Más de 100.000 personas visitaron FECA

Fuente: BuensoAires.gob.ar – Los días 15 y 16 de julio miles de vecinos, vecinas y turistasse acercaron a Plaza Seeber para la 6ta edición de FECA, con cafés de la Ciudad y el país. Se vendieron 3000 kilos de cafés y “Cafecito” fue elegido como el Mejor Café.

Finalizó la 6ta edición de FECA, el Festival de Café organizado por el Gobierno de la Ciudad, a través de BA Capital Gastronómica. El fin de semana del 15 y 16 de julio, vecinos, vecinas y turistas se reunieron en Palermo para disfrutar de la más amplia variedad de cafés desde $250, acompañados de las propuestas gastronómicas más ricas. Durante las dos jornadas, se vendieron 3000 kilos de cafés, (unos 110.000 cafés entre bebidas listas para consumir y bolsas de granos de café), y el puesto de“Cafecito” fue votado como el Mejor Café.

“Cafecito: Tiny Coffee Shop” es una pequeña tienda de café que abrió en 2019. Con una decoración al detalle y un ambiente confortable, ofrece distintos tipos de café de especialidad y una gran variedad de dulces o salados para acompañar. También dictan cursos de barismo y venden accesorios de cafetería. En la actualidad, cuentan con tres locales ubicados en Núñez, Retiro y Palermo y emplean a 16 personas. Además, “Cafecito” se encuentra en proceso de expansión, montando su propio centro de producción y tueste de café.

En el Mercado de Café estuvieron presentes37 puestos con las mejores cafeterías tradicionales, de barrio y de especialidad de la Ciudad y el país. Los stands participantes de esta edición fueron Amelia Café Tostadores, Bilbo Café, Cabrales, Café Puzzi (Wilde, provincia de Buenos Aires), Cafecito: Tiny Coffee Shop, Cafetino (General Pico, provincia de La Pampa), Café Seúl, Café Z, Casa Humana Café, Darien Café, Drupa, Euro Café (Mar del Plata, provincia de Buenos Aires), Exigí Buen Café, Federado (Adrogué, provincia de Buenos Aires), Flat Häus Café, Fundador, Gokotta, Import Coffee (Mercado de Belgrano), Jisu, Lattente, Llama Coffee Roasters (La Plata, provincia de Buenos Aires), Macchiato, Mateo Brunch (Berazategui, provincia de Buenos Aires), Modo Barista, Motofeca, Össkaffe, Oyambre, Paloma Bakery (Mendoza), Piani, Puerto Blest, Santa Café, Surch Café (Vicente López, provincia de Buenos Aires), Tano Café (Olavarría, provincia de Buenos Aires), Tealosophy, Tres, y Vedra. También estuvo Café Martínez, con un stand especial por su 90º aniversario.

Vecinos, vecinas y turistas que se acercaron a“FECA”, también pudieron degustar de distintas propuestas gastronómicas. En otro sector de la plaza, hubo un Patio Gastronómico con 7 puestos de venta, ofreciendo las mejores opciones, dulces o saladas, para acompañar al café. Durante esta edición, los stands participantes fueron Carne, Menta y Limón (Mercado San Nicolás), Moisha, Panadería Artiaga, Taquería Zapata, 13 Perros y Urban Jazz Pizza (Mercado San Nicolás).

Además, hubo un Auditorio con charlas y talleres, degustaciones y lectura de borra de café. Los asistentes a FECA pudieron aprender sobre barismo, tipos y tuestes de café, los cafés de especialidad, técnicas para elegir y preparar un buen café, y algunas historias sobre el café, su industria y su recorrido hasta llegar a la mesa.

Mientras tanto, con motivo de las vacaciones de invierno, los más chicos tuvieron un espacio parajugar y aprendercon diversostalleres artísticos, desde compost, pintura de personajes infantiles y hasta cómo crear su propia taza de café, y realizaron diferentes actividades lúdicas, desde juegos de memoria y comunicación en base al café hasta maquillaje y peinado artístico. También hubo shows de magia y de payasos.

Los dos días estuvieron acompañados por una programación artística con música en vivo pensada para la ocasión. El público presente pudo disfrutar de diferentes estilos como jazz, chill out, bossa nova, boleros, tangos, blues, swing y soul, además de DJs que se presentaron al cierre de cada jornada.

Durante el transcurso del evento, Etimo Biomateriales recolectó parte de la borra de café remanente de los puestos para convertirla en tazas biodegradables. Se trata de un estudio transdisciplinario argentino que diseña y produce biomateriales a partir de residuos gastronómicos.

En la sexta edición de FECA, Festival de Café, nos acompañaron AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés), Oster, Milkaut, Wabro, Natural Life y Morfy.

Acerca de BA Capital Gastronómica

Es un programa de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas, perteneciente al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño mediante la generación de empleo, la promoción turística y la inclusión social.

La noche de los Bares Notables: será este viernes desde las 17 horas hasta medianoche

Fuente: Gente: Toda la información del evento que homenajea el patrimonio porteño.

La segunda edición de La noche de los bares notables se dará el próximo viernes 14 desde las 17 horas hasta medianoche. Por este motivo, la Ciudad de Buenos Aires contará con distintos circuitos culturales y gastronómicos abiertos a todo público.

El objetivo de esta noche es resaltar los locales gastronómicos que son considerados un emblema porteño ya sea por su arquitectura como también por sus clásicos platos que constituyen la gastronomía local.

Uno de los sucesos más icónicos de esta edición estará al mando de Narda Lepes. La reconocida cocinera creará, junto a un equipo de 10 chefs seleccionados por ella, un plato que se incorporará en la carta del bar notable Florida Garden (Florida 899, Microcentro).

