque al comer, por ejemplo, una empanada salteña se piensa en Salta y sus costumbres, al comer un buen bife se piensa en la provincia de Buenos Aires o al comer una centolla se piensa en Ushuaia”.
Además, aseguró: “La alianza con Fehgra potencia todo eso porque es la demostración de la Argentina posible, donde hay empresarios que invierten, asumen riesgos y generan trabajo, y hay productores que desarrollan productos. En Caminos y Sabores lo que buscamos es poder amplificar y mostrar esas historias de vida”.
Más información
Fecha: Sábado 6 al 9 de julio
Horario: 12 a 20 horas
Lugar: La Rural de Palermo, ciudad de Buenos Aires
Fuente: La Nación – Los amantes del chocolate podrán disfrutar de una experiencia única en la Feria del Chocolate que se lleva a cabo en La Rural. Todo lo que hay que saber
El fin de semana se realizará laFeria del Chocolate en La Rural, un evento para que las personas que se encuentran en Buenos Aires disfruten de unos días aprendiendo sobre el mundo del chocolate y comiendo cosas ricas.
La Chocolaterie brinda un cronograma con diversas actividades, te contamos en detalle todo lo que se llevará a cabo.
Feria del Chocolate en Buenos Aires
La Chocolaterie regresa a La Rural de Buenos Aires con su cuarta edición, prometiendo dos días inolvidables para los amantes del chocolate. El 29 y 30 de junio, el Pabellón Ocre de Plaza Italia se transformará en un dulce paraíso, con una celebración que abarca todas las facetas del cacao.
La feria, conocida por su ambiente festivo y educativo, ofrecerá una impresionante variedad de productos de chocolate en todas sus versiones: tabletas, trufas, fondue, bombones, cascada de chocolate, chocolate caliente, alfajores, cookies, crêpes, lingote de chocolate, pastelería fina, chocolate en rama, waffles, licores, helados, cerveza con cacao y esferas de chocolate.
En la feria del chocolate se podrán encontrar una gran variedad de productos de chocolate en todas sus versione
Uno de los atractivos más esperados será la creación en vivo de una tableta de chocolate de 30 metros, la más larga jamás realizada en la ciudad, elaborada con chocolate Tronador. Este ambicioso proyecto, encabezado por Pablo Benítez, Jefe del Departamento Técnico de Lodiser, y los estudiantes del Instituto Gato Dumas, se llevará a cabo en colaboración con Lodiser y promete ser una experiencia única.
Los visitantes no solo podrán observar el proceso, sino también participar en el ritual de templado del chocolate sobre los mármoles Anton. Al finalizar la exhibición, el enorme chocolate se compartirá con el público, haciendo de este un evento verdaderamente participativo.
Los asistentes también podrán disfrutar de una serie de actividades diseñadas para todas las edades. Mapsa, por ejemplo, presentará una espectacular cascada de chocolate al 70%, con degustación para el público, y una rueda de la fortuna con regalos.
Además, los equipos de técnicos chocolateros de Mapsa mostrarán la elaboración en vivo de tabletas, bombones y figuras de chocolate, proporcionando una vista fascinante del trabajo artesanal.
Las masterclass serán otro punto destacado del evento. Chocolate Águila, con más de 135 años de historia en el país, presentará una mesa adornada con una gran tableta de Chocolate Águila en taza, creada por las pasteleras Ianina Blotto y Daniela Cabrera. Estas sesiones educativas permitirán a los participantes aprender técnicas de decoración de chocolate y explorar nuevas formas de presentar este dulce manjar.
El evento también ofrecerá una inmersión cultural y educativa mediante la realidad virtual. Los visitantes podrán «viajar» a las fincas de cacao en países como Perú, Brasil, Ecuador y Bolivia, explorando los entornos donde se cultivan los mejores cacaos orgánicos.
