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Fuente: La Voz ~ ¡Qué lindo el reflejo de las luces de la ciudad en el lago! La costanera de Carlos Paz es un nuevo gran paseo, un polo gastronómico para descubrir y disfrutar. Hay una importante cantidad de bares y restaurantes que muestran inversión y buen gusto en el diseño de las instalaciones.

En casi todos hay mucha onda en iluminación, se percibe cuando uno recorre la avenida caminando o en auto. Lo que faltaría ahora es que desarrollen esa misma energía puertas adentro, en la cocina, para que la experiencia sea bien completa para todos los sentidos. 

Está bien proponer los sabores de siempre, pero también le vendría bien, a Carlos Paz y a toda la provincia, que alguno innove y sume nuevas tendencias a las propuestas de toda la vida. ¡Hay que invertir en capacitación gastronómica!

En el caso de Cabral Grill & Bar, que es lo nuevo a orillas del lago, podemos decir que muestra una gran ambientación, que la cocina es bien tradicional, y que debe corregir algunos «pequeños grandes detalles» en los platos para darle más distinción a su propuesta.

El salón

Hablamos de un salón reluciente dividido en espacios interiores y exteriores, con mesas de manteles blancos y largos. Hay mesas cuadradas, rectangulares, redondas, todas servidas para diferentes ocasiones de consumo: pareja, amigos, familias numerosas. 

Cabral Griil & Bar, lo nuevo de Carlos Paz (Facebook).

Los pisos son hermosos (cemento alisado, mosaicos) y las sillas también cambian de tapizado según la sala. La vajilla es delicada, la atención inmejorable, el baño es perfecto. Todo este lujo y confort obviamente se verá reflejado, por supuesto, en la cuenta final.

Empanadas

La carta muestra como entrantes provoleta con dos tipos de acompañamiento ($ 880), rabas ($ 850), langostinos con salsa tártara ($ 970), Bruschetta Mediterránea ($ 490), y también empanadas ($ 80). 

Pedimos empanadas (la diferencia de precio es notable). Fritas, rellenas de carne y cebollita de verdeo. Jugosas y sabrosas, siempre deliciosas, económicas y rendidoras. Un plato popular en un restaurante con estilo. Y la acompañamos con uno de los tres vinos de 3/8 que había en carta, el de precio intermedio: Finca La Linda Malbec 2019 ($ 550). Pedimos una frapera para dejarlo a una temperatura de consumo más adecuada.

La carta de vinos incluye además servicio en copa ($ 200) de Las Perdices, y una gran selección de etiquetas argentinas, de bodegas tradicionales. Las botellas largan en $ 620 (Finca El Portillo) y terminan $ 3700 (El Gran Enemigo Cabernet Franc). 

Principales

Entre los principales probamos primero una pasta, los Sorrentinos capresse ($ 620) con salsa mixta (fileto y crema) y luego un Entrecot a las brasas ($ 1000) con una guarnición de espinacas a la crema ($ 330), como para salir de las clásicas ensaladas mixtas o papas fritas.

Lo mejor de la pasta fue la salsa de tomates (profunda, intensa). Lo que llamó la atención primero fue que la pasta, en lugar de ser redonda, fue cuadrada (como un raviol grande de color verde). Y en la degustación, comprobamos que el relleno de tomates secos y albahaca se mostró sin la humedad suficiente para que tenga fluidez y frescura en la boca. El queso, parte fundamental del tridente capresse, era fundamental y pasó desapercibido.

Luego llegó el bife, que estuvo en el punto solicitado, pero casi sin sal, algo que se corrigió en la mesa con sal fina (del salero). Una sal de mar en escamas hubiera sido lo mejor para darle sabor, brillo y algo más de gracia a la experiencia. El lugar y sus instalaciones, ameritan sin dudas algo más de glamour en cada bocado. 

La guarnición, a fin de cuentas fue «acelgas» y no «espinacas» a la crema, gratinadas (doraditas) con un queso fresco que no ofreció muchos matices. Se trató de una porción enorme que algún vegetariano podría tomar como plato principal (digamos que es algo desproporcionada para acompañar a un bife para una persona).

Al igual que la carne, un sabor casi neutro fue protagonista, y quedó la sensación de que con pocos condimentos (un poco de ajo, un queso más estacionado, picoso y complejo) hubiera tomado otro vuelo y a alguien pudiera haber enamorado.

El postre

A la hora del postre, entre flanes, budines y bombón escocés, probamos el Brownie de chocolate con helado de crema y reducción de frutos rojos ($ 360). 

El helado no estaba atemperado (se mostró cristalizado, con frío de más) y al brownie, si somos conservadores y buscamos emparentarlo con una receta tradicional, le faltó humedad, textura y sabor (más chocolate y manteca).

