Hamburguesas a $890: cómo aprovechar el beneficio que comienza este martes y dura pocos días

Fuente: Ámbito ~ Llega la quinta edición de Burgermanía, una oportunidad única para disfrutar de insuperables hamburguesas a precios sin competencia. Participan más de 60 locales de la Ciudad de Buenos Aires, alrededores y el interior.

Del 11 al 13 de octubre llega la 5ta edición de Burgermanía, el evento masivo más importante de la cultura hamburguesera de Buenos Aires, creado para celebrar y reivindicar el amor por este popular producto norteamericano. Entérate dónde y cuáles son las hamburgueserías participantes.

Esta vez, los locales participantes realizarán su propia versión de la famosa Doble Cheeseburger: sobre una base de doble carne, doble queso y pan, crearán una variante fuera de carta que se venderá en combo con bebida y papas fritas por $890 (stock limitado).

Arredondo.

Arredondo.

Formarán parte de esta edición 62 locales ubicados en Capital Federal, Zona Sur, Zona Norte, Zona Oeste, La Plata, Costa Atlántica, Córdoba y Rosario. Sus combos se podrán adquirir a través de Passlinecon tarjeta o efectivo. Con la compra se recibe un código QR que deberá presentarse en el local elegido para así poder retirar el combo.

El evento es una producción de Pablo Mileo y Emiliano Cortés –creadores de “La Noche de las Birrerías”– junto a Leando Volpe, influencer gastronómico –conocido durante muchos años como @burgerfacts y ahora renombrado como @club.leno– que también ejerce como periodista, es autor del libro “101 hamburguesas que tenés que probar antes de morir” y se convirtió en un referente digital de la comida rápida de calidad. Además, fue quien seleccionó a las distintas hamburgueserías y las desafió a crear esta cheeseburger exclusiva.

Burgertify.

Burgertify.

Los locales que forman parte de la iniciativa son: B54 (Devoto/Recoleta/Martínez), Burger Couple, Club de la Birra (Caballito/Recoleta), Burgerground, Burgertify, Saint Burger, BeerCo (Belgrano/Ituzaingó), Hurt, Dolas, Carlo´s Burger, Fellow´s, Otilia, Klauss Burger, Borneo, Williamsburg (Palermo Soho), Holy Just Burgers, The Laundry Bar House (Castelar/Soho/Morón), Rooster (Pilar), Sistons (Pinamar/Villa Gesell), Growlers (Caballito/Recoleta/Palermo Soho/Chacarita), Valqueria, John´s Burger (Rosario), Voraz (Nordelta/Recoleta/Caballito/Belgrano), Joe´s Bar, Jager House (Devoto/Ramos Mejía), Weiss (Rosario), Aroha, Open Door (Floresta/Caballito) Arredondo, Poch, Street Food La Soñada, The Flour Store, Dimer Burger (Ramos Mejía/Hurlingham), Wofla, Hood, Rooster, Nosh Up, Cope, John John, Gocha, La Mística, Kevin Bacon y Buller (Recoleta).

Hood.

Hood.

La actividad cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa del gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de cuatro ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer), tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño a través de la generación de empleo y turismo.

Entretanto, las marcas Salsas Kansas y Papas McCain se suman a la 5ta edición de Burgermanía como patrocinadores oficiales del evento

Cope.

Cope.

Sin duda, Burgermanía es una oportunidad única para disfrutar de insuperables hamburguesas a precios sin competencia.

CABA: qué son los bares pet-friendly y dónde encontrarlos

Fuente: Perfil ~ Una tendencia que no para de crecer en Buenos Aires. El gobierno de la Ciudad armó un listado oficial de comercios amigos de las mascotas.

Las mascotas son más que compañia en nuestas vidas. Es por ello que desde 2015, la Ciudad de Buenos Aires (CABA) contempla la presencia de perros y gatos en espacios al aire libre. Dos años después, se extiendió a los establecimientos gastrónomicos de la Ciudad.

De acuerdo a datos oficiales, cerca del 40% de los hogares porteños cuentan con al menos una mascota. El objetivo de esta idea es promover la participación de las mascotas en la vida cotidiana de quienes transitan y viven en la Ciudad, priorizando el respeto entre las personas, el cuidado del espacio público y la tenencia responsable de animales. 

 En 2017, el gobierno porteño elaboró un listado oficial que actualmente cuenta con más de 1500 espacios denominados “Local Amigo de las Mascotas” que habilitan la permanencia de perros, gatos y animales domésticos en las mesas exteriores de bares, restaurantes y cafeterías porteñas.

Sin embargo, muchos de estos establecimientos gastronómicos redoblaron la apuesta e incorporaron la iniciativa para que los «hijos perrunos» estén presentes no solo en el espacio al aire libre, sino también en el interior del estos locales.

¿Qué es un bar pet-friendly?

Los bares y restaurantes conocidos como “pet-friendly” o “dog-friendly” son aquellos en los que se permite la entrada a las mascotas de sus clientes. 

Restaurantes pet friendly en CABA 20221011
Bar pet-friendly

En CABA, la tendencia comenzó en Palermo, donde se concentran la mayor cantidad de espacios gastronómicos «amigos de las mascotas». Luego, le siguieron Recoleta, Las Cañitas, Belgrano, Núñez, Colegiales, Puerto Madero, San Telmo, Caballito hasta llegar a las 15 comunas porteñas

Cómo reconocer un establecimiento gastronómico pet-friendly en CABA

Aquellos locales amigables con las mascotas pueden ser distinguidos facilmente con un sticker brindado por el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires que indica: «Este local es amigo de las mascotas«. En la mayoría de los casos, está expuesto en las vidrieras de los mismos.

Restaurantes amigos de las mascotas
Sticker en un restaurante que acepta mascotas.

Cómo incribirse para ser un local «amigo de las mascotas»

En 2015, el gobierno porteño modificó la ordenanza 41831 para permitir la permanencia de las mascotas en las mesas exteriores de los locales gastronómicos, que anteriormente se aplicaban multas.

Además, desde la Ciudad explican que aquellos comercios que quieran autodenominarse “Amigos de las Mascotas” y deseen fomentar la permanencia de animales domésticos en sus mesas exteriores, podrán inscribirse a través de la página oficial del gobierno a cargo de Horacio Rodríguez Larreta completando un formulario.  

Restaurantes pet friendly en CABA 20221011
Bares pet-friendly.

A estos locales se les entregará el siguiente kit de elementos:

  • Bebederos,
  • Ganchos para correas,
  • Manual de recomendaciones para el local y para los dueños de mascotas,
  • Bolsitas para recoger las heces caninas y otros materiales.
  • Un sticker de «Local amigo de las mascotas», que se exhibe en la vidrieras.

Locales gastronómicos pet-friendly en la Ciudad de Buenos Aires

Una cuenta de Instagram llamada Dog Friendly Buenos Aires explora las distintas opciones porteñas con un mapa interactivo actualizado.

Este mapa permite recorrer de manera virtual opciones como cafeterías, bares, restaurantes y experiencias.

  • Bares y restaurantes: alrededor de 40 establecimientos gastronómicos y los servicios que tiene cada lugar.
  • Cafeterías: más de 100 cafeterías están incorporadas, entre las cuales figura el detalle de los servicios que ofrecen los espacios, tales como poder ingresar al interior con tu mascota; si cuenta con patio o galería techada, y hasta si les ofrecen agua a los animales.
  • Experiencias: en esta categoría se puede encontrar las comodidades que ofrecen polos gastronómicos como Distrito Arcos Premium Outlet, en Palermo, entre otros espacios al aire libre.

Fin de semana extra largo: 3,2 millones de turistas y excursionistas gastaron $42.646 millones

Fuente: CAME ~ Entre el pasado jueves 6 y hoy lunes, 1.320.000 turistas y 1.887.600 excursionistas recorrieron el país, en una cantidad de viajes menor a 2021. El gasto promedio diario por persona rondó los $8.312.

El fin de semana largo por el feriado del Día del Respeto a la Diversidad Cultural, además del puente, movilizó a 1,3 millones de turistas y 1,8 millones de excursionistas, que desembolsaron $42.646 millones en las ciudades que forman parte del circuito turístico nacional. El resultado económico tuvo un aumento real de 34,8% frente al mismo fin de semana del año pasado.

En esta fecha, la cantidad de turistas fue menor a 2021, pero el impacto económico, en términos reales fue mejor este año, porque se hicieron viajes a distancias más largas y hubo mucha más oferta de servicios pagos para disfrutar, que en la temporada pasada.