Esta noche también se destacará la presencia de importantes figuras gastronómicas como: Martín Sclippa para Café Cortázar (Cabrera 3797, Palermo), Chula Gálvez para La Puerto Rico (Adolfo Alsina 416, Montserrat), Carlos Avalle  para La Buena Medida (Av. Suárez 101, La Boca), Emiliano Belardinelli para Ocho Esquinas (Av. Forest 1186, Colegiales), Juan Gaffuri para Café Paulín (Sarmiento 635, San Nicolás), Mercedes Román para Le Caravelle (Lavalle 726, San Nicolás), y Martín Lukesch para The New Brighton (Sarmiento 645, Microcentro).

Las actividades culturales de la jornada

Para quienes quieran hacer un amplio recorrido y también conocer la historia de los locales gastronómicos más icónicos de la ciudad, podrán disfrutar de tres diferentes colectivos en los cuales en cada parada podrán conocer un bar diferente. Este servicio estará disponible entre las 19 y 22 horas. Las visitas estarán acompañadas por guías que narrarán las historias de cada espacio.

  • Circuito 1    

El Federal | La Poesía | Colonial | Bar Sur
Carlos Calvo 599, Defensa Chile 502 Belgrano 599

  • Circuito 2

Margot | Homero Manzi | Miramar | Bar de Cao
Boedo 857 Boedo y San Juan San Juan, Independencia

  • Circuito 3

Confitería Las Violetas | Plaza Café | El Coleccionista | El Viejo Buzón

Actividades culturales

Además de poder disfrutar de la gastronomía de cada espacio, algunos bares contarán con shows culturales. Estos serán:

Escenario 1 – Café Margot (Av. Boedo 857):
18hs Los Muchachos Errantes
19.30hs Ana Fontán
21:30hs Boleros Transhumanos (Performática teatral)

Escenario 2 – El Faro (Av. de los Constituyentes 4099):
Milonga de 19 a 23 h.

  • Clase previa de tango para todos los niveles.
  • Milonga Moran con la musicalización de DJ de tango.
  • Exhibición de una pareja de tango.
  • Show de Cucuza Castiello

Escenario 3 – La Puerto Rico (Adolfo Alsina 416):
Milonga de 17 a 21 h.

  • Clase previa de tango para todos los niveles.
  • Milonga Puerto Rico  con la musicalización de DJ de tango.
  • Exhibición de una pareja de tango.

Promociones y descuentos en Bares notables

Este evento propulsar la visita tanto de vecinos como turistas a los diferentes bares notables de la Ciudad de Buenos Aires. Es por eso que durante el 14 y el 16 de julio habrá distintos tipos de descuentos y promociones. Para poder ver la lista de comercios adheridos y sus propuestas,

Llega la sexta edición de FECA, el Festival de Café de la Ciudad

Fuente: BA Capital Gastronómica – El 15 y 16 de julio las mejores cafeterías de la Ciudad estarán en la plaza Intendente Seeber de Palermo con cafés desde $250. También habrá propuestas gastronómicas, charlas, talleres y música en vivo.

El Gobierno de la Ciudad invita a la sexta edición de FECA, el Festival de Café de la Ciudad. El evento se realizará los días 15 y 16 de julio, entre las 10 y las 20 horas, en la Plaza Intendente Seeber del barrio de Palermo, ubicada entre las Avenidas Del Libertador y Sarmiento. Con entrada libre y gratuita, los vecinos, vecinas y turistas podrán disfrutar la más amplia variedad de cafés desde $250, acompañados de propuestas dulces o saladas. Además, habrá charlas, talleres y shows musicales.

La propuesta es organizada desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de BA Capital Gastronómica. El objetivo de FECA, Festival de Café es potenciar el desarrollo gastronómico porteño promoviendo el crecimiento de uno de sus sectores con mayor proyección, creando un espacio de encuentro para familias y amigos alrededor del clásico café.

“El café desempeña un papel importante en la cultura y en la economía. Es uno de los productos primarios más valiosos porque genera inversiones y empleo”, afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción. “En la Ciudad, la parte cultural y productiva conviven, y van de la mano. Con FECA, vamos a promocionar y divulgar la diversidad de nuestros cafés, para que disfruten los vecinos y turistas”, puntualizó.

El Mercado de Café será el gran atractivo de “FECA”. En sus más de 35 puestos de venta, los visitantes podrán degustar distintos tipos de café de cafés de barrio y de especialidad de la Ciudad, además de 9 propuestas de diferentes partes del país.

En el Mercado estarán presentes los stands de Amelia Café Tostadores, Bilbo Café, Cabrales, Café Puzzi (Wilde, provincia de Buenos Aires), Cafecito: Tiny Coffee Shop, Cafetino (General Pico, provincia de La Pampa), Café Seúl, Café Z, Casa Humana Café, Darien, Drupa, Euro Café (Mar del Plata, provincia de Buenos Aires), Exigí Buen Café, Federado (Adrogué, provincia de Buenos Aires), Flat Hauss, Fundador, Gokkota, Import Coffee, Jisu, Lattente, Llama Roasters (La Plata, provincia de Buenos Aires), Macchiatto, Mateo Brunch (Berazategui, provincia de Buenos Aires), Modo Barista, Motofeca, Ossk, Oyambre, Palomo (Mendoza), Piani, Puerto Blest, Santa, Surch Café (Vicente López, provincia de Buenos Aires), Tano Café (Tucumán), Tealosophy, Tres, y Vedra. También estará Café Martínez con un stand especial por su 90 aniversario.

Por primera vez en “FECA”, el público presente tendrá la posibilidad de votar al Mejor Café, para lo cual deberán acercarse a los puestos de café y las mesas distribuidas, escanear un código QR y elegir el que consideren su café favorito de FECA, Festival de Café 2023. El ganador será premiado al finalizar la jornada del domingo.

En otro sector de la plaza, habrá un Patio Gastronómico con 7 puestos de venta, para elegir la mejor manera de acompañar al café. Las propuestas gastronómicas serán las de Carne, Menta y Limón (Mercado San Nicolás), Moisha, Panadería Artiaga, Taquería Zapata, 13 Perros y Urban Jazz Pizza (Mercado San Nicolás).

