Categoría: Actualidad

Código QR: por primera vez los pagos por transferencia superaron a los hechos con tarjeta de débito

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Fuente: Perfil – En marzo hubo 198,8 millones de pagos con ese método, mientras que con débito las operaciones llegaron a 193 millones. La tendencia de uso del QR creció 152% en el último año.

El crecimiento de los medios de pago electrónico es exponencial, y por primera vez en la historia los pagos con transferencias superaron a los que se hacen con tarjetas de débito. En ese número que se verificó en marzo, la transferencia de fondos comienza a consolidarse como la opción más elegida por las personas usuarias de servicios financieros, y eso se explica en el uso ya generalizado del código QR (Quick response). 

Según indicó el BCRA, en marzo hubo 198,8 millones de pagos con transferencia, mientras que las transacciones con tarjetas de débito sumaron 193 millones de operaciones.

Ese dato confirma la tendencia que se viene consolidando desde 2021 y deja en claro la preferencia que están mostrando las las personas usuarias de servicios financieros por los medios de pago electrónico.

Según el último Informe Mensual de Pagos Minoristas elaborado por el Banco Central, los pagos con transferencia aumentaron 19% en un mes; y más de 153% respecto de las 78,4 millones de transacciones que se habían realizado en marzo de 2022; multiplicándose por 5 si se miden los números de los últimos 2 años.

Al analizar en detalle cómo fueron los pagos con transferencia en marzo, se puede apreciar que la gran mayoría de estas operaciones (el 84,3%) correspondió a pagos intra PSPCP (Proveedores de servicios de pago que ofrecen cuentas de pago), mientras que un 15,7% corresponde a pagos interoperables.

Teniendo en cuenta los montos, la tendencia es similar, ya que se registraron operaciones por $787,1 mil millones, de los cuales el 78% fue intra PSPCP y el 22% restante en pagos interoperables.

Cada vez más argentinos pagan con el código QR

Si bien el proceso de transformación digital que viene llevando adelante el sistema financiero contribuyó a motorizar esta tendencia, el rol que tuvo el BCRA a través de distintas medidas tomadas también fue clave para consolidar la adopción de los pagos con transferencia entre los usuarios de servicios financieros.

Una de las principales medidas que le dio fuerza a estas operaciones fue el lanzamiento de Transferencias 3.0, a fines de 2020, un sistema innovador que incorporó la interoperabilidad de los códigos QR, de modo que una persona usuaria de servicios financieros pueda realizar pagos con transferencia utilizando cualquier código QR, sólo con un teléfono y con cualquier billetera virtual o aplicación de banco que ofrezca ese servicio.

El nuevo ecosistema abierto y universal contribuyó a estimular una mayor competencia entre los diferentes actores del sistema de pagos

El objetivo, de hecho, fue promover la formación de un ecosistema digital de pagos abierto y universal, y conseguir una mayor inclusión de aquellos sectores que aún no utilizan los servicios financieros, uno de los ejes de gestión del organismo monetario.

Además de promover una mayor bancarización, los pagos con transferencia son más accesibles, eficientes y seguros. Para los comercios, en tanto, implican menores costos, ya que estos pagos tienen un rango de precios entre el 6 y 8 por mil (más IVA), a lo que se suma menores costos financieros por la inmediatez. Además, permite ampliar el abanico de opciones de cobro y reducir el uso de efectivo en el local, lo que redunda en menores gastos y mayor seguridad.

En línea con el objetivo de seguir desarrollando los medios de pago electrónico, el 18 de mayo último el BCRA lanzó una nueva medida para llevar la interoperabilidad de los QR más allá de los pagos con transferencia (PCT) y hacer que la experiencia de pago sea más amigable para las personas.  En concreto, se dispuso que a partir del 1° de septiembre próximo los comercios que exhiban un código QR para cobrar con tarjetas de crédito deberán aceptar que los clientes puedan realizar los pagos con cualquier billetera digital interoperable, independientemente de la marca del QR.

Otra medida que también contribuyó a promover los pagos electrónicos fue en febrero de 2022 cuando el BCRA elaboró nuevos requisitos técnicos para los Prestadores de Servicios de Pago (PSP) y las entidades financieras que ofrecen el servicio de billetera digital, que apuntaron a reforzar las medidas para mitigar el fraude en las operaciones con billeteras digitales. En rigor, se agregó un proceso técnico de seguridad a la ya implementada autenticación del cliente y autorización ante instrucción de pago, para complementar y reforzar las medidas de seguridad previamente adoptadas por el organismo monetario.

Hotelería y gastronomía lideran el crecimiento del empleo registrado

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Fuente: N&P – Según cifras oficiales, el sector mostró un crecimiento interanual del 16,7%. El sector turístico batió su récord histórico de empleo. Además, comercio, servicios empresariales, salud, minería y suministro de electricidad, gas y agua también alcanzaron su máximo histórico.

Hoteles y restaurantes fue, con un crecimiento interanual del 16,7%, el sector que lideró el crecimiento de trabajadores con empleo registrado durante marzo de este año, según cifras oficiales.

De esta manera, el sector turístico batió su récord histórico de empleo, mientras que otros cinco sectores también alcanzaron el máximo de la serie histórica en el nivel de empleo formal privado en marzo de 2023: comercio, servicios empresariales, salud, minería y suministro de electricidad, gas y agua.

Así surgió del último «Panorama Mensual del Trabajo Registrado» difundido por el Ministerio de Trabajo.

El informe oficial señaló además que el crecimiento mensual del empleo registrado en el turismo fue del 1% con respecto a febrero y se ubicó segundo, detrás de la construcción.

De acuerdo con los resultados del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), en marzo último el empleo asalariado registrado del sector privado creció un 0,3% con respecto al mes anterior (serie sin estacionalidad): durante marzo, alrededor de 19.000 personas accedieron al empleo asalariado formal privado.

Con la expansión verificada en marzo, se acumularon 32 meses de crecimiento consecutivo del empleo asalariado registrado del sector privado, destacó el Gobierno.

Y añadió que el número de trabajadores con empleo asalariado registrado es el más elevado desde enero de 2009, mes en el que se inició la serie estadística analizada.

En este marco, el ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens, sostuvo que «estos datos de empleo, como el de creación de empresas, o el del crecimiento del turismo receptivo, dan cuenta de que el sector turístico se ha transformado en un motor clave de nuestra economía».