Los números elaborados por CAME en base a información brindada por entidades de provincias, municipios y Nación, fueron los siguientes:

Turistas

Viajaron 1.320.000 turistas, 20% menos que en el mismo feriado del año pasado. La merma ocurre porque en 2021 había sobre explotado el turismo por la necesidad de viajar luego de tanto tiempo en confinamiento.

Este año fue más intensa la presencia del turista internacional. Además, se sumaron centenares de eventos en el país, culturales, económico, o deportivos, que hicieron desplegar a miles de familias.

Los turistas gastaron $37.305 millones, 42,2% más que en 2021, medido a precios constantes. Si bien viajó menos gente, el gasto promedio diario se triplicó no sólo por la inflación interanual, sino porque las mayores distancias recorridas, los eventos y otras actividades pagas que estuvieron disponibles al 100%, obligaron destinar más recursos a las mini vacaciones.

El gasto promedio diario por persona este año fue de $8.312, un 207,9% mayor al año pasado, que a precios reales implica un aumento de 72,5%. 

Cada turista tuvo una estadía promedio de 3,4 días, algo por encima del 2021 (3,3 días), básicamente porque el visitante internacional permaneció más tiempo y porque volvieron los destinos patagónicos a pleno que son los que atraen estancias más largas.

Excursionistas

Viajaron 1.887.600, que con un gasto promedio de $2.829 cada uno, generaron un impacto económico directo de $5.341 millones el fin de semana.

El movimiento de excursionistas fue 28,1% menor a 2021, el gasto diario subió 37,8% a precios constantes y el desembolso total de los excursionistas se retrajo 0,8%, también a precios constantes.


Lo que dejó el fin de semana largo del 12 de octubre

Las condiciones del tiempo fueron mayormente buenas, con un sábado más inestable que el resto de los días, pero que igualmente dejó disfrutar del día.

Las rutas quedaron desbordadas de autos y colectivos. Lo mismo que las terminales y aeropuertos, según los datos de la actividad turística.

Todas las provincias y ciudades programaron una agenda rica y variada, que muchas funcionaron como el motivo por el cual llegó el turista o el excursionista.

Las propuestas de turismo rural fueron una de las protagonistas de este fin de semana XXL, con ofertas en todo el país y quedaron casi sin cupos.


El balance de las provincias

1) Provincia de Buenos Aires. El tiempo primaveral del viernes movilizó mucha gente a las ciudades con playas. En Mar del Plata, el alojamiento estuvo cerca de colmarse, con ocupación cercana a 96%. La urbe costera recibió a sus visitantes con el Festival Marea, que celebró el centenario del puerto de Mar del Plata y reunió a más de 50 bandas y artistas en vivo en distintos escenarios portuarios. Para el resto de la costa atlántica el hospedaje en hoteles promedió el 90%, muy bueno para la época con picos de 100% en algunas localidades. Las alertas por vientos y lluvias no desalentaron ni a los turistas ni a los excursionistas, que pasaron un fin de semana a pleno. Cariló, Pinamar, Villa Gesell, Mar de las Pampas, San Bernardo, tuvieron altos niveles de ocupación, cada una con sus propuestas. Hubo fiestas productivas y celebraciones por la diversidad cultural. En San Clemente del Tuyú se destacó la 56º Fiesta Nacional de la Corvina Negra, con espectáculos musicales y un gran asado de corvinas. En Villa Gesell, la 41º Fiesta de la Diversidad Cultural, con puestos gastronómicos de colectividades y la Gran Paella de la Amistad. Miramar tuvo la 13° Fiesta Gastronómica y Cultural de Colectividades, con diversas propuestas de cocina en vivo, música, danzas, desfiles con trajes típicos, tragos del mundo, etc. Necochea celebró su 141º aniversario con espectáculos musicales, gastronomía y ferias. En el interior de la provincia, sobresalieron Chascomús, con 98% de ocupación, un gasto promedio diario de $8.500 y citas como la Fiesta del Inmigrante. En Tandil se celebró la 6° Fiesta de la Cerveza Artesanal, en Leandro Alem la 18° Fiesta Provincial del Cordero Alberdino, en Baradero la 17º Fiesta Provincial del Mate, en San Vicente la 11° Fiesta Provincial de la Mozzarella, en Marcos Paz la 12° Fiesta Nacional del Jamón, en Los Toldos el 4º Festival del Queso, y en Ayacucho la 13° Fiesta de la Repostería Criolla. A la variedad de propuestas, se sumó la Autoclásica en San Isidro, el mayor festival de motos y autos clásicos de Sudamérica, con más de 1.000 unidades de todos los tiempos y modelos únicos en el mundo.  

2) Ciudad de Buenos Aires. Ingresaron casi 100 mil turistas nacionales e internacionales superando al fin de semana largo de 2019, cuando llegaron 91.000. Según el Observatorio Turístico de la Ciudad, se ocuparon más del 90% de sus 52.200 plazas disponibles con un impacto económico superior a los $3.442 millones. CABA recibió a los visitantes con su segunda edición de “La Noche del Turismo” el sábado, que habilitó paseos gratuitos en catamarán, acceso libre al Bus Turístico, subte gratis, beneficios en locales gastronómicos, y una gran variedad de ofertas. La propuesta fue replicada en muchas ciudades del país, según datos de la actividad turística. También comenzó esa noche la 10° edición de la Semana de la Gastronomía Porteña.

3) Catamarca. El balance fue muy bueno, con una estadía promedio de 3,5 días. Los principales destinos tuvieron picos de ocupación del 94%. Unos 15 mil turistas y excursionistas ingresaron a la provincia. En general, todas las ciudades trabajaron bien, destacándose Andalgalá, Antofagasta de la Sierra, Belén, Las Juntas, El Rodeo, Fiambalá, Santa María y Tinogasta. En Fiambalá, visitantes de diferentes puntos del país disfrutaron de los atractivos como el Complejo Termal, el Cañón del Indio, la Ruta de los Seismiles, la histórica Iglesia de San Pedro, la Comandancia de Armas, además de museos y bodegas. En Antofagasta, fue muy concurrido el Campo de Piedra Pómez, uno de los mayores atractivos de la provincia.

4) Córdoba. Con un gasto promedio diario que superó los $8.000, sus principales localidades turísticas registraron niveles de casi 100%. Villa General Belgrano, en el Valle de Calamuchita, tuvo ocupación plena con su principal propuesta de la Fiesta de la Cerveza (Oktoberfest 2022) luego de dos años de suspensión. Lo mismo Villa Carlos Paz, otro de sus principales destinos. Desde el jueves por la noche se registró un intenso movimiento en la Terminal de Ómnibus de la capital de Córdoba y en las principales rutas de accesos a la provincia. La mayor afluencia fue de cordobeses, bonaerenses y santafecinos. La Docta también registró un importante movimiento de visitantes convocados por la “Feria del Libro 2022” y otras propuestas culturales. Sierras Chicas, Río Ceballos y Jesús María alcanzaron al 100% de hospedaje completo, con fuerte convocatoria en ésta última por la edición del Festival Bum Bum. En La Falda, la ocupación promedió el 90% con la Fiesta Nacional del Alfajor como eje central. Otras citas que atrajeron público de todo el país fueron: la Fiesta Nacional de la Cerveza en Villa General Belgrano; la Fiesta del Duende en Cosquín; el  Happy Birra en Alta Gracia; la 12° Fiesta del Chacinado Casero en El Arañado; la 8° Fiesta Especial del Basto en Arroyo Cabral; la Fiesta de la Cerveza Artesanal en Villa de Las Rosas; el Encuentro Nacional del Gaucho en Río Cuarto; el Concurso Nacional Mejor Asador de Chivitos a la Estaca en Mina Clavero; y el 1° Concurso de Asado a la Estaca en Cruz Alta.

5) Chaco. La ocupación promedio en los polos turísticos fue de 90%, con 100% en Sáenz Peña y Villa Angela. El gasto diario por persona fue de $6.700. Los turistas recorrieron los encantos de la provincia, pasearon por sus territorios gastronómicos, disfrutaron de la naturaleza y visitaron sus pueblos originarios. Hubo citas que llevaron sus propios turistas, como el Torneo Nacional de Fútbol Veterano en Resistencia o el Remate Ganadero en Villa Angela. Entre los lugares más concurridos estuvieron el Parque Nacional “El Impenetrable”, el Parque Nacional “Chaco”, el Campo del Cielo y el Parque Provincial “Loro Hablador”. Además, fue muy solicitado el turismo rural y comunitario en todo el distrito, con actividades en la naturaleza, vida de campo y visitas a las comunidades Qom, Wichi y Mocoit.

