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Fuente: Somos Pymes – Dialogamos con Sofía Lacentre, gerente General de Letiti, que a fuerza de buena calidad en la materia prima logró sortear la pandemia para crecer.

Desde una pequeña cocina en un departamento hasta un próspero negocio en Acassuso, San Isidro, Letiti ha recorrido un camino lleno de pasión y dedicación. Sofía Lacentre, la mente maestra detrás de esta deliciosa empresa, comparte con Somos Pymes la inspiradora historia de cómo surgió Letiti Pastelería, los secretos de su éxito y los planes de expansión que prometen endulzar aún más los días. Lee además

– ¿Cómo surgió la idea de la empresa?

– Letiti nació en el año 2011. Con el nacimiento de mi primer hijo sentí la necesidad de empezar algo propio y de dedicarme a lo que siempre había amado hacer, que es cocinar. Así que hice un curso de pastelería en la escuela Gato Dumas, para afianzar algunos conocimientos autodidactas y perfeccionarlos. Empecé a cocinar en la cocina de mi departamento, que era realmente diminuta. Luego, con el tiempo y a medida que el proyecto fue creciendo, se asociaron Vicky, mi hermana y por último, hace ya 4 años, Tiki, una amiga.

– ¿Cuál es el modelo de negocio?

– Hacemos pastelería tradicional con un especial cuidado de la elección de las materias primas y la presentación de los productos. Apuntamos a un público al que le gusta comer rico, darse gustos, y quedar bien con sus invitados ofreciendo tortas y minis riquísimos en sus eventos y festejos. También hacemos tortas personalizadas y mesas dulces para eventos sociales y corporativos.

– ¿Cuáles son las claves que sirvieron para solidificar el negocio?

– El negocio creció porque nunca bajamos la calidad de nuestros productos y siempre hacemos foco en la atención personalizada. Hacemos todo lo posible para que nuestros clientes se lleven exactamente lo que estaban buscando. Trabajamos mucho y hacemos todo con mucho amor y dedicación, y eso el cliente lo nota, por eso vuelve, siempre vuelve. Tenemos clientes que nos siguen comprando desde que empezamos allá en el 2011. Eso lo dice todo.

– ¿Cómo es la actualidad y cómo proyectan la expansión de la marca?

– Actualmente nuestro local está en Acassuso, San Isidro. En el local hacemos venta al público y también tenemos nuestra cocina donde elaboramos todos nuestros productos. En el mes de mayo hicimos el lanzamiento de una nueva unidad de negocios «Letiti Frozen», pastelería lista para hornear, que es algo que nos entusiasma mucho y tuvo muy buena repercusión. Comenzamos a comercializar nuestras cookies freezadas, son 5 sabores y el paquete tiene 8 unidades. Es una solución para quienes quieren tener algo rico para hornear y consumir en solo 20 minutos.

Fuente: La Nación – Una vez más, las hamburguesas, choripanes, empanadas y los tradicionales cortes de carne forman parte de las opciones disponibles en la muestra.

Las filas que se forman en los food trucks marcan los horarios de comidas en la Exposición Rural de Palermo. Cerca del mediodía, los aromas de los platos comienzan a despertar el feroz apetito de los que recorren de punta a punta la muestra. Las ofertas para comer dentro de la exposición son variadas y van desde los típicos carritos de panchos y hamburguesas hasta la propuesta más exclusiva que hay dentro del corredor interno.

Las sugerencias para comer este año también se han ampliado con aquellos comerciantes que han decidido darle un valor agregado a su establecimiento. Por ejemplo, Matías Nahuel López, conocido como El Tute de Lanús, llegó por primera vez al patio cervecero de la Rural con sus productos. En 2020, el expositor ganó el Gran Premio de la Cocina. Contó que este es el primer año que viene a una exposición rural: “Generalmente, estamos en Caminos y Sabores”. El productor tiene propuestas de sándwiches de la raza Limousin: “Estamos trabajando en otras exposiciones y ahora queremos apostar a la feria ganadera”. Junto a Juan, uno de los socios, son uno de los productores de la raza. En el otro extremo, señaló, también está el local de Christian Petersen, quien fue uno de los jurados del programa que lo llevó a la gloria.

En un breve recorrido que hizo LA NACION se pudieron recopilar algunos datos clave para saber cuánta plata hay que llevar en el bolsillo para sentarse a almorzar o picar algo. Los menús son variados y los atractivos van desde degustar un cono de fritas clásicas o aquellas que vienen con salsas y toppings,hasta sentarse con más tiempo en el restaurante Central, El Fogón o los patios internos bajo resguardo.

El sándwich asado con cuero está a $9500 en Limousin grill, en tanto y por el mismo valor también está la burger roast beef, con panceta, tybo, carré, aderezo. Le sigue también un sándwich braseado con aderezo por el mismo precio. El chorizo ahumado con cáscara de nuez pecán está en $6500. Así también el asado de cuero madurado en $8909. Todos los productos son de la raza Limousin, pagando en efectivo se aplica un descuento importante.

En otro food truck una hamburguesa roza los $6200. El mismo producto con queso tybo $8100. La hamburguesa completa llega a los $9500. El churrasquito con queso tybo $8700, el churrasquito completo $9900. El combo de papas fritas $3900, mientras que el superpancho $4100. Las bebidas están entre los $3000 y $4700. Las medialunas para merendar están en $1500 mientras que las medialunas rellenas en $3000. En tanto, el roll de canela $4500 y el classic $7000. El wrap de bondiola $8000. Los express doble $3000 y el submarino $2500, el te $2000. El agua y las gaseosas $2900. La cerveza también ronda los $4300 y $4700.

El combo de dos superpanchos más dos bebidas $13.700. En los Super Panchos, el hotdog con salchicha alemana, el estilo newyorkino, mexicano y americano cuestan $5200.

Para quienes quieren sentarse en una mesa al resguardo de las bajas temperaturas, también hay propuestas de los restaurantes internos. En La Pulpería y en Niágara, los cortes van desde un bife de chorizo por $24.500 hasta el asado criollo por $28.800, el vacío por $26.000. La entrada, que consiste en una empanada criolla por $2400 y el chorizo puro de cerdo por $3900. Las guarniciones están en $6800, mientras que las minutas $15.500. Los postres están en $5900.

Una alternativa para aprovechar los días bajo el sol, Los Fuegos, que asa la carne a la intemperie y tiene bifes de chorizo a la criolla por $12.000. La parrillera a la provoleta por $12.000, bondiola braseada a la barbacoa por $12.000 y el chorizo ahumado por $8500. El cono de papas chico por $5500, mientras que el grande $9000.

En uno de los últimos food trucks que se sumaron este año, el choripán cuesta $5500, mientras que el sándwich de bife de chorizo de pan y carne $9500.

El Restaurante Central ofrece un menú A, B y C, cada uno con entrada o postre, un plato principal, guarnición y bebidas sin alcohol. El menú A tiene un costo de $45.000. El menú B consta de una entrada a elección, un plato principal, guarnición, postre y bebidas preseleccionadas, por $70.000. En tanto, el menú C incluye una selección de entradas generosa, al igual que los platos principales, guarnición y postres a elección, similar a las bebidas por $100.000.