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Estas son las 4 pizzerías más famosas del Microcentro

InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ La escena gastronómica porteña siempre estuvo colmada de pizzerías que no tienen nada que envidiarle a las calles italianas y cada día se suman más propuestas a la lista, pero estas son las que se siguen llevando el amor del público.

La gastronomía italiana ha sabido encontrarse con la escena porteña de una manera armónica y con opciones para todos los gustos. La pasta y la pizza se han vuelto increíblemente familiares para el paladar argentino y los clásicos de la comida italiana hoy forman parte de la gastronomía argentina como nunca antes.

Particularmente la pizza se ha vuelto un clásico porteño, y la napo es una de las más elegidas en todos los lugares. Difícil elegir la mejor de todas, ya que hay muy pocas chances de que la pizza no sea rica, pero el TikToker @basadoss hizo un ranking y fue a probar la pizza de los mejores lugares del centro de la Ciudad de Buenos Aires.

LOS INMORTALES

  • Instagram: @losinmortalespizza
  • Horarios: todos los días de 11.30 a 15.00 y de 19.30 a 00.00
  • Dónde: Av. Corrientes 1369

Los Inmortales es una de las pizzerías más clásicas y tradicionales de la escena gastronómica porteña. Las pizzas a la piedra, tanto la de muzzarella como la napolitana, la de anchoas o jamón y morrones, son solo algunas de sus especialidades y los usuarios de Trip Advisor la calificaron como una de las mejores de la Ciudad de Buenos Aires.

La receta de la casa tiene sus orígenes en Italia, más precisamente Castronovo, una ciudad cercana a Nápoles, donde nació Doña Rosa. Cuando ella emigró a la Argentina junto a su marido Vicente di Ciancia y sus hijos Francisco, Adela, Américo y José, continuó perfeccionando sus recetas clásicas italianas.

Años más tarde, nace el primer local de Los Inmortales, en 1952: la Pizza a la Piedra de Doña Rosa se llevó el corazón de los argentinos de esa época y ahora, 69 años más tarde, sigue siendo una de las favoritas del público.

En su video, el tiktoker la calificó con un seis en gusto y un ocho con cincuenta en términos del lugar.

EL CUARTITO

Talcahuano 937, entre Marcelo T. de Alvear y Paraguay, es el clásico lugar de la pizza. Las paredes de El Cuartito son inconfundibles y desbordan de fotos autografiadas, de camisetas que vistieron ídolos del fútbol.

Especialistas en media masa y al molde, fue calificada por más de 4500 usuarios de Trip Advisor como una de las mejores de la ciudad: «Una pizza auténticamente argentina, al molde con abundante queso. Con la constante idea de copiar ideas de afuera, algunos se olvidan de los productos verdaderamente argentinos. La pizza de El Cuartito es un producto muy argento», dijo uno de ellos.

«Es un santuario a los bodegones, con todo lo que imaginas en cuanto a mobiliario, cartelería y cuadros. La pizza excelente, probé la española, sabrosísima, esa muzza que cae calentita, de 10!! La atención fue muy buena, ahhh el postre fue un flan mixto, bien casero, un manjar!!», comentó otro.

En su video, el tiktoker la calificó con un siete en gusto y un ocho en términos del lugar.

GÜERRÍN

  • Instagram: @pizzeriaguerrin
  • Horarios: todos los días de 11.00 a 01.00
  • Dónde: Av. Corrientes 1368

Ya un clásico de la Avenida Corrientes y uno de los spots preferidos para los turistas. Más de 8000 usuarios dejaron su opinión en la plataforma de Trip Advisor y la posicionaron como la tercera mejor pizzería de Buenos Aires. «Este sitio no tiene palabras, solo hay que ir y darse cuenta la calidad que tiene y por que siempre esta lleno de gente, calidad innegable, los mejores», dijo uno de los usuarios del sitio.

Declarada de interés cultural, el lugar tiene su encanto propio con cerámicas, granitos, mosaicos venecianos, madera, ángulos de bronce y mármol travertino entre otros materiales conforman una estética muy peculiar. Un monumento a la pizza fundado años antes de la construcción del Obelisco, con quien comparte dotes icónicos.

«La pizza porteña por excelencia. Nada que ver con la italiana o a la piedra. Pero no por eso menos rica. Es otra pizza. Dos porciones te liquidan. Consejo comer caliente si o si», fue otro de los comentarios.

En su video, el tiktoker la calificó con un ocho en gusto y un siete en términos del lugar.

BANCHERO

  • Instagram: @pizzeriabanchero
  • Horarios: todos los días de 11.00 a 00.00
  • Dónde: Av. Corrientes 1300

Banchero nació en 1932 y siempre fue un icono de la pizzería bonaerense: su éxito fue tal que, incluso, hoy en día cuenta con una sucursal en las calles de Miami Beach – @bancheromiami – y tiene un inmenso éxito en los Estados Unidos al ser uno de los pocos lugares en donde se consiguen empanadas y pizzas argentinas.

La leyenda dice que fue en Banchero donde se invento la fugazza típica de la pizza argentina, esa pizza a la que se le escapa el queso por todos los rincones y, a pesar de no tener salsa, el juego entre la cebolla, la muzarella y el provolone la vuelven una de las más deliciosas de todas.

En su video, el tiktoker la calificó con un ocho con cincuenta en gusto y en términos del lugar.

Cómo es el bar que ofrece tragos tirados en canilla

InfoGastronomica

Fuente: Filo.News ~ Santos Vega tiene un sistema de canillas que permita repetir el cóctel sin importar quien lo despache.

Lograr el equilibrio de ingredientes para que un trago quede perfecto no es sencillo. Mucho menos, repetir el proceso y que el resultado sea el mismo. Es por esto que Santos Vega se propuso la posibilidad de repetir la fórmula para que el sabor de los tragos siempre esté en su máxima expresión, sin importar quién lo despache. ¿Cómo? A través de un sistema de canillas.

En este bar de Palermo (Niceto Vega 5924), además de la propuesta tradicional, se ofrecen diferentes cócteles tirados, cuyo proceso de elaboración, según explica Sebastián Cirrincione, uno de los socios, se realiza mediante un sistema de prebacheo en un barril, en donde se incorporan las cantidades estandarizadas de almíbar, azúcar y alcoholes, luego se cierra al vacío y se pone en la heladera para poder conectarlo directamente a las canillas.

Foto: Santos Vega

«Buscábamos darle a los consumidores de bares un giro muy novedoso, con velocidad en la atención y el mismo sabor en los cocktails sin depender del bartender de turno», afirma Cirrincione.

Actualmente, el draught bar cuenta con cinco canillas y planea sumar cinco más en los próximos meses. Por el momento, los cócoteles -preparados por el jefe de barra Lean Milán- que se pueden disfrutar son Aperol Spritz (Aperol, espumante Norton y soda), Bramble (Gin Gordon´s, jugo de limón, jarabe de azúcar y jugo de arándanos), Gin Tonic (Gin Gordon´s tónica con pepino y romero), Penicilline (Johnnie Walker Red, jengibre, miel y limón) y Sea Breeze (Vodka smirnoff, jugo de naranja, jugo de pomelo y limón).

Foto: Santos Vega

Para profundizar acerca de este sistema de canillas, uno de los socios de Santos Vega viajó a Estados Unidos y visitó algunos de los lugares que cuentan con esta técnica innovadora, como Yours Sincerely y Amor y Amargo, en nueva York, y Polite Provisions, en San Diego.

