Info Gastronómica

Noche de las Heladerías: cuándo es, por qué se celebra y dónde encontrar las mejores promociones y descuentos

24 noviembre, 202124 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ Este jueves 25 de noviembre, los fanáticos del helado podrán disfrutar de grandes descuentos a lo largo del país. Conocé en detalle.

La Noche de las Heladerías se celebrará el próximo jueves 25 de noviembre, dentro del marco de la 37 ° Semana del Auténtico Helado Artesanal, un evento que reúne cientos de comercios que ofrecen descuentos interesantes.

En detalle, en Argentina habrá un total de 300 locales que a partir de las 19 tendrán promociones nunca antes vistas. Desde entonces y hasta el horario de cierre, se venderán 2×1 en el cuarto de helado, por ejemplo.

Se trata de una iniciativa por parte de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA). «Este año buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos. Estamos felices de poder volver a la presencialidad», dijo el titular de AFADHYA, Gabriel Famá, sobre el evento .

Según informó Francisco Maccarrone, vicepresidente de la entidad, la Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 37 años. «Tenemos como objetivo promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones y visitas a hospitales, comedores, entidades de bien público».

El evento surgió en 1985 y, como cada edición, durante el transcurso se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones.

En tanto, el helado artesanal fue distinguido como un producto de «interés turístico» por el Gobierno porteño en 1996, y, en su 30 ° edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a dicho acontecimiento. Unos años más tarde, desde 2017 se realiza «La Noche de las Heladerías» como una fecha federal.

Aquellos comercios que formarán parte, se encuentran en detalle en el mapa interactivo que dispone del sitio web de AFADHYA. Sin embargo, a continuación te recomendaciones cuatro lugares en Buenos Aires para celebrar con el mejor helado.

Día del Vino Argentino: por qué se celebra hoy y cuáles son los mejores lugares para festejarlo

24 noviembre, 202125 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ Cada 24 de noviembre, desde que se sancionó la ley que lo declaró como bebida nacional en 2013, se celebra para resaltar el valor de la vitivinicultura.

Este 24 de noviembre se celebra el Día del Vino Argentino, una fecha que conmemora a la Ley N.º 26.870 que declaró al vino como una bebida nacional en 2013. Según se señaló por aquel entonces desde el gobierno: «A través de ella se busca difundir las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino y sus tradiciones».

Si bien en 2010 tuvo su primer reconocimiento gracias al decreto presidencial, tres años más tarde, una ley aprobada por unanimidad en el Congreso promueve y busca revalorizar el producto que es reconocido a nivel mundial y que no puede faltar en la mesa de los argentinos.

En Argentina cobra tanta importancia que de hecho hay 200.000 hectáreas dedicadas a la producción vitivinícola. Si bien se exporta vino a más de 160 países, la mayor parte de la producción (70%) está destinada al mercado local.

Según informaron, la cepa más representativa es el Malbec, que encabeza la cantidad de hectáreas plantadas con más de 43.000. Y si bien la Torrontés es la única uva nativa, el Malbec se distribuyó en todas las regiones obteniendo excelentes resultados.

Al estar arraigado a la cultura gastronómica, muchos de los catadores de vino saldrán a disfrutar esta de noche de una deliciosa botella y de una serie de eventos locales y regionales que se extenderán hasta principios de diciembre.

Algunos lo prefieren tinto, blanco, espumoso, rosado, dulce, seco; los toman a 12ºC o 18ºC, solos o diluidos con agua, con soda, o con hielo. Aún así, pese a sus grandes variaciones, BA Capital Gastronómica convoca al evento «Días de Vino» junto al Gobierno de Mendoza que comenzará hoy y finalizará el próximo 28 de noviembre con menús especiales, catas, degustaciones y cine al aire libre.

En tanto la «Noche de Vinos» que organiza por la Cámara de Comerciantes de Villa Devoto comenzará hoy de 18.30 a 21.30. Allí estarán a disposición más de 20 restaurantes, bares y vinotecas que tendrán descuentos, promociones y menús especiales.

Los restaurantes que participan del circuito son: Pablos, Ritratto, Café de la Plaza, Cucina Paradiso, Laganini Jazz Bar, Alicia, Lucca, Mecha, Fabric, Femma, Misión Plaza, Tiempo de Sabores, Restaurante del Círculo Devoto, Sushi Club Devoto, La Santa. También vinotecas como Barrica Uno, Vinoteca Devoto, Delito Wines, Tiempo de Sabores, La Bodega de Bórbore, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar y La Casa de los Vinos (Tombetta). Las entradas cuestan $1.450.

Cuáles son los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021

23 noviembre, 202123 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Infobae ~ El peruano Central lideró la novena edición de la prestigiosa lista anual Latin America’s 50 Best. Argentina obtuvo 11 posiciones en el ranking. Cobertura especial de Infobae desde Mendoza, donde se anunciaron los premios.

Una lista, doce países y cincuenta restaurantes. Las estrellas de la industria gastronómica de América Latina se reunieron tras la cuarentena a causa del COVID-19 para revelar la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro. El tradicional anuncio de los mejores restaurantes se desarrolló de manera virtual, pero con ceremonias independientes en diversos países.

Dado el impacto de la pandemia, la premiación, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, cambió su ranking anual para crear una lista retrospectiva, únicamente elaborada por este año, que identifica los mejores restaurantes de los últimos nueve años. La lista completa, que llega hasta los 100 restaurantes, cuenta con entradas de 12 países y añade 21 restaurantes nuevos, destacando a la industria culinaria latinoamericana aún más.

