Categoría: Heladería

Fuente: iProdesional – La heladería-pastelería Bears ofrece franquicias con procesos estandarizados, atención personalizada e identidad familiar. En cuánto recuperás la inversión

Bears nació como un sueño familiar que se hizo realidad en uno de los momentos más difíciles, la pandemia de 2020. Con la pasión como motor y el deseo de hacer un helado de verdad, los Marzoratti inauguraron al mismo tiempo su primer local y su propia fábrica, en Canning. Hoy, esa aventura se expande a través del modelo de franquicias, con una propuesta que combina calidad artesanal, historia y hospitalidad.

La historia comenzó en diciembre de 2020, cuando Victoria Kruk, su esposo Claudio Marzoratti y sus hijos Sofía y Nicolásdecidieron concretar un sueño postergado durante décadas: abrir su propia heladería. Lo hicieron sin experiencia previa en el rubro —Claudio era visitador médico—, pero decididos a desafiarse. «Veníamos viendo cómo muchas marcas habían bajado la calidad. Nosotros nos propusimos volver a prestigiar al rubro con un producto de calidad premium», resume Sofía, hoy a cargo del marketing y los recursos humanos. La receta fue clara desde el principio: usar ingredientes frescos y naturales, capacitarse y atender al cliente con calidez.

El primer paso técnico lo dieron con la ayuda de Abel, un amigo de la familia y ex maestro heladero de Freddo durante más de 35 años. Él fue quien le enseñó a Nicolás los secretos del oficio, que luego perfeccionó estudiando en diferentes instituciones. Hoy, el 70% de las recetas son propias. El resultado: 36 sabores —con ediciones limitadas mensuales, como el sabor «Conejoso» de Pascuas— y un público que se volvió fiel. Los más pedidos: dulce de leche granizado y chocolate semiamargo.

Además del helado, en Bears también se elabora pastelería propia. Lo que comenzó como una estrategia para afrontar la estacionalidad del negocio se convirtió en un pilar clave de su propuesta. «Hoy Bears es heladería y pastelería», subraya Victoria, que es la pastelera a cargo.

Pero la identidad de Bears va más allá del producto. El nombre, la decoración y hasta el logo remiten a la historia íntima de la familia. «Mi mamá es ucraniana, vino muy de chiquita a la Argentina, y mi abuela nos enseñó a mi hermano y a mí a recitar poemas rusos, entre ellos uno que se llama Mishka Kosolapy (El osito pata chueca). Cuando nos salía bien, de premio nos llevaba a tomar un helado«, cuenta Sofía.

Esa conexión emocional inspiró la elección de los osos como ícono de la marca. En los locales, grandes osos de peluche acompañan a los clientes en las mesas. El logo también tiene guiños culturales: «Tiene dos cúpulas de helado inspiradas en las cúpulas de la Catedral de San Basilio de Moscú y la B de Bears, que está al revés, es del alfabeto cirílico y solita significa Yo. Más allá del conflicto actual, históricamente el pueblo ucraniano y el ruso fueron muy unidos. Por eso nuestro logo remite a esa hermandad», explica Victoria. Todo cierra.

En el día a día, cada integrante de la familia tiene un rol asignado: Claudio está a cargo de compras y Recursos Humanos, Victoria de la pastelería, Nicolás del desarrollo de helados y sistemas, y Sofía del marketing. La hospitalidad es una obsesión. «Tan importante es esto para nosotros que creamos el puesto del host, para que también sea aplicado en las franquicias. El host recibe a los clientes, los orienta, les cuenta sobre los helados, de qué están hechos y da a probar sabores», detalla Sofía. En Bears, probar es parte de la experiencia. «Nuestro equipo tiene que ofrecerlo, queremos que prueben», refuerza Victoria.

Así funciona la franquicia Bears

La primera franquicia de Bears abrió en febrero en Ramos Mejía. Curiosamente, no fue una expansión planeada, sino impulsada por la insistencia de dos fanáticas de la marca. «Como eran muchos los clientes que nos pedían sucursales, en 2023 empezamos a desarrollar el modelo con el equipo de Canudas Franquicias. Nuestra idea desde el inicio era tener más puntos de venta, por eso de entrada pusimos la fábrica y fuimos estandarizando los procesos», dice Sofía.

