Categoría: Vinos y Bebidas

Santa Clara del Mar se prepara para la Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal

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Fuente: InfoCronos ~ La localidad de Mar Chiquita se prepara para un fin de semana lleno de espectáculos, shows y una variada grilla de ofertas gastronómicas de viernes a domingo.

Mar Chiquita se prepara para la particular semana de San Patricio y Santa Clara del Mar comenzó a vestirse de verde. La Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal tendrá lugar el próximo viernes 17, sábado 18 y domingo 19 en distintos puestos locales de la localidad.

Distintas cervecerías locales celebrarán la tradicional festividad con diversas propuestas gastronómicas para los vecinos, acompañadas de grandes espectáculos musicales en la Rotonda del Viejo Contrabandista con pase libre y gratuito. La misma será gestionada por la Delegación Santa Clara del Mar, la Secretaría de Turismo y Cultura y productores cerveceros. 

El Día de San Patricio tiene como fecha al 17 de marzo por el “santo patrón de Irlanda”. La cerveza y el verde son fuertes importantes en la fecha festiva, por lo que Santa Clara del Mar se prepara para vivir 3 días de fiesta con cervecerías locales, la gastronomía y las bandas siendo protagonistas en la Rotonda del Viejo Contrabandista.

El evento contará con la participación de eventos en las mismísimas cervecerías: Médano, Alün, Ersinger, Kove, Revolution, Colonial y Gótica. El evento estará organizado por la Delegación municipal, la Secretaría de Turismo y Cultura y productores cerveceros locales.

El inicio del evento será este viernes 17 a partir de las 17 horas; continuará el sábado a partir de las 14 hs; y culminará el domingo con propuestas desde el mediodía. En ese sentido, la Fiesta de la Cerveza busca regalar el espíritu artesanal y volver a sentir entre vecinos y visitantes el disfrutar de los más variados estilos de «birra», gastronomía alusiva y una variada grilla de shows.

El vermut vuelve a tener una semana en su honor de la mano de su creador

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Desde el próximo lunes 20 de marzo se llevará a cabo una nueva edición de la Vermut Week by Carpano, la propuesta de la marca pionera en su categoría para celebrar este aperitivo.

El vermut sigue pisando fuerte en los encuentros y bares del país. Hablamos de un aperitivo tradicional, con muchos años de historia, que volvió para conquistar a nuevos consumidores. Frente a la proliferación de nuevas tendencias de consumo, donde se prioriza la elección de cocktails frescos y naturales, el vermut toma el desafío.

Carpano, creador del primer vermut, presenta la 2da edición de la Vermut Week by Carpano, una semana de festejos ininterrumpidos en más de 50 bares del Distrito Carpano, tanto en Buenos Aires como en las nuevas plazas hacia donde se extiende la celebración este año: Mendoza, Córdoba y Rosario. 

Hablar de vermut es hablar de Carpano, el primero en su categoría. Y, así como la marca movilizó la industria hace más de 235 años, este año vuelve a celebrar un hito, como lo es la Vermut Week, donde se podrá disfrutar de maridajes exclusivos, música y arte en vivo, shows y muchas sorpresas más.

El ser pionero como identidad

Crear es parte fundamental de Carpano. Desde 1786, cuando Antonio Benedetto Carpano creó esta bebida a base de vino y botánicos naturales, hasta hoy, donde su receta se mantiene intacta, la bebida ha sabido sumar nuevos públicos que comenzaron a tomar vermut. Así nace la Vermut Week, sobre la base de otra creación: el Distrito Carpano, que hoy es furor entre quienes disfrutan esta bebida y los encuentros con amigos.

Este distrito recorre los sitios más trendies de Argentina, espacio pensado para acercar experiencias únicas a los consumidores. Distrito Carpano toma la posta en los barrios porteños de Palermo, Chacarita, Villa Crespo y el corredor de la Costanera Norte de Buenos Aires; además de La Costa del Paraná y la Zona de Pichincha en Rosario, y los puntos más trendies de, Mendoza y Córdoba. Para conocer todos los puntos del Distrito Carpano, se puede acceder al Instagram oficial de la marca: @carpanoarg

“Esta segunda edición de una semana que le rinde homenaje al vermut nos llena de orgullo”, comenta Juan Luciani, Brand Ambassador de Carpano. “Carpano creó esta categoría, que hoy está en boca de todos, y seguimos trabajando con el desafío de desarrollar nuevas formas de disfrutar de una bebida tradicional que destaca tanto por su frescura, como así también por su flexibilidad y versatilidad”, agrega.