6) Chubut. Con un gasto promedio diario de $16.000 por persona en toda la provincia, el destino más elegido fue Puerto Madryn, que ocupó 100% de sus 7 mil camas. No se quedaron atrás Esquel, Península de Valdés, Trelew y Trevelín, que trabajaron casi a pleno. Lo mismo el Parque Nacional Lago Puelo, que fue muy frecuentado, elegido por sus conformaciones boscosas y el buen clima permanente, por su escasa altura sobre el nivel del mar. Las actividades más requeridas fueron el avistaje de ballenas, las excursiones terrestres a la Península Valdés, al valle inferior del Río Chubut y al Parque Nacional Los Alerces. Los turistas arribaron principalmente de provincia de Buenos Aires, CABA y Santa Fe, y la estadía promedio fue de 4,3 noches.

7) Corrientes. El turismo mostró que no necesita de actividades para ir a esa provincia, que ya tiene un sello en sus atractivos naturales, con los Esteros del Iberá como la joya principal. Aun así, hubo citas requeridas como fueron la Final Nacional de Freestyle y la Feria por el Día Internacional del Animal en la ciudad capital. Para el promedio provincial la ocupación fue 90%, con 100% en Iberá, Esquina y Bella Vista. El clima fue un aliado, especialmente el viernes, y con temperaturas que llegaron hasta los 30 grados el sábado. El gasto promedio, siempre diario y por persona, rondó los $7.100 en la provincia.

8) Entre Ríos. Estuvo entre los puntos más concurridos, con temperaturas que alcanzaron los 23 grados y días muy agradables, incluyendo el sábado a pesar de las nubes y el viento. La ocupación promedió el 97%, con varias ciudades al 100%. Se destacaron Concordia, María Grande, Villa Elisa, Colón, Paraná, Gualeguaychú, Federación y Concepción del Uruguay. Las localidades con termas fueron las más requeridas y la ocupación en esos predios alcanzó al 100% en casi todos. Se estima que 180 mil visitantes recorrieron el territorio durante los 4 días, según los números del turismo en el fin de semana XXL. Como parte de la agenda de actividades, se destacan los recorridos con el Bus Turístico en Paraná, Concordia y Colón, la apertura del Parque Acuático de Federación, los complejos termales con sus distintos servicios en 12 municipios entrerrianos, la Fiesta del Pueblo Isleño en Las Cuevas, la Feria “Paraná Lee” en la capital provincial, la XX Feria Artesanal del Norte Entrerriano en La Paz, el 11° Encuentro de Teatro “A telón abierto” en San Salvador, el Festival “Mi Pueblo, Mis Raíces” en Villa Domínguez y el 63° Desfile de Carrozas Estudiantiles, en el corsódromo de Gualeguaychú. Además, sobresalieron los ingresos al Palacio San José, las visita a viñedos y bodegas, las opciones de turismo rural y las excursiones náuticas.

9) Formosa. La ocupación promedió el 80% en los centros turísticos, con los alojamientos cercanos al Bañado de La Estrella, una de las 7 Maravillas Naturales de la Argentina, como los más demandados. El gasto diario rondó los $7.000 por persona. Los turistas arribaron de la región norte y centro del país, la mayoría atraídos por el Bañado La Estrella, e hicieron directamente su estadía en ese gran recurso natural. La ciudad capital fue una de las de mayor nivel de ocupación, es que los turistas suelen hacer base allí para distribuirse por diferentes lugares. Desde ahí, los visitantes hicieron caminatas y bicicleteadas por la Reserva de Biósfera Laguna Oca del Río Paraguay y safaris fotográficos por la Reserva de Animales Silvestres «Guaycolec», apreciando la fauna autóctona. En el interior, lo más visitado fue Herradura y San Francisco del Laishi con ofertas históricas-culturales.

10) Jujuy. La ocupación fue plena en casi todos los destinos del distrito. Con las peregrinaciones a la Virgen de Río Blanco y Paypaya, la ExpoJuy 2022 y diversas citas culturales y deportivas, San Salvador de Jujuy recibió a cientos de turistas que colmaron sus plazas disponibles. En la zona de Quebrada de Humahuaca se ocuparon el 100% de sus 7.000 camas. El gasto promedio diario fue de $8.500, con una estadía cercana a los 3 días. Yungas y La Puna también fueron muy concurridas

11) La Pampa. Con la ciudad de Santa Rosa como la más requerida, los turistas tuvieron un gasto promedio diario de $6.500 y una estadía de 3,2 noches. La Reserva Provincial Parque Luro y las estancias turísticas estuvieron entre lo más concurrido. En Santa Rosa, Toay y su zona de influencia, la hotelería quedó completa con la organización de los juegos universitarios, donde participaron estudiantes de distintas universidades nacionales del país. En la Reserva Provincial Parque Luro hubo mucho público atraído por la belleza del lugar y por las actividades programadas relacionadas al mes de las aves. A Realicó llegó gente por el 29º Encuentro Nacional de Folklore “La Patria canta y baila en La Pampa”, mientras en Termas de Bernardo Larroudé se colmó la ocupación.

12) La Rioja. Con 92% de ocupación promedio en el distrito, según datos de la actividad turística, el balance fue muy bueno. La ocupación fue plena en Tama, Chilecito, Villa Unión y Famatina con turistas que arribaron provenientes de CABA, Provincia de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Chaco y Patagonia principalmente. Se estima que gastaron $8.000 diarios cada uno, y tuvieron una permanencia de 3 días. En Chilecito se destacó la EVINOR donde compiten vinos de todo el norte argentino, y culminó en una de cena de gala con los comensales realizando una cata y puntuación de los competidores. También se desarrolló la carrera de Trail Desafío Ichura que atraviesa caminos, picadas y senderos agrestes, con más de 1000 inscriptos del país y del mundo. Entre los lugares más visitados estuvo el Cañón del Triásico, en la cuenca geológica Ischigualasto-Villa Unión y el Parque Nacional Talampaya.

13) Mendoza. El porcentaje de ocupación en Gran Mendoza, montaña y Valle de Uco superó el 90%, con 88% en el promedio provincial. El gasto promedio diario fue de $8.900 por persona. Circuitos como el Cañón del Atuel, Río Diamante o El Sosneado, estuvieron completos. La provincia tuvo una agenda cultural nutrida, con inauguraciones de muestras, como las de Alonso, Malvinas y Ceverino, con el encuentro de jazz Mendoza Sax Fest; el Festival Internacional de Cine Mirada Oeste, la Fiesta de Colectividades 2022 en Guaymallén o el Festival de Danzas de Nuevas Tendencia. Los visitantes fueron mayormente de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe y tuvieron una permanencia promedio de 3,5 días. Mendocinos y turistas disfrutaron paisajes, gastronomía, y propuestas turísticas y culturales en todos los departamentos. El movimiento fue intenso y todas las localidades programaron variadas actividades como senderismo, talleres vivenciales, actividades lúdicas, artesanías y gastronomía, para celebrar la diversidad desde adentro. Malargüe, Guaymallén, San Rafael, Tunuyán y Mendoza capital, todas quedaron satisfechas por la circulación de turistas y excursionistas.

14) Misiones. Posadas tuvo 100% de ocupación hotelera con las Olimpíadas Médicas Deportivas como la actividad que más movimiento generó. También la zona de Saltos del Moconá estuvo con mucha gente buscando contacto con la naturaleza. Pero lo más concurrido fue Puerto Iguazú y Cataratas. Además de las bellezas naturales, allí se albergó la 10° edición de la Feria de Artesanías del Mercosur y el primer Festival Sonoro de los Pueblos Originarios que aglutinó a muchos visitantes. El Parque Nacional tuvo ingresos mayores a los 10 mil turistas y excursionistas. Todas las ciudades lanzaron agenda de actividades. San Ignacio, San Pedro, Santa Ana, Oberá, tuvieron resultados muy buenos, según datos de la actividad turística. El gasto promedio diario rondó los $7.000 por persona.