El listado de los mejores restaurantes en Latinoamérica se elaboró a partir de la suma de los datos completos de las votaciones a lo largo de las ocho ediciones del ranking desde la creación de los premios en el 2013. Central en Lima, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, reconocido por su exploración gastronómica de los ecosistemas peruanos, se llevó el primer puesto como “The Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021″. Central está en el top tres junto al también restaurante limeño Maido y D.O.M, ubicado en São Paulo, Brasil.

Sin embargo, Argentina obtuvo el mayor número de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes(11 en el top 50). México le siguió de cerca con 19 (también 11 en el listado reducido), añadiendo una nueva entrada con el restaurante, Deckman’s en el Mogor en Ensenada. Brasil, por su parte, ocupó 17 puestos (7 entre los 50 mejores) con cinco nuevas entradas, incluyendo Glouton en Belo Horizonte, que es la nueva entrada con el puesto más alto, además de Soeta en Vitória, Tordesilhas, Arturito y Komah en São Paulo. Perú contó con 16 entradas (9 en el top 50), seguido de Colombia con 10 (4 en el listado reducido).

William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, comentó: “Después de un año de muchos desafíos, nos complace presentar esta edición especial de Latin America’s 50 Best Restaurants y honrar a los héroes de la gastronomía quienes han trabajado incansablemente para apoyar a sus comunidades y reconstruir el sector. Nos emociona destacar a los restaurantes y proporcionarles a los amantes de la comida y a los viajeros esperanzados un poderoso punto de referencia gastronómicoen esta próxima etapa crítica de la recuperación. Después de muchos meses separados, estamos encantados de que las comunidades gastronómicas hayan podido reunirse de nuevo en sus respectivas ciudades para celebrar presencialmente esta ocasión tan especial”.Central en Lima, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, reconocido por su exploración gastronómica de los ecosistemas peruanos, se llevó el primer puesto como “The Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021″

El ranking vino acompañado por una serie de premios especiales, los cuales se centran en aquellos profesionales y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor:

Anafe en Buenos Aires se llevó el premio “American Express One To Watch Award”. En tan sólo tres años desde sus inicios como un concepto de club de cena, Anafe ha extendido rápidamente sus alas. Después de abrir como un restaurante permanente en el barrio Colegiales en marzo de 2020, el menú cosmopolita de Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci ahora atiende plenamente tanto el almuerzo como la cena, servidos en un comedor minimalista y elegante.

El premio Gin Mare Art of Hospitality Award fue para Celele, en Cartagena (Colombia), dirigido por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, quienes pasaron años explorando la costa caribeña colombiana para perfeccionar su propuesta antes de abrir su restaurante. Para disfrutar de la experiencia completa, los comensales pueden elegir un menú de degustación de 10 platos que explora todo lo que el Caribe tiene para ofrecer, acompañado de un servicio cautivador, una cata de bebidas bien pensada de cervezas artesanales regionales, cócteles elaborados con frutas colombianas, licores fermentados y vinos.

Votado por sus pares, Eduardo García de Máximo Bistrot en Ciudad de México fue el ganador del premio “Estrella Damm Chefs’ Choice Award – Best Reinvention”, otorgado a un chef que se haya reinventado a sí mismo o a su restaurante con éxito durante la pandemia. En respuesta a las necesidades de su personal y sus clientes, Bistrot trasladó su una vez íntima cocina y comedor a un espacio más amplio en Ciudad de México para su seguridad, comodidad y tranquilidad, al mismo tiempo que logró la transición del 100% de su personal.El restaurante Anafe de Buenos Aires se llevó el premio “American Express One To Watch Award”

Mientras tanto, Corrutela en São Paulo fue galardonado con el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. En este restaurante amigable con el planeta, el chef César Costa crea platos centrados en las verduras con productos locales orgánicos, eliminando el plástico, convirtiendo en abono todos los residuos y utilizando energía solar.

Entre los ganadores de los premios especiales preanunciados que aceptaron sus galardones también se encuentra Marsia Taha de Gustu en La Paz, quien recibió el premio “Latin America’s Rising Star Female Chef Award”. Este año, el premio cambió el título de “Latin America’s Best Female Chef” con el fin de reconocer a una chef con una nueva visión de la gastronomía quien inspira un cambio positivo. Rodrigo Oliveira and Adriana Salay de Mocotó en Brasil también fueron galardonados con el premio “The Macallan Icon Award” como parte de los preanuncios.

En el 2020, 50 Best decidió cambiar la organización de eventos en vivo para centrarse en la recaudación de fondos y el apoyo al sector de la hospitalidad a través de su programa “50 Best for Recovery”, que incluyó la recaudación de $1,29 millones con el apoyo de sus socios. La iniciativa distribuyó subvenciones a más de 200 restaurantes y bares y realizó donaciones a una serie de organizaciones sin ánimo de lucro del sector de la alimentación y las bebidas.

“Es un evento que logró toda la comunidad gastronómica. Fue y es muy emocionante estar con colegas que participan de esto hace años, pero también compartir con los que vienen porque de eso se trataba esa edición.Con Don Julio representamos a la parrilla argentina, a un estilo popular. Es un orgullo”, sostuvo Pablo Rivero, fundador de la emblemática parrilla palermitana, en diálogo Infobae.