En fin. Cabral es un lugar fantástico, ofrece una cocina aceptable, pero tiene todo por delante para que, con un par de toques mágicos, los platos se pongan a la altura del resto de la propuesta.

Cabral Grill & Bar

Calificacón: Bueno.

Costanera Illia 1293, Carlos Paz.

Teléfono (03541) 152-73098

Abierto todos los días, mediodía y noche.

Efectivo y tarjetas.

Fuente: El marplatense – Es una iniciativa que presentó el intendente ante el Concejo Deliberante. “Buscamos contribuir con la reactivación económica del sector gastronómico”, se explicó desde el Ejecutivo local.

Este jueves, el intendente Guillermo Montenegro elevó a consideración del Concejo Deliberante un proyecto de ordenanza para eximir hasta el final de esta temporada de verano del pago de los Derechos de Ocupación o Uso de Espacio Público con mesas y sillas a los establecimientos gastronómicos encuadrados dentro de las previsiones de la ordenanza que creó el programa “Comemos Afuera”.

En el expediente, al cual El Marplatense tuvo acceso, desde el Ejecutivo local se explicó que “teniendo en cuenta la situación epidemiológica actual y la necesidad de promocionar y fomentar la reactivación económica integral en el municipio de General Pueyrredon, atento el impacto en materia económica y de empleo a nivel local, resulta necesario, aportar nuevas medidas reasignando y adaptando los espacios públicos a fin de generar mayor disponibilidad para el desarrollo de la actividad, contribuyendo con la reactivación económica del sector gastronómico”.

“En ese marco se inscribió la ordenanza 24859 de Corredores Gastronómicos y el decreto 1778/2020 que aprueba el Protocolo Comemos Afuera. A través de la ordenanza 24859 se creó en el ámbito del Partido de General Pueyrredon el programa municipal Corredores Gastronómicos tendiente a la reasignación y adaptación del uso del espacio público en el marco de la pandemia provocada por el virus Covid- 19, designando como tal a todas las calles, arterias, avenidas o donde existan establecimientos gastronómicos o rubros similares”, se añadió.

En ese contexto, se recordó que “mediante Decreto 1776/2020 se aprobó el Protocolo Comemos Afuera, para el funcionamiento de los locales gastronómicos al aire libre en espacios públicos del Partido de General Pueyrredon”. “En tal sentido y a fin de incentivar y apoyar el uso de los espacios al aire libre con el fin de preservar la situación sanitaria y brindar apoyo a uno de los tantos sectores castigados de la actividad comercial, producto de la pandemia, se entiende razonable propiciar la eximición del pago de los Derechos de Ocupación o Uso de Espacio Público con mesas y sillas, establecido en la Ordenanza Impositiva Vigente, hasta el 30 de abril de 2021, a los locales gastronómicos”, se resaltó.

En el caso de establecimientos del sector gastronómico que optarán por el pago anual en los términos del tercer párrafo del artículo 171º de la Ordenanza Fiscal vigente, se establece que “gozarán de pleno derecho, de una exención del pago de cuarenta por ciento  del Derecho de ocupación o Uso de Espacios Públicos dispuesto por el articulo 35° inciso a) apartado 15 de la Ordenanza Impositiva vigente, para aquellos pedidos de colocaciones realizados hasta el 30 de abril del 2021”.

Además, estipula que “aquellos contribuyentes que hubieran tramitado y se les hubiera aprobado el beneficio dispuesto en el segundo párrafo del articulo 3° de la Ordenanza Nº 24.823, y que como consecuencia de las eximiciones previstas en el artículo anterior no pudieran realizar la aplicación del crédito generado a la obligación tributaria resultante del periodo fiscal 2021, la posibilidad de acreditar el referido crédito contra la misma obligación del periodo fiscal 2022”.

Fuente: Fehgra ~ La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata solicita al gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Axel Kicillof, evaluar la ampliación del horario para las distintas realidades de una oferta gastronómica. “Nuestra actividad no contribuye al contagio”, indican. La gastronomía hace de Mar del Plata la ciudad emblemática del turismo nacional.

A través de un Comunicado de Prensa, la Filial FEHGRA Mar del Plata expresa que el sector necesita que los potenciales visitantes puedan disfrutar de la temporada sin limitaciones horarias. “Sabiendo que la temporada llegaría en un contexto complejo, con cuidados, protocolos y consultas de nuestros visitantes, logramos demostrar de manera contundente, en las aperturas graduales, que nuestra actividad no contribuye al contagio. Seguimos convencidos que deben imponerse controles y penas severas donde no existe el cuidado y hay riesgo de convertirse en un foco de contagios exponencial”, indican, y agregan que están a la espera de una resolución favorable que les permita recibir y atender a los turistas como lo merecen.