«Lo que nos identifica en Santos Vega es el hecho de habernos convertido en un lugar de encuentro diferente», asegura Cirrincione.

La ola verde. Los restaurantes veggie marcan tendencia, pero ¿cuán saludable es ser vegano?

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Fuente: La Nación ~ Los supermercados se llenan de alimentos plant based y cada vez más restaurantes apuestan por esta dieta, pero los especialistas advierten que no siempre es sinónimo de “sano”.

Lado V, Vegan Fox, Mudrá Express, Oleada, Let It V, Chola Garage, Chuín… y la lista sigue. No menos de 10 restaurantes veggie abrieron en lo que va del año, al mismo tiempo que las cadenas de hamburgueserías sumaron burgers vegetales y las góndolas de los súper se llenaron de leches de almendra y helados aptos para veganos. La ola –o, mejor aún, el tsunami– de la alimentación que prescinde de la proteína animal está reformulado las propuestas gastronómicas de la Argentina, donde según una encuesta de la consultora Kantar el 9% de la población es vegetariana o vegana.

No hay dudas de que el vegetarianismo se ha vuelto, en cierta medida, aspiracional. Están quienes buscan crear una mejor relación con el ecosistema, los que apuntan a combatir el maltrato animal y quienes van detrás de una forma de alimentación más sana. Pero, ¿toda dieta es saludable por el solo hecho de dejar de lado las proteínas de origen animal?

Julieta Mendoza Meis a punto de dar un mordiscón a una burger de remolacha y soja orgánica de Hierbabuena
Julieta Mendoza Meis a punto de dar un mordiscón a una burger de remolacha y soja orgánica de Hierbabuena PATRICIO PIDAL/AFV

“Uno tiene que distinguir si quiere ser vegano o si quiere comer sano y además ser vegano, porque una cosa no implica necesariamente la otra”, dice Bárbara Ostrovsky, emprendedora de 32 años, que en la última década realizó un cambio en su alimentación. Un diagnóstico de intolerancia al gluten la llevó a dejar las harinas, pero luego, por motivos que define como “filosóficos”, abandonó también los lácteos y, finalmente, la carne. Sus controles médicos anuales muestran que dejar la proteína animal no perjudicó su salud e incluso Bárbara asegura sentirse con más energía. Sin embargo, su dieta planificada y suplementada con vitaminas no es la idea (o fantasía) que tienen muchos. Leáse: que para abrazar el vegetarianismo lo único que hace falta es no comer carne.

“No por eliminar los productos animales tu alimentación es mejor. Vos necesitás una buena calidad de proteína”, plantea Máximo Cabrera, chef creador de Crudo Cocina y uno de los referentes de la gastronomía que hoy llamamos plant based. “Si vos tenés una vaca que come pasto orgánico y te la comés o tomás su leche, la verdad es que eso es súper saludable (auque pocos acceden a ello). Si vos te hacés vegano y comés productos derivados de la soja, eso no mejora tu alimentación. Y tampoco es bueno para el medio ambiente”, dispara a modo de ejemplo.

“La gente cree que lo que comen los veganos es más light, más sano, y acá está el problema: no siempre lo vegano es saludable –advierte Bárbara–. Y ni hablar cuando nos enfrentamos a los productos industrializados y ultraprocesados, muchos de los cuales tienen alto contenido de grasas o azúcar, o jarabe de maíz de alta fructosa que es la chatarra de la chatarra, o aceite de palma, que además de ser malo para la salud es malo para el medio ambiente… Hay que educarse y leer bien las etiquetas”.

“Es sano siempre y cuando el comer vegetariano esté asociado a la trazabilidad del producto: que la materia prima venga de productores responsables, linkeados con la buena cosecha, productos orgánicos, biodinámicos, sin usos de pesticidas o agroquímicos -agrega David Gdanky, chef de Hierbabuena Restaurant-. No se si es más sano comer vegetariano que comer proteína animal en cierto punto, lo que sí estamos seguros es que comer productos sin procesos industriales hace gozar al cuerpo de una mejor salud y potencia nuestras habilidades físicas y neurológicas”.

Chuí, uno de los nuevos restaurantes vegetarianos de la ciudad
Chuí, uno de los nuevos restaurantes vegetarianos de la ciudadAttach fotos

Tsunami veggie

Lo que no está en duda es que quienes hoy toman la decisión de dejar la carne (o incluso los lácteos y los huevos, que es lo que separa a vegetarianos de veganos) ya no tienen dificultades, como ocurría años atrás, para encontrar opciones gastronómicas en un restaurante o en el supermercado. Leches de almendras, de maní o de arroz conviven en armonía en la góndola de los lácteos de cualquier almacén de barrio, y ya no solo en dietéticas. En Palermo –el polo gastronómico que abriga y es catalizador de tendencias– se ha súperpoblado en estos dos últimos años de restaurantes y fast foods de comida vegetal apta para onmívoros, que ofrecen hamburguesas y otros platos plant based que imitan a la carne… ¡y se llenan de comensales! Esto, a su vez, impulsa a la apertura de más locales de este tipo.

“Hoy se acerca un público diverso porque cambiaron los paradigmas –cuenta Marcelo Boer, dueño de Mudrá, restaurante de gastronomía basada en plantas, que este año abrió un local más–. El plant based con una visión más friendly, sin ubicarse en un extremo filosófico en su concepto, y con las cualidades de saludable, más orgánico y sustentable, hizo que todas las personas puedan acercarse con menos prejuicios”.

Parrillada elaborada con productos vegetales de la parrilla La Reverde
Parrillada elaborada con productos vegetales de la parrilla La ReverdeArchivo

En muchos casos, los platos veggies (al igual que los productos que se venden en el súper) toman los nombres de comidas cárnicas por definición: “Hamburguesa veggie” o “Milanesas de soja”, por ejemplo. Incluso a un par de cuadras del Congreso se encuentra Parrilla La Reverde: la primera “parrilla vegana” de la Argentina. “En la carta ofrecemos en su mayoría reemplazos de las comidas que se hacen con animales, usando como ingrediente principal el seitán [preparación a base de trigo]. Hacemos milanesas, choripanes y muchos ‘cortes’ como el vacío, el matambrito y la entraña”, cuenta Vanina Compagnet, su propietaria, que señala que “la mitad de la gente que viene aún come carne o está disminuyendo su consumo e intentando el camino del veganismo”.

Pero, ¿por qué imitar la carne? “Hay muchas personas a las que sí les gusta comer carne y que disfrutan de todos esos sabores, pero su ideología de cuidar a los animales y de cuidar el planeta es más fuerte que su goce personal –responde Patricio Lescovich, dueño del fast food Vegan Fox–. Por eso queremos tratar de imitar todos los sabores que la gente tuvo que dejar de lado y que ahora los puede encontrar plant based, ricos e iguales”.

Lescovich no duda en poner en cuestión la aparentemente incuestionable asociación vegano-saludable que plantea buena parte del circuito gastroveggie, y lo hace en primera persona: “Vegan Fox no es un lugar de comida sana, porque es un fast food. Quien va a un fast food no está buscando una alimentación sana porque se trata de alimentos ultraprocesados, altos en sodio, con harinas refinadas, y el concepto saludable no va por ahí. Sin embargo, la gente que se acerca sí quiere tener una experiencia de comer algo rico, fácil de comer, a un precio razonable, con los mismos sabores de un fast food de proteína animal pero plant based”.