La lista completa de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021:

1. Central (Lima, Perú)

2. Maido (Lima, Perú)

3. D.O.M. (São Paulo, Brasil)

4. Astrid y Gastón (Lima, Perú)

5. Pujol (Ciudad de México, México)

6. Boragó (Santiago, Chile)

7. Maní (São Paulo, Brasil)

8. Quintonil (Ciudad de México, México)

9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)En Don Julio, la parrilla cobra protagonismo y todo combina a la perfección para que los comensales descubran la cocina que representa a los argentinos (Franco Fafasuli)

11. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)

12. Sud 777 (Ciudad de México, México)

13. La Mar (Lima, Perú)

14. Leo (Bogotá, Colombia)

15. Pangea (Monterrey, México)

16. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)

17. Osso (Lima, Perú)

18. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)

19. Chila (Buenos Aires, Argentina)

20. Rafael (Lima, Perú)Sud 777, el restaurante mexicano liderado por el chef Edgar Núñez continúa con sus apariciones en las listas culinarias (Instagram)

21. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)

22. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)

23. Mocotó (São Paulo, Brasil)

24. Isolina (Lima, Perú)

25. El Chato (Bogotá, Colombia)

26. Ambrosía (Santiago, Chile)

27. Rosetta (Ciudad de México, México)

28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)

29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)

30. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)Mishiguene Restaurante, del reconocido chef argentino Tomas Kalika., es el primer restaurante de alta cocina judía en Buenos Aires y rinde homenaje a generaciones de madres y abuelas que transmitieron sus recetas en hogares judíos

31. 99 (Santiago, Chile)

32. Alcalde (Guadalajara, México)

33. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)

34. Elena (Buenos Aires, Argentina)

35. Nicos (Ciudad de México, México)

36. Gustu (La Paz, Bolivia)

37. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)

38. Le Chique (Cancún, México)

39. Fiesta (Lima, Perú)

40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México)En el Gran Dabbang, en Palermo, Mariano Ramón recurre a sabores e ingredientes asiáticos y los une con los latinoamericanos para crear una experiencia sensorial única (Franco Fafasuli)

41. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)

42. Criterión (Bogotá, Colombia)

43. Alto (Caracas, Venezuela)

44. Amaranta (Toluca, México)

45. 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina)

46. La Picantería (Lima, Perú)

47. Restaurante 040 (Santiago, Chile)

48. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)

49. Manu (Curitiba, Brasil)

50. Oviedo (Buenos Aires, Argentina)

Se realiza la Semana del Helado Artesanal en todo el país

23 noviembre, 202123 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ La 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal se realizará desde este lunes 25 al 28 de noviembre en todo el país, organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya).

La 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal se realizará desde este lunes 25 al 28 de noviembre en todo el país, organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya).

En este marco, el jueves 25 se realizará la quinta edición de «La Noche de las Heladerías», con cerca de 300 establecimientos adheridos en todo el país, con promociones y actividades especiales desde las 19 hasta el cierre de cada uno.

«‘Helado Feliz de la vida’ es nuestro concepto 2021, luego de un tiempo largo de pandemia; queremos disfrutar del lado feliz de la vida tal como lo propone nuestro jingle: un cuartito de vainilla y alegría, un cucurucho de frutilla y de encuentros, un kilo de amigos para compartir», afirmó Gabriel Famá, presidente de Afadhya.

Famá agregó: «Buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos; este evento se ha convertido en una gran salida para compartir y por eso estamos felices de poder volver a la presencialidad».

Al igual que todos los años, y en el marco de una misa, Afadhya realizará acciones solidarias a beneficio del comedor Los Piletones, la Casa del Teatro y la Fundación Casa Garrahan.

«La Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 37 años y en su ADN, además de promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones y visitas a hospitales, comedores, entidades de bien público», detalló Francisco Maccarrone, vicepresidente de la entidad.

¿Por qué se celebra la semana del helado artesanal?

La Semana del Auténtico Helado Artesanal surgió en 1985 y, como cada edición, durante la misa se realizan acciones solidarias y entregasde helado a distintas instituciones de salud y fundaciones.

El helado artesanal fue distinguido como un producto de «interés turístico» por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires en1996, y, en su 30 edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a la Semana del Auténtico Helado Artesanal.

Desde 2017 se comenzó a realizar «La Noche de las Heladerías», un evento federal del que participan heladerías de todo el país con promociones y entretenimiento para todo el público visitante.

Para conocer cuáles son las heladerías adheridas y las promociones en todo el país se puede acceder al mapa interactivo del helado en http://www.afadhya.com.ar/afadhya-mapa-heladerias-artesanales/ .

5 bares curiosos para descubrir en La Noche de las Birrerías

20 noviembre, 202120 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Ámbito ~ Se realiza una nueva edición del evento que te invita a pasear por un barrio y descubrir las originales cervezas de sus locales. Algunos de estos, además buscan ser originales en su ambientación.

La Noche de las Birrerías es el evento cervecero que une a más de cien bares de quince barrios porteños y cuya propuesta es, elegir qué barrio se quiere recorrer a pie y que cervezas probar. Las pintas se compran de manera anticipada por $185 en passline.com y el evento se realizará el sábado 27 de noviembre de 18 a 1am.