Además, habrá un Auditorio que acompañará todo el evento con charlas en vivo, talleres y diversas actividades para los más chicos. Por su parte, los más grandes tendrán la posibilidad de hacerse leer la borra de café con la astróloga Jimena La Torre, de 14 a 18 hs. los dos días de “FECA”.

Programación Auditorio

Sábado 15

• 12:00 hs. Latte art para niños (Taller)

• 12:30 hs. Barista en vivo (Demostración de bebidas)

• 12:45 hs. Experiencia de café: degustación (por Starbucks)

• 13:30 hs. Café de especialidad, una cuestión federal (Mesa redonda)

• 14:15 hs. Cómo elegir el café en el supermercado: regiones, etiquetas, instrucciones (Cabrales)

• 15:00 hs. Diversidad e inclusión en el café: un proyecto social (Casa Humana Café)

• 15:45 hs. Show de arte latte (con Diogo Bianchi, presentado por Oster)

• 16:30 hs. Milkaut Profesional-Café y Topping (Savencia)

• 17:15 hs. Todo lo que siempre quisiste saber sobre café y no te animaste a preguntar (Los cafeteros responden)

• 18:00 hs. Qué significa ser un buen barista y cómo debe ser su formación (Escuela de Baristas por Exigí Buen Café)

• 18:45 hs. Cómo preparar el café perfecto en casa: técnicas y herramientas (Puerto Blest)

• 19:15 hs. Aprendé a crear figuras con leche en el café (Taller por Escuela de Baristas)

Domingo 16

• 12:00 hs. Latte art para niños (Taller)

• 12:30 hs. Barista en vivo (Demostración de bebidas)

• 12:45 hs. Experiencia de café: degustación (por Starbucks)

• 13:30 hs. Cómo impactó el auge de la especialidad en la industria del café local (Mesa redonda por Drupa, Oyambre, Macchiato e Iberital)

• 14:15 hs. De la planta a la taza, cómo obtener un gran café (por Lattente)

• 15:00 hs. Cuáles son las diferencias en el tueste del café y cómo influyen en la bebida final (Degustación por Modo Barista)

• 15:45 hs. Show de arte latte (con Diogo Bianchi, presentado por Oster)

• 16:30 hs. Degustación de cafés peruanos (Embajada del Perú por Daniel Calderón)

• 17:15 hs. Cómo abrir tu cafetería (Mesa redonda)

• 18:00 hs. Las bebidas de la carta de especialidad, cuáles son y cómo se preparan (Taller)

• 18:45 hs. Una tradición de 90 años: Café Martínez, el café que conquistó el corazón de los argentinos (Café Martínez)

• 19:15 hs. Aprendé a crear figuras con leche en el café (Taller por Escuela de Baristas)

Actividades para chicos por vacaciones de invierno

En estas vacaciones de invierno, FECA, Festival de Café ofrecerá una serie de talleres artísticos y actividades lúdicas para niños y niñas de entre 3 y 9 años. Los más chicos encontrarán un espacio para descubrir, explorar, fabricar y jugar a partir del café, sus elementos, sus procesos y sus usos desde su propia curiosidad.

Talleres artísticos

• Ceramistas, para crear su propia taza a partir de arcilla o masa de sal.

• Compost, para utilizar la borra de café como elemento fertilizante.

• Recorrido del café, para jugar con el proceso del café, desde que está en la huerta hasta que llega a la mesa.

Actividades lúdicas

• Carrera de café, un juego de relevos a partir de autos hechos con granos de café.

• Juegos de memoria de tipos de café.

• Juegos de emboque con granos de café.

• Juegos de comunicación a partir de elementos útiles para la elaboración del café.

• Maquillaje y peinado artístico LOL (sábado y domingo de 12:00 a 15:00 horas).

• Taller de pintura de personajes infantiles (domingo de 12:00 a 16:00 horas).

Programación artística

También habrá dos micro-escenarios con una programación artística pensada para la ocasión. Durante ambos días, se podrá disfrutar de música en vivo a cargo de solistas, dúos y tríos, con diferentes estilos como el jazz, chill out, ritmos de bossa nova, boleros y chachachas, tangos y milongas, blues, soul, swing, entre otros. Al finalizar la jornada, se presentarán DJs en vivo.

Sábado 15

• Micro-escenario Naranja (Avenida Del Libertador)

– 11:15 a 11:45 hs. Silabario

– 14:15 a 14:45 hs. Victoria Masuelli

– 16:00 a 16:45 hs. Miau Trío

– 18:00 a 19:00 hs. DJ Zoe Tuka

• Micro-escenario Verde (Plaza)

– 12:00 a 12:45 hs. Camila Buch

– 15:00 a 15:45 hs. Clara Ballestero

– 17:15 a 17:45 hs. Morena

– 19:00 a 20:00 hs. DJ Gabo Rossi

Domingo 16

• Micro-escenario Naranja (Avenida Del Libertador)

– 11:15 a 11:45 hs. Joelle

– 14:15 a 14:45 hs. Brillo Porteño

– 16:00 a 16:45 hs. Yamile Burich

– 18:00 a 19:00 hs. DJ Sista V

• Micro-escenario Verde (Plaza)

– 12:00 a 12:45 hs. Celes Salas

– 15:00 a 15:45 hs. Duo Gato Negro

– 17:15 a 17:45 hs. Mat Alba

– 19:00 a 20:00 hs. DJ Quimey Toro

Nos acompañan AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés), Oster, Milkaut, Wabro, Natural Life y Morfy.

Acerca de BA Capital Gastronómica

Es un programa de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas, perteneciente al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño mediante la generación de empleo, la promoción turística y la inclusión social.

Qué debe ofrecer un Wine Bar y cuáles son los más recomendados

Fuente: Noticias – Tanto para expertos como para iniciados, los wine bar y los clubes de vinos ofrecen una opción para descubrir exclusivas novedades para degustar y descubrir nuevas cepas en copas.