«Con PreViaje 4 vamos a conseguir que en temporada baja estos números tan auspiciosos se sostengan, a la espera de lo que van a ser unas vacaciones de invierno absolutamente récord», enfatizó el funcionario.

Pastelería: organizan una Expo Cupcakes con los chefs más reconocidos

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Fuente: Ámbito – Las recetas favoritas de algunos de los chefs que van a participar de la Expo Cupcakes, que se realizará el 8 y 9 de julio en La Rural de Buenos Aires.

“Me reservo para el postre”, “¿Cuándo llegará la mesa dulce?”. Seguramente, muchas veces escuchamos estas expresiones en reuniones, ya que el gusto por los postres es tan antiguo como la humanidad misma… La palabra « pastelería» deriva del griego «pasté«, que significaba una mezcla de harina y salsa. Pero, hace más de 7.000 años, en Egipto y Mesopotamia, ya existían recetas simples donde la miel era el ingrediente clave para endulzar los panes redondos y sencillos. Hoy, la pastelería ha evolucionado junto con la historia de la humanidad, y es un arte que cautiva y apasiona a millones de personas en todo el mundo.

Es así como los profesionales se capacitan continuamente y comparten además sus experiencias a través de sus propias redes, de la docencia, de charlas, y exposiciones. Gustavo Nari, reconocido chef pastelero, comparte los detalles para una de sus recetas favoritas: el alfajor. “Un buen alfajor regional, sea marplatense, santafesino, con una rica masa, bien aromatizada, con un buen tenor graso, una buena cantidad de relleno, baño de un chocolate al 70%, cobertura. El alfajor lo amo profundamente. Me enamora cada día más. Como receta, lo que hay que tener en cuenta es la cocción de las masas, la cantidad de relleno, un buen relleno, que no sea mucha masa, y el baño que sea una capa que acompañe las otras dos texturas. Se logran un alfajor y un equilibrio de sabores que es un deleite al paladar», destaca Nari, quien formará parte este año de la 25° edición de Expo Cupcakes, la feria más dulce del país que se realizará los días 8 y 9 de julio, en el Pabellón Ocre de La Rural de Buenos Aires. Este evento, declarado de Interés Turístico por el Gobierno de la Ciudad, reunirá a reconocidos chefs pasteleros, marcas y empresas de productos e insumos para la repostería y pastelería. Informate más

Entre los chefs pasteleros más reconocidos que también participarán, se encuentran Santiago Giorgini, Mirta Carabajal, Juan Manuel Herrera, Florencia Menescaldi, Julieta Herman, Gladys Olazar, Érica y Adrián Campisano, Lucia Ioro, Carlita Landa y Matías Chavero. Estos talentosos profesionales deleitarán a los asistentes con sus creaciones únicas y compartirán su experiencia en la industria de la pastelería.

«Mis recetas preferidas son las tortas de chocolate muy, muy esponjosas. Y también están los rollos de canela, masas secas, o las preparaciones con Sablée, donde se pueda disfrutar ese sabor a mantequilla delicioso. Y obviamente, los postres, dentro de la línea de un tiramisú o una tarta chajá. La torta delicia, de chocolate y mascarpone, tendrá dos bizcochuelos diferentes. Por un lado, uno clásico, con chocolate, muy rico y súper esponjoso; y por otro lado, uno muy sencillo, con vainilla, yogur, aceite, mucho más liviano y esponjoso, con un tono rosado intenso. Todo eso con una crema de mascarpone intensa y deliciosa y una cubierta de chocolate», comenta por su parte el chef Santiago Giorgini.

Y si hablamos de clásicos, y bien argentinos, los pastelitos son infaltables. Son los favoritos de la chef Gladys Olazar. “Me recuerdan a los domingos en casa, a la tarde con mi mamá que siempre los hacía, rellenos de batata o membrillo”, relata. “Lo que me gusta es que es una receta que tiene varios pasos a desarrollar, y entonces podés incluir a niños en la familia para que ayuden con el armado. Hay que tener en cuenta la fritura, para que sean bien hojaldrados, Hay quienes les gusta que sean más hojaldrados y otros más como tortas fritas. A mi particularmente me gustan bien hojaldrados y embebidos en almíbar”, detalla.

El cheesecake es otro de los favoritos dulces de muchos, y en especial de la chef Mirta Carabajal, quien comparte su receta. “Separo claras de yema, bato en un bol a baño María 5 yemas y un huevo entero. Esto hace que no se escarchen las yemas cuando le agrego 250 gramos de azúcar. Cuando se pasteurizan las yemas y se triplique el volumen, le incorporo 7 gramos de gelatina con 100 cm3 del licor que más te guste. Yo elijo una caña de durazno, bien dulce y otras veces, un licor de café al coñac. Esa gelatina está hidratada, previamente caliente, y luego cuando se entibia le incorporo al batido de yemas y azúcar. Retiro del fuego, vierto esta preparación sobre 750 gramos de queso blanco y la voy agregando de a poco sobre medio litro de crema batida con 5 cucharadas soperas de azúcar. Cuando la crema chantilly está bien montada, la uno a la preparación mezclo suave y en forma envolvente. Lo coloco dentro de una cintura metálica que tiene las paredes aisladas con acetato y en el fondo una capa fina de pionono o bizcochuelo. Llevo al refrigerador y cuando está consistente, la cubro con una capa de mermelada de frutos rojos”.

Asimismo, Juan Manuel Herrera, comparte su entusiasmo por los croissants y el pan de chocolate. “Es muy bueno para la pastelería argentina que se avance en todas las nuevas técnicas que hay», opina además la perfección y el profesionalismo que ha alcanzado la pastelería en la actualidad.

Y en cuanto a la expo, durante dos jornadas, de 13 a 20 horas, los asistentes tendrán la oportunidad de visitar stands de emprendedores que exhibirán y venderán insumos, materias primas, productos y accesorios para impulsar la repostería tanto a nivel hogareño como profesional. Además, se podrán adquirir productos directamente de fábrica, disfrutar de demostraciones en vivo, degustaciones, charlas y masterclass sin costo adicional.

Una de las atracciones destacadas de esta edición será una muestra de arte comestible, en la cual los pasteleros y decoradores de tortas crearán un conjunto completo, incluyendo vestido, zapatos y accesorios, totalmente comestibles. Los visitantes podrán desafiar sus sentidos y descubrir cuál es la ropa real y cuál es la torta.

