Categoría: Regionales

Fuente: Impulso Baires – A partir de un trabajo conjunto entre la Municipalidad de La Plata y el sector gastronómico, restaurantes locales trabajan en la elaboración de menús inspirados en los seleccionados que participarán del Mundial Sub-20. Además, habrá platos elaborados con productos típicos platenses para los turistas.

La iniciativa fue definida durante la última reunión del Consejo Consultivo del Ente Municipal para la Actividad Turística (EMATUR), durante la cual se delinearon también diversas acciones vinculadas al sector, con el objetivo de potenciar la actividad gastronómica, la hotelería y la agenda cultural de cara a la competencia.

La carta mundialista incluirá recetas elaboradas en base a materia prima producida en la capital bonaerense, como tomate platense y alcaucil, y también menús típicos de los países que jugarán en La Plata en el marco del encuentro deportivo, entre ellos Colombia, Japón, Uruguay, Brasil, Inglaterra y Francia.

Los comercios gastronómicos interesados en participar pueden anotarse de manera libre y gratuita completando el formulario https://bit.ly/LaPlataCiudadMundial con el nombre y logotipo de sus restaurantes, nombre y correo electrónico. Además, es posible consignar un WhatsApp para recibir información actualizada vinculada a la iniciativa.

«La Plata, Ciudad Mundial»

En este contexto, el Municipio presentó una nueva marca de promoción turística con el objetivo de unificar las estrategias que la Comuna y el sector privado pondrán en marcha para recibir a los miles de turistas que arribarán a la capital bonaerense en los próximos días.

“‘La Plata, Ciudad Mundial’ será la marca para darle impulso a las propuestas que se desarrollarán en la ciudad frente a este evento tan importante”, destacó el titular del EMATUR, Daniel Loyola, y aseguró que “es una gran oportunidad para que los emprendedores den a conocer sus atractivas propuestas para cautivar a vecinos y visitantes”.

Fuente: 0223 – Más de 100 empresarios expresaron profunda preocupación por el presente del sector y abogaron por un «debate a fondo» para evitar la pérdida de puestos de trabajo. 

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica declaró este miércoles el estado de “emergencia” del sector en Mar del Plata y advirtió por el “inminente” cierre de locales al reconocer que la oferta actual está “sobredimensionada” y “desfavorece el trabajo en general”.

La preocupante declaración surge después de una reunión que mantuvieron más de 100 empresarios. Según consta en el comunicado que difundió la entidad, «muchos de los presentes pusieron de manifiesto el inminente y preocupante cierre de algunas bocas de expendio«.

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«Las distintas variables analizadas en la reunión hacen que la actividad en Mar del Plata se encuentre hoy en estado de emergencia. Se requiere un debate a fondo entre todos los involucrados para evitar el cierre de negocios y la pérdida de puestos de trabajo», pidieron los referentes del sector.

Frente a un contexto de inflación creciente y de alta presión impositiva, los empresarios consideraron que el escenario actual «hace necesario replantear la gastronomía y la continuidad o no de los negocios» en función de la oferta que hoy existe para la demanda que tiene la ciudad a lo largo del año.

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«Tiempo atrás la apertura de una sucursal o segundo establecimiento permitía, mediante mayor volumen de compra, conseguir mejores precios de los insumos. Hoy la inflación pulverizó esa posibilidad con lo cual existen comercios pagando alquileres exorbitantes, altísimas tasas retributivas de servicios, cargas sociales e impuestos que hacen imposible su subsistencia», explicaron.

Los integrantes de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica  también apuntaron contra la «competencia desleal» que generan los «restaurantes a puertas cerradas» por constituir una «oferta informal». «Esto crece día a sin ningún tipo de control y exigencia», denunciaron.

Comunicado completo

El comunicado de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica.

Fuente: La Capital – Alejandro Pastore, de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica, dijo que hubo una desaceleración del consumo desde agosto por el proceso inflacionario

Las subas de precios repercuten en las cartas de los locales gastronómicos. Alejandro Pastore, titular de la Asociación Empresario Hotelera Gastronómica de Rosario (Aehgar), dijo que están trasladando al público “entre un 7 y un 10 por ciento” de incremento mensual.

“Estamos en un proceso inflacionario que nos hace mirar permanentemente los precios de compras. No somos formadores de precios. Recibimos listas en forma semanal. Eso implica que revisemos precios todo el tiempo, que no se trasladan a las cartas porque es difícil hacerlo cada siete días”, sostuvo Pastore.

En declaraciones al programa “El primero de la mañana” de LT8, el titular de Aegar sostuvo que ”por una cuestión operativa es difícil trasladar los precios al sistema y a las App de deliverys. En gastronomía hay proceso administrativo que lleva un tiempo. Esto hace que, como mínimo una vez por mes trasferir los aumentos a la carta».

Las cartas en restaurantes y bares aumentan mensualmente entre 7 y 10 por ciento.

“Los aumentos dependerán de cómo se hayan dado los números mensuales, pero entre un 7 y 10 por ciento mensualmente se está trasladando a cartas. En la hotelería, la situación es exactamente la misma. Si bien los insumos no son los mismos, la inflación impacta y se traslada a las tarifas”, subrayó.

Acerca del impacto que tuvieron todos estos meses de alta inflación, el referente del Paseo Pellegini afirmó que “se verifica una desaceleración en el consumo desde agosto del año pasado. Es un sector que está dentro del plano de lo que son las actividades opcionales. Eso hace que el destino del dinero extra que queda pueda ser destinado o no a la gastronomía o viajar”.