En 2020, durante la pandemia, los Marzoratti cumplieron el sueño de tener su propia heladería

«Ramos Mejía no estaba en nuestro radar, pero cuando analizamos la zona nos sorprendimos gratamente», revela Sofía. Ahora están en conversaciones para abrir dos nuevas sucursales: una en Belgrano y otra en Lomas de Zamora. «La zona determina el éxito de la marca», remarca Victoria, aunque aclara que no tienen un mapa cerrado. Evalúan cada propuesta con detalle y estudian si tiene potencial a largo plazo. «Funciona muy bien en polos gastronómicos o cerca. Si es una zona residencial de edificios, mejor, porque buscamos generar vínculo con los clientes. En zonas más de oficinas, el público es más de paso», explica.

Aunque podrían crecer más rápido, los Marzoratti prefieren hacerlo de manera controlada. «Queremos tener un crecimiento sostenido, no vamos a salir a otorgar franquicias por doquier. Preferimos un crecimiento lento, pero con pasos firmes», dice Sofía. Por eso, si cierran las dos aperturas que tienen en carpeta, serán las únicas de 2025. La fábrica, actualmente, puede abastecer hasta cuatro sucursales, y si bien ya tienen espacio para ampliarla, lo harán solo en función de la demanda.

Para abrir una franquicia Bears se necesitan u$s94.000

El modelo de franquicia está diseñado para acompañar al emprendedor desde el inicio. Bears ayuda a seleccionar la mejor ubicación y garantiza exclusividad por zona.

La inversión total ronda los u$s94.000, con una facturación mensual estimada de $37.000.000. El tiempo de recupero de la inversión, calculan, se alcanza en unos 18 meses. Cada local necesita entre 6 y 8 empleados y debe tener entre 100 y 150 metros cuadrados. El contrato se celebra por cinco años, renovable, y contempla un 4% de regalías y un 2% en concepto de publicidad.

Bears mezcla recetas artesanales, atención familiar y diseño moderno para cautivar a su público

Eso sí: el compromiso del franquiciado es clave. «Para que al franquiciado le vaya bien tiene que trabajar para que la atención de su local sea de excelencia. Si siguen los procedimientos que les indicamos, no hay desperdicios ni desvíos», subraya Sofía. Además, los capacitan de forma continua y diseñan campañas de marketing que refuercen la presencia de la marca.

En tiempos donde muchas familias restringen sus salidas, Bears encontró en el helado una opción accesible y compartible. «Tenemos amigos con restaurantes que nos dicen que las ventas les cayeron hasta un 40%. Claro, cuánta plata necesita una familia para salir a cenar: mínimo $25.000 por persona. En cambio, con esa misma plata cubrís una salida a tomar helado para toda la familia», señala Sofía. Con un cuarto a $6.500 y una experiencia de marca cuidada, el modelo de franquicias de Bears se consolida como una alternativa atractiva tanto para emprendedores como para consumidores.

Fuente: Ámbito – Las franquicias que garantizan un retorno de inversión ágil son una opción estratégica para emprendedores e inversores. Sushi, helados, venta de huevos y bebidas, entre los negocios a tener en cuenta.

En un contexto económico donde la incertidumbre suele ser la norma, las franquicias que prometen un retorno rápido de la inversión se posicionan como una opción sumamente tentadora para emprendedores y pequeños inversores. Este modelo de negocio no solo ofrece la oportunidad de capitalizar sobre marcas ya consolidadas, sino que también brinda una estructura probada que minimiza riesgos y acelera la generación de ingresos.

Sectores como el de la gastronomía y el retail de conveniencia suelen liderar este tipo de propuestas. El rápido retorno de inversión no solo implica la recuperación del capital inicial, sino también una señal de confianza en un mercado competitivo. A continuación cuatro opciones para tener en cuenta.