La 25° Expo Cupcakes, pensada como un evento para disfrutar en familia, ofrece entrada libre y gratuita para menores de 15 años, así como para personas con Certificado Único de Discapacidad (CUD). Además, se ofrecen descuentos especiales para jubilados, pensionados y estudiantes regulares de gastronomía, decoración de tortas y pastelería. Al adquirir entradas en línea, los visitantes participarán en el sorteo de tres batidoras Philips.

Desde su primera edición, ha logrado aumentar su convocatoria y se ha consolidado como un espacio de aprendizaje e inspiración tanto para el público en general como para aquellos que desean emprender en el mundo de la pastelería. Asimismo, fomenta las oportunidades de negocios entre empresas y promueve la repostería de autor.

Qué debe ofrecer un Wine Bar y cuáles son los más recomendados

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Fuente: Noticias – Tanto para expertos como para iniciados, los wine bar y los clubes de vinos ofrecen una opción para descubrir exclusivas novedades para degustar y descubrir nuevas cepas en copas.

“Puedo decir que un Wine bar es un lugar especializado en ofrecer una amplia variedad de vinos para degustar y disfrutar, en un ambiente relajado y acogedor. Busca crear una experiencia única alrededor del vino, ofreciendo una selección cuidadosa de etiquetas de diferentes regiones y cepas, junto con menús que complementan y realzan el momento”, es la definición que el sommelier Ignacio Sac, responsable de la vinoteca de Gran Bar Danzón, explica sobre la nueva tendencia de espacios dedicados al vino y sus variantes.

La sommelier Ileana Osorio es la responsable de la carta de Overo Bar, un exclusivo club de vinos donde los socios pueden disfrutar de las comodidades de sus instalaciones, que incluyen sala de música y de cine, mientras degustan las copas seleccionadas del día.”Se debe tener en cuenta una propuesta de varias regiones vitivinícolas, hay más de mil bodegas en Argentina y hay un promedio de cuatro a cinco vinos por cada una. Es importante una curaduría de selección y que cada etiqueta tenga un sentido en la carta”, explica Osorio.

Por ese motivo, tres lugares ofrecen una amplia variedad con sus propias particularidades y distinciones dentro de lo que se reconoce como Wine bar o club de vinos. Entre los más reconocidos de la ciudad de Buenos Aires, por su presencia y estilo, se puede destacar los siguientes.

Gran Bar Danzón – Libertad 1161

Gran Bar Danzon

“Danzón pretende tener una carta amplia y amena, disponible para todo tipo de preferencias. Ofrecemos catas, degustaciones y eventos para educar y entretener a todos, promoviendo la cultura del vino. Tenemos un espacio para explorar, disfrutar y aprender sobre el vino de manera divertida y agradable. Existen varios criterios relevantes a considerar al seleccionar vinos para un wine bar histórico, moderno y pujante”, explica Ignacio Sac, sommelier responsable del legendario bar del barrio de Recoleta.

Desde hace décadas, Gran Bar Danzón impuso un estilo pionero en los wine bar porteños, concentrándose en el ofrecimiento de vinos para todo tipo de público, sin descuidar el componente estético a la luz de las velas y una música acorde a la experiencia. “Para un wine bar que busca destacar en el mercado, es necesario ofrecer etiquetas de alta calidad. En este sentido, se pueden buscar opciones premiadas o vinos de bodegas famosas. Pero, en primer lugar, es fundamental conocer la audiencia.”, describe el sommelier.

Gran Bar Danzon

Los platos del espacio son una de las estrellas del espacio, los risottos de hongos y la pieza de cordero se destacan del prolijo y abundante menú. Por supuesto, el postre se coloca en un nivel imperdible: la carta ofrece una degustación de todas las piezas dulces diseñadas por el chef “La oferta debe estar en equilibrio con la propuesta gastronómica. Los vinos deben complementar y realzar los sabores de los platos que se ofrecen. También es valioso considerar la selección en términos de continuidad. Se debe asegurar tener una selección que pueda satisfacer los gustos de los clientes a largo plazo” concluye el experto.

Diviiino, Bar de vinos – Gurruchaga 1060

Diviiino, bar de vinos

Desde su apertura en 2021, el espacio ofrece una propuesta descontracturada, invitando al público no sólo a disfrutar de un cálido interior, sino también de un hermoso patio estilo callejón, lleno de plantas y que rememora una velada francesa. Un detalle que lo convierte en un bar para disfrutar tanto de noche como de día, siempre con la compañía de una copa.

Diviiino, bar de vinos

En la carta de vinos, curada por el sommelier Francisco Navarro, se pueden apreciar más de cincuenta etiquetas, entre las cuales se encuentran espumantes, los clásicos tintos y blancos, y algunos más exóticos como los rosados y naranjos, una tendencia que desde hace algunos pocos años, se propone conquistar los paladares porteños.

En ese sentido, la propuesta amplia y heterogénea, recorre gustos y sensaciones que reivindican el clásico bar de vinos europeo, rejuvenecido y modernizado de la mano de su chef Steve Rodríguez, quién se encarga del diseño de los platos. En el menú se destaca la pesca blanca con puré de espinaca; la ensalada de lentejas, hierbas e hinojo y el sándwich cubano de cerdo con queso, mostaza y pepinillos.

Overo Bar – Nicaragua 4583

Overo bar

“Overo propone 100 por ciento vinos argentinos, tratando de abarcar todas las regiones vitivinícolas. Buscando de cada lugar la mayor cantidad de expresión, la búsqueda de las variedades emblemáticas y de distintos productores. La propuesta tiene que ver sobre espacios y de cuidado hacia el vino y de comodidad. Quien puede venir se siente como en el living de su casa, se halla a gusto y encuentra un lugar de pertenencia. De hecho, tenemos un club de socios, con la posibilidad de una cata semanal y probando vinos de diferentes bodegas, con guías y maridajes”, detalla Ileana Osorio, sommelier responsable de la carta de Overo bar.

Las catas de Overo bar son a ciegas, sin que las etiquetas estén visibles para que la degustación no esté condicionada por ninguna de las 400 marcas que conforma la bodega del sitio. La carta dinámica del establecimiento incluye desde pequeños productores regionales a grandes bodegas que representan al país en el exterior. “Es importante tener toda esa paleta para poder mostrársela a un cliente, que tenga ganas de experimentar los distintos sabores y paisajes de nuestro país”, describe la especialista sobre los criterios de selección.