“Puedo decir que un Wine bar es un lugar especializado en ofrecer una amplia variedad de vinos para degustar y disfrutar, en un ambiente relajado y acogedor. Busca crear una experiencia única alrededor del vino, ofreciendo una selección cuidadosa de etiquetas de diferentes regiones y cepas, junto con menús que complementan y realzan el momento”, es la definición que el sommelier Ignacio Sac, responsable de la vinoteca de Gran Bar Danzón, explica sobre la nueva tendencia de espacios dedicados al vino y sus variantes.

La sommelier Ileana Osorio es la responsable de la carta de Overo Bar, un exclusivo club de vinos donde los socios pueden disfrutar de las comodidades de sus instalaciones, que incluyen sala de música y de cine, mientras degustan las copas seleccionadas del día.”Se debe tener en cuenta una propuesta de varias regiones vitivinícolas, hay más de mil bodegas en Argentina y hay un promedio de cuatro a cinco vinos por cada una. Es importante una curaduría de selección y que cada etiqueta tenga un sentido en la carta”, explica Osorio.

Por ese motivo, tres lugares ofrecen una amplia variedad con sus propias particularidades y distinciones dentro de lo que se reconoce como Wine bar o club de vinos. Entre los más reconocidos de la ciudad de Buenos Aires, por su presencia y estilo, se puede destacar los siguientes.

Gran Bar Danzón – Libertad 1161

Gran Bar Danzon

“Danzón pretende tener una carta amplia y amena, disponible para todo tipo de preferencias. Ofrecemos catas, degustaciones y eventos para educar y entretener a todos, promoviendo la cultura del vino. Tenemos un espacio para explorar, disfrutar y aprender sobre el vino de manera divertida y agradable. Existen varios criterios relevantes a considerar al seleccionar vinos para un wine bar histórico, moderno y pujante”, explica Ignacio Sac, sommelier responsable del legendario bar del barrio de Recoleta.

Desde hace décadas, Gran Bar Danzón impuso un estilo pionero en los wine bar porteños, concentrándose en el ofrecimiento de vinos para todo tipo de público, sin descuidar el componente estético a la luz de las velas y una música acorde a la experiencia. “Para un wine bar que busca destacar en el mercado, es necesario ofrecer etiquetas de alta calidad. En este sentido, se pueden buscar opciones premiadas o vinos de bodegas famosas. Pero, en primer lugar, es fundamental conocer la audiencia.”, describe el sommelier.

Gran Bar Danzon

Los platos del espacio son una de las estrellas del espacio, los risottos de hongos y la pieza de cordero se destacan del prolijo y abundante menú. Por supuesto, el postre se coloca en un nivel imperdible: la carta ofrece una degustación de todas las piezas dulces diseñadas por el chef “La oferta debe estar en equilibrio con la propuesta gastronómica. Los vinos deben complementar y realzar los sabores de los platos que se ofrecen. También es valioso considerar la selección en términos de continuidad. Se debe asegurar tener una selección que pueda satisfacer los gustos de los clientes a largo plazo” concluye el experto.

Diviiino, Bar de vinos – Gurruchaga 1060

Diviiino, bar de vinos

Desde su apertura en 2021, el espacio ofrece una propuesta descontracturada, invitando al público no sólo a disfrutar de un cálido interior, sino también de un hermoso patio estilo callejón, lleno de plantas y que rememora una velada francesa. Un detalle que lo convierte en un bar para disfrutar tanto de noche como de día, siempre con la compañía de una copa.

Diviiino, bar de vinos

En la carta de vinos, curada por el sommelier Francisco Navarro, se pueden apreciar más de cincuenta etiquetas, entre las cuales se encuentran espumantes, los clásicos tintos y blancos, y algunos más exóticos como los rosados y naranjos, una tendencia que desde hace algunos pocos años, se propone conquistar los paladares porteños.

En ese sentido, la propuesta amplia y heterogénea, recorre gustos y sensaciones que reivindican el clásico bar de vinos europeo, rejuvenecido y modernizado de la mano de su chef Steve Rodríguez, quién se encarga del diseño de los platos. En el menú se destaca la pesca blanca con puré de espinaca; la ensalada de lentejas, hierbas e hinojo y el sándwich cubano de cerdo con queso, mostaza y pepinillos.

Overo Bar – Nicaragua 4583

Overo bar

“Overo propone 100 por ciento vinos argentinos, tratando de abarcar todas las regiones vitivinícolas. Buscando de cada lugar la mayor cantidad de expresión, la búsqueda de las variedades emblemáticas y de distintos productores. La propuesta tiene que ver sobre espacios y de cuidado hacia el vino y de comodidad. Quien puede venir se siente como en el living de su casa, se halla a gusto y encuentra un lugar de pertenencia. De hecho, tenemos un club de socios, con la posibilidad de una cata semanal y probando vinos de diferentes bodegas, con guías y maridajes”, detalla Ileana Osorio, sommelier responsable de la carta de Overo bar.

Las catas de Overo bar son a ciegas, sin que las etiquetas estén visibles para que la degustación no esté condicionada por ninguna de las 400 marcas que conforma la bodega del sitio. La carta dinámica del establecimiento incluye desde pequeños productores regionales a grandes bodegas que representan al país en el exterior. “Es importante tener toda esa paleta para poder mostrársela a un cliente, que tenga ganas de experimentar los distintos sabores y paisajes de nuestro país”, describe la especialista sobre los criterios de selección.

Overo bar

Un dato no menor es que el club de vinos del barrio de Palermo, además de los eventos y su exultante cava, ofrece varios espacios de recreación y esparcimiento: una sala de música acondicionada acústicamente, una confortable sala de cine y una cálida terraza al aire libre, exclusiva para los miembros del club. Detalles que posiciona al visitante a disfrutar de sensaciones, tanto en el gusto como en la mente.