La agenda de la Vermut Week 2023

Desde el 20 al 26 de marzo, en el Distrito Carpano se podrá disfrutar de los maridajes exclusivos, happy hours  y más sorpresas que prepara la marca.

¿Dónde? Tomate, Sofá, Cacho, Casa María, Tigre Morado, Sans, Davis, Sunderland, Flora, Camelia, 5 elementos, Pan Plano, La Gloria Cantina, Victorina Coria, Mansalva son algunos de los platos fuertes que formarán parte de esta edición a lo largo de Buenos Aires, Rosario, Córdoba y Mendoza.

Además, la edición de este año culminará con un exclusivo sunset el sábado 25 en Mendoza, a celebrarse en la bodega Viamonte.

¿La previa? Se pueden conseguir los combos exclusivos de la Vermut Week by Carpano a través de la tienda oficial de Branca: www.brancastore.com.ar 

Para más información al respecto de los lugares y actividad de la Vermut Week, seguí sus redes oficiales @vermutweek y @carpanoarg, desde donde podrá seguirse, además, minuto a minuto el espíritu de los amantes del vermut. 

Impulsado por restaurantes y bares, el consumo de bebidas creció en 2022

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Fuente: BAE ~ La producción de gaseosas, cervezas y vinos tuvo un incremento de casi el 10 por ciento.

La producción de bebidas gaseosas, cervezas, vinos y bebidas espirituosas verificó una expansión anual de 9,8% en 2022, en tanto que el consumo tuvo un alza de 6,7% por la recuperación de la demanda en los canales vinculados al turismo, restaurantes y también de venta en comercios.

Así se desprende de un análisis realizado por Investigaciones Económicas Sectoriales (IES) en el que se precisó que el año pasado el aumento del 6,7% en el consumo permitió totalizar 64,4 millones de hectolitros, el mayor registro de los últimos cinco años.

La producción, en tanto, verificó una expansión anual de 9,8%, acorde con las cifras del Indec, también por una «recuperación de la oferta que obedece fundamentalmente a la reapertura de la economía iniciada en agosto de 2021″.

«Ello le permitió recomponer la comercialización en los canales relacionados con el turismo, restaurantes y también con la venta en la calle» destacó el informe, aunque aclaró que la producción de vinos cerró el año con una merma de 5,6% respecto a 2021.

El segmento de vinos se está viendo afectado por lo que sucede en la cosecha, que limita seriamente la oferta de uvas.

En cuanto al segmento primario, tras dos magras vendimias (2020 y 2021), en 2022 la cosecha cayó 14,9%, obteniendo el menor volumen en seis años con 18,9 millones de quintales, lo que dejó poca materia prima para abastecer a la industria.

En el caso del consumo interno de bebidas sin alcohol el informe señaló que creció 9,9% respecto al año previo, con un total aproximado de 33,2 millones de hectolitros vendidos, siguiendo el robusto crecimiento de 2021.

No obstante, el consumo del segmento aún se ubica por debajo del nivel de ingesta de una década atrás, con un nivel de ventas en 2022 que fue menor al del año 2018, lejos de los niveles históricos.

Las ventas internas de cerveza exhibieron un incremento de 4,5% en 2022, al totalizar 20,9 millones de hectolitros, sector favorecido por el efecto del primer mundial en verano, que impulsó las ventas en el último bimestre del año, también con una recuperación del segmento de cervezas artesanales.

Tras caer 11,2% en 2021, las ventas internas de vino cayeron 1,6% en 2022, con un consumo total de 8,2 millones de hectolitros, aunque la demanda de vinos varietales registró ventas récord en 2022 con 2,7 millones de hectolitros.