Overo bar

Un dato no menor es que el club de vinos del barrio de Palermo, además de los eventos y su exultante cava, ofrece varios espacios de recreación y esparcimiento: una sala de música acondicionada acústicamente, una confortable sala de cine y una cálida terraza al aire libre, exclusiva para los miembros del club. Detalles que posiciona al visitante a disfrutar de sensaciones, tanto en el gusto como en la mente.

Gastronomía Pet Friendly: ahora clientes podrán ir a bares y restaurantes con sus mascotas

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Fuente: 0223 – El Concejo Deliberante aprobó el arribo a Mar del Plata de una tendencia que crece a nivel mundial. ¿Qué condiciones deberán cumplir los establecimientos para estar habilitados?

Su tratamiento fue sigiloso y no tuvo las luces que suelen tener otros temas de mayor calibre político en el Concejo Deliberante, pero promete efectos en el corto plazo y una buena recepción en aquellos que desean compartir un café o un trago en un local comercial junto a su mascota. Es que la posibilidad de ir a bares y restaurantes con gatos y perros se convertirá en una realidad en la ciudad, luego que este jueves se aprobara la ordenanza que instaura el programa Espacio Amigable con Mascotas de Compañía.

La propuesta fue presentada por la Coalición Cívica en octubre del año pasado para desarrollar en General Pueyrredon una tendencia que crece a nivel mundial y que el año pasado se habilitó en Bahía Blanca, vanguardia en la temática. “No es un programa obligatorio, es para aquellos locales gastronómicos que deseen incorporar el acceso de mascotas con sus tenedores. Es una ordenanza que establece orden para brindar una mayor seguridad al tenedor de la mascota, al dueño del local y a los terceros involucrados«, aclaró su autora, Liliana Gonzalorena, durante la sesión del Concejo celebrada este jueves.Gonzalorena, autora del proyecto, destacó los principales aspectos de la ordenanza. Foto: 0223.

Gonzalorena, autora del proyecto, destacó los principales aspectos de la ordenanza. Foto: 0223.

“Es muy importante regular estas actividades que se vienen gestando en la realidad. Ha cambiado el vínculo con nuestras mascotas y Argentina está dentro de los países con mayor cantidad de animales de compañía por habitantes”, reflexionó la edil sobre el contexto en el cual se inserta esta iniciativa, de la cual ahora se espera cuál será la respuesta del sector gastronómico.https://66d9b0937ec51cf415db93861571af28.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html?n=0

En la ordenanza se establecen las condiciones que los locales gastronómicos deberán cumplir para estar habilitados para recibir a mascotas en su interior, entre ellas, la adhesión a un registro on line a cargo del Ejecutivo. Entre los requisitos, tendrán que contar con la estructura, organización y recurso humano apto para recibir animales de compañía junto a sus dueños, en condiciones garantizadas de seguridad e higiene y evitar de interacción indeseada entre las mascotas en el lugar y las personas humanas que no fueran sus dueños. Además, deberán contar con elementos para los animales, como bebederos y, ganchos para correa, entre otros.

La propuesta presentada solamente alcanza a los espacios habilitados para consumo de los clientes del local, quedando prohibido el acceso de las mascotas a las áreas de elaboración o exhibición de comidas y productos alimenticios. A fin de informar a todo el público previo ingreso al lugar, los locales deberán exhibir en su exterior información clara, indubitable y fácilmente legible que se trata de un “espacio amigable con mascotas de compañía”.

A su vez, la ordenanza establece obligaciones que tendrán que cumplir los dueños de las mascotas –solo perros y gatos-, para velar por el respeto de medidas necesarias de seguridad, higiene y sanidad de sus animales. Esto implica responsabilidades en torno a las vacunaciones reglamentarias, collar de identificación, correa y bozal, en caso de ser necesario.Hasta el momento, en algunos locales las mascotas son aceptadas en las mesas exteriores. Foto ilustrativa.

Hasta el momento, en algunos locales las mascotas son aceptadas en las mesas exteriores. Foto ilustrativa.

Finalmente, se establece que el Ejecutivo brindará programas de capacitación, concientización e información destinados a los encargados de los establecimientos comprendidos en el programa y al público en general, que versará sobre los aspectos de la tenencia responsable de animales y su permanencia en espacio públicos y/o todas aquellas cuestiones relacionadas con el vínculo entre las personas humanas, sus animales de compañía y la convivencia.

Quién es el bartender del año de la Argentina que buscará consagrarse campeón del mundo

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Fuente: Forbes – Pablo Zitarosa, bartender de Casa Cavia, representará al país en la final global que se realizará en São Paulo, Brasil, compitiendo contra bartenders de más de 50 países del mundo.

Pablo Zitarosa, bartender de Casa Cavia, se coronó campeón de World Class Argentina, la competencia de coctelería organizada por Diageo, la empresa de bebidas premium, obteniendo el título de Bartender del Año 2023. Zitarosa representará al país en la final global que se realizará en São Paulo, Brasil, en septiembre, compitiendo contra bartenders de más de 50 países del mundo.

El pasado lunes, en el Campo Argentino de Polo frente a más de 200 personalidades y referentes de la industria de bares, ocho de los mejores bartenders del país se midieron en busca del título. 

De un lado de la barra, Marcos Dujmovic de Las Flores, Gonzalo Duarte de Franks, Dylan Argüello de Boticario, Milenka Suter de Francis (Córdoba), Lucas Cianciarulo de Tiki Bar (Mar del Plata), Nicolás Hernando de Osaka, Pablo Zitarosa y Guillermina Usqueda, navegaron los diversos desafíos inspirados en las últimas tendencias de la coctelería. 

Del otro lado, un jurado compuesto por figuras de la industria, incluyendo a bartenders como Inés de los Santos, Ludovico De Biaggi, Juan Cruz Oviedo y Pablo Pignatta, la periodista especializada en bebidas Natalia Torres, y las sommeliers Delvis Huck y Valeria Mortara, fue el encargado de decidir la consagración.