Bondi Stop Bar: un bar en un colectivo

Este curioso bar simula ser un colectivo con mesas y sillas adentro para beber una buena cerveza. Todos los detalles dan la sensación de estar viajando por la 9 de julio. Aquí se enfocan en ofrecer cervezas artesanales de muy buena calidad y variedad de cócteles. Para comer además de hamburguesas, que se enmarcan en el concepto propio de esta experiencia, ofrecen milanesas, panchos y ensaladas, todas las porciones son grandes, para compartir. Se encuentra en Niceto Vega 5976, Palermo.

Valhalla: taberna vikinga

Este es un bar temático vikingo con excelente ambientación para pasar un rato diferente. Ideal para poder usar la utilería y sacarse fotos. Especial para los amantes de romper un poco con la rutina y para tomar unas excelentes cervezas e hidromieles. Tienen una carta de tragos muy originales y diferentes y platos exquisitos. Se encuentra en Bolívar 825, San Telmo.

Brauhaus Vier: taller de motos

De afuera es un taller que te llama la atención. Por dentro, es una maravilla de la ambientación porque Brauhaus es un museo de motores, con partes de autos y hasta una fosa de reparación que se mantiene intacta. Y eso se traslada a todos los detalles, por ejemplo la bacha del baño es una goma de un auto. La carta de cervezas es compleja y original, para comer tienen un foodtruck que está en el patio con cocina a la vista. Para no perderse el show de los montaditos, unos mini sándwiches con más de 20 opciones para combinar. Se encuentra en Beauchef 756, Caballito.

Flynns: bar con fichines

Para los que aman los arcades y pasarse horas jugando es el espacio ideal, porque no solo esta rodeado de máquinas con muchos juegos, sino que además cuentan con una oferta de cervezas artesanales de primera línea. Para comer no puede haber otra cosa que pizzas, hamburguesas y panchos, pero tuneados y subidos de tono. También hay juegos de mesa para divertirse en grupo. Se encuentra en Honduras 5275, Palermo.

Bronson: un bar con una fábrica adentro

Estos productores de cerveza decidieron abrir un bar dentro de su espacio y es realmente un éxito. Hacen producciones fuera de serie, con combinaciones muy originales, como su Milkshake IPA, con durazno y 100% vegana, o la Coolcumber, la fusión entre un gin tonic y una cerveza, su propuesta más popular. Su cocina se caracteriza por ser comfort food reversionada con platos atípicos, de distintas culturas y variedad latinoamericana con mucho sabor y platos de primer nivel. Se encuentra en Gorriti 4346, Palermo Viejo.

Se entregarán en Mendoza los “Oscar” de la gastronomía latinoamericana

18 noviembre, 202118 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: MDZ ~ El 22 de noviembre se anunciará el ranking de los mejores restaurantes de Latinoamérica y Mendoza será la sede argentina ¿Habrá algún restaurante mendocino en la famosa lista?

Para cualquier restaurante del mundo, estar en la lista de 50 Best Restaurants, ya sea la mundial, la latinoamericana o la asiática, es todo un logro. Es tan importante como portar “estrellas Michelin” o ganarse un “Oscar”, y todos los restaurantes (o casi todos) quieren ser incluidos ya que representa un gran prestigio, y por supuesto el correspondiente impacto en reservas y ventas generalmente.

En la lista mundial, The World’s 50 Best Restaurants, este año un restaurante argentino ocupó el lugar número 13. Se trata de Don Julio, parrilla ubicada en Palermo, Buenos Aires. También este restaurante ocupó el número 1 en la lista “Latin America’s 50 Best Restaurants” el año pasado, por encima de los famosos e imbatibles peruanos.

La premiación se realiza anualmente en una sola sede, y este 2021, con la imposibilidad de viajar desde varios países, la entrega se hará en diferentes ciudades entre las que están Santiago de Chile, Lima y Sao Paulo, entre otras, conectadas de manera online. En Argentina, se realizará en forma presencial en Mendoza, la llamada “Capital Enogastronómica de Latinoamérica”, y el segundo destino gastronómico de nuestro país después de Buenos Aires. Además del ranking de restaurantes, también se anunciarán otros premios personales, como mejor chef, mejor hospitalidad, o mejor chef mujer, entre otros.

En particular la lista de este año debido a la situación complicada de la industria gastronómica por a la pandemia, no analiza el período reciente, sino que se remonta al pasado (últimos 9 años) y mira al futuro, para brindar una representación del estado de hoy. Desde la organización, anunciaron que jamás se hizo una lista tan extensa, ya que se han incluido 100 restaurantes, en vez de 50 Será “The Greatest Restaurant in Latin America 2013 – 2021″. !En esta lista no se incluirá a los restaurantes que cerraron permanentemente, per sí a aquellos que cerraron temporalmente por la pandemia.

¿Cómo se eligen los restaurantes que incluyen la lista 50 Best Restaurants?

Existen cerca de 250 jurados secretos, que acuden a los restaurantes a evaluarlos. Estos votantes son periodistas especializados, cocineros, empresarios gastronómicos, y aficionados a la buena vida que viajan, consumen y conocen la industria. Estos evaluadores previamente convocados por la organización emiten su voto secreto de modo online, y están distribuidos por zona, de acuerdo a su lugar de residencia. No hay diferentes categorías de acuerdo al valor del cubierto o el estilo de cocina, por eso a veces conviven en la misma lista restaurantes de alta cocina, parrillas, o cantinas. Este año se incluirán los votos de los jurados en los últimos 9 años.