CoChinChina: El nuevo bar de Inés de los Santos que transporta a otra dimensión

Fuente: La Nción – Con una puesta en escena fuera de serie, es una de las mejores barras de Buenos Aires. A su carta de cócteles de autor suma un menú de pasos de alto vuelo.

Cochinchina abrió en 2021, inspirado en la cultura franco-vietnamita y la nostalgia de los viajes a lugares lejanos transportados a una Buenos Aires –y un mundo– aún movilizada por la pandemia, no solo a través de sabores que fusionan Oriente y Occidente, sino también con una puesta en escena única. Ambientado por la diseñadora Eme Carranza, las texturas y paisajes orientales se complementan con destellos europeos, guiños kitsch, murales, peceras falsas que se multiplican para ser la mejor foto instagrameable y un deck que recibe en la entrada como si fuese una estación de tren de la antigua Indochina.

Todo se resume en ese aire entre Francia y Vietnam, lo europeo y lo asiático, lo distinguido y lo aventurero. Con el sello de Inés de los Santos, mujer pionera en el mundo de la coctelería y con 25 años de trayectoria detrás de las barras, en 2022 ingresó a la lista oficial de los 50 Best Bars, en el puesto número 42. Se trata de un reconocimiento internacional que sitúa la coctelería porteña entre las mejores barras del mundo.

Chulita: gin Tanqueray, cherryliptus, licor de frambuesa, jugo de lima, soda y eucalipto.
Chulita: gin Tanqueray, cherryliptus, licor de frambuesa, jugo de lima, soda y eucalipto.

El último eslabón del proyecto aún no cumplió el año: Cochinchina Arriba está casi escondido dentro del mismo bar y expande su espíritu. La entrada está camuflada; desde el salón se abre una puerta vidriada y da lugar a la escalera que transporta al primer piso y la terraza, y a otra dimensión. Es bar y también restaurante, pero resulta un espacio más íntimo y relajado.

Si bien se puede pedir a la carta lo que se ofrece en el bar, la estrella es el menú de pasos diseñado por el chef Juan Carlino, exclusivo de Arriba, donde el detalle es que el maridaje está compuesto casi íntegramente por cócteles. El resultado es novedoso y sorprendente: “Tenemos muchas más herramientas que un sommelier a la hora de maridar, podemos agregar ingredientes que acerquen la bebida al plato”, explica Inés, su alma mater, que comanda, mientras Lucas Rothschild, bartender y sommelier de la casa, acerca y explica la primera copa, Quirquiña Williams, a base de Tanqueray, shrub de peras, quirquiña y espumoso extra brut. Le sigue Melo Coton (Luigi Bosca White Blend, duraznos blancos, rica rica), que acompaña los langostinos y ravioles de calabaza. Cada paso y cada copa sorprenden por la belleza y la perfección de lo simple.

  • Cochinchina ArribaArmenia 1540. Jueves, viernes y sábado, por la noche. Bar: martes a domingo, de 19 a 3. Servicio de valet parking. Reservas al +54 (9 11) 2247-6452.

Bares y restaurantes de Santa Fe: las ventas bajaron 23% y los precios rondan un 30% de aumento

Fuente: Aire Digital – En el primer trimestre de 2023, el consumó cayó un 23% según un informe de la Cámara de Bares de Santa Fe. La inflación obligó a aplicar incrementos que rondan el 30%.

En el primer trimestre del año, los bares y restaurantes asociados a la Cámara de Bares de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica registraron una baja del 21% a 23% en sus ventas. En tanto, los precios que de los productos que ofrecen incrementaron su valor entre un 20% y un 30% en promedio.

El primer relevamiento trimestral de la entidad que nuclea 163 locales gastronómicos de la ciudad, arrojó una baja que ronda entre el 21% y el 23% en la rentabilidad de los bares y restaurantes.

En relación al consumo de los clientes, los propietarios de los locales observan que decayó notoriamente. Si antes los clientes consumían tres bebidas, hoy solo toman una. «Ahí es donde vemos afectado entre el 21% a 23% de baja que tuvimos», detalló Maximiliano Chiarelli, integrante de la Cámara de Bares de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG).

Bares y restaurantes de Santa Fe: bajó un 23% el consumo y los precios rondan el 30% de aumento

Bares y restaurantes de Santa Fe: bajó un 23% el consumo y los precios rondan el 30% de aumento

Maiquel Torcatt / Aire Digital

Los incrementos en las materias primas, entre los que se cuentan los alimentos y las bebidas, pueden darse tanto de manera semanal como quincenal. Este contexto deja muy por debajo el nivel de rentabilidad de los comerciantes.

En los primeros tres meses del año los propietarios y comerciantes aplicaron aumentos que van desde el 20% al 30%. «Nosotros nos mantenemos dentro de la línea de aumentos —explica Chiarelli—. Pero estamos casi al límite, esperando ver cómo se estabiliza la situación porque no tiene fin».

Respecto a la inflación, el referente del sector aseguró que es un aspecto complejo de abordar, ya que en el contexto actual no se pueden realizar proyecciones exactas a futuro. El incremento desigual de la materia prima también dificulta contar con valores reales.

«Nosotros no podemos trasladar los aumentos reales directamente al plato final o a la bebida», aseguró. El referente aseguró que ha sido «extraño» acostumbrarse a la dinámica de suba de precios. Sin embargo, el mercado interno de consumo colabora para seguir teniendo clientes. “La proyección para nosotros, hoy si bien no es la mejor, no son los mejores años de la gastronomía, pero tampoco es un momento de crisis”, finalizó Chiarelli.

Hoy los clientes cuidan mucho el bolsillo al momento de salir.

Hoy los clientes cuidan mucho el bolsillo al momento de salir.

Nueva nocturnidad en Santa Fe: la gastronomía no quiere límites

Desde la Cámara de Bares confirmaron que desde la implementación de la nueva ordenanza de nocturnidad no recibieron ningún tipo de reclamo de parte de los empresarios en torno a su aplicación. En ese sentido aseguró que hay espacios que a partir de la modificación de la ordenanza se vieron beneficiados cuando antes surfeaban en medio de un gris. «Hay casos en los que hoy se les permite que sea un pub y la gente pueda bailar dentro. Hay una cuota a favor», aclaró. Por otro lado, aseguró que la implementación de la nueva norma es reciente, pero se aplica de manera paulatina.