Hamburguesa veggie de Vegan Fox
Hamburguesa veggie de Vegan FoxPatricio Parachu

Vegan Fox no es el único fast food en ese plan. La cadena nacional Mostaza y la internacional Burger King también han incorporado burgers veggie a sus combos, y con éxito. En el caso del Whooper Vegetal la demanda fue tan alta que “rompió un record de ventas de la marca y generó un desabastecimiento en muchos locales”, cuenta Nicolás Iribarne, director de marketing de Burger King Argentina.

¿Quiénes buscan hoy una burger veggie? “Hay un creciente interés de la población, en especial de los argentinos amantes de la carne, que no están migrando al veganismo, sino que han decidido reducir su ingesta de proteína animal y favorecer el consumo vegetal al menos unos días a la semana”, responde Iribarne, haciendo referencia a los llamados “flexitarianos”.

La letra chica del veganismo

Una dieta vegetariana o vegana no es per se más saludable que una dieta onmívora variada. Puede ser sana, es cierto, pero para eso debe cumplir con las necesidades nutricionales particulares de cada persona. Entonces, ¿hay beneficios demostrados para quienes piensan dejar de comer carne? Sí. Una dieta vegetariana “bien planificada” se asocia a un menor riesgo de hipertensión, diabetes, sobrepeso, cáncer y muerte por infarto, advierte la Sociedad Argentina de Nutrición en un extenso trabajo sobre el tema. Pero ese mismo informe advierte: “Las dietas vegetarianas restrictivas y mal planificadas pueden ser insuficientes en términos de provisión de nutrientes e incluso pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo”.

El hincapié puesto en el concepto de “planificación” no es un dato menor.

“La alimentación vegana/vegetariana que realmente cambia el paradigma es la que está hecha con insumos buenos, limpios, justos y responsables”, comienza diciendo Máximo Cabrera, poniéndo el énfasis en el impacto de la alimentación sobre el medio ambiente, para luego pasar a su efecto en las personas: “Esos insumos deben ser manipulados de modo tal que uno pueda absorver la mayor cantidad de sus nutrientes”.

Maximo Cabrera, chef creador del estudio Crudo Cocina, donde enseña a cocinar sin proteína animal
Maximo Cabrera, chef creador del estudio Crudo Cocina, donde enseña a cocinar sin proteína animalMagali Polverino

Quién aporta un ejemplo de su vida cotidiana como vegana es Bárbara: “Si voy a utilizar cilantro, por ejemplo, lo tengo que condimentar con un poco de cúrcuma para mejorar la absorción de los nutrientes; si voy a comer legumbres tengo que agregar un cítrico y evitar consumir teína o cafeína para que haya buena absorción del hierro”, cuenta Bárbara y aclara que toma suplementos de vitamina B12 “como toda persona vegetariana o vegana debería hacer”.

“Hay nutrientes que pueden no cubrirse en este tipo de alimentación y son críticos”, dice al respecto María Julia Alberti, médica del Servicio de Nutricion del Hospital de Niños de La Plata y miembro del Comité de Nutrición de la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP).

“Para poder seguir una dieta vegetariana, principalmente en etapas críticas de la vida como el embarazo, los primeros años de vida y la adolescencia, es necesaria la supervisión por profesionales idóneos”, aconseja Alberti al respecto de la necesidad de evaluar si la dieta está cubriendo las necesidades nutricionales de la persona, y agrega: “La deficiencia de vitamina B12 en los lactantes puede traer consecuencias graves e irreversibles si no es detectada y tratada oportunamente”.

Esto último, de hecho, quedó expuesto en una investigación realizada en el Hospital Garrahan a partir de un notorio aumento de casos de bebés con problemas de desarrollo y con síntomas neurológicos graves, como convulsiones. Los estudios mostraron que la causa era un déficit severo de vitamina B12, resultado de que sus madres seguían una alimentación vegana sin suplementación de esa vitamina.

“Al hablar con las mamás nos encontramos que no estaban al tanto de que debían tomar suplementos de B12 y que no habían recibido información al respecto de sus médicos y obstetras”, cuenta Juan Augusto Aguirre, médico de planta del Hospital Garrahan y autor del estudio, que señala que cuando los bebés recibieron suplementación con B12 desaparecieron los síntomas.

“Tanto las sociedades de nutrición argentina como las americanas y las europeas consensuaron que las dietas vegetarianas o veganas son saludables siempre y cuando estén planificadas –agrega–. Y esa planificación incluye una supervisión por parte de un clínico o de un nutricionista en la que se midan los valores de las vitaminas y nutrientes que se dejan de incorporar a través de la alimentación”.

Máximo Cabrera, por su parte, concluye: “Es fundamental la educación para llevar una alimentación vegetariana/vegana que sea saludable, y creo que a través de esa educación hoy hay más gente que está empezando a hacer una elección más inteligente de cómo se alimenta”.

La historia de La Guitarrita y por qué probar su milenaria pizza a la piedra

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Fuente: Ámbito ~ Esta pizzería con una impronta tradicional y ambientada con el deporte argentino por excelencia como lo es el fútbol, tiene presencia en 10 puntos de Buenos Aires y un secreto milenario: la masa de su pizza.

La Guitarrita, tradicional pizzería de la gastronomía de Buenos Aires, fue fundada en 1963 en el barrio de Belgrano por dos ex–jugadores de fútbol de los clubes Boca Juniors y San Lorenzo de Almagro: Mario Boyé y René Pontoni, convirtiéndose en el lugar de encuentro de grandes figuras del ámbito deportivo y artístico durante 40 años. En el 2006, René Pontoni (nieto del reconocido jugador) y su esposa Ximena Díaz Varela, toman las riendas de la marca posicionándose en el barrio de Núñez.

Su más reciente apertura, es un local de cinco plantas ubicado en la esquina de Vuelta de Obligado y Juana Azurduy en el barrio de Núñez, con capacidad para recibir a 200 comensales. Pero además tiene presencia en los barrios de Colegiales, Palermo, Olivos, Villa Urquiza, Las Cañitas, Nordelta y más. Sus locales tienen en común una estética y ambientación histórica con típicos banderines, bufandas y remeras de diferentes clubes, que se intercalan con fotos antiguas y más recientes de estrellas de fútbol, así como también artículos de revistas y periódicos prolijamente enmarcados, que transportan a diversos momentos claves del deporte emblema en todas sus épocas.

La protagonista de su carta es la pizza, por lo cual resulta interesante contar el ceremonial que inicia desde la elaboración de su masa hasta que se sirve en la mesa. El principio fundamental es que sea un procedimiento 100 % artesanal, aunque su escala productiva sea con procesos industriales, preservan ciertos procedimientos a escala artesanal. Para la creación de la masa, elaboran un prefermento activo llamado «polish», el cual se usa para alimentar a la levadura, eso hace que la masa tenga más elasticidad, la cual una vez hecha bollo se guarda en una cámara de frío controlado durante al menos 10 horas, lo que se refleja como el tip infalible para obtener una masa suave, esponjosa y premium.