Por qué se realiza en Mendoza

Hablamos con Alejandro Vigil, el enólogo de Catena Zapata y El Enemigo, propietario de la bodega en la que se realizará la ceremonia. Según Vigil, este es un logro de un equipo que viene trabajando en función de traer el evento a la provincia para que Mendoza empiece a figurar en algún momento en la lista, ya que estaríamos en condiciones de comenzar a ser parte por la alta calidad de nuestra gastronomía. “Conozco los premios, he estado en varios restaurantes premiados del mundo. Tenemos muchas posibilidades en Mendoza de ser parte de esta lista, vamos tomando fuerza. Es importante que se haga acá el evento, porque viene mucha gente a conocernos, y de esta manera empiezan a poner los ojos en nuestros restaurantes y productos, para que logremos tener un restaurante, o quizás varios, en el ranking” comentó el enólogo, y agregó: “el evento durará 3 días, en la que los visitantes recorrerán algunos lugares de la provincia, y será una oportunidad para que conozcan nuestra cocina y nuestros productos”.

Por otra parte, conversamos con Pablo Rivero, el propietario del prestigioso restaurante “Don Julio”. Comentó que la fiesta de premiación en algunos países no se realizará debido a las condiciones por la pandemia, o la imposibilidad de viajar, por eso se realizará una fiesta simultánea en diferentes ciudades y conectadas de manera online. – Pudimos convencer a la organización junto a Marcelo Liern, de hacer una fiesta como se lo merecen los restaurantes argentinos, en ese sentido nos pusimos a trabajar, y gracias a toda la comunidad gastronómica que tenemos y gracias al esfuerzo de Marcelo, podemos tener esta fiesta en Mendoza – comentó Rivero. También agregó que Mendoza es una referencia importante en el mundo, de calidad gastronómica y hotelera, que se merece que se le tome la real dimensión que tiene, y que no existía mejor opción. Y que es importante mostrar otros lugares del país, no solo Buenos Aires; abrir el juego a Mendoza para que el resto del mundo vea su gran gastronomía e infraestructura. – Se va a hablar de los “50 Best de la Cordillera”, se pone en el mapa un nuevo lugar – finalizó Pablo Rivero.

Cómo será la fiesta en Mendoza

El evento ha sido organizado desde su la sede central en Londres, y patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. En Argentina, los responsables de la organización son Marcelo Liern de la agencia theNADAinc, y Maxi Mastrangelo junto a Constanza Hartung de Casa Vigil.

Se realizará en Casa Vigil, el restaurante de Bodega El Enemigo ubicado en Chachingo, Maipú. Será para cerca de 200 invitados, entre los que se encuentran los dueños y chefs de restaurantes premiados, periodistas, y amantes de la comida que pertenecen a la industria.

La comida

Se ha ideado una propuesta con productos mendocinos, y de la propia huerta, utilizando algunas técnicas de cocción regionales como el disco de arado, parrilla y llama, con la intención de mostrar a los invitados la cocina de Mendoza.

El menú incluirá una recepción desde las 18 hs con quesos y fiambres de La Charcutería y panificados, gazpacho, tortilla con espuma de ajo, y tortita mendocina con crocante de remolacha. Y después de la entrega de premios, habrá estaciones con diferentes opciones: espárragos con queso de cabra, trucha ahumada con emulsión de azafrán y salicornia, cordero asado con menta y yogurt, chivo al disco, cavatelli con alcaucil y habas, helado de membrillo y lavanda, helado de chocolate y remolacha. También se ha previsto un refrigerio para los invitados que se deben retirar temprano para viajar.

La bebida

Los vinos de El Enemigo y de Catena Zapata, la cerveza artesanal tirada de Chachingo Craft Beer, y las barras de cocktails de Chachingo.

¿Tendrá Mendoza su lugar en la lista?

En el 2020, la lista de Latinoamérica incluyó a los restaurantes argentinos Don Julio, Mishiguene, Tegui, Chila, El Baqueno, Gran Dabbang, Osaka, Narda Comedor, Aramburu, y El Preferido de Palermo.

En 2016 Mendoza tuvo un restaurante en “la lista” Latin America’s 50 Best Restaurants, fue “1884”, el de Francis Mallmann, y ocupó el puesto 42. El hoy desaparecido restaurante, fue parte de este ranking internacional y representó de algún modo a la gastronomía mendocina por un corto período. ¿Será hora de que algún restaurante de Mendoza vuelva a estar entre los mejores?

Finde largo: Una recorrida bien pensada por locales de diseño, gastronomía e indumentaria en Chacarita

17 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ Una selección de clásicos y novedades totales para conocer durante el feriado o agendar para ir antes de fin de año.

Nadine Zlotogora y Mapoteca

Ahora, los exquisitos diseños de Nadine se exhiben junto a los mapas ilustrados por artistas que son furor en estos tiempos.Magalí Saberian

Dice la diseñadora Nadine Zlotogora que el barrio está más soleado desde hace un tiempo. Ella vive hace quince años en Chacarita, pero su nuevo local sobre Jorge Newbery lo abrió en medio de las restricciones sanitarias, ayudada por la unión de fuerzas con Camila Narbaitz Sarsur y Carolina Laspiur, de Mapoteca.

Mapas, prendas y esferas de vidrio como terrarios. De todo para ver y querer.Mariana Milanesi

Para sumar interés, los pop ups están a la orden del día: cada dos semanas se abren los grandes paños de vidrio repartido del frente y hay música en vivo y tragos de autor para matizar las tardes del barrio que sí, tiene otro brillo. De martes a sábados, de 9 a 18. Jorge Newbery 3618.