Ventas externas

En cuanto a las exportaciones de bebidas, en 2022 totalizaron USD1.005,4 millones, una disminución de 3,9% con respecto al año previo, mientras que en cantidades, los despachos totales de bebidas cayeron 18,5% en estos meses.

El mayor precio medio de exportación explica la menor caída relativa en valores, gracias a la venta externas de vinos varietales de mayor precio.

Las exportaciones de vinos en volúmenes tuvieron una caída de 18,9% en 2022 (tras bajar 16,6% en 2021), mientras que en valores, las exportaciones de vinos tuvieron una leve merma de 5,4% y totalizaron USD797,6 millones en el año.

Finalmente a lo largo del año, se importaron bebidas por USD 109,5 millones, un alza anual del 20% (tras crecer 17,8% en 2021), mientras que en volúmenes crecieron 19,9% (58,3 millones de litros).

La nueva Blanche de Stella Artois se lució en Córdoba (junto a la gastronomía de Javier Rodríguez)

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Fuente: InfoNegocios ~ El pasado sábado la marca premium de cerveza belga estuvo por Córdoba (en Scratch House, Villa Allende) presentando su nueva variedad de cerveza white lager Blanche, a través de una propuesta gastronómica elaborada de forma exclusiva por el chef Javier Rodríguez (El Papagayo). 

La cita en Scratch House convocó a los consumidores alrededor de la “Mesa Blanche” para conocer el nuevo estilo de la marca y su justo maridaje. La propuesta gastronómica fue elaborada de forma exclusiva por el chef Javier Rodríguez, y la ambientación musical estuvo a cargo de Synopsis.

El menú principal de la noche fueron unos wraps de bondiola y tofu, pero previamente se pudo disfrutar de mesa de recepción con variedad de quesos artesanales de diferentes especies y familias; fiambres; frutos secos y frutas de estación; distintas clases de humus; escabeche de berenjenas; burrata con duraznos asados y praliné de maní picante; rolls vietnamitas de langostinos y variedad de panes. La mesa dulce sorprendió con diferentes opciones como Pavlova con frutas de estación y crema de lima, torta Tres Leches y Némesis de chocolate con rodaja de naranja en almíbar de romero y crema batida.

Respecto a la llegada de la nueva variedad Blanche en Córdoba, Lucila Djeredjian, gerente de Stella Artois en Argentina, expresó: “Es la primera vez que Stella Artois lanza una variedad en Argentina antes que en cualquier otra parte del mundo. Pasaron 10 años de la última innovación de la marca y es un orgullo que sea Argentina el país elegido para lanzar Blanche. Estamos muy contentos de darla a conocer también en tierras cordobesas”.

Esta nueva variedad de Stella Artois ya se puede encontrar en formato lata 473ml y litro retornable en supermercados, kioscos y autoservicios de las principales plazas del país.

Eligieron «el mejor gin de la Argentina»

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Fuente: La Prensa ~ Bosque Nativo fue reconocido por el prestigioso certamen World Gin Awards como el mejor gin de Argentina, recibiendo la medalla de oro en la categoría `Contemporary Gin’. A partir de este premio, esta marca queda clasificada para competir por el premio «Mejor Gin del Mundo 2023» y el resultado se anuncia el 23 de febrero próximo.­

World Gin Awards es el certamen con mayor prestigio en el mundo de la coctelería a nivel internacional, seleccionan a los mejores exponentes de diferentes estilos de bebidas del mundo. Presentado por TheDrinksReport.com, el recurso online más utilizado por los profesionales del sector, el concurso evalúa, selecciona, premia y promociona a las marcas más destacadas del mapa.­

«Este reconocimiento llega por segundo año consecutivo y llena de orgullo a quienes forman parte de BOSQUE ya que les recuerda que, con dedicación y trabajo, es posible lograr las metas que se plantearon desde que comenzaron su aventura como emprendedores: la de hacer el mejor gin posible, representar a nuestro país y difundir las bondades de la Patagonia en el mundo entero», señalan desde la marca.­

El gin Bosque Nativo se elabora de manera completamente artesanal -desde la selección de sus botánicos hasta el embotellado del producto final- con enebro salvaje de la Patagonia argentina que se obtiene a través de micro-productores del Bolsón, Lago Puelo y otras zonas patagónicas aledañas, otorgando un perfil distintivo que lo destaca por sobre otras alternativas nacionales.­

Peñon del Aguila: del negocio familiar de la construcción a la cerveza artesanal, pasando por el entretenimiento, el turismo y el desarrollo inmobiliario

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Fuente: Cronista ~ Sergio Roggio integra una de las familias más importantes del mundo empresario. Nos referimos a Benito Roggio e Hijos.