La carta original fue concebida por el maestro pizzero: don Jorge Antonio Grillo, quien trabajó por más de 50 años en La Guitarrita, trasmitiendo sus conocimientos y de esta manera dejando un legado de sabores en su carta actual. Ofrecen una gran variedad de pizzas a la piedra, elaboradas en el momento en horno a leña, que van desde clásicas como la Napolitana con salsa de tomate, muzzarella, rodaja de tomate y albahaca y ajo a gusto, la de Panceta a caballo con muzzarella, rodajas de cebolla, panceta y huevos, la de Albahaca con salsa de tomate, muzzarella y albahaca o sus originales pizzas rellenas donde se destacan la pizza que lleva por nombre y rinde honor al maestro pizzero Don Grillo, rellena con muzzarella, jamón cocido natural, longaniza y morrón, cubierta con provolone, o la Farineta rellena con muzzarella, cebolla, jamón cocido natural y rodajas de tomate. Además, la carta se nutre con empanadas, sándwiches, ensaladas, picadas, menús de mediodía a precios especiales, menús infantiles para los más pequeños de la casa, y postres para cerrar la experiencia. Para tomar, ofrecen cervezas tiradas, vinos y bebidas sin alcohol.

Dirección: Vuelta de Obligado 3401, Núñez.

Cuánto costará salir a cenar «afuera» en Navidad y Año Nuevo

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Fuente: El Sol ~ Restaurantes y hoteles ofrecen diferentes alternativas para quienes no quieran cocinar en las fiestas.

Algunos restaurantes y hoteles mendocinos comenzaron a difundir sus propuestas gastronómicas para celebrar las noches de Navidad y Año Nuevo. Por el momento, hay muchas consultas pero pocas reservas. 

Muchos mendocinos disfrutan de preparar platos especiales y disfrutarlos en casa con una linda decoración especial, pero otros prefieren pasar estas veladas sin tener que preocuparse de la comida y optan por salir a cenar afuera. Estos últimos deben saber que los precios arrancan desde unos $7.000 por persona.

Desde la gerencia de Francesco y La Marchigiana, apuntaron que están recibiendo muchas consultas, sobre todo de parte de agencias y operadores turísticos, pero que las reservas por ahora no se concretan.

“El mendocino es muy del último momento”, explicaron desde la administración de estos restaurantes, aludiendo a que esperan concretar más cerca de las fechas festivas. También apuntaron: “Hay mucha expectativa por qué sucederá con los extranjeros”.

En Francesco, el menú para las Fiestas es de cinco pasos de cocina ítalo-argentina, maridados con vino y espumante a un valor de $14.900. La opción de La Marchigiana con lomo y langostinos, incluye cinco pasos, bebidas sin alcohol, vinos, espumante y dulces navideños y costará $7.000 por persona. 

En Anna Bistró la tendencia es similar. “Recibimos unas cinco o seis consultas por día sobre las cenas de Navidad y fin de año, pero no concretan la reserva”, contó uno de los empleados del local.

Hay gente a la que le parece “medio chocante” el precio, contaron desde el restaurante, pese a que no se trata de los lugares más caros. Aquí la propuesta es un menú de ocho pasos maridados con vinos a $14.500.

Otro restaurante muy concurrido en fechas especiales es el Terrazas del Lago, ubicado en el club Mendoza de Regatas, pero, como muchos otros, aún no han publicado el menú y el precio para las cenas del 24 y 31, aunque “sí estamos tomando reservas”, apuntaron desde esta área del local.

En Bosco restaurante comentaron que son “optimistas” en cuanto al nivel de reservas que alcanzarán en los próximos días. La propuesta aquí trata de un menú de seis pasos que incluye postres y dulces navideños y bebidas sin alcohol, y el valor por persona es de $9.100.

Los hoteles y agregados extras

La opción que ofrecen los hoteles es más completa, ya que a las cenas especiales de las fiestas se les puede sumar la estadía o fiestas en los espacios comunes luego del brindis de las 12.

En el Hotel Potrerillos, la propuesta abarca dos noches con pensión completa, tanto para Navidad como para Año Nuevo.

El alojamiento desde el 24, más la cena de Nochebuena, el desayuno, almuerzo y cena del 25, el desayuno del 26 y actividades varias tiene un valor desde $54.000 por persona en habitación estándar y alcanza los $77.000 en habitación Grand Suite. Para Año Nuevo el esquema es el mismo, al igual que las tarifas.

Desde el área comercial del hotel, Franco contó a El Sol que cuando publicaron la propuesta para las Fiestas “arrasaron”.

“Tenemos todo agotado, e incluso lista de espera por si se caen reservas”, detalló; y agregó que “la totalidad de los huéspedes para esas fechas son argentinos”, destacó.

En el Park Hyatt el ofrecimiento para Navidad y Año Nuevo no incluye estadía pero sí fiesta con DJ y tragos luego de la medianoche, además de una cena de 6 pasos incluidos vinos y espumantes, tanto para la noche del 24 como la del 31. 

Agustina, desde la recepción del emblemático hotel frente a la Plaza Independencia, detalló que “hay consultas y reservas”, y que los argentinos gozan de una tarifa especial: $18.000 por persona. En tanto los extranjeros deberán desembolsar US$300 más IVA.

Qué sucede en las bodegas

En oportunidad de Navidad y Año Nuevo, los restaurantes de las bodegas más renombradas de Mendoza estarán cerrados. 

Por el momento, este sector gastronómico mendocino no se suma a las propuestas especiales de fin de año. 

Algunos ofrecerán almuerzo el 24 y 31, con carta o menú habitual, y otros, cena el 25 y el 1.

Burger Fest: vuelve este fin de semana el tentador festival de la hamburguesa

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Fuente: Infobae ~ Se realizará el 4 y 5 de diciembre en el Hipódromo de Palermo. Será la 6ta edición de este evento gastronómico protagonizado por las hamburguesas en todas sus versiones. La entrada es libre y gratuita.

La hamburguesa, sin dudas, es la comida que está de moda. Los argentinos se vuelcan por la miles de opciones que vienen aflorando en el país. Ahora, muchas de ellas, estarán presentes, todas juntas, en un solo lugar: el Burger Fest

La feria se realizará el 4 y 5 de diciembre de 12 a 24 horas en el Hipódromo de Palermo. Será la 6ta edición de este festival protagonizado por las hamburguesas en todas sus versiones. La entrada será libre y gratuita.PUBLICIDAD

La estrella principal del evento será este ícono de la comida rápida que cada día suma nuevos adeptos. Los más fanáticos podrán probar las mejores combinaciones de sabor en más de 30 stands y food trucks. Entre todas las opciones, también habrá propuestas vegetarianas y sin TACC.Los más fanáticos podrán probar las mejores combinaciones de sabor en más de 30 stands y food trucks. Entre todas las opciones, también habrá propuestas vegetarianas y sin TACCLos más fanáticos podrán probar las mejores combinaciones de sabor en más de 30 stands y food trucks. Entre todas las opciones, también habrá propuestas vegetarianas y sin TACC

Luego de cinco exitosas experiencias anteriores en 2016, 2017, 2018, 2019 y 2020 en las que convocó a más de 30.000 personas por edición, el evento más esperado por los amantes de las hamburguesas y del street food regresa a Palermo con nuevos participantes y una gran variedad de propuestas foodie.

Burger Fest ofrecerá, además, distintas opciones de street food. Habrá un sector dedicado especialmente a los hot dogs, las arepas, los tacos, los crepes y los sándwiches de autor.El festival contará con un gran patio cerveceroEl festival contará con un gran patio cervecero

El festival contará con un gran patio cervecero donde se venderán en exclusiva todas las variedades de Rabieta, la cerveza artesanal malcriada argentina. También habrá un espacio con vinos y coctelería.

Los dulces tendrán su sector especial con puestos de helados, postres e infusiones de las marcas más representativas dentro del segmento.