La Botica del Pastelero

“La tienda y su fachada expresan el amor que sentimos por la cocina, la pastelería y por nuestro propio emprendimiento, mezclado con nuestra identidad y lo que deseamos que experimente todo el que entre a La Botica del Pastelero”, dicen sus dueñas, Yamila y Adriana, mejores amigas desde la infancia en busca de un proyecto compartido.

"Con una mínima inversión de cada una, en 2013 arrancamos con este bazar repostero”, cuenta una de sus socias. — «Con una mínima inversión de cada una, en 2013 arrancamos con este bazar repostero”, cuenta una de sus socias.Javier Picerno

”Estudiando pastelería, Adriana observó que era complejo, si no imposible, conseguir en la Argentina muchas de las herra mientas clave para la especialidad”

Además de los mentados utensilios (básicos y especiales, como alisadores para bordes perfectos o pinzas para decoraciones de precisión), en su gran espacio de venta al por mayor y menor hay de todo para armar una fiesta o un festín: globos, pirotines, mil moldes y cortantes, ingredientes y una hasta nueva línea deco textil. Para perderse… Lun. a vie. de 9:30 a 19:00. Sáb. de 9:30 a 13:30. Jorge Newbery 3748. En @laboticadelpastelero, sus novedades y vivos con pasteleros. Envíos a todo el país.

Zapateras Argentinas

“Todo empezó el año pasado, como un tímido grupito de whatsapp entre zapateras. A mí misma me sorprendió que llegáramos a 80″, nos cuenta una de las integrantes del colectivo Zapateras Argentinas, Lourdes Chicco Ruiz, dueña de su propia marca desde hace 15 años. El impulso fue tal que entre todas alquilaron un PH donde comparten taller y showroom. El día que visitamos el espacio, nos encontramos con @bioleta_c, @emmequiroz, @gabyroca.studio, @chiccoruiz, @dique.zapatos y @zigzag.estudio.

“Empezamos por abrir la información que cada una tenía (desde proveedores hasta mano de obra) y saldar dudas. Ahora, estamos intentando comprar materiales a los que, por ser marcas chiquitas, antes no podíamos acceder. Al principio da miedo compartir, pero después lo que pasa es siempre positivo”.

Un modelo de Marcia QuirozJavier Picerno

«Nuestro objetivo fue hacer más fácil el camino de las zapateras, porque es un rubro muy masculino.»

Lourdes Chicco Ruiz

En @zapaterasargentinas vas a poder explorar la producción y estilos de todas ellas y combinar una cita con la que prefieras. Córdoba 6051.

CHUÍ

¿Quién no quiere comer al aire libre, por estos días (años)? Anticipando la respuesta arrasadora, Martín Salomone, Ivo Lepes, Nicolás Kasakoff y Hernán Buccino se unieron para transformar un enorme terreno baldío en lo que hoy es Chuí: glorioso jardín urbano con una propuesta gastronómica comandada por Victoria Di Gennaro basada en productos orgánicos y regionales de pequeños productores que se cocinan en hornos a leña de quebracho.

Si no hay carne, no se nota: basta con probar sus pizzas de masa madre o las crocantes gírgolas de cosecha propia acompañadas con salsa holandesa.

Y atenti a quienes participaron de un ambiente tan logrado: el estudio Lerner-Raffo, a cargo del proyecto de arquitectura y la dirección de obra; Ignacio Montes de Oca, responsable del paisajismo y El Yeite, del mobiliario.

A la rica comida y el fantástico ambiente se suma buena música a toda hora.Javier Picerno

Loyola 1250. Mar., de 17 a 01; mié., de 12 a 01; jue. a sáb., de 12 a 02 y dom., de 12 a 17, siempre por orden de llegada. @chui.ba

Carpintería Pampa

“Desde 1975 fabricamos muebles y puertas artesanales con maderas antiguas”. “Solo vendemos lo que fabricamos”. “Nuestra permanencia se sostiene sobre cuestiones básicas resueltas: oficio, material y buena fe”. Estas frases simples, que se destacan en la charla calma con Enrique, uno de los dueños de Carpintería Pampa, son de una coherencia tan genuina y elemental que atraen con el alma porque, la verdad sea dicha, ya no son tan fáciles de conseguir. Por lo menos no todos juntos.

Acceso al showroom y el taller de Pampa.Javier Picerno

«Trabajamos con maderas que en otros tiempos supieron ser pisos, muebles, estanterías… Maderas recuperadas que, por estar cargadas de historia, merecen ser respetadas.»

Enrique, dueño de carpintería Pampa

Para hacer sus muebles desde cero y por encargo, en Pampa usan maderas nobles antiguas; principalmente, pino tea, pino Oregón, lapacho y quebracho colorado. Javier Picerno

¿Un par de bonus tracks al visitarlos? Ser atendido por sus dueños y tener la oportunidad de visitar el taller de carpintería, ebanistería y herrería, de donde salen productos con cero mantenimiento y trabajos con cero sorpresas, como dicen ellos.

Fraga 58. 2147-6543. De lunes a viernes, de 10 a 16. www.carpinteriapampa.com.ar@carpinteriapampa

Planta

Víctor Ledesma y Gabo Caraballo están al frente de Planta, un espacio construido desde la mirada sensible que valora lo único, lo natural, lo hecho a mano.