El nombre de la empresa está asociado a las obras de infraestructura más importantes de la Argentina; al subte de la ciudad de Buenos Aires, y a la gestión de residuos, agua y saneamiento. Es, sin duda, uno de los grupos empresariales más poderosos.

Pero en una mañana del 2006 Sergio se levantó con la idea de vender sus acciones a sus primos Aldo y Graciela, los otros dueños del grupo.

Sergio quería transitar su camino en soledad y su primer emprendimiento fue Sergio Roggio Resort con el que puso un pie en el negocio hotelero.

Y luego, compró un campo en la Cumbrecita, un pequeño poblado cordobés calcado a las pequeñas villas de los bosques bávaros o de la selva Negra.

La idea principal era crear un parque de entretenimiento de aventura alpina, con tirolesas, arco y flecha, senderismo y todo tipo de actividades propias de la cultura del centro de Europa.

El proyecto se completaba con el desarrollo inmobiliario y la cerveza llegó casi por casualidad.

Las barras de Gin & Tonic son un boom en la Costa Atlántica

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Fuente: IProfesional ~ El cóctel se impone en paradores de playa y bares y experimenta un alza con su sistema de expendio le permite a bares servir hasta cuatro copas por minuto.

Que el Gin & Tonic es el cóctel del momento, no hay dudas. Desde finales de 2020 hasta la actualidad su consumo ha crecido exponencialmente y los argentinos lo eligen en diferentes formatos de consumo: el Gin más la Tónica que es su forma más tradicional, también en latas (ready to drink) y tirado en barril, el más novedoso sistema de expendio que ha revolucionado las barras de los bares y restaurantes que logran servir cuatro copas de Gin & Tonic por minuto, agilizando los tiempos sin perder calidad en el camino.

Los hermanos Bruno y Franco Moretti de Destileria Moretti, son los creadores del Gin & Tonic tirado a nivel global. Su invento, que ya tiene más de cinco años, hoy es la estrella de las barras de la Costa Atlántica con presencia en más de 18 localidades, de norte a sur: San Bernardo, Costa Esmeralda, Pinamar, Ostende, Valeria del Mar, Cariló, Villa Gesell, Mar de las Pampas, Mar Azul, Mar del Plata, Miramar, Necochea, Monte Hermoso, Las Grutas, Madryn, Comodoro Rivadavia, Rada Tilly y Ushuaia.

También se encuentran presentes en paradores de Costa Esmeralda, Ostende y Monte Hermoso, entre otros.

Los hermanos Moretti lograron crear un producto estandarizado con la más alta calidad, que aporta agilidad a los bares con su sistema de expendio mediante el cual cada litro rinde cuatro copones, de manera que un barril de 50L rinde 200 copones y reduce significativamente el residuo que se genera en los locales gastronómicos cada noche, ya que por cada barril se evita el desecho de 14 botellas de gin y 200 botellas de tónica individuales.

«El desarrollo del Gin & Tonic tirado, fue motivado por el hecho de poder llegar masivamente a bares con un producto de alta calidad y a un costo súper competitivo. Digamos que mezclar gin con tónica no es en sí sorprendente, pero sí estandarizar el proceso en una manera de elaboración y comercialización a gran escala, con un Gin&Tonic que cumple con todo lo que debe tener, con las proporciones justas y una gasificación ideal, sin riesgo de falla y que es 100% craft, ya que se elabora a partir de nuestro multipremiado Buenos Aires GIN y nuestra agua tónica  4.5BAR» explica Franco Moretti.