Cada desafío de World Class está diseñado para poner a prueba las distintas habilidades que se necesitan para ser un bartender de clase mundial: hospitalidad, conocimiento, capacidades técnicas, análisis de sabores y defensa de clase mundial. En cada uno, los jueces no solo buscan un hermoso cóctel, sino también una muestra magistral de un storytelling que encarne estos cinco pilares.

Luego de una intensa jornada, los jurados anunciaron a los tres participantes con el mejor puntaje: Milenka Suter, Nicolás Hernando y Pablo Zitarosa, quienes avanzaron a la instancia final. La ronda de velocidad es considerada el reto más integral de la competencia, consistiendo en presentar ocho cócteles en ocho minutos, simulando un servicio de bar en una noche agitada. 

Con los ojos puestos en el cronómetro, la expectativa fue creciendo minuto a minuto por ver quien se quedaba con el título de Bartender del Año, hasta que luego de una larga deliberación se escuchó el nombre de Pablo Zitarosa como campeón de World Class Argentina 2023, ganándose así su lugar como representante del país en la final global en Sao Paulo, Brasil, en septiembre.

“Estoy muy feliz de ser el nuevo ganador de World Class Argentina. Vine dispuesto a divertirme y pasarla bien, pero también a llevarme al límite y siento que superé muchos de los objetivos que me había planteado. Me llevo mucho de esta competencia, conocimientos, habilidades, camaradería y eterna gratitud a mis colegas y al equipo de Casa Cavia por apoyarme en este camino. Ahora empieza el camino a Sao Paulo para dejar la bandera argentina bien alta en la final global,” expresó Zitarosa. 

world class argentina 2023

“World Class busca elevar la vara de la industria de la coctelería como competencia tanto como plataforma de educación e inspiración para crear experiencias increíbles», dijo Julian Menendez, Gerente de Comunicación de Diageo. “Felicitamos a Pablo por su éxito. Es un merecido ganador y es una fiel representación del gran momento que está atravesando la industria de bares en el país”.

En sus más de 12 años, World Class ha apoyado, capacitado e inspirado a más de 400.000 bartenders en más de 60 países, al mismo tiempo que los acerca a las principales marcas de la colección de bebidas de lujo de Diageo, que incluye marcas como Johnnie Walker, Tanqueray, The Singleton, Ron Zacapa y Ketel One, entre otras. En el país, la competencia se realiza desde el 2017 y ha visto a Machi Martinez, Francisco Vaccalluzzo, Maximiliano Salomon y Juan Cruz Oviedo, entre otros, participar en los certámenes globales.

Toto Liera: el chef todo terreno

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Fuente: El Día – Cocina, asesora restaurantes, da clases, hace stand up… y va a programas de TV

Todas las semanas venía Toto Liera, en plena cuarentena, a traer una porción de amor convertida en pastel de papas, empanadas o unos ricos sorrentinos. Tomaba pedidos por WhatsApp, cocinaba en su casa y repartía puerta a puerta. Esta escena se repitió en decenas de hogares platenses durante uno, dos… los mil meses que pareció durar el confinamiento obligatorio de 2020 y parte de 2021. Es que si algo define a este polifacético chef y docente es cómo cocina. Y lo hace como los dioses. Pero además, tiene una visión amplia del trabajo gastronómico, que traslada a la docencia y también a las asesorías que ha hecho y sigue haciendo en numerosos restaurantes de la ciudad.

Toto es chef y también esposo y padre. Es profesor desde hace muchos años. Y desde hace un tiempo también se dedica al stand up; ese humor que es desde siempre parte de su vida, ahora lo traslada al escenario.

Hablamos con Liera de sus orígenes como cocinero y de su presente.

– ¿Cuándo empezaste a cocinar y cuándo pensaste que lo podías hacer profesionalmente?

Arranqué de muy chico, ayudando a mi mamá, que era una excelente cocinera que había estudiado con Sara Kistenmacher, ayudándola a revolver las salsas o probando todo. Yo tenía siete u ocho años. Me di cuenta de que lo podía hacer profesionalmente cuando veía que a todo el mundo le gustaba lo que hacía… y a mí me divertía mucho hacerlo.

– ¿Cómo te preparaste para eso?

Me dediqué un año entero a buscar lugares donde estudiar, y terminé en The BUE Trainers, una escuela de Ezeiza que me pareció súper profesional y seria.

– ¿Cuál fue tu primer trabajo en una cocina? ¿Cómo lo viviste?

En realidad fue una pasantía que hice en el Sport Café, donde estaba el viejo restaurante La Plata. El jefe de cocina era un ex compañero de colegio, Nicolás Di Benedetto, un fenómeno que me enseñó las primeras cosas. Yo había empezado a estudiar dos meses atrás.

– Trabajaste y asesoraste en muchos proyectos de la ciudad… Si tuvieras que mencionar sólo 3, cuáles serían?

Durango, Mura y Don Quijote.

– ¿Cómo es la experiencia de ser profe de cocina en un instituto?

Soy profe desde 2001 en el ITGAS (Instituto Angel Salvadori). También estuve en EPAC y The BUE Trainers. Llegué a dar clases en las cárceles en pandemia (Unidad 9, Olmos, Magdalena, Florencio Varela). Es algo que disfruto por dos: porque me gusta transmitir (tengo padre, hermana y abuela docentes), y porque me da mucha satisfacción ver el progreso de mis alumnos

– ¿Cuál es el consejo más recurrente que les das a tus alumnos?

Les digo que cocinen con amor, como si cada plato fuera para sus madres. Reivindico la cocina de madres y abuelas, que por ahí tiene poca técnica, pero están cargadas de amor y dedicación.

– ¿En qué estás trabajando actualmente?

Estoy dando clases en ITGAS. También soy el chef ejecutivo de los proyectos de Dani Alayian (Peñón, Baum, La Fábrica del Taco, Eat Market, La Argentinidad al Paso y Durango). Durango es mi favorito porque es un remate del antiguo que cerró en 2016. Yo ahí fui jefe de cocina de 2003 a 2007. ¡Ahí conocí a Celeste, mi esposa, que era moza!

“A mis alumnos les digo que cocinen con amor, como si cada plato fuera para su madre”

Tiene una carta bastante elaborada, con platos que combinan técnicas modernas como el sous vide con parrilla al carbón u horno de barro. Hacemos sugerencias todos los fines de semana y suelo conocer a la mayoría de los comensales.

– ¿Cómo ves a la gastronomía de La Plata en la actualidad?