Tienda de huevos es el primer mayorista y minorista de huevos de Argentina. La firma ofrece en sus locales más de siete categorías de huevos diferentes y además es productor, por lo que está integrada verticalmente. Dentro de su órbita se encuentra el establecimiento La Elisa donde posee 2 galpones de cría y 7 de recría. En tanto, desde 2015 se unió al grupo la firma Ovodec que tiene 5 galpones de postura con tecnología internacional.

Actualmente, la empresa tiene 16 locales entre propios y franquiciados y con este último modelo de negocios logró consolidarse fuerte en Capital Federal donde ha concretado la mayor parte de sus aperturas este año.

La inversión total estimada para instalar un local de Tienda de huevos es de u$s18.000 y el recupero de la inversión está proyectado en un lapso de 12 a 16 meses. Desde la compañía explican que el manejo por parte del franquiciado es muy sencillo y que operan un segmento de negocios de alta rotación y alto consumo per cápita.

Cumbre nevada es otra opción de baja inversión y de rápido recupero que muestra el mercado de franquicias. La firma se dedica a la fabricación y comercialización de cremas heladas y alimentos. Tiene en total más de 40 locales en operación con foco en la zona de Rosario, provincia de Santa Fe.

La empresa tiene su propia planta de producción y además de helados, ofrece en sus locales alimentos congelados como pizzas, empanadas y panificados, entre otros. Una de sus principales características es que tiene precios bajos por lo que atraen a un público constante en tiempos de caída del poder adquisitivo.

Según la Guía Argentina de Franquicias, la inversión total inicial para instalar un local de Cumbre nevada ronda los u$s7.900 y el recupero está proyectado en un lapso de entre 6 a 8 meses.

La compañía con más de 36 años de trayectoria en el rubro, ofrece la posibilidad al inversor de obtener el local con la modalidad “llave en mano” lo que significa que la empresa se encarga de todo el proceso para la adecuación del establecimiento. Por otro parte, el local debe tener un mínimo de 30 m2 y estar ubicado preferiblemente en una esquina de alto tránsito comercial y peatonal.

También dentro del sector gastronómico se puede mencionar los locales de venta de sushi y comida fusión peruano – japonesa, Hatsu. Actualmente, la firma tiene 12 unidades de negocios activas y apuesta este año a seguir creciendo de la mano de franquiciados.

La inversión total para instalar un local de la marca es de alrededor de u$s46.500. A su vez, la facturación promedio anual rondaría los u$s250.000 y el recupero de la inversión está proyectado a partir de los seis meses.

En la empresa explican que este tipo de locales no demandan mucho tiempo del franquiciado porque trabajando solo un turno, preferentemente por la noche y que se caracterizan por ofrecer “productos premium a precios accesibles”.

Por último, Copados, es una tienda que ofrece todo tipo de bebidas con y sin alcohol. En la actualidad, tiene en operación más de siete locales. El negocio propone una nueva modalidad en la compra de bebidas, un comercio cercano, amigable y con buen servicio. “Con los productos, el servicio y la imagen buscamos diferenciarnos de las vinotecas o comercios del rubro tradicionales, destacándonos por ser un espacio agradable, con buena iluminación y musicalización, un lugar Copado”, explican desde la firma.

La inversión total para instalar un local de la marca ronda los u$s30.000 y el recupero de la inversión está proyectado en alrededor de 10 meses. A su vez, la facturación promedio anual por establecimiento está pautada en alrededor de $54 millones.

Fuente: iProfesional – El calor primaveral invita a disfrutar de un buen helado, y las franquicias de heladerías se preparan para aprovechar esta temporada. Opciones de inversión

Con la llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas, el consumo de helados se incrementa, lo que genera nuevas oportunidades para invertir en franquicias de heladerías. Marcas icónicas como Chungo, Helados Daniel, Tienta Helados y Cream Roll están en plena expansión y buscan socios franquiciados para ampliar su presencia en todo el país. Aunque cada una de estas empresas presenta propuestas distintas en términos de sabores y modelos de negocio, todas coinciden en aprovechar el creciente aprecio de los argentinos por el helado.