Desde Destileria Moretti se despachan alrededor de 500 barriles por semana, de los cuales unos 100 tienen como destino la Costa. Si bien tienen presencia en bares de todo el país y desembarcaron en 2022 en Europa, este verano concentran su producción para abastecer la demanda creciente de locales nocturnos en los destinos de playa del país.

El Boom en primera persona

En Cariló este verano abrió sus puertas Lowers, la primera gintonería de la ciudad que se presenta como el espacio ideal para disfrutar de un aperitivo después de la playa o la cena. Allí la estrella son las canillas de Gin & Tonic de Destilería Moretti, sus dueños Fermín y Leandro aseguran que llegan a vender entre 25 y 30 litros por noche (es decir unos 120 cócteles) y que el preferido del público es el Gin & tonic de pomelo y menta hidropónica. (Castaño 270, Cariló).

 En la ciudad de Mar del Plata los bares y restaurantes también se suman al boom del Gin & Tonic tirado, y entre los lugares en que se puede encontrar el producto de Destilería Moretti está Costa Pacifico (Garay 2270, Mar del Plata). Su dueño Leonardo Odisio asegura que las canillas aportaron mucha agilidad logrando despachar con gran velocidad, eficiencia y la seguridad de que la calidad está intacta del primero al último gin & tonic de cada barril. «Cuando se usan botellas de tónica y gin además de generar mucho residuo, en el camino las botellas pierden gas y así el cóctel calidad y con los barriles de Moretti tenemos la confianza de que todos los Gin & Tonic salen iguales».

En las playas del sur de la provincia de Buenos Aires también suman canillas de expendio, Maxi Elias dueño del Complejo Americano de Monte Hermoso explica que entre los beneficios destacados está la estandarización de la bebida, su calidad intacta y la posibilidad que da de jugar con distintos sabores. Además, agrega Maxi, «ahorramos en espacio de almacenamiento y aseguramos la medida justa para que todas las copas salgan parejas» quien sumó las canillas ésta temporada 2023. 

 En la Costa Atlántica se pueden conseguir las copas de Gin & Tonic tirado de Destilería Moretti en bares, restaurantes y/o paradores de playa entre $1200 y $2000, o en promociones de 2×1 en el horario de after beach.

Elaboran una cerveza artesanal tipo «champagne»

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Fuente: Sitio Andino – Una cervecería de San Rafael elabora una variedad de cerveza artesanal tipo «champagne», única en el mercado. La historia.

El mundo de la cerveza artesanal va en aumento

    El mundo de las cervezas artesanales ha crecido en grandes escalas en Mendoza y el país en general. En la actualidad, en cualquier bar se ofrecen estas bebidas, pero en San Rafael, hay una historia bastante particular.

    Cily Beer es una marca que elabora sus cervezas con materias primas de calidad Premium importadas de Europa y Estados Unidos, y dentro de sus tantas variedades, tienen una que se asemeja a un champagne o vino espumante. S í, así como suena. Lee además

    “No se le puede llamar champagne a un producto que no esté fabricado en esa región de Francia, pero nuestro Don Paulichogn Champagne de cerveza se asemeja mucho a un vino espumante, con sus finas burbujas constantes y ascendentes y con casi las mismas atmósferas de presión requeridas y en el método de elaboración”, comentó Luis Paulich, dueño de esta cervecería.

    Sobre cómo arribaron a esta variedad, Paulich reconoció que “me llevó más de un año de pruebas y ensayos ya que no existe en el mundo algo parecido para sacar información o compararlo”.

    Sobre gustos

    Sobre gustos dicen que no hay nada escrito y aquí el elaborador sanrafaelino explica que, hablando de consumidores, nada sorprende.

    “Hay todo tipo de consumidores y nada me sorprende, ves mujeres pidiendo Doubles IPAS y a hombres pidiendo algo suave, tipo Golden. Nosotros hacemos 24 estilos distintos y por fortuna tenemos clientela para todos”, contó.

    Con Cily Beer, Paulich trabaja hace unos 12 años y comenta que “hace más de diez que las comercializo y si bien había un par de elaboradores que empezaron en los 90, ya no fabrican más; ahora soy el más decano en seguir produciendo”.