Los imperdibles de Burger Fest

En esta ocasión, algunas de las opciones recomendadas son:

La hamburguesa de pastrón ahumado con provolone de No es Soberbia.

La hamburguesa con cheddar, panceta, lechuga, tomate, cebolla crispy y salsa Thousand Island en The Food Truck Store.

La hamburguesa de jabalí ahumado en D&D.

Hamburguesas de vacío, asado y entraña en Asado Campero.Burger FestBurger Fest

La clásica hamburguesa a la parrilla, con cheddar, panceta, cebolla caramelizada y barbacoa en La Magia del Flaco.

Hamburguesa con guacamole y queso suizo en Uría Burger.

Hamburguesa de cerdo con rúcula, cheddar y parmesano de Fauno Almacén de Carnes.

Hamburguesa de cordero patagónico, con rúcula, cebolla morada, provolone y mayonesa ahumada en Flama.

Hamburguesa “Pueyrredón” con cebolla caramelizada, provolone, tomate y berenjenas a la vinagreta de La Victoria.

Choriburger ahumado con salsa criolla en No es Soberbia.Habrá varios localesHabrá varios locales

La Hamburguesa Smookehouse en Trixie.

Hamburguesas de cordero con mostaza de dijón y pickles de coleslaw en Club Asador.

Medallón de bife de chorizo y asado, queso tybo, cebolla cryspy y pulled pork, con alioli de palta en Brugers.La hamburguesa será la gran estrella de la jornadaLa hamburguesa será la gran estrella de la jornada

Para los que prefieran inclinarse por lo vegetariano podrán optar por la hamburguesa de berenjena en Master Burger, o también la veggie de legumbres, con provolone, cebolla caramelizada, morrón asado y rúcula de La Victoria.

También, habrá otros platos para elegir: el Sándwich Pulled Pork con bondiola ahumada desmenuzada, cebolla caramelizada y coleslaw de Locos por el Asado; el hot dog de salmón en Viejo Patrón; y el Shawarma de ternera en Shami.

Todos los menús podrán acompañarse con la diversa variedad de cervezas artesanales que ofrece Rabieta; con un vermú con Ginger y tintos de verano en Tap Room; y con gin tonics en Fika-Arte Botánico.

Un Día en las Carreras

Además quienes se acerquen el sábado 4 de diciembre, a partir del mediodía, podrán disfrutar de una jornada hípica especial: Un Día en las Carreras en la que se llevarán a cabo tres clásicos imperdibles: clásico Gobierno Ciudad de Buenos Aires (L), Handicap Elías Antunez y clásico General Güemes (G3).

Cómo es el nuevo restaurante de mar en Palermo Chico que tiene hasta una pileta con ostras

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Fuente: La Nación ~ El bar ofrece una amplia selección de platos de pescados y se presenta como uno de los nuevos grandes atractivos de la ciudad.

Ostras, espumantes y una diversa oferta de platos de mar inundaron Palermo Chico con una nueva propuesta gastronómica. Hace pocos días, el reconocido chef Dante Liporace inauguró Molusca, un nuevo restaurante temático de pescados. Se encuentra en la planta baja del Line Park Office, un edificio de oficinas ubicado en la calle Salguero 3350.

Las cortinas parecen redes de pesca y aportan a la estética de mar
Las cortinas parecen redes de pesca y aportan a la estética de marPATRICIO PIDAL/AFV

Ideal para un after office de lujo, el restaurante está decorado con impresionantes murales con imágenes de pescados. La mano detrás de las obras de arte es de Alejandro Sainz Rosas, un amigo personal de Liporace que, además de ser artista, es guía de pesca. Sus conocimientos en el rubro lo ayudaron a plasmar la esencia de Molusca llena de vívidos colores en la pared de entrada y en el pasillo que conduce a los baños.

La ambientación tiene un rol muy importante en acompañar desde la estética el placer que los comensales seguidores de Liporace esperan encontrar en sus restaurantes. Para traer la playa a la ciudad, las cortinas parecen redes de pesca, el techo es azul como el agua y las columnas están envueltas en sogas de amarre de barco.

Molusca tiene murales en su entrada y en el pasillo del piso de abajo que conduce a los baños
Molusca tiene murales en su entrada y en el pasillo del piso de abajo que conduce a los bañosPATRICIO PIDAL/AFV

Cada artista encuentra inspiración en su propio lugar. En este caso, las recurrentes visitas del chef a Nueva York en búsqueda de novedades culinarias interpusieron en su camino la marisquería Esca, con un menú del mismo tipo que Molusca. Esto le prendió la lamparita a Liporace, quien analizó el mercado argentino y se dio cuenta de que en el país no hay ninguna oferta similar.

La oportunidad de complacer una necesidad insatisfecha lo condujo a invertir casi US$80.000 en su última creación, que en su primera semana de estreno ya tuvo ocupación total. Según Dante, el costo del proyecto no fue más grande por los buenos precios presupuestados por el arquitecto Guillermo Troglia -quien también diseñó el emprendimiento insignia de Liporace, el Mercado de Liniers-, sumado a que “todo el lugar estaba armado, había un restaurante ahí y la cocina la heredamos por lo que no hubo que comprar o instalar de cero cosas que no existían”.

Según Liporace, la terraza transporta a los comensales a un parador playero
Según Liporace, la terraza transporta a los comensales a un parador playeroPATRICIO PIDAL/AFV

El lugar donde trabajan alrededor de 20 personas está preparado para recibir a 70 comensales sentados en el salón principal, al que se adiciona una terraza al aire libre donde también pueden disfrutar de alguna entrada. “La terracita es como si estuvieras en un parador de Pinamar. Adentro es muy lujoso con concepto de pescados y si vas afuera es como un parador. En el edificio corre viento cruzado y en as noches de verano está bueno estar ahí para refrescarse”, describe el Chef.

Cerca del Paseo Alcorta, la ubicación es uno de los grandes desafíos contra los que batalla el restaurante porque, si bien está a cuadras de Barrio Parque, no se puede acceder a pie. Al estar a metros de un puente y alejado del resto de la oferta gastronómica palermitana, Liporace entendió que debía llevar a cabo una propuesta con la que la gente no se tope de casualidad sino que la atraiga y quiera ir especialmente hasta allá. “Tengo conocidos que se habían ofrecido a poner un pub en ese lugar y decían ´¿quién va a venir acá?´ Por eso teníamos que hacer una propuesta muy llamativa para que la gente se acerque”, explica. Para garantizar seguridad y buen acceso, las instalaciones incluyen un estacionamiento dedicado a los comensales.

Molusca Bar se encuentra en Salguero al 3350, Palermo
Molusca Bar se encuentra en Salguero al 3350, PalermoPATRICIO PIDAL/AFV

El éxito del emprendedor también se posicionó durante la pandemia, período en el que incursionaron y revalorizaron el delivery de la alta cocina a través del Mercado de Liniers. Al mostrar un antecedente de buen manejo comercial en tiempos de crisis, los dueños del edificio donde está Molusca se acercaron a Liporace para ofrecerle un lugar y que con su emprendimiento pudiera romper con el estigma de espacio inaccesible por estar entre dos vías de tren.

Un menú refinado con presencia playera

La carta -cuyos precios promedian los $3500 a $4000 por persona– también se corresponde con los aires playeros, por lo que las clásicas rabas no faltan: “Son infladas con salsa kimchi, para darle una vuelta de tuerca y reemplazar la mayonesa de limón de toda la vida”, detalla Liporace al contar cómo reversionan algunos platos clásicos.