15) Neuquén. Con más de 20 mil personas circulando por el territorio, el fin de semana XXL arrancó con muy buenas reservas, logrando una ocupación plena en los destinos más populares. Lo más concurrido fue: Villa La Angostura, San Martín de los Andes, Villa Pehuenia-Moquehue y Junín de los Andes. Hubo citas de mucha convocatoria como la 9º Fiesta Provincial de la Cerveza Artesanal en Aluminé y el Trail del Viento, que agrupa a corredores que se midieron en 5K; 10K; 25K; 50K y 70K en Chos Malal. Localidades del norte neuquino como Las Ovejas, Andacollo y Huinganco también trabajaron a pleno. En Buta Ranquil, los amantes de los espejos de agua pudieron disfrutar de una actividad de senderismo y ecoturismo en la Laguna del Aparato y Colorado. Otra convocatoria destacada fue la IV edición del Congreso de Fotonaturaleza en Villa La Angostura, uno de los más grande del país con los mejores fotógrafos de Argentina y el mundo. El gasto diario por persona se acercó a los 16.500 pesos.

16) Río Negro. Bariloche, El Bolsón y Las Grutas concentraron la mayor parte de los turistas que viajaron a ese distrito. Se destacaron también destinos como Playas Doradas, El Cóndor, y Dina Huapi, especialmente atraídos por sus paisajes y por la ruta del vino en la zona de los valles. El gasto promedio diario rondó los $13.000. Sobresalió el turismo grupal, con contingentes integrados en su mayoría por personas mayores de 60 años y el turismo familiar. Otras zonas colmadas fueron San Antonio Oeste y Puerto de San Antonio Este. Todas las ciudades presentaron sus propuestas. En El Bolsón de destacó la Oktoberfest, un festival que se celebra por segundo año consecutivo y cuenta con más de 60 estilos de cerveza para degustar, música, feria de productores y artesanías. En Bariloche deslumbró la cita gastronómica más importante de la Patagonia: Bariloche a la Carta (BALC), que desde hace 8 años exhibe al resto del país sus comidas, restaurantes, cocineros y productos típicos de la región.

17) Salta. La provincia tuvo óptimo fin de semana XXL. El gasto promedio diario se aproximó a los $12.000. Los corredores gastronómicos trabajaron a pleno, la ocupación promedió el 90% en la capital y 95% en Cafayate. En tanto, Tartagal, San Antonio de los Cobres, Rosario de la Frontera, Chicoana, Guachipas, San José de los Cerrillos, Cachi, San Lorenzo, Vaqueros y La Caldera estuvieron entre las más concurridas. Una actividad de repercusión fue la mega exposición de camionetas Ford, que reunió a 200 unidades de todo el país. Se trata del cuarto encuentro nacional del modelo, que en ediciones anteriores se realizó en otras provincias. En esta ocasión, llegaron a participar familias de Neuquén, Río Gallegos, Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Catamarca, Chaco, Misiones, Jujuy, La Pampa, San Luis, Mendoza, entre otras. En general todas las ciudades tuvieron propuestas como fiestas patronales, certámenes deportivos, ferias artesanales, festivales, jineteadas y encuentros culturales. A eso se agregaron los entornos naturales únicos, desde la aridez de la Puna con el icónico Tren a las Nubes, hasta la Ruta del Vino más alta del mundo.

18) San Juan. La ocupación fue plena en el Gran San Juan, Calingasta, Iglesias y Valle Fértil. Los turistas llegaron desde Buenos Aires, Córdoba, Mendoza y San Luis, además de otros países. La Ruta del Vino, la Ruta del Olivo, el ecoturismo en Zonda, Punta Negra y Barreal, la Ruta del Cielo y el paraje Difunta Correa, sobresalieron por el alto tránsito de gente. Entre las citas organizadas para atraer al turismo se destacaron la Copa Cuyana de Cervezas; el TCR South America, la flamante categoría de autos de turismo que llegó por primera vez a la provincia; el Primer Encuentro Moto Turismo, que recorrió el Circuito San Juan Villicum, además de la ciudad capital, Ullum y Valle Fértil con más de 1000 motos inscriptas de todo el país. Se sumó a esto una vasta oferta cultural, como el BANFF Mountain Film Festival World Tour, que pasó por San Juan capital durante dos días con proyecciones de las mejores producciones internacionales y de realizadores argentinos que retratan paisajes y culturas lejanas. Entre las alternativas que ofrecieron los 19 departamentos en conjunto con sus prestadores, se destacaron: el turismo aventura, los diques de Ullum, Punta Negra, Cuesta del Viento, el Valle de Zonda con sus balnearios y parques naturales, cabalgatas, escalada en roca, salidas de trekking, paseos en bicicleta, y todos los deportes acuáticos.

19) San Luis. Con una estadía media de 3,3 días, los datos de la actividad turística fueron muy buenos. El tiempo fue agradable y el regreso del turista internacional se sintió en la provincia. Los polos más concurridos fueron Villa Merlo, que se sumó a la propuesta porteña de “La Noche del Turismo”, San Luis capital, Potrero de Los Funes, Villa Mercedes, El Trapiche y Juana Koslay, todas con una agenda nutrida, y actividades como Trekking por el Cerro de la Cruz en la capital, visitas al Parque Yucat en Merlo, Hidropedales en Potrero de los Funes o los paseos por la Huellas Sierra de las Quijadas en Potrero de la Aguada. La procedencia de los turistas mayormente fue de provincia de Buenos Aires, seguida por CABA, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Entre los puntos más frecuentados estuvieron: la Cascada Esmeralda en Villa Elena; la reserva de llamas Antu Ruca (casa del sol) en Inti Huasi; la excursión a la Mina de Oro de La Carolina; y los Comechingones. En Merlo se llevó adelante la 4° Fiesta de la Amargura, un festival cervecero con mucha convocatoria.

20) Santa Cruz. La provincia tuvo una ocupación promedio del 90% de sus 15 mil plazas con la mayor concurrencia concentrada en El Calafate. El gasto promedio diario por persona rondó los $14.500. Con un tiempo agradable, otros núcleos concurridos fueron El Chaltén, el Perito Moreno y Los Antiguos. Los turistas visitaron lugares muy pintorescos como el Parque Nacional Los Glaciares y fueron parte de cada una de las propuestas artísticas, culturales y deportivas que se ofrecieron.

21) Santa Fe. Los números del turismo del fin de semana XXL superaron las expectativas. Rafaela y Rosario tuvieron ocupación plena. También fue importante el movimiento en la capital, Villa Constitución, Reconquista y Melincué. Todas las ciudades prepararon su agenda, donde siempre tiene un lugar destacado la cultura. En Rosario hubo mucho turismo de cercanía, con familias que llegaron desde Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos y la misma provincia. También sobresalió la presencia de visitantes uruguayos, norteamericanos, españoles, franceses y de países vecinos como Paraguay, Chile y Bolivia. Turistas y excursionistas disfrutaron del río y la costa del Paraná.

22) Santiago del Estero. Muy buen balance dejó el fin de semana XXL en puntos como Termas de Río Hondo, Capital y La Banda. Los visitantes se reunieron en citas como el TCR Sudamericano en el autódromo Termas de Río Hondo, o el Festival del Tanicu en Salavina. En Termas Río Hondo, entre los atractivos más importantes estuvieron las aguas termales y las visitas al Autódromo y Museo del Automóvil. Hubo presencia de turistas locales y regionales, quienes además recorrieron el acuario, hicieron paseos en bicicleta y disfrutaron de la gastronomía.

23) Tierra del Fuego. Los turistas disfrutaron durante todo el fin de semana de los paisajes y actividades, como cabalgatas, pesca deportiva, mountain bike, patinaje sobre hielo en la “Laguna del Diablo”, y la navegación por el canal de Beagle hasta la pingüinera, que estuvo muy solicitada. Además de Ushuaia, los visitantes llegaron a Tolhuin y en menor medida a Río Grande, mientras que el Parque Nacional Tierra del Fuego fue muy concurrido

24) Tucumán. Los datos de la actividad turística marcan que la fecha fue muy buena. Hubo ocupación plena en Tafí Viejo, Tafí del Valle y Yerba Buena. La agenda de actividades fue amplia y diversa, desde la 31° edición del Rally Transmontaña de Enduro en Cadillal, el Festival del Caballo en Trancas, el Encuentro Nacional de Citroen en Tafí del Valle, hasta el Encuentro Nacional de Ford Falcon en Alberdi, fueron algunas de las atracciones. Otras localidades que se colmaron de turistas fueron Lules, Las Yungas yAmaicha del Valle. En la zona de valles el público frecuentó los senderos cruzando bosques y cerros, donde visitaron cascadas ocultas, arroyos o vestigios arqueológicos. Hubo mucha demanda de circuitos guiados por expertos senderistas que conectaban al turista con habitantes de la comuna, su gastronomía, tradiciones y la vida cotidiana. Algunos de los caminos más recorridos son los que llevan a la cima del cerro El Pelao, a la cascada de Los Alisos o hacia las Cumbres Calchaquíes. Aquí, el gasto promedio diario estuvo en el orden de los $8.000 por persona.