Rodrigo Bauni, reconocido chocolatier, junto a importantes sommeliers y Brand Ambassadors, guiará catas exclusivas de cacaos seleccionados de estas regiones, permitiendo a los asistentes apreciar la diversidad y riqueza del cacao de manera sensorial y educativa.
Otro aspecto fundamental de La Chocolaterie es la ceremonia del cacao, presentada por Khate Basari. Esta actividad, basada en la tradición maya, invitará al público a conectar cuerpo, mente y alma a través del cacao, en sesiones de treinta minutos que se realizarán tres veces al día.
Para los más pequeños, el espacio Niñez Codeland ofrecerá talleres de chocolate, asegurando que los niños también tengan una experiencia educativa y divertida. Asimismo, Ciudad Verde y BA Capital Gastronómica organizarán actividades para promover la reducción, reutilización y reciclaje de residuos, utilizando simuladores y actividades lúdicas para concienciar sobre la importancia del reciclaje.
La Chocolaterie no solo celebra el chocolate en todas sus formas, sino que también busca valorizar el oficio del chocolatero, inspirar a futuros profesionales y educar al público sobre la producción sostenible del cacao. Con una programación diversa y la participación de renombrados expertos, esta feria se presenta como una cita imperdible en el calendario cultural de Buenos Aires.
¿Cómo comprar las entradas para la Feria del Chocolate?
La feria del chocolate se llevará a cabo el 29 y 30 de junio de 10 a 20 horas en La Rural, con el apoyo Milkaut profesional, Mapsa, Lodiser, Fleibor, Gato Dumas y BA Capital gastronómica.
Las entradas tienen un valor de 7.000 pesos. Es importante destacar que los menores de 12 años no deben abonar entrada, mientras que los estudiantes de gastronomía pueden acceder a un descuento del 50% si asisten a la feria de 10 a 13 horas.
La feria del chocolate se llevará a cabo en La Rural el 29 y 30 de junio
Por otro lado, los jubilados y las personas con Certificado Único de Discapacidad (CUD) también pueden obtener entradas con el 50% de descuento.
Las entradas se pueden adquirir en línea a través del sitio web de La Rural laruralticket.com.aro de manera presencial en las boleterías de Plaza Italia los días del evento.
Antes de realizar la compra se recomienda verificar los horarios y las fechas dado que no se permiten devoluciones ni modificar la fecha de ingreso a la feria.
La Feria del Chocolate es un evento interesante y entretenido que todas aquellas personas que se encuentren en Buenos Aires pueden disfrutar y pasar un fin de semana diferente en La Rural. Se recomienda apurarse para adquirir las entradas ya que son limitadas.
Fuente: @fehgra_ok – La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) pone en el escenario de la 18° edición de Caminos y Sabores a destacados referentes de la gastronomía de Argentina, quienes cocinarán en vivo en el espacio “Cocina FEHGRA”, del 6 al 9 de julio, en La Rural de Palermo.
Fernando Desbots, presidente de FEHGRA, dice: “Uno de nuestros principales objetivos es destacar la riqueza gastronómica de cada rincón del país, promover la innovación, la excelencia y la sustentabilidad. Como representantes de la hotelería y la gastronomía de Argentina, sostenemos un plan de acción estratégico y a largo plazo”.
Agrega que la calidad de las materias primas, las recetas, la diversidad en las técnicas de elaboración y el talento de los cocineros fortalecen las oportunidades para seguir posicionando a este sector, que no solo es un pilar de nuestra cultura y patrimonio intangible, sino también un atractivo turístico valorado internacionalmente.
Por segundo año consecutivo, el Pabellón Azul del predio se denomina “Cocina FEHGRA”. Con contenido federal y logística a cargo de la Federación, tiene una moderna instalación de 22 metros de frente, 6 de fondo, un espacio de show cooking, un área para degustación de bebidas de diferentes regiones y un stand institucional de 54 m2. El equipo que lleva adelante la propuesta está integrado por el vicepresidente Carlos Mellano, el dirigente empresario Marcelo Barsuglia y el asesor gastronómico Luciano Nanni.