En Argentina, el consumo de helado artesanal es de 6,9 kilos por persona al año, cifra que asciende a 10 kilos durante el verano, según datos de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA). Esta tendencia convierte al mercado del helado en una oportunidad sólida para quienes deseen ingresar a través del modelo de franquicias.

Helados Daniel

Helados Daniel, con 46 años de trayectoria, que además se destaca por ser el creador del Súper Dulce de Leche,  actualmente está operando con cinco locales propios y 81 franquicias. Fundada por Daniel Paradiso y dirigida en la actualidad por sus hijas Florencia y María Sol, la empresa ofrece una atractiva oportunidad de franquicia con una inversión aproximada de u$S31.000, que incluye el stock inicial, las capacitaciones y el canon de ingreso. Se estima que el recupero de la inversión se produce entre 20 y 24 meses.

Cada punto de venta genera un promedio de 22.000 kilos de helado al año, siendo el 66% de las ventas en la temporada alta de verano. Florencia Paradiso destaca el respaldo que brinda la marca a sus franquiciados: «Ofrecemos un seguimiento comercial y constante innovación en sabores y productos, reforzando nuestro posicionamiento como ‘Creador de Helados’«, señala.

Daniel Paradiso, el fundador de la heladería, es el creador del sabor de helado súper dulce de leche

Con una proyección de alcanzar 90 sucursales para fin de año, Helados Daniel busca aumentar su participación de mercado y seguir innovando en el desarrollo de nuevas opciones de consumo, alineadas con las tendencias emergentes del sector. La marca también acompaña a sus franquiciados en el diseño y apertura del local, garantizando una imagen coherente con el entorno y una calidad de producto respaldada por su certificación ISO 9001:2015.

Cream Roll

CreamRoll es una innovadora franquicia de helados en rollo, creada por cinco amigos tras conocer el concepto en un viaje a Tailandia en 2017. Este helado se elabora al instante utilizando una crema secreta que se congela en una plancha a -20 grados, permitiendo formar rollitos que se sirven con toppings y salsas elegidas por el cliente. Este método elimina la necesidad de mantener el producto en heladeras, lo que reduce costos de energía y minimiza el desperdicio de insumos.

La marca comenzó ofreciendo su producto en eventos y celebraciones, validando así su modelo de negocio antes de lanzarse a la franquicia. Actualmente, cuenta con 4 locales propios y 11 franquicias en operación (10 en CABA y Gran Buenos Aires, y 1 en Salta), además de 15 franquicias en Chile. La inversión inicial para abrir una franquicia es de u$s18.000, e incluye la plancha heladera y los insumos para el primer mes, con un recupero de la inversión estimada en 20 meses.

Desde la empresa estiman que cada punto de venta puede alcanzar una facturación de aproximadamente $120.000.000 anuales, produciendo alrededor de 1.500 helados mensuales. La franquicia se caracteriza por su formato en góndolas dentro de shoppings y centros comerciales, donde la elaboración del helado se realiza frente al cliente en solo tres minutos, generando una experiencia atractiva y muy «instagrameable«.

Arrancaron sirviendo en eventos, casamientos y cumpleaños; hoy ofrecen franquicias en toda la región

«El objetivo es llegar a 50 franquicias en los próximos cinco años«, afirman desde la empresa, y ya están teniendo las primeras conversaciones para establecerse con operadores locales en Uruguay, Paraguay y Miami.

Cream Roll no solo ofrece un producto, sino una experiencia única que combina la personalización del helado y la eficiencia operativa, lo que la convierte en una opción atractiva para quienes buscan invertir en el mercado de helados artesanales.

Tienta Helados

En 2012, Claudio Crespo, un emprendedor con trayectoria en el rubro gastronómico, decidió abrir su primera heladería en Devoto con el propósito de ofrecer helados de calidad premium, elaborados con ingredientes frescos y naturales, sin conservantes ni colorantes. Lo que comenzó como un pequeño local de 30 metros cuadrados, rápidamente se transformó en una cadena que hoy cuenta con 8 puntos de venta y una fábrica propia, produciendo alrededor de 100.000 kilos de helado al año. A lo largo de su expansión, Crespo hizo del sistema de franquicias el motor de crecimiento, con dos locales propios y seis franquicias en operación.