    Gin Tonic Tirado, de Argentina al mundo

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    Fuente: IProfesional ~ El Gin Tonic Tirado es un invento argentino que cruza el Océano Atlántico y busca replicar su éxito local en el viejo continente.

    Los hermanos Franco y Bruno Moretti oriundos de Cipolletti, Rios Negro y creadores de Destilería Moretti son pioneros en la industria nacional del GIN y continúan innovando y desafiando no solo al mercado nacional, sino también al internacional, con el desembarco de su Gin Tonic tirado en canillas de España, comenzando por Madrid, Barcelona, Valencia y Malaga. Un producto nuevo, con sello argentino, que busca re enamorar a los europeos, con una nueva forma de consumo que aporta agilidad a los bares con su sistema de expendio, garantiza calidad y reduce significativamente el residuo que se genera en los locales gastronómicos cada noche.

     Este 2022 dieron su primer paso en el mercado europeo comercializando su producto estrella, el Buenos Aires GIN en botella en tiendas de bebidas de la península ibérica y a través de Amazon hacia toda Europa, y cierran el año con el lanzamiento oficial de su Gin Tonic de «grifo» (como lo llaman en España) 100% craft, elaborado con el internacionalmente prestigioso Buenos Aires GIN y su agua tónica  4.5BAR en el bar madrileño Mamúa.

    Tras lograr un gran éxito en Argentina, la idea de los hermanos Moretti es llevar esta innovación a mercados más experimentados en el consumo de esta bebida, como es el caso de España.

    Gin Tonic Tirado, de Argentina al mundo Un invento argentino cruza el Océano Atlántico y busca replicar su éxito en el viejo continente

    Gin Tonic Tirado, un invento argentino cruza el Océano Atlántico y busca replicar su éxito en el viejo continente

     «Cuando lo desarrollamos en 2018 no existían experiencias previas en el mundo. Inclusive realizamos búsquedas en varios idiomas y descubrimos con emoción que nadie lo había hecho antes. Digamos que mezclar gin con tónica no es en sí sorprendente, pero sí estandarizar el proceso en una manera de elaboración y comercialización a gran escala, con un Gin&Tonic que cumple con todo lo que debe tener, con las proporciones justas y la gasificación ideal, sin riesgo de falla» explica Franco Moretti.

     El sistema se destaca por su excelente rendimiento: cada litro rinde 4 copas (250ml/copa) y el producto se mantiene estable por mucho tiempo aún a temperatura ambiente.

     El desafío de innovar en otro continente

    «Es la primera experiencia del estilo en llegar al viejo continente. El comercio de botellas de gin entre diferentes países no representa una novedad, pero este es un producto innovador, que desarrollamos durante el año 2018 y hoy es un boom en nuestro país, con repercusión en los países vecinos. Con este nuevo proyecto buscamos replicar ese éxito y plantearnos nuevos desafíos, no podemos quedarnos quietos» asegura Bruno Moretti.

     España es el tercer país con mayor consumo de gin-tonics en el mundo, después de Filipinas y Estados Unidos. Se trata de un mercado depurado, donde el boom del Gin de «garage» ya pasó y solo quedan en el mercado las marcas líderes en venta y calidad.

    En éste escenario, los hermanos Moretti apuestan al gin-tonic tirado como una renovación, algo de aire fresco para un concepto muy arraigado, pero que además ofrece una altísima rentabilidad para los bares debido a la máxima optimización del costo del producto, el ahorro que conlleva en envases y botellas para los bares que ya cuentan con la infraestructura y el hecho de que los barriles son reciclables, y la distribución directa a cada bar.

    Tras lograr un gran éxito en Argentina, la idea de los hermanos Moretti es llevar esta innovación a mercados más experimentados en el consumo de esta bebida

    Tras lograr un gran éxito en Argentina, la idea de los hermanos Moretti es llevar esta innovación a mercados más experimentados en el consumo de esta bebida

    El Buenos Aires Gin Tonic Tirado ya se comercializa y distribuye en las ciudades de Valencia, Madrid, Barcelona y Málaga, y el plan de expansión de los hermanos Bruno y Franco Moretti contempla el arribo a países como Francia y Alemania.