Durante las cuatro jornadas, 20 cocineros, técnicos, bartenders, más sus equipos de asistentes, animarán al Gran Mercado Argentino. Serán los encargados de mostrar la identidad cultural, el diverso mosaico de sabores y aromas, y los productos identitarios de cada región, con creativas recetas en base a guanaco de la estepa patagónica, mandioca del litoral, trucha, chivito, jabalí, faisán, cordero.
En esta edición, el mágico viaje gastronómico que propone FEHGRA está en manos de los chefs Pablo Quiven – representante de Argentina en el concurso Bocuse d’Or Américas 2024-, María Virginia García, Agustín Kurán, Juan Ventureira, Iván Azar, Alina Ruiz, Gisela Medina, Guillermo Perosio, Alejandra Repetto, y el bartender Matías Jurisich -ganador de la medalla de oro al Mejor Vermouth de Malbec en Londres 2023-, entre otros.
La 18° edición de la feria Caminos y Sabores convoca a productores de alimentos, cocineros, emprendedores, artesanos y a los apasionados por la cultura y la gastronomía argentina.
Sobre FEHGRA
Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.
Fuente: @caminosysabores – En su 18ª edición, Caminos y Sabores invita a disfrutar de cuatro días de experiencias únicas, con más de 450 productores de alimentos y bebidas, cocinas en vivo y artesanos y emprendedores de todo el país.
La Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación acompaña el evento para potenciar la posibilidad de conocer la historia y los secretos detrás de cada producto: el destino, los protagonistas, la tradición y el marco natural y cultural de cada localidad productora.
En la Feria se podrán recorrer nueve caminos temáticos: Federal, de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición y de Tu Cocina.
La Secretaría tendrá un stand ubicado en el Camino Federal, donde se podrán conocer las ofertas de los destinos y también se realizarán degustaciones de productos diversos, platos y bebidas regionales. La gastronomía y el enoturismo han sido, desde un inicio, ejes centrales de la gestión de cara a la promoción nacional e internacional de la Argentina.
Desde el Programa GustAR, articulado con la Secretaría de Bioeconomía y la Secretaría de Cultura, indicaron: “Buscamos contribuir al desarrollo federal y sostenible de nuestro país, al promocionar los destinos turísticos nacionales a través de dar visibilidad de las cadenas de valor del campo a la mesa, la diversidad productiva de nuestros territorios, sus alimentos y cocinas identitarias”.
“Nuestra cocina también representa un pilar fundamental para la promoción de la Marca País en el mundo, porque difunde intrínsecamente la identidad y la cultura nacional y, además, promueve los productos de excelencia destacados por su calidad, su técnica de elaboración y su origen autóctono”, indicaron.
La feria estará abierta en el predio La Rural, desde el sábado 6 hasta el martes 9 de julio, de 12 a 20.
Fuente: Cronista – Se llama Osmar Elías Galván y busca representar a la Argentina en la quinta edición del Mundial de la Paella. Votá por él de forma libre y gratuita.
Cada 20 de septiembre, se celebra el Día Internacional de la Paella. En esta fecha, los valencianos comparten su amor por el plato con el mundo para celebrar, más allá de recetas e ingredientes, la internacionalidad de la paella.
El objetivo del mundial que lleva el nombre de «World Paella Day», es fomentar la cultura de la paella, reclamar su origen valenciano y que los participantes se conviertan en embajadores de la gastronomía de esa región española.
¿Quién representará a la Argentina?
Argentina tiene su representante para la quinta edición de esta competencia, se llama Osmar Elías Galván y fue preseleccionado para competir en el Campeonato Mundial de la Paella 2024, organizado por la Fundación Visit Valencia.