A la gastronomía de La Plata la veo un poco quedada, todavía cuesta salir de la cervecería, Hamburguesa o tequeño. Es un momento económico difícil para conseguir materias primas buenas a buen precio. Es un tema conseguir algunos productos como pescados frescos, algún tipo de hongos o productos importados, a pesar de estar tan cerca de CABA.

– ¿Qué es lo que más preparás cuando recibís amigos o familia en casa?

Prendo la parrilla, ya sea para hacer alguna carne, algún ahumado o unas simples pizzas o empanadas a la parrilla. Si no, me pongo la 10 y hago pastas rellenas y algunas salsas.

– Cuál es tu maridaje favorito?

¡Panceta con cebolla y champignones, amooooooooo!

– Que no puede faltar en la heladera de Toto Liera?

No puede faltar queso en todas sus formas, desde mozzarella o cuartirolo hasta algún reggianito o gruyere. Creo que un queso derretido o gratinado mejora cualquier comida. Salvo algunos casos como pescados o carnes muy grasosas como cerdo o cordero.

Y así, dándonos un tip para tener en cuenta en nuestra cocina, haciendo docencia, Toto finaliza y se mete nuevamente en alguna de las cocinas que lo tienen como chef ejecutivo, que son unas cuantas. Toto, el de La Plata Rugby, el de la tele, el de los mil fuegos.

Campeonato Mundial de Helado: se conoció quién representará a la Argentina

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Fuente: Infobae – Gerardo Pozo ganó la Coppa D´Oro del Helado Artesanal Argentino por preparar el mejor helado de chocolate, según un prestigioso jurado, y representará al país en el considerado “Premio Oscar” del rubro, en noviembre próximo

El heladero Gerardo Pozo, de 34 años, oriundo de la ciudad de San Juan, se consagró como el representante argentino en la Copa Internacional del Helado de Longarone, Italia, tras preparar el más delicioso helado de chocolate, según el criterio de una jurado de especialistas que se reunió en la ciudad de Córdoba.

Pozo se llevó la copa y el pase para competir en el considerado “Premio Oscar del Helado”, en noviembre próximo, cuando se lleve a cabo la 53ª edición de la Exposición Internacional del Helado Artesanal. El jurado otorgó el segundo puesto a Nahuel Rampoldi de Quilmes, y el tercero a Emanuel Ratari, de Pergamino, ambos en la provincia de Buenos Aires.

El sanjuanino Pozo representará a la Argentina en el considerado "Oscar del Helado", en ItaliaEl sanjuanino Pozo representará a la Argentina en el considerado «Oscar del Helado», en Italia

En la competencia que arrojó como resultado quién representará a Argentina en el Mundial, los participantes debieron competir con el sabor sorbete de chocolate negro que cada uno elaboró ante la presencia del jurado. Tras la prueba práctica, se evaluó sabor y estructura (cuerpo, textura, sensación de frío) además de orden e higiene de la zona de trabajo.

La primera edición de la Coppa D´Oro del Helado Artesanal Argentino reunió hasta la noche de ayer a maestros heladeros del país con una amplia trayectoria profesional. La competición fue organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), conjuntamente con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) y la Muestra Internacional del Helado (MIG), organizaron la primera edición argentina de la Coppa d´Oro del Helado en el marco de la feria alimentaria FITHEP Centro.

El jurado del campeonato argentino contó con la presencia del reconocido referente de la gastronomía italiana, Antonio MezzaliraEl jurado del campeonato argentino contó con la presencia del reconocido referente de la gastronomía italiana, Antonio Mezzalira

“La Coppa d´Oro es una gran oportunidad para demostrar una vez más que el Helado Artesanal (HA) argentino es de los mejores del mundo y la excelencia que se vio en este certamen así lo demuestra. En este certamen organizado por la asociación que presido pudimos probar los mejores helados de chocolate del país, de la mano de colegas dedicados, que aman su oficio y se esfuerzan por enaltecer nuestro producto día a día. Felicito a Gerardo Pozo que demostró ser un gran heladero y que será nuestro abanderado en Italia, donde confiamos en que tendrá una gran participación” destacó Maximiliano Maccarrone, Presidente de AFADHYA.

Por su parte, Pozo manifestó su emoción tras consagrarse como el representante argentino ante la mayor competencia del rubro del mundo. “Se que esto es recién el principio. Tenía a todo San Juan cuidándome” y agradeció a su familia, su esposa y sus tres hijos que lo acompañaron. Sus dos pasiones son la familia y el helado, dijo, y su sabor preferido, el chocolate, justamente el sabor que lo ubicó en un lugar de privilegio.

“Mi experiencia en el mundo de los helados artesanales data del año 2010 cuando comencé en una fábrica con tareas básicas como lavado, sector de preparación y cocción, luego mantecación. Actualmente soy encargado de planta de producción. Nunca soñé con ir a Italia, ahora lo voy a poder hacer, voy a poder cruzar el Atlántico”, agregó.

Pozo junto a Nahuel Rampoldi de Quilmes, ubicado segundo en la competición argentina, y el tercero a Emanuel Ratari, de Pergamino, ambos en la provincia de Buenos AiresPozo junto a Nahuel Rampoldi de Quilmes, ubicado segundo en la competición argentina, y el tercero a Emanuel Ratari, de Pergamino, ambos en la provincia de Buenos Aires

El jurado del campeonato argentino contó con la presencia del reconocido referente de la gastronomía italiana, Antonio Mezzalira, junto con destacados gastronómicos argentinos como Ariel Segesser, consultor técnico internacional en heladería, chocolatería, pastelería; Gabriel Famá, secretario de AFADHYA; Celia B. de Deggiovani, directora en Celia escuela de gastronomía; Mariano Zichert, asesor y consultor de pastelerías, heladerías, chocolaterías y panaderías, y el Chef Joaquín Asen.

Antonio Mezzalira, quien vino especialmente de Italia para presidir el jurado se mostró satisfecho con el nivel de las preparaciones argentinas. “La calidad del helado que tuve la oportunidad de degustar hoy fue altísima. Sin importar quien resultó ganador aseguró que el mejor sabor de chocolate de toda la Argentina lo probé hoy”.