Día internacional del dulce de leche: ¿Por qué se celebra hoy, 11 de octubre?

Fuente: El Diario AR ~ Cada 11 de octubre es celebrado el Día internacional del dulce de leche, dedicado a uno de los productos lácteos más populares a nivel mundial.

Esta fecha surgió en 1998, impulsada por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, con el objetivo de reconocer a este alimento como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico en varios países como Argentina y Uruguay, donde es uno de los más consumidos después de la leche, el queso y el yogurt.

El dulce de leche es elaborado a partir de la cocción de la leche con azúcar a altas temperaturas durante varias horas hasta que la leche es evaporada y el azúcar logra caramelizarse. Es ampliamente utilizado en la industria de la pastelería y la confitería debido a su gran versatilidad en la preparación de tartas y postres.

Sobre el origen del dulce de leche hay varias versiones. Una de ellas apunta a que surgió durante el siglo VI en Indonesia. Historiadores creen que cuando las islas aledañas de este país fueron conquistadas por los españoles y así se introdujo este alimento en América en el siglo XVI.

El dulce de leche tiene varias denominaciones de acuerdo al país. Conoce algunas de ellas:

Arequipe (Venezuela, Guatemala y Colombia)

Bienmesabe (Panamá)

Fanguito (Cuba)

Dulce de Cajeta (México)

Manjar (Chile)

Manjar Blanco (Perú)

Queso de Urrao (Bolivia)

La historia de la milanesa: su origen, su explosión en Argentina y dónde sirven la más cara

Fuente: IProfesional ~ Pese a que su nombre proviene de un plato del norte de Italia, nuestra milanesa es en realidad una adaptación de un plato siciliano.

Ni la pizza, ni el churrasco, ni las empanadas, ni siquiera el asado, más folklórico, están tan bien difundidos y arraigados a cada recoveco de nuestro país como sí lo está la querida milanesa.

Es la única comida que nos amontona e incluye realmente como país, como cultura gastronómica común: en una casa en la precordillera catamarqueña, en un hotel elegante de Bariloche, en un bodegón de Buenos Aires o en un carrito sobre el Paraná; siempre hay milanesa.  

Es el único plato que se repite en todos esos lugares tan distintos y distantes; no hay casa ni casi restorán argentino sin milanesa. Al ser un plato relativamente económico, simple y rápido de preparar logró atravesar transversalmente todas las clases sociales y llegar hasta el rincón más inhóspito. Pese a sus orígenes ciertamente italianos, la milanesa es el plato más argentino de todos.

Lo que cada ser humano consume en promedio de carne vacuna al año, nosotros lo comemos solo en milanesas. Se calcula que los argentinos comemos –en promedio– milanesa tres veces por semana, unos diez kilos al año por persona. Por cuestiones económicas, en las últimas décadas, la milanesa reemplazó al churrasco de cada día en muchas casas argentinas. De carne y de milanesas somos.

Vale aclarar que cuando hablamos de milanesa nos referimos a la verdadera milanesa, la auténtica: la de nalga –si a caso de bola de lomo o cuadrada– pasada por huevo bien condimentado y empanada en pan viejo rallado, la de toda la vida; nuestra milanesa. Nada de animales alternativos, verduras intrusas, hongos salvajes, porotos achinados, cortes de carne pretenciosos, cocciones saludables, empanados semilleados o técnicas vanguardistas; sin tener nada en contra de ellas.

Y pese a que su nombre proviene de un plato clásico del norte de Italia, la cotteleta alla milanese, el cual llegó al país a fines del siglo XIX con nuestros abuelos o bisabuelos italianos, la milanesa argentina de cada día es en realidad una adaptación de un plato típico siciliano.

Su nombre proviene de un plato clásico del norte de Italia, la cotteleta alla milanese

La milanesa y sus orígenes en Italia

En Milán se conserva un pergamino de mediadios del siglo XII que habla de un lumbulus cum panicio –carne de vaca o lomo con pan– como parte de un menú de nueve platos que ofrecía el abad de San Ambrosio en su Basílica con motivo de las fiestas de San Sátiro. Este es el primer registro de una versión primitiva de la milanesa, pero una comida no son solo sus ingredientes sino también su método de cocción, y una milanesa que no se fríe no es una verdadera milanesa. Fue Bartolomeo Scappi, cocinero de altos mandos eclesiásticos, quien descubrió en el siglo XVI que rebozar la carne y luego freírla cuidaba, tiernizaba y mejoraba su gusto.

Sin embargo, faltarían varios siglos para que su receta apareciera en un libro de cocina y curiosamente bajo un nombre de origen francés: coteletta, del francés cotolette –pequeña costilla–. Esto sucedió en 1855 en el libro Gastronomía Moderna de Giuseppe Sorbiatti y la receta madre de la cotoletta alla milanese dice así: «Coloca sutilmente seis costillas con gracia, sumérgelas en el huevo batido, luego pásalas por el pan, déjalas freír a fuego lento, dales la vuelta y después de dos minutos sírvelas en el plato con el limón a un lado».

A diferencia de la nuestra, la milanesa tradicional de Milán se hace con nuestro bife angosto, una carne con hueso cortada gruesa –al menos tres centímetros– frita en manteca a una temperatura media.

El desembarco de la milanesa en Argentina

Pese a que todavía no se había transformado en una comida popular, la receta de la milanesa ya aparece en el primer recetario argentino: El Almanaque de la Cocinera Argentina de 1880. Todavía se hablaba de una carne con hueso al mejor estilo milanés. Está claro que esa receta de la milanesa no se difundió y la que primó en nuestra patria es una prima hermana humilde proveniente de Sicilia: la cotoletta a la messinese. Una versión hecha con una carne más fina y sin hueso –por cuestiones económicas– rebozada en pan y queso rallado, huevo, ajo y perejil.

No está claro porque fue esta la versión que se popularizó en la Argentina, pero seguramente haya sido por la gran cantidad de sicilianos que arribaron al país a principios del siglo XX y, por ser una versión más simple y económica que la de su madre elegante de Milán.

Pero fue recién a mediados del siglo XX cuando esa preparación italiana se transformó en puramente argentina y tomó la gran jerarquía de sustantivo: se volvió La Milanesa, y no un método de cocción de una materia prima –a la milanesa–. El primer registro escrito de esto, se encuentra en la edición de 1950 del gran Doña Petrona.

La milanesa napolitana, la más argentina de todas

La más argentinas de las milanesas: la napolitana

El mito cuenta que en los años 50’s, un habitué de un bodegón frente al Luna Park llegó esa noche un poco más tarde de lo normal. Se sentó y se pidió lo de siempre: una milanesa. La cocina ya estaba por cerrar pero les quedaba una, solo una. El cocinero de turno la frío y por distraído se le tostó de más. Llamó al dueño del boliche, un tal José Nápoli y le preguntó: y ahora qué hacemos. Nápoli le sugirió que tapara el tostado con salsa de tomate, jamón y muzzarella y que la mandara a gratinar. El cliente quedó fascinado con la nueva creación y esa misma noche, Nápoli decidió agregarla a su menú: milanesa a la Nápoli.

Algunos dicen que, como todo mito, es una fabula popular y que el bodegón nunca existió. Pero si no fue así, la verdadera historia debe haber sido muy parecida y siempre es mejor creer en algo. Lo que es totalmente cierto es que la milanesa napolitana es un gran invento argentino.

La milanesa, una moda: cuál es y cuánto vale la más cara

La milanesa ya no es cosa exclusiva de casas y bodegones. En los últimos años llegaron las milanesas con hueso estilo Milán, aparecieron las de tira de asado, entraña, bife de chorizo o carne madurada; ahora los restoranes elegantes las reversionan y los comensales ya no buscamos el sabor a casa de abuela.

El mejor ejemplo de esta nueva ola de milanesas elegantes la podemos encontrar en el restorán Elena del Hotel Four Seasons donde sirven la más cara del país: hecha con ojo de bife madurado en seco acompañada de mostaza a la antigua, papas trufadas y huevo frito. Todo por el módico precio de $8.470.

Una pasión creó en Argentina el museo del whisky más grande del mundo

Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ Tiene 4.800 socios y 4.220 botellas de colección. Cuenta con un bar y un restaurante, en los que pueden hacerse catas y aprender sobre la cultura del whisky.