Osmar es el chef del Hispano Restaurante que queda en la calle Salta en el centro porteño. En su trayectoria como chef, participó en el primer torneo del Mercosur en 1996 y, en el festival gastronómico de Chile.
En el sitio web oficial de el «World Paella Day Cup», Osmar explica que:
«participar en la Celebración del Día Mundial de la Paella me permite compartir la pasión por este plato con otros entusiastas, además de poder intercambiar ideas, aprender nuevas técnicas y disfrutar de la camaradería que se genera en torno a este evento».
Fuente: La Prensa by @ferialachocolaterie – Del 29 al 30 de junio se realizará la cuarta edición de una de las ferias más esperadas por los fanáticos del chocolate, ‘La Chocolaterie’, un evento dedicado íntegramente al mundo del cacao en todas sus formas.
A lo largo de dos días, los visitantes podrán degustar variedad de chocolates de la mano de los mejores chocolateros del país, que presentarán novedosos productos y su savoir-faire a un público con afán de conocer la oferta que Argentina dispone actualmente.
Además, habrá varias actividades, como demostraciones con los mejores profesionales del chocolate, talleres de pastelería creativa, escultura sobre chocolate en vivo, demostración de pintura en chocolate, ritual de cacao, y una impresionante tableta de 30 metros de chocolate que se realizará en vivo frente al público.
Según sus organizadores, uno de los objetivos de la feria es valorizar el oficio del chocolatero, celebrar la profesión y alentar a futuros profesionales del rubro. Por este motivo, en esta cuarta edición se realizará en vivo junto con la empresa Lodiser y el Instituto Gato Dumas, la tableta de chocolate más larga que jamás se haya hecho en la ciudad. Estará elaborada con chocolate Tronador y medirá unos 30 metros de largo.
“Será una experiencia única en la que el público visitante podrá descubrir los misterios del chocolate, así como aprender el proceso productivo y el oficio de los maestros chocolateros de la mano de profesionales y estudiantes de Gato Dumas templando chocolate sobre los mármoles Anton”, explican.
Una vez culminado el evento, el gran chocolate se compartirá con los visitantes. El proyecto fue ideado por Ode Vergos y liderado por Pablo Benítez, Jefe del Departamento Técnico de Lodiser y estudiantes del Instituto Gato Dumas.
El precio general en boletería es de $7000 (entrada gratuita para menores de 12 años acompañados por un mayor). Preventa en https://www.laruralticket.com.ar/event/la-chocolaterie. Hay un 50% de descuento para estudiantes de gastronomía con un ingreso entre las 10 y las 13. También 50% de descuento para jubilados.
LA MÁS ANTIGUA
Con más de 135 años en el país, Águila estará presente y esta ocasión, las pasteleras Ianina Blotto y Daniela Cabrera realizarán una mesa adornada con una gran tableta de Chocolate Águila en taza, acompañada de dulces a escala que reflejan la pasión y maestría de ambas artistas en el arte de la chocolatería.
CEREMONIA DEL CACAO
Los beneficios del cacao se encuentran también a través de la ceremonia del cacao en la cual se invita al público a conectarse según la tradición maya para unir cuerpo, mente y alma. Presentado por Khate Basari quien dictará tres ceremonias por día de una duración de treinta minutos, con entrada libre.
‘La Chocolaterie’
Del 29 al 30 de junio 2024
Instagram: @ferialachocolaterie
Horario: de 10 hasta las 20 h (último ingreso 19 h)
Dirección: Av. Sarmiento 2704, Palermo. La Rural- Pabellón Ocre
La exposición que reúne a todo el sector de hotelería, gastronomía y turismo se realizará del 28 al 30 de agosto en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires, Argentina.
Llega una nueva edición de Hotelga, el epicentro donde las empresas más destacadas del sector presentan las últimas novedades. Quienes asistan tendrán la oportunidad de interiorizarse en las tendencias del sector, participar de actividades de capacitación y actualización profesional, además de presenciar las finales del “Torneo Federal de Chefs” organizado por FEHGRA, y del “Concurso Hotelería Sustentable”, organizado por Hoteles más Verdes y qu apoya AHT, AIPHY Y AHRU.