La competencia y quienes fueron los mejores heladeros

Con 34 años, hoy Gerardo Pozo demostró ser uno de los mejores heladeros artesanales del país. Conquistó al jurado con un sorbete de chocolate con colores y sabores intensos que le dio el pase para ir a competir en noviembre a Italia, donde representará a nuestro país. El segundo puesto fue para Nahuel Rampoldi de Quilmes, provincia de Buenos Aires, mientras que el tercer puesto fue para Emanuel Ratari, de Pergamino. Todos los concursantes recibieron una medalla y un diploma de participación.

Un jurado conformado por prestigiosos referentes y periodistas de la ciudad de Córdoba participó del certamen y eligió el chocolate ganador: esta mención se la llevó Matías Castro quien, con 26 años y desde su Córdoba natal, afirmó que ser maestro heladero lo llena de orgullo.

En la competencia, realizada en Córdoba, los participantes debieron preparar helado de chocolateEn la competencia, realizada en Córdoba, los participantes debieron preparar helado de chocolate

Además, hubo un jurado conformado por personas del público que tuvo la oportunidad de probar los sabores de los 15 participantes y votar su favorito. Belén Cimino se llevó esta mención en este rubro.

Los historias detrás de los competidores

Entre los 15 participantes del concurso argentino, estuvo Gabriel Formaro, de 36 años quien vive en Adrogué, provincia de Buenos Aires y lleva 19 años de experiencia en gastronomía, es bartender internacional, maestro pastelero y técnico en alimentos.

Por su parte, Rampoldi, de 34 años, cuenta con una tradición heladera desde la cuna. Es maestro heladero por influencia de su padre, que ejercía la misma profesión. Hace 6 años tiene su propia heladería en Quilmes, provincia de Buenos Aires. Fue miembro del equipo argentino de heladeros que compitió en la última Copa del Mundo del Helado en Rimini, Italia.

La pasión de Judith Bartizzaghi por la pastelería empezó desde muy chica ya que se crió en una familia de panaderos y pasteleros en su ciudad natal Humboldt, en la provincia de Santa Fe. Luego se formó en heladería y hace 10 años que trabaja como maestra heladera en su ciudad.

De la competencia argentina participaron 15 maestros heladerosDe la competencia argentina participaron 15 maestros heladeros

Natali Solé de 29 años y oriunda de Santiago del Estero llegó a Córdoba a participar y se llevó el aplauso de todo el público. Franco Quevedo nació en San Nicolás de los Arroyos, provincia de Buenos Aires. Tiene 30 años y hace 5 que trabaja como maestro heladero en la heladería familiar con 40 años de trayectoria. Fue parte de la segunda promoción de la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales dictada por AFADHYA y la Universidad del Comahue.

Otro de los egresados de la diplomatura, Gastón Elzeard, también participó del certamen. Con 46 años, Gastón es dueño de una heladería desde el año 2003 en Etruria, en la provincia de Córdoba. Emanuel Ratari se desempeña en la fabricación de helados artesanales en la empresa familiar que tiene una trayectoria de 42 años en su ciudad, Pergamino. Participó de la 6ta Copa Argentina del Helado Artesanal en 2022 donde obtuvo el segundo puesto. Hoy, con 41 años, buscó su revancha en la primera edición de la Coppa d´Oro Argentina.

Gerardo Pozo, el flamante ganador, es de San Juan, es encargado de planta de producción. Sus dos pasiones son la familia y el helado y su sabor preferido, el chocolate. Facundo Marangón tiene 33 años y cuenta con una experiencia muy reciente ya que su heladería de autor nació a fines del año 2021. En busca de un proyecto personal con su esposa, comenzó a aprender a elaborar helados de la mano de un colega en su pueblo Progreso, en la provincia de Santa Fe. Actualmente vive en Rosario.

Pastelero profesional hace 13 años, César Villalba incursionó en la heladería hace tan solo 4 años en San Miguel, provincia de Buenos Aires. Comenzó de a poco y hoy ya formula sus propias recetas. Esta fue su primera experiencia en un campeonato.

En noviembre, Pozo viajará a Italia por primera vez a participar en el mundial de heladosEn noviembre, Pozo viajará a Italia por primera vez a participar en el mundial de helados

Con una familia de larga tradición heladera, Matías Castro estudió para ser maestro heladero en Italia en Ice Team 1907 en 2021, en plena pandemia. El tío de su padre era heladero y aprendió de italianos. Luego, su padre, tomando las recetas de su tío fundó su heladería en los años ‘90 y, más tarde, Matías junto a su hermano Nicolás crearon su propia heladería artesanal parándose sobre las bases de recetas de su padre.

La experiencia de Pablo Pellico como maestro heladero viene de familia ya que su padre empezó en el rubro en el año ´78 en la ciudad de Buenos Aires y de la mano de un italiano. En el año 1994 la familia se mudó a San Martín de Los Andes donde actualmente tienen su heladería. Desde el 2016, Pablo realiza continuamente capacitaciones con otros maestros heladeros y conoce gente alrededor del mundo con quienes poder intercambiar experiencias y conocimientos para poder nutrirse y perfeccionarse más en la profesión.

Nicolas Bunda es de la provincia de San Juan y hace 18 años trabaja como heladero, una tradición que trae de su familia. Hoy, con 35 años, está a cargo de la heladería artesanal familiar. Belén Cimino nació en Córdoba, pero vive en la ciudad de Buenos Aires hace 14 años. La pastelería y la heladería le gustaron desde siempre por eso decidió estudiar pastelería y cocina en el IAG y luego se especializó en heladería en la Carpigiani Gelato University de Bologna. Con 40 años, tiene su heladería y pastelería artesanal en CABA desde hace casi 8 años.

Pozo es encargado de planta en una heladería de la ciuidad de San JuanPozo es encargado de planta en una heladería de la ciuidad de San Juan

A sus 16 años, Alexis Recalde empezó lavando baldes en una fábrica de helado y, con el paso del tiempo, fue cambiando de sector dentro de la misma fábrica, aprendiendo todo el proceso de producción. A los 17 años emprendió con su primera heladería, revendiendo el mismo helado de dicha fábrica y, 6 años después, logró armar su propia fábrica de helado artesanal. Tiene 39 años y vive en Lanús, provincia de Buenos aires, y en 2022 realizó la Diplomatura en Elaboración de Helado Artesanal dictada por AFADHYA y la Universidad de Comahue.