El menú se divide en entradas frías como tirados sushi y carpaccio; entradas calientes como rabas, mejillones y un boom de cornalitos; una sección de ostras y los platos principales. Entre estos últimos, se pueden destacar el risotto de langostinos, una pesca que viene en un caldo dashi, carpaccio de langostinos con miel de trufa; y un fuerte protagonismo de ostras porque hay en la carta cuatro variedades: frescas, con salsa ponzu (que es de algas), con salsa thai para los amantes del picante y con tuétano y ensalada de perejil “más argento”.

El restaurante cuenta con una pileta de ostras donde los comensales pueden elegir las piezas que compondrán su plato
El restaurante cuenta con una pileta de ostras donde los comensales pueden elegir las piezas que compondrán su platoPATRICIO PIDAL/AFV

Uno de los grande atractivos del lugar es la gran pileta de ostras de la que los comensales pueden elegir sus piezas: “Cuando la gente pide ostras frescas invitamos al comensal a que baje y vea la pileta y que elija la que quiera. Ahí también vamos a tener centollas y erizos de mar vivos en la pileta”.

Si bien el foco de la cocina gira entorno al mundo marino, quienes no comen pescado pueden optar por milanesas de ojo de bife de carne madurada con salsa genovesa, que es “color verde con huevo, pan, perejil y hierbas para darle una vueltita a la milanesa”, detalla.

Los postres son todos sin harinas, aptos para celíacos. Las tres opciones que ofrecen incluyen uno de chocolate con crema inglesa de mate, crème brûlée con agua de frutillas y una reversión del clásico Don Pedro con variantes de whisky argentino, malta escocesa y otra japonesa.

El restaurante implicó una inversión menor a los US$80.000
El restaurante implicó una inversión menor a los US$80.000PATRICIO PIDAL/AFV

Una sucursal en Pinamar

La Costa argentina también va a tener una sucursal Molusca. A una cuadra de la playa sobre la avenida Bunge, en Pinamar, el restaurante se expandirá por sus aproximadamente 400 m² más la cocina, con lugar para 80 comensales adentro y 120 cubiertos en su patio exterior que “parece de la Toscana o Roma”, opina Liporace. Para esta sucursal requirió una inversión de entre US$100.000 y US$120.000. El arquitecto a cargo de la obra es Alejandro Peirano, quien ya trabajó junto al chef en la creación de Uptown Bar.

Casualmente, o no, esta sede del restaurante en Pinamar también estará en la planta baja de un edificio: el icónico hotel Las Playas. Histórico de Pinamar, fue fundado por las familias Shaw y Bunge, creadores de la localidad, y pertenece a Pinamar S.A. Si bien en temporadas anteriores se instalaron allí restaurantes de sushi o peruanos, esta es la primera vez que el hotel hace un contrato fijo a largo plazo con un local gastronómico, y el plan surge como parte de las renovaciones, ya que los propietarios ”querían que la gastronomía acompañe el nuevo hotel”, aclara el Chef.

El Molusca Bar en Pinamar se encontrará en la planta baja del Hotel Las Playas
El Molusca Bar en Pinamar se encontrará en la planta baja del Hotel Las Playas

El Molusca playero tiene estimado abrirse entre el 15 y el 20 de diciembre, antes del comienzo de las fiestas, para recibir de brazos abiertos la fuerte temporada turística que espera la Costa este verano. Una vez pasada la temporada, Liporace planea mantener el restaurante abierto de jueves a domingo para los visitantes ocasionales que cada vez viajan más frecuentemente a la zona.

Además del Molusca de la Costa, Liporace también tiene entre manos la pronta inauguración de “Bar Harbour”, su nuevo bar donde hay un avión como pieza central que marca la temática del pub.

Nueva edición del Festival de Cocina Israelí: uno por uno, todos los restaurantes que participan en el país

InfoGastronomica

Fuente: Cronista ~ La cuarta edición del Festival de Cocina Israelí se realizará del 2 al 12 de diciembre en Buenos Aires y por primera vez en otras provincias del país. Participan más de 30 restaurantes con platos típicos de Israel.

Comienza la cuarta edición del Festival de Cocina Israelí, que propone disfrutar una vez más de la maravillosa gastronomía y cultura de ese país con la participación de más de 30 restaurantes de la Argentina.

El festival se realizará del 2 al 12 de diciembre en Buenos Aires y por primera vez en otras provincias del país, con un recorrido que invita a conocer de norte a sur platos típicos de las diferentes regiones que componen el mapa de Israel. 

Los cocineros y restaurantes que participan de este proyecto organizado por la Embajada de Israel reinterpretarán las recetas especialmente diseñadas para la ocasión por el chef israelí Yair Feinberg.

La identidad de la gastronomía israelí se podría definir como la síntesis de los elementos que proveen el Mediterráneo y el Medio Oriente, pero también de la fusión de sabores que trajeron consigo las corrientes migratorias que componen el escenario multicultural del país hebreo.

Los restaurantes convocados le darán diversas formas a esta alquimia de sabores que propone la gastronomía israelí, ya que sus chefs recibirán una masterclass para acercarse a las sazones y sabores clásicos de cada región con recetas, secretos y productos autóctonos. 

A continuación, todos los restaurantes que participan en Buenos Aires, Chubut, Jujuy, San Juan y Córdoba.

  • 1636: Corrientes 421, Olivos, Buenos Aires. 
  • Baires Ahumados: Suipacha 362, CABA.
  • Benaim: Gorriti 4015, CABA.
  • B-fresh: Cerviño 3542, CABA.
  • Casa Cavia: Cavia 2985, CABA.
  • Citadino: Atuel 608, CABA. 
  • Condarco: Avenida Dorrego 901, CABA.
  • Eretz Cantina Israelí: Malabia 1583, CABA.
  • Fayer Buenos Aires: Av. Cerviño 4417, CABA.
  • Feel in pita: Jorge Newbery 3674, CABA.
  • Francisca del Fuego: Av. Infanta Isabel 110. Arcos del Rosedal, CABA.
  • La Botica Sefaradi: Av Nazca 2350, Pb 4. CABA.
  • La Hummusería: Dr. Emilio Ravignani 1106. CABA.
  • La posguerra: Estomba 3490 depto 4, CABA.
  • Libertador Hotel, Maximilian Lobby: Av. Cordoba 690, CABA.
  • Liliana Helueni: Santiago del Estero 244, CABA.
  • Midbar Cocina Judia: Aguirre 971, CABA.
  • Moisha Bakery: Recoleta: Larrea 1531, CABA; Nuñez: Manuela Pedraza 2288, CABA; Mercat: Thames 474 Local 15 – CABA.
  • Narda Comedor: Mariscal Antonio José de Sucre 664, CABA.
  • Port Burger: Moreno 1276, CABA.
  • Sampa: Av. Scalabrini Ortiz 769, CABA.
  • Schuster Catering: Amenabar 3099, CABA.
  • Shisve Florida: Vicente López – GBA Norte.
  • Shleper Fragata: Presidente Sarmiento 863, CABA *Solo delivery/take away,  pedidos con anticipación.
  • Si Pastrón: Arevalo 1502, CABA.
  • Teamim: Av. Diaz Velez 4431, CABA.
  • Veggie medio oriente: Suipacha 532, CABA Junin 1795, CABA Thames 747, CABA
  • Fonda Sur Bistró & Almacén: Chubut Sarmiento 301, Trevelin, Chubut.
  • Gaia (Jujuy): Av. Arturo Illia 509, San Salvador de Jujuy.
  • Pa’Pueblo (San Juan): Maipú Este s/n, J5406 Santa Lucía, San Juan.