«Desde nuestro punto de vista la actividad no quiere tener límites dentro de los servicios, pero también entendemos que hay que regularla porque en realidad la nocturnidad se basa en pilares fundamentales como el uso de espacio público y la insonorización de los locales para que no afecte la contaminación auditiva», sostuvo Chiarelli.

Sobre el cambio de los horarios, aseguró que estos se aplican en relación a las estaciones del año. «Un bar que en invierno cierre las partes exteriores a las 2 de la mañana no lo vemos mal, porque internamente el bar tiene beneficios», explicó el entrevistado.

Bares y boliches tendrán que repartir agua gratis

Fuente: Ámbito – Los establecimientos que vendan alcohol, tales como los boliches, tendrán la obligatoriedad de entregar agua sin límite alguno. Conocé más sobre la ley.

El Gobierno bonaerense promulgó este martes la Ley 15.439 que dispone que los bares y locales bailables del territorio de la provincia de Buenos Aires deben proveer agua de manera gratuita a sus clientes, y que fue presentada por el Ministerio de Salud.

La norma, sancionada por la Legislatura bonaerense el 12 de abril último, sostiene que el acceso al agua es un derecho y -además- una de las principales estrategias para mitigar la intoxicación alcohólica. Informate más

Agua gratuita en bares y boliches: de qué trata la medida

Todo establecimiento o lugar, fijo o móvil, que se encuentre habilitado para la venta o expendio a cualquier tipo de bebida alcohólica, deberá proveer y garantizar el acceso gratuito al agua potable suficiente y sin límite alguno.

A su vez, los establecimientos que brinden servicio de mesa o barra (bares, restaurantes y cantinas, por ejemplo) deberán garantizar en la mesa de sus clientes una jarra o botella de al menos 250 cc; colocar señalética clara donde se comunique e informe sobre la gratuidad del acceso al agua, e incentivar su consumo como práctica de reducción de daños ante el consumo de alcohol.

Requisitos a partir de este martes

Los dispositivos deberán cumplir con los siguientes requisitos mínimos:

  1. Estar correctamente señalizados, visibles, de acceso libre sin dificultades ni demoras
  2. Ser aptos para su funcionamiento irrestricto, limpios y situarse en puntos independientes de los sanitarios
  3. Estar acompañados de vasos y/o accesorios para poder hacer uso del agua
  4. El agua deberá ser apta para el consumo humano y en cantidad suficiente según el tipo de establecimiento

«La presente Ley tiene por objeto garantizar y promover el acceso irrestricto al consumo de agua potable de forma gratuita en todos los establecimientos de expendio de bebidas alcohólicas para su consumo dentro del establecimiento y en estadios y lugares donde se efectúen eventos de convocatoria masiva», reza el texto de la propuesta.

Objetivos de la ley

La iniciativa tiene el fin de mejorar la salud y calidad de vida de la población de la provincia de Buenos Aires, garantizar la hidratación adecuada y el consumo de agua segura, reducir los riesgos asociados al uso de alcohol y otras sustancias psicoactivas.

Bares de pueblo: el Congreso acordó reconocerlos cómo entidades de economía social, ¿qué cambios implica?

Fuente: Cronista ~ La ley de Teruel Existe considera a los bares que prestan sus servicios en pueblos de menos de 200 habitantes como entidades de economía social. Cómo funciona.

El pleno del Congreso ha acordado, por amplia mayoría, tramitar la proposición de ley de Teruel Existe, que considera entidades de economía social a los bares, restaurantes y pequeños comercios (incluida la venta ambulante) que prestan sus servicios en pueblos de menos de 200 habitantes.

Con 303 votos a favor, 23 en contra y 10 abstenciones, la Cámara Baja ha aceptado tomar en consideración una norma que equipara estos establecimientos de pueblos pequeños con cooperativas, mutualidades, fundaciones, sociedades laborales, empresas de inserción, centros especiales de empleo, cofradías de pescadores o sociedades agrarias, pudiendo beneficiarse de los incentivos y beneficios que tienen reconocidos las entidades de la economía social.

Qué indica la propuesta de ley

En su exposición, Teruel Existe defiende de motivos de su proposición de ley que los servicios básicos que se prestan de manera privada están desapareciendo en la España vaciada y que muchos municipios de menos de 200 habitantes no tienen o ven peligrar la supervivencia de su bar y comercio de alimentación.

«Estos establecimientos, especialmente los bares, suelen actuar también como centro social de convivencia y encuentro para la comunidad local, entre la gente del municipio, dado que no existen otros servicios de ocio, cultura o restauración», añade el texto.

La ley de Teruel Existe considera a los bares que prestan sus servicios en pueblos de menos de 200 habitantes como entidades de economía social (Fuente: Shutterstock)

La norma incide en la importancia de estos servicios para luchar contra la despoblación, dado que hay estudios académicos que sostienen que en aquellos municipios donde se cierra un bar o pequeño comercio, la despoblación avanza mucho más rápido que donde se mantienen abiertos.

Un reclamo al Estado para contrarrestar la «España vaciada»

«Los estudios indican que estos establecimientos fomentan la cohesión comunitaria y el desarrollo económico. Por contra, está socialmente aceptado que un pueblo está sentenciado cuando cierran la escuela y el bar», reza la proposición.

Por ello, se reclama al Estado que facilite la sostenibilidad financiera y empresarial de estos establecimientos, «compensando así el servicio social que prestan estos establecimientos a la cohesión territorial de nuestro país y, en consecuencia, al bien común».

La Fernetería, del empresario Diego Díaz Varela, elegido como mejor bar de la Argentina

Fuente: Ámbito by @laferneteriabar – El reconocido empresario continúa sumando éxitos gracias a sus ingeniosas propuestas gastronómicas.