“Nada sería de mi vida sin el amor que siento por el whisky”, exclama Miguel Ángel Reigosa, fundador en Buenos Aires del Museo del Whisky más grande del mundo, que, con sus más de 4000 botellas de colección, obtuvo en 2022 el reconocimiento del récord Guinness, tras superar al de Edimburgo.

“Toda una vida dedicada a armar este museo”, comenta Reigosa, que poco tiempo atrás recibió a los representantes del Guinness para oficializar la conquista: “Estaba seguro que lo íbamos a lograr, estamos todos muy felices”, expresa a EFE el empresario y presidente de Whisky Malt Argentina, asociación que congrega a los mayores compradores de esa bebida.

Fue un compromiso que el experto había adquirido consigo mismo y con los seguidores de su programa “Mundo Whisky”, durante una visita al museo de esa bebida en Edimburgo.

Allí, frente a cámara, había prometido que la colección más grande estaría en Argentina: “Fue una obsesión, algo que me puse en la cabeza y mediante la pasión llegué de sobra”.

Pasión y trayectoria

Reigosa comenta que se entregó a esa pasión, que heredó de su papá, desde los 14 años y su dedicación hizo que en 2020 se consagrara como el único argentino nombrado “Keeper of the Quaich“, máximo reconocimiento del mundo del whisky.

En su colección, por la que le han ofrecido cifras millonarias, destacan una botella de edición limitada, diseñada para el vuelo inaugural del Concorde, y una Royal Salute 62 Gun, regalo de Isabel II de Inglaterra, que el empresario recibió en 2010, cuando fue invitado a los festejos por el cumpleaños de la reina -recientemente fallecida-, y ofreció una cata para un grupo selecto de personas.

El “Café de los Incas” en Buenos Aires, hoy cerrado, del que Reigosa fue copropietario durante más de 20 años, no solo fue “la cuna del whisky en Latinoamérica”, como le gusta decir, sino el lugar en el que comenzó a proyectar su museo.

Empezó comprando en forma repetida cada una de las 300 botellas del bar, y luego con constancia, fue sumando ejemplares a una colección que guardó meticulosamente en casa de su madre.

Una pasión creó en Argentina el museo del whisky más grande del mundo

Tras un gran esfuerzo, en noviembre de 2014, con casi 2.900 botellas en su haber, inauguró el Museo del Whisky en una señorial casona restaurada del barrio porteño de Villa Urquiza: “Logré mudarme acá y realicé el sueño de mi vida”, afirma.

Hoy su establecimiento tiene 4.800 socios y, por el momento, 4.220 botellas de colección, cantidad que sigue en aumento. En su sede funcionan un bar y un restaurante, en los que pueden hacerse catas, aprender sobre la cultura del whisky y disfrutar de una gran variedad de etiquetas provenientes de los más diversos destinos.

904 botellas por los caídos

Este año Reigosa sumó otra causa a su vínculo con el whisky.

Cuarenta años después del conflicto bélico entre Argentina y Reino Unido por las islas Malvinas (1982), la destilería escocesa Glen Moray elaboró una edición limitada de 255 botellas por los británicos caídos, y otras 258 fueron fabricadas en las Malvinas.

Combatiente en aquella guerra, Reigosa consideró injusto que el homenaje no contemplara a la totalidad de los caídos, por lo que, con la colaboración de la destilería argentina Madoc, logró una edición de 904 botellas, que comprende a todos los caídos, de ambas nacionalidades, en el conflicto.

Sobre el tema manifestó: “Ningún caído en combate puede diferenciarse, sea de un bando u otro. Tengo la suerte de compartir amistad con muchos excombatientes ingleses, y con ellos espero compartir una botella de las nuestras”.

Cultura del whisky en Argentina

El experto reconoce que “Argentina no es un gran consumidor de whisky, nunca lo ha sido”. De hecho, Uruguay es el país de la región que más litros per cápita consume, solo superado por Francia a nivel mundial.

No obstante, Reigosa agrega que, a partir de la pandemia, los amantes del whisky se multiplicaron y celebra que el público joven y las mujeres se acerquen cada vez más a la cultura del whisky.

Por lo pronto, todos ellos podrán sumarse el 15 de noviembre en Buenos Aires a la fiesta Whisky Live que este apasionado de la bebida espirituosa organiza desde hace años para impulsar su devoción en Argentina y Latinoamérica.

Un sommelier argentino, entre los mejores cinco comunicadores del vino del mundo

Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ La IWSC es una competencia que se celebra anualmente desde 1969 en Londres y que reúne a los referentes mundiales de la industria del vino y las bebidas espirituosas.

La International Wine and Spirit Competition (IWSC) eligió por tercera vez al sommelier argentino Mariano Braga entre los cinco comunicadores de vino más importantes del mundo, el único de habla hispana entre los seleccionados.

Desde España, país en el que reside actualmente, Braga coordina cursos online y brinda asesoramiento y consejos a miles de seguidores en su página web, a través de su blog y de su guía virtual de vinos “Los vinos argentinos que a mí me encantan”.

A una fuerte presencia en redes sociales, sumó recientemente “MeLoDijoBraga El Podcast”, que logró ubicarse rápidamente entre los podcasts de gastronomía más escuchados de hispanoamérica.

Además de destacar a los mejores vinos y bebidas espirituosas del mundo, el encuentro también destaca a los líderes en la comunicación de la industria.

Braga, quien actualmente reside en Marbella, ya había sido premiado en dos oportunidades anteriores por el jurado de élite de la IWSC.

“Es un reconocimiento muy importante para mí en lo personal, pero también considero que se extiende a la comunicación del vino en idioma español. Son pocas las veces que estos reconocimientos llegan al mercado hispanoparlante, así que se celebra por partida doble”, afirmó Braga.

En esta oportunidad, los jueces de la IWSC se mostraron “impresionados” por las nuevas formas en las que Braga se comunica con los amantes del vino.

“Mariano ha utilizado su experiencia como sommelier y propietario de un restaurante para crear formas innovadoras de educar y comunicarse con su audiencia”, destacó la Comisión Organizadora del IWSC.

Braga ha viajado por 65 países, desarrollando una mirada global de la industria vitivinícola a partir de la que se desempeñó como comunicador de vinos en Latinoamérica, Europa y Estados Unidos.

Desde hace más de 15 años es jurado en concursos de vinos de Argentina e Inglaterra, y desde 2019 forma parte de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).

Creó en Argentina, junto a su esposa, la cocinera Florencia Borsani, el restaurante Pampa Roja (ubicado en la ciudad de Santa Rosa, La Pampa) donde desarrolló la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina.

En febrero pasado, Braga lanzó MeLoDijoBraga El Podcast, que se ubicó en el primer puesto en la Argentina como el más escuchado del país en la categoría “Gastronomía”, según el sitio especializado PodStatus.com.

Paralelamente, en julio de este año presentó su guía digital “Los vinos argentinos que a mí me encantan”, una reseña muy completa sobre vinos y terroirs de la Argentina, con recomendados e imperdibles.

El mejor arte contemporáneo acompañado de una coctelería exclusiva

Fuente: Infobae ~ Llegó una nueva edición de arteba y se puede disfrutar junto a una propuesta distinguida de tragos creados por Mona Gallosi para Gancia Hibiscus y una carta de clásicos con gin para Bombay Sapphire.

Arteba, la feria de arte contemporáneo más importante de la Argentina, abrió sus puertas en el Centro Costa Salguero en la jornada de ayer y hasta mañana 9 de octubre se podrá disfrutar de cada una de las exposiciones, charlas, visitas guiadas, performance y hasta un exclusivo espacio Cocktail Bar.

En esta ocasión, las tendencias del mundo de la coctelería llegaron a arteba de la mano de Bombay Sapphire y Gancia Hibiscus, un innovador aperitivo de la marca insignia de Grupo Cepas. Ambas marcas presentaron cartas de tragos especialmente diseñadas para el público de la feria, quienes pueden acercarse a disfrutarlos en su exclusivo Cocktail Bar.

Pero sin dudas, la gran novedad llegó junto a Gancia que participa por primera vez de la exposición y presentó Gancia Hibiscus, un aperitivo con 25% de graduación elaborado a base de flor de hibiscus, botánicos, con delicadas notas florales que busca convertirse en el hit del verano, ya que es versátil y refrescante, ideal para tomar mixeado con tónica o espumante.