Podemos encontrar desde macetas hechas en torno alfarero (y conocer la historia del proceso de realización detrás de cada una), pasando por vajilla y utensilios artesanales hasta plantas de colección, ejemplares de gran porte y la asesoría necesaria para armar y cuidar nuestra jungla urbana.

Luis Beláustegui 801. De martes a domingo, 10 a 20. Wapp: 011-6170-2822. @plantasomos

Floresta

Esta pequeña marca de indumentaria ofrece prendas cómodas para distintas siluetas, en telas de calidad y accesibles.

El proyecto, a cargo de Ale Ventura, se inició hace más de 10 años con un formato de ferias a puertas cerradas, pero en 2015 surgió la posibilidad de alquilar un local antiguo donde había funcionado una mercería de barrio.

Ale Ventura, dueña de Floresta.Javier Picerno

“La arquitecta Lila de Santos llevó a cabo una refacción que consiguió la calidez que nos caracteriza: desde el principio, pensamos el espacio de Floresta como un local-casita en el que las mujeres pudieran sentirse como probándose ropa con amigas, y en su propio living.” Bonpland 930. Mié. a sáb., de 15 a 19. @florestavestimenta

Panadería de Anchoíta

El restaurante Anchoíta habrá cerrado momentáneamente sus puertas, pero no dejó de trabajar. Es más, hace poco abrieron esta panadería artesanal que, obviamente, sigue sus mismas costumbres: investigación, desarrollo y alta calidad de las materias primas.

“Utilizamos harinas orgánicas, masas madre y trabajamos con horneado constante para brindar productos frescos a toda hora”

Churros y café de especialidad.Javier Picerno

Y no ponen el acento sobre los churros, pero nosotros, sí. “Además de trabajar con pequeños productores, elaboramos un alto porcentaje de nuestros ingredientes”. Es el caso de la manteca, el chocolate, el jamón de bellota y los fermentos, por ejemplo. Por si fuera poco, sirven café de especialidad, cuyos granos seleccionan y tuestan, y unos helados de locos: nadie se quiere perder el pistacho, con miel pero sin crema. Aguirre 1562. De mar. a dom., de 9 a 20. @panaderiadeanchoita

Concepción local

Bienvenido como el aire fresco, Concepción Local refleja un novedoso concepto del multidisciplinario Estudio Ries, siempre enfocado en impulsar la colaboración colectiva. Se trata de un modelo que reemplaza el alquiler tradicional de una tienda por un espacio disponible a aranceles bajos, de modo que emprendedores, diseñadores y artistas puedan acceder más fácilmente a tener un lugar de exhibición, comercialización y desarrollo de sus trabajos.

Los modelos de Ries forman parte de la colección permanente; por ejemplo, las sillas ‘Orno’, ‘Aro’ y ‘Tensa’. Otros objetos de estudios asociados son, en la tarima, floreros (Hecho); monolitos (Rodrigo Bravo), tablas (Sur del Cruz), obra de arte (Lamas Burgariotti). Almohadones (Grupo Bondi). Mesas (Gastón Badii). Concepción Arenal 4630. De lunes a viernes, con cita previa. @concepcion_local

Izquierda: Tasio Piccolo, creador de Ries junto con Marcos Altgelt, A la derecha, textiles de Luna/OKS.

Para descubrir: la ruta porteña del gin

16 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Perfil ~ Organizada por una marca internacional, esta experiencia incluye promociones y beneficios exclusivos, así como la oportunidad de visitar nuevos bares de Buenos Aires que no solo ofrecen buenos tragos, también tienen buen ambiente y platos deliciosos.

Se están armando diferentes actividades nocturnas desde que se completó la apertura en bares y restaurantes. Particularmente en la ciudad de Buenos Aires surgió este mes la Ruta del Gin organizada por Beefeater. A partir de un recorrido que comenzó el 19 de octubre para celebrar el Día del Gin Tonic, la brand ambassador de la marca, Victoria Etchaide invita a recorrer bares en los que se puede degustar a lo largo de noviembre de tragos especiales, apalancados con promociones y beneficios exclusivos al consumir la bebida de esta marca.

Fue en plena pandemia que Victoria comenzó a representar a Beefeater, lo que le permitió «entender la bebida más en profundidad, sobre todo su espiritu». La joven confiesa que es justamente el gin tonic el trago más popular hecho a base de dry gin y que no tiene edad, ya que lo beben desde los veinteañeros a los que tienen más de 45 años. «Hoy hay otras maneras de consumo, como diferentes tipos de garnish (decoraciones) o las características que van más allá de un london dry gin o ginebras del nuevo mundo. Lo importante es reconocer los botánicos que tiene en su composición; en el caso de Beefeater son nueve: enebro de Toscana (el principal que le da notas a menta o pino), pieles de naranjas amargas de Sevilla, pieles de limón siciliano, semillas de coriandro de Bulgaria, almendras, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio y de regaliz«.

Además producen ahora una versión Pink a la que sumaron aceites esenciales naturales de frutillas, azúcar y colorantes naturales, con un proceso de elaboración al que se le agrega un paso y apunta a paladares más jóvenes y que no buscan un final tan seco en la bebida. «De todos modos, depende de cómo se combine al gin en los tragos, pues así se potencian determinadas notas por sobre otras«, agrega Etchaide, oriunda de Puerto Madryn.