En 2022, la empresa realizó un rebranding estratégico, cambiando su nombre de «Tienda de Helados» a «Tienta Helados». «Sentía que ‘tienda’ se había vuelto demasiado genérico, por lo que quisimos reforzar nuestra identidad con un nombre más atractivo», explica Crespo. El concepto de Tienta no se limita solo al helado: busca ofrecer una experiencia acogedora para el cliente, como si estuviera en el living de su casa, combinando calidad e innovación en cada detalle.

La marca inició su expansión otorgando franquicias a sus empleados, ahora abrió la oferta para todos

Para abrir una franquicia de Tienta, la inversión inicial oscila entre u$s30.000 y u$s50.000, con un canon de ingreso de u$s8.000. La empresa estima que el retorno de la inversión puede lograrse entre 24 y 30 meses, con una rentabilidad proyectada del 15% al 20% a partir del segundo o tercer año. Además, la marca ofrece soporte continuo a sus franquiciados, desde el reclutamiento inicial hasta capacitación permanente en la gestión del negocio. De cara al futuro, Crespo señala que los objetivos están puestos en duplicar su red de franquicias e iniciar su expansión internacional.

Chungo

Chungo, fundada en 1970 en Buenos Aires, se es ya una de las marcas más reconocidas del rubro. Actualmente, la empresa produce 1.250.000 kilos de helado al año, superando su meta inicial de duplicar la producción. Con un modelo de franquicias en plena expansión, Chungo cuenta con 29 franquicias operativas y prevé alcanzar los 35 puntos de venta a fines de 2024, gracias a próximas aperturas en Recoleta, Palermo, Soho, Palermo y Mendoza. Además, la marca logró su primera incursión fuera de Buenos Aires, con franquicias en Paraná y Córdoba, donde proyecta abrir tres sucursales más hacia 2025, además de la que abrirán en Mendoza.

Tomás Davalli, responsable de franquicias y miembro de la tercera generación familiar al frente del negocio, destaca que la gestión eficiente es clave en el contexto económico actual. «Este año trabajamos muy cerca de cada franquiciado para optimizar la rotación del producto y controlar costos operativos. Es fundamental ser cuidadosos con cada gasto, porque todos suman», explica. Con esta estrategia, Chungo apunta a abrir entre 25 y 30 franquicias en los próximos cinco años, confiando en alcanzar esa meta incluso antes.

La compañía ofrece diferentes formatos de franquicia, adaptados a las necesidades del inversor y del mercado. La inversión para un local Chungo Full ronda los u$s150.000, mientras que los formatos más pequeños, como locales medianos y el modelo take-away, requieren entre u$s35.000 y 80.000 dólares. Independientemente del formato, el tiempo estimado de recupero de la inversión oscila entre 24 y 30 meses.

Para Chungo se viene un fin de año movido con 4 nuevas aperturas de franquicias

Las franquicias de heladerías como Chungo, Helados Daniel, Tienta Helados y Cream Roll representan una atractiva oportunidad para quienes desean aprovechar el pico estacional del consumo de helados. Con modelos de negocio probados, acompañamiento continuo y opciones de inversión flexibles, este sector no solo garantiza un impulso en las ventas durante el verano, sino también la posibilidad de gestionar un negocio rentable durante todo el año.

Fuente: IProfesional – Quien adquiera una franquicia Volta será parte de una cadena en expansión y dispondrá del soporte necesario para tener resuelta gran parte de la operación.

Llevan el helado en la sangre, y los secretos del negocio van de generación en generación. Junto con su padre, Leandro Aversa, fundó la heladería Un’Altra Volta, más conocida como Volta, en 2002. Hoy, al frente de la cadena que cuenta con 45 locales entre propios y franquicias, el empresario adelanta que este año abrirán 4 puntos de venta más y asegura que su marca crecerá siempre que no peligre la calidad, el servicio o los franquiciados.