Una vez más, Mona Gallosi, embajadora de la marca, fue la encargada de diseñar la nueva carta de cócteles y ya desde jueves al atardecer, luego de la inauguración oficial de la feria, el Cocktail Bar fue el spot elegido por el público y los artistas.

Las celebridades que asistieron a arteba como Eugenia “La China” Suárez, Benjamín Alfonso, Diego Poggi y Benja Amadeo se hicieron presente para probar Gancia Hibiscus, mientras que Emmanuel Horvilleur, Titi Cleris y Mía Flores Pirán, apasionados del Bombay Sapphire, se acercaron a la barra para sumarse a la inauguración del Cocktail Bar.

Emmanuel Horvilleur (Crédito: Prensa Grupo Cepas)Emmanuel Horvilleur (Crédito: Prensa Grupo Cepas)

Los bartenders Matías Bernaola y Agostina Elena, ganadores de la primera y de la última edición de Gran Bartender, son los anfitriones de los espacios de Bombay Sapphire y Gancia.

De esta manera Gancia y Bombay Sapphire invitan a los consumidores a disfrutar de la alta coctelería en originales propuestas, que ofrecen descubrir nuevos sabores y deleitar los sentidos en una experiencia completa que promete ser inolvidable.

Para disfrutar con Gancia

El nuevo Gancia Hibiscus, bebida elaborada a partir del botánico más elegido por los bartenders, está presente en seis tragos especiales: Surrealista Herbal, Realismo Mágico, Puntillismo Americano, Minimalista Tonic, Spritz de Vanguardia y Futurismo Ácido.

El primero de ellos, surrealista en su elaboración y en el paladar, se compone de 5 partes de Gancia Hibiscus, 3 de gin Bombay Sapphire, 2 de Syrup de IPA con una moneda de limón y un cubo de 5×5.

El Realismo Mágico de Mona, lleva 4 partes de Bombay Sapphire, 3 de Americano Gancia, 3 de blanco de romero con un aporte de romero fresco y jugo de limón

Para el Puntillismo Americano, la propuesta es disfrutar de la frescura de 6 partes del Americano Gancia, 3 de vodka con cordial de frutilla, jugo de limón y splashs Bitter de cacao perfumado.

Minimalista Tonic lleva 75 mililitros de Gancia Hibiscus, 90 ml de agua tónica, un pepinillo kosher más pincho cristal.

Para el caso de Spritz de Vanguardia, los bartender ofrecen un trago fresco y suave al ingerir. Está compuesto de 90 mililitros de Gancia Hibiscus, 120 ml de espumante extra Brut y una lámina de pepino fresco.

Por último, el Futurismo Ácido eleva una personalidad más fuerte, con 70 mililitros de Gancia Hibiscus, 50 de vodka, 20 de cordial de piña y 10 de jugo de limón.

(Crédito: Prensa Grupo Cepas)(Crédito: Prensa Grupo Cepas)

Estilo Bombay

Para disfrutar de Arteba y sus más de 70 expositores que tendrá esta edición 2022, el espacio exclusivo de coctelería propone degustar cuatro versiones con Bombay.

Bombay & Tonic está compuesto por 50 mililitros de Bombay Sapphire, 150 de tónica, una rodaja de limón e Hielo

El Bramble ofrece para el paladar de los presentes 6 partes de Bombay Bramble, 3 de jugo de limón y 2 de jarabe simple de azúcar con Hielo.

El famoso Negroni, pero en este caso con las sorpresas son una apertura de estilo y fusión de sabores. Con 45 mililitros de Martini Rosso, Bombay Sapphire y Martini Bitter, más un gajo de naranja con hielo propone intensidad y nuevos sabores.

Por último, el Bombay Collins está disponible con 6 partes de Bombay Sapphire, 3 de jugo de limón y 2 de jarabe de azúcar con hielo y cáscara de limón y flores comestibles como decoración.

Es parrillera y revela el truco para que la molleja salga perfecta y la carne no quede dura

Fuente: La NAción – Patricia Ramos tiene en su currículum a varios clientes famosos, entre los que se cuentan los Rolling Stones, Madonna y los Gun’s N’ Roses; al frente del fuego en uno de los hoteles más famosos de Buenos Aires, cuenta su historia a LA NACIÓN

Era una niña cuando, en su casa del populoso Monte Grande, su abuelo Enrique preparaba el asado para poder reunir a toda la familia. Entonces, ella se acercaba y escudriñaba con su mirada cada movimiento del afilado cuchillo ante carnes y achuras. Casi sin quererlo, comenzaba a aprender todo lo que se debe saber para llevar a la mesa el más sabroso costillar.

Pasaron más de tres décadas de aquellos añorados tiempos y hoy Patricia Ramos (Pato para quienes la quieren bien) es la Parrillera-Chef del restaurante Nuestro Secreto del Hotel Four Seasons, y cuenta a LA NACIÓN que entre tantos clientes de todos partes del mundo que recibió, tuvo el privilegio de que los Rolling Stones, los Guns N’ Roses y Madonna saborearan sus exquisiteces: “Los Stones eran más del asado, los Guns del vacío, pero a todos les fascinaron las achuras, y por supuesto el sándwich de chorizo (N de la R: aprendieron a decir Choripán con acento argentino)”.

Pato explica que la Reina del Pop prefería más las pescas a la parrilla: trucha, pesca blanca, mero, lisa. También pollo. “Siempre pedía todo con una sonrisa; fue un placer recibirlos y que se retiraran diciéndome que les había gustado mucho”, rememora.

Patricia Ramos es parrillera chef (y experta en asados) del Hotel Four Seasons
Patricia Ramos es parrillera chef (y experta en asados) del Hotel Four Seasons PATRICIO PIDAL/AFV

Patricia cuenta que además su mamá y su abuela eran cocineras, y que seguramente eso también marcó su futuro: “Terminé la secundaria y siempre supe lo que quise ser. Fui a la Escuela de Gastronomía y estudié dos años. En el primero hice la pasantía en la planta de Buenos Aires Catering y el segundo quise ir a un hotel. Siempre me llamó la atención, me daba curiosidad, no tenía definido qué era lo que más me gustaba en la cocina. Me atraía la pastelería porque mi mamá me mandaba a hacer cursos con una profesora del barrio. Cuando entré acá tenía solo 21 años, por ese entonces era el Hyatt, no lo podía creer…”.

Luego, vinieron los primeros pedidos y clientes. “Pedí estar en el sector de pastelería, pero solo había vacantes en el área de banquetes. Participaba de eventos multitudinarios de hasta 500 personas, lo único que quería era aprender de todo en la cocina. Fueron dos meses a full. Después me ofrecieron quedarme como personal eventual, me llamaban cuando me necesitaban, así durante un año, hasta que me dijeron que pasaba a ser efectiva en el hotel. Estuve casi seis años en banquetes. Seguía viviendo en Monte Grande. Tomaba el colectivo hasta Constitución, luego tren, otro colectivo… Y si trabajaba hasta la madrugada tenía que hacer tiempo hasta que saliera el primer tren”, rememora Pato con nostalgia.

Patricia aprendió los secretos de la parrilla viendo a su abuelo pero, también, gracias a los años frente al fuego y la carne
Patricia aprendió los secretos de la parrilla viendo a su abuelo pero, también, gracias a los años frente al fuego y la carne PATRICIO PIDAL/AFV

El tiempo pasó, nació su hija Milagros (que hoy ya tiene 20 años, es vegetariana y estudia ingeniería en sistemas) y aunque el camino se complicaba, siguió adelante: “Sentí que necesitaba un cambio. Y me fui a la cocina del restaurante que en esa época era ‘Le Mistral’. Empecé a vivir la cocina, más creativa, meticulosa, otro desafío. En Banquetes obtuve el puesto de Cheff de partie, y luego Juan Gaffuri, que es el Chef ejecutivo del hotel se fue de viaje y yo alcancé su puesto de Sous Chef. Ahí estuve varios años, cuando él volvió a los seis o siete años con toda la renovación, de cambiar el restaurante, se creó Elena y cambió el concepto. Participé de su apertura y a los diez meses se abrió Nuestro Secreto y Juan me dice que había pensado en mí. Fue un precursor de la mujer en la parrilla”. Así las cosas, el famoso “un aplauso para el asador” se convirtió en “aplauso para la asadora”. “En estos nueve años que llevamos funcionando, al principio era como que sorprendía, hoy nada. Hasta ahí yo solo había hecho asados en mi casa. Cuando él me comentó la idea me cerró por todos lados. Me llevó a mis recuerdos de la infancia, a mi abuelo Enrique y sus asados de los sábados a la noche en mi casa de Monte Grande. Por ese entonces, Alfredo, mi papá, se dedicaba a sembrar papa en el campo, en General Belgrano, donde el abu también tenía un asador y yo espiaba cómo lo hacía, jajaja”.