    Le Bouchon. El primer wine bar que permite probar vinos importados por copas que van de los 900 a los 80.000 pesos

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    Fuente: La Nación ~ El joven Fernando Izquierdo (25) está al frente de esta vinoteca de lujo que reúne más de cien bodegas y unas dos mil etiquetas.

    El lugar es pequeño, en plena Recoleta, y el ambiente, exquisito. Una gran mesa de Dekton muy bien iluminada, flanqueada por cientos de botellas de los mejores vinos nacionales del país. En el subsuelo, donde está la cava vidriada, están los tesoros importados. Ese ambiente lo protagoniza una soberbia mesa de petiribí macizo para doce personas.

    La gran mesa de petiribí de la cava del subsuelo se reserva para eventos y degustaciones especiales.
    La gran mesa de petiribí de la cava del subsuelo se reserva para eventos y degustaciones especiales.MARIA BELEN CESAREO

    No todos los que entran al flamante Le Bouchon –inaugurado el 1º de noviembre– bajan la escalera con baranda de cristal. Hay dos mundos en este pequeño universo creado por Osvaldo y Fernando Izquierdo, padre e hijo que comparten la pasión del vino. Ambos coinciden, sin embargo, en que está claro que su gran orgullo son los vinos del Domaine de la Romanée Conti, los Vega Sicilia o los Château Petrus, pero su propuesta no es sólo para millonarios. “Aquí por 900 pesos se puede probar una copa de vino nacional de altísima calidad y nada evidente”, explica Fernando, que es sommelier y que convocó a Brian Atkinson como head sommelier para hacer la curadoría del proyecto.

    Fernando Izquierdo y Brian Atkinson en el evento de inauguración de Le Bouchon.
    Fernando Izquierdo y Brian Atkinson en el evento de inauguración de Le Bouchon.

    La idea surgió en un viaje. Fernando sabía que Osvaldo tenía que ir por negocios a Japón, pero se permitió un cambio de planes. Le sacó un pasaje a Londres y lo llevó a conocer Hedonism en Mayfair, un sitio que opera con el concepto que acaban de inaugurar en Buenos Aires. Gracias a la tecnología del Coravin (un aparato que permite pinchar los corchos y extraer de ellas el vino sin abrirlos, insertando un gas inerte que hace que el vino se mantenga intacto), es posible probar vinos de altísima gama y tomar más de uno, sin necesidad de pagar el precio de una botella entera.

    Vega Sicilia es uno de los vinos predilectos de los Izquierdo, los propietarios.
    Vega Sicilia es uno de los vinos predilectos de los Izquierdo, los propietarios.

    “Eso te permite que, por el precio de una botella, puedas degustar tres o más copas de distintos vinos de una región, o una vertical”, comenta Atkinson. Se denomina vertical a una sucesión de vinos de una misma marca, a lo largo de los años. Los Izquierdo tienen varias verticales para proponer a sus clientes, pero se jactan especialmente de la de Vega Sicilia, la bodega española de la que tienen ejemplares desde 1961 hasta 2012. “Son 52 años de evolución, y lo interesante, para los coleccionistas y los expertos, es evaluar matices”, explica Osvaldo que arrancó a coleccionar vino en 1997 y está satisfecho de poder compartirlo de un modo más amplio que el círculo formado por su familia y amigos.

    Chateau Petrus, uno de los vinos más famosos y caros del mundo: puede probarse en Le Bouchon.
    Chateau Petrus, uno de los vinos más famosos y caros del mundo: puede probarse en Le Bouchon.

    Fernando y su equipo de sommeliers está siempre en el lugar, ya sea para orientar acerca de qué botella llevar o a qué tipo de experiencia por copa apuntarse. Para acompañar, ofrecen buenos quesos de cabra, vaca y oveja, o algunos fiambres, pero no platos de cocina caliente, porque no quieren perder el foco de su protagonista principal: el vino. Por eso las copas son Riedel, la marca austríaca más reputada del mercado, y el horario de cierre es temprano (hasta las 20 los martes y miércoles y hasta las 21 de jueves a sábados).

    Le Bouchon. Pacheco de Melo 2189, Recoleta. T: 11 6149-0821. De martes a sábados, desde las 11.