Platos típicos de la cocina israelí

Los platos que preparará cada restaurante pueden consultarse acá, pero entre ellos se destacan clásicos en diferentes versiones:

  • Falafel
  • Schnitzel
  • Shawarma
  • Hummus
  • Ensalada tabule
  • Kebab
  • Shakshuka Agadir (tradicional cazuela de salsa de tomates frescos, especiadas con huevos guisados y berenjenas)
  • Malabi de la coexistencia (postre cremoso con almíbar de rosas, coco y maní)
  • Pastrón ahumado
  • Sándwiches en pan de pita
  • Baba ganoush

Durante el Festival de Cocina Israelí, la embajada y los restaurantes propondrán diferentes actividades ligadas al acervo cultural israelí como música en vivo, proyección de películas, DJ’s, muestras de arte, fotografía, danza, y clases de cocina, entre otras. 

Diez buenas hamburgueserías para pedir por delivery en Buenos Aires

InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ Acá te traemos opciones para pedir hamburguesas por delivery o take away en Ciudad y provincia de Buenos Aires:

Las hamburguesas son una de las opciones más elegidas por los argentinos al momento de pedir comida por delivery. Sirven tanto para una reunión de amigos, familiar, o si estamos solos y simplemente no tenemos ganas de cocinar.

Acá te traemos opciones para pedir hamburguesas por delivery o take away en Ciudad y provincia de Buenos Aires:

Dean & Dennys

La tradicional hamburguesería artesanal Dean & Dennys es una de las más elegidas en la Ciudad de Buenos Aires para delivery.

En el top 3 de esta hamburguesería están: “Dean Bacon Doble”, hamburguesa doble medallón de carne, queso cheddar doble, panceta crocante, barbacoa, cebolla morada y salsa Dennys; “Dean Burger Doble”, hamburguesa de carne doble, queso cheddar doble, lechuga tomate y salsa dennys; “Super Dean”, hamburguesa doble XL con doble cheddar, pepinillos, cebolla, lechuga y salsa dennys; y la “Mush Burger”, hamburguesa de portobellos y champignones, rellenos de queso con lechuga, tomate y salsa dennys.

Tierra de Nadie

Un restaurante en Caballito de hamburguesas con carne seleccionada con aderezos caseros, TDN usa para todas sus cocciones grill a quebracho colorado. Tienen delivery gratis propio en un radio de 1 km y quienes quieran pero vivan más lejos, se cobra un excedente. Toman pedidos por WhatsApp para hacer take away para quienes vivan por la zona.

Dentro del top 3 de las hamburguesas de TDN están: “Bourbon Cheeseburger”, doble carne de 100 g en pan de campo con queso danbo a la plancha, queso cheddar, cebolla crispy y aderezo a base de barbacoa casera y reducción de whisky americano; “DCDQ” (doble carne, doble queso), doble carne de 100 g en pan de hamburguesa casero, triple cheddar, panceta y pepinos agridulces; “Queso Dape” triple carne de 100 g con queso lincoln, mozzarella ahumada y provoleta al orégano. Y la opción vegetariana, doble hamburguesa de quinoa, vegetales salteados, queso brie, lechuga y mayonesa de morrones asados. Todas las hamburguesas se sirven acompañadas con papas fritas naturales.

¿Dónde? Avellaneda 588, Caballito.

Lowell’s

Esta hamburguesería y cervecería está en Tigre, San Isidro y Belgrano (dentro del Mercado Belgrano).

En el podio de las hamburguesas están: “BBQ” con doble medallón de carne de 140 g con queso cheddar, panceta ahumada, aro de cebolla frito, alioli y salsa barbacoa en pan de hamburguesa con queso gratinado; “Lowells” con doble medallón de carne de 140 g con queso azul, cebolla caramelizada y rúcula en pan de hamburguesa con queso gratinado; “Oklahoma Onion Cheeseburger”, medallón de carne de 185 g con queso cheddar, cebolla asada en cocción con la carne al estilo “oklahoma”, cebolla crispy frita en pan de papa; y “Veggie”, medallón de fainá con champignones y verdeo salteados a la plancha, morrón asado, rúcula y alioli en pan de hamburguesa con queso gratinado.

La Birra Bar

La Birra Bar se convirtió en una de las preferidas de los porteños y se sigue expandiendo en la Ciudad de Buenos Aires.

Dentro de su top tres están: “Milwaukee” con doble medallón de carne con queso, cebolla en cocción prolongada con vino blanco, jugo de carne y manteca pomada que se va derritiendo mientras la comés; “Tasty” con doble medallón queso, cebolla, pepinos, panceta, cebolla crocante y salsa secreta; “Criolla” con medallón carne, cebollas, morrón y tomate en cocción con una provoleta con orégano arriba. Todas las hamburguesas se pueden hacer con medallón vegetariano a base de arroz, lentejas y vegetales al vapor.

Growlers

Growlers es el famoso bar de cervezas artesanales con un espíritu callejero y artístico que cuenta con cuatro sucursales, en Belgrano, Palermo, Recoleta y Caballito. Se pueden hacer pedidos por teléfono al WhatsApp (de cada sucursal) si son de los barrios mencionados anteriormente, o toman pedidos por la plataforma de Rappi para otros barrios.

El top 3 de Growlers está formado por: “La Doble Smashed Burger Cheddar” con dos medallones de carne vacuna (blend especial de la casa) cocidos bajo la técnica “smashed”, bacon crocante, cebolla crispy y cheddar fundido; “La Doble Smashed Queso Azul” dos medallones de carne vacuna cocidos bajo la técnica “smashed”, cebollas asadas bourbon, pesto de rúcula, maní tostado y pepinitos agridulces y “La Burger Vegeta”, un medallón de lentejas, puerros y zanahoria con queso mozzarella grillado, una salsa de berenjenas ahumadas y rúcula fresca.

Burgertify

En esta hamburguesería de Palermo con estilo 8-bit tienen hamburguesas para todos los gustos. Se puede hacer tanto take away como pedir mediante las aplicaciones de delivery para comerlas en tu casa.

En el top 3 de Burgertify están: “Donkey Donut”, los panes son dos donas glaseadas, doble carne, doble queso cheddar y doble panceta; “BFG-9000”, doble carne, doble cheddar, panceta, cuadrado de mozzarella frito y salsa marinara y la tercera, “Trifuerza”, triple carne, triple panceta, triple cheddar, cebolla crispy o grillada, huevo frito, salsa BBQ Jack Daniel`s y pan hecho en casa.

Kevin Bacon

Con sus hamburgueserías funcionando con modalidad de take away en Palermo y Don Torcuato para los vecinos que vivan por la zona y las aplicaciones de delivery de comidas adheridas a su restaurante, Kevin Bacon presenta su top tres incluida su versión vegetariana.

Entre sus destacadas en la hamburguesería están: “Kevin Bacon” con doble medallón de carne de 110 g, lechuga capuchina la crujiente estilo mac, pepinillos, queso cheddar y la salsa secreta de la casa que tiene características de la salsa “stacker”; “Kevin vegeta 3.0 di caprio love”, 100 % vegana con mayonesa vegana, cebolla crispy , tomates, pepinillos, pesto fresco de perejil y toques de albahaca; “Big Kevin”, doble medallón de carne con salsa big mac o Thousand Islands, lechuga capuchina la crujiente estilo mac , pepinillos y queso cheddar. Ahora también tienen exclusivas del Mercado Soho como por ejemplo: la “Kevin Mercado”, de 220 g de carne, queso cheddar, queso provolone, salsa criolla y alioli o también la “Fried Onion”, con doble smash burger, cebolla a la plancha y queso cheddar.