Monotributo: aumentan 41,5% los niveles de facturación de las categorías

InfoGastronomica

Fuente: iProfesional – A partir del 1 de julio, suben más de 40% las escalas de facturación de las distintas categorías del Monotributo, manteniendo sin cambios la cuota mensual

A partir del 1 de julio, suben más de 40% las escalas de facturación de las distintas categorías del Monotributo, manteniendo sin cambios la cuota mensual, según informaron desde el Ministerio de Economia..

Puntualmente, la Categoría A pasará de los actuales $999.657,23 anuales a $1,414.514, la categoría D de $2.583,720 anuales a $3.655.963 mientras que la Categoría K, pasará de $8.040.721,19 a $11.377.620 anuales.

Monotributo: aumentan 41,5% los niveles de facturación

La medida se adopta en julio porque los Monotributistas deben recategorizarse durante ese mes. Los períodos de recategorización son cada 6 meses, en enero y julio, tomando en cuenta la actividad de los últimos 12 meses.

Si hubo cambios en los ingresos, alquileres y demás variables, hay que ingresar con clave fiscal para recategorizarse. De lo contrario, se entiende que no hubo cambios y se permanece en la misma categoría.

Se estima que hay más de 2 millones de monotributistas, además de otro millón que combina el trabajo en relación de depende con actividades registradas en el Monotributo.

La AFIP deberá implementar la medida difundiendo las nuevas escalas antes de fin de mes de manera que los contribuyente cuenten con los nuevos valores a la hora recategorizarse.

Así fue la cena exclusiva que reunió a personalidades del mundo gastronómico y empresarial

InfoGastronomica

Fuente: Para Tí – La relación entre la gastronomía y las emociones es tendencia y despierta cada vez más interés. Por este motivo, son muchas las empresas que apelan a eventos que incluyen experiencias gastronómicas para homenajear a sus clientes y embajadores.

Agasajar a través de la comida es un ritual en sí mismo. La gastronomía cuenta con un componente emocional intrínseco a los sabores y texturas que tiene el poder de llevarnos en un viaje a determinados momentos, lugares y personas. Conociendo este aspecto y el valor de esos rituales, Volf decidió homenajear a sus clientes y referentes gastronómicos a través de un evento íntimo, como si fuese en familia.

La cita fue en pleno corazón de Palermo, muy cerca del Jardín Botánico y La Rural, en un espacio gastronómico que se caracteriza por su calidez e intimidad. Se trata de Mesón, la nueva propuesta de la chef Jordana Klad. En una modalidad que incluye platos para compartir y cocina a la vista, la cena estuvo destinada a homenajear a cada uno de los invitados a través de una experiencia diferente y especial. Además, disfrutaron una cata de vinos a cargo de Agustina de Alba, reconocida sommelier y embajadora de la cristalería de Volf.

Las preparaciones estuvieron en manos de Jordana Klad.

Los momentos más destacados de la noche

Entre los invitados hubo personalidades de la escena gastronómica, empresarial, dueños de distinguidos restós y bares. Entre ellos, los reconocidos chefs Christophe Krywonis, Jimena Monteverde, Ximena Sáenz y Coco Carreño. También participaron Irene Sabalain y Priscila Pipman, Directora General y Directora Comercial de Grupo Atlántida, respectivamente. Desde el inicio, la noche estuvo colmada de momentos especiales.

En primer lugar, los invitados degustaron una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos, en manos de Jordana Klad. Después, los chefs amigos de la marca participaron en una original firma de platos: un diseño amplio, delicado y minimalista fue el lienzo en el que dejaron sus mejores deseos.

Jimena Monteverde junto a Fernando y Leandro Vainberg, de Volf.
Ximena Sáenz dejando un mensaje para el equipo de Volf.
El mensaje de Ximena Sáenz.

El evento, que fue organizado por , transcurrió en un gran espacio integrado de living, cocina y comedor. El diseño y arquitectura de Mesón combina los valores tradicionales de un PH clásico con los materiales, equipamiento y luminarias de última generación, que lo convierten en un entorno ideal para eventos exclusivos. Un ambiente íntimo que estimula la conversación entre todos los invitados a través de un plato o una copa de vino. Para hacer aún más especial la velada, los invitados recibieron un obsequio con productos de la marca, confeccionado por Perla Hachuel, de

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El obsequio que recibieron los invitados, por @perlasouvenirs.
Jimena Monteverde y Coco Carreño con Karen, Leandro y Fernando Vainberg de Volf.
Karen Vainberg, Irene Sabalain, Directora General de Grupo Atlántida, Priscila Pipman, Directora Comercial de Grupo Atlántida.

Detalles que hacen la diferencia

Así como un ingrediente de una preparación puede despertar miles de recuerdos, los detalles al momento de servir el plato marcan la diferencia. La vajilla de Volf está pensada para mejorar la experiencia gastronómica desde los detalles, teniendo en cuenta calidad, diseño, variedad y practicidad para adaptarse a los distintos usos y ocasiones. Por estas características, cuenta con el aval del mercado gastronómico y el apoyo de las empresas internacionales más importantes y especializadas del rubro.

Mesón se caracteriza por su gran mesa repleta de platos.

Con una historia centenaria que comenzó en un pequeño pueblo de Polonia, Volf llegó a Argentina a mediados del siglo pasado. Hoy en día, la empresa se dedica a la fabricación nacional e importación de cubiertos, porcelana y cristalería. Uno de sus últimos modelos de vajilla, Dual, fue el que se usó para servir los platos de su agasajo en Mesón. Son platos de color natural arriba y gris marmol del lado de atrás, que cuentan con una característica particular que se extiende a toda la vajilla de la marca: son aptos para horno, lo que los hace más versátiles e ideales para sus clientes gastronómicos, chefs y dueños de restós.

La vajilla de Volf estuvo presente en el evento.

La empresa busca enaltecer las mesas de hogares, restós y hoteles de primer nivel a través de una propuesta innovadora con líneas de porcelana, cubiertos y cristalería para todo tipo de uso y ocasión. Se trata de vajilla que no solo es práctica al momento de cocinar o emplatar, sino que también eleva la experiencia del consumidor al momento de probar un plato tanto en su propio hogar como en un local gastronómico u hotel. Para conocer más acerca de la experiencia Volf,

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Galería: mirá todas las fotos del evento

Fotos: Fabián Uset
Video: Miranda Lucena
Edición: Miranda Lucena / Martina Cretella