El empresario Diego Díaz Varela es otra vez noticia, logrando nuevamente ser reconocido por sus establecimientos y como figura de los negocios. En 2021, fue homenajeado por la revista Bar And Drinks por “Mejor apertura de Bar” (por su segundo local La Ferneteria Bellas Artes). Para el 2022, se superó nuevamente al conseguir ser homenajeado por la revista en las ternas como “Mejor Apertura” por La Calle 2 en el barrio de Villa Crespo, ser consagrado como “Mejor Gerente de Bar/Resto” y La Ferneteria como “Mejor Bar/Resto”.

“En La Fernetería los aromas se sienten, el olor a madera se puede apreciar junto con la pasta, es un ambiente único que se va transformando en un lugar animado donde además se puede disfrutar de grandes charlas”, cuenta Diego Díaz Varela

“En La Fernetería los aromas se sienten, el olor a madera se puede apreciar junto con la pasta, es un ambiente único que se va transformando en un lugar animado donde además se puede disfrutar de grandes charlas”, cuenta Diego Díaz Varela

Este concurrido establecimiento, el cual está ubicado en el corazón de Buenos Aires, en el predio del Museo Nacional de Bellas Artes, se caracteriza por su excelencia al conectar el espacio público con el complejo gastronómico “Bellas Artes Bar”, con mesas y sillas distintivas para disfrutar de la inmejorable vista a la facultad de derecho. Informate más

Díaz Varela, exitoso empresario, promotor y artífice de este concepto, ha llevado sobre sus hombros la gran responsabilidad de cumplir con cada tarea en todas las áreas para la puesta en marcha de este distinguido establecimiento que lleva a cuestas las mejores críticas en cuanto a gastronomía y coctelería se refiere. También por contar con los mejores bartenders, quienes han recibido, además, reconocimientos en su área.

“En La Fernetería los aromas se sienten, el olor a madera se puede apreciar junto con la pasta, es un ambiente único que se va transformando en un lugar animado donde además se puede disfrutar de grandes charlas”, cuenta Díaz Varela y sigue: “El éxito también se ha debido a que una de mis estrategias aplicadas, ha sido crear grandes alianzas con chefs reconocidos a nivel internacional, y con bartenders destacados en su área, también toda la parte de jefatura de sala, recursos humanos. Y lo concerniente a la operatividad del local, la realizo directamente para velar por cada detalle y ofrecer excelencia a todos los visitantes”, explica el empresario, quien, además, realizó estudios de diseño y business.

Su destacada experticia en la gerencia de este tipo de locales lo han catapultado como un empresario de amplia trayectoria quien no para de crecer, teniendo ya en su haber 4 establecimientos con conceptos diferentes y ambiciosos que buscan ofrecer a sus comensales y visitantes un abanico de atracciones para la diversidad de público que quiere vivir una experiencia diferente.

“Busco entender a la perfección lo que se quiere según el mercado en el que estamos incursionando, ya que mi labor, más que sólo gerenciar un concepto, es entender la sociedad actual para lograr el éxito de los proyectos, siempre paseándome en los diversos elementos diferenciadores que nunca han sido abordados en otros locales”, concluye Diego Díaz Varela.

Uno de los mejores bares de Buenos Aires tiene una nueva sede en el Hipódromo de San Isidro

Fuente: Clarín Gourmet by Gimena Pepe Airas / @presidentebar – Qué comer y beber en el nuevo local de Presidente en zona norte. Una marca registrada que pronto tendrá sucursal en Miami.

Presidente Bar es uno de los bares más exclusivos de Buenos Aires. Está considerado uno de los mejores de la Ciudad y del país: hace dos años alcanzó el puesto 21 de la lista internacional The World´s 50 Best Bars y hoy ocupa la posición 61 entre los cien más destacados. Esta vez la noticia es que acaba de inaugurar su segunda sede en el Hipódromo de San Isidro.  

El nuevo local tiene el doble de capacidad que el de Retiro (Quintana 188) y la misma impronta de elegancia algo retro que le supo dar el bartender Seba García -más conocido como El Cantinero-, director creativo y uno de los socios fundadores de Presidente.

La elección de las coordenadas en zona norte responde a la demanda de muchos de sus habitués que querían disfrutar la coctelería y el ambiente de Presidente Bar sin tener que viajar al centro de la Ciudad. También al deseo de sus dueños de evitar los polos gastronómicos más masivos. 

Cómo es Presidente Bar San Isidro

Seba García en  la biblioteca de Presidente Bar, San Isidro. Foto: Lara Ayelén Vera.

Seba García en la biblioteca de Presidente Bar, San Isidro. Foto: Lara Ayelén Vera.

Presidente Bar es una experiencia donde cada cliente elige su propia aventura. Ésta arranca desde la entrada misma del Hipódromo (en la intersección de Av. Márquez y Av. Fleming). Tanto a pie o en auto hay que recorrer un paseo arbolado en dirección a la entrada del bar donde espera el valet parking. 

Al igual que el bar de Retiro, Presidente tiene dos salones, claro que de dimensiones mucho mayores. El de la planta alta es circular y con una vista a la pista que se funde con el verde del horizonte. Cuenta con una nutrida barra y música de Dj. Está la posibilidad de salir a una pequeña terraza y -si se tiene suerte- ver una carrera de caballos en vivo y en directo.

La barra circular del primer piso de Presidente. Foto: Martín Bonetto. La barra circular del primer piso de Presidente. Foto: Martín Bonetto.

Bajando las escaleras aparece “la biblioteca”, un piso más tranquilo con música suave y sillones de pana y capitoné rodeados por cientos de libros y mesas bajas de mármol con veladores calibrados para que la calidez sea homogénea. Allí se encuentra una segunda barra de madera, más clásica pero con el sello García: orden extremo y lienzos blancos que demuestran la pulcritud con la que se trabaja.