Volta fue fundada hace 22 años por Leandro Aversa y su padre, Luis, quien también fue socio fundador de Freddo. Sin embargo, sus raíces se remontan al gelato italiano de los años 20 con otro Luis Aversa, el abuelo de Leandro, quien abrió su primera heladería artesanal en la ciudad de La Plata en los años 50. Fabricaba unos 12 sabores con máquinas alimentadas con sal, que se hacía llevar en tren, y hielo que él mismo transportaba desde la cervecería Quilmes en un triciclo.

La tradición continuó con la segunda generación y Un’Altra Volta se estableció como un referente en el sector de heladerías premium de Argentina.

«Nunca modificamos ni vamos a modificar la calidad del producto, sabemos que tenemos el mejor del mercado y seguiremos expandiéndonos hasta tener una cantidad de sucursales que permitan que esto siga así siempre», remarca Leandro Aversa, quien ocupa la presidencia de la empresa desde 2017.

Un poco por hacer su propio camino y otro tanto para probar el modelo de negocio, en 2013 Leandro decidió abrir su propia franquicia Volta. «El de las franquicias era un mundo que estaba muy poco desarrollado. Por eso, lo primero que pensé fue en armar una especie de prueba piloto y ser yo mismo un franquiciado», cuenta el empresario a iProfesional.

Durante un año probó el modelo, analizó los costos, armó los manuales de procedimiento, ajustó los procesos y, la prueba piloto resultó ser un éxito. Actualmente, Un ́ Altra Volta cuenta 45 locales entre propios y franquicias en Argentina y Uruguay, con planes de expansión en Madrid y Miami.

Para tener una franquicia Volta se necesitan desde u$s70.000

«En Volta desarrollamos un nuevo concepto de negocio en el que fusionamos la heladería, la cafetería y la chocolatería para ofrecer a nuestros clientes una experiencia más completa y lograr un modelo rentable durante todo el año«, explica Aversa.

Volta ofrece dos opciones de franquicias: el full, que incluye heladería, pastelería, cafetería y bombonería, y una versión más acotada para un local de alrededor de 60 metros cuadrados. La inversión inicial ronda entre u$s100.000 y u$s150.000 para el formato full y entre u$s70.000 y u$s90.000 para los locales más pequeños. En ambos casos, el canon de ingreso es de u$s10.000 y está incluido. Volta no cobra regalías mensuales, solo un fee de publicidad del 1.5% de la venta bruta más IVA.

Aunque la empresa no divulga públicamente los datos de facturación, compartieron con iProfesional los datos de actividad: Un local Volta de 70 metros cuadrados vende entre 1.800 y 3.000 kilos de helado por mes, mientras que uno de más de 140 metros cuadrados vende entre 5.000 y 6.000 kilos mensuales. En la cafetería, se consumen unos 45 kilos de café mensuales en locales pequeños y hasta 120 kilos en los más grandes.

«Además, la pastelería y bombonería de elaboración propia generan un 20% adicional de ingresos mensuales», asegura Aversa, calculando el retorno de inversión en unos 18 meses.

Para aquellos interesados en unirse a la familia Volta, la empresa ofrece un programa de capacitación exhaustivo para asegurar que cada nueva heladería mantenga la calidad y el servicio característicos de la marca.

«También enviamos a nuestros mejores empleados para que durante al menos una quincena ayuden con el inicio del negocio. Les damos mucha asistencia, incluso con promociones de apertura o invitaciones para los vecinos del barrio», agrega Aversa.

Según Aversa, es fundamental que el franquiciado se ocupe personalmente de la franquicia, que participe y se involucre; que siga de cerca los procesos y vele por la calidad de la atención y de cada uno de los productos de la marca.

«La franquicia Un’Altra Volta no es un negocio, sino que son dos en uno. El franquiciado obtiene una heladería premium, reconocida en todo el país, con una trayectoria de 80 años del gelato italiano, y también se hace de una cafetería premium, con café de especialidad, pastelería de primer nivel y bombonería de elaboración propia con chocolate traído de los mejores lugares del mundo», concluye orgulloso Aversa.