“En la medida en que el poder adquisitivo se va achicando, las necesidades básicas se cubren con lo que uno recibe como salario. Eso implica que nuestro sector ve reducida su capacidad. Esto afecta mucho la actividad y lo notamos en los últimos meses”, agregó.

Fuente: Rosario Nuestro – Desde Paseo Pellegrini señalan que hoy el problema de la seguridad “no es un elemento que realmente genera una merma”. En cambio, la compleja situación económica sí puede afectar la capacidad de los negocios para mantener puestos de trabajo.

Pese a lo que podría suponerse que la inseguridad en Rosario podría afectar a la gastronomía, sin embargo, desde el sector aseguran que la gente sigue saliendo y disfrutando de espacios públicos. En cambio, la inflación sí impacta en los precios de los alimentos y puede afectar la capacidad de los negocios para mantener puestos de trabajo.

“Hace bastante tiempo que nos vivimos en la mejor condición y la gente de alguna manera se ha adaptado a eso. Obviamente convive con otro nivel de cuidados, pero yo no creo que sea hoy un elemento que realmente genera una merma”, reconoció Alejandro Pastore, referente de Paseo Pellegrini.

No sólo eso, consideró “que la gente a veces incluso opta por salir, encontrarse en un espacio, porque es una forma de recuperar justamente el uso de ese espacio público, o de encontrarse y de hacerlo de una forma segura”.

Respecto a la inseguridad, “entendemos que puede haber alguna sensación muy fuerte de las puertas para afuera de la ciudad, que repercute negativamente, porque cuando somos noticias a nivel nacional, hablando de los problemas que tenemos, eso claramente genera una disuasión de aquel que quiere venir a visitarnos”.

“Creo que el rosarino en sí no cambia mucho, y lo vemos en los parques, lo vemos en los espacios, en los centros comerciales, tanto abierto como cerrados, lo vemos en las actividades, la gente sigue haciendo su vida con otras precauciones. Insisto, creo que la gastronomía lejos de recibir un golpe que lo recibe más que nada por el tema predio, inflación, pérdida de poder adquisitivo, se transforma en un espacio donde la gente opta por encontrarse al revés, te diría, o sea, lo utiliza como una herramienta para combatir esa situación que lo vincula con la inseguridad”, amplió Pastore.

Y aseguró: “Nosotros no somos formadores de precios, y eso impacta en las cartas, te diría mensualmente, en un promedio de 10 por ciento, de un tiempo a esta parte viene pasando, esperemos que alguien desde lo nacional le encuentre solución, porque realmente la inflación, como bien sabemos, el impuesto más distorsionado, nos afecta todo de manera transversal, y a nosotros nos genera un nivel de incertidumbre enorme”.

Consultado sobre si la compleja situación de economía puede repercutir en los puestos laborales, indicó: “Cualquier situación de crisis económica impacta en un sector como el nuestro que depende del consumo en el mercado interno, y que termina siendo un espacio de consumo optativo, porque la realidad es que uno puede resolver su consumo en la gastronomía o de forma particular. Uno puede salir a comer, como puede no hacerlo. Cuando se pierde poder adquisitivo, producto de la inflación, inmediatamente se ajuste consumo”.

“Cuando tenés una merma en tu capacidad de recaudación, repensás tu estructura. Para que se va alguien porque renuncia, y en vez de reemplazarlo automáticamente, ve si lo puede resolver cubriendo horarios con otras personas. Claramente hasta que no se resuelve la cuestión estructural, en lo económico sectores como el nuestro, cada cimbronazo lo van a sufrir”, concluyó el referente de Paseo Pellegrini.

Fuente: 0223 – Desde el sindicato que representa a los trabajadores del sector destacaron el fuerte empleo en la gastronomía, sobre todo en el puerto. La hotelería de 5 estrellas fue la única categoría que alcanzó el 80%.  

Terminó Semana Santa y el balance que realizan desde el sector gremial de la hotelería y la gastronomía es satisfactorio, aunque admiten que hubo menos turismo que en años anteriores.

Pablo Santín, secretario general de la Uthgra Mar del Plata, consideró que la actividad en los hoteles por el feriado extralargo “estuvo muy bueno, con una ocupación que superó el 60% y en algunos casos al 80%, sobretodo en los 5 estrellas”.

“Estuvimos haciendo operativos en varios establecimientos y había mucho trabajo, que fue parejo en los distintos sectores de la ciudad. Hubo muchísimos trabajadores eventuales que fueron convocados. Y esto nos genera un buen panorama de cara a las próximas vacaciones”, evaluó el dirigente en declaraciones a 0223.

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En relación a la gastronomía, Santín destacó que los restaurantes “trabajaron muy bien, especialmente los del puerto” y que las cervecerías y bares “estuvieron siempre llenos”.

“Hubo muchísimo trabajo pero no fue como el año pasado, que con el Previaje, no entraba ni un alfiler. Ahora se notó que hubo mucho turismo, pero no fue tan explosivo como las Semana Santa de años anteriores”, reflexionó y agregó: “Siento que en esta hubo mucho trabajo pero no fue el esperado”.

A modo de análisis, el titular de la Uthgra local analizó algunas variables como la fácil accesibilidad a los pronósticos del tiempo. “Este feriado el clima fue muy bueno y esto hace que desde hace unos años el sistema de reservas hoteleras sea muy diferente porque si cambia el clima y va a estar bueno, vienen todos a último momento, algo que no pasó ahora. Mientras que si el pronostico dice que va a llover, no vienen”, analizó.

“La situación económica sin duda que tiene un poco que ver. Si bien por el dólar la gente no viaja afuera y viene acá, en líneas generales, termina repercutiendo en la economía general. Y afecta un poco el turismo”, concluyó Santín.