La biblioteca, para los que buscan un lugar más tranquilo. Foto: Martín Bonetto. La biblioteca, para los que buscan un lugar más tranquilo. Foto: Martín Bonetto.

Cada sector está pensado hasta el más mínimo detalle. La biblioteca pasadizo (un pasillo lleno de cuadros con caballos que conduce a un elegante toilette donde hay sillones y libros en el techo e incluso un carruaje) es un espacio altamente instagrameable.

Según García, el plan ideal es “tomar un aperitivo en la barra y picar algo. Pasar a la mesa y ordenar un plato con un vino y continuar con una tabla de queso de postre (viene con miel de panal) con un espumante”.

Para quienes quieren continuar la noche, “se sube al otro salón y se corona la velada con un cóctel en la barra con bailecito incluido”. El bartender asegura que si se llega a las 20, a la medianoche ya se pudo vivir toda la experiencia. El bar está abierto hasta las 3 am.

Vista panorámica y DJ en vivo todas las noches en el primer piso de Presidente Bar San isidro. Foto: Martín Bonetto. Vista panorámica y DJ en vivo todas las noches en el primer piso de Presidente Bar San isidro. Foto: Martín Bonetto.

Qué comer y beber en Presidente Bar San Isidro

La buena vibra entre los casi cincuenta empleados del local se siente. Todos están capacitados para responder las inquietudes de los clientes. Cada salón tiene su carta de cócteles, para que los comensales puedan vivir aventuras diferentes en sus visitas.

En la biblioteca sirven cócteles inspirados en los ganadores del premio Carlos Pellegrini. Foto: Martin Bonetto. En la biblioteca sirven cócteles inspirados en los ganadores del premio Carlos Pellegrini. Foto: Martin Bonetto.

A San Isidro se trasladaron el “alma” y los favoritos del Presidente original pero se sumó una novedad inspirada en el premio Carlos Pellegrini (el gran clásico del calendario hípico argentino). Se eligieron 7 ganadores, se investigó sobre la coctelería del año de sus triunfos y esos tragos se reversionaron. Se sirven en vasos especialmente diseñados con cabezas de caballos (desde $ 2.000).

“Actualmente hay un concepto más rocker, más desaliñado de la coctelería. Pero mi lema es mantener vivos los años 50 y 60, la época dorada donde servían los cócteles sobre un paño blanco, como lo hacemos nosotros acá”, señala Seba García a quien en la escuela de coctelería un profesor de 80 años lo marcó cuando le dijo: “Antes de ser bartender, yo te voy a enseñar a ser un caballero”.

La coctelería de Presidente Bar. Foto: Martín Bonetto. La coctelería de Presidente Bar. Foto: Martín Bonetto.

Los cócteles clásicos de la casa, servidos en cristalería tallada, no pueden faltar. Destacamos a “Amore Milano” ($ 2.060), una mezcla de single malt (whisky puro de malta) con jugos naturales, una creación de García que se replica en las barras de todo el mundo.

La carta sigue con tres variedades de Negroni (desde $1.990), Gin tonic ($ 2.250) y Aperol Spritz ($ 2.490), entre otros. Los cócteles clásicos “con estilo”, como ellos los llaman, van desde $ 1.860 hasta $ 3.230, el Belle Epoque hecho con Hennessy VS, absenta, limón, almíbar y espumante.

 La coctelería de Presidente Bar. Foto: Martín Bonetto. La coctelería de Presidente Bar. Foto: Martín Bonetto.

Todo el equipo de Presidente Bar, formado por sus seis socios, Ezequiel Pereira, Sebastián Schkair, Germán Pereira, Mariano Maciel, Daniel Gabrielli y “El Cantinero” Seba García probaron las recetas durante mucho tiempo. Tomaron como base los platos exitosos del Presidente original y sumaron nuevas creaciones para zona norte.

La comida tiene tanta importancia como los cócteles. “La mayoría de los bares del mundo ofrecen 4 o 5 platitos. Acá podés comer”, señala García

Risotto de langostinos. Foto: Martín Bonetto. Risotto de langostinos. Foto: Martín Bonetto.

La carta muestra entrantes varios como langostinos crocantes ($ 3.720), bruschettas de jamón crudo ($ 3.290) o salmón ($ 3.850), pulpo al pimentón ($ 5.840), porción de 4 empanaditas copetín de osobuco de res, acompañado de salsa criolla ($ 2.390), entre otros.

En cuanto a los platos principales se puede optar por pesca, pasta, risottos, ensaladas y sushi. Se destaca el salmón grillado acompañado con papas españolas, crema de espinaca y almendras tostadas ($ 6.480) y el risotto de hongos (pino, champiñón y portobello) acompañados de un crocante de queso y aceite de trufa ($ 4.900).

Salmón grillado, crujiente y sabroso, acompañado con papas, crema de espinaca y almendras. Foto: Martín Bonetto. Salmón grillado, crujiente y sabroso, acompañado con papas, crema de espinaca y almendras. Foto: Martín Bonetto.

Dentro de la propuesta de sushi hay rolls, $ 4.780 las 9 unidades, niguiris de salmón ahumado sellados con manteca japonesa ($ 3.720), sashimi presidencial $ 3.980 las 5 unidades o la opción «Degustación Presidente» que incluye 10 rolls de langostinos, 10 de salmón, tiraditos de pesca blanca y niguiris, desde $ 9.290.

“Recién abrimos y siempre hay cosas para mejorar. Incluso en nuestro primer local seguimos encontrando cosas… La gastronomía se alimenta por tendencias, servicios y hospitalidad. ¡Y todo cambia!”, concluye García. También anticipa una noticia: en seis meses abrirán otra sucursal en el barrio de Wynwood, Miami. Y entonces sí que el encanto vintage de Presidente bar será más internacional que nunca.

Presidente Bar San Isidro. Hipódromo de San Isidro. Av. Márquez y Av. Fleming. Abierto de miércoles a domingo de 20 a 3. IG: @presidentebar