Deniro Hamburguesería

En el top 3 de Deniro están: “Caprichosa”, con doble hamburguesa, doble cheddar, doble panceta, cebolla caramelizada y ketchup deniro; “Costanera”, con queso dambo, huevo a la plancha, jamón cocido, cebolla a la plancha y mayonesa de oliva; y la “Parrillera” con queso provoleta con chimichurri, morcilla, morrón a la plancha, cebolla roja y ketchup ahumado.

Dirección: 11 de Septiembre 2488, Belgrano.

Club de la Birra

Club de la Birra es mucho más que una cervecería. Con su primer local ubicado en el barrio de Caballito utilizan insumos de primera calidad y no venden nada congelado. Se destaca pan casero, las papas naturales y un blend de carne único.

Su top 3 arranca con la Big Club, con doble carne, doble cheddar, doble panceta, cebolla crispy y bastones de mozzarella. Además el pan de esta burger tiene parmesano. La segunda es la Americana con cheddar, panceta, pepinillos y salsa barbacoa casera. Simple pero con un sabor único. El podio lo completan las burgers edición limitada como el homenaje a la Oklahoma, una burger famosa en USA usando la técnica smash y fundiendo cebolla encima de la carne.

Carne Hamburguesería

Carne es del chef argentino Mauro Colagreco. “Debe hacerse a partir de los mejores ingredientes de origen local, cocinados con maestría”, dijo el ganador de tres estrellas Michelin con su restaurante Mirazur en Francia.

El top 3 de las hamburguesas: “Hamburguesa completa” con pan, carne, lechuga, tomate, cebolla morada, panceta, queso, huevo y pepinillos; “Hamburguesa con hongos”, con pan, carne, hongos portobello, cebolla asada, tomate y queso cuartirolo; y la versión vegetariana, de portobello a la plancha, tapenade de tomates, lechuga morada, queso halloumi grillado y pan de cúrcuma.

Dirección: Av. del Libertador 2417, Olivos.

El regreso de Elena, el restaurante que revolucionó la gastronomía del Hotel Four Seasons

InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet by Pietro Sorba ~ Tras el cierre impuesto por la pandemia, el chef Juan Gaffuri y su equipo perfeccionaron sus platos de raíz argentina y alto impacto.

Juan Gaffuri es el director de alimentos y bebidas y chef ejecutivo del hotel Four Seasons de Buenos Aires. Su carrera es el resultado de un recorrido profesional de veinte años. Se forjó en los hoteles del grupo ubicados en Egipto, México y Estados Unidos. En 2011 volvió a la Argentina. La propiedad le asignó un objetivo ambicioso: revolucionar el concepto culinario-gastronómico del hotel porteño.

Hasta ese momento, los restaurantes de los hoteles cinco estrellas de la ciudad sobrevivían en el limbo estancado del modelo “internacional”. Una formula aburrida, hija de un oferta obsoleta, donde la materia prima local, el concepto de estación y las expresiones culinarios autóctonas no eran valoradas en relación a su importancia.Juan Gaffuri, chef ejecutivo del hotel Four Seasons de Buenos Aires. Foto: Fernando de la Orden

Juan Gaffuri, chef ejecutivo del hotel Four Seasons de Buenos Aires. Foto: Fernando de la Orden

Por este motivo, los huéspedes interesados en descubrir los verdaderos sabores vernáculos sabían de antemano que tenían que buscarlos “extramuros”. Del lado de los sibaritas porteños, las cosas no iban mejor. Nunca asociaron la idea de cocina argentina con la oferta de los restaurantes de este lujoso segmento hotelero.

Gaffuri y su equipo trabajaron meses. Fue un clásico borrón y cuenta nueva. Crearon un concepto gastronómico segmentado, contemporáneo, potente, atractivo y de alma auténticamente argentina.

En 2013 nacieron tres propuestas: un power bar (Pony Line), un restaurante especializado en brasas y carnes (Nuestro Secreto) y un restaurante de alto impacto (Elena) ubicado en el corazón del hotel. Este último es el más abarcador ya que ofrece un amplio escenario de cocina contemporánea de raíces argentinas expresada a través de las excelencias gastronómicas del país, elegidas con rigor.El salón del restaurante Elena, en el hotel Four Seasons Buenos Aires. Foto: Fernando de la Orden

El salón del restaurante Elena, en el hotel Four Seasons Buenos Aires. Foto: Fernando de la Orden

El menú del restaurante Elena 2021

Durante los dieciocho meses del cierre pandémico Gaffuri trabajó, codo a codo, con el chef de Elena (Nicolás Díaz Rosaenz) y su brigada para ir perfeccionando, aún más, las opciones del menú.

En esta nueva etapa, los platos pensados para satisfacer el apetito de dos comensales conviven con platitos para estimular el tapeo. Se potenció la oferta de quesos, chacinados y embutidos artesanales. Los criterios de selección y maduración de las carnes vacunas son aún más estrictos.Provoleta de cabra. Restaurante Elena.Foto: Fernando de la Orden

Provoleta de cabra. Restaurante Elena.Foto: Fernando de la Orden

Se sumaron con continuidad microbrotes que se cortan y agregan durante la elaboración del plato. Se intensificó la búsqueda de pequeños productores de alimentos de alta calidad. La carta es tentadora. Su argentinidad se percibe de inmediato. Los platos desprenden energía, frescura y abundancia.

La provoleta de cabra es tierna. Protegida por la cazuela de hierro fundido. Su sabor delicado interactúa con la dulzura de los damascos asados y de la cebolla colorada y la textura crocante de las castañas de cajú.Cintas con pesto de albahaca en el restaurante Elena. Foto: Fernando de la Orden

Cintas con pesto de albahaca en el restaurante Elena. Foto: Fernando de la Orden

El carpaccio de buey de Shorthorn es una caricia. Las láminas milimétricas de carne cruda, de color rojo intenso, combinan muy bien con la juliana de queso sbrinz, la frescura intensa de los brotes de mostaza amarilla y un alioli de ajo negro muy sensual. Los pancitos de papa que lo acompañan son pequeñas nubes de placer que incitan el armado de un sándwich de alto voltaje organoléptico.

Las cintas con pesto de albahaca tienen “diente”. Textura firme combinada con gírgolas carnosas, burrata cremosa, avellanas crocantes y brotes de rúcula. El ojo de bife (con hueso) madurado 45 días es soberbio. Punto impecable. Suculento. Sabor profundo y delicado a la vez.

Helado de limón, migas de merengue y cilantro en polvo muy gratificante y fresco. Pan de campo de masa madre. Servicio profesional, propositivo y cordial. Carta de vinos armada con equilibrio y amplitud. Menú digital.

El restaurante obtuvo el puesto 34 entre los mejores 50 restaurantes latinoamericanos del certamen internacional Latin America’s 50 Best Restaurants.

Hotel Four Seasons. Posadas 1086. CABA

Teléfono Tel. 11 4321-1200

Horario Miércoles a domingo, mediodía y noche. Martes a la noche.

Instagram @elena.restaurante