Acreditación
Para asistir se puede gestionar su credencial en pocos pasos desde la web https://hotelga.ar.messefrankfurt.com/buenos-aires/es/acreditacion.html. Allí deberán completar un formulario con sus datos, y una vez finalizado el proceso recibirán una confirmación por mail a presentar en el ingreso de la exposición, junto con el DNI. Se recomienda la preacreditación online para que el ingreso sea más rápido y evitar aglomeraciones en los accesos a la exposición.
La Feria
La nueva edición del evento cumbre de la gastronomía, el turismo y hotelería regresa renovada para convertirse en el escenario ideal hacer networking, donde la sustentabilidad e innovación serán los ejes transversales en cada una de las actividades de actualización profesional, indispensable para crecimiento y desarrollo del sector.
En este sentido, el presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Fernando Desbots, indicó: “Hotelga es la oportunidad ideal para que el sector se reúna. Brinda la posibilidad de conocer las últimas novedades y tendencias del sector, en un sector que se encuentra en constante cambio, siguiendo las demandas del mercado y adaptándose a los consumidores”.
Por su parte, la Presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci, destacó: “La próxima edición de Hotelga 2024 permitirá demostrar la adaptabilidad del sector tanto a las tendencias como al contexto. Espacios como esta exposición son clave para que profesionales, empresarios y expertos puedan intercambiar conocimientos y experiencias”.
Otra novedad que se presenta en esta edición es la APP de la exposición donde los visitantes pueden encontrar toda la información que necesitan para tener una gran experiencia al recorrer los pasillos de la exposición: el programa de actividades, el detalle de los expositores, el plano del predio y más.
Fuente: La Prensa – El 15 y 16 de junio se realizará la segunda edición del concurso. Participarán 12 contendientes y se esperan 1.400 visitantes en la Costanera
El restaurante Ribs al Río organiza la segunda edición de su exitoso Campeonato Federal del Ahumado, organizado junto a BA Capital Gastronómica. La cita será este sábado y domingo próximos.
Según informan desde la organización, la primera edición -realizada el último año- contó con la asistencia de 1.000 personas, con entradas agotadas, y seis concursantes por el premio al mejor asador de ahumados.
Este año se amplía la oferta y habrá 1.400 entradas a la venta y 12 participantes aficionados de la cultura del ahumado para obtener el premio al mejor del país.
Los doce participantes, chefs y aficionados de los ahumados se lucirán con las famosas Baby Back Ribs para que uno de ellos se convierta en el mejor ahumador de costillas de cerdo del país.
Trabajarán con los mismos cortes de ribs, provistos por el frigorífico Corral 23, pero utilizarán su propia técnica de ahumado y rub (mezcla de especias molidas para marinar) para realizar su salsa de barbacoa con la que pintarán la carne.
Advierten que los cupos son limitados. Las entradas se adquieren a través de Passline (https://www.passline.com/eventos/campeonato-federal-de-ahumados-segunda-edicion) a un precio de $16.000 por persona. La entrada incluye seis platos degustación de tres costillas (con un total de 1 kg por persona), papas fritas, una bebida y el boleto para votar al ganador.
La venta es por turnos de dos horas, que contemplan la degustación de las diferentes ribs y el recorrido del predio y lugar para sentarse. Los turnos serán de 12 a 23.
Habrá dos premios diferentes: el “Ahumador del Jurado” donde seis expertos elegirán a su Pit Master preferido que ganará $200 000 más un pack de premios de los sponsors y la posibilidad de cocinar en el famoso ciclo del Club del Ahumado de Ribs al Río; y el “Ahumador del Pueblo” elegidos por los visitantes que se llevará $200.000 más un pack de premios de los sponsors.