-¿Aceptaste de inmediato la propuesta de convertirte en parrillera-chef?

-Sííí. Sabía que una cosa era hacer asado para la familia y otra en un restaurante, pero me encantó el desafío. Nunca lo dudé y arranqué. Al principio tenía miedo pero lo superé muy rápido, con la práctica. Acá era parrilla, brasas y horno de barro, no tenía más hornallas, una experiencia hermosa. Recibo a gente que me dice: ‘Soy vegetariano o vegano’. Y me plantea otro desafío. Busco opciones: akusai, boniato, batatas, papas, bok choy, calabaza, espárragos, alcauciles, hay mucho, con una buena salsa son una exquisitez.

De la infancia hasta la adultez: Patricia Ramos, parrillera chef experta en asados, aprendió los secretos haciendo pero, también, estudiando
De la infancia hasta la adultez: Patricia Ramos, parrillera chef experta en asados, aprendió los secretos haciendo pero, también, estudiando PATRICIO PIDAL/AFV

-¿Cuántas horas de fuego lleva el costillar?

A las 15 pongo el costillar y a las 19 está para comer. Influye mucho si se hace a leña o carbón. Acá usamos madera. Dejamos de usar quebracho porque está en peligro de extinción, ahora lo hacemos con leñas sustentables de Santiago del Estero. El dueño del campo tiene un apicultor que dice qué árbol está para talar. Hay manzano, espinillo, quebracho blanco, colorado, mezcla de todo y sale perfecto. Nunca sé lo que va a llegar, es lo lindo de la cocina, aprender cosas nuevas. Además hacemos entraña, ojo de bife, lomo, pollo, pesca blanca, truchón, molleja, chorizo, chinchulín…

-Estamos ávidos de que nos aportes secretos para asar carnes y achuras.

El chorizo lo hago con fuego no tan fuerte, lo voy girando cuando va tomando color, y así me aseguro que no esté crudo, no lo cocino mariposa y no lo pincho porque así tiene más sabor. El chinchulín, para que no salga seco, primero lo lavo bien con agua muy fría, le saco un poquito de grasa para que quede bien prolijo, le mando sal y a la parrilla. El asado se cocina del lado del hueso las tres cuartas partes al fuego, y el toque final del otro lado.

El llamado bife T-Bone, que pesa 500 gramos, no es una ciencia pero tiene trucos
El llamado bife T-Bone, que pesa 500 gramos, no es una ciencia pero tiene trucos PATRICIO PIDAL/AFV

-¿Y la molleja? ¿El bife de chorizo?

La molleja entera también se lava bien bien, se sumerge en agua bien fría para que salgan todos los deshechos, sal y a la parrilla. T-bone es otro corte que se llama así porque tiene la T del hueso. Es la parte del bife de chorizo con el lomo. Es alto, el nuestro pesa 550 gramos. Hay que hacerlo con fuego más bien bajo para que la cocción sea pareja y no se arrebate. Otro dato: cuando se prende el fuego se debe sacar la carne de la heladera para que cuando vaya a la parrilla no esté tan fría, si no se contrae y se endurece.

-¿La gente pide choripán o chorizo al plato por delicadeza?

-Yo lo mando en una tablita con los pancitos, con opciones, de una salsita, y me sorprendo cómo enseguida se preparan el choripán. El camarero le explica al extranjero y ponen cara de satisfacción cuando lo prueban. Preguntan por qué el pan. Y le explicamos nuestra tradición. A los extranjeros es difícil explicarles en inglés qué es el chinchulín, entonces les mando para que prueben un pedacito de molleja como complemento y después piden más. Se sorprenden.

¿El choripán se sirve ya como sándwich? Ella lo ofrece al plato pero con el pan ya a mano
¿El choripán se sirve ya como sándwich? Ella lo ofrece al plato pero con el pan ya a mano PATRICIO PIDAL/AFV

-¿Si vas a comer afuera pedís asado?

-Afuera o en casa elijo comer milanesas y pastas. Cuando voy a un restaurante aprendo de lo que no me gusta que pase. Miro eso, desde la atención hasta un plato manchado, la presentación. Cada plato debe ser único. La primera impresión pasa por los ojos. Desde la presentación hasta el sabor, siempre estoy observando cómo sale cada plato. Miro la cara de la gente cuando la comida llega a su mesa y disfruto si es de satisfacción. Me gusta que me miren para saludarme y aprobar con un gesto. Preparar el asado es mucho más que tirar carne a la parrilla, tiene una tradición, reúne a amigos, familia.

-No podés negar que sos una profesional pero a la vez también fan de la parrilla.

Jajaja, siento que abrí un camino para la mujer hace muchos años, me da orgullo, tengo amor por lo que hago, trato de transmitir eso: esfuerzo, dedicación ganas, predisposición, tenía un objetivo claro y lo alcancé. Pero todos los días voy por más.

Semana de la Gastronomía Porteña: cuándo empieza y que restaurantes participarán

Fuente: Cronista – Habrán desde bodegones y parrillas hasta restaurantes de cocina internacional.

Después de dos años sin poder realizarse por la pandemia de COVID, este sábado vuelve la Semana Gastronómica Porteña, «el evento gastronómico más esperado de la Ciudad de Buenos Aires».

La 10° edición de la fiesta culinaria se llevará a cabo del 8 al 15 de octubre en toda la Ciudad y contará con más de 250 bares, restaurantes y hoteles con descuentos exclusivas. La apertura se realizará el 8 de octubre en la Plaza San Martín con un evento lleno de sorpresas.

Participarán desde bodegones y parrillas hasta restaurantes de pasta, pasando por comida japonesa y centroamericana, habrá platos especiales a precios promocionales para todo tipo de comidas.

Tradicionalmente el festival gastronómico era exclusivo para bares y restaurantes. Sin embargo este año también participarán hoteles en su área gastronómica.

El tour culinario es organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y cuenta con el apoyo de Banco Comafi, Latto Handmade Ice Cream, Abadia Deleuze, Volf y el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

HORARIOS DE LOS DESCUENTOS

Los locales podrán identificarse porque contarán con el logo de la Semana Gastronómica Porteña el ingreso del lugar.

También se podrán identificar a través de la cuenta en Instagram @probabuenosaires y el sitio web semanagastronomia.org.ar. Además se podrán descubrir las promociones, sus valores y participar de sorteos exclusivos.

Los descuentos funcionarán en los horarios en que cada restaurante, bar y hotel trabaje. En el caso de las confiterías, contarán con beneficios desde la mañana y hasta el final de la tarde. Algunas pizzerías, cervecerías y bares notables tendrán descuentos hasta pasada la medianoche.

LOS LOCALES GASTRONÓMICOS ADHERIDOS

Participarán de la 10° edición de la Semana Gastronómica Porteña:

Cala Pizza, Pippo Pizzería Popular. Johhny B Good (3 sucursales), Tiendas naturales (2 sucursales), Tostado Café Club, La Embajada, Casa Blanca, Campo Bravo (2 sucursales), Juan Bautista Parrilla, La Amistad, Peñon del Águila (2 sucursales), Del Toro, Downtown Matias, Restaurante Español, Salgado alimentos (2 sucursales), Fujisan, Arte de Mafia, Centro Vasco, Reggina Ristorante.

La Palita (4 sucursales), Fuentes Porteño Bar, Selquet, Café Martinez (8 sucursales), Estilo Campo, FIERA Parrilla, La Cátedra Restaurante, Corchio, Tea Connection, Reggina, T.G.I. Fridays, Restaurant Armenia, Siga La Vaca, Enero, La Parolaccia (7 sucursales), Roll Me Up! Sushi (2 sucursales), Pulpería Quilapán, Avocado Republic, Sorrento Monday Buenos Aires.

ULTIMO BODEGÓN, Revire Brasas Bravas, La Raya, Je Suis Lacan Ramona, Le Pain Quotidien (8 sucursales), CAMPOBRAVO ROSÉ, Restaurant Bar, FECHORIA, Recova.

Puente Gran Bar, Bárbaro Bar, 8Esquinas, Draft My Beer, El Octavo, Cortázar, Rotisería Miramar, Café Margot, La Zarpada, Celta Bar, Bar de Cao.

Bar El Federal, La Poesía, Bar Lavalle, DOPO Café & Market.