Protagonistas de la Ruta del gin

Estos son algunos de los bares que se sumaron a la propuesta de la marca británica:

La Calle Bar (Avda. Cnel. Niceto Vega 4942) que parece el interior de una kermesse y está escondido detrás de una pizzería tradicional de Palermo (La Guitarrita), propone un cockatil con mucho perfume a cítricos o un clásico gin tonic, que se puede acompañar con una nutrida picada con quesos, aceitunas y deliciosos dips. El ambiente es muy relajado e informal, ideal para una reunión de amigos.

Cowi (Armenia 1447) es un enorme galpón super cómodo, con techos altos y una decoración de primer nivel. Aquí la música ambiental es un plus tanto como la original combinación de dry gin con licor de café, que se convirtió en el maridaje indicado para combinar con potentes bruschettas, empanadas y un helado contenido en dos grandes tapas de maccaron. Inolvidable.

Festival (José Ignacio Gorriti 5741) es un bar super elegante y con la parte delantera al aire libre que tiene desde shawarmas veggie a tagliatta de lomo, que van muy bien con Beefeater más jugo de naranja o con garnish de pepino.

Puerta Uno (Avda. Juramento 1667, Tel.: 011 15-3184-8227), un hidden bar que abre también domingos y vísperas de feriados, especializados en tragos de autor y tapas

Dársena (José A. Cabrera 4354, reservas@darsena.com.ar), el bar de los conteiners, pet friendly, que hace gala de un patio muy lindo así como de un salón que tiene a la barra bien cerquita. El trago recomendado es Hunter ( Beefeaterm pepino, jugo delimón y de pomelo, almíbar de jenjibre) o el Der Deutsche (Beefeater, Jagermeister, lima y mandana verde).

La Fernetería Bar & Eatery (Serrano 1349), especialistas en platos del norte de Italia creados por Ezequiel Iñiguez y con la barra comandada por Martín Suaya. Una gran mesada a la vista es el escenario perfecto donde se amasan las pastas en el momento además de la imponente barra central de mármol, el sitio perfecto para descubrir su coctelería de vanguardia. Entre los tragos se destacan el denominado Terror en Siracusa, creado por Seba Atienza (Fernet, gin, almíbar, Apricot Brandy, Ginger beer).

FIT 25° Edición, El Encuentro de Turismo más grande de Latinoamérica

15 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Del 4 al 7 de diciembre se realizará, en el predio ferial La Rural, la edición número 25 de FIT (Feria Internacional de Turismo de América Latina), el encuentro más importante del turismo de Latinoamérica. El evento anual más importante del sector contará en esta oportunidad con Uruguay como país invitado y con Tucumán como provincia destacada.

A tres semanas de la realización de la feria ya se encuentran confirmados 41 países participantes de todas las latitudes del mundo y las 24 provincias del país para ofrecer el color, el sabor y todas las bellezas que estos destinos ofrecen a los turistas.

Durante el sábado 4 y domingo 5 de diciembre la entrada será para el público en general, que podrá disfrutar de degustaciones, espectáculos y actividades de nuestro país y el mundo; además, podrán comprar sus próximas vacaciones dentro de la feria en una nueva edición del FIT SALE y obtener el beneficio del PREVIAJE, con ofertas y paquetes imperdibles.
El lunes 6 y martes 7 de diciembre FIT abre sus puertas exclusivamente para profesionales del sector, sumando distintas opciones de comercialización con las clásicas Rondas de Negocios -en la última edición se realizaron 4.500 citas de negocios– y ofreciendo oportunidades de crecimiento e intercambio para todos los actores del sector.

La tecnología tendrá un lugar destacado dentro de la Feria con FIT Tech, un espacio único en donde confluyen las nuevas tendencias y las herramientas para fomentar un turismo que tiende puentes a través de la tecnología para crecer.

«Los 25 años de FIT representarán una oportunidad única de reencuentro y un motivo de celebración del turismo. Será un gran evento para los turistas con grandes atractivos y propuestas y un gran encuentro de negocios para el sector profesional» señaló Gustavo Hani, presidente de FIT y concluyó «Las expectativas que está despertando el turismo con su recuperación van a encontrar en FIT 2021 el lugar ideal para mostrar y explotar todo su potencial»

FIT, en su edición número 24° del 2019 recibió a más de 103.000 visitantes entre profesionales del sector y público general, con la participación de más de 50 países expositores y todas las provincias argentinas y la realización de más de 4.500 citas de Rondas de Negocios. Este año abre sus puertas nuevamente para concentrar todo el turismo en un solo lugar.

Llega la 11° edición de la Semana de la Gastronomía en Bahía Blanca

11 noviembre, 202111 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: FEHGRA ~ Del 23 al 28 de noviembre, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confitería y Afines de Bahía Blanca celebra una nueva edición del encuentro que forma parte relevante del calendario turístico de la ciudad bonaerense. Su objetivo es difundir la cocina local y promover la identidad. Habrá importantes descuentos y se organizan charlas y catas de productos.

La 11° Semana de la Gastronomía en Bahía Blanca contará con importantes descuentos, como el 25% sobre el total de lo consumido con tarjetas del Banco Nación. Además, los locales harán descuentos en efectivo y, por cada consumición, el cliente recibirá un cupón para participar del sorteo que se realizará al finalizar la semana donde se entregarán más de un centenar de premios. Por último, los productores regionales también ofrecerán charlas y catas de sus productos.