Fuente: @caminosysabores – La feria Caminos y Sabores, conocida como “El Gran Mercado Argentino”, es el encuentro más esperado por el público de todo el país, ya que todos los años se convierte en la gran vidriera que propone a los visitantes, una amplia variedad de productos regionales junto a la apuesta y el trabajo laborioso de más de 500 productores gastronómicos.
Del 6 al 9 de julio llega a La Rural la feria que reúne a productores gastronómicos de toda Argentina. Un viaje de cuatro días para deleitarse con los más exquisitos sabores regionales.
En las cocinas Verde y FEHGRA, reconocidos chefs y cocineros realizarán sus masterclass en vivo y la preparación de sus recetas también se podrá ver vía streaming.
Del mismo modo, los cocineros participantes no solo son embajadores de la gastronomía argentina, sino que también son innovadores que transforman ingredientes tradicionales, en platos contemporáneos. Este año, en las cocinas Verde y Fehgra, los fuegos serán encendidos por Santiago Giorgini, Juan Manuel Herrera, Juan Braceli, Rodrigo Cascón y Madame Papín, reconocida en la edición 2023 con la distinción “Gratitud”. ¿Quién será el reconocido en esta edición?
También participarán profesionales gastronómicos provenientes de diferentes puntos del país como así también de de Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). Y se sumarán en esta edición los influencers: El Gordo Cocina y Almendra en tu cocina.
Santiago Giorgini: Pasión, respeto y creatividad en la cocina
El reconocido cocinero Santiago Giorgini, subraya tres conceptos esenciales que todo aficionado a la cocina, debería adoptar:
Paciencia y dedicación: “La creación de un plato excepcional requiere tiempo y paciencia”. Giorgini enfatiza la importancia de dedicar el tiempo necesario a cada receta, “para lograr resultados óptimos”.
Cariño y respeto por la materia prima: “Tratar los ingredientes con respeto y cariño es fundamental. Conocer el origen y las características de cada ingrediente permite realzar su sabor y calidad en el plato final”.
Pasión y generosidad: “La cocina es un acto de amor y generosidad. Compartir lo que uno sabe hacer con los comensales es una expresión de pasión y dedicación”.
En cuanto a la gastronomía argentina, Giorgini subraya la riqueza agrícola y ganadera del país, lo cual le otorga un lugar destacado en la escena culinaria mundial. Para su masterclass en la feria, eligió trabajar con carnes, “un símbolo de la cocina argentina, combinándolas con vegetales para crear un plato equilibrado y representativo de la tradición local”.
Juan Manuel Herrera: Paciencia, conocimiento y el amor por los ingredientes
El destacado panadero y cocinero bonaerense, comparte su visión sobre la esencia de la cocina y los elementos que considera fundamentales para cualquier aspirante a chef. “La cocina es un arte que requiere tiempo y dedicación. La paciencia es crucial para aprender y perfeccionar técnicas”, asegura. También destaca la importancia que tiene “el deseo constante de aprender y mejorar”, y define a la cocina como “un campo en constante evolución». “Mantenerse curioso es clave para el éxito”, dice.
Por último el referente panadero hace hincapié en la importancia del “Conocimiento de los productos”, y añade que más allá de seguir recetas, “es fundamental comprender los ingredientes, sus orígenes y cómo utilizarlos de manera óptima”.
Sobre los detalles de su masterclass indica: “Este año decidí preparar una cremona, un pan tradicional argentino, destacando el uso de grasa vacuna por su sabor y textura”.
Madame Papin: “El amor convertido en plato de comida…”
La cocinera expresa de manera enfática la importancia de los ingredientes, el reconocimiento del trabajo de los productores y la transmisión de la pasión por cocinar. “Como cocineros, debemos poder transmitir que ese alimento no tiene que estar enmascarado o disfrazado. Si es lechuga tiene que sentirse poder masticarlo como lechuga. Si es arroz, tiene que tener gusto a arroz”, dice y agrega: “También es importante el contar con espacios para poder transmitir un poco de esta pasión que es cocinar. Este amor que es servir un plato de comida para alguien que a lo mejor no conocemos, y esa locura inmensa que es poder preparar un plato que nutre a otro.”
La profesional gastronómica reconocida en Caminos y Sabores 2023 con la distinción “Gratitud”, explica: “Ser convocada un año más es un honor. Me siento orgullosa de poder ser parte nuevamente de Caminos y Sabores que es el primer espacio que mantiene su esencia y eso que pasan los años, los estilos, las modas y sigue teniendo su manera de proponer a la gente acercarse a los pequeños productores gastronómicos de todo el país.”
“Este año voy a cocinar cerdo con vegetales. Una receta tradicional que no es nuestra, pero que sí la hemos adoptado porque viene de Italia y no es otra cosa que un cerdo arrollado”, detalla Papin y remarca la importancia de dar a conocer el trabajo del productor. “Porque son parte del plato, porque hacen posible que tengamos el alimento”, asegura.
Rodrigo Cascón: La importancia de ser responsables a la hora de manipular alimentos
El renombrado chef comparte su perspectiva sobre los conocimientos fundamentales que todo aficionado a la cocina debería adquirir y los plantea en tres aspectos básicos: “Manipulación y técnicas gastronómicas”. Cascon destaca que es fundamental aprender las técnicas básicas y la correcta manipulación de los alimentos. “Estas habilidades permiten a los aficionados implementar y mejorar sus prácticas culinarias en casa, logrando preparaciones más eficientes y seguras”, dice.
También remarca sobre la “Combinaciones de Sabores”, y señala que “entender cómo combinar sabores es crucial para llegar a una buena receta. Conocer qué ingredientes funcionan bien juntos y cómo equilibrar los sabores, puede transformar una preparación simple en una experiencia culinaria excepcional”.
Cascon pone énfasis en la “Manipulación de alimentos y prevención de contaminación cruzada”, y dice: “Es vital aprender sobre la correcta manipulación de los alimentos y así asegurar que las preparaciones sean seguras para el consumo. Este conocimiento es esencial para mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.”
Por su parte, Juan Braceli quién preparará pastas rellenas y pastas largas el domingo 7 de julio a las 17:30. Un plato bueno, bonito y bonaerense.
Almendra en tu cocina: La importancia del origen y la cultura en la cocina
La jóven chef y publicista que se destaca con sus propuestas en Instagram y Tik Tok, habla sobre la importancia de “conocer la cultura gastronómica local y regional”. Para Almendra, la cocina no es solo técnica, sino también cultura. “Conocer la historia y las influencias de la gastronomía local enriquece la experiencia culinaria”, dice y sugiere que al viajar, se busque probar los alimentos típicos de cada lugar para entender mejor los sabores e ingredientes distintos. «A veces no sabemos por qué comemos determinadas comidas y tiene que ver con nuestra historia y cultura, que es muy extensa y amplia», explica.
Almendra hace hincapié también en la importancia de la práctica constante en la cocina. “Además del conocimiento teórico, la práctica es crucial para desarrollar habilidades y creatividad. Hoy en día, existen múltiples formas de aprender, desde cursos y carreras hasta videos y contenido generado en redes sociales. Lo más lindo es ir agarrándole la mano y lograr el día de mañana contar con esa agilidad y práctica para crear nuevos platos y sabores que te gusten», concluye.
Por último, el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, a través de la Subsecretaría de Turismo, será protagonista de Caminos y Sabores, a través de los manjares que invitan a conocer los atractivos turísticos de los 135 municipios bonaerenses. En este sentido, también estará presente con una propuesta de Cocina en Vivo a cargo de Juan Braceli quién preparará pastas rellenas y pastas largas el domingo 7 de julio